การเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: วิธีการและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

คุณสามารถตุนบลูเบอร์รี่ไว้กินในช่วงฤดูหนาวได้ด้วยการตากแห้งหรือแช่แข็ง ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้ง่ายที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมคุณค่าทางโภชนาการของบลูเบอร์รี่อีกด้วย แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่รสชาติอร่อยกว่า ก็ยังมีวิธีถนอมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล บลูเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยทั้งแบบบดและแบบปรุงสุก ในรูปแบบแยม ผลไม้แช่อิ่ม และผลไม้รวม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอันทรงพลังซึ่งมีฤทธิ์ในการบำบัดรักษาร่างกาย บลูเบอร์รี่ชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการมองเห็น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมยาหยอดตาสมัยใหม่ส่วนใหญ่จึงมีส่วนผสมของบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ยังมี:

• แทนนิน - 12%;
• แอนโธไซยานิน - 400-700 มก.%;
• น้ำตาล - 20%;
• กรดอินทรีย์ - 5-7%;
• วิตามินซี - 6 มก.%;
• วิตามินบี2 - 0.04 มก.%;
• แคโรทีน - 1.6 มก.%

บลูเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ กรดไขมัน เพกติน และสารอาหารทั้งมหภาคและจุลภาค แทนนินในบลูเบอร์รี่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อ ต้านการอักเสบ และสมานแผล แอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีประโยชน์ต่อการมองเห็น

คุณสมบัติสำคัญอีกประการหนึ่งของบลูเบอร์รี่คือความสามารถในการออกฤทธิ์คล้ายอินซูลินในร่างกาย ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นี่คือเหตุผลที่บลูเบอร์รี่ชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ บลูเบอร์รี่ยังมีสรรพคุณบำรุงร่างกายโดยรวม และถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในยาแผนโบราณและยารักษาโรค โดยบลูเบอร์รี่ยังถูกนำไปใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลากหลายชนิดอีกด้วย

วิธีการเก็บบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในการถนอมบลูเบอร์รี่ เป้าหมายหลักคือการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของบลูเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด ดังนั้นจึงไม่ควรนำบลูเบอร์รี่ไปอบด้วยความร้อน หั่น หรือแม้แต่ล้าง สิ่งเดียวที่ควรทำก่อนการอบแห้งหรือแช่แข็งคือคัดแยกบลูเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง โดยนำบลูเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ใบ และเศษซากพืชออก

หนาวจัด

หากคุณแช่แข็งบลูเบอร์รี่อย่างถูกต้อง บลูเบอร์รี่จะคงรสชาติ รูปร่าง กลิ่น และเนื้อสัมผัสไว้ได้แม้ละลายน้ำแข็งแล้ว โดยจะไม่นิ่มหรือเหลวเกินไป บลูเบอร์รี่เหล่านี้สามารถนำมาทำขนมหวานบลูเบอร์รี่แสนอร่อย ขนมอบ และผลไม้แช่อิ่มได้

เคล็ดลับในการแช่แข็งบลูเบอร์รี่:

• อย่าล้างบลูเบอร์รี่ที่เก็บจากป่าหรือในพื้นที่ที่สะอาดต่อสิ่งแวดล้อม หากคุณซื้อบลูเบอร์รี่จากตลาด ควรล้างด้วยน้ำไหลผ่าน แล้วเช็ดให้แห้งโดยวางบลูเบอร์รี่บางๆ ลงบนกระดาษทิชชู่
• แนะนำให้แช่แข็งเบอร์รี่บนถาดอบก่อน แล้วจึงย้ายใส่ภาชนะที่ใช้กับช่องแช่แข็งได้ ค่อยๆ ไล่อากาศออกจากถุงที่ใช้เก็บเบอร์รี่
• ไม่สามารถแช่แข็งบลูเบอร์รี่ที่เปียกได้ เนื่องจากจะเกิดผลึกน้ำแข็งเกาะอยู่บนบลูเบอร์รี่ ซึ่งจะละลายในระหว่างการละลาย ส่งผลให้บลูเบอร์รี่เสียหายได้

การอบแห้ง

การอบแห้งใช้เวลานานกว่าการแช่แข็งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม บลูเบอร์รี่อบแห้งไม่จำเป็นต้องแช่เย็น บลูเบอร์รี่อบแห้งยังคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด และพร้อมรับประทานเสมอ จึงสะดวกต่อการพกพา

เคล็ดลับในการอบแห้งบลูเบอร์รี่:

• สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้เครื่องอบแห้งหรือเตาอบแบบพัดลม หากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ การอบแห้งเบอร์รี่จะไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องใช้เวลาและแสงแดดมาก
• อย่าปิดประตูเตาอบให้สนิทเมื่อกำลังอบแห้ง มิฉะนั้น คุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นประจำเพื่อเช็ดหยดน้ำที่เกาะอยู่
• ในการตรวจสอบว่าบลูเบอร์รี่แห้งหรือไม่ ให้บีบเบอร์รี่ลงบนฝ่ามือ เบอร์รี่แห้งจะไม่ติดกันและทำให้มือของคุณเปื้อน

หากบลูเบอร์รี่แห้งแล้ว สามารถเก็บได้นานถึงสองปี เพื่อป้องกันไม่ให้บลูเบอร์รี่เน่าเสียในช่วงเวลานี้ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ป้องกันความชื้น

วิธีการทำให้บลูเบอร์รี่แห้ง:

1. โรยเบอร์รี่ที่เลือกไว้บนถาดอบให้ทั่ว แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 35-40°C นาน 2-3 ชั่วโมง หากอบไม่ได้ ให้นำถาดอบที่ใส่เบอร์รี่ไว้ไปวางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อให้แห้ง
2. หลังจากการทำให้แห้งเบื้องต้นแล้ว ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +50…+60°C และทำให้ผลเบอร์รี่แห้งอีก 6-12 ชั่วโมง ซึ่งเวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลไม้

สูตรแยมฤดูหนาวแบบโฮมเมด

นอกจากการตากแห้งและแช่แข็ง ซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการถนอมบลูเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย วิธีการเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้น้ำตาล ซึ่งไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับการทานบลูเบอร์รี่เพียงอย่างเดียว แต่รสชาติอร่อยและมีประโยชน์แม้รับประทานในปริมาณเล็กน้อย แยมบลูเบอร์รี่ แยมผลไม้ และแยมผลไม้อื่นๆ ถือเป็นของว่างที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในฤดูหนาว

มาร์ชเมลโล่บลูเบอร์รี่

พาสติลา (Pastila) เป็นตัวเลือกหนึ่งสำหรับการอบแห้งเบอร์รี่ ไม่จำเป็นต้องปรุงสุก แต่ใช้น้ำตาลเล็กน้อย

หากต้องการ คุณสามารถเสริมบลูเบอร์รี่ด้วยผลไม้ได้ เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ และแอปริคอต หรือผักรสชาติกลางๆ โดยเฉพาะบวบ อัตราส่วนของเบอร์รี่ต่อน้ำตาลขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

สำหรับพาสต้าคุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปั่นบลูเบอร์รี่หรือส่วนผสมของเบอร์รี่และผลไม้/ผักให้ละเอียดตามวิธีที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรงธรรมดาก็ได้
2. เติมน้ำตาลตามชอบ
3. เกลี่ยเนื้อบดที่ได้ให้เป็นชั้นบางๆ ทั่วถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ความหนาสูงสุดคือ 4 มม. มิฉะนั้นเบอร์รี่จะไม่แห้งสม่ำเสมอ
4. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 45–50°C และอบให้แห้งประมาณ 4–6 ชั่วโมง หรืออีกวิธีหนึ่งคืออบเบอร์รี่ให้แห้งโดยไม่ใช้เตาอบ เก็บเบอร์รี่ไว้ในที่แห้ง อบอุ่น และมีอากาศถ่ายเทสะดวกประมาณ 4–5 วัน
5. ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเส้นๆ แล้วม้วนเป็นม้วนๆ เก็บไว้ในที่เย็น

หากพาสติลาแห้งอย่างถูกต้อง พาสติลาจะไม่ติดมือ ลอกออกจากกระดาษรองอบได้ง่าย และไม่แตกเมื่อม้วนเป็นม้วน

วิดีโอการทำมาร์ชเมลโลว์บลูเบอร์รี่:

เบอร์รี่ธรรมชาติในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากคุณต้องการเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการของบลูเบอร์รี่และทำแยมแสนอร่อยแบบไร้น้ำตาล ให้แช่บลูเบอร์รี่ในน้ำบลูเบอร์รี่ของคุณเอง สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้แค่บลูเบอร์รี่เท่านั้น และแน่นอนว่าต้องมีขวดโหลที่มีฝาปิดด้วย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในชามโลหะก้นลึก เติมน้ำเย็นให้ท่วม กำจัดใบหรือเศษซากพืชที่ลอยขึ้นมาด้านบนออก สะเด็ดน้ำบลูเบอร์รี่ในกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปวางบนผ้าขนหนูหรือผ้าปูที่นอนให้แห้ง
2. เตรียมขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. วางภาชนะขนาดใหญ่ไว้บนเตา วางตะแกรงไว้ด้านล่าง วิธีนี้จะทำให้หม้อต้มน้ำกลายเป็นหม้อสองชั้น
4. ใส่บลูเบอร์รี่ 2/3 ส่วนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและตากแห้งแล้ว เติมน้ำให้เต็มขวดโหล วางลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมตะแกรง เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมขวดโหล เปิดเตาและต้มให้เดือด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อน ระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อ น้ำองุ่นจะไหลออกมาและผลเบอร์รี่จะหดตัว ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในขวดโหล
6. เมื่อบลูเบอร์รี่มีน้ำปกคลุมและหยุดลดปริมาตรลง ให้ปิดฝาขวดและแช่ไว้ในน้ำอีก 5-6 นาที
7. นำขวดโหลออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่น คว่ำขวดโหลลง ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ แล้วพักไว้ให้เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

แยมบลูเบอร์รี่แบบไม่ต้องปรุง

วิธีการถนอมอาหารแบบนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับผลไม้เบอร์รี่หลากหลายชนิด เก็บแยมไว้ในที่เย็น ปรับปริมาณน้ำตาลตามความชอบ

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 0.5-2 กก.

ยิ่งใช้น้ำตาลน้อยเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำตาลที่ใช้จะเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษาของแยม ยิ่งเติมน้ำตาลมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น อายุการเก็บรักษาอยู่ระหว่าง 1-2 เดือนถึงหนึ่งปี

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เติมน้ำตาลลงไปแล้วรอจนละลายหมด
3. เทส่วนผสมบลูเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและตากแห้งแล้ว โรยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะด้านบน ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็น

การเตรียมนี้สะดวกต่อการใช้งาน - สามารถใส่ลงในโจ๊ก เสิร์ฟกับเบเกอรี่ ทำเป็นเครื่องดื่มผลไม้ ครีม และมูสได้

วิดีโอการทำแยมโดยไม่ต้องปรุง:

บลูเบอร์รี่เคลือบน้ำตาล

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดในการถนอมผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ สะดวกเพราะไม่ต้องวุ่นวายกับขวดโหล ฆ่าเชื้อ หรือปิดฝา หากคุณมีเวลาจำกัด ลองใช้วิธีการถนอมบลูเบอร์รี่แบบเดิมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว นั่นคือการแช่ในน้ำตาล แต่โปรดจำไว้ว่าผลไม้แช่อิ่มนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 1 กก.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. โรยเบอร์รี่ที่คัดแล้วแต่ยังไม่ได้ล้างด้วยน้ำตาล แล้วบดด้วยที่บด กดจนกระทั่งเบอร์รี่บางส่วนยังคงสมบูรณ์
2. โรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลาย
3. ใส่บลูเบอร์รี่เคลือบน้ำตาลลงในขวดแล้วแช่เย็น

วิดีโอการทำบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล:

แยมบลูเบอร์รี่แบบเร็ว

การทำแยมนี้ใช้เวลาและน้ำตาลน้อยมาก เทคนิคนี้ช่วยให้คงรสชาติบลูเบอร์รี่อันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้อย่างยาวนาน กลิ่นเลมอนและอบเชยช่วยเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับแยม อย่างไรก็ตาม มะนาวและอบเชยเป็นตัวเลือกเสริม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติบลูเบอร์รี่แท้ๆ ถือว่าเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 2 กก.;
• น้ำตาล 0.5-1 กก.
• น้ำ - 300-500 มล.;
• สารก่อเจล (Zhelfix เป็นต้น) - 1-2 ซอง
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 20-40 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. นำภาชนะก้นหนามาละลายน้ำตาลกับน้ำอุ่น
2. เทบลูเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่ได้และรอจนเดือด
3. ใส่เปลือกเลมอนขูดละเอียดลงไปก่อน เติมน้ำเลมอนและผงอบเชยลงไป
4. เตรียมสารเพิ่มความข้นโดยเติมน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทลงในบลูเบอร์รี่เป็นสายบางๆ คนตลอดเวลา
5. เมื่อเบอร์รี่เดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 5 นาที ปรับไฟเป็นไฟกลาง คนแยมเพื่อไม่ให้ไหม้ ตักฟองออกเป็นระยะๆ
6. เทแยมลงในขวดโหลร้อนๆ เกลี่ยเบอร์รี่และน้ำเชื่อมให้ทั่ว ปิดฝาให้แน่น พักไว้ให้เย็น

สามารถทำแยมนี้ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ แต่จะต้องทิ้งบลูเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลไว้หลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อให้ปล่อยน้ำออกมา

วิดีโอวิธีการทำแยมอย่างรวดเร็ว:

แยมผลไม้เบอร์รี่ทั้งลูก

บลูเบอร์รี่เป็นแยมแสนอร่อยที่ทานคู่กับชา แยมบลูเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งทำจากเบอร์รี่ทั้งลูก ใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง แต่เวลาในการปรุงไม่เกิน 50 นาที

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• น้ำ - 180 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เลือกบลูเบอร์รี่ ล้าง และสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ใส่ลงในชามทำแยม โรยน้ำตาลด้านบน
2. เติมน้ำแล้วเปิดเตา เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตักฟองที่ขึ้นเป็นครั้งคราวออก
3. ยกชามออกจากเตา ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกลับไปตั้งบนเตา เติมน้ำตาลวานิลลาลงไป ต้มจนเดือด
4. ตอนนี้คุณสามารถเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ได้ ม้วนแยมแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

วิดีโอการทำแยมบลูเบอร์รี่:

บลูเบอร์รี่ไร้น้ำตาล

บลูเบอร์รี่เป็นที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ห้ามรับประทานผลไม้แช่อิ่มที่มีน้ำตาล คุณสามารถเก็บรักษาบลูเบอร์รี่ไว้กินในช่วงฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ให้ใช้น้ำผึ้งธรรมชาติแทน

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งในเครื่องปั่น
2. อุ่นน้ำผึ้งในหม้อต้มสองชั้น น้ำผึ้งควรจะเหลวขึ้นและหนืดลง
3. ผสมน้ำผึ้งกับบลูเบอร์รี่ แบ่งส่วนผสมใส่ขวด ม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิดีโอการทำแยมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำผึ้ง:

แยมบลูเบอร์รี่เข้มข้นผสมเจลาติน

การเติมเจลาตินลงไปในแยมจะช่วยให้แยมข้นขึ้นโดยไม่ต้องเคี่ยวนาน แยมนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงชั่วโมงเดียวเท่านั้น

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 0.75 กก.
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. คลุมเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและรอให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
2. วางชามที่มีผลเบอร์รี่บนเตา ต้มให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยตักฟองที่เกิดขึ้นออก
3. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นแล้วใส่ลงในแยม คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
4. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แยมบลูเบอร์รี่เข้มข้นผสมเพกติน

แยมนี้ใช้เพกตินเพื่อช่วยให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม;
• เพกติน - 1 ห่อ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ล้างแล้ว และแห้งลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด
2. ใส่บลูเบอร์รี่ที่บดแล้วลงในภาชนะก้นหนาลึกแล้วเติมเพกตินลงไป
3. ต้มส่วนผสมให้เดือด ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เทแยมที่ข้นแล้วลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

วิดีโอวิธีการทำแยมด้วยเพกติน/เจลาติน:

มอร์ส

การเตรียมเครื่องดื่มผลไม้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนเบอร์รี่น้อยที่สุด ซึ่งช่วยให้เบอร์รี่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. นำเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งแล้วใส่ลงในตะแกรงละเอียด แล้วกรองผ่านตะแกรง เทน้ำเบอร์รี่ลงในชาม กรองเบอร์รี่ที่เหลือผ่านผ้าขาวบางเพื่อกรองน้ำเบอร์รี่ที่เหลือ
2. ใส่เนื้อลงในชาม เติมน้ำและต้มให้เดือด จากนั้นปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองน้ำซุป เติมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน พอน้ำซุปเย็นลงแล้ว เทน้ำที่คั้นไว้ลงไป
4. เมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มผลไม้สามารถเติมน้ำแร่หรือน้ำตาลลงไปได้

วิดีโอการทำน้ำบลูเบอร์รี่:

น้ำผลไม้

คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลในการทำน้ำผลไม้ตามสูตรนี้ คุณจะได้น้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ น้ำผลไม้นี้แตกต่างจากน้ำเชื่อมตรงที่มีเพียงสารอาหารที่ร่างกายต้องการเท่านั้น

วิธีทำน้ำบลูเบอร์รี่ :

1. ล้างบลูเบอร์รี่และสะเด็ดน้ำ ไม่จำเป็นต้องตากให้แห้ง น้ำเปล่าที่ติดอยู่บนบลูเบอร์รี่จะไม่รบกวนกระบวนการอบแห้ง
2. บดบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดมือ เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้—อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วคั้นเอาเนื้อออกให้หมด - คุณต้องคั้นเอาออกให้ได้มากที่สุด
4. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะก้นลึก ต้มจนเกือบเดือด แต่อย่าให้เดือด คนน้ำผลไม้ให้ร้อนอย่างน้อย 10 นาที
5. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้วแห้งที่ร้อน (อุ่นด้วยเตาอบ) แล้วปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดโหลลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม วิธีนี้จะช่วยทดแทนการพาสเจอร์ไรซ์และประหยัดเวลา

น้ำบลูเบอร์รี่เก็บได้ค่อนข้างดี - สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ได้ประมาณ 2 ปี

วิดีโอการทำน้ำบลูเบอร์รี่:

น้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมคือของเหลวเข้มข้นที่สามารถใช้ในฤดูหนาวเพื่อทำซอส เครื่องดื่ม และของหวาน

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำตาล - 600 กรัม;
• เปลือกมะนาวขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

4. บดเบอร์รี่ด้วยที่บดมันฝรั่ง เติมน้ำครึ่งหนึ่ง โรยผิวเลมอนขูด เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
5. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออกจากเนื้อและเมล็ด
6. นำน้ำที่เหลือไปต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด
7. จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมเบอร์รี่ แล้วต้มต่ออีก 2 นาที เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
8. เทน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

วิดีโอการทำน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่:

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากบลูเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว?

บลูเบอร์รี่ที่ละลายแล้วสามารถนำไปใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด นำไปใส่ในขนมอบ และของหวาน คุณสามารถทำคอมโพทบลูเบอร์รี่แช่แข็ง หรือทำพายขูดแสนอร่อย ซึ่งเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามบ่ายเป็นอย่างยิ่ง

สิ่งที่คุณต้องใช้สำหรับพาย:

• บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• เนย - 125 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา

สูตรพายบลูเบอร์รี่:

1. ตีเนยละลายในเครื่องผสม 1-2 นาทีก็พอ
2. ใส่เนยลงไปพร้อมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่ลงในส่วนผสม พร้อมกับแป้งและผงฟู ผสมแป้งในเครื่องผสมจนขึ้นฟู ส่วนผสมควรจะเป็นทรายและร่วน
4. ทาน้ำมันพืชในถาดอบ รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วเทส่วนผสมลงไป 2/3 ของพิมพ์ โรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่ที่ละลายแล้วผสมกับน้ำตาล โรยหน้าด้วยครัมเบิลเล็กน้อยเพื่อให้มองเห็นเบอร์รี่ได้ชัดเจน
5. นำพายเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 250°C อบไม่เกิน 15-20 นาที โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

หากต้องการ คุณสามารถทดแทนแป้งสาลีครึ่งถ้วยด้วยแป้งข้าวโพด แป้งอัลมอนด์ หรือแป้งถั่วลิสงได้ คุณยังสามารถเติมวานิลลาและอบเชยลงในแป้งได้อีกด้วย

วิดีโอการทำพายบลูเบอร์รี่:

วิธีใช้บลูเบอร์รี่แห้ง?

อย่าคิดว่าบลูเบอร์รี่แห้งจะดีแค่สำหรับชงชาเท่านั้น มันสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เมื่อนำไปแช่ในที่ที่เป็นของเหลวหรือชื้น บลูเบอร์รี่จะนุ่มและอร่อย สามารถนำไปใส่ในโยเกิร์ต โจ๊ก และขนมอบได้ ชีสคอตเทจเข้ากันได้ดีกับบลูเบอร์รี่เป็นพิเศษ ลองทำซิร์นิกิด้วยเบอร์รี่แห้งดูสิ

คุณจะต้องมี:

• บลูเบอร์รี่แห้ง - 30 กรัม;
• คอทเทจชีส - 100 กรัม;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 100 กรัม;
• กล้วยบด - 50 กรัม;
• แป้ง - 75 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ ต้องใช้ตะแกรงร่อนด้วย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. ผสมคอทเทจชีส 2 ชนิดเข้าด้วยกัน
3. ขูดกล้วยให้หยาบแล้วใส่ลงในคอทเทจชีส คนให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำตาล
4. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว อีกครึ่งหนึ่งจะใช้สำหรับคลึงซิร์นิกิ
5. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
6. บนกระดานพลาสติกที่โรยแป้งแล้ว แบ่งส่วนผสมนมเปรี้ยวออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน คลึงแต่ละก้อนในแป้งแล้วกดให้แบน ใช้มีดสร้างลายตาราง
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 75 กรัม ใสซิร์นิกิลงไป ทอดทั้งสองด้านจนสุก

บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมอย่างน่าทึ่งและสรรพคุณทางยาอันเป็นเอกลักษณ์ บลูเบอร์รี่ชนิดนี้ไม่ควรรับประทานมากเกินไป ควรรับประทานสด เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว หรือนำไปทำเป็นยารักษาโรค

คำถามที่พบบ่อย