ข้าวโพดสีสามารถรับประทานได้หรือไม่ และจะปลูกอย่างไรให้ถูกต้อง?

ข้าวโพดที่เราคุ้นเคยกันมากที่สุดคือสีเหลืองอ่อนหรือสีส้ม การเผยแพร่ข้อมูลและภาพฝักข้าวโพดที่มีสีผิดปกติอย่างแพร่หลาย ทำให้เกิดคำถามและความสงสัยมากมายเกี่ยวกับความสามารถในการรับประทานของข้าวโพดพันธุ์ย่อยนี้ แม้จะมีรูปลักษณ์ที่แปลกตา แต่ข้าวโพดสีต่างๆ ก็ได้แพร่หลายไปอย่างกว้างขวาง

ข้าวโพดสี

ข้าวโพดสีทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี

ข้าวโพดสีมีรสชาติหวาน

ประวัติความเป็นมาของข้าวโพดสี

เชื่อกันว่าข้าวโพดสีปรากฏขึ้นในทวีปอเมริกาในสมัยของโคลัมบัส แหล่งข้อมูลอื่น ๆ ระบุว่าชาวมายาโบราณบริโภคข้าวโพดสี มีการอ้างอิงมากมายเกี่ยวกับชนพื้นเมืองอเมริกันที่นิยมบริโภคข้าวโพดสี รับประทาน และเลี้ยงปศุสัตว์

ข้าวโพดพันธุ์ที่มีสีเกิดขึ้นดังนี้ นักปฐพีวิทยาจะคัดเลือกฝักข้าวโพดที่มียีนผิดปกติ ซึ่งก็คือเมล็ดข้าวโพดที่มีสีซึ่งปกติแล้วจะปรากฏบนต้นข้าวโพดปกติ เพื่อนำไปปลูกในครั้งต่อไป ดังนั้น ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ปัจจัยด้านสีของพืชผลจึงปรากฏชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ

นักปฐพีวิทยาสมัยใหม่ยกย่องผลงานอันยาวนานหลายทศวรรษของคาร์ล เบิร์นส์ เกษตรกรชาวโอคลาโฮมา ผู้ซึ่งได้ฟื้นฟูการเพาะปลูกข้าวโพดหลากสีในพื้นที่ขนาดใหญ่ เขาใช้เวลาหลายปีในการรวบรวมและผสมพันธุ์ข้าวโพดลูกผสมผ่านการผสมเกสรแบบเปิดอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2548 เบิร์นส์ได้ปลูกข้าวโพดอย่างต่อเนื่อง เก็บเกี่ยวผลผลิตได้หลายครั้งต่อปี บนที่ดินของโฮเซ ลูเซโร เพื่อนและหุ้นส่วนของเขา ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2551 ความร่วมมือระหว่างเบิร์นส์และโฮเซมุ่งเน้นไปที่ข้าวโพดหลากสีโดยเฉพาะ

คาร์ลเป็นผู้ตั้งชื่อข้าวโพดสีนี้ว่า "Glass Gem" ชาวอเมริกันยังเรียกข้าวโพดสีนี้ว่า Indian corn หรือ Zea Mays indurate (ในภาษาละติน) ข้าวโพดชนิดนี้มักถูกเปรียบเทียบกับหินทะเลหลากสีที่ประดับประดาด้วยมุก

ปัจจุบันข้าวโพดหลากสีสันกำลังถูกปลูกกันอย่างกว้างขวาง ข้าวโพดพันธุ์ใหม่ที่เหมาะกับสภาพอากาศของรัสเซียกำลังได้รับการพัฒนา

คำอธิบายเกี่ยวกับวัฒนธรรม

ข้าวโพดสีมักหมายถึงข้าวโพดพันธุ์ย่อยฟลินต์ แม้ว่าจะไม่ใช่พันธุ์เดียวที่สามารถให้สีอื่นนอกจากสีเหลืองได้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดพันธุ์นี้มักถูกเลือกให้พัฒนาให้มีฝักหลากสี

ข้าวโพดสีแตกต่างจากข้าวโพดพันธุ์ย่อยอื่นๆ ตรงที่เมล็ดมีลักษณะกลม มีรอยบุ๋มที่ด้านบนสุด เมล็ดเรียบและมันวาว มีเอ็นโดสเปิร์มแข็งปกคลุมอยู่ทั่วผิวเมล็ด ด้านในหลวมและเป็นแป้ง

องค์ประกอบทางเคมีโดยประมาณของเมล็ดข้าวโพดสี:

• แป้ง 80%;
• ไขมัน 5%;
• โปรตีน 15%

สีของเมล็ดพืชจะแตกต่างกันออกไป:

• สีเหลือง;
• สีขาว;
• สีน้ำตาล;
• สีดำ;
• ส้ม;
• สีชมพู;
• ไวโอเล็ต

พืชชนิดนี้มีชื่อเสียงในเรื่องความแก่เร็วและให้ผลผลิตที่ดี นอกจากฝักข้าวโพดที่มีสีสันสวยงามแล้ว ข้าวโพดพันธุ์ย่อยฟลินต์ยังได้รับเลือกด้วยข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้:

• ทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้ดี รวมถึงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
• ความต้านทานต่อการหลุดร่วง ทำให้เมล็ดพืชยังคงอยู่บนซังแม้หลังจากน้ำค้างแข็ง
• มีแนวโน้มเกิดโรคเชื้อราและการเน่าเปื่อยต่ำ

เฉพาะพันธุ์ข้าวโพดสีเท่านั้นที่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตในนิวอิงแลนด์ในปีพ.ศ. 2359 ซึ่งมีชื่อเสียงในทางที่ไม่ดี โดยได้รับการขนานนามว่า "ปีที่ไม่มีฤดูร้อน"

ข้าวโพดอินเดียสีมักปลูกในระดับอุตสาหกรรมเพื่อแปรรูปข้าวบาร์เลย์ บดเป็นแป้ง ทำเกล็ดข้าวโพด ผลิตป๊อปคอร์น และวิธีการแปรรูปอื่นๆ อีกมากมาย สีสันอันแวววาวของฝักข้าวโพดอินเดียถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในงานศิลปะตกแต่ง แม้ว่าจะมีความคิดที่ว่าผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ความสุกของข้าวโพดพันธุ์หินเหล็กไฟที่มีลักษณะเป็นขี้ผึ้งและน้ำนมก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าข้าวโพดพันธุ์น้ำตาลเลย ทั้งในด้านความหวานและรสชาติ

พันธุ์ข้าวโพดหลากสี

ในการปลูกพืชชนิดนี้ ชาวสวนในบ้านจะเลือกพันธุ์ที่ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศของรัสเซีย ซังข้าวโพดสีรุ้งที่พบเห็นได้ทั่วไปและได้รับการพิสูจน์แล้วส่วนใหญ่นั้น ผลิตโดยการปลูกพันธุ์ต่อไปนี้ในสวนของพวกเขา:

• อเมริกาเหนือลำต้นสูงเกือบ 2 เมตร และสีของเมล็ดมีตั้งแต่สีม่วงไลแลคไปจนถึงสีช็อกโกแลต
  
• กล้องคาไลโดสโคปวิเศษข้าวโพดพันธุ์หนึ่งเป็นพันธุ์ไม้ประดับ โดดเด่นด้วยสีสันของฝักข้าวโพดแต่ละฝัก ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีดำ ขยายพันธุ์ด้วยต้นกล้า ปลูกกลางแจ้งในเดือนพฤษภาคม โดยเว้นระยะห่างระหว่างเมล็ดอย่างน้อย 40 ซม.
  
• อเมริกาใต้ลำต้นสูงได้ถึง 2.5 เมตร ช่อดอกยาวได้ถึง 22 เซนติเมตร และมีสีสันหลากหลาย
  
• นาเครพันธุ์กลางฤดู: ใช้เวลาประมาณ 100 วันตั้งแต่ปลูกจนถึงเก็บเกี่ยว ฝักมีขนาดเล็ก 14-15 ซม. และมีสีขาวอมม่วง
  
• แสงสีชมพูเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด ใช้เวลาปลูกจนโตเต็มที่ 60 วัน ลำต้นไม่สูงมากนัก สูงได้สูงสุด 1.2 เมตร ฝักยาวไม่เกิน 15-16 เซนติเมตร อย่างไรก็ตาม เมล็ดมีสีชมพูอมม่วงและมีรสหวาน
  

หาซื้อเมล็ดพันธุ์ได้ที่ไหน?

ข้าวโพดที่ปลูกโดยคาร์ล เบิร์นส์ มีจำหน่ายบนเว็บไซต์ของ Native Seeds บริษัทเป็นเจ้าของลิขสิทธิ์ในการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม รายได้จากการขายข้าวโพดพันธุ์ Glass Gem จะนำไปใช้ในการวิจัยทางการเกษตรและการพัฒนาพืชผลชนิดใหม่ที่ไม่เหมือนใคร

ในเว็บไซต์ของบริษัท ราคาเมล็ดพันธุ์หนึ่งซองอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 ดอลลาร์สหรัฐฯ ตลาดออนไลน์ระหว่างประเทศอย่าง AliExpress และ eBay ก็มีข้าวโพดหลากสีจำหน่ายเช่นกัน ในราคาซองละ 1 ถึง 18 ดอลลาร์สหรัฐฯ

ร้านค้าในรัสเซียมีข้าวโพดหลากหลายสายพันธุ์ที่ปรับสีแล้วให้เลือกหลากหลายราคา ข้าวโพดพันธุ์นี้อาจไม่ได้มีลวดลายหลากสีสันแวววาวเหมือนพันธุ์ Glass Gem แต่หากดูแลอย่างดี รับรองว่าสีสันสดใสถูกใจชาวสวนแน่นอน

ลักษณะของการปลูกข้าวโพดสี

การปลูกข้าวโพดสีนั้นแทบจะเหมือนกับการปลูกข้าวโพดหวานทั่วไป (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพันธุ์) ดินควรมีความอุดมสมบูรณ์และเป็นกรดอ่อนๆ ถึงปานกลาง เลือกสถานที่ที่มีแดดส่องถึงและไม่มีลมสำหรับการปลูกข้าวโพดสี

การลงเรือสามารถทำได้ 2 วิธี:

• การปลูกเมล็ดพันธุ์ในพื้นที่โล่งปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม เมื่อดินอุ่นขึ้นถึง 10 องศาเซลเซียส เมล็ดพันธุ์จะถูกเตรียม โดยนำไปตากแดดให้อุ่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้น เมล็ดพันธุ์จะถูกนำไปปลูกในแปลงที่เตรียมไว้ โดยปลูกลึก 5-6 เซนติเมตร ห่างกันประมาณ 30-40 เซนติเมตร
• วิธีการเพาะต้นกล้าสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดู ควรหว่านเมล็ดในร่มในช่วงปลายเดือนมีนาคมหรือต้นเดือนเมษายน ถอนต้นกล้าออกเมื่อใบที่สี่ปรากฏขึ้น ย้ายต้นกล้าลงปลูกในสวนเมื่ออากาศในฤดูใบไม้ผลิอบอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นกล้า 40-50 ซม.

ในช่วงเริ่มต้นการเจริญเติบโต ให้รดน้ำปานกลาง จากนั้นจึงค่อยเพิ่มปริมาณตามความจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้ลำต้นล้ม ควรถางเมล็ดข้าวโพดเป็นเนินเป็นระยะ

ข้าวโพดจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกขึ้นอยู่กับวิธีนำข้าวโพดไปใช้เป็นอาหาร ฝักข้าวโพดที่มีน้ำนมและฝักข้าวโพดที่มีน้ำนมจะถูกนำมาใช้เพื่อการบริโภคที่หวาน ในขณะที่ข้าวโพดที่สุกแล้วจะนำไปใช้แปรรูปต่อไป

สามารถชมวิดีโอรีวิวข้าวโพดสีได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

การปลูกข้าวโพดหลากสีสันไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่ดีที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้เพลิดเพลินกับสีสันอันสดใสของข้าวโพดที่เติบโตเต็มที่ การเลือกเมล็ดพันธุ์ที่เหมาะสมจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและการดูแลอย่างถูกวิธีคือกุญแจสำคัญสู่การเก็บเกี่ยวข้าวโพดหลากสีสันที่อุดมสมบูรณ์

คำถามที่พบบ่อย