ความแตกต่างและความคล้ายคลึงระหว่างข้าวสาลีแข็งและข้าวสาลีอ่อน

ข้าวสาลีฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิทั้งหมดแบ่งออกเป็นพันธุ์แข็งและพันธุ์อ่อน เมื่อซื้อขนมปังหรือพาสต้า ควรรู้ว่าทำจากแป้งชนิดใด เรามาเรียนรู้ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีแข็งและข้าวสาลีอ่อน และดูว่ามีวิธีการเพาะปลูกที่แตกต่างกันหรือไม่

ลักษณะของพันธุ์แข็งและพันธุ์อ่อน

ข้าวสาลีแข็งและข้าวสาลีอ่อนมีความแตกต่างทางพฤกษศาสตร์หลายประการซึ่งจะกำหนดสภาพแวดล้อมในการเจริญเติบโตและลักษณะคุณภาพของแป้งที่ได้จากข้าวสาลีเหล่านั้น

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ทั่วไปของข้าวสาลี

ข้าวสาลีทั้งแบบแข็งและแบบอ่อน มีใบ รวง แคริโอปซิส และระบบรากฝอย ใบจะงอกออกมาจากส่วนที่เรียกว่าโคนการเจริญเติบโต ลำต้นและโคนโคน การเจริญเติบโตของใบจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งต้นข้าวสาลีออกดอกและได้รับปุ๋ย

ลำต้นข้าวสาลีมีใบ 7-10 ใบ และยอดอ่อนมี 5-8 ใบ ส่วนใบกะหล่ำจะติดกับลำต้นด้วยกาบหุ้ม

รวงข้าวคือช่อดอกที่ประกอบด้วยก้านและก้านช่อดอกย่อย ดอกมีเพศเดียวกันและเพศเดียวกัน อยู่ระหว่างเกล็ด ดอกข้าวสาลีประกอบด้วยเกสรตัวเมียและเกสรตัวผู้สามอัน ล้อมรอบด้วยเกล็ดนูนทั้งด้านในและด้านนอก เมล็ดข้าวสาลีคือผลของต้นข้าวสาลี ส่วนประกอบของเมล็ดข้าวสาลี ได้แก่ เมล็ด ตัวอ่อน เปลือกหุ้มเมล็ด แพปปัสที่สมบูรณ์ และเอนโดสเปิร์ม

ลักษณะของข้าวสาลีดูรัม

ข้าวสาลีดูรัมอุดมไปด้วยกลูเตนและรงควัตถุอินทรีย์ที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์ เมล็ดมีลักษณะเป็นแก้วและแข็ง

ข้าวสาลีดูรัม 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน – 13 กรัม;
• ไขมัน – 2.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 57.5 กรัม

แป้งสาลีอ่อน 100 กรัม มีพลังงาน 304 กิโลแคลอรี

ตาม GOST R 52554-2006 ข้าวสาลีดูรัมแบ่งออกเป็นสองชนิดย่อย:

1. ดูรัม (ข้าวสาลีแข็งฤดูใบไม้ผลิ) แบ่งออกเป็นสีเหลืองอำพันเข้มและสีเหลืองอำพันอ่อน
2. ฤดูหนาวมันยากจริงๆ

แป้งชนิด “แข็ง” จึงมีสีครีมละเอียดอ่อน เนื่องจากอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์

ลักษณะของข้าวสาลีอ่อน

พันธุ์เหล่านี้เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าพันธุ์ทั่วไป พวกมันไม่ต้องการการดูแลมากนักในสภาพการเจริญเติบโต พวกมันทนต่อความแปรปรวนของสภาพอากาศและสภาพดินที่ไม่สมบูรณ์ได้ดี นี่คือเหตุผลที่พันธุ์ที่ไม่ต้องการการดูแลมากนักเหล่านี้ครอบครองพื้นที่เกือบทั้งหมดของพื้นที่เพาะปลูกข้าวสาลีในรัสเซีย

พันธุ์ข้าวสาลีอ่อนเป็นพันธุ์ที่ทนแล้ง ทนน้ำค้างแข็ง และสุกเร็วกว่าพันธุ์อื่นๆ ของพืชผลประเภทนี้

ข้าวสาลีอ่อน 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน – 11.8 กรัม;
• ไขมัน – 2.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 59.5 กรัม

แป้งสาลีอ่อน 100 กรัม มีพลังงาน 304-306 กิโลแคลอรี

ตาม GOST R 52554-2006 เกรดอ่อนจะถูกแยกแยะ:

• เมล็ดสีแดงฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูหนาว;
• ฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูหนาวเนื้อสีขาว

พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้ ยกเว้นพันธุ์ฤดูหนาวที่มีเมล็ดสีขาว มีพันธุ์ย่อยหลายชนิดที่แตกต่างกันในด้านสีเมล็ดและพารามิเตอร์ความเป็นแก้ว

ความแตกต่างทางชีวภาพของธัญพืช

ความแตกต่างทางชีวภาพระหว่างข้าวสาลีอ่อนและข้าวสาลีดูรัม:

• ก้าน. พันธุ์อ่อนจะมีลำต้นที่บางและกลวง ในขณะที่พันธุ์แข็งจะมีลำต้นที่มีผนังหนา
• เมล็ดพืช ข้าวสาลีอ่อนมีเมล็ดที่มีลักษณะเป็นแป้ง คล้ายแก้ว หรือกึ่งแก้ว สีของเมล็ดมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีแดง ข้าวสาลีแข็งมีเมล็ดแข็งเล็กน้อย มีขนาดเล็ก และมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาล เมล็ดข้าวสาลีแข็งมีลักษณะเรียวยาว

พวกเขาเติบโตที่ไหน?

ในรัสเซีย พื้นที่ปลูกข้าวสาลี 95% ของพื้นที่ทั้งหมดปลูกด้วยพันธุ์ข้าวสาลีอ่อน การเจริญเติบโตของข้าวสาลีอ่อนต้องอาศัยสภาพอากาศที่มีความชื้นสูง

ประเทศและภูมิภาคที่ปลูกพันธุ์อ่อน:

• รัสเซีย;
• ยุโรปตะวันตก;
• ออสเตรเลีย;
• ซีไอเอส

พันธุ์ข้าวสาลีแข็งต้องการอากาศแห้งและเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศแบบทวีป

ประเทศและภูมิภาคที่ปลูกข้าวสาลีดูรัม:

• สหรัฐอเมริกา;
• แคนาดา;
• เอเชีย;
• แอฟริกาเหนือ;
• อาร์เจนตินา.

ข้าวสาลีชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า: ข้าวสาลีแข็งหรือข้าวสาลีอ่อน?

ข้าวสาลีทุกชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แป้งทั้งสองชนิดประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามิน แร่ธาตุ ธาตุอาหารรอง และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมาย แต่แป้งสาลีดูรัมถือเป็นแป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีทุกชนิด:

• มีประโยชน์ต่อระบบประสาท กล้ามเนื้อ ผิวหนัง เล็บ เส้นผม และอวัยวะภายในทั้งหมด
• กระตุ้นกิจกรรมทางจิต;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าของข้าวสาลีดูรัมนั้นอธิบายได้จากปริมาณโปรตีน ใยอาหาร และแร่ธาตุที่สูงกว่า แป้งแข็งมีโปรตีนมากกว่าแป้งนิ่ม แต่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีแคลอรีน้อยกว่า แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ใช้ทำอะไร?

คุณสมบัติทางชีวภาพของเมล็ดพืชเป็นตัวกำหนดคุณภาพของแป้งที่ได้จากข้าวสาลี การใช้แป้งขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตน ซึ่งเป็นตัวกำหนดความเหนียวและความเหนียวของแป้ง และท้ายที่สุดคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ข้าวสาลีอ่อน

แป้งในเมล็ดข้าวสาลีอ่อนจะหยาบและนิ่ม ทำให้ได้แป้งละเอียดร่วนซุยที่แทบไม่ดูดซับความชื้น มีกลูเตนเพียงเล็กน้อย แป้งมีลักษณะร่วนและไม่ยืดหยุ่น ขนมปังจึงร่วนและเปราะมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำจะหมดอายุเร็ว นิยมใช้ทำขนมปัง โรล เค้ก และขนมอบ

ไม่แนะนำให้ใช้แป้ง "อ่อน" ในการทำพาสต้า เพราะพาสต้าจะสุกเร็วเกินไปและเสียรูปทรง

แป้งจากพันธุ์ข้าวสาลีอ่อนได้แก่

• แข็งแรง – มีกลูเตนสูง
• ปานกลาง – มีกลูเตนเพียงพอสำหรับการอบขนมปังและทำพาสต้า
• อ่อน – มีกลูเตนเพียงเล็กน้อย น้อยกว่า 18%

เมล็ดข้าวสาลีอ่อนอุดมไปด้วยวิตามิน B, D, K, E และ P โคบอลต์ โมลิบดีนัม ซิลิคอน เหล็ก แมงกานีส กำมะถัน ฟลูออรีน ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน วาเนเดียม และสังกะสี

ข้าวสาลีดูรัม

ข้าวสาลีดูรัมแข็งมีอนุภาคแป้งขนาดเล็กที่ค่อนข้างแข็ง แป้งที่ได้มีเนื้อละเอียด มีปริมาณกลูเตนสูง และดูดซับน้ำได้ดี แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่น ขนมอบที่ทำจากแป้งสาลีแข็งจะคงความนุ่มไว้ได้นาน

แป้ง "แข็ง" ทำให้พาสต้าอร่อยยิ่งขึ้น แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ยังคงรูปร่างเดิม

แป้งดูรัมมีฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีน สังกะสี แมงกานีส แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินบี ไบโอติน แคโรทีน โคลีน โฟเลต ไนอาซิน วิตามินดี และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย

บนบรรจุภัณฑ์ของพาสต้าที่ทำจากแป้ง "แข็ง" จะมีตัวอักษร A และบนแป้ง "อ่อน" จะมีตัวอักษร B พาสต้าที่นำเข้า "แข็ง" จะมีคำว่า durum หรือ semolina ติดอยู่บนฉลาก

อันตรายและข้อห้าม

มวลแห้งของข้าวสาลีมีโปรตีน 7-22% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลูเตน โปรตีนชนิดนี้เป็นสาเหตุที่ผู้ป่วยโรคซีลิแอคถูกห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทุกชนิดโดยเด็ดขาด

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีทุกชนิดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่:

• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
• มีภาวะอ้วน;
• มีคอเลสเตอรอลสูง

ผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะในช่วงที่อาการกำเริบ

การบริโภคผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีอย่างไม่เหมาะสมจะนำไปสู่:

• น้ำหนักเพิ่มขึ้น;
• การสูญเสียความแข็งแรงและพลังงานลดลง

เพื่อลดอันตรายที่เกิดจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี ขอแนะนำดังนี้:

• ให้ความสำคัญกับพันธุ์ข้าวสาลีดูรัม
• รับประทานพาสต้าโดยไม่ต้องราดน้ำเกรวีหรือซอสที่มีไขมัน

พันธุ์ยอดนิยม

รัสเซียปลูกข้าวสาลีอ่อนและข้าวสาลีดูรัมหลายสายพันธุ์ แม้ว่าข้าวสาลีดูรัมจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่รัสเซียก็ปลูกข้าวสาลีอ่อนเช่นกัน เนื่องจากมีความแข็งแรงและให้ผลผลิตสูงกว่า หลายพื้นที่ไม่เหมาะสำหรับการปลูกข้าวสาลีดูรัม

พันธุ์อ่อน:

• อิเลียส ต้นสูงได้ถึง 1 เมตร รวงข้าวไม่มีรวง พันธุ์นี้ทนทานต่อการล้มและอากาศหนาว ให้ผลผลิต 75-85 เซ็นต์/เฮกตาร์ ออกผล 200 วันหลังหว่าน มีลักษณะเด่นคือแตกกอได้ดี จุดเด่นคือสามารถปลูกหลังปลูกธัญพืชได้ ต้านทานโรคใบไหม้จากเชื้อราฟูซาเรียม เหมาะสำหรับปลูกในดินที่มีปุ๋ยไนโตรเจนสูง พันธุ์นี้ผลิตในช่วงฤดูหนาวจากผู้ผลิตชาวฝรั่งเศส
  
• ลาร์ส พันธุ์กลางฤดูที่ให้ผลผลิตสูง ทนต่อการล้ม ต้านทานโรคราแป้งและโรคราสนิมได้ดี ด้วยเทคนิคการเพาะปลูกแบบเข้มข้น ให้ผลผลิต 70-97 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์ ระยะเวลาปลูก 300-314 วัน แป้งมีคุณสมบัติในการอบที่ดีเยี่ยม ทนทานต่อน้ำค้างแข็งมาก เนื่องจากได้รับการเพาะพันธุ์เฉพาะสำหรับแถบสแกนดิเนเวีย
  
• ที่ชื่นชอบ. ข้าวสาลีฤดูหนาว เป็นพันธุ์ที่มีคุณค่า ให้ผลผลิต 90 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์ ใช้เวลาเก็บเกี่ยว 280 วัน ตอบสนองต่อความแห้งแล้งได้ไม่ดีและต้องการการชลประทาน ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี เมล็ดมีเส้นใยประมาณ 35%
  
• เชสโตปาลอฟกา ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิที่สุกเร็ว ต้นสูงไม่เกิน 0.9 เมตร ฝักมีสีเขียวอ่อน ไม่ล้มหรือแตก ให้ผลผลิตสูงสุด 80 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์ ระยะเวลาการสุก 285 วัน
  
• กาลิน่า พันธุ์ลูกผสมสำหรับภาคกลางและตะวันตกเฉียงเหนือ ข้าวสาลีฤดูหนาวนี้ให้ผลผลิตสูงถึง 70 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ เริ่มออกผลภายใน 290 วัน โดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนสูง ต้นสูง 0.9 เมตร
  

พันธุ์ที่แข็ง:

• กุบันก้า พันธุ์ที่สุกช้า แหล่งปลูก ได้แก่ อัลไต คาลมีเกีย คอเคซัสเหนือ และไซบีเรียตะวันตก ลักษณะเด่นคือกิ่งก้านยาวกว่ายอด เมล็ดยาวและใส สีเหลืองหรือเหลืองอ่อน
  
• เบโลเติร์ก พันธุ์นี้เป็นพันธุ์หนึ่งของพันธุ์อาร์เนาตกา (Arnautka) ปลูกในภูมิภาคโวลก้า แบ่งออกเป็นสามชนิดย่อย รวงข้าวมีสีแดงเข้ม รวงข้าวแน่น และทรงสี่หน้า เมล็ดข้าวมีสีขาว
  
• เติร์กแดง ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิที่มีเมล็ดใสและอุดมไปด้วยไนโตรเจน เป็นหนึ่งในพันธุ์ข้าวสาลีที่ดีที่สุดในรัสเซีย รวงข้าวมีความยาวปานกลางและแน่น เมล็ดมีลักษณะยาวรี แป้ง Krasnoturka ใช้ทำขนมปังคุณภาพเยี่ยม
  
• การนอฟก้า รวงข้าวมีดอกสีน้ำเงิน เมล็ดข้าวมีความหนาแน่น นุ่ม และยาว พันธุ์นี้ปลูกในเขตคูบันและภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ แป้งที่ใช้ทำพาสต้าระดับพรีเมียม
  
• หนามดำ มีระบบรากที่เจริญเติบโตดี ปลูกในภาคใต้ของรัสเซีย สามารถเจริญเติบโตได้ในดินที่ชื้นไม่เพียงพอ การเจริญเติบโตช้าทำให้ผลผลิตลดลง วัชพืชสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตได้ รวงข้าวมีสีเข้ม ยาว และมีหนามแหลมเด่นชัด
  
• เมลาโนปัส ข้าวสาลีพันธุ์ดีสำหรับทำพาสต้า พันธุ์นี้ทนทานต่อการหักโค่นและไม่แตกง่าย ทนแล้งและทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ดี ให้ผลผลิตสูงแม้ในสภาวะแล้ง ปลูกในทุ่งหญ้าแคสเปียนสเตปป์
  
• ซาราตอฟ พันธุ์ที่ทนทานต่อการหักล้ม ฝักมีลักษณะทรงกระบอก สีขาว และหยาบ เมล็ดมีขนาดใหญ่ เรียบ และยาว มีกระจุกสั้น เนื่องจากมีเมล็ดในฝักสูง พันธุ์นี้จึงให้ผลผลิตสูง มีการปลูกในหลายภูมิภาคของรัสเซีย
  
• เบเซนชุกสกายา พันธุ์กลางฤดู ทนแล้งได้นาน รวงข้าวมีลักษณะเป็นปริซึม รวงข้าวมีความยาวเป็นสองเท่าของรวงข้าว พันธุ์นี้ต้านทานวัชพืชและมีภูมิคุ้มกันที่ดี ให้ผลผลิตดีแม้จะรดน้ำน้อย
  
• ออตตาวา พันธุ์ดูรัมฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดแข็งของพันธุ์นี้ใช้ผลิตธัญพืชคุณภาพสูง ขนมปังราคาแพง และพาสต้าคุณภาพสูง ในรัสเซีย พันธุ์นี้ปลูกได้น้อยมาก แหล่งเพาะปลูก ได้แก่ นอร์ทคอเคซัสและรอสตอฟโอบลาสต์ ลำต้นมีความหนาแน่นสูง มีหนามยาวเรียงตัวตามแนวลำต้น เมล็ดยาวและมีสีเหลืองอำพัน ลักษณะเด่นคือต้นมีความสูง 1-1.1 เมตร
  

ในรัสเซีย ผลผลิตข้าวสาลีดูรัมทั้งหมดอยู่ที่ 1-1.2 ล้านตัน ผลผลิตข้าวสาลีดูรัมเฉลี่ยอยู่ที่ 25-26 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์ โดยสูงสุดอยู่ที่ 50-60 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์ พันธุ์ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิให้ผลผลิตน้อยกว่าพันธุ์ข้าวสาลีฤดูหนาว 20%

เทคโนโลยีการเกษตรเปรียบเทียบ

เทคนิคการเพาะปลูกข้าวสาลีแบบแข็งและแบบอ่อนมีความแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อปลูกข้าวสาลีพันธุ์หนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงสภาพการเจริญเติบโตของข้าวสาลีด้วย ทั้งนี้ เทคนิคการเพาะปลูกระหว่างข้าวสาลีพันธุ์ฤดูหนาวและข้าวสาลีพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิมีความแตกต่างกันมากกว่าระหว่างข้าวสาลีพันธุ์แข็งและพันธุ์อ่อน

การหมุนเวียนพืชผล

การเลือกพันธุ์ข้าวสาลีก่อนปลูกยังขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของแต่ละภูมิภาคและพันธุ์ข้าวสาลีด้วย ตัวอย่างเช่น พันธุ์ข้าวสาลีฤดูหนาวมักปลูกในพื้นที่โล่ง และไม่แนะนำให้ปลูกหลังปลูกทานตะวัน ข้าวโพด หรือหญ้าซูดาน ส่วนพันธุ์ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิเจริญเติบโตได้ดีหลังปลูกพืชตระกูลถั่วและพืชไร่ อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่แห้งแล้ง ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ ขอแนะนำให้ปลูกบนพื้นที่รกร้างด้วย

ข้าวสาลีดูรัมปลูกเฉพาะหลังจากพักฟื้นเท่านั้น ไม่สามารถให้ผลผลิตที่ดีในพื้นที่เดียวกันสองครั้งติดต่อกันได้ หากปลูกข้าวสาลีดูรัมหลังปลูกธัญพืช คุณภาพของเมล็ดจะเสื่อมโทรมลงอย่างมาก จำเป็นต้องให้ดินได้พักฟื้น

ในช่วงปีที่ปล่อยทิ้ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นในดินให้คงที่ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ วัชพืชจะถูกกำจัดออกโดยใช้เครื่องจักรหรือสารกำจัดวัชพืช ส่วนช่วงก่อนฤดูหนาว จะมีการกักเก็บหิมะไว้

การเตรียมการก่อนหว่านเมล็ด

ก่อนหว่านข้าวสาลี ดินจะถูกพรวนและปรับระดับ มีมาตรการรักษาความชื้น กำจัดวัชพืช และนำเศษซากพืชจากพืชเดิมมาผสมลงในดิน รายละเอียดของการเพาะปลูกก่อนหว่านขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ อุปกรณ์ที่มีอยู่ และสภาพพื้นที่เพาะปลูก

การเพาะปลูกดินแบบคลาสสิกที่ใช้ในการปลูกข้าวสาลีอ่อน:

• การไถพรวนและการเพาะปลูก แปลงเพาะเมล็ดควรไม่มีดินก้อนใหญ่
• การกลิ้งช่วยให้เมล็ดพืชสัมผัสกับดิน
• การไถพรวนในฤดูใบไม้ร่วง ดำเนินการหลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลก่อนหน้าแล้ว ช่วยเพิ่มการกักเก็บความชื้นในดินและลดการระบาดของศัตรูพืช
• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้ไถดินลึกลงไป 20 ซม.
• การปลูกตอซังจะดำเนินการโดยใช้จานไถก่อน จากนั้นจึงใช้ผานไถ การปลูกตอซังจะดำเนินการหลังจากปลูกพืชตระกูลถั่วและตอซังแล้ว

คุณสมบัติของการปลูกข้าวสาลีดูรัม:

• เมื่อปลูกข้าวสาลีแข็งในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นในดินให้อยู่ในระดับสูงสุด หากความชื้นในดินชั้นบนน้อยกว่า 20 มิลลิเมตร (หนา 20 เซนติเมตร) ควรยกเลิกการปลูก
• การไถแบบแผ่นไม้ (Moldboard) ใช้ในไร่ที่มีพื้นที่รกร้างและหญ้ายืนต้น หลังจากปลูกพืชตระกูลถั่วแล้ว การไถพรวนดินก็เพียงพอที่จะรักษาความชื้นในดินได้
• การไถพรวนดินก่อนหว่านเมล็ดและการไถพรวนจะดำเนินการที่ระดับความลึกของการหว่านเมล็ด การไถพรวนดินขั้นสุดท้ายจะดำเนินการในแนวขวางจนถึงความลึก 8 ซม.
• หากฝนตกก่อนหว่านเมล็ดก็ต้องทำการเพาะปลูกซ้ำอีกครั้ง

ทิศเหนือ

เทคนิคการปลูกข้าวสาลีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ สภาวะอากาศ และลักษณะของพันธุ์ข้าวสาลี ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการปลูก:

• พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ – ทศวรรษที่ 2 ของเดือนกันยายน;
• พันธุ์ฤดูหนาว – ทศวรรษแรกของฤดูใบไม้ผลิ

หากดินไม่ดีหรือในไร่เคยปลูกพืชพักไว้แล้ว การปลูกข้าวสาลีฤดูหนาวจะเริ่มต้นในช่วงต้นเดือนกันยายน หลังจากปลูกพืชพักไว้และปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์แล้ว การปลูกจะถูกเลื่อนออกไปจนถึงฤดูหนาว ซึ่งจะช่วยป้องกันข้าวสาลีจากแมลงวันเมล็ดพืชและป้องกันการงอก

ความลึกในการวางเมล็ดคือ 3 ซม. ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหว่านเมล็ด การหว่านเมล็ดจะทำเป็นแถว โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถว 15 ซม. หลังจากหว่านเมล็ดแล้ว ต้องกลบดินให้เรียบร้อย

ความลึกในการปลูกที่แนะนำสำหรับข้าวสาลีพันธุ์แข็งฤดูหนาวคือ 4-6 ซม. เมื่อหว่านพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ ควรพิจารณาสภาพดินด้วย สำหรับดินดำ ความลึกในการหว่านเมล็ด 3-5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว สำหรับพื้นที่แห้งแล้ง สามารถเพิ่มความลึกในการหว่านเมล็ดเป็น 6-8 ซม. ได้

การใส่ปุ๋ย

ข้าวสาลีทุกสายพันธุ์และพันธุ์ต่าง ๆ ตอบสนองต่อปุ๋ยได้ดี พืชผลเจริญเติบโตได้ดีเป็นพิเศษในดินที่อุดมสมบูรณ์ เพื่อให้ได้ผลผลิต 30 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์ ควรใส่ปุ๋ยไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมในอัตรา 90, 25 และ 60 กิโลกรัม ตามลำดับ อัตราการใช้ปุ๋ยจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ สภาพดิน พืชผลก่อนหน้า ฯลฯ

การใส่ปุ๋ยจะต้องคำนึงถึงฤดูกาลเพาะปลูกดังนี้:

• ในตอนต้น-ไนโตรเจน;
• เมื่อลำต้นเจริญเติบโต อัตราการใช้ไนโตรเจนก็จะเพิ่มขึ้น
• ในระยะการก่อตัวของเมล็ดพืช การใช้ไนโตรเจนมีน้อยที่สุด
• ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงการแตกกอ
• ในช่วงระยะออกผล – โพแทสเซียม

เนื่องจากโพแทสเซียมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของข้าวสาลีและทำให้เมล็ดข้าวสาลีมีขนาดเพิ่มขึ้น

ในพื้นที่ภาคกลาง ปุ๋ยจะถูกใช้ผสมระหว่างปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยแร่ธาตุ เมื่อใส่ปุ๋ยคอกและพีทร่วมกัน ผลผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

พันธุ์ข้าวสาลีแข็งต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินสูงมาก ทนต่อความแห้งแล้งได้ แต่ให้ผลผลิตไม่ดีในดินที่ไม่ดี ข้าวสาลีแข็งในฤดูใบไม้ผลิต้องการปุ๋ยเป็นพิเศษ โดยต้องการปุ๋ยไนโตรเจน 4 กิโลกรัมต่อเมล็ด 1 เซ็นต์เนอร์

เพราะเหตุใดผลผลิตพืชจึงลดลง?

ความพยายามของนักเพาะพันธุ์และเกษตรกรในการเพิ่มผลผลิตพืชผลมักถูกหักล้างด้วยปัจจัยลบ มีสาเหตุมากมายที่ทำให้ผลผลิตลดลง

สาเหตุหลักที่ทำให้ผลผลิตลดลง:

• เมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำ;
• การโจมตีจากแมลงศัตรูพืชและโรคต่างๆ;
• สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย;
• การขาดปุ๋ย การเพาะปลูกดินไม่ถูกต้อง การปลูกลึกเกินไป/ตื้นเกินไป เป็นต้น

เมื่อไม่นานมานี้ ปัจจัยลบอีกประการหนึ่งได้ปรากฏขึ้น ซึ่งส่งผลกระทบต่อผลผลิตข้าวสาลีทุกประเภทและพันธุ์ทั่วโลกที่ลดลง นั่นคือ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ยิ่งไปกว่านั้น นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าปัญหานี้จะเลวร้ายลงในอีก 20 ปีข้างหน้า

ปัจจัยเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ:

• อุณหภูมิกลางคืนจะเพิ่มขึ้น
• ปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยจะมีเพิ่มมากขึ้น;
• จำนวนแมลงจะเพิ่มขึ้น;
• อุบัติการณ์การเกิดโรคจะเพิ่มมากขึ้น

การเพิ่มผลผลิตพืชผล

เพื่อรักษาผลผลิตข้าวสาลีให้อยู่ในระดับสูง เกษตรกรต้องปรับตัวอย่างต่อเนื่องให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงทั้งในระดับโลกและระดับท้องถิ่น ขณะเดียวกัน ผู้เพาะพันธุ์ก็กำลังพัฒนาพันธุ์ข้าวสาลีที่ทนทานต่อสภาพภูมิอากาศใหม่ๆ

เพื่อเพิ่มผลผลิตของพันธุ์ข้าวสาลีอ่อนและข้าวสาลีแข็ง จะใช้วิธีการเดียวกัน:

• การใส่ปุ๋ยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลผลิตสูง การใส่ปุ๋ยทางใบมีประสิทธิภาพมากกว่า การพ่นยาสามารถส่งเสริมการแตกกอและลดอัตราการหว่านเมล็ดได้
• การใส่ปุ๋ยอย่างตรงเวลาสามารถเพิ่มขนาดรวงข้าวได้ 1.5-2 เท่า และน้ำหนักเมล็ดข้าวเพิ่มขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ควรใส่ปุ๋ยในช่วงท้ายของกระบวนการสร้างเล็มมา

โรคและแมลงศัตรูพืชของข้าวสาลี

ระดับความต้านทานของข้าวสาลีแข็งและอ่อนต่อโรคและแมลงศัตรูพืชจะขึ้นอยู่กับลักษณะทางชีวภาพของพันธุ์ สภาวะการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจง (ดิน สภาพอากาศ เป็นต้น) และการปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติทางการเกษตร

วิธีการป้องกันโรคและแมลง:

• เพื่อต่อสู้กับโรคราแป้ง โรครากเน่า โรคราสนิม และโรคอื่นๆ ในระยะการแตกกอและระยะการเก็บเกี่ยว ข้าวสาลีจะถูกฉีดพ่นด้วยสารป้องกันเชื้อรา วิธีใช้ ได้แก่ ฟันดาโซล 50%, เบย์ลตัน 25% และอื่นๆ
• ทำลายตัวอ่อนของด้วงงวงข้าว เต่าที่เป็นอันตราย หมัดข้าว มอดข้าว เพลี้ยจักจั่น และแมลงอื่นๆ โดยใช้ BI-58, Decis และสารออกฤทธิ์อื่นๆ

เพื่อป้องกันการตกค้างของข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ ให้ใช้น้ำมันดิน 4 ลิตรต่อเฮกตาร์ในช่วงระยะสร้างลำต้น สามารถใช้น้ำมันดินร่วมกับสารป้องกันเชื้อราและสารกำจัดวัชพืชได้ หากอนุญาตให้ผสมได้

การทำความสะอาด

ข้าวสาลีอ่อนฤดูใบไม้ผลิจะเก็บเกี่ยวเมื่อความชื้นของเมล็ดถึง 15-20% ในขณะที่ข้าวสาลีฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวที่ 14-17% การเก็บเกี่ยวล่าช้า 10 วันอาจทำให้ผลผลิตลดลงอย่างมาก พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวเก็บเกี่ยวโดยใช้วิธีการรวมโดยตรง พันธุ์ฤดูหนาวก็สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยใช้วิธีการแยกกันหากพื้นที่มีวัชพืชมาก

การเก็บเกี่ยวข้าวสาลีพันธุ์แข็งนั้น ช่วงเวลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ข้าวสาลีพันธุ์แข็งต้องการเวลาในการเก็บเกี่ยวมากกว่าข้าวสาลีพันธุ์อ่อนมาก ความล่าช้าอาจนำไปสู่การสูญเสียทั้งปริมาณและคุณภาพ การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการแยกกัน โดยระบุพื้นที่ที่ข้าวสาลีพันธุ์แข็งและพันธุ์อ่อนเติบโตล่วงหน้า บนลานนวดข้าว เมล็ดข้าวจะถูกแยกตามคุณภาพ และไม่ผสมกันในระหว่างการทำความสะอาดและอบแห้ง

แม้ว่าข้าวสาลีสำหรับทำขนมปังจะเป็นพืชยุทธศาสตร์ของรัสเซีย แต่ข้าวสาลีดูรัมกลับเป็นแหล่งของแป้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แม้จะมีแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่คล้ายคลึงกัน แต่ข้าวสาลีดูรัมไม่สามารถปลูกได้ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของสหพันธรัฐรัสเซีย เนื่องจากต้องการสภาพอากาศที่แห้งแล้ง

คำถามที่พบบ่อย