วิธีเตรียมแบล็กเบอร์รี่สำหรับรับประทานในฤดูหนาว – ตัวเลือกที่ดีที่สุด

หลังจากเก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี ชาวสวนหลายคนประสบปัญหาในการเก็บรักษา เพื่อป้องกันแบล็กเบอร์รีเน่าเสีย ควรเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินในช่วงฤดูหนาว แม้จะง่ายแต่ก็อร่อย

กิจกรรมเตรียมความพร้อม

สูตรแยมแบล็กเบอร์รี่นั้นทำง่าย แต่คุณอาจพบปัญหาในช่วงแรกเนื่องจากขาดประสบการณ์ เพื่อให้ทำเสร็จได้เร็วที่สุด ควรใส่ใจกับบางจุด: เตรียมอุปกรณ์และส่วนผสมให้ถูกต้อง

การเลือกเบอร์รี่

แยมแบล็กเบอร์รี่จะอร่อยเมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ในสูตรอาหาร ควรใช้เฉพาะแบล็กเบอร์รี่ที่สะอาด ไม่ช้ำ เน่าเสีย หรือเสียหายจากโรคหรือแมลง

กฎการเตรียมตัวก่อนใช้งาน

ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ก่อนเริ่มเก็บเกี่ยว ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมการล่วงหน้า:

• เก็บเกี่ยวด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากแบล็กเบอร์รี่มีเปลือกบาง ซึ่งอาจเสียหายได้ง่ายหากถูกกดเบาๆ
• เลือกเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น เนื่องจากแบล็กเบอร์รี่จะไม่สุกหลังจากเก็บ
• ก่อนเก็บเกี่ยว ควรคัดแยกผลเบอร์รี่ เด็ดใบและเศษซากออก และเก็บแมลงออก หลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่ที่นิ่ม สุกเกินไป หรือเน่าเสีย
• ตัดก้านออกจากต้นแบล็กเบอร์รี่โดยการบิด
• หลังจากล้างผลเบอร์รี่แล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก
• เมื่อจัดการกับแบล็กเบอร์รี่ ควรสวมถุงมือก่อน เนื่องจากแบล็กเบอร์รี่อาจทำให้ผิวหนังของคุณเปื้อนได้
• แบล็กเบอร์รี่มีเมล็ดแข็ง จำเป็นต้องกรองเอาเมล็ดออกก่อน
• เมื่อทำแยมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก ให้คนของเหลวอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกออกจากกันในระหว่างการปรุง
• หลีกเลี่ยงการใช้ผลเบอร์รี่สุกงอมมากเพื่อทำแยม เพราะอาจทำให้แยมเกิดการหมักได้ เลือกผลไม้ที่มีขนาดและความสุกใกล้เคียงกัน
• ต้มแยมในชามกว้างที่มีขอบต่ำเพื่อให้คุณสามารถคนได้ง่ายโดยไม่ทำให้เบอร์รี่เสียหาย และของเหลวจะระเหยเร็วขึ้นด้วย
• สำหรับแยมที่ข้นขึ้น ให้ต้มนานขึ้น แต่จะทำให้สูญเสียสารอาหารไปบ้าง สำหรับแยมที่ข้นขึ้น ให้ใช้เจลาตินหรือเพกติน
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับเก็บรักษาผลเบอร์รี่ และเก็บแยมไว้ในภาชนะแห้งเท่านั้น
• หลังจากบรรจุแยมลงในขวดแล้ว อย่าลืมห่อแยมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วรอจนเย็นสนิท วิธีนี้จะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น
• เก็บผลไม้แช่แข็งไว้ได้นานถึง 8 เดือน ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ไว้

สำหรับการแช่แข็งเบอร์รี่ เราแนะนำให้ใช้โหมด "blast freeze" ยิ่งแช่แข็งผลไม้เร็วเท่าไหร่ คุณภาพของผลไม้ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

การเตรียมอาหาร

ความสำเร็จของแยมฤดูหนาวขึ้นอยู่กับการเตรียมขวดโหลอย่างถูกต้อง ให้ใช้ขวดโหลที่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้ว และล้างด้วยน้ำอุ่นหลายๆ ครั้ง

ฆ่าเชื้อภาชนะ: ลวกด้วยน้ำเดือด หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 15 นาที อย่าลืมเตรียมฝาโดยการต้มประมาณ 3-4 นาที

น้ำแบล็คเบอร์รี่ธรรมชาติ

มีหลายวิธีในการทำน้ำแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อย การไม่ใส่น้ำตาลนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่ง สำหรับตัวเลือกแรก คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดัน: หม้อแบบพิเศษที่มีสามระดับ (ด้านล่างสำหรับเคี่ยว ตรงกลางสำหรับคั้นน้ำผลไม้ และด้านบนสำหรับใส่ผลไม้)

วางแบล็กเบอร์รี่ไว้ในชั้นบนสุดของหม้ออัดแรงดัน แล้วอัดให้แน่น เมื่อเดือด ไอจะลอยขึ้นและทำให้แบล็กเบอร์รี่นิ่มลง น้ำแบล็กเบอร์รี่จะไหลเข้าสู่ชั้นกลาง จากนั้นจะไหลผ่านท่อไปยังภาชนะที่อยู่ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรซ์ ปิดฝาภาชนะให้สนิทขณะเติม

คุณยังสามารถใช้วิธีที่สองได้: เติมผลเบอร์รี่สะอาดลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไปถึงไหล่ขวด และปิดฝาให้สนิท ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาทีสำหรับขวดโหลขนาด 2 ลิตร หรือ 25 นาทีสำหรับขวดโหลขนาด 3 ลิตร อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ 1 ปี

ผลไม้แช่อิ่ม

การทำคอมโพทเบอร์รี่ไม่ได้ทำง่ายเสมอไป แต่คุณจะพบสูตรอาหารที่จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม มีหลายวิธีในการทำคอมโพทแบล็กเบอร์รี่ เก็บไว้ในที่เย็น คอมโพทแบล็กเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่างที่คุณอาจมีอยู่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 350 กรัม
• กรดซิตริก – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. เติมแบล็กเบอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ถึงไหล่ ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้ 15 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะผ่านฝาที่มีรู
3. ต้มน้ำชากับน้ำตาลและกรดซิตริก แล้วเทลงบนเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่พร้อมแล้ว เหลือเพียงปิดฝาให้แน่นเท่านั้น

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้วิธีที่สะดวกสำหรับทำคอมโพทโดยไม่ต้องต้มได้ โดยคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1.5 กก.
• กรดซิตริก – 2-3 กรัม
• น้ำตาล – 420 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลไม้ที่สะอาดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร
2. ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ เติมกรดซิตริกแล้วต้มให้เดือด
3. ราดน้ำเชื่อมเดือดลงบนเบอร์รี่โดยเทเป็นสายบางๆ

ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ต้มสุกแล้ว คลุมขวดด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

แบล็กเบอร์รี่ มะนาว และมิ้นต์

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากส่วนผสมหลายอย่างรวมกับผลเบอร์รี่หวานๆ กลายเป็นผลไม้ที่อร่อยมากและแปลกตา

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• แบล็กเบอร์รี่ – 400 กรัม
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• มิ้นต์ - กิ่งหนึ่ง
• มะนาวฝานเป็นแว่น

การตระเตรียม:

1. เตรียมเบอร์รี่ หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาเมล็ดออก สามารถใช้มะนาวหรือส้มแทนได้
2. ใส่เบอร์รี่ มะนาว และสะระแหน่ลงในขวดแล้วเติมน้ำตาล
3. เทน้ำเดือดเป็นสายบางๆ ขึ้นไปถึงไหล่แล้วปิดฝา

วางขวดโหลในภาชนะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ปิดฝาให้สนิท แล้วห่อด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

คอมโพทแบล็กเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

คอมโพทแสนอร่อยที่ทำจากแอปเปิล จะใช้ผลไม้อื่นแทนก็ได้

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง 5-7 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิลให้สะอาด คว้านไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกตามต้องการ ใส่แอปเปิลลงในหม้อก้นลึก
2. สับแอปริคอตแห้งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแอปเปิล
3. คัดแบล็กเบอร์รี่ออก โดยเอาส่วนที่เสียหายออก ล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วใส่ลงในกระทะ
4. โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำตาล สามารถใช้น้ำตาลอ้อยได้ แต่ใช้ให้น้อยลง
5. เทน้ำลงไปแล้ววางกระทะบนไฟ ต้มให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

แยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับรับประทานอย่างรวดเร็ว

คุณไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูหนาวถึงจะทำแยมแบล็กเบอร์รี่ได้ มอร์ส คีเซล และน้ำเชื่อมเหมาะสำหรับรับประทานอย่างรวดเร็ว ข้อดีของของหวานเหล่านี้คือคุณสามารถใช้เนื้อแบล็กเบอร์รี่แทนผลเบอร์รี่ทั้งลูกได้ เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-7 วัน

มอร์ส

การทำน้ำผลไม้ใช้ส่วนผสมน้อยและใช้เวลาน้อย ส่วนผสมมีดังนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ – 350 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. คั้นน้ำจากผลเบอร์รี่
2. เทน้ำลงบนเนื้อแล้วต้มให้เดือด
3. กรองผ่านผ้าขาวบางหลายๆ ชั้นแล้วบีบ

ผสมน้ำซุปที่ร้อนกับน้ำตาลทราย จากนั้นจึงใส่น้ำผลไม้ลงไปหลังจากที่น้ำซุปเย็นลงแล้ว

คิสเซล

ในการเตรียมเยลลี่แบล็กเบอร์รี่แสนอร่อย ให้ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ทั่วไป

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 500 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง – 45 กรัม
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำมะนาว 20-30 มล.
• น้ำ – 900 มล.

การตระเตรียม:

1. ราดน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อเดือดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
2. กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
3. ผสมของเหลวที่ได้กับน้ำตาลและน้ำมะนาว
4. ละลายแป้งมันฝรั่งในน้ำเย็น 100 มล.
5. ผสมน้ำผลไม้หวานกับน้ำแป้งแล้วเทลงในกระทะเป็นสายบางๆ

น้ำเชื่อม

การทำน้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ – 250 กรัม
• น้ำตาล – 125 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำ – 125 มล.

 

การตระเตรียม:

1. ล้างแบล็กเบอร์รี่ใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน ใส่ลงในชามขนาดเล็ก โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 10-20 นาที
2. ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟปานกลาง
3. นำมาต้มให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
4. ปั่นจนเนียน
5. เพื่อเอาเมล็ดเล็กๆ ออก ให้เทน้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รีลงในหม้อผ่านตะแกรง แล้วกดด้วยหลังช้อน เติมน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี เทน้ำลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด

เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บไว้ การเติมเพกตินลงไปเล็กน้อยจะทำให้น้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่ข้นขึ้น

แยมแบล็กเบอร์รี่

มีหลายวิธีให้คุณเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด แยมแบล็กเบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษา 1 ปี

ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก

แยมแบล็กเบอร์รี่ทั้งลูกสามารถทำได้สองวิธี คือ แบบใส่หรือไม่ใส่กรดซิตริก ในฤดูหนาว แยมนี้สามารถดื่มได้ทันทีเมื่อรับประทานคู่กับชาหรือขนมปัง นอกจากนี้ยังใช้ทำขนมอบรสชาติอร่อยได้อีกด้วย

วิธีแรก:

1. ผสมแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมกับน้ำตาล 800 กรัม
2. ปิดฝาและทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
3. ตั้งไฟแรงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที ตั้งแต่เดือด
4. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนให้แน่น

วิธีที่ 2:

1. คุณจะต้องมีแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 800 กรัม และกรดซิตริก 1-2 กรัม
2. เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลในน้ำร้อน 100 มล. เติมกรดซิตริกแล้วต้มให้เดือด
3. ใส่เบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนสุก
4. ใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ปราศจากน้ำตาล

แม่บ้านหลายคนพยายามทำอาหารที่ไม่กระทบต่อรูปร่าง โดยส่วนใหญ่แล้วจะพยายามหลีกเลี่ยงน้ำตาล ดังนั้น ในการทำแยมแบล็กเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้แบล็กเบอร์รี่เพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. คัดแบล็กเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ใส่ลงในตะแกรง แล้วล้าง พักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
2. เตรียมขวดโหล ฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีที่คุณต้องการ และต้มฝาให้เดือด
3. ใส่แบล็กเบอร์รีที่เตรียมไว้ลงในหม้อก้นหนาก้นลึก ปั่นด้วยเครื่องปั่น แล้วนำไปตั้งไฟกลางจนเดือด เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วยกลงจากเตาทันที
4. เทแยมลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดโหลลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

หลังจากเย็นลงแล้วนำภาชนะที่ใส่ขนมไปวางไว้ในที่เย็น

ห้านาที

แยมแบล็กเบอร์รี่โฮมเมดคงคุณค่าวิตามินและกลิ่นหอมสดชื่นของฤดูร้อน ลองทำโดยใช้เวลาเพียง "ห้านาที"

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 820 กรัม
• กรดซิตริก – 3-4 กรัม

การตระเตรียม:

1. แยกผลเบอร์รี่ออก โดยตัดผล กิ่ง และก้านที่เน่าเสียออก ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. วางแบล็กเบอร์รี่ลงในชามกว้าง โดยแบ่งเป็นชั้นๆ และโรยด้วยน้ำตาล
3. ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
4. ต้มประมาณ 5 นาที และก่อนสิ้นสุดการปรุง 1 นาที ให้เติมกรดซิตริก

ใส่แยมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยพลาสติกแรป เก็บแยมแบล็กเบอร์รี่ไว้ในที่เย็น

ด้วยพลัม แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเอลเดอร์เบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่และเบอร์รี่อื่นๆ สามารถนำมาทำแยมผลไม้ฤดูหนาวได้ เราขอแนะนำให้ลองทำสูตรอร่อยนี้ดู

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 450 กรัม
• ลูกพลัมขนาดเล็ก – 450 กรัม
• เอลเดอร์เบอร์รี่ – 230 กรัม
• มะนาว 2 ชิ้น
• ราสเบอร์รี่ – 230 กรัม
• น้ำตาล – 1.3 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. ใส่ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และพลัมลงในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้ง
3. บีบมะนาวใส่หม้อใบใหญ่ แล้วใส่เมล็ด เบอร์รี่ และลูกพลัมลงไป เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสมประมาณสองสามเซนติเมตร
4. ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
5. เพิ่มความร้อนและทำให้เบอร์รี่นิ่มลงด้วยที่บด จากนั้นจึงพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
6. วางตะแกรง รองด้วยผ้าขาวบางหลายๆ ชั้น เทเนื้อหาออก และทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ของเหลวไหลออก โดยเหลือเนื้อไว้ในตะแกรง
7. เทน้ำเชื่อมที่กรองแล้วลงในหม้อสะอาด เติมน้ำตาลลงไป แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลาย คนด้วยไม้พาย จากนั้นเพิ่มไฟและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
8. ยกขนมที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาและปล่อยให้เย็น

แบล็กเบอร์รี่บด

ในการทำแบล็กเบอร์รี่บด คุณต้องใช้น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม ต่อแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ของหวานนี้ทำง่ายมาก:

1. เทเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
2. บดด้วยสากไม้
3. ใส่เนื้อบดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และโรยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยบนชั้นบนสุด

ปิดฝาขวดให้สนิทด้วยฝาที่ต้มสุกแล้ว เก็บไว้ในที่เย็น คุณยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง โดยแบ่งใส่ภาชนะหรือถุงแช่แข็งแบบพิเศษได้

แบล็กเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เมนูนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านหลายคน สำหรับวิธีทำแบล็กเบอร์รี่ในน้ำแบล็กเบอร์รี่เอง ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. โรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ในขวด (400 กรัม ต่อ 1 กิโลกรัม)
2. ทิ้งภาชนะที่บรรจุผลไม้ไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
3. ใช้ฝาพิเศษที่มีรูเพื่อเทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วต้มจนเดือด
4. เทกลับลงในขวด

อย่าลืมฆ่าเชื้อแบล็กเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15 นาที

แบล็กเบอร์รี่กับน้ำตาล

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้แบล็กเบอร์รีและน้ำเชื่อม ละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร จากนั้นใส่แบล็กเบอร์รีที่สะอาดลงในน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณสองสามนาที

จากนั้นนำแบล็กเบอร์รี่ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเชื่อมจนข้น แล้วเทลงบนเบอร์รี่ ขั้นตอนการพาสเจอร์ไรซ์ของขวดแต่ละขวดคือ 30 นาทีสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร และ 50 นาทีสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาที่ต้มแล้ว

แยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อย คุณจะต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2-1.4 กก.
• น้ำ – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่เบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียด คุณยังสามารถบดผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนได้
2. เติมน้ำและต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เติมน้ำตาล

ต้มให้เดือดทีเดียว แยมก็พร้อมทาน!

แยม

แบล็กเบอร์รี่สามารถนำมาทำแยมแสนอร่อยได้ ซึ่งสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นาน 1-2 ปี ของหวานชนิดนี้เหมาะสำหรับการอบ หรือเพียงแค่ทานคู่กับชายามบ่ายก็อร่อยแล้ว

แยมแบล็กเบอร์รี่เป็นมาร์มาเลด

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก โดยแยมจะออกมาเบาบางและมีรสชาติอร่อยไม่แพ้มาร์มาเลดเลย

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1-1.5 กก.
• น้ำ – 40 มล.
• น้ำตาล – 600 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและต้มจนเดือด
2. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงนำตะแกรงมาร่อนเพื่อเอาเมล็ดออก
3. ผสมกับน้ำตาล นำไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

แบ่งส่วนผสมใส่ขวด แยมพร้อมแล้ว!

แยมแบล็กเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

เนื้อแอปเปิลทำให้แยมอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและคว้านไส้แอปเปิลออก
2. ผสมกับผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและเติมน้ำ
3. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งแอปเปิลนิ่ม
4. ถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล

เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนข้น ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

แยมแบล็กเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่มีเวลาที่จะวุ่นวายอยู่กับเตา คุณสามารถทำแยมได้สะดวกยิ่งขึ้น – ใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

การตระเตรียม:

1. คัดแยกเบอร์รี่ ใส่ลงในตะแกรง แล้วล้างด้วยน้ำไหลผ่าน พักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
   
2. ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในชามอเนกประสงค์ แล้วตั้งหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาไว้
3. เมื่อครบเวลาแล้วให้เติมน้ำตาลลงไป คนเบาๆ และเลือกโหมดเดียวกัน แต่ใช้เวลา 30 นาที
   
4. ล้างขวดโหลให้สะอาด ฆ่าเชื้อ ต้มฝาให้เดือด
5. เมื่อได้ยินเสียงบี๊บ ให้ทิ้งเครื่องไว้ 4-5 ชั่วโมง

เมื่อเย็นแล้ว เทขนมลงในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท เก็บในที่เย็นและมืด

สูตรทำเยลลี่แสนอร่อยด้วยเจลาติน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำเยลลี่แบล็กเบอร์รี่กับเจลาติน ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1.2 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วกดลงเพื่อคั้นน้ำออกมา
2. ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
3. ผสมซอสกับน้ำตาล จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้งประมาณ 15 นาที
4. เตรียมขวด โดยใส่เจลาตินแบบหลวมๆ ขวดละ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เทซอสแบล็กเบอร์รี่ลงในภาชนะ
6. ม้วนฝาขึ้น

มาร์มาเลดโฮมเมด

การเตรียมมาร์มาเลดจะคล้ายกับสูตรแยม แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ใส่เบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำตาล 50 กรัม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
2. ตั้งไฟปานกลางเคี่ยวประมาณ 5 นาที
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
4. ผสมแบล็กเบอร์รี่บดกับน้ำตาลที่เหลือแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที
5. เตรียมขวดและฝาไว้ล่วงหน้า – ฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีที่สะดวก

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ เมื่อมาร์มาเลดเย็นลง ส่วนผสมจะข้นขึ้นอีก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เสน่ห์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้านคือทำจากส่วนผสมธรรมชาติ แบล็กเบอร์รี่สามารถนำมาทำไวน์หวานหรือเหล้าเข้มข้นได้

ไวน์

ไวน์แบล็กเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มรสชาติดีและมีกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• ลูกเกด – 45 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เก็บผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องล้าง ย้ายใส่ขวดขนาด 5 ลิตร
2. ใส่ลูกเกดและน้ำตาลทราย 400 กรัม เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. คลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 วัน
4. กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบาง บีบเอาเนื้อที่เหลือออก แล้วเติมน้ำตาล 300 กรัมลงในเครื่องดื่ม ผสมให้เข้ากัน
5. วางซีลน้ำไว้บนขวดและรักษาไว้ที่อุณหภูมิ +25 องศา
6. หลังจากผ่านไป 96 ชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องอัดอากาศกลับเข้าที่
7. หลังจากผ่านไป 1-1.5 เดือน การหมักจะหยุดลง กรองไวน์อ่อนผ่านหลอด อย่าเขย่า

สุรา

การทำเหล้าเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากแต่ก็สนุกสนานซึ่งจะให้ผลตอบแทนในอนาคต

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1.5 กก.
• วอดก้า – 1 ลิตร
• น้ำ – 400 มล.
• น้ำตาล – 450 กรัม
• ผิวมะนาวขูด 1 ลูก

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วขูดเปลือกออก
2. ผสมกับแบล็กเบอร์รี่ในขวด เทวอดก้าลงไป ปิดฝาให้สนิท เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 14 วัน เขย่าขวดทุกสองวัน
3. เทส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางลงในขวดที่สะอาดแล้วบีบเอาเนื้อออก
4. เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำร้อน
5. ผสมกับน้ำผลไม้เบอร์รี่ คนให้เข้ากัน ปิดฝา

วางเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองเหล้าผ่านสำลีและเก็บในขวด

วิธีการแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ในช่วงฤดูหนาวอย่างถูกต้อง?

การแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง แต่สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสวยงาม

ปฏิบัติตามคำแนะนำดังต่อไปนี้:

• ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
• วางผลเบอร์รี่แห้งบนถาดอบที่ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกัน
• วางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง จากนั้นย้ายไปใส่ถุงหรือภาชนะ

เก็บเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาคือ 12 เดือน

การตากผลไม้และใบไม้ให้แห้ง

อบแบล็กเบอร์รี่และใบแบล็กเบอร์รี่ให้แห้งในเตาอบหรือใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าแบบพิเศษ แนะนำให้ใช้อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส

หากคุณตากใบและผลเบอร์รี่กลางแจ้ง ควรปกป้องใบและผลเบอร์รี่จากแสงแดดโดยตรง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถนำมาชงชาแสนอร่อยในฤดูหนาวได้

วิธีทำพายแบล็คเบอร์รี่?

พายแบล็กเบอร์รี่เป็นสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณต้องประทับใจ

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 200 กรัม
• เนย – 180 กรัม
• ไข่ – 3 ฟอง
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 หยิบมือ
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้ง – 20 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ตีเนยที่อ่อนตัวกับน้ำตาลจนเนียน
2. ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ
3. ตีไข่จนเนียน
4. ใส่ผงฟู น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือลงไปทีละน้อย ผสมให้เข้ากันจนเนียน แป้งควรจะฟูนุ่ม
6. ทาจานอบด้วยน้ำมัน จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
7. วางผลเบอร์รี่ไว้รอบ ๆ ขอบทั้งหมด กดเบาๆ ให้เข้ากับแป้ง
8. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

คุณสามารถชมวิดีโอสูตรอาหารได้ที่:

มีหลายวิธีในการถนอมเบอร์รี่ไว้กินในช่วงฤดูหนาว เช่น ทำแยม แยมผลไม้รวม น้ำผลไม้ หรือเพียงแค่ถนอมเบอร์รี่ทั้งลูก จากสูตรแยมฤดูหนาวที่แนะนำโดยใช้แบล็กเบอร์รี่ คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้

คำถามที่พบบ่อย