คำอธิบายเกี่ยวกับองุ่นเมอร์โลและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก

เมอร์โลต์เป็นองุ่นพันธุ์ยุโรปตะวันตกที่เป็นที่ต้องการอย่างมาก เป็นที่นิยมอย่างมากในการผลิตไวน์ เมอร์โลต์จัดอยู่ในอันดับสองในบรรดาองุ่นที่ใช้ทำไวน์ รองจากกาแบร์เนต์ โซวีญงอันเลื่องชื่อ

ลักษณะและคุณลักษณะ

เมอร์ลอตเป็นพันธุ์องุ่นเทคนิคที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งปลูกเพื่อการผลิตไวน์

คำอธิบายพฤกษศาสตร์โดยย่อ:

• พุ่มไม้ — ขนาดกลาง ลำต้นมีสีเทา มีจุดสีชมพู
• ราก - มีพลัง,แตกแขนงออกไป
• ออกจาก — ใบใหญ่ ย่น ห้าแฉก สีเขียวเข้ม เปลี่ยนเป็นสีแดงทองในฤดูใบไม้ร่วง ใต้ใบมีขนอ่อน ขอบใบหยัก
• ดอกไม้ — ออกเป็นสองเพศ รวมกันเป็นช่อรูปช่อดอกแบบ panicle มีกลิ่นหอม
• คลัสเตอร์ — ทรงกระบอก-ทรงกรวย ความหนาแน่นปานกลาง น้ำหนักเฉลี่ย: 110-150 กรัม
• เบอร์รี่ — สีดำ มีชั้นเคลือบขี้ผึ้งหนาและเปลือกบางแน่น เนื้อฉ่ำน้ำ น้ำไม่มีสี ผลกลม น้ำหนักเฉลี่ยของหนึ่งผลอยู่ที่ 1-1.4 กรัม เส้นผ่านศูนย์กลาง 12-13 x 13-14 มม. เนื้อมีเมล็ด 1-3 เมล็ด

ลักษณะเด่น:

• ระยะการสุก - สุกช้า ถ้าใช้ผลไม้ทำไวน์กินเอง สุก 155 วัน ถ้าใช้ทำไวน์หวาน สุก 165 วัน
• เปอร์เซ็นต์ของยอดที่มีผล - 52.8%
• ผลผลิต — 50-60 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ในปีที่มีผลสามารถเก็บเกี่ยวได้ถึง 80-150 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์
• ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง — สูงถึง -22°C.
• ความต้านทานต่อความแห้งแล้ง - เฉลี่ย.
• ความต้านทานต่อศัตรูพืชและ โรคต่างๆ - เฉลี่ย.
• จำนวนช่อต่อการถ่าย — 1,2.
• รสชาติ - อ่อนโยน, กลมกลืน, สีม่วง
• ค่าสัมประสิทธิ์การติดผล — 1.7.
• ปริมาณน้ำตาล — 195-220 ก./100 ลูกบาศก์เมตร ดม.
• ความเป็นกรด — 5.2-8.5 กรัม/ลูกบาศก์เดซิเมตร

องุ่นเมอร์โลต์จะออกดอกในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน พันธุ์นี้จะสุกงอมสวยงามทั้งในสภาพอากาศเย็นและอบอุ่น ในกรณีหลัง ผลจะมีรสหวานมากกว่า เถาองุ่นจะสุกเกือบสมบูรณ์ในช่วงฤดูหนาว

ต้นทาง

องุ่นเมอร์โลต์มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส มีการกล่าวถึงครั้งแรกเมื่อศตวรรษที่ 18 องุ่นพันธุ์นี้ปลูกกันมานานในไร่องุ่นของเมืองบอร์โดซ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนฝั่งขวาของแม่น้ำฌีรงด์ (แซงต์-เอมีลียง, ปอเมอรอล)

จากการวิเคราะห์ทางพันธุกรรมพบว่าพันธุ์องุ่นพ่อแม่คือ Cabernet Franc และ Madeleine Noir des Charentes ส่วน Merlot มีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ เช่น Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc และ Alicante

การกระจายทางภูมิศาสตร์

ปัจจุบันองุ่นพันธุ์เมอร์โลต์แพร่หลายไปทั่วโลก โดยปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นและฤดูร้อนที่ยาวนาน นอกจากฝรั่งเศสแล้ว องุ่นพันธุ์เมอร์โลต์ยังปลูกในอิตาลี สเปน โปรตุเกส มอนเตเนโกร สวิตเซอร์แลนด์ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย โครเอเชีย มอลโดวา อาร์เจนตินา และยูเครน

ในรัสเซีย องุ่นพันธุ์เมอร์โลต์ปลูกในหลายภูมิภาค แต่แพร่หลายมากที่สุดในเขตครัสโนดาร์ไคร เมอร์โลต์ได้รับการขึ้นทะเบียนในทะเบียนรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียในปี พ.ศ. 2545

คุณประโยชน์ของเมอร์โลต์

องุ่นเมอร์โลต์อุดมไปด้วยธาตุอาหาร วิตามิน และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมาย พบได้ทั้งในผลไม้สดและผลิตภัณฑ์ไวน์

ผลเบอร์รี่ประกอบด้วย:

• โซเดียม — รักษาสมดุลของน้ำและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ การดื่มไวน์เมอร์โลต์ช่วยส่งเสริมการสร้างเลือดใหม่และการผลิตของเหลวระหว่างเซลล์
• โพแทสเซียม - ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและส่งผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• แคลเซียม - รักษาความหนาแน่นของกระดูก การเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม
• แมกนีเซียม - ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ

ข้อดีและข้อเสียของเมอร์โลต์

ก่อนที่จะปลูกองุ่นเมอร์โลในสวนของคุณ คุณต้องประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดเสียก่อน เพื่อตัดสินใจว่าพันธุ์องุ่นนี้เหมาะกับสภาพแวดล้อมและเป้าหมายเฉพาะหรือไม่

ลักษณะการลงจอด

เพื่อให้มั่นใจว่าองุ่นเมอร์โลเจริญเติบโตและให้ผลผลิตที่สม่ำเสมอ พร้อมทั้งคุณภาพผลไม้ที่ตรงตามที่คาดหวัง องุ่นเหล่านี้จะต้องได้รับการปลูกและดูแลอย่างถูกต้อง

ลักษณะการลงจอด:

• การเลือกตำแหน่งที่ตั้ง องุ่นเมอร์โลต์ปลูกบนเนินลาดที่อบอุ่นและป้องกันลมหนาว ห้ามปลูกในพื้นที่ลุ่ม แห้งแล้งเกินไป หรือในทางกลับกัน พื้นที่ชุ่มน้ำ
• แผนการลงจอด ระหว่างต้นที่อยู่ติดกัน ให้เว้นระยะห่าง 1.2-1.5 ม. ระหว่างแถว ให้เว้นระยะห่างประมาณ 3 ซม.
• วันที่ปลูก ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น การปลูกจะทำในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่หนาวเย็น จะให้ความสำคัญกับการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ
• ดิน. พันธุ์นี้เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินร่วนปนทรายแม่น้ำ ซึ่งช่วยเพิ่มการถ่ายเทอากาศในดิน มักมีการเติมหินบดละเอียดลงไปเพื่อจุดประสงค์นี้
• การเตรียมวัสดุปลูก ต้นกล้าอายุ 2 ปี ใช้สำหรับปลูก รากของต้นกล้าจะถูกแช่น้ำหนึ่งวันก่อนปลูก
• การเตรียมหลุม สองสัปดาห์ก่อนปลูก ให้ขุดหลุมขนาด 80x80x80 ซม. และติดตั้งฐานรอง ใส่วัสดุระบายน้ำและดินปลูก 20 ลิตร ผสมกับดินที่อุดมสมบูรณ์และฮิวมัสที่ก้นหลุม
• ขั้นตอนการลงจอด วางต้นไม้ไว้ตรงกลางหลุมแล้วเติมดินลงไป จากนั้นคลุมหลุมรอบลำต้นด้วยพีท ขี้เลื่อย มอส หรือหญ้าที่เพิ่งตัด

การดูแล

คุณภาพและปริมาณผลผลิตไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพการปลูกเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับการดูแลด้วย องุ่นเมอร์โลต์ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เพียงแค่ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรมาตรฐาน แต่ต้องได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมอและตรงเวลา

การรดน้ำ

องุ่นอ่อนควรรดน้ำสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง อัตราการรดน้ำที่แนะนำคือ 10-20 ลิตร ในช่วงฤดูแล้ง ควรรดน้ำบ่อยขึ้น

การรดน้ำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงเวลาต่อไปนี้:

• 2 สัปดาห์ก่อนออกดอก ในช่วงที่ดอกตูมและยอดกำลังบาน
• 2 สัปดาห์หลังออกดอก เมื่อผลมีขนาดเท่าหัวเข็มหมุดเริ่มก่อตัว
• อยู่ในระยะการเก็บเกี่ยวและการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นของผลจนถึงระดับสุกงอมทางเทคนิค

น้ำสลัด

พุ่มไม้ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมในช่วงสามปีแรก เนื่องจากมีสารอาหารเพียงพอจากหลุมปลูก หลังจากนั้นจะต้องใส่ปุ๋ยประมาณห้าครั้งต่อฤดูกาล การใส่ปุ๋ยสามครั้งแรกประกอบด้วยปุ๋ยไนโตรเจน เช่น ยูเรียหรือแอมโมเนียมไนเตรต การใส่ปุ๋ยครั้งต่อๆ ไปประกอบด้วยสารประกอบฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

การตัดแต่ง

การตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง มีสองประเภท: ประเภทแรกคือการตัดแต่งรูปทรงของพุ่มไม้ และประเภทที่สองคือการดูแลรักษาความสมบูรณ์ของพุ่มไม้ โดยตัดกิ่งที่เป็นโรค เสียหาย หรือแข็งตัวในช่วงฤดูหนาวออก

การตัดแต่งกิ่งองุ่นจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง การตัดแต่งกิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของยอดอ่อนและเพิ่มผลผลิต ประสบการณ์จากผู้ผลิตไวน์ในยุโรปแสดงให้เห็นว่าการลดผลผลิตของเถาองุ่นมีผลดีต่อรสชาติของไวน์ วิธีการนี้เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ชั้นเลิศ แต่ในกรณีอื่นๆ การเพิ่มผลผลิตก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล

สำหรับพันธุ์เมอร์โลต์ ผลผลิตที่เหมาะสมคือ 50 ตาต่อพุ่ม โดยตัดแต่งกิ่งในระดับปานกลาง (5-6 ตา) การตัดยอดที่อ่อนแอและไม่ติดผลออกก็ช่วยเพิ่มผลผลิตได้ โดยให้ผลผลิตสูงสุด 6 กิโลกรัมต่อพุ่ม

ที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปลูกองุ่นในฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น จะมีการสร้างที่กำบังเพื่อป้องกันเถาองุ่นจากผลกระทบของอุณหภูมิต่ำ ในกรณีนี้ องุ่นจะถูกปลูกในรูปแบบที่ไม่มีมาตรฐาน เช่น การปลูกแบบพัดหลายแขน หรือแบบคอร์ดอนลาดเอียง

นำเถาวัลย์ออกจากโครงระแนง วางลง แล้วคลุมด้วยฟาง ขี้เลื่อย ใบไม้ ต้นกก หรือวัสดุคลุมอื่นๆ คลุมทับด้วยวัสดุกันน้ำ เช่น ฟิล์มหรือแผ่นหลังคา เพื่อป้องกันไม่ให้ตาไม้เน่าเปื่อยเนื่องจากวัสดุคลุมเปียกชื้น

โรคและมาตรการในการรับมือ

องุ่นพันธุ์เมอร์โลต์มีความทนทานต่อโรคราน้ำค้าง โรคราสีเทา และโรคเชื้อราอื่นๆ อย่างไรก็ตาม โรคราแป้งสามารถสร้างความเสียหายอย่างมากให้กับองุ่นพันธุ์นี้ได้ การฉีดพ่นป้องกันด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตและสารฆ่าเชื้อราแบบดูดซึมเป็นประจำจึงเป็นสิ่งสำคัญ

มาตรการป้องกัน:

• ก่อนปลูกควรแช่กิ่งพันธุ์ไว้ในน้ำอุ่น
• วางระบบระบายน้ำลงในหลุมปลูก
• การคลุมดินอย่างสม่ำเสมอ
• ปลูกพุ่มไม้ในลักษณะที่สามารถระบายอากาศได้
• การคลายดินอย่างสม่ำเสมอ

พื้นที่จัดเก็บ

องุ่นเมอร์โลต์มีแทนนินน้อยมาก ทำให้ไม่เหมาะแก่การเก็บรักษาในระยะยาว องุ่นเมอร์โลต์สามารถเก็บไว้ได้เพียง 2-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า เช่น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การประยุกต์ใช้ความหลากหลาย

องุ่นเมอร์โลต์ใช้ผลิตไวน์แดงและยังใช้ในการผสมไวน์อีกด้วย องุ่นพันธุ์นี้มีคุณสมบัติลดความเผ็ดร้อนขององุ่นพันธุ์อื่นๆ

มีแบรนด์ Merlot ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษอยู่หลายแบรนด์:

• อิตาลี - รสหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย
• ทัสคานี (พันธุ์อิตาลี) - บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาสองปี มีกลิ่นกาแฟและบลูเบอร์รี่
• โลกใหม่ (อเมริกาใต้) - มีรสชาติของมิ้นต์และพริกไทยขาว มีกลิ่นหอมของแยมพลัม
• ภาษาฝรั่งเศส (จากบอร์โดซ์) เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีกลิ่นเบอร์รี่ ผสมผสานกลิ่นแบล็กเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ ส่วนกลิ่นหอมของไวโอเล็ต พลัม และโกโก้

องุ่นเมอร์โลต์ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก พันธุ์นี้ให้ผลผลิตเป็นวัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับการผลิตไวน์แดง อีกทั้งยังมีความทนทาน ปลูกง่าย และให้ผลผลิตสูง

คำถามที่พบบ่อย