บลูเบอร์รี่มีกี่ประเภท?

บลูเบอร์รี่เป็นหนึ่งในเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารและยารักษาโรค บลูเบอร์รี่มีหลากหลายสายพันธุ์ในธรรมชาติ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีความสูง สีของผล และลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน

รายละเอียดและพื้นที่จำหน่าย

บลูเบอร์รี่จัดอยู่ในวงศ์ Ericaceae และสกุล Vaccinium ซึ่งประกอบด้วยพุ่มเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่ ในสภาพอากาศที่เหมาะสม พุ่มบลูเบอร์รี่สามารถเจริญเติบโตและออกผลได้นานถึง 50 ปีหรือมากกว่า

ลักษณะทั่วไปของบลูเบอร์รี่:

• ความสูงของพุ่มไม้ - ตั้งแต่ 10 ถึง 50 ซม.
• ประเภทไม้พุ่ม - แผ่กิ่งก้านสาขาออกไป;
• ใบมีลักษณะเหนียว เป็นมัน สีเขียวสดใส
• ขนาดใบ(กว้างxยาว) - 2.5x1.3 ซม.
• เหง้า - เลื้อย มีหน่อจำนวนมาก
• ดอกไม้สีขาว;
• ผลมีสีน้ำเงินเข้มหรือสีดำ
• เนื้อมีน้ำฉ่ำน้ำ หวาน ยืดหยุ่น มีเมล็ดเล็ก (สีขึ้นอยู่กับชนิด)

รสชาติบลูเบอร์รี่มีความสมดุลและสดชื่น ด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความหวานและความเป็นกรด

บลูเบอร์รี่ชอบปลูกในป่าสนและป่าผสม ป่าเบิร์ชหนองน้ำ และในที่ราบสูงและทุ่งทุนดราในยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ แหล่งกำเนิดที่แน่ชัดของบลูเบอร์รี่ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากป่าไซบีเรียและป่าตะวันออกไกล

ประเภทของบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่เติบโตได้ทั่วโลกในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย จึงไม่น่าแปลกใจที่บลูเบอร์รี่มีหลากหลายสายพันธุ์ ด้านล่างนี้คือสายพันธุ์บลูเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย เบลารุส และยูเครน

บิลเบอร์รี่ธรรมดาหรือบิลเบอร์รี่ใบไมร์เทิล

บิลเบอร์รี่ทั่วไปเป็นไม้พุ่มเตี้ยที่มีผลเบอร์รี่ที่รับประทานได้ มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าบิลเบอร์รี่ใบไมร์เทิล (Vaccinium myrtillus) พืชชนิดนี้ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับไมร์เทิล ส่วนชื่อ "บิลเบอร์รี่" ในภาษารัสเซียนั้น มาจากสีของผลเบอร์รี่ที่ทำให้ปากและมือดำคล้ำ

เบอร์รี่ชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สำหรับแยมฤดูหนาว การแช่แข็ง การทำเยลลี่ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านจักษุวิทยา บลูเบอร์รี่ถือเป็นเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ต่อดวงตามากที่สุด

ลักษณะทั่วไปของบลูเบอร์รี่:

• ความสูงของพุ่มไม้ - 10-40 ซม.
• ใบเป็นรูปไข่ หนาแน่น เป็นมัน สีเขียวอ่อน ขอบหยักละเอียดและปลายแหลม
• ราก - เลื้อย มีหลายชั้น;
• ดอกเดี่ยว สีขาว มีสีเขียวอ่อน มี 5 แฉก ยาว 5-7 ซม.
• ผลมีสีน้ำเงินเข้ม มีเคลือบขี้ผึ้งหรือสีดำ ทรงกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 มม.
• เนื้อมีสีม่วง มีเมล็ดเล็ก ๆ จำนวนมาก (มากถึง 40 ชิ้น)

ใบที่มีร่องถูกออกแบบมาเพื่อให้น้ำไหลผ่านเมื่อฝนตกไปยังกิ่งที่มีร่องลึก ซึ่งน้ำจะไหลตรงไปยังราก ในฤดูหนาว ใบบลูเบอร์รี่จะร่วงหล่น

บลูเบอร์รี่ทั่วไปจะบานในเดือนพฤษภาคม ดอกมีเกสรตัวเมียเพียงอันเดียวและเกสรตัวผู้ 10 อัน เกสรตัวผู้จะเอียงลงเพื่อป้องกันละอองเรณูจากความชื้น แมลงผสมเกสรหลักของบลูเบอร์รี่คือผึ้งและผึ้งบัมเบิลบี

บลูเบอร์รี่ขยายพันธุ์ทั้งแบบไม่ใช้เมล็ดและแบบไม่ใช้เมล็ด ในธรรมชาติพบบลูเบอร์รี่ส่วนใหญ่ในป่าสนและพื้นที่ชุ่มน้ำ

บลูเบอร์รี่คอเคเชียน

บลูเบอร์รี่สายพันธุ์นี้พบได้ทั่วไปในภูมิภาคบอลข่าน-เอเชีย รวมถึงในแถบทรานส์คอเคซัส มักพบในป่าผสม (ป่าสน-สน และป่าสน-บีช) และป่าโรโดเดนดรอน บลูเบอร์รี่คอเคเชียน (Vaccinium arctostaphylos) พบได้น้อยกว่าในป่าสนและป่าเบิร์ช

ต่างจากบลูเบอร์รี่ทั่วไป บลูเบอร์รี่พันธุ์คอเคเชียนเป็นไม้พุ่มขนาดใหญ่หรือแม้แต่ต้นไม้ขนาดเล็ก ลำต้นมีกิ่งกลมและยอดอ่อนมีขน

คำอธิบายสั้นๆ ของบลูเบอร์รี่คอเคเซียน:

• ความสูงของไม้พุ่ม/ต้นไม้ – สูงสุด 3 เมตร
• ไต - แหลม;
• ใบมีขนาดใหญ่ เป็นเยื่อ รูปไข่ ปลายแหลมและเรียวไปทางโคน มีก้านสั้นและขอบหยักละเอียด
• ดอกมีสีขาวและสีแดง รวมกันเป็นพุ่ม มีก้านช่อยาว
• ผลเป็นผลทรงกลมสีดำ

เบอร์รี่จะสุกในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม เก็บเกี่ยวได้ง่าย เพราะผลจะเก็บเป็นกลุ่มละ 2-6 ผล เบอร์รี่เหล่านี้สามารถนำมาทำชาแทนได้ ตากแห้ง รับประทานสด ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับบลูเบอร์รี่ทั่วไป และยังใช้ทำเยลลี่และยาต้มได้อีกด้วย

บลูเบอร์รี่คอเคเชียนสามารถปลูกได้ทั้งในเชิงพาณิชย์และเพื่อการบริโภคส่วนตัว แนะนำให้ปลูกในดินที่เป็นกรด หากดินมีสภาพเป็นกรดไม่เพียงพอ ควรรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำกรด: กรดซัลฟิวริก 1 กรัม เจือจางในน้ำ 100 ลิตร

บลูเบอร์รี่พันธุ์นี้ต้องการสภาพอากาศชื้น ดังนั้นจึงควรปลูกในที่ร่ม ในสภาพอากาศแห้ง แนะนำให้ฉีดน้ำอ่อนๆ อุ่นๆ ลงบนบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ใบรูปไข่

บิลเบอร์รี่ใบรูปไข่ (Vaccinium ovalifolium) หรือที่รู้จักกันในชื่อบลูเบอร์รี่อามูร์ พบได้ในอเมริกาเหนือ ญี่ปุ่น ซาคาลิน และรัสเซียตะวันออกไกล บลูเบอร์รี่ชนิดนี้ชอบพื้นที่ชื้นแฉะและเป็นแอ่งน้ำ พบได้ในป่าสน-เฟอร์ ริมป่า และเชิงเขา บลูเบอร์รี่ชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะคอมมานเดอร์

พันธุ์นี้เป็นไม้พุ่มขนาดใหญ่ แผ่กิ่งก้านสาขาออกไป กิ่งก้านเรียบสีเขียวมีลายหยักแหลมคม ใบผลัดใบ ในฤดูใบไม้ร่วง ใบสีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและแดงเข้ม

คำอธิบายสั้นๆ ของบลูเบอร์รี่ใบรี:

• ความสูงของพุ่มไม้ - สูงถึง 1.5 เมตร;
• ใบเป็นรูปไข่ มีฟันเล็ก ยาว 2-5 ซม. ผิวด้าน สีเขียวอ่อน
• ดอกมีสีชมพู ยาวได้ถึง 6 มม.
• ผลมีสีน้ำเงินเข้มหรือสีดำ มักมีเปลือกเคลือบขี้ผึ้ง มีลักษณะเป็นทรงกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.
• เนื้อมีสีแดงและมีรสหวาน

บลูเบอร์รี่คอเคเซียนจะบานในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน และผลจะสุกในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพอากาศในขณะนั้น

บลูเบอร์รี่คอเคเชียนส่วนใหญ่ใช้เป็นยาและไม้ประดับ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านในฐานะสารต้านการอักเสบ

บลูเบอร์รี่ใบรีไม่ค่อยนำมาใช้ประกอบอาหาร แม้ว่าผลบลูเบอร์รี่จะรับประทานได้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม สำหรับชนพื้นเมืองในญี่ปุ่นและอเมริกาเหนือ พืชชนิดนี้เป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด

พันธุ์บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ได้ชื่อมาจากผลสีดำ แต่บลูเบอร์รี่สายพันธุ์นี้ยังมีอีกหลายสายพันธุ์ที่มีสีที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง สายพันธุ์แรกและสำคัญที่สุดคือบลูเบอร์รี่พันธุ์ครัสนิกา และบลูเบอร์รี่พันธุ์สีขาวที่เพิ่งค้นพบในป่าไบรอันสค์

สีแดง

วัคซิเนียม พรีสแตนส์ หรือราสเบอร์รี่ เป็นไม้พุ่มเลื้อย ผลเบอร์รี่ชนิดนี้มักถูกเรียกว่า "สโมคเบอร์รี่" หรือ "บักเบอร์รี่"

ดอกหญ้าฝรั่นจะบานในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม และผลจะสุกในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน มักพบในหนองน้ำ ป่าเบญจพรรณ และทุ่งมอส พบได้ทั่วไปในเขตไทกาภูเขาของคาบารอฟสค์และปรีมอร์สกีไคร และยังพบในคัมชัตกา ซาคาลิน หมู่เกาะคูริล และญี่ปุ่น

คำอธิบายสั้นๆ ของโรงรมควัน:

• พุ่มไม้ - มีขนาดเล็ก มักฝังอยู่ในมอสและสูงเหนือมอสประมาณ 10-12 ซม.
• ใบ - รวบรวมเป็นช่อละ 3-5 ใบ มีลักษณะกลม เรียวไปทางฐาน ยาว 2-6 ซม. แข็ง ขอบหยักละเอียด
• ดอกมีสีชมพูอ่อน ยาว 5-6 มม. รวมกันเป็น 2-3 ช่อที่โคนใบ
• ผลมีลักษณะกลม สีแดงสด เป็นมัน มีเมล็ดประมาณ 10-15 เมล็ด

รสชาติของผลเบอร์รี่ครัสนิกิมีรสหวานอมเปรี้ยว เนื้อมีน้ำฉ่ำ จุดเด่นคือกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลเบอร์รี่ชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า "คล้ายแมลง"

เบอร์รี่มีสารฟลาโวนอยด์ กรดแอสคอร์บิกและกรดเบนโซอิก และสารออกฤทธิ์อื่นๆ มากมาย เบอร์รี่เหล่านี้ใช้รักษาโรคหวัดและโรคทางเดินอาหาร ผลไม้ยังมีสรรพคุณบำรุงกำลังและลดความดันโลหิตสูงอีกด้วย

หญ้าฝรั่นถือเป็นพืชน้ำผึ้งและเกสรดอกไม้ชั้นเยี่ยม ผลผลิตน้ำผึ้งต่อเฮกตาร์อยู่ที่ 10-20 กิโลกรัม หญ้าฝรั่นสามารถรับประทานได้ แต่ไม่ค่อยนิยมรับประทานดิบๆ เนื่องจากมีกลิ่นฉุน คุณสมบัติที่น่าสนใจของหญ้าฝรั่นคือ น้ำจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานเนื่องจากกรดเบนโซอิก

สีขาว

เมื่อไม่นานมานี้ มีการค้นพบบลูเบอร์รี่สีขาวในป่าอนุรักษ์ของภูมิภาค Bryansk ดูเหมือนว่าบลูเบอร์รี่ชนิดนี้จะเติบโตในเขตอนุรักษ์มานานหลายปีแล้ว แต่หายากมาก สามารถพบเห็นได้ทั่วไปตามพุ่มบลูเบอร์รี่ทั่วไป

ที่น่าสนใจคือ บลูเบอร์รี่สีขาวมีสีที่แตกต่างจากบลูเบอร์รี่ทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด แต่รสชาติก็คล้ายกันมาก ผู้ที่เคยลองบลูเบอร์รี่สีขาวต่างบอกว่าบลูเบอร์รี่สีขาวหวานกว่าแบล็กเบอร์รี่ นอกจากสีแล้ว บลูเบอร์รี่อัลบิโนก็แทบไม่แตกต่างจากบลูเบอร์รี่ทั่วไปเลย

การวิเคราะห์ทางเคมีของบลูเบอร์รี่สีขาวพบว่ามี:

• ฟรุกโตส - 49.3 กรัม/กก.
• กลูโคส - 36.1 กรัม/กก.
• ซูโครส - 5.1 กรัม/กก.

คุณสมบัติที่น่าสนใจของบลูเบอร์รี่สีขาวคือมีปริมาณโพแทสเซียมสูง โดยมีโพแทสเซียมสูงถึง 1,480 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ในขณะที่บลูเบอร์รี่สีดำทั่วไปมีโพแทสเซียมน้อยกว่าเกือบสามเท่า คือ 510 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม โพแทสเซียมเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นธาตุอาหารรองที่สำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ความแตกต่างอีกประการระหว่างบลูเบอร์รี่สีขาวและสีดำคือมันมีน้ำหนักเกือบสองเท่า

การใช้ประโยชน์จากบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมาก บลูเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวเป็นจำนวนมากโดยใช้อุปกรณ์เฉพาะทาง จากนั้นจึงนำไปจำหน่ายหรือแปรรูป ในพื้นที่ที่มีการปลูกบลูเบอร์รี่อย่างอุดมสมบูรณ์ บลูเบอร์รี่จึงเป็นแหล่งรายได้สำคัญของชุมชนท้องถิ่น

บลูเบอร์รี่ใช้ที่ไหนและอย่างไร:

• ในทางการแพทย์ ช่วยรักษาความคมชัดของการมองเห็นและความสามารถในการมองเห็นในที่แสงน้อย เบอร์รี่มีประโยชน์ต่อไต ตับ กระเพาะปัสสาวะ และถุงน้ำดี ช่วยขับของเสีย สารพิษ และรังสีออกจากร่างกาย ปรับสมดุลน้ำหนักตัว ปรับปรุงอารมณ์ และสุขภาพโดยรวม
• ในการปรุงอาหาร บลูเบอร์รี่ใช้ทำแยม แยมผลไม้ดอง เหล้าหวาน คิสเซล และไส้พาย นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยการบดกับน้ำตาล ตากแห้ง และแช่แข็ง
• ในการเลี้ยงผึ้ง บลูเบอร์รี่ถือเป็นพืชน้ำผึ้งที่มีฤทธิ์แรงและให้น้ำหวานมากมาย น้ำผึ้งที่เก็บจากไร่บลูเบอร์รี่จะมีสีแดงเล็กน้อย
• ในอุตสาหกรรมเบา บลูเบอร์รี่มีสีย้อมธรรมชาติที่ใช้ในการย้อมผ้าขนสัตว์และผ้าใบให้เป็นสีแดงและสีม่วง

บลูเบอร์รี่เป็นที่แนะนำอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ เช่นเดียวกับผู้ที่ทำงานเป็นคนขับ นักบิน และผู้ที่ใช้เวลาอยู่หน้าคอมพิวเตอร์เป็นเวลานาน

ความหลากหลายของบลูเบอร์รี่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สายพันธุ์ที่กล่าวถึงข้างต้นเท่านั้น ยังมีสายพันธุ์อื่นๆ ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักอีกด้วย สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ บลูเบอร์รี่ทุกสายพันธุ์มีคุณสมบัติเฉพาะตัว และไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นสารสมานแผลที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

คำถามที่พบบ่อย