วิธีปลูกข้าวบาร์เลย์มอลต์: การเลือกพันธุ์และเทคนิคการเพาะปลูก

ข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์ไม่ใช่พืชผลเฉพาะ แต่เป็นวิธีการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์ที่ให้เมล็ดข้าวที่มีลักษณะเฉพาะ มาเรียนรู้วิธีการหว่านและปลูกข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์เพื่อให้ได้วัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับอุตสาหกรรมเบียร์กันเถอะ

ความแตกต่างระหว่างข้าวบาร์เลย์ธรรมดากับข้าวบาร์เลย์ของผู้ผลิตเบียร์คืออะไร?

ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวบาร์เลย์มอลต์กับข้าวบาร์เลย์ทั่วไปคือปริมาณโปรตีนในเมล็ดข้าว ตามมาตรฐาน GOST ไม่ควรเกิน 12% ข้าวบาร์เลย์มอลต์มีราคาแพงกว่าข้าวบาร์เลย์สำหรับอาหารสัตว์

ผู้ผลิตเบียร์ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่ซื้อเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ บริษัทผลิตเบียร์และมอลต์ยังลงทุนอย่างมากในการเพาะพันธุ์มอลต์ข้าวบาร์เลย์ เนื่องจากให้ความสำคัญกับคุณลักษณะด้านคุณภาพของข้าวบาร์เลย์

ผู้ผลิตเบียร์มักต้องการซื้อเมล็ดพืชจากพันธุ์ต่างประเทศที่คุ้นเคยซึ่งตรงตามมาตรฐานคุณภาพของยุโรป และมักลังเลที่จะใช้พันธุ์รัสเซียในการผลิต

ความสำคัญทางเศรษฐกิจ

ข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์เป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมการผลิตมอลต์และการผลิตเบียร์ สารสกัดมอลต์ผลิตจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์หลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งยังใช้ในอุตสาหกรรมขนมหวาน ยา สิ่งทอ และสีอีกด้วย

ฟางข้าวบาร์เลย์ใช้เป็นอาหารและที่รองนอนสำหรับปศุสัตว์ ฟางจะถูกนึ่งก่อนนำไปเลี้ยงสัตว์

การจำแนกประเภทของข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์มีหลากหลายพันธุ์ ซึ่งแบ่งตามลักษณะเฉพาะหลายประการ

ข้าวบาร์เลย์จำแนกตาม:

1. ลักษณะทางการเกษตรกรรม ข้าวบาร์เลย์ คือ:
   • พืชฤดูหนาว ช่วงเวลาหว่าน: ตุลาคม-พฤศจิกายน ขึ้นอยู่กับพื้นที่และสภาพอากาศ
   • ฤดูใบไม้ผลิ หว่านในช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน
2. โดยลักษณะทางสัณฐานวิทยา ข้าวบาร์เลย์มีชนิดของรวงแตกต่างกัน ดังนี้
   • รวงข้าวสองแถว รวงข้าวสองแถวให้ผลผลิตเฉลี่ย 25-30 เกรน
   • หกแถว เมล็ดข้าวชนิดนี้ให้ผลผลิต 30-60 เมล็ด เหมาะที่สุดสำหรับการผลิตเบียร์ เมล็ดข้าวมีรูปร่างและขนาดสม่ำเสมอ และมอลต์ที่ได้มีคุณภาพสูง

พันธุ์เบียร์ที่ใช้สำหรับต้มเบียร์ส่วนใหญ่จะเป็นพันธุ์ที่มี 2 แถวในฤดูใบไม้ผลิ

ลักษณะคุณภาพของข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ต้มเบียร์

การต้มข้าวบาร์เลย์มีคุณสมบัติในการทำมอลต์เป็นพิเศษ เพราะสามารถแปรรูปเป็นมอลต์ได้ง่าย และให้ผลผลิตเบียร์คุณภาพสูงจำนวนมากจากวัตถุดิบหนึ่งหน่วย

ความเหมาะสมของข้าวบาร์เลย์สำหรับการผลิตเบียร์จะถูกกำหนดโดยเกณฑ์หลายประการที่ช่วยให้สามารถประเมินคุณภาพได้:

• สีของเมล็ดพืช สีเหลืองอ่อนหรือสีเหลือง สีสม่ำเสมอ หากเปลือกมีสีเขียว แสดงว่าข้าวบาร์เลย์ยังไม่แก่จัด หากข้าวบาร์เลย์ชุดหนึ่งมีเมล็ดที่มีปลายหรือจุดสีเข้ม แสดงว่าข้าวบาร์เลย์อาจเปียกระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือการเก็บรักษา เมล็ดข้าวดังกล่าวอาจเสื่อมสภาพ ติดเชื้อแบคทีเรีย และให้มอลต์คุณภาพต่ำ
• รูปร่าง. เบียร์เกือบทุกสายพันธุ์จะมีเมล็ดรูปวงรีหรือรีขอบมน หากสภาพการปลูกไม่เหมาะสม เมล็ดจะเติบโตเป็นทรงยาว
• กลิ่น. กลิ่นหอมสดชื่นคล้ายฟางข้าว ไม่ควรมีกลิ่นอับหรือรา กลิ่นอับของข้าวบาร์เลย์ที่เข้มข้นสามารถขจัดออกได้โดยการแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารฟอกขาว
• ความชื้น. ระดับความชื้นที่เหมาะสมของเมล็ดพืชอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15.5% เมล็ดพืชที่เปียกกว่านี้จะเริ่มร้อนขึ้นระหว่างการเก็บรักษา เกิดเชื้อรา และสูญเสียสารสกัด
• ความบริสุทธิ์ ไม่ควรมีสิ่งเจือปน เช่น ธัญพืชอื่นๆ หรือเมล็ดวัชพืช รวมถึงเมล็ดพืชที่ได้รับผลกระทบจากด้วงงวงหรือไร
• ความสามารถในการสกัด นี่คือปริมาณของวัตถุแห้งที่ถูกปล่อยลงในสารละลายหลังจากเมล็ดข้าวที่สีแล้วผ่านกระบวนการปรับสภาพด้วยเอนไซม์มอลต์ สำหรับเมล็ดข้าวคุณภาพดี ตัวเลขนี้จะอยู่ที่ 78-82% ความแตกต่างของความสามารถในการสกัดระหว่างเมล็ดข้าวและมอลต์ที่ได้จากเมล็ดข้าวไม่ควรเกิน 1.5%
• พลังงานการงอก สิ่งนี้บ่งชี้ว่าเมล็ดพืชนั้นเหมาะสมกับการทำมอลต์มากน้อยเพียงใด เมล็ดพืชที่มีการงอกต่ำจะให้สารสกัดมอลต์ต่ำ เมล็ดพืชประเภทนี้จึงเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา
• ปริมาณโปรตีน ไม่เกิน 12% ข้าวบาร์เลย์ที่มีปริมาณโปรตีนสูงไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป ข้าวบาร์เลย์ที่มีโปรตีนน้อยกว่า 9% ก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน เพราะเบียร์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จะมีฟองน้อย
• ธรรมชาติ. น้ำหนักสัมบูรณ์ 1,000 เกรน นี่เป็นตัวบ่งชี้เพิ่มเติมที่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญในการประเมินคุณภาพของเมล็ดพืชที่ใช้ต้มเบียร์

วางในพืชหมุนเวียน

หากต้องการให้ผลผลิตข้าวบาร์เลย์สูง จำเป็นต้องเลือกพืชต้นพันธุ์ที่เหมาะสม ซึ่งปัจจัยนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งโดยเฉพาะในระยะแรกของการเจริญเติบโต

แนะนำให้ปลูกข้าวบาร์เลย์เพื่ออาหารและอาหารสัตว์หลังจากปลูกพืชตระกูลถั่ว ซึ่งช่วยเพิ่มไนโตรเจนในดิน อย่างไรก็ตาม สำหรับข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์ พืชไร่ที่ดีที่สุดคือพืชแถว

รุ่นก่อนที่เหมาะสม:

• สำหรับข้าวบาร์เลย์ฤดูหนาว ได้แก่ มันฝรั่งพันธุ์แรก เรพซีด ถั่วลันเตา พืชตระกูลถั่วที่ปลูกเพื่อให้มีมวลสีเขียว
• สำหรับข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิ ให้ผสมกับข้าวโพด มันฝรั่ง และหัวบีตน้ำตาล ข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์จะเติบโตได้ดีเป็นพิเศษในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ โดยให้เมล็ดข้าวคุณภาพสูง มีปริมาณแป้งสูง และให้ผลผลิตสูง

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชนำร่องที่ดีสำหรับพืชผลฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่ ในบางพื้นที่ ข้าวบาร์เลย์จะถูกปลูกก่อนพืชผลฤดูหนาวด้วย ข้าวบาร์เลย์เก็บเกี่ยวเร็ว จึงมักปลูกเป็นพืชคลุมดิน

พันธุ์ที่ดีที่สุด

ผู้เพาะพันธุ์ใช้เวลาประมาณ 10 ปีในการพัฒนาพันธุ์ข้าวบาร์เลย์สำหรับต้มเบียร์หนึ่งพันธุ์ ซึ่งนานกว่าเวลาที่ใช้ในการสร้างพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ทั่วไป 3-5 ปี

ปัจจุบันมีข้าวบาร์เลย์หลายร้อยสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ แต่ทั้งหมดล้วนปลูกได้เฉพาะในบางพื้นที่เท่านั้น มาดูกันว่าข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์พันธุ์ใดบ้างที่ปลูกในรัสเซีย

กลาดิส

ข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิพันธุ์ใหม่ที่เพิ่งได้รับการขึ้นทะเบียนในทะเบียนของรัฐในปี พ.ศ. 2553 ผลิตในประเทศฝรั่งเศส ถือเป็นพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ที่ดีที่สุดพันธุ์หนึ่งสำหรับการผลิตมอลต์ ระยะเวลาเพาะปลูก 70-80 วัน

ข้อดีของพันธุ์กลาดิส:

• การต้านทานการพักพิง;
• ความเปราะบางของลำต้นต่ำ
• ภูมิคุ้มกันสูง ต้านทานโรคราแป้งได้ดี

ผลผลิต: 98.7 เซ็นต์เนอร์ต่อ 1 เฮกตาร์

สการ์เล็ตต์

พันธุ์นี้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในเขตดินดำตอนกลางและภาคกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย ความต้านทานโรคอยู่ในระดับปานกลาง อายุการปลูก 70-90 วัน มีลักษณะเด่นคือช่อดอกหลวมๆ

ผลผลิต – สูงถึง 65 เซ็นต์เนอร์ต่อ 1 เฮกตาร์

แอนนาเบล

ข้าวบาร์เลย์เยอรมันฤดูใบไม้ผลิ ทรงพุ่มสองแถว ความหนาแน่นและความยาวปานกลาง เมล็ดมีขนาดใหญ่และสีเหลือง อายุเก็บเกี่ยว 90 วัน มีภูมิคุ้มกันสูง

ผลผลิต – สูงถึง 40-50 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

โดเนตสค์ 8

ข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิพันธุ์ยูเครน มีลักษณะฝักหลวมๆ สีเหลืองฟางสองแถว เมล็ดมีขนาดใหญ่และสีเหลือง ทนต่อการล้มและรักษาน้ำหนักได้ดี พันธุ์นี้ทนแล้ง อายุการปลูก 90 วัน

ผลผลิต – สูงถึง 45 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

ซาเซอร์สกี้ 85

พันธุ์เบลารุส หูมีลักษณะทรงกระบอก สีเหลือง และหนาแน่นปานกลาง พันธุ์นี้ค่อนข้างห้อยลงเล็กน้อย ฤดูปลูก 84-88 วัน

ผลผลิต: 37-65 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

คอนซิต้า

พันธุ์นี้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในภาคกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย รวงข้าวมีลักษณะเป็นทรงกระบอก หนาแน่นปานกลาง รวงข้าวยาว เมล็ดมีขนาดใหญ่ ฤดูปลูก 80-90 วัน พันธุ์นี้ทนทานต่อการล้มและทนแล้ง ไม่ไวต่อโรครากเน่าหรือโรคเขม่าดำ

ผลผลิตอยู่ที่ 40-88 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

โกนาร์

เพิ่มเข้าในทะเบียนของรัฐในปี พ.ศ. 2537 จัดอยู่ในเขตพื้นที่ภาคกลาง โวลก้า-เวียตกา และตะวันตกเฉียงเหนือ ลำต้นมีลักษณะทรงกระบอกและค่อนข้างหลวม เมล็ดมีขนาดใหญ่ สีเหลือง และกลม ฤดูปลูก 75-85 วัน พันธุ์นี้ไม่ค่อยล้มง่าย

ผลผลิต: 50-80 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

แกสติเนตส์

พันธุ์เบลารุสที่สุกเร็ว มีช่อดอกสองแถว มีคุณสมบัติในการต้มเบียร์ได้ดีเยี่ยม ต้านทานการล้มและโรคใบ เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทราย อายุการปลูก 80-85 วัน

ผลผลิต: 60-78 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

ดับ

ข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิจากฝรั่งเศส เป็นพันธุ์ข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป โดดเด่นด้วยความทนทานต่อสภาพแล้งสูงและมีปริมาณโปรตีนต่ำ ระยะเวลาเพาะปลูก 70-98 วัน

ผลผลิต: 30-70 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

อาตามัน

ข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิพันธุ์เบลารุส ทรงพุ่มสองแถว หนาแน่นปานกลาง ทรงกระบอก มีหนามยาว พันธุ์ข้าวบาร์เลย์สำหรับต้มเบียร์นี้มีลักษณะเด่นคือทนแล้งปานกลาง อ่อนแอต่อโรคเขม่าดำ ระยะเวลาปลูก 80-85 วัน

ผลผลิต: 30-75 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

ไซบรา

พันธุ์กลาง-ปลายที่เพาะพันธุ์ในประเทศ มีลักษณะเด่นคือผลผลิตสูงและต้านทานการล้ม ปริมาณโปรตีนแตกต่างกันไปตามสภาพการเจริญเติบโต ช่อดอกเป็นสองแถว หนาแน่นปานกลาง ยาว 7-8 ซม. ไม่เจริญเติบโตได้ดีในดินทรายหรือดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำ ฤดูปลูก 75-80 วัน

ผลผลิต: 60-80 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

สตาลี่

พันธุ์เบลารุส ช่อดอกเป็นสองแถว ทรงกระบอก สีเหลือง และหนาแน่นปานกลาง ทนต่อการล้ม เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์และการผลิตธัญพืช อายุการปลูก 80-90 วัน

ผลผลิต: 60-87 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

อินาริ

ข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิกลางฤดู เป็นหนึ่งในพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตเบียร์ จัดอยู่ในเขตพื้นที่ภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทะเบียนของรัฐในปี พ.ศ. 2539 ระยะเวลาเพาะปลูก: 85-95 วัน

ผลผลิต: 30-52 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

การเจริญเติบโต

มีคุณลักษณะเฉพาะในเทคโนโลยีการเกษตรในการผลิตมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่กำหนดลักษณะคุณภาพของเมล็ดพืช และคุณภาพของมอลต์ที่ผลิตได้ในภายหลัง

ความต้องการดินและการเพาะปลูก

เมื่อทำการเพาะปลูก ควรเลือกพื้นที่ขนาดใหญ่ที่มีภูมิประเทศราบเรียบและมีองค์ประกอบของดินสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่ โดยทั่วไปข้าวบาร์เลย์สำหรับการผลิตเบียร์จะปลูกในพื้นที่ 100 เฮกตาร์ขึ้นไป

ข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดิน:

• หญ้าโซดาคาร์บอเนต;
• ดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทราย

ข้อห้ามใช้:

• ดินเบา;
• ดินหนองบึงที่มีระดับน้ำใต้ดินสูง
• พื้นที่พรุที่ระบายน้ำแล้วและมีไนโตรเจนสูง

พารามิเตอร์ของดินเคมีเกษตรที่เหมาะสมสำหรับพันธุ์ข้าวบาร์เลย์สำหรับการผลิตเบียร์:

• ระดับความเป็นกรด pH – ตั้งแต่ 5.6;
• ฮิวมัส – จาก 1.8%;
• ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม – ตั้งแต่ 150 มก. ต่อดิน 1 กก.

การเพาะปลูกในดินสำหรับข้าวบาร์เลย์มอลต์นั้นเกือบจะเหมือนกับการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์สำหรับอาหารสัตว์ การเพาะปลูกขึ้นอยู่กับลักษณะของดิน สภาพอากาศ ความอุดมสมบูรณ์ของวัชพืช พืชผลก่อนหน้า และปัจจัยอื่นๆ

คุณสมบัติของการเตรียมดินเพื่อการผลิตข้าวบาร์เลย์มอลต์:

1. การเพาะตอซัง เครื่องพรวนดินแบบจานไถพรวนดินให้ลึก 6-8 ซม. ไม่แนะนำให้ปล่อยพื้นที่ไว้โดยไม่ไถพรวนดินจนกว่าจะถึงเดือนตุลาคมหลังจากเก็บเกี่ยวตอซัง
2. การไถลึกในฤดูใบไม้ร่วง ความลึกอาจถึง 30 ซม. สำหรับดินที่เป็นหญ้าแฝก แนะนำให้เพิ่มปุ๋ยคอกและปุ๋ยแร่ธาตุใต้ไถพรวนเพื่อเพิ่มความลึกให้กับชั้นดินที่เหมาะแก่การเพาะปลูก
3. การบำบัดก่อนหว่านเมล็ด ประกอบด้วยผลงานดังต่อไปนี้:
   • กิจกรรมกักเก็บหิมะสองรายการ
   • การไถนาด้วยคราดฟันหนัก
   • การเพาะปลูก: ขั้นแรกใส่ปุ๋ยแร่ธาตุ จากนั้นจึงไถพรวนดินจนถึงระดับความลึกที่ต้องการหว่าน การเพาะปลูกจะทำให้ดินร่วนซุย ช่วยให้เมล็ดพืชกระจายตัวสม่ำเสมอและงอกได้อย่างสม่ำเสมอ

วัตถุประสงค์ของการเตรียมดินก่อนหว่านเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิ:

• การรักษาความชื้นในดิน;
• การกำจัดวัชพืชในทุ่งนา;
• การปรับปรุงคุณสมบัติการระบายอากาศ
• ปรับพื้นผิวให้เรียบและสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกเมล็ดพันธุ์

การไถนาในฤดูใบไม้ผลิถือเป็นการละเมิดเทคโนโลยีการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์ การเพาะปลูกในฤดูใบไม้ผลิเริ่มต้นด้วยการกักเก็บความชื้น

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

เมล็ดพันธุ์ที่จะหว่านจะต้องมีขนาดใหญ่และสม่ำเสมอ โดยเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพทั้งในด้านการงอก ความบริสุทธิ์ และความชื้น

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเมล็ดข้าวบาร์เลย์สำหรับการหว่านคือการเตรียมเมล็ดพันธุ์ ซึ่งจะช่วยปกป้องเมล็ดและต้นกล้าจากเชื้อโรคและเชื้อราที่ปนเปื้อนในดินหลายชนิด การเตรียมเมล็ดพันธุ์จะดำเนินการ 1-2 สัปดาห์ก่อนการหว่าน

การเลือกวิธีการบำบัดเมล็ดพันธุ์ขึ้นอยู่กับสภาพและขอบเขตการทำงานของเมล็ดพันธุ์ วิธีการบำบัดเมล็ดพันธุ์ที่แนะนำ:

• Vincit - 2 ลิตรต่อ 1 ตัน
• เงินปันผล – 2 ลิตร ต่อ 1 ตัน
• Baytan-universal – 2 กก. ต่อ 1 ตัน

การบำบัดเมล็ดพันธุ์ด้วยเครื่องจักรเฉพาะทาง (PSSh-5, UMS-5 เป็นต้น) ควรกระจายส่วนผสมให้ทั่วผิวเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ ปริมาณการใช้ควรอยู่ที่ 80-120% ของปริมาณที่ผู้ผลิตแนะนำ ความชื้นของเมล็ดพันธุ์หลังการบำบัดไม่ควรเกิน 15%

ในระหว่างการบำบัดก่อนหว่านเมล็ด เมล็ดจะได้รับธาตุอาหารที่ขาดหายไป ได้แก่ โบรอน ทองแดง สังกะสี แมงกานีส

การใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต เช่น โซเดียมฮิวเมต สำหรับเมล็ดข้าวบาร์เลย์ก็มีประโยชน์เช่นกัน อัตราการใช้ที่แนะนำคือ 0.75 กิโลกรัมต่อเมล็ด 1 ตัน

ปฏิทินการหว่านเมล็ด

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชที่เติบโตเร็วและมีการหว่านเมล็ดเร็ว ควรหว่านข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การหว่านช้าไปหนึ่งสัปดาห์จะทำให้ผลผลิตลดลง 10-40% การหว่านเร็วจะทำให้ได้ต้นกล้าที่แข็งแรงและเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีฟิล์มบางๆ

โดยทั่วไปข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิจะหว่านพร้อมกับข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ หรือทันทีหลังจากนั้น วันที่หว่านที่แน่นอนขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพภูมิอากาศ ในไซบีเรีย ข้าวบาร์เลย์จะเริ่มหว่านไม่เกินวันที่ 15 พฤษภาคม ในขณะที่ในคูบันและไครเมียจะเริ่มหว่านเร็วที่สุดคือเดือนกุมภาพันธ์

วิธีการ อัตรา และความลึกในการหว่าน

การหว่านจะใช้เฉพาะเมล็ดพืชขนาดใหญ่ที่ผ่านการคัดแยกและบำบัดแล้วเท่านั้น โดยเมล็ดพืช 1,000 เมล็ดควรมีน้ำหนัก 40 กรัมขึ้นไป

คุณสมบัติของการปลูกข้าวบาร์เลย์มอลต์:

1. อัตราการหว่านเมล็ด อัตราการหว่านเมล็ดเฉลี่ยอยู่ที่ 5-6 ล้านเมล็ดต่อเฮกตาร์ สำหรับการเปรียบเทียบ อัตราการหว่านเมล็ดข้าวบาร์เลย์สำหรับอาหารสัตว์อยู่ที่ 4-5 ล้านเมล็ดต่อเฮกตาร์ อัตราการหว่านเมล็ดที่แน่นอนคำนวณแยกกันโดยคำนึงถึงวิธีปฏิบัติทางการเกษตรและลักษณะของพันธุ์ข้าว นอกจากนี้ ยังต้องพิจารณาการแตกกอและความหนาแน่นของรวงด้วย
2. ความลึกในการหว่าน ขึ้นอยู่กับสภาพดิน หากฤดูใบไม้ผลิแห้งแล้งและดินเป็นทราย ให้ปลูกเมล็ดลึก 5-6 หรือ 8 ซม. ขึ้นไป สำหรับดินเหนียวและดินชื้น ควรปลูกลึก 3-4 ซม.
3. วิธีการปลูก การปลูกข้าวบาร์เลย์มอลต์:
   • วิธีปลูกแบบแถวแคบ ระยะห่างระหว่างแถว 7.5 ซม. วิธีนี้เหมาะสำหรับการปลูกพืชที่มีอัตราการหว่านสูง โดยเริ่มต้นที่ 5.5 ล้านเมล็ดต่อเฮกตาร์
   • ระยะปลูกเป็นแถว 15 ซม.

ปัจจุบันแทบจะไม่มีการปลูกข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิโดยใช้วิธีปลูกแบบข้ามสายพันธุ์เลย เนื่องจากจะทำให้ดินอัดแน่น ทำให้การเพาะปลูกล่าช้า และทำให้สิ้นเปลืองเชื้อเพลิงโดยไม่จำเป็น

การดูแลพืชผล

หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ผลผลิตข้าวบาร์เลย์จากมอลต์จะลดลง ความเสียหายอาจเกิดจากการระบาดของวัชพืช การล้มตาย และการระบาดของโรคและแมลงศัตรูพืช

กิจกรรมการดูแลพื้นฐาน:

• การกลิ้ง วิธีนี้จะทำทันทีหลังหว่านเมล็ดหรือพร้อมกันกับหว่านเมล็ด ช่วยให้เมล็ดสัมผัสกับดินได้ดีขึ้น เทคนิคนี้ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอและความหนาแน่นของต้นกล้า การกลิ้งเมล็ดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูแล้ง
  หากดินมีความชื้นมากเกินไป การกลิ้งอาจเป็นอันตรายต่อต้นกล้า เนื่องจากจะทำให้การถ่ายเทอากาศลดลง ทำให้เกิดการแข็งตัวและแตกร้าว พืชผลจะถูกกลิ้งโดยใช้ลูกกลิ้งพิเศษ (ZKKSh-6A)
• น่ากลัวมาก โดยทั่วไป หลังจากกลิ้งเมล็ดแล้ว จะต้องไถพรวนดินก่อนการงอก วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดคราบแป้งและทำลายต้นกล้าวัชพืชที่มีลักษณะคล้ายเส้นด้าย ควรไถพรวนดิน 3-5 วันหลังจากหว่านเมล็ด เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อเมล็ด ควรไถพรวนดินก่อนที่ต้นกล้าจะยาวเกินความยาว พรวนดินให้ลึกกว่าระดับความลึกที่ใช้ในการหว่าน
• การบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืช สารกำจัดศัตรูพืชใช้เพื่อควบคุมวัชพืชและศัตรูพืช พืชผลจะถูกฉีดพ่นด้วยเครื่องพ่นยา เช่น OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 และอื่นๆ การฉีดพ่นจะดำเนินการตามแนวรางรถราง
  สารกำจัดวัชพืชใช้ควบคุมวัชพืช ตัวอย่างเช่น ไตรอัลแลต (Triallat) ใช้กำจัดข้าวโอ๊ตป่าในอัตรา 2-3 ลิตร/เฮกตาร์ ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกนำไปใช้และผสมลงในดินทันทีโดยใช้คราด เครื่องพรวนตอซัง หรือชุดควบคุมวัชพืชข้าวโอ๊ตป่า

ปุ๋ย

คุณสมบัติของปุ๋ยในการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์มอลต์:

• ความแตกต่างหลักจากการปลูกข้าวบาร์เลย์ทั่วไปคือความต้องการไนโตรเจนที่ลดลง อนุญาตให้ใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในอัตราสูงสุด 60-70 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ การใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในอัตราที่สูงอาจทำให้ข้าวล้ม และเมล็ดข้าวจะมีโปรตีนมากกว่าที่จำเป็นสำหรับการต้มเบียร์
• ห้ามใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในปริมาณมาก เพราะอาจทำให้ปริมาณโปรตีนในเมล็ดข้าวเพิ่มขึ้น ปุ๋ยไนโตรเจนที่ดีที่สุดสำหรับข้าวบาร์เลย์คือยูเรียเม็ด ปุ๋ยไนโตรเจนจะใช้ในช่วงก่อนหว่านเมล็ด
• แนะนำให้ใช้ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการไถพรวนขั้นต้น ปริมาณฟอสฟอรัสที่แนะนำคือ 60-90 กิโลกรัม/เฮกตาร์ สำหรับการปลูกข้าวบาร์เลย์มอลต์ จำเป็นต้องใช้โพแทสเซียมในปริมาณที่สูงขึ้นเป็น 120-160 กิโลกรัม/เฮกตาร์

อัตราส่วน N:K:P ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกข้าวบาร์เลย์มอลต์คือ 1:2:1-1.5 การใส่ปุ๋ยที่ไม่ถูกต้องจะส่งผลให้ขนาดเมล็ด ความสามารถในการสกัด และปริมาณโปรตีนเปลี่ยนแปลงไป

โรคและแมลงศัตรูพืชของข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชที่แข็งแรงและมีภูมิคุ้มกันที่ดี แต่หากไม่ปฏิบัติตามแนวทางการเกษตรและปลูกในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย ก็อาจได้รับผลกระทบจากแมลงและโรคต่างๆ ได้

โรคส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นกับลำต้น ใบ และรากของข้าวบาร์เลย์ หากต้นอ่อนได้รับความเสียหาย ผลผลิตจะบางลง ลำต้นเน่าและตาย หากต้นที่โตเต็มที่ได้รับผลกระทบ การก่อตัวของรวงข้าวจะช้าลงและการสุกของเมล็ดจะล่าช้า

โรคของข้าวบาร์เลย์:

• หนังลามกที่เต็มไปด้วยฝุ่น ส่งผลให้ผลผลิตลดลงและส่งผลเสียต่อคุณภาพเมล็ดพืช มีการใช้สารป้องกันเชื้อราชนิดพิเศษเพื่อควบคุม อย่างไรก็ตาม การเลือกพันธุ์ที่ต้านทานต่อโรคราดำจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก
• สนิมลำต้น เกิดจากเชื้อรา เชื้อราจะเข้าทำลายพืชผลจำนวนมากและอาจทำให้เกษตรกรสูญเสียผลผลิตไป 50% ความชื้นสูงเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรคนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอาการของโรคราสนิมลำต้นตั้งแต่เนิ่นๆ และใช้สารป้องกันเชื้อราที่เหมาะสม เช่น Alcor Super หรือ Altrum Super
• สนิมสีน้ำตาล โรคนี้ปกคลุมใบด้วยจุดสีน้ำตาล ซึ่งต่อมาจะกลายเป็นจุดสีดำ โรคนี้ไม่ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อพืชผล วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันคือการปลูกพืชหมุนเวียนและรักษาพืชผลด้วยสารป้องกันเชื้อรา
• โรคราน้ำค้าง พบได้บ่อยที่สุดในภาคใต้ พบได้ในสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น ใบจะถูกปกคลุมด้วยสปอร์ของเชื้อรา เมื่อสปอร์แพร่กระจายในอากาศ สปอร์จะเข้าไปติดเชื้ออย่างรวดเร็วทั่วทั้งไร่ หากมีการระบาดครั้งใหญ่ พืชผลเสียหายถึง 20%
  เมื่อโรคราแป้งปรากฏขึ้น จะมีการฉีดพ่นสารฆ่าเชื้อราในแปลงปลูก เมล็ดพืชจะได้รับการป้องกันไว้ สปอร์ของโรคราแป้งจะไม่เจริญเติบโตและตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 30°C

ศัตรูพืชข้าวบาร์เลย์:

1. ด้วงงวงยุ้งฉาง ด้วงชนิดนี้มีความยาวได้ถึง 4 มม. ขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วและทำลายเมล็ดพืชอย่างรวดเร็ว หากปล่อยทิ้งไว้ ด้วงชนิดนี้สามารถทำลายเมล็ดพืชได้ทั้งชุด เพื่อควบคุมด้วงชนิดนี้ ให้ใช้:
   • ก๊าซที่ฆ่าด้วงงวงและตัวอ่อนของมัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะระเหยหมดหลังการใช้งาน
   • ยาฆ่าแมลง ใช้ในช่วงฤดูเพาะปลูก ช่วยกำจัดศัตรูพืชในช่วงที่ข้าวบาร์เลย์แตกกอ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เดซิส (0.2 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์) คาราเต้ (0.15 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์) และอื่นๆ ใช้สำหรับกำจัดแมลงวันธัญพืช ด้วงหมัด และด้วงเต่า
2. ไอ้ขี้เมาอกแดง ด้วงงวงกัดกินใบและทำลายต้นอ่อน เพื่อป้องกันการระบาดของเพลี้ยจักจั่น ควรใช้ข้าวบาร์เลย์พันธุ์ที่ต้านทานต่อแมลงศัตรูพืชได้ หากพบการระบาด ให้ใช้ยาฆ่าแมลง
3. เพลี้ยอ่อนในธัญพืช มันโจมตีพืชผลทางการเกษตรหลายชนิด โดยเข้าไปฝังตัวอยู่ในรวงและดูดน้ำเลี้ยงจากรวง การปลูกพืชตั้งแต่เนิ่นๆ การหมุนเวียนปลูกพืช และการควบคุมวัชพืชอย่างทันท่วงที ช่วยป้องกันความเสียหาย

นอกจากแมลงแล้ว หนู และนกยังสร้างความเสียหายให้กับพืชข้าวบาร์เลย์อีกด้วย เกษตรกรจึงติดตั้งกับดัก กับดักหนู และเครื่องมืออื่นๆ เพื่อต่อสู้กับแมลงเหล่านี้

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชผล

การเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์สำหรับต้มเบียร์จะกระทำโดยใช้เครื่องรวมเมื่อข้าวบาร์เลย์สุกเต็มที่แล้ว

แนวทางการเริ่มต้นทำความสะอาด:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์จะเหี่ยวในตอนเช้า ซึ่งน่าจะส่งผลกระทบต่อรวงข้าวมากกว่า 80%
• สีของฟางและฟิล์มจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

คุณสมบัติการทำความสะอาด:

• ก่อนเริ่มการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก จะมีการตัดแต่งพื้นที่รอบ ๆ ไร่ ความกว้างของแปลงประมาณ 2-3 เมตร เมล็ดข้าวที่นวดแล้วจะถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์
• พื้นที่ที่ข้าวบาร์เลย์ร่วงกำลังถูกเก็บเกี่ยว เมล็ดข้าวจากพื้นที่เหล่านี้ยังถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ด้วย
• การนวดข้าวสำหรับพันธุ์ที่ใช้ต้มเบียร์นั้นเหมือนกับการนวดข้าวสำหรับเมล็ดพืช สิ่งสำคัญคือต้องรักษาคุณสมบัติทางชีวภาพทั้งหมดของเมล็ดพืชไว้ ความเสียหายที่เกิดกับเมล็ดพืชซึ่งลดความมีชีวิตของเมล็ดพืชนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกทำความสะอาดและอบแห้ง เมล็ดข้าวจะถูกอบแห้งในหน่วยอบแห้งข้าวบาร์เลย์สำหรับเมล็ดข้าว สภาวะการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุดจะทำในหน่วยที่มีการระบายอากาศแบบแอคทีฟ โดยให้ความร้อนอากาศถึง 35-45°C หลังจากการอบแห้ง เมล็ดข้าวจะถูกนำไปผ่านเครื่องคัดแยกเพื่อปรับสภาพให้เหมาะสม

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูล:

• เมล็ดพืชจะถูกเก็บรักษาให้สะอาดและแห้ง การละเมิดมาตรฐานความชื้นอาจทำให้เกิดเชื้อราได้
• การป้องกันการระบาดของด้วงงวงข้าวเป็นสิ่งสำคัญ ศัตรูพืชชนิดนี้จะปรากฏเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 21°C การรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่าระดับนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการระบาดของด้วงงวงข้าวได้อย่างมาก และเมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ 12°C การระบาดของด้วงงวงข้าวก็แทบจะหมดไป
• เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของศัตรูพืช จึงมีการเตรียมสารพิเศษตามปริมาณที่แนะนำ การบำบัดควรเน้นที่บริเวณที่เก็บรักษาเป็นหลัก และหากจำเป็น ควรเน้นที่เมล็ดพืชด้วย
• ห้ามผสมข้าวบาร์เลย์ต่างสายพันธุ์กัน และห้ามผสมข้าวบาร์เลย์พันธุ์เดียวกันซึ่งมีปริมาณโปรตีนต่างกัน

มอลต์คุณภาพสูงจะได้รับจากข้าวบาร์เลย์พันธุ์เดียวกันที่ปลูกภายใต้เงื่อนไขเดียวกันและมีปริมาณโปรตีนเท่ากันเท่านั้น

ความยุ่งยากในการเตรียมข้าวบาร์เลย์เพื่อการผลิตเบียร์

เมล็ดพืชที่เตรียมสำหรับการผลิตเบียร์ต้องผ่านหลายขั้นตอน ขั้นแรก ผู้ผลิตเบียร์จะประเมินคุณลักษณะด้านคุณภาพ และเมื่อได้มาตรฐานคุณภาพแล้วจึงจะส่งไปแปรรูป

ขั้นตอนการเตรียมข้าวบาร์เลย์เพื่อการผลิตเบียร์:

• คัดแล้วก็คัด สารสกัดเบียร์คุณภาพสูงได้มาเฉพาะจากเมล็ดพืชที่คัดสรรมาซึ่งปลูกโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษสำหรับการต้มข้าวบาร์เลย์
• การแช่น้ำ อุณหภูมิของน้ำ: จาก +13 ถึง +17°C.
• การงอกของเมล็ด กลูโคสและฟรุกโตสถูกผลิตในเมล็ดพืช
• การอบแห้ง สีและรสชาติของมอลต์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและระยะเวลาของกระบวนการนี้

เมื่อปลูกข้าวบาร์เลย์สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเลือกพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่เฉพาะเจาะจงด้วย ข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์ปลูกยากกว่าข้าวบาร์เลย์ทั่วไป แต่ก็มีราคาแพงกว่าเช่นกัน เกษตรกรสามารถทำกำไรได้ดีจากการขายข้าวบาร์เลย์สำหรับทำมอลต์ให้กับผู้ผลิตเบียร์ เนื่องจากปัจจุบันผู้ผลิตต้องซื้อวัตถุดิบจากต่างประเทศประมาณ 30%

คำถามที่พบบ่อย