ลักษณะของอาร์ติโช๊ค: ประโยชน์และโทษ รสชาติและการเตรียม

อาร์ติโชกเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติโดดเด่นและอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนต่างคุ้นเคยกับรสชาติของอาร์ติโชกเป็นอย่างดี อาร์ติโชกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่ควรทำความรู้จักกับอาร์ติโชกให้มากขึ้น

อาติโช๊ค คืออะไร?

อาร์ติโชกเป็นพืชล้มลุกยืนต้นในวงศ์ Asteraceae ดอกของอาร์ติโชกมีลักษณะคล้ายกับหนาม ดอกตูมของอาร์ติโชกที่ยังไม่บาน มีลักษณะคล้ายกรวยสีเขียวมีเกล็ด สามารถรับประทานได้ กรวยมีขนาดใกล้เคียงกับส้มขนาดใหญ่ แต่อาจมีขนาดเล็กกว่าได้

คำอธิบายสั้นๆ ของอาติโช๊ค:

• ลำต้น - เป็นไม้ล้มลุก ตรง สูง - 50-180 ซม.
• ใบมีขนาดใหญ่ หยักเป็นแฉก สีเขียวอมเทา
• ราก - รากแก้ว ยาว;
• ช่อดอกมีลักษณะเป็นตะกร้ามีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. มีเกล็ดปกคลุมอยู่
• เมล็ดมีลักษณะเป็นรูปไข่กลับ
• ดอกไม้มีลักษณะเป็นหลอด มีฐานที่แข็งแรง สีน้ำเงิน สีม่วง หรือสีขาว
• ผลมีขนาดใหญ่ เป็นรูปสี่เหลี่ยม มีเปลือกเปลือย

สีของโคนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ อาร์ติโชกที่รับประทานได้มักจะมีหัวสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวอ่อน รูปร่างของหัวอาจกลมหรือยาว บางพันธุ์มีใบ "มีหนาม"

ในโลกนี้มีอาร์ติโชกมากกว่าร้อยสายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเหมาะแก่การบริโภค

พันธุ์อาร์ติโช๊คที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (กินได้):

• คาร์ดอน ดอกไม้ของพันธุ์นี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลำต้น ใบ และแม้แต่รากที่หนาด้วย
• อาติโช๊คมีหนาม ปลูกเพื่อให้ได้ดอกที่มีรสชาติดี แต่ใบและรากก็รับประทานได้เช่นกัน

เปลือกที่หนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอนี้ใช้เป็นอาหาร รับประทานสดในสลัดผัก อาร์ติโชกยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

แม้จะมีรูปลักษณ์คล้ายคลึงกับดอกธิสเซิล แต่อาร์ติโชกก็ต้องการการดูแลเอาใจใส่ในสภาพการเจริญเติบโตค่อนข้างมาก เพื่อการเจริญเติบโตและการให้ผลที่ดี อาร์ติโชกต้องการดินร่วนที่อุดมสมบูรณ์และแสงแดดจัด พืชชนิดนี้ส่วนใหญ่ ปลูกจากต้นกล้า และการแบ่งชั้น

อาติโช๊คมีรสชาติอย่างไร?

อาร์ติโชกดิบมีรสชาติเฉพาะตัวของวอลนัทอ่อน (สุกเหมือนน้ำนม) เสริมด้วยกลิ่นของอาร์ติโชกเยรูซาเล็มและไม้ รสชาติคล้ายถั่วอันเป็นเอกลักษณ์ของอาร์ติโชกมาจากน้ำมันหอมระเหยที่เข้มข้นในเปลือกนอก

นักชิมบางคนอ้างว่าอาร์ติโชกดิบมีรสชาติเหมือนซูกินี ในขณะที่อาร์ติโชกตุ๋นและทอดมีรสชาติเหมือนเห็ด อาร์ติโชกดิบไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว อาหารที่สัมผัสกับอาร์ติโชกในอาหารต่างๆ จะมีรสหวานเล็กน้อยเนื่องจากสารไซนาริน ซึ่งส่งผลต่อต่อมรับรส

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

อาร์ติโชกสดอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย แต่ปริมาณแคลอรีของดอกอาร์ติโชก 100 กรัมมีเพียง 47 กิโลแคลอรีเท่านั้น การปรุงสุกจะเพิ่มปริมาณแคลอรีเป็น 53 กิโลแคลอรี นี่คือเหตุผลที่อาร์ติโชกสดมักถูกนำมาประกอบอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในอาติโช๊ค 100 กรัม:

• โปรตีน - 3.3 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 5.1 กรัม;
• ใยอาหาร - 5.4 กรัม;
• น้ำ - 85 กรัม

อาติโช๊คมีองค์ประกอบที่สมดุล ช่อดอกมีกรดอินทรีย์หายากหลายชนิด (ไกลคอลิก กลีเซอริก ควินิก คาเฟอีน) เกลือแร่ของโพแทสเซียมและเหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส วิตามินบี1 บี2 บี3 บี9 และซี ไซนาริน และอินูลิน

สารสกัดและใบของอาร์ติโช๊คมีกรด - คาเฟออยล์ควินิก/คลอโรจีนิก, อะพิจีนิน, สเตอรอล, ลูทีโอลิน, อินูลิน รวมทั้งแร่ธาตุ - ทองแดง, สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม

สารที่มีคุณค่าอย่างยิ่งในอาร์ติโช๊ค:

• ลูทีโอลิน - ป้องกันมะเร็ง;
• กรดคาเฟออยล์ควินิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• ไซนารินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารกระตุ้นการผลิตน้ำดี
• อินูลินเป็นพรีไบโอติกจากธรรมชาติ

ประโยชน์และโทษของอาติโช๊ค

มนุษย์รู้จักสรรพคุณทางยาของอาร์ติโชกมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเริ่มมีการเพาะปลูกครั้งแรกเมื่ออย่างน้อย 5,000 ปีก่อน แพทย์ชาวอียิปต์และกรีกเป็นกลุ่มแรกที่ใช้อาร์ติโชกเป็นยาขับน้ำดี ยาขับปัสสาวะ และยาแก้โรคข้ออักเสบ

แพทย์สมัยโบราณใช้อาร์ติโชกสดเพื่อรักษาโรคหัวใจและโรคตับ ต่อสู้กับโรคไขข้อและโรคลักปิดลักเปิด และบรรเทาอาการบวม ต่อมาอาร์ติโชกถูกนำมาใช้รักษาโรคดีซ่าน โรคเกาต์ และอาการเบื่ออาหาร

โรคที่การแพทย์แผนปัจจุบันรักษาด้วยช่อดอกอาร์ติโช๊ค:

• โรคผิวหนังอักเสบและสะเก็ดเงิน;
• หลอดเลือดแดงแข็งตัว;
• รังผึ้ง;
• ท้องผูก;
• โรคนิ่วในถุงน้ำดี;
• ท้องมาน.

สารสกัดจากอาร์ติโชกใช้ล้างพิษ น้ำต้มใบช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และขับกรดยูริกออกจากข้อต่อ

สรรพคุณของอาร์ติโช๊ค:

• ปกป้องตับจากสารพิษ กระตุ้นการฟื้นฟูอวัยวะ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• ขจัดพิษ;
• ฟื้นฟูร่างกาย;
• ควบคุมความดันโลหิต;
• ลดระดับกรดยูริก (โรคเกาต์)
• ขจัดสารพิษและของเสีย;
• ทำความสะอาดไต ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติ
• กระตุ้นการเผาผลาญ;
• เพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมอง;
• ขจัดความรู้สึกไม่สบายหลังรับประทานอาหารมากเกินไป
• ช่วยลดปริมาณกรดในกระเพาะอาหาร;
• ขจัดกลิ่นเหงื่อ;
• ป้องกันผมร่วง;
• ลดน้ำตาลในเลือด;
• ควบคุมการไหลเวียนโลหิตในอุ้งเชิงกราน ขจัดอาการอักเสบ
• ต่อสู้กับโรคตับอักเสบ เบาหวาน โรคถุงน้ำดีอักเสบ โรคอ้วน และพิษ

การรับประทานอาร์ติโชกเป็นประจำจะช่วยให้ระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบต่อมไร้ท่อทำงานเป็นปกติ การเปลี่ยนแปลงที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายยังช่วยปรับปรุงสภาพผิว ผม และเล็บอีกด้วย

อาติโช๊คมีข้อห้ามในกรณีดังต่อไปนี้:

• ความไม่ยอมรับของแต่ละบุคคล
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ;
• โรคนิ่วในถุงน้ำดี;
• การให้นมบุตร;
• โรคตับเฉียบพลัน;
• โรคไต

ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีรับประทานหัวอาร์ติโชก หลังจาก 6 ปี สามารถเริ่มรับประทานผักชนิดนี้ได้ทีละน้อยและในปริมาณน้อย

แอปพลิเคชัน

ด้วยองค์ประกอบอันอุดมสมบูรณ์ สรรพคุณทางยา และรสชาติอันน่าพึงพอใจของอาร์ติโชก ทำให้อาร์ติโชกถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในหลากหลายสาขา มันถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ยา ยาพื้นบ้าน การปรุงอาหาร และเครื่องสำอาง

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในตำรับยาพื้นบ้าน การใช้ประโยชน์ของอาร์ติโชกนั้นอาศัยคุณสมบัติอันทรงพลังในการปกป้องตับ ขับน้ำดีและขับปัสสาวะ ความสามารถในการกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและปรับปรุงการเผาผลาญ

อาติโช๊คนำมาใช้ในยาพื้นบ้านอย่างไร:

• ชาบรรเทาอาการอักเสบในระบบย่อยอาหาร เติมอาร์ติโชกแห้งบด 1.25 กรัม ลงในชาที่ชงสด ไม่ว่าจะเป็นชาดำหรือชาเขียว ดื่มวันละ 3 ครั้ง
• น้ำผลไม้เพิ่มความต้องการทางเพศ นอกจากนี้ยังช่วยชำระล้างร่างกาย บรรเทาอาการบวมน้ำ และปัญหาทางเดินปัสสาวะ บดและกรองส่วนผสมที่ได้ ดื่มน้ำคั้น 50 มล. วันละสองครั้ง ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง ถูน้ำคั้นบริเวณศีรษะล้านจะช่วยขจัดจุดศีรษะล้านและขจัดกลิ่นเหงื่อในบริเวณที่มีเหงื่อออกมาก
• ยาต้มแก้ท้องผูก ต้มหัวอาร์ติโชก 30 กรัมในน้ำ 1 ลิตร นาน 10 นาที กรองน้ำชาที่ชงแล้วพักไว้ให้เย็น เติมไข่แดงดิบลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งน้ำชาออกเป็นสามส่วน ดื่มเช้า บ่าย และเย็น
• ยาบ้วนปากแก้ปากเปื่อย บีบช่อดอกที่บดแล้วเพื่อคั้นน้ำและผสมกับน้ำ บ้วนปากด้วยเครื่องดื่มวันละ 4-5 ครั้ง
• ยาต้มแก้โรคผิวหนัง เทน้ำ 1 ลิตรลงบนใบอาร์ติโชกสับ 30 กรัม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที กรองแล้วพักให้เย็น แช่ผ้าพันแผลในยาต้มแล้วนำมาประคบบริเวณผิวหนังที่ได้รับผลกระทบ

ในการปรุงอาหาร

หลังจากปรุงสุกแล้ว อาร์ติโชกจะนิ่มลงและย่อยง่ายขึ้น ดอกที่บานจะมีรสชาติไม่ดี แต่ส่วนอื่นๆ ของต้น เช่น ลำต้น ราก และช่อดอกที่ชุ่มฉ่ำของใบโคนต้น สามารถรับประทานแทนได้

อาติโช๊คใช้ในการปรุงอาหาร:

• พาสต้า;
• ขนมปัง;
• พิซซ่า;
• สลัด;
• พาย;
• ริซอตโต้;
• ของหวาน;
• เยลลี่;
• ซอส;
• ไข่เจียว;
• เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

อาติโช๊คสดจะอยู่ได้นานขึ้นหากแช่ช่อดอกในน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเป็นเวลา 5 นาที

ในด้านความงาม

คุณสมบัติในการฟื้นฟูของอาร์ติโชกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ใช้เป็นการรักษาแบบไม่ต้องผ่าตัดเพื่อปรับรูปร่างและปรับรูปหน้า อาร์ติโชกประกอบด้วยกรดอินทรีย์ วิตามิน และสารอื่นๆ ที่ช่วยบำรุงชั้นหนังแท้

สารสกัดจากดอกอาร์ติโชกถูกนำมาใช้ในการผลิตยาสีฟัน ยาขี้ผึ้ง ยาหม่อง ยาขี้ผึ้ง โลชั่น และมาส์ก ส่วนผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของอาร์ติโชกถูกนำมาใช้ในการบำบัดแบบเมโสเทอราพี โดยจะฉีดด้วยไมโครนีดเดิลเข้าไปในบริเวณที่มีปัญหาของร่างกาย

ผลของเมโสเทอราพีโดยใช้ผลิตภัณฑ์อาร์ติโช๊ค:

• การเกิดเซลลูไลท์ลดลง (อาร์ติโชกร่วมกับไฮยาลูโรเนตหรืออะแลกลาตินมีฤทธิ์ในการระบายน้ำเหลืองและสลายไขมัน กระตุ้นการเผาผลาญไขมันบริเวณต้นขา หน้าท้อง และก้น)
• ผิวได้รับความชุ่มชื้น;
• ลดการอักเสบของชั้นหนังแท้และยับยั้งการเกิดสิว;
• ป้องกันผมร่วง, ขจัดรังแค, กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม;
• ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ ลดเลือนริ้วรอย;
• บรรเทาอาการบวมรอบดวงตา

สารสกัดจากอาร์ติโช๊ค

อาร์ติโชกถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์และเภสัชวิทยา โดยนำมาใช้ผลิตสารสกัดในแคปซูล การเตรียมอาร์ติโชกมีฤทธิ์ขับน้ำดี ขับปัสสาวะ ปกป้องตับ และลดไขมัน

สารสกัดจากอาร์ติโช๊คยัง:

• ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้;
• บรรเทาอาการกล้ามเนื้อกระตุก;
• ปรับปรุงการเผาผลาญทางชีวเคมีในเซลล์ตับ
• ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ;
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• ส่งเสริมการทำลายนิ่วในไต;
• ฟื้นฟูร่างกายหลังการเมาสุรา รวมถึงแอลกอฮอล์

สารสกัดจากอาติโช๊ค แนะนำให้ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาการบวมน้ำ ปวดท้อง (ท้องอืด ท้องเฟ้อ) ปัญหาเกี่ยวกับตับ และน้ำหนักเกิน

ข้อห้ามในการใช้สารสกัดจากอาร์ติโช๊ค:

• ภาวะแพ้พืช;
• การอุดตันของทางเดินน้ำดีหรือทางเดินปัสสาวะ;
• ภาวะถุงน้ำดีเป็นหนอง;
• โรคนิ่วในถุงน้ำดี
• โรคตับอักเสบเฉียบพลัน;
• ภาวะตับวายรุนแรง;
• โรคไตเฉียบพลัน

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการใช้สารสกัดจากอาติโช๊คเป็นเวลานานจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและสารที่มีไนโตรเจนในเลือด

รับประทานสารสกัดจากอาร์ติโชกพร้อมอาหาร ควรรับประทานตามคำแนะนำของแพทย์ โดยทั่วไปจะรับประทานเป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิธีปรุงอาติโช๊คให้อร่อย?

อาร์ติโชกสามารถรับประทานได้ในทุกระยะของการสุก ช่อดอกอ่อนจะรับประทานดิบเป็นหลัก ช่อดอกกลางฤดูจะดองและถนอมอาหาร ส่วนอาร์ติโชกที่สุกเต็มที่นั้นจะรับประทานเฉพาะในรูปแบบที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นการนึ่ง ทอด ต้ม หรืออบ

วิธีปรุงอาติโช๊ค:

• หลน. แยกหัวอาร์ติโชกออกเป็นก้านและช่อดอก โดยตัดก้านออก ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดอาร์ติโชกในเนยประมาณ 5 นาที เติมน้ำและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที วิธีนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเมนูปลาและเนื้อสัตว์
• ทอด. ต้มดอกอาร์ติโชกประมาณ 30 นาที จากนั้นผ่าดอกออกแล้วนำไปใส่ในกระทะ ปรุงรสอาร์ติโชกด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักสด
• สิ่งของ. อาติโช๊คขนาดใหญ่จะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสับหรือปลาหรือผัก โดยวางแทนแกนที่ตัดออก
• หมัก. อาร์ติโชกหมักในส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก กระเทียม และผักชีฝรั่ง อาร์ติโชกหมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเครื่องเคียง และยังสามารถเพิ่มลงในสลัดและพิซซ่าได้อีกด้วย
• เตรียมสลัด สามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและดอง อาร์ติโชกเข้ากันได้ดีกับถั่ว ชีสเฟต้า อารูกูลา แตงกวา ซาลามี มันฝรั่ง ชีส โหระพา กระเทียม มะเขือเทศ แฮม ปลาทูน่า และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

อาร์ติโชกสดและหมักเข้ากันได้ดีกับชีส แฮม และปลา อาร์ติโชกกระป๋องเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่ในสลัดและหน้าพิซซ่า แนะนำให้ทานซอสเผ็ดกับอาร์ติโชก อย่างไรก็ตาม ไม่ควรดื่มไวน์ร่วมกับอาร์ติโชก เนื่องจากสารไซนารินในพืชชนิดนี้จะไปเปลี่ยนความไวของต่อมรับรส

อาหารประเภทอาติโช๊คเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารอิตาลี โดยเมนูที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Artichokes alla Romana"

ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อาติโช๊ค - 4 ชิ้น (ควรใช้พันธุ์โรมัน "mammole")
• ผักชีฝรั่ง 1 กำ;
• น้ำมะนาว - จากมะนาว 1 ลูก;
• มะนาวหอม - ใบไม่กี่ใบ;
• เกล็ดขนมปังขูด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ส่วนผสมเหล่านี้ทำได้สองที่ เวลาในการปรุงคือ 30 นาที

วิธีการปรุง:

1. ทำความสะอาดโคนโดยเหลือส่วนก้านไว้ 5 ซม.
2. สับสมุนไพรและกระเทียม ผสมกับเกล็ดขนมปัง เติมเกลือ พริกไทย และน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน
3. เด็ดอาร์ติโชกหนึ่งลูกออกจากน้ำมะนาว แล้วคลุกใบให้ฟู ถือไว้เหนือชามเพื่อสะเด็ดน้ำ
4. ยัดส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและสมุนไพรลงในดอกตูม เติมไม่เพียงแต่ตรงกลาง แต่รวมถึงช่องว่างระหว่างใบด้วย
5. วางอาร์ติโช๊คลงในกระทะทอดลึกหรือบนถาดอบ โดยคว่ำหัวลง
6. ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำในปริมาณเท่าๆ กันแล้วเทลงบนดอกตูม
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อจนนุ่ม ประมาณ 20 นาที
8. วางอาร์ติโชกที่สุกแล้วลงบนจาน ราดด้วยซอสที่ก่อตัวระหว่างการปรุง

ควรทานจานนี้ทันที หรืออย่างน้อยก็ในวันที่เตรียม เพราะรสชาติจะเสียไปอย่างรวดเร็ว เทซอสที่เหลือลงในขวดโหลแล้วแช่เย็นไว้ ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นอาหารจานหลักได้

คำถามที่พบบ่อย

สำหรับหลายๆ คน อาร์ติโชกเป็นอาหารแปลกใหม่ ทำให้เกิดคำถามมากมาย โดยเฉพาะในเรื่องของการเตรียม การเสิร์ฟ และการบริโภค เพื่อหลีกเลี่ยงความอับอายบนโต๊ะอาหาร ควรศึกษาวิธีการรับประทานอาร์ติโชกที่ถูกต้องไว้ล่วงหน้า

คำถามยอดนิยม:

• กินอาร์ติโช๊คกระป๋องยังไง กินกับอะไร? ผักดองชนิดนี้มีลักษณะคล้ายเห็ด สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ราดน้ำมัน และตกแต่งด้วยหอมทอด เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับมันฝรั่งบด ปลา และเนื้อสัตว์
• อาติโช๊คเข้ากันได้กับอะไร? ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดกับไก่ ไก่งวง เนื้อวัว ปลา ไวน์ขาวแห้ง ถั่วเขียว มันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท ผักใบเขียวใดๆ เนยและน้ำมันพืช ครีมและครีมเปรี้ยว ข้าว บัลกูร์ องุ่น มะกอก
• ฉันสามารถทดแทนอาร์ติโช๊คด้วยอะไรได้บ้าง? หากสูตรระบุให้ใช้อาร์ติโชกแต่คุณไม่มี คุณสามารถใช้บวบ วอลนัท หรือถั่วเขียวแทนได้
• วิธีการรับประทานอาติโช๊คที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร? ก่อนอื่นต้องจุ่มอาร์ติโชกที่ปรุงเสร็จแล้วลงในซอส ซึ่งเป็นส่วนที่เนื้อเบา จากนั้นจึงดึงส่วนก้านสีเขียวออกพร้อมกับฟัน (ส่วนนี้ไม่กิน แต่ให้วางไว้ที่ขอบจาน)
• กินอาร์ติโช๊คยัดไส้ยังไง? ย้ายไส้ไปที่ใบ ถอดใบที่แข็งที่สุดออก และตัดแกนออก - วิธีนี้จะเผยให้เห็นกลีบเลี้ยงที่อวบอิ่ม พร้อมสำหรับการบริโภค

อาร์ติโชกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สมควรได้รับความสนใจจากผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ การรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์และเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ อาร์ติโชกทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยจนควรค่าแก่การรวมอยู่ในเมนูประจำวันของคุณ