บลูเบอร์รี่สีแดงเป็นไม้พุ่มเตี้ยที่ไม่เพียงแต่ดึงดูดสายตาด้วยคุณสมบัติการตกแต่งที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ผลมีรสหวานอมเปรี้ยว อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารต่างๆ เหมาะสำหรับปลูกในสวนครัว และนำไปใช้ประกอบอาหารหรือยาพื้นบ้าน
บลูเบอร์รี่สีแดงชื่ออะไร?
ครัสนิกาเป็นไม้พุ่มหรือไม้พุ่มย่อยที่อยู่ในสกุล Vaccinium ในวงศ์ Ericaceae มีชื่อเรียกอื่นว่า bugleweed, bugleweed หรือ vaccinium superb พบในป่าในแถบคัมชัตกา ซาคาลิน หมู่เกาะคูริล และเกาะฮอกไกโดและฮอนชูของญี่ปุ่น
ชอบอาศัยอยู่ในบึงมอส ป่าสนเฟอร์และป่าผลัดใบ และเนินเขาที่ปกคลุมด้วยมอส พืชชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ สรรพคุณทางยา และสรรพคุณทางยา
คำอธิบายของ krasnik
พืชชนิดนี้เติบโตในป่าเป็นหลัก แต่สามารถปลูกในสวนได้ง่าย ดูแลรักษาง่ายและเจริญเติบโตได้ดี นอกจากรสชาติที่สดใสและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดแล้ว ครัสนิกายังได้รับความนิยมในสรรพคุณทางยาอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้าน
พุ่มไม้
นี่คือพืชเตี้ยที่อยู่ในสกุลบลูเบอร์รี่ ลักษณะเด่น:
- ความสูงของไม้พุ่มกึ่งเตี้ยเพียง 10-12 ซม.
- หน่อไม้แผ่ขยายเกือบแนวนอนไปตามพื้นดิน
- ใบมีลักษณะกลมหรือเป็นรูปไข่ เรียวไปทางโคนและเปลี่ยนเป็นก้านใบสั้น
- ความยาวของใบจะแตกต่างกันตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. และความกว้างตั้งแต่ 2.5 ถึง 3.5 ซม.
- ใบมีดมีลักษณะบาง แต่แข็งแรงอย่างเห็นได้ชัด โดยมีขอบหยักละเอียดซึ่งอาจจะคมหรือทื่อก็ได้
ผลไม้
บลูเบอร์รี่สีแดงสุกช้า ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน คุณสมบัติสำคัญของผลไม้:
- รูปร่าง - กลม;
- ขนาด - ขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8-1 ซม.
- น้ำหนัก - ประมาณ 2 กรัม;
- สี - สีแดงเข้ม;
- รสชาติ - แปลก: ตอนแรกคุณจะรู้สึกถึงความหวาน จากนั้นเปรี้ยว และในตอนท้ายคุณจะรู้สึกขมเล็กน้อยพร้อมกับกลิ่นเค็มเล็กน้อย
เบอร์รี่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ สารประกอบฟอสฟอรัส กรดแอสคอร์บิก (สูงถึง 100 มก.%) และกรดเบนโซอิก แทนนิน และธาตุอาหารรอง แต่กลิ่นฉุนเฉพาะตัวของพืชชนิดนี้เป็นที่มาของชื่อสามัญว่า "ตัวเรือด"
ลักษณะเด่น
บลูเบอร์รี่สีแดงจะบานสะพรั่งตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน โดดเด่นด้วยดอกสีชมพูขนาดกลางจำนวนมาก บานเป็นกลุ่มๆ ละ 2-5 ดอกที่โคนใบ สีสันสดใสของดอกบลูเบอร์รี่นี้ยิ่งทำให้ดูสวยงามเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ผลิ
ครัสนิกามีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งสูง ทนอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -4 ถึง -29 องศาเซลเซียส และทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดี การดูแลที่ง่ายทำให้เหมาะสำหรับนักทำสวนมือใหม่ ยิ่งไปกว่านั้น พืชชนิดนี้ยังเป็นแหล่งผลิตน้ำผึ้งและละอองเรณูที่มีคุณค่า โดยสามารถเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งได้ 10 ถึง 20 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์
การกระจายพันธุ์และนิเวศวิทยา
พืชชนิดนี้ชอบเติบโตในบึงมอส ในป่าสนผลัดใบที่มีมอสปกคลุมหนาแน่น และบนเนินเขา ถิ่นกำเนิดตามธรรมชาติของมันคือเขตไทกาภูเขาของปรีโมรี และพื้นที่ทางตอนเหนือของดินแดนคาบารอฟสค์ (รวมถึงชายฝั่งทะเลและปากแม่น้ำอามูร์)
ครัสนิกาพบได้ในคัมชัตกา ซาฮาลิน และหมู่เกาะคูริล (ชิโกตัน คูนาชิร์ อิตูรุป อูรุป ซิมูชิร์ และเคโตอิ) นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปบนเกาะฮอกไกโดและฮอนชูของญี่ปุ่นอีกด้วย
ความหมายและการประยุกต์ใช้
บลูเบอร์รี่สดไม่ค่อยได้รับประทาน ส่วนใหญ่แล้วบลูเบอร์รี่สีแดงจะถูกนำไปแปรรูปเป็นแยม น้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม และขนมอบ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกระษิณี
ประมาณ 80% ของวิตามินทั้งหมดในบลูเบอร์รี่สีแดงคือกรดแอสคอร์บิก ซึ่งเป็นสารสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ภาวะขาดวิตามินซี:
- ทำให้การป้องกันของร่างกายอ่อนแอลง;
- เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจางเนื่องจากการดูดซึมธาตุเหล็กบกพร่อง
- ส่งผลเสียต่อระบบประสาท ทำให้เกิดอาการเฉื่อยชา และเสี่ยงต่อความเครียดมากขึ้น
ปริมาณแคลอรี่ของกระษิกามีเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วย:
- โปรตีน – 0.5 กรัม;
- ไขมัน – 0.2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 3.7 กรัม
เบอร์รี่มีฟลาโวนอยด์ (แทนนิน) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างเด่นชัด ช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ สารพิษ และโลหะหนัก ช่วยชะลอวัย และปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของร่างกาย
สรรพคุณ
น้ำคั้นเครนส์บิลล์มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดหวัดเพิ่มขึ้น มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ขับเหงื่อ ลดไข้ และยังเป็นยาบำรุงกำลัง เนื้อและเปลือกของต้นเครนส์บิลล์มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
สรรพคุณทางยาของแมลงเตียง:
- ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบ ส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารอย่างครบถ้วน
- ช่วยลดความดันโลหิต เสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มอัตราส่วนคอเลสเตอรอล “ดี” และ “ไม่ดี” ให้ดีขึ้น และมีประโยชน์ต่อโรคความดันโลหิตสูงระยะที่ 1-2
- ปรับระบบเผาผลาญให้เป็นปกติ ป้องกันการเพิ่มน้ำหนักและช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น
- ลดความอยากอาหาร มันทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่รับแคลอรี่มากเกินไปและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น กรดแอสคอร์บิกช่วยรับมือกับความเครียดและปรับปรุงสภาวะอารมณ์
- ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ส่งผลต่อระดับฮอร์โมนเมลาโทนิน บรรเทาอาการนอนไม่หลับและอาการปวดหัวในตอนเช้า
- ทำความสะอาดร่างกาย กำจัดสารพิษ เพิ่มความสมบูรณ์ของร่างกายโดยรวม การทำงานของระบบทางเดินอาหาร และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยปรับสภาพผิวให้ดีขึ้น ช่วยบรรเทาอาการผิวหนังอักเสบ ผื่นแพ้ผิวหนัง แผลไฟไหม้ ส่งเสริมการรักษาอาการบาดเจ็บ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีวิตามินซีสูง จึงช่วยต่อสู้กับโรคหู คอ จมูก และการติดเชื้อได้
ข้อห้ามและอันตรายจากแมลงเตียง
เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ทุกชนิด โดยเฉพาะผลเบอร์รี่สีแดง ไม่ควรให้บลูเบอร์รี่แก่เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ หรือผู้ที่มีอายุมากกว่า 70-75 ปี เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ทางผิวหนังได้หากรับประทาน:
- ผื่น;
- อาการคัน;
- การเผาไหม้;
- การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิร่างกาย
แม้จะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์และมีแคลอรีต่ำ แต่ตัวเรือดก็เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานดิบๆ การรับประทานตอนท้องว่างหรือรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ และจุกเสียดได้
ข้อห้ามหลักคือการแพ้เบอร์รี่ชนิดนี้ ซึ่งพบได้บ่อย เบอร์รี่ชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะอักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบ หรือแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
กินกระษิกายังไง?
ควรบริโภคผลไม้สดด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้ แต่ผลไม้สดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น สามารถนำไปบดกับน้ำตาลและนำไปใช้ในการอบ ทำแยมผลไม้ หรือทาขนมปังได้
บลูเบอร์รี่สีแดงแช่แข็งได้ดี จึงเหมาะสำหรับเก็บไว้กินในช่วงฤดูหนาว วิธีทำคือล้างบลูเบอร์รี่ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ใส่ภาชนะพลาสติก ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่แข็ง เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี เนื่องจากรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการจะเสื่อมลงตามกาลเวลา
ครัสนิกดิบใช้ในการเตรียม:
- น้ำเชื่อม;
- ผลไม้แช่อิ่ม;
- แยม;
- แยม
ใช้ได้ทั้งกับน้ำตาลและรวมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น แอปเปิล ส้ม มะยม ลูกแพร์ พีช และราสเบอร์รี่
สูตรอาหารที่มีครัสนิกา
เบอร์รี่ตัวเรือดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับของหวานที่น่ารับประทาน สามารถนำไปใส่ในโยเกิร์ต คีเฟอร์ ชีสคอทเทจ ชีสเค้ก พุดดิ้ง และแคสเซอโรล เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถรับประทานดิบ บดกับน้ำตาล หรือทำเป็นแยมได้ เบอร์รี่ตัวเรือดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้พาย
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่มี krasnika:
- น้ำเชื่อม. ใส่เบอร์รี่ที่ล้างแล้ว 1 กิโลกรัมลงในหม้อขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน เขย่าส่วนผสมทุกเย็น จากนั้นบด กรอง และรับประทานวันละ 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือใส่ในอาหารก็ได้
- แยม. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึก และเก็บในที่เย็น
- แยมกับแอปเปิ้ล บดตัวเรือด 1.5 กก. กับน้ำตาล 2 กก. สับแอปเปิลปอกเปลือก 500 กรัม ผสมกับผลเบอร์รี่ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เคี่ยวไฟอ่อน 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
- เบอร์รี่และผลไม้บด ปอกเปลือกแอปเปิล 2 ลูก กล้วย 1 ลูก และลูกแพร์ 1 ลูก หั่นแล้วปั่นให้ละเอียด ใส่ผลไม้สดลงไป โรยหน้าด้วยถั่วและคุกกี้ แล้วราดด้วยโยเกิร์ต
สภาพการเจริญเติบโตและการดูแล
การปลูกบลูเบอร์รี่สีแดงให้ประสบความสำเร็จนั้นต้องพิจารณาปัจจัยสำคัญหลายประการ พืชชนิดนี้ชอบพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึง แต่ก็เจริญเติบโตได้ดีในที่ร่มรำไร พุ่มไม้เจริญเติบโตได้ดีบนริมฝั่งน้ำที่มีดินชื้นมาก
คุณสามารถปลูกได้ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 100-150 ซม. เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวกและได้รับแสงเพียงพอ ดินควรมีอินทรียวัตถุ (ฮิวมัส) อย่างน้อย 4% และมีค่า pH 3.5-5
การรดน้ำมีบทบาทสำคัญในการดูแล: ดินใต้พุ่มไม้ควรมีความชื้น แต่ไม่ควรแฉะเกินไป ควรใส่ปุ๋ยแร่ธาตุในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูใบไม้ร่วงเพื่อรักษาสุขภาพของพืช
การสืบพันธุ์
มีหลายวิธีในการเพิ่มจำนวนต้นกล้าในสวนของคุณ เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด:
- โดยการแบ่งเหง้า ขุดพุ่มไม้ขึ้นมา แบ่งออกเป็นหลายท่อน แล้วปลูกกลับเข้าไปในหลุมที่เตรียมไว้ทันที บดดินรอบๆ กิ่งที่แตกออกให้แน่น รดน้ำให้ชุ่ม แล้วโรยด้วยพีท
- เมล็ดพันธุ์ วิธีนี้ได้ผลดี แต่ต้องใช้แรงงานมากกว่า ควรหว่านเมล็ดในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้เมล็ดได้แบ่งชั้นตามธรรมชาติ หรือเก็บไว้ในหิมะเป็นเวลาสามเดือนเพื่อเพิ่มอัตราการงอกเป็น 70%
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เตรียมพื้นที่สำหรับปลูกเบอร์รี่สีแดงล่วงหน้า โดยขุดดิน กำจัดวัชพืชในเหง้า และใส่ปุ๋ยซุปเปอร์ฟอสเฟตสองชั้น (40 กรัม) และโพแทสเซียมซัลเฟต (20 กรัม)
- ขุดร่องกว้าง 50-80 ซม. แล้วปูลินเลียม พลาสติก หรือ โพลีเอทิลีน รอบๆ เพื่อป้องกันวัชพืชขึ้น
- เพิ่มพีทและทรายลงในร่อง จากนั้นปลูกพุ่มไม้
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ Vaccinium superb
พุ่มเบอร์รี่มีลักษณะเด่นคือขนาดกะทัดรัด ความสูงไม่เกิน 1.5 เมตร อย่างไรก็ตาม ระบบรากของพุ่มเบอร์รี่แข็งแรงและแผ่ขยายกว้าง สามารถครอบคลุมพื้นที่ได้มากกว่า 1 ตารางเมตร ด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจปลูกพืชชนิดนี้ในสวน หากจำเป็นต้องถอนพุ่มออกก็อาจเป็นเรื่องยาก
ข้อมูลผิดปกติอื่นๆ:
- ผลไม้จะออกเป็นกลุ่มเล็กๆ ตามพุ่มไม้ คล้ายองุ่น แต่โดยปกติแล้วจะมีผลไม้เพียง 3-5 ผลเท่านั้น
- ไม่เพียงแต่ผลเท่านั้น ใบของพืชชนิดนี้ก็รับประทานได้เช่นกัน รสชาติจะอร่อยเป็นพิเศษในเดือนพฤษภาคม เนื้อฉ่ำน้ำ รสเปรี้ยวอมหวานชวนให้นึกถึงผักซอเรล ละลายในปากจริงๆ
- สำหรับฤดูหนาว พุ่มไม้จะถูกคลุมด้วยฟิล์มหรือสปันบอนด์สองชั้น และจะถูกเอาออกเฉพาะในเดือนพฤษภาคมเท่านั้น "การจำศีล" นี้เป็นประโยชน์ต่อพืช เพราะหลังฤดูหนาว ใบของพวกมันจะมีสีแดงเข้มสวยงามตามขอบ
- ใบมีวิตามินซีมากกว่าผลเบอร์รี่เสียอีก
- บริษัทเบียร์และเครื่องดื่ม Korsakov "Northern Star" ผลิตโซดารสหวานที่เรียกว่า "Klopovka" ซึ่งมีผลเบอร์รี่ชนิดนี้อยู่
- การใช้เสจแดงที่ปลูกอย่างแพร่หลายเกิดขึ้นในช่วงปลายทศวรรษปี 1990 แม้ว่าการทดลองปลูกเสจแดงที่ประสบความสำเร็จครั้งแรกจะดำเนินการเมื่อเจ็ดปีก่อนโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Russian Academy of Agricultural Sciences ก็ตาม
- E. I. Kolbasina ผู้เพาะพันธุ์ชื่อดังชาวรัสเซียและผู้เขียนหนังสือ "Actinidia, Schisandra" เรียกพืชผลเบอร์รี่นี้ว่าเป็นพืชแห่งศตวรรษที่ 21
การรวบรวมและจัดเก็บ
เก็บบลูเบอร์รี่สีแดงในช่วงอากาศแห้ง ระวังอย่าให้ผลเสียหาย เด็ดผลด้วยมือหรือใช้หวี เก็บใส่ภาชนะขนาดเล็กเพื่อป้องกันการบีบ
สำหรับการเก็บรักษา คุณสามารถแช่แข็งบลูเบอร์รี่ได้ โดยล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ภาชนะ จากนั้นนำไปแช่แข็ง เก็บบลูเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืดในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท หรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์
บทวิจารณ์
บลูเบอร์รี่สีแดงเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์หลากหลายชนิด รสชาติอร่อย ปลูกง่าย และยังเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารหลากหลายเมนูและชงเป็นยาสมุนไพร การดูแลอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และได้รับประโยชน์สูงสุดจากพืชชนิดนี้