ข้าวโพดดำ (black maize) ไม่เพียงแต่มีสีสันและรสชาติหวานที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางยาอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ข้าวโพดดำจึงถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาพื้นบ้านอีกด้วย หากดูแลอย่างเหมาะสม พืชชนิดนี้สามารถปลูกได้ในรัสเซีย
ข้าวโพดดำ
ข้าวโพดสีดำถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวโพดสีเหลือง
ข้าวโพดดำช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ
คำอธิบายวัฒนธรรม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การนำไปใช้
ข้าวโพดดำมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ เดิมปลูกบนที่ราบสูงของเปรู ข้าวโพดดำถูกนำมาใช้ปรุงอาหารแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มสมุนไพร และทิงเจอร์มานานหลายศตวรรษ
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดดำ:
- โปรตีน – 10 กรัมต่อธัญพืช 100 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต – 60 กรัม;
- ไขมัน – 4.9 กรัม
พืชชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีไขมันและโปรตีน โดยมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 325 กิโลแคลอรี
นอกจากสารอาหารที่จำเป็นแล้ว เมล็ดข้าวโพดดำยังมี:
- วิตามินบี (B1, B4, B5, B6), H, PP, โทโคฟีรอล, แคโรทีน, เรตินอล;
- ซิลิคอน;
- แมงกานีส;
- ซีลีเนียม;
- โคบอลต์;
- โมลิบดีนัม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- ทองแดง.
ต่างจากข้าวโพดสีเหลือง ข้าวโพดสีดำมีรงควัตถุแอนโทไซยานิน ซึ่งทำให้ข้าวโพดมีสีเข้ม สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันว่าช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ของเซลล์ เนื้อเยื่อ และส่วนต่างๆ ของร่างกาย
ข้าวโพดดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าข้าวโพดเหลือง เมล็ดมีรสชาติหวานกว่าเพราะมีโปรตีนมากกว่าแป้ง ข้าวโพดดำไม่เพียงแต่ใช้ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ทำเครื่องดื่ม ยาต้ม และชาจากเมล็ด ฝัก และไหมได้อีกด้วย ชาเหล่านี้มีสรรพคุณทางยาและนำมาใช้รักษาโรคได้หลากหลาย รวมถึงโรคมะเร็ง ไม่มีข้อห้ามสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ทุกคนสามารถรับประทานได้ ยกเว้นผู้ที่มีภาวะหลอดเลือดดำอุดตันและแผลในกระเพาะอาหาร
ปลูกข้าวโพดดำอย่างไร?
ข้าวโพดดำเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพพื้นที่ใกล้เคียงกับพื้นที่เพาะปลูก ข้าวโพดดำเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นและไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างฉับพลัน ข้าวโพดดำจะเจริญเติบโตได้เฉพาะในพื้นที่ตอนใต้เท่านั้น แต่การปลูกในพื้นที่ตอนกลางของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไซบีเรีย ถือเป็นความท้าทายอย่างยิ่ง
- × ข้าวโพดดำต้องการอุณหภูมิของดินขั้นต่ำ 10°C เพื่อการงอกของเมล็ด
- × การป้องกันจากลมเป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะในช่วงระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโต เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายต่อต้นอ่อน
ข้าวโพดดำชอบดินร่วน เบา อุดมสมบูรณ์ และชื้นปานกลาง สามารถปลูกในพื้นที่ที่เคยปลูกพืชตระกูลถั่ว พืชตระกูลมะเขือ ผักกาด และพืชหัวมาก่อน
ละอองเรณูข้าวโพดสีดำถูกพัดพาไปตามลม ดังนั้นเมื่อปลูกข้าวโพดหลายพันธุ์ในบริเวณใกล้เคียง ละอองเรณูเหล่านี้จึงสามารถผสมเกสรข้ามสายพันธุ์ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรปลูกข้าวโพดสีดำให้ห่างจากข้าวโพดสีเหลืองทั่วไป
สามารถเพาะเมล็ดในแปลงปลูกได้ในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม ก่อนเพาะเมล็ด แช่เมล็ดที่เลือกไว้ในน้ำอุ่น 0.5 วัน จากนั้นนำเมล็ดไปแช่บนผ้าชื้นอีก 1-2 วัน ฝังเมล็ดลงในดินให้ลึกประมาณ 5 ซม. ระยะห่างระหว่างต้นควรอย่างน้อย 20-25 ซม. ภายในแถว และ 0.7 ซม. ระหว่างแถว
การดูแลพืชผลระหว่างการเพาะปลูก
ในช่วงฤดูการเจริญเติบโต พืชจะต้องใช้การดูแลแบบดั้งเดิม
การรดน้ำ
แม้ว่าข้าวโพดดำจะทนแล้งได้ดี แต่ก็ยังต้องการน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าต้นกล้าจะตั้งตัวได้ดี เมื่อต้นกล้าตั้งตัวได้แล้ว ต้นอ่อนจะต้องการน้ำน้อยลง ข้าวโพดที่โตเต็มที่สามารถอยู่ได้นานโดยไม่ต้องรดน้ำ
การควบคุมวัชพืช
ข้าวโพดเป็นพืชที่เติบโตเร็วและสูง แต่ในระยะแรกจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและพรวนดิน เมื่อต้นสูงประมาณ 0.7 เมตร วัชพืชจะกำจัดได้ยาก
น้ำสลัด
ข้าวโพดต้องการไนโตรเจนและฟอสฟอรัสตลอดฤดูปลูก นอกจากนี้ยังต้องการธาตุอาหารรอง เช่น โบรอน แมงกานีส สังกะสี และทองแดง
- • ใช้ปุ๋ยโบรอนฉีดพ่นทางใบในระยะใบที่ 3-5 เพื่อปรับปรุงการผสมเกสรและการพัฒนาของฝัก
- • ใช้ธาตุอาหารรองในรูปแบบคีเลตเพื่อให้พืชสามารถดูดซึมได้ดีขึ้นในดินที่มีฤทธิ์เป็นด่าง
ปุ๋ยจะถูกใส่ลงในแปลงข้าวโพดระหว่างการเตรียมดินในฤดูใบไม้ร่วง ต่อตารางเมตร จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยคอก 10-15 กิโลกรัม ฟอสฟอรัส 30-90 กรัม ปุ๋ยไนโตรเจนและโพแทสเซียม (ปราศจากคลอรีน) อย่างละ 30-60 กรัม หากดินทรายขาดโบรอน ดินที่เป็นกลางหรือเป็นด่างขาดแมงกานีส และดินโซดพอดโซลิก ดินสีเทา และดินสีดำขาดสังกะสี ดินจะได้รับการเสริมด้วยปุ๋ยที่มีธาตุอาหารรองเหล่านี้
การใส่ปุ๋ยครั้งต่อไปจะทำในระยะใบ 5-7 ใบ และในช่วงที่รวงแตก จะใช้ปุ๋ยดินประสิวหรือปุ๋ยยูเรีย ปุ๋ยฟอสฟอรัส-โพแทสเซียม และธาตุอาหารรองต่างๆ ผสมกัน
การเก็บเกี่ยว
ข้าวโพดดำใช้เวลา 85-120 วันจึงจะโตเต็มที่ ระยะเวลาของฤดูปลูกขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพอากาศ
- ✓ ฝักข้าวโพดจะโตเต็มที่และมีสีม่วงเข้มเกือบดำ
- ✓ เมื่อกดเมล็ดข้าวจะปล่อยของเหลวสีขาวขุ่นออกมาในช่วงที่ข้าวสุกเต็มที่
หากปลูกข้าวโพดเพื่อรับประทานหรือบรรจุกระป๋อง ข้าวโพดจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ (น้ำนม) ซึ่งยังคงมีน้ำและน้ำตาลอยู่มาก ข้าวโพดจะถูกต้มทั้งฝักหรือนำไปปรุงอาหาร ส่วนฝักอ่อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความชื้น
เมล็ดข้าวโพดที่สุกเต็มที่แล้วจะมีความแข็งและเหมาะสำหรับทำแป้งเท่านั้น สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้เป็นเวลานาน อย่างน้อยก็จนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ส่วนใบเขียวๆ สามารถนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ได้
ข้าวโพดดำสายพันธุ์หายากสามารถปลูกได้ในพื้นที่อบอุ่นของรัสเซียเช่นกัน ข้าวโพดดำปลูกง่าย โตเร็ว และไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคตามธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายได้อีกด้วย
ข้าวโพดดำไม่ใช่ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ มันคือข้าวโพด แค่สีดำ ข้าวโพดเป็นชื่อเรียกข้าวโพดในบางประเทศ ซึ่งมักจะเป็นประเทศที่ใช้ภาษาสเปน