จะปลูกองุ่น Sauvignon Blanc ในสวนของคุณเองได้อย่างไร?

โซวีญง บล็อง ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และรสชาติอันเข้มข้น ได้รับการยกย่องในหมู่นักชิมไวน์ ด้วยคุณสมบัติอันยอดเยี่ยม ข้อดี และคุณสมบัติพิเศษมากมาย การดูแลอย่างเหมาะสมและตรงเวลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์

ประวัติความเป็นมาและการจัดจำหน่าย

ไม่ทราบชื่อผู้เพาะพันธุ์ที่พัฒนาสายพันธุ์นี้ สายพันธุ์นี้สร้างขึ้นในฝรั่งเศสและต่อมาแพร่หลายไปทั่วโลก มีการใช้สายพันธุ์ Traminer และสายพันธุ์ที่ไม่ทราบชื่อในการพัฒนา สายพันธุ์นี้มีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย เช่น Genetin, Muscat Sylvaner และอื่นๆ

องุ่นพันธุ์นี้จัดอยู่ในกลุ่มพันธุ์ยุโรปตะวันตก ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในทุกทวีป โดยเป็นอันดับสองในบรรดาองุ่นขาว ชาร์ดอนเนย์เป็นผู้นำ ถิ่นกำเนิดขององุ่นพันธุ์นี้คือลุ่มแม่น้ำลัวร์ในประเทศฝรั่งเศส องุ่นพันธุ์นี้ประสบความสำเร็จในการปลูกไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอิตาลี ออสเตรีย สาธารณรัฐเช็ก และประเทศอื่นๆ อีกด้วย

คำอธิบายขององุ่น Sauvignon Blanc

โซวีญง บล็อง เป็นองุ่นพันธุ์เทคนิคที่ใช้ผลิตไวน์ขาว ดึงดูดความสนใจจากทั้งนักทำสวนมือใหม่และนักทำสวนที่มีประสบการณ์

เถาวัลย์และพุ่มไม้

พุ่มมีขนาดกลางและออกดอกทั้งเพศผู้และเพศเมีย จำนวนหน่อที่ออกผลต่อต้นมีตั้งแต่ 37 ถึง 80 หน่อ แต่ละหน่อที่ออกผลจะมีช่อดอกประมาณ 0.6 ช่อ และแต่ละหน่อที่ออกผลจะมีช่อดอกประมาณ 1 ถึง 1.2 ช่อ

เถาวัลย์ปกคลุมไปด้วยใบรูปกรวย ผ่าลึก และอาจมีสามหรือห้าแฉก ใต้ใบมีขนแข็งคล้ายใยแมงมุมปกคลุมหนาแน่น

กลุ่ม

มีลักษณะเด่นคือขนาดเล็ก โดยเฉลี่ยมีน้ำหนักระหว่าง 75 ถึง 120 กรัม มีรูปร่างทรงกระบอกและมีความหนาแน่นสูง ความยาวของช่อดอกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 13 เซนติเมตร และความกว้าง 6 ถึง 10 เซนติเมตร

เบอร์รี่และรสชาติของมัน

พวกมันมีสีขาวอมเขียว ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมเหลืองเมื่อถูกแสงแดด ภายในมีเมล็ดขนาดเล็ก เนื้อมีน้ำฉ่ำและเปลือกค่อนข้างแน่น รูปร่างค่อนข้างกลมรี มีขนาดตั้งแต่ 14 ถึง 17 มิลลิเมตร จึงค่อนข้างเล็ก

รสชาติของผลสุกมีความกลมกลืน มีกลิ่นของมะเขือม่วง ผลไม้มีวิตามินซีและน้ำตาลในปริมาณมาก

ทนแล้ง ทนน้ำค้างแข็ง

ทนแล้งได้ปานกลาง ดังนั้นจึงควรตรวจสอบระดับความชื้นให้ดี รากของพุ่มยังไม่เจริญเติบโตมากนัก ทำให้หาน้ำได้ยากในดินแห้ง ทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -25°C ลำต้นทนต่อน้ำค้างแข็ง แต่รากจำเป็นต้องได้รับการปกป้องในฤดูใบไม้ร่วง

ความต้านทานต่อโรคและแมลง

ต้านทานเชื้อราได้ดี หากดูแลอย่างเหมาะสม ศัตรูพืชจะไม่ค่อยเข้ามารบกวน อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ใช้วิธีป้องกันเพื่อคงสภาพผลผลิต

การผสมเกสร ระยะเวลาออกดอก และเวลาสุก

ช่อดอกจะถูกเก็บเป็นกระจุก เนื่องจากพันธุ์นี้อยู่ในช่วงกลางฤดู ดอกแรกจะบานในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม ดอกตูมจะออกสองเพศ จึงไม่จำเป็นต้องปลูกแมลงผสมเกสรไว้ใกล้ๆ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในช่วงปลายเดือนกันยายน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นส่วนใหญ่

ผลผลิตและการออกผล

ผลผลิตไม่สูงมากนัก สามารถเพิ่มผลผลิตได้โดยไม่ต้องเสี่ยงกับการปลูกต้นไม้มากเกินไป เพียงแค่เพิ่มจำนวนยอดที่ออกผล

องค์ประกอบทางเคมีของผลเบอร์รี่

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม คือ 69 กิโลแคลอรี เบอร์รี่มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• โปรตีน: 0.7 กรัม;
• ไขมัน: 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต : 17.2 กรัม

ผลไม้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร 0.9 กรัม และน้ำ 80.5 กรัม

ประโยชน์และโทษ

อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในสมัยโบราณเพื่อรักษาอาการหวัดและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย เบอร์รี่อุดมไปด้วยธาตุทั้งมหภาคและจุลภาค ฟรุกโตส และวิตามิน เบอร์รี่เหล่านี้มีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ช่วยสังเคราะห์วิตามินและฮอร์โมน ควบคุมการเผาผลาญไขมัน และผลิตยูเรีย

ไม่แนะนำให้ใช้ในผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคท้องร่วง หรือภาวะปอดอักเสบเรื้อรัง ห้ามใช้ในผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง อาหารไม่ย่อย โรคเบาหวาน หรือความดันโลหิตสูง ยานี้อาจทำลายเคลือบฟันได้

การประยุกต์ใช้ในการผลิตไวน์

ด้วยคุณสมบัติอันโดดเด่น จึงนิยมใช้ผลิตไวน์ขาวคุณภาพสูงอย่างแพร่หลาย Sauvignon Blanc มีคุณสมบัติดังนี้:

• การผลิตไวน์ เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ขาว ความเป็นกรดที่ดี กลิ่นผลไม้ที่ชัดเจน และความสดชื่น ทำให้องุ่นพันธุ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์หลากหลายสไตล์ ตั้งแต่ไวน์เบาสดชื่นไปจนถึงไวน์เข้มข้นและหนักแน่น
• ผสมผสาน มักนิยมนำมาผสมกับไวน์พันธุ์อื่นๆ เพื่อเพิ่มกลิ่น โครงสร้าง และความซับซ้อนให้กับไวน์ ตัวอย่างเช่น มักจับคู่กับองุ่นเซมิลลอนและมัสกัต
• การบริโภคสด เบอร์รี่กินสด ๆ ได้ รสชาติสดชื่น มีกลิ่นส้มและสมุนไพร
• การชิมและกิจกรรม ใช้สำหรับการชิมไวน์หรือกิจกรรมอื่นๆ ที่ต้องการไวน์ขาวคุณภาพดี

เชฟบางคนใช้ผลไม้เพื่อสร้างสรรค์อาหารและซอสต่างๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติพิเศษ

ข้อดีข้อเสียของความหลากหลาย

มีข้อได้เปรียบสำคัญหลายประการที่ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตและผู้ที่รักวัฒนธรรม

กฎการลงจอด

สถานที่ปลูกที่เหมาะสมคือบริเวณที่หันหน้าไปทางทิศใต้และมีแสงแดดส่องถึงอย่างสม่ำเสมอ บริเวณที่สูงจะช่วยปกป้องรากพืชจากน้ำท่วมขังในช่วงที่มีฝนตกหนัก

ปฏิบัติตามคำแนะนำดังต่อไปนี้:

• จุดลงจอด เลือกพื้นที่ที่มีดินเบาถึงปานกลาง ดินที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง เช่น ดินฮิวมัสคาร์บอเนตจะเหมาะสมที่สุด แนะนำให้เลือกพื้นที่บนเนินที่เถาวัลย์เจริญเติบโตได้ดี พื้นที่ปลูกควรอยู่ห่างจากแหล่งน้ำใต้ดินให้มากที่สุด
• การคัดเลือกต้นกล้า ซื้อวัสดุปลูกจากเรือนเพาะชำเฉพาะทางและซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง ใส่ใจกับรูปลักษณ์ภายนอก: วัสดุปลูกควรแข็งแรง สุขภาพดี และไม่เสียหาย ระบบรากควรมีความชื้น รากยาวไม่เสียหาย และตาดอกไม่ควรหลุดร่วงเมื่อถูกกด
• การปลูกในพื้นที่โล่ง เตรียมพื้นที่ปลูกโดยขุดหลุมให้ได้ความลึกตามต้องการ ใส่ปุ๋ย พีท และปุ๋ยหมักเพื่อสร้างชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ วางต้นกล้าลงในหลุม เติมดิน ใส่ปุ๋ย และบดอัดให้แน่น ปักหลักสำหรับค้ำยัน

การปลูกและดูแลต้นไม้ให้ถูกวิธีจะช่วยให้ต้นไม้เจริญเติบโตและมีพัฒนาการที่ดี ซึ่งจะรับประกันได้ว่าจะได้ผลเบอร์รี่คุณภาพสูง

วิธีการดูแลรักษา

การดูแลมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพ การเจริญเติบโต และคุณภาพของพืชผลของคุณ ปฏิบัติตามหลักปฏิบัติทางการเกษตรพื้นฐานเหล่านี้:

• การรดน้ำ พืชชนิดนี้ต้องการน้ำปานกลางและไม่ชอบความชื้นมากเกินไป รดน้ำเฉพาะเมื่อมีฝนตกไม่เพียงพอ โดยให้น้ำประมาณ 10 ลิตรต่อต้น หลังจากนั้นจึงพรวนดินเพื่อเพิ่มการระบายอากาศของราก
• น้ำสลัดหน้า ทุก 3 ปี ในฤดูใบไม้ร่วง ให้ใส่ปุ๋ยคอกประมาณ 6-8 กิโลกรัมต่อตารางเมตร ใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม (50-60 กรัมต่อตารางเมตร) เป็นปุ๋ยคลุมหน้า ทุกฤดูใบไม้ผลิ ให้ใส่ปุ๋ยไนโตรเจน 3-4 กรัมต่อตารางเมตร
• การตัดแต่ง เริ่มตัดแต่งกิ่งสองสัปดาห์หลังจากใบร่วง สำหรับการตัดแต่งกิ่งแบบมาตรฐาน ให้เหลือตาไว้ประมาณ 5-8 ตาต่อพุ่ม
• การเตรียมพร้อมรับมือฤดูหนาว พืชชนิดนี้ทนน้ำค้างแข็งได้ถึง -22°C แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่านี้ จำเป็นต้องมีการป้องกัน ให้ใช้พัดลมหลายแขนหรือแนวทแยงมุม การคลุมเถาวัลย์ด้วยฟาง อ้อ หรือขี้เลื่อย จะช่วยป้องกันพืชจากน้ำค้างแข็ง คลุมที่พักพิงด้วยแผ่นหลังคาหรือพลาสติกเพื่อให้แห้ง

หากปฏิบัติตามคำแนะนำในการดูแลเหล่านี้ คุณจะสามารถมั่นใจได้ว่าพืชจะเจริญเติบโตอย่างมีสุขภาพดี เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี และผลิตไวน์คุณภาพ

โรคและแมลงศัตรูพืช

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืชเป็นส่วนสำคัญของการดูแล การปฏิบัติตามมาตรการป้องกันขั้นพื้นฐานเป็นสิ่งสำคัญ

เชื้อรา

โรคราน้ำค้างเป็นโรคเชื้อราที่อันตรายซึ่งส่งผลต่อองุ่น ทำให้ใบแห้งและร่วงหล่น เพื่อต่อสู้กับโรคนี้ ให้ใช้สารเคมี เช่น คิวโปรแซท, ฮอม, ออกซีฮอม, บอร์โดซ์ มิกซ์, ฮอรัส และริโดมิล โกลด์

วิธีการพื้นบ้าน ได้แก่ การใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต โซดา ไอโอดีน การแช่หญ้าแห้งที่เน่าเปื่อย และสารสกัดจากเถ้าไม้

ออยเดียม

Oidium เป็นโรคอันตรายที่มีอาการเป็นจุดที่มีขี้เถ้าหรือเคลือบสีขาวบนใบ ผลไม้ และใยแมงมุมบนองุ่น

ในการรักษาโรค ให้ใช้สารละลายกำมะถันและสารเคมีที่เตรียมขึ้น ได้แก่ Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara

ราสีเทา

ราสีเทาเกิดจากเชื้อราโบทริติสและเจริญเติบโตได้ดีในที่มีความชื้นสูง อาการที่พบ ได้แก่ จุดสีน้ำตาลมีคราบสีเทา ใบเหี่ยวเฉา ดอกเปลี่ยนเป็นสีเข้ม และผลเน่า

ในการรักษา ให้กำจัดส่วนที่เสียหายทั้งหมดออก และใช้สารฆ่าเชื้อรา เช่น โรนิแลน ซูมิเล็กซ์ ยูพาเรน คอปเปอร์ซัลเฟต ส่วนผสมบอร์โดซ์ และโพแทสเซียมไอโอไดด์ วิธีการรักษาแบบพื้นบ้าน ได้แก่ เบกกิ้งโซดาและสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

โซวีญง บล็อง จะสุกในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ประมาณปลายปี ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จึงต้องบริโภคทันทีหรือใช้ในการผลิต ไวน์ที่ทำจากผลโซวีญง บล็อง มีอายุการเก็บรักษาประมาณสามปี การขนส่งอาจส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของพวงองุ่น

บทวิจารณ์

โซวีญง บล็อง มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติอันโดดเด่น ทำให้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์องุ่นที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักชิมไวน์และผู้ที่รักวัฒนธรรม เพื่อรักษาสุขภาพและคุณภาพของผลผลิต จำเป็นต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการป้องกันและรักษาโรค รวมถึงการดูแลอย่างเหมาะสม

คำถามที่พบบ่อย