เมื่อไหร่และอย่างไรจึงจะเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวจากสวน?

โดยทั่วไปกระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวจะมีระยะเวลาการสุกประมาณ 100 วัน และควรหลีกเลี่ยงการพลาดช่วงเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาเก็บเกี่ยวจะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาคและปัจจัยอื่นๆ ด้านล่างนี้คือรายละเอียดระยะเวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวที่นิยมใช้

การกำหนดว่ากระเทียมสุกเต็มที่เมื่อใด

การเก็บเกี่ยวกระเทียมจะเริ่มในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมจนถึงประมาณต้นเดือนสิงหาคม (เรากำลังพูดถึงพันธุ์ฤดูหนาว) ก่อนเก็บเกี่ยว ชาวสวนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมสุกและพร้อมสำหรับการขุดและเก็บรักษา การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารในอนาคตเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (เช่น การเก็บรักษาในระยะยาวในสภาพที่ดีที่สุด โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ภายนอกไว้ได้อย่างสมบูรณ์) สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องไม่พลาดช่วงสุกงอม หากปลูกในปริมาณมากเพื่อจำหน่ายในภายหลัง

คุณจะทราบได้อย่างไรว่ากระเทียมสุกและพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว? คุณจำเป็นต้องตรวจสอบลักษณะของต้นกระเทียมอย่างใกล้ชิด ทั้งบนดินและบนหัว การสุกจะสังเกตได้จาก:

• ถุงลมหรือช่อดอกบนก้านที่ยืดขึ้น เปลือกนอกของช่อดอกจะแตกออก และเมล็ดหรือที่เรียกว่าหัวเล็กจะเริ่มปรากฏขึ้น
• ออกจาก. หน่อด้านล่างของต้นจะดูแห้งและเหลืองกว่า ขณะที่หน่อด้านบนก็มีสีเหลืองเช่นกัน หากใบส่วนใหญ่มีลักษณะเช่นนี้ แสดงว่าพืชหยุดการสังเคราะห์แสงและการเจริญเติบโตแล้ว ถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว เมื่อใบเหี่ยวเฉาและร่วงลงสู่พื้นดิน ก็สายเกินไปที่จะเก็บเกี่ยว
• หลอดไฟ. ในการทดสอบ ให้ดึงหัวออกมาสักสองสามหัว หรือขุดขึ้นมาครึ่งหนึ่ง โดยควรขุดจากด้านตรงข้ามของแปลง ตัวอย่างที่โตเต็มที่ควรมีลักษณะแน่น แยกออกได้ง่าย และมีเกล็ดสองชั้นหรือมากกว่าที่ลอกออกได้ง่าย เกล็ดมีสีม่วงอ่อน กานพลูของพันธุ์ที่ยังไม่สุกในฤดูหนาวจะนิ่ม ในขณะที่กานพลูของพันธุ์ที่สุกเกินไปจะแตก

ชาวสวนมักจะตัดแต่งกิ่งพันธุ์ที่กำลังออกดอกในช่วงฤดูปลูก ซึ่งทำให้ไม่สามารถประเมินความสุกได้จากลำต้น อย่างไรก็ตาม ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดกิ่งพันธุ์ออกอย่างน้อยสองสามกิ่งเพื่อประเมินความสุกของพืชผลทั้งหมด นอกจากนี้ กิ่งพันธุ์เหล่านี้จะถูกนำไปใช้ในการปลูก และแต่ละกิ่งก็จะแตกหน่อออกมา

เวลาในการเก็บรวบรวมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

ชาวสวนในรัสเซียมักเก็บเกี่ยวกระเทียมในช่วงกลางฤดูร้อน กระเทียมพันธุ์ที่สุกเร็วจะพร้อมเก็บเกี่ยวเร็วกว่าพันธุ์ที่สุกช้า 10-14 วัน อย่างไรก็ตาม สภาพภูมิอากาศอาจส่งผลต่อการสุกได้ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูก ต้นหรือปลายฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อนที่ร้อนหรือชื้น และปัจจัยอื่นๆ อาจส่งผลต่อการสุกได้ เวลาเก็บเกี่ยวปกติอาจเปลี่ยนแปลงไปหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

หากฤดูร้อนมีฝนตก ฤดูปลูกจะสั้นลง ความร้อนและความแห้งแล้งทำให้สุกช้าลง

เวลาเก็บเกี่ยวโดยประมาณขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาคมีดังนี้:

• ในไครเมีย ภูมิภาคคอเคซัส และภูมิภาคทางใต้อื่นๆ ฤดูกาลของเดชาเริ่มต้นเร็วกว่าปกติพันธุ์กระเทียมฤดูหนาว สุกประมาณวันที่ 5-10 กรกฎาคม
• ในรัสเซียตอนกลาง ซึ่งได้แก่ ภูมิภาคดินดำและภูมิภาคโวลก้า การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเริ่มตั้งแต่วันที่ 10 กรกฎาคมเป็นต้นไป ในภูมิภาคมอสโก การเก็บเกี่ยวจะช้ากว่าเล็กน้อย คือตั้งแต่วันที่ 12 กรกฎาคมไปจนถึงสิ้นเดือน
• ในไซบีเรียและตะวันออกไกล พันธุ์ฤดูหนาวจะสุกในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคม และหากฤดูร้อนอากาศเย็น การเก็บเกี่ยวก็จะเริ่มต้นในช่วงต้นเดือนสิงหาคม
• กระเทียมจะเก็บเกี่ยวในภาคเหนือช่วงใกล้ต้นเดือนสิงหาคม

ลักษณะการเก็บเกี่ยวตามปฏิทินจันทรคติ

ชาวสวนบางคนเก็บเกี่ยวกระเทียมตามปฏิทินจันทรคติ เพราะเชื่อกันว่าการขุดหัวกระเทียมในวันใดวันหนึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของกระเทียมได้ พวกเขาจะจัดการทุกอย่างที่จำเป็นโดยอาศัยการโคจรของดวงจันทร์ เช่น การพรวนดิน การตัดแต่งกิ่ง การพรวนดิน ฯลฯ

การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในช่วงข้างแรม เมื่อกระเทียมสุกเต็มที่แล้ว สามารถเก็บเกี่ยวได้ทุกเวลาที่สะดวก ยกเว้นวันเพ็ญและวันขึ้น 1 ค่ำ

ตามปฏิทินจันทรคติปี 2019 ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวพันธุ์ฤดูหนาว ได้แก่:

• ตั้งแต่วันที่ 18 กรกฎาคม ถึง 31 กรกฎาคม;
• ตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 29 สิงหาคม

ทันทีที่เริ่มเห็นสัญญาณความสุกที่ชัดเจน ควรเก็บเกี่ยวให้เสร็จสิ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ การเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปจะทำให้กระเทียมหลวม หัวกระเทียมสุกเกินไป ซึ่งอาจงอกขึ้นมาใหม่และเก็บรักษาได้ไม่ดี ชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์อาจได้ผลผลิตที่มีคุณภาพต่ำกว่า

วิธีการเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวอย่างถูกต้อง?

การเก็บเกี่ยวกระเทียมอย่างเหมาะสมจะช่วยให้เก็บรักษาได้ยาวนาน การเตรียมการจะเริ่ม 2-3 สัปดาห์ก่อนวันเก็บเกี่ยวที่คาดไว้ ซึ่งหมายความว่า:

• ลดจำนวนครั้งในการรดน้ำ ป้องกันรากเน่า;
• ก่อนขุด 7-10 วัน ให้หยุดรดน้ำโดยสิ้นเชิง
• 2-3 วันก่อนการเก็บเกี่ยว ให้คลายและกำจัดวัชพืชในแปลง
• หากจำเป็นให้ตัดใบที่เหลืองออก

เก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวเมื่อไรและอย่างไร?

ตารางการเก็บเกี่ยวกระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวและฤดูร้อน (คือพันธุ์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ) เหมือนกัน เก็บเกี่ยวในช่วงที่อากาศแจ่มใสและแห้ง ช่วงเช้าตรู่หรือช่วงเย็นหลังจากความร้อนของฤดูร้อนลดลง ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวมีดังนี้:

1. ส่วนหัวจะถูกขุดขึ้นมาด้วยพลั่ว คราด หรือเครื่องมือพิเศษ เช่น ส้อมสวน จะถูกดึงออกจากพื้นดินอย่างระมัดระวังโดยไม่ดึง เพื่อไม่ให้รากที่บอบบางเสียหาย
2. เช็ดดินที่ติดอยู่กับรากออกให้หมด อย่าทุบให้แตกออก แต่ให้สะบัดออก ไม่เช่นนั้นกานพลูจะเสียหายและเน่าเสีย
3. นำกลีบกระเทียมที่ขุดได้ไปวางเรียงเป็นแถวตามแปลงเพื่อให้แห้ง
4. ควรกินหัวที่ชำรุดทันทีดีกว่าเก็บไว้นาน ทิ้งหัวที่เน่าเสียหรือขึ้นราไปได้เลย

ผู้เชี่ยวชาญจะอธิบายวิธีตรวจสอบความสุกของหัวกระเทียมและวิธีนำออกจากดินอย่างถูกต้อง ดูวิดีโอ:

การเตรียมและการเก็บรักษา

หลังจากขุดกระเทียมฤดูหนาวจากแปลงปลูกแล้ว กลีบกระเทียมจะถูกตากแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (7-10 วัน) โดยไม่ต้องตัดรากและใบออก บางคนอาจปล่อยผลผลิตไว้ในแปลงปลูกโดยตรง แต่ควรทำเฉพาะในช่วงที่อากาศแห้งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจะมีน้ำค้างตกในเวลากลางคืน ทำให้ช่อกระเทียมที่เก็บเกี่ยวเปียกชุ่ม ในขณะที่กระเทียมกำลังแห้ง สารอาหารทั้งหมดจากส่วนยอดของกระเทียมจะถูกถ่ายโอนไปยังหัว

โดยปกติแล้วกระเทียมจะถูกตากแห้งในบริเวณที่ร่มและป้องกันฝน เช่น ระเบียงฤดูร้อน ใต้โรงเก็บของ ในโรงเก็บของ หรือในห้องใต้หลังคา สถานที่ที่เลือกควรมีการระบายอากาศที่ดี วางหัวกระเทียมไว้บนโต๊ะไม้หรือบนพื้น ปูด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ไม่จำเป็นต้องล้างก่อน แม้ว่าบางคนอาจจำเป็นต้องล้างก็ตาม

หลังจากผ่านไป 1-2 สัปดาห์ กานพลูที่เก็บไว้จะถูกตัดแต่งกิ่ง รวมถึงราก ยอด และใบ โดยใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งพิเศษเพื่อป้องกันความเสียหายต่อหัวที่โตเต็มที่ หากเก็บไว้ในห้องที่อุ่น โดยเฉพาะในอพาร์ตเมนต์ในเมือง กานพลูที่ตัดแต่งไม่ถูกต้องอาจแตกหน่อได้ ควรตัดแต่งรากดังนี้:

1. หากจะขายกลีบกระเทียม ควรเหลือโคนกลีบไว้สัก 1-3 มม. หรือตัดรากออกให้หมด เหลือเป็นแอ่งไว้
2. หรือจะตัดรากทิ้งก็ได้ โดยเหลือไว้ประมาณ 3-5 มม. กระเทียมชนิดนี้เก็บรักษาได้ดี
3. เมื่อวางแผนจะนำผลผลิตส่วนหนึ่งไปปลูกต่อ ขนาดรากที่ยอมรับได้คือ 5-10 มม.

วิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพแม้จะใช้เวลานานในการป้องกันไม่ให้กานพลูแตกหน่อ คือการเคลือบรากและโคนด้วยขี้ผึ้งร้อน กลีบกระเทียมเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการปลูกต่อ แต่ยังคงเก็บรักษาได้ดีและสามารถผ่านฤดูหนาวได้ดีแม้ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย

ควรจะเอาลูกศรออกไหม?

ก่อนการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ตัดก้านกระเทียมแห้งออก ซึ่งเป็นส่วนยอดที่งอกขึ้นมา ความยาวที่เหมาะสมของส่วนคอกระเทียมคือ 6-10 ซม. ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก:

• หากคุณวางแผนจะเก็บผลผลิตไว้เป็นพวง ให้เหลือก้านยาว 10-15 ซม. วิธีนี้จะช่วยให้มัดหัวหลายๆ หัวเข้าด้วยกันได้ง่ายขึ้น
• ลำต้นที่สั้นไม่เกิน 3 ซม. จะสะดวกเมื่อเก็บผลผลิตไว้ในตาข่ายแขวน ลัง หรือกล่อง อย่างไรก็ตาม เกล็ดด้านนอกควรอยู่ต่ำกว่าระดับรอยตัดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
• วิธีการเก่าในการเก็บกลีบกระเทียมเป็นเปียต้องอาศัยลำต้นเกือบทั้งหมด ทั้งลำต้นและใบ

หลังจากแปรรูปหัวกระเทียมแต่ละหัวแล้ว กระเทียมที่เก็บเกี่ยวได้ก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ก่อนจัดเก็บ ขอแนะนำให้แยกหัวกระเทียมตามขนาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะสะอาด เช่น ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว โรยเกลือแกงลงในถุง (หากคุณวางแผนที่จะเก็บกระเทียมที่เก็บเกี่ยวได้ในบริเวณที่ชื้น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) เป็นต้น

กลีบกระเทียมขนาดเล็กมักเก็บรักษาในน้ำมันและแช่เย็น กระเทียมชนิดนี้เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด

นักทำสวนผู้มีประสบการณ์จะสาธิตวิธีถักกระเทียม ดูวิดีโอเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

การเก็บเกี่ยวและเก็บรักษากระเทียมอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้ ไม่ว่าจะนำไปขาย นำไปปรุงอาหารสด หรือบรรจุกระป๋อง การเก็บเกี่ยวกระเทียมเป็นเรื่องง่าย แม้แต่นักทำสวนมือใหม่ที่เพิ่งลองทำครั้งแรกก็จะไม่ประสบกับความสูญเสียใดๆ

คำถามที่พบบ่อย