ลักษณะขององุ่นและไวน์เทมปรานิลโลและกฎเกณฑ์ในการปลูกพันธุ์ในรัสเซีย

เทมปรานิลโลเป็นองุ่นพันธุ์ยอดนิยมทั่วโลก แม้ว่าผลองุ่นของเทมปรานิลโลจะถูกนำมาใช้ผลิตไวน์คุณภาพสูงที่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมาอย่างยาวนาน แต่ผู้ผลิตไวน์จากสเปนและโปรตุเกสยังคงทำงานอย่างไม่เหน็ดเหนื่อย พวกเขายังคงปรับปรุงคุณภาพไวน์อย่างต่อเนื่อง ทำให้ไวน์มีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากบ่มในถังไม้

ประวัติความเป็นมา

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดขององุ่นพันธุ์นี้ สมมติฐานหนึ่งระบุว่าพันธุ์นี้เป็นลูกหลานของปิโนต์นัวร์

แหล่งข้อมูลอื่นอ้างว่ากิ่งพันธุ์เหล่านี้ถูกนำโดยผู้แสวงบุญจากเบอร์กันดีไปยังจังหวัดริโอฮาทางตอนเหนือของสเปน ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของพันธุ์ไม้ชนิดนี้

ลักษณะองุ่นเทมปรานิลโล

ข้อดีหลักๆ ของมันคือความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้อย่างยอดเยี่ยมและการสุกงอมที่รวดเร็ว ชาวสวนต่างชื่นชอบผลที่ใหญ่และผลเบอร์รี่ฉ่ำน้ำของต้นนี้

บุช

พุ่มไม้มีลักษณะเด่นคือการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและแข็งแรง สามารถรองรับยอดที่ออกผลได้มากถึง 20 กิ่ง กิ่งก้านของเถาวัลย์มีความยาวได้ถึง 7 เมตร ใบมีขนาดเล็ก ย่นเล็กน้อย และฟูขึ้นเล็กน้อย ดอกเป็นเพศผู้และไม่ร่วงหล่น

คลัสเตอร์

กลุ่มของต้นมีโครงสร้างที่กะทัดรัด รูปทรงกรวยหรือทรงกระบอก-กรวย มีน้ำหนักประมาณ 600 กรัม ความสมบูรณ์ของกลุ่มอยู่ในระดับปานกลาง และอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค

ลักษณะของผลไม้

เนื่องจากคุณลักษณะเฉพาะตัวของผลเบอร์รี่เหล่านี้ ผู้ผลิตไวน์ในประเทศผู้ผลิตไวน์ต่างๆ จึงนิยมนำผลเบอร์รี่เหล่านี้ไปใส่ในเครื่องดื่ม ซึ่งจะทำให้ของเหลวมีสีเข้มและเข้มข้น

ลักษณะเด่นของผลไม้ :

• ปริมาณแคลอรี่ มีพลังงาน 64 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม
• ลักษณะรสชาติ ไม่ค่อยนำมาใช้บริโภคสดเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง ด้วยเหตุนี้ มักจะเลือกผลที่สุกและใหญ่ที่สุด ปล่อยให้ผลอยู่บนต้นนานขึ้นเพื่อสะสมน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 16%
• คุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่ค่อยมีประโยชน์ ผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารทั้งจุลธาตุและมหภาคที่มีประโยชน์หลากหลายชนิด รวมถึงวิตามินที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ การรับประทานผลไม้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงสภาพเส้นผมและผิวพรรณ และปรับสมดุลทางจิตใจและอารมณ์
  เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ผู้ป่วยโรคเบาหวานและแพ้อาหารควรระมัดระวังในการรับประทานเบอร์รี่เหล่านี้
• แอปพลิเคชัน. ในสเปน Tempranillo ผลิตไวน์คุณภาพสูงซึ่งมีลักษณะเด่นคือมีแทนนินสูง มีสีสันที่เข้มข้น และเหมาะสำหรับการบ่มเป็นเวลานาน

ลักษณะเด่นขององุ่นพันธุ์เทมปรานิลโล

สภาพการสุกที่เหมาะสมที่สุดพบในพื้นที่ภูเขาสูง มีการบันทึกการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่สูงถึง 700 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง

พืชผลไม้ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรงหรือช่วงแล้งที่ยาวนาน พืชสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง -18°C และมีความเสี่ยงที่จะแข็งตัวเมื่ออุณหภูมิลดลงอีก

เมื่อปลูกในสภาพอากาศปานกลาง จำเป็นต้องใช้มาตรการเพิ่มเติมเพื่อสร้างความอบอุ่นให้กับพุ่มไม้ก่อนฤดูหนาวจะมาถึง

ความต้านทานต่อความแห้งแล้ง

พืชตระกูลเบอร์รี่ชนิดนี้ทนแล้งได้ต่ำ เพื่อให้ได้ผลผลิตคุณภาพสูงและผลผลิตอุดมสมบูรณ์ จำเป็นต้องมีตารางการให้น้ำที่เข้มงวด

ผลผลิตและการออกผล

การติดผลจะเริ่มหลังจากการเพาะปลูกกลางแจ้งเป็นเวลา 3-4 ปี การสุกของผลขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและสภาพดินฟ้าอากาศของพื้นที่เพาะปลูก ในสเปน พันธุ์นี้ถือว่าสุกเร็ว ในขณะที่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น การสุกจะช้ากว่า

หากดูแลอย่างเหมาะสมและตรงเวลา คุณจะได้ผลผลิตมากถึง 5 กิโลกรัมต่อต้น ในระดับอุตสาหกรรม ผลผลิตสูงสุดอยู่ที่ 10 ตันต่อเฮกตาร์

ความต้านทานต่อโรคและแมลง

พืชผลต้องการการปกป้องเพิ่มเติมจากโรคเชื้อราและแมลงศัตรูพืช พุ่มไม้จะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีและสารชีวภาพทั้งในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและก่อนเข้าสู่ช่วงพักตัวในฤดูหนาว

การผสมเกสร ระยะเวลาออกดอก และเวลาสุก

ดอกองุ่นเป็นดอกไม้สองเพศ ดังนั้นการผสมเกสรจึงเกิดขึ้นเองโดยไม่ขึ้นกับแมลงและลม ออกดอกในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน และกินเวลาประมาณ 8 ถึง 15 วัน

การแตกตาจะเริ่มจากโคนดอกและค่อยๆ ขยายพันธุ์ไปทั่วทั้งช่อดอก หากดอกยังไม่บาน ชาวสวนจะใช้ตาดอกหรือรังไข่เพื่อช่วยพยุงดอก

ข้อดีและข้อเสีย

ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับไวน์ที่ทำจากไวน์พันธุ์นี้เป็นอย่างมาก และนี่คือข้อดีหลัก คุณสมบัติเด่นอื่นๆ ได้แก่:

พันธุ์ที่คล้ายกัน

เทมปรานิลโลเป็นองุ่นพันธุ์พื้นเมือง (ท้องถิ่น) มีลักษณะคล้ายคลึงกับองุ่นไวน์แดงพันธุ์อื่นๆ ได้แก่ เกรนาช (การ์นาชา), ปิโนต์นัวร์, กาเบอร์เนต์ฟรองก์, มัลเบค, คราสนอสต็อป และคอเดรียนกา

ไวน์เทมปรานิลโล

ด้านล่างนี้คือหมวดหมู่ไวน์ยอดนิยมที่มีตัวเลือกหลากหลาย คำอธิบายสั้นๆ เกี่ยวกับเครื่องดื่มยอดนิยม:

• วิน โจเวน โดยไม่ต้องบ่มในถังและมีอายุการเก็บรักษาสั้น พบได้ทั่วไป โดยเฉพาะในสเปน
• ครีอันซ่า ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คอเมริกันเป็นเวลา 2 ปี รวมทั้ง 6 เดือน จึงมีรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น
• สำรองไว้ บ่มเป็นเวลาสามปี รวมทั้งในถังไม้โอ๊คหนึ่งปี จึงมีรสชาติที่กลมกล่อม กลมกล่อม และมีความเก่าแก่มากกว่า Crianza
• แกรน รีเซอร์วา: ผ่านการบ่มเป็นเวลา 5 ปี รวมทั้ง 1.5 ปีในถังไม้โอ๊ค ทำให้มีแทนนินที่เข้มข้นและมีลักษณะที่ซับซ้อนและล้ำลึกยิ่งขึ้น

ผู้ผลิตไวน์ Tempranillo รายใหญ่ได้แก่ โปรตุเกส สเปน อาร์เจนตินา สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย

การปลูกต้นกล้า

การเจริญเติบโตและพัฒนาการที่มีคุณภาพสูงขึ้นอยู่กับการเตรียมการ การปลูก และการดูแลต้นกล้าอย่างเหมาะสม ขั้นตอนสำคัญของการเพาะปลูกประกอบด้วย:

• ข้อแนะนำการปลูกต้นกล้า ปลูก 1.5-2 เดือนก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก เพื่อให้รากแข็งแรงและอุดมไปด้วยสารอาหาร สำหรับพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น ควรปลูกต้นกล้าในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนฤดูปลูก
• การเลือกทำเลที่ตั้งที่เหมาะสม เลือกพื้นที่ลาดเอียงที่หันไปทางทิศใต้หรือทิศตะวันตก ซึ่งมีแสงแดดส่องถึง หลีกเลี่ยงลมโกรกและลมแรง ควรปลูกในดินร่วน อุดมสมบูรณ์ และมีหินปูน
• ชุมชนที่มีวัฒนธรรมอื่นๆ เพื่อนบ้านที่ดี ได้แก่ ผักกาดหอม ผักโขม ผักซอเรล บีทรูท ถั่วลันเตา หัวหอม และกะหล่ำดอก พืชเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเถาองุ่น ส่งเสริมการเจริญเติบโต และป้องกันการติดเชื้อ นอกจากนี้ บริเวณใกล้เคียงยังส่งผลดีต่อรสชาติของผลเบอร์รี่อีกด้วย
• การคัดเลือกและการเตรียมวัสดุปลูก ซื้อต้นกล้าจากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง ควรพิจารณาถึงสุขภาพ ความสมบูรณ์ของต้นกล้า และไม่มีร่องรอยของโรค ต้นกล้าที่เหมาะสมควรมีลำต้นตรง ระบบรากสมบูรณ์ และมีอายุสองถึงสามปี
• การเตรียมสถานที่ ก่อนปลูก ควรขุดพื้นที่ กำจัดวัชพืชและเศษซากต่างๆ ออก และใส่ปุ๋ยตามลักษณะของดิน
• อัลกอริทึมการลงจอด ขุดหลุม ทำชั้นระบายน้ำ เติมดินที่อุดมสมบูรณ์ และตอกหลักค้ำยัน วางต้นกล้า คลุมด้วยดิน และบดอัดให้แน่น

การปลูกจะเสร็จสมบูรณ์โดยการรดน้ำต้นอ่อนให้มาก

ความละเอียดอ่อนของการดูแล

การปฏิบัติทางการเกษตรที่เหมาะสมส่งผลดีต่อกระบวนการออกผลและกำหนดรสชาติขององุ่น ดูแลพืชผลของคุณ:

• การรดน้ำ ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ให้รดน้ำต้นไม้ให้ชุ่มทันทีหลังจากเอาผ้าคลุมออก เมื่อเริ่มออกดอก ให้รดน้ำให้เพียงพอ วิธีนี้จำเป็นต่อการรักษาการออกดอกให้แข็งแรง ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการออกดอกของผล อย่าลืมรดน้ำต้นไม้เมื่อตาดอกเริ่มผล และรดน้ำตามความจำเป็น
• แผนการให้อาหาร ในฤดูใบไม้ร่วง ให้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์: ขุดร่องลึกด้านหนึ่งของบริเวณราก ลึกไม่เกิน 50 ซม. และกว้าง 80 ซม. ควรมีปุ๋ยหมัก 3-4 ถัง ปุ๋ยอินทรีย์ควรเน่าเสียจนหมด
  หลังจากใส่ปุ๋ยลงในร่องแล้ว ให้บดอัดและกลบด้วยดิน ปุ๋ยนี้เพียงพอสำหรับสามปี ครั้งต่อไป ให้ขุดร่องเพื่อเก็บอินทรียวัตถุอีกด้านหนึ่ง
• การตัดแต่ง พุ่มไม้ต้องการการตัดแต่งกิ่งปานกลางเป็นประจำ โดยตัดให้สั้นลง 6-8 ตา เนื่องจากพันธุ์นี้ไม่สามารถทนต่อน้ำหนักที่มากเกินไป ควรเหลือยอดที่ติดผลไว้ 20 ต้น หรือ 30 ตา เพื่อป้องกันการรับน้ำหนักมากเกินไป ในช่วงฤดูปลูก ควรตัดยอดที่อ่อนแอ เสียหาย และไม่ติดผลออก
• การควบคุมโรคและแมลง เทมพรานิลโลมีความเสี่ยงต่อโรคเชื้อรา (ราสีเทา ราน้ำค้าง และราแป้ง) การรักษาป้องกันอย่างสม่ำเสมอช่วยลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ
  สำหรับการควบคุม ให้ใช้สารฆ่าเชื้อราแบบสัมผัส เช่น ธานอส ฮอรัส โทแพซ ไทโอวิต เจ็ท ริโดมิล บอร์โดซ์ มิกซ์ และกำมะถันคอลลอยด์ ที่อุณหภูมิต่ำ ให้ใช้สวิตช์ สโตรบี และคูมูลัส ดีเอฟ
  ศัตรูพืชที่อันตรายที่สุดสำหรับต้นองุ่นคือเพลี้ยไฟ (phylloxera) ซึ่งอาศัยอยู่บนราก ศัตรูพืชชนิดนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและอาจทำให้ต้นองุ่นถูกทำลายจนหมดสิ้น ควรใช้ไพรีทรอยด์ ได้แก่ ไซเพอร์เมทรินและเดลตาเมทรินเพื่อควบคุม
• การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชผล ตัดแต่งพวงองุ่นด้วยเครื่องมือคมในช่วงอากาศแห้ง แล้วส่งไปแปรรูป องุ่นพันธุ์อุตสาหกรรมมีอายุการเก็บรักษาจำกัด และถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์
• การเตรียมพร้อมรับมือฤดูหนาว เมื่อปลูกในภูมิอากาศแบบทวีป เถาองุ่นอาจได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็งเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ การคลุมเถาองุ่นในช่วงฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งสำคัญ
  วิธีหนึ่งในการป้องกันน้ำค้างแข็งคือการฝึกเถาวัลย์โดยใช้พัดลมแบบการ์ดอนเอียงหรือพัดลมหลายแขน วิธีนี้ช่วยให้สามารถถอดเถาวัลย์ออกจากโครงสร้างรองรับเพื่อคลุมในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

มาตรการทางการเกษตรจะช่วยให้พืชผลทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศต่างๆ และปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยอื่นๆ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

องุ่นเทมปรานิลโลครองอันดับห้าในด้านพื้นที่เพาะปลูกทั่วโลก ในประเทศสเปน องุ่นแดงถือเป็นองุ่นที่เป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมมากที่สุด นี่คือตัวเลขจากองค์การระหว่างประเทศว่าด้วยองุ่นและไวน์ (OIV) ประจำปี 2017

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่น ๆ :

• ชื่อดังกล่าวมาจากคำภาษาสเปนว่า "temprano" ซึ่งแปลว่า "ต้น" และหมายถึงช่วงที่ผลสุกเร็ว
• เมืองนี้มีชื่อเสียงจากคำพ้องความหมายหลายคำ และชื่ออาจแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ของสเปนและโปรตุเกส มักเรียกว่า Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre และ Cencibel

บทวิจารณ์

องุ่นเทมปรานิลโลเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมไวน์ ด้วยคุณสมบัติเฉพาะตัวและคุณภาพสูง ทำให้องุ่นเทมปรานิลโลเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเพาะปลูกในหลายภูมิภาค แม้จะมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง ภัยแล้ง โรค และแมลงศัตรูพืชต่ำ แต่การดูแลอย่างทันท่วงทีและเหมาะสมสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันขององุ่นได้

คำถามที่พบบ่อย