ลักษณะเด่นขององุ่นคาร์เมเนเรและการปลูกในพื้นที่

องุ่นคาร์เมแนร์เป็นองุ่นสีเข้มสไตล์อุตสาหกรรม มีกลิ่นสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ รับรองว่าถูกใจผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร

ลักษณะขององุ่นคาร์เมเนเร

Carménère เป็นพันธุ์องุ่นกลางฤดูที่มีเถาวัลย์สูง แข็งแรง และมีการเจริญเติบโตของยอดอย่างรวดเร็ว

คำอธิบายพฤกษศาสตร์โดยย่อ:

• พุ่มไม้ — เจริญเติบโตอย่างแข็งแรง แผ่กิ่งก้านสาขา สูงถึง 2 ม. มีเถาวัลย์สีน้ำตาลเข้ม
• ราก - มีพลัง,แตกแขนงออกไป
• ออกจาก — มีสามหรือห้าแฉก กลีบบางและหนาแน่น มีขนอ่อนบริเวณใต้ท้อง สีเขียวสด
• ดอกไม้ - กะเทย
• คลัสเตอร์ — หลวม รูปทรงกระบอก-ทรงกรวย ความยาวช่อโดยเฉลี่ย 30 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 0.8 กก. น้ำหนักสูงสุด 2 กก.
• เบอร์รี่ — ผลกลม ขนาดกลาง น้ำหนักผลหนึ่งประมาณ 10-11 กรัม เปลือกหนา สีน้ำเงินเข้มหรือม่วงเข้ม เนื้อแน่นและฉ่ำน้ำ

ประวัติศาสตร์การสร้างสรรค์

คาร์เมแนร์เป็นองุ่นสีเข้ม มีถิ่นกำเนิดในเมืองบอร์โดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศชิลี สภาพภูมิอากาศและดินที่เป็นหินของประเทศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกพืชชนิดนี้

ชื่อพันธุ์องุ่นนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า carmin ซึ่งหมายถึงเฉดสีแดงสดที่ใบขององุ่นพันธุ์นี้เปลี่ยนสีก่อนที่จะร่วงหล่น

องุ่นคาร์เมแนร์ถือเป็นต้นกำเนิดขององุ่นพันธุ์กาแบร์เนต์ โซวีญง และเมอร์โลต์ อันโด่งดัง ซึ่งครองอันดับหนึ่งและสองของโลกในด้านความแพร่หลายและความนิยมตามลำดับ เมื่อเทียบกับเมอร์โลต์แล้ว คาร์เมแนร์ให้ผลที่ใหญ่กว่า

ลักษณะเฉพาะ

พันธุ์คาร์เมแนร์จัดอยู่ในกลุ่มองุ่นที่สุกกลางฤดู มีลักษณะทางการเกษตรที่ค่อนข้างดี ทำให้สามารถปลูกได้ทั้งในเชิงพาณิชย์และในแปลงสวน

ลักษณะเด่น:

• ระยะการสุก - ตั้งแต่ช่วงที่ดอกตูมบานจนกระทั่งผลสุกจะใช้เวลาประมาณ 125-135 วัน
• ผลผลิต — 17-20 กก. ต่อพุ่ม.
• ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง — สูงถึง -22°C.
• ความต้านทานต่อความแห้งแล้ง - เฉลี่ย.
• เปอร์เซ็นต์ของยอดที่มีผล - 75-80%
• ความต้านทานต่อศัตรูพืชและ โรคต่างๆ - เฉลี่ย.
• รสชาติ — รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพร หากปลูกในสภาพที่เหมาะสม เบอร์รี่จะมีกลิ่นช็อกโกแลต
• ความเป็นกรด - 6-8 กรัม/ลิตร
• ปริมาณน้ำตาล — 23%.

ในรัสเซีย พันธุ์คาร์เมเนเรเหมาะสำหรับการปลูกในคูบันและไครเมีย

ข้อดีและข้อเสีย

องุ่นพันธุ์ Carménère ของฝรั่งเศสแม้จะมีคุณสมบัติมากมายที่ทำให้เป็นที่นิยมมายาวนาน แต่ก็มีข้อเสียหลายประการเช่นกัน ก่อนปลูกองุ่นพันธุ์ Carménère ในสวนของคุณ ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของพันธุ์นี้

การลงจอด

องุ่นพันธุ์คาร์เมแนร์มีความไวต่อความหนาวเย็น ลมโกรก และความชื้นสูง ปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของพืช องุ่นพันธุ์นี้ปลูกกลางแจ้งเฉพาะในพื้นที่ทางตอนใต้เท่านั้น

ลักษณะการลงจอด:

• การเลือกไซต์ พันธุ์นี้ต้องการแสงมาก จึงควรปลูกในบริเวณที่มีแดดจัดที่สุด เพราะผลต้องการแสงแดดและความอบอุ่นมากเพื่อให้สุกเต็มที่ ควรปลูกในพื้นที่สูงและมีระดับน้ำใต้ดินตื้น
  พืชต้องได้รับการปกป้องจากลมหนาว ซึ่งอาจทำให้ดอกไม้เสียหายได้ แนะนำให้ปลูกพุ่มไม้ไว้กลางสวน หรือใกล้รั้วหรือกำแพงอาคาร
• ดิน. พันธุ์คาร์เมเนเรไม่ต้องการการดูแลมากนักในแง่ของดิน สามารถเจริญเติบโตได้ดีแม้ในพื้นที่หินของชิลี แต่เมื่อปลูกในสวน แนะนำให้ปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด เช่น ดินดำ
• เวลาลงเรือ องุ่นคาร์เมแนร์ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ ในพื้นที่ภาคใต้ การปลูกในฤดูใบไม้ร่วงเป็นที่นิยมมากกว่า เพราะช่วยให้ต้นกล้าแข็งแรงขึ้น เจริญเติบโตอย่างแข็งแรงในฤดูใบไม้ผลิ เจริญเติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็ว
• วัสดุปลูก สำหรับการปลูก ควรใช้ต้นกล้าหรือกิ่งพันธุ์ที่ไม่มีตำหนิ ควรมีรากที่แข็งแรงและเปลือกที่แข็งแรง
• การลงจอด ต้นกล้าปลูกในหลุมที่ขุดไว้ล่วงหน้าขนาด 80x80x80 ซม. ตอกเสาเข็มไว้ตรงกลาง วางต้นกล้าลึกลงไปในดินจนกระทั่งคอรากอยู่ในระดับเดียวกับผิวดิน

การดูแล

ด้วยการดูแลอย่างเหมาะสม พันธุ์ Carmenere จะสามารถหยั่งราก เติบโต และให้ผลผลิตที่ดีได้อย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติการดูแล:

• การรดน้ำ แนะนำให้รดน้ำต้นที่โตเต็มที่เดือนละครั้ง น้ำควรอุ่นและนิ่ง ในช่วงฤดูแล้ง ควรเพิ่มความถี่ในการรดน้ำ การรดน้ำแบบโรยหน้าดินจะเป็นประโยชน์ในช่วงฤดูแล้ง
  
  การรดน้ำครั้งแรกจะทำก่อนเริ่มสร้างตาดอก และครั้งที่สองจะทำเมื่อดอกบาน จากนั้นหลังการเก็บเกี่ยว รดน้ำครั้งสุดท้ายก่อนที่อากาศจะเย็นลง
• น้ำสลัดดำเนินการควบคู่ไปกับการรดน้ำ ในช่วงต้นฤดูปลูก จะมีการใส่ปุ๋ยไนโตรเจน ตามด้วยปุ๋ยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
  องุ่นได้รับปุ๋ยแร่ธาตุเป็นหลัก ได้แก่ ยูเรีย ซูเปอร์ฟอสเฟต และโพแทสเซียมซัลเฟต นอกจากนี้ยังมีการเติมอินทรียวัตถุ ได้แก่ ปุ๋ยคอกที่เน่าเสีย มูลโค และขี้เถ้าไม้ ลงในเถาองุ่นด้วย
• การกำจัดวัชพืชและการคลายดิน ควรปฏิบัติตามมาตรการเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้คลุมบริเวณลำต้นด้วยพีท ฟาง หรือขี้เลื่อย เพื่อช่วยชะลอการเจริญเติบโตของวัชพืชและป้องกันการระเหยของความชื้น
• การตัดแต่ง ดำเนินการอย่างน้อยปีละสองครั้ง ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง การตัดแต่งกิ่งเพื่อการเจริญเติบโตและสุขอนามัยจะดำเนินการในช่วงต้นเดือนมีนาคมและปลายเดือนตุลาคม โดยตัดกิ่งที่แข็ง กิ่งที่แตกหน่อ กิ่งเก่า กิ่งแห้ง และกิ่งที่เป็นโรคออก ส่วนยอดที่ติดผลจะถูกตัดให้สั้นลงเหลือ 6-8 ตา
  กิ่งพันธุ์คาร์เมแนร์มีลำต้นไม่เกินสามกิ่งต่อต้น พันธุ์คาร์เมแนร์มีลักษณะเด่นคือเจริญเติบโตเร็ว ดังนั้นจึงควรตัดแต่งกิ่งบ่อยขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นปลูกหนาแน่นเกินไป สำหรับการตัดแต่งกิ่ง ควรใช้กรรไกรตัดกิ่งที่คมเพื่อป้องกันการหักงอ
  
• การพักฤดูหนาว พันธุ์นี้ทนน้ำค้างแข็งได้ดีและตายได้ง่ายหากถูกน้ำค้างแข็ง ในพื้นที่ที่อุณหภูมิอาจลดลงถึงระดับวิกฤต การคลุมดินจึงเป็นสิ่งจำเป็น เถาวัลย์จะถูกคลุมด้วยใยพืช ฟิล์มหนา หรือวัสดุคลุมอื่นๆ

ปัญหาและโรคที่อาจเกิดขึ้น

เมื่อปลูกองุ่นพันธุ์คาร์เมแนร์ อาจเกิดปัญหาขึ้นเนื่องจากลักษณะเฉพาะของพันธุ์และ/หรือการขาดสารอาหารขององุ่นพันธุ์นี้ การทราบข้อมูลเหล่านี้จะช่วยให้คุณป้องกันปัญหาได้อย่างทันท่วงที

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับการปลูกพันธุ์คาร์เมเนเรมีอะไรบ้าง:

• ใบไม้ที่แข็งแรง เถาองุ่นคาร์เมแนร์มีใบหนาทึบ ทำให้พวงองุ่นมักถูกปกคลุมด้วยใบ ซึ่งทำให้ผลองุ่นสุกไม่เต็มที่ ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ยังไม่สุกจะมีรสขม
• ถั่วลันเตา พันธุ์นี้มีแนวโน้มที่จะเกิดรังไข่และผลอ่อนร่วง ซึ่งเกิดจากการสัมผัสกับลม ความหนาวเย็น หรือฝน รวมถึงการขาดสารอาหาร
  หากผลเบอร์รี่ที่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยลบยังคงอยู่บนช่อ ผลเบอร์รี่จะเล็กลงและเติบโตจนไร้เมล็ด ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการสร้างถั่ว การปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรอย่างเคร่งครัดและการใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยป้องกันปัญหานี้ได้
• โรคภัยต่างๆ พันธุ์นี้ต้านทานเชื้อราได้เกือบทุกชนิด แต่มีภูมิคุ้มกันต่อเชื้อราสีเทาได้จำกัด สาเหตุเกิดจากความชื้นสูงและพุ่มไม้ที่หนาแน่น การป้องกันสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคได้โดยการฉีดพ่นพุ่มไม้ด้วยสารป้องกันเชื้อรา เช่น ฮอรัส ธานอส โทแพซ บอร์โดซ์มิกซ์ และกำมะถันคอลลอยด์
• ศัตรูพืช เพื่อป้องกันพวงแมลงจากตัวต่อและนก จึงนำพวงแมลงใส่ถุงตาข่าย กำจัดแมลงด้วยยาฆ่าแมลง เช่น โซลอน ฟิวรี และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังใช้สารชีวภาพ เช่น ฟิโตเวอร์ม บิทอกซีบาซิลลิน และอื่นๆ อีกด้วย

การเก็บเกี่ยว

เก็บเกี่ยวได้ในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ผลจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มเมื่อสุก แต่ละพวงจะถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องมือคม การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงที่อากาศแห้ง

องุ่นคาร์เมแนร์ เช่นเดียวกับองุ่นสำหรับทำไวน์ส่วนใหญ่ เก็บไว้ได้ไม่นาน พวงองุ่นจะถูกส่งไปแปรรูปทันที เพื่อผลิตไวน์

การใช้ประโยชน์จากพันธุ์คาร์เมเนเร

องุ่นคาร์เมแนร์ถูกนำมาใช้ผลิตไวน์แดง ไวน์เหล่านี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันหลากหลาย มีกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่ รวมถึงรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นควัน ไวน์คาร์เมแนร์บางชนิดมีรสชาติของบลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ เคอร์แรนต์ โป๊ยกั๊ก และกาแฟ

รสชาติของไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หากฤดูฝน กลิ่นลาเวนเดอร์และสมุนไพรทุ่งหญ้าจะผุดขึ้นมา ไวน์ทุกชนิดที่ทำจากองุ่น Carménère ล้วนโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและแทนนินที่โดดเด่น

ไวน์ Carménère เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ดและเผ็ดร้อน ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้ยังเข้ากันได้ดีกับแฮม แฮม และไส้กรอก ไวน์ยอดนิยม ได้แก่ Purple Angel จาก Montes, Carmín de Peumo จาก Concha y Toro และ Kai จาก Vina Errazuriz

คาร์เมแนร์เป็นองุ่นสำหรับทำไวน์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตไวน์ ไม่ค่อยได้นำมาใช้เป็นองุ่นสำหรับรับประทาน พันธุ์นี้น่าจะถูกใจผู้ที่ทำไวน์เองที่บ้านอย่างแน่นอน แต่เมื่อเลือกองุ่นพันธุ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงความทนทานต่อความร้อน

คำถามที่พบบ่อย