วิธีเก็บรักษาบวบให้ถูกวิธี?

ซูกินีสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน แต่เฉพาะบางพันธุ์เท่านั้น การเก็บเกี่ยวและการเตรียมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ซูกินีมีหลากหลายวิธีการเก็บรักษา ซึ่งแต่ละวิธีก็มีข้อควรพิจารณาเฉพาะของตัวเอง

พันธุ์ซูกินี่ที่เหมาะกับการเก็บรักษาในระยะยาว

การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อายุการเก็บรักษาที่ดีต้องมีเปลือกที่หนาแน่นและเมล็ดขนาดเล็กจำนวนน้อย พันธุ์ต่อไปนี้มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้:

• อารัลพันธุ์ลูกผสม สุกเร็วมากภายใน 35-40 วัน ผลมีน้ำหนักมากถึง 0.8 กิโลกรัม ให้ผลผลิตสูงมาก มากถึง 22 กิโลกรัมต่อตารางเมตร ผลมีลักษณะเป็นทรงกระบอก สีเขียวอ่อน มีก้านที่คมชัดเล็กน้อย ผลยาว 15-20 เซนติเมตร เนื้อแน่นและนุ่ม เมล็ดมีขนาดใหญ่
  
• อาร์ลิกาพันธุ์ดัตช์ อายุการสุกเฉลี่ย 50-65 วัน ผลยาว 15-17 ซม. หนัก 0.8 กก. เปลือกสีเขียวอ่อนมีตาข่ายสีเข้ม เนื้อฉ่ำน้ำแต่ค่อนข้างร่วน ให้ผลผลิตสูงสุด 6 กก. ต่อตารางเมตร
  
• นักบินสควอชซูกินีชนิดนี้สุกเร็ว ใช้เวลา 45 วัน ผลยาวประมาณ 15-20 ซม. และหนักได้ถึง 1.5 กก. พันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูงถึง 7 กก. ต่อตารางเมตร สามารถเก็บผลได้นาน 4 เดือน
  
• กริโบฟสกี้ 37เป็นพันธุ์ผสมที่ปลูกง่าย มีอายุการสุกเฉลี่ย 45-55 วัน ผลมีผิวสีอ่อน สูงได้ถึง 17 ซม. และมีน้ำหนักเฉลี่ย 1 กก. พันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูงสุด 9 กก. ต่อตารางเมตร
  
• รูปลูกแพร์ชื่อของพันธุ์นี้มาจากรูปร่างของมัน ซึ่งผลจะหนาขึ้นบริเวณโคน เปลือกมีสีเหลืองอ่อน และมีน้ำหนักมากถึง 1.4 กิโลกรัม การสุกใช้เวลา 50 วัน ให้ผลผลิตมากถึง 9 กิโลกรัมต่อตารางเมตร เนื้อมีรสหวานฉ่ำ มีกลิ่นหอม และมีสีส้ม เปลือกมีความหนาแน่นสูง ทำให้เก็บผลได้นาน
  
• ผลสีเหลืองพันธุ์พื้นเมือง สุกเร็วภายใน 45 วัน ผลสีเหลืองสดใสมีลายตาข่ายหญ้าฝรั่นคล้ายกล้วย สูงได้ถึง 20 ซม. และหนักเฉลี่ย 1 กก. พันธุ์นี้ให้ผลผลิตมากถึง 18 กก. ต่อตารางเมตร
  
• ถ้วยทองคำพันธุ์ไม้พุ่มลูกผสมที่สุกเร็ว พุ่มเดียวให้ผลครั้งละ 5-6 ผล แต่ละผลยาว 16-20 ซม. และหนัก 1 กก. เก็บเกี่ยวได้นานถึงเดือนกุมภาพันธ์
  
• มาร์ควิสพันธุ์ลูกผสม สุกเร็ว อายุ 40-45 วัน ผลมีสีเขียวเข้ม เนื้อสีขาว สูงได้ถึง 45 เซนติเมตร น้ำหนักเฉลี่ย 3.5 กิโลกรัม ต่อตารางเมตร ให้ผลผลิตสูงสุด 11 กิโลกรัม พันธุ์นี้ทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและเหมาะสำหรับการขนส่ง
  
• เด็กชายผิวดำตัวน้อยพันธุ์ลูกผสม สุกเร็วภายใน 40 วัน ผลมีสีเขียวเข้ม อาจมีจุดสีขาวเล็กๆ เนื้อมีสีขาวอมเขียว น้ำหนักผลเฉลี่ย 1 กิโลกรัม ให้ผลผลิตสูง มากถึง 18 กิโลกรัมต่อตารางเมตร
  
• ทริสตันพันธุ์ซูกินี-สควอชลูกผสม สุกเร็วมากภายใน 35 วัน ผลมีผิวเรียบสีเขียวเข้ม เนื้อสีขาวละเอียด ยาว 25-30 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 1 กก. ปลูกได้ 1 ตารางเมตร ให้ผลผลิตซูกินีมากถึง 15 กก.
  
• งานเทศกาลพันธุ์ที่แปลกตา ผลกลมมนคล้ายฟักทอง สีสันโดดเด่นด้วยลายทางสลับสีต่างๆ ได้แก่ สีเขียว เหลืองสด ขาว และเกือบดำ ผลมีน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัม ให้ผลผลิตเฉลี่ยสูงสุด 6 กิโลกรัมต่อตารางเมตร มีอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม สามารถเก็บเกี่ยวได้นานถึง 10 เดือน
  
• สมอเรือพันธุ์ลูกผสม สุกใน 40 วัน ผลมีสีเหลืองอ่อน เนื้อเดียวกัน น้ำหนักเฉลี่ย 1 กิโลกรัม ให้ผลผลิตดี สูงสุด 12 กิโลกรัมต่อตารางเมตร
  

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาไม่เพียงแต่ผลผลิต ขนาดผล และอายุการเก็บรักษาของซูกินี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพการปลูกที่เฉพาะเจาะจงด้วย ซึ่งรวมถึงภูมิภาคและสภาพการปลูกที่แนะนำ

การเตรียมผักเพื่อเก็บรักษา

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานที่สุด จำเป็นต้องมีการเตรียมการอย่างเหมาะสม ประเด็นสำคัญต่อไปนี้:

• การดำเนินการเก็บเกี่ยวผลผลิตก่อนน้ำค้างแข็งบวบแช่แข็งจะสูญเสียรสชาติและอายุการเก็บรักษา
• ควรตัดผลจากพุ่มด้วยมีดคมๆ โดยเหลือก้านไว้ประมาณ 5-7 ซม.ห้ามดึงหรือบิดก้านบวบ เพราะการกระทำดังกล่าวจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา
• การตัดกิ่งเสี่ยงต่อการเน่าและเกิดโรคสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้โดยการดูแลรักษาซูกินีก่อนจัดเก็บ ขี้เถ้าไม้ร่อน ชอล์กบด ถ่านกัมมันต์บด ขี้ผึ้งเหลว หรือพาราฟิน ล้วนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้
• ผลไม้ควรทำความสะอาดดินอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้กลางแดดห้ามซัก หากจำเป็น ให้เช็ดสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
• การคัดแยกพืชผลเฉพาะผลไม้ที่แข็งแรงเท่านั้นที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษา ไม่มีร่องรอยของโรคหรือแมลงรบกวน รูปร่างของซูกินีควรเป็นไปตามคำอธิบายพันธุ์และมีขนาดปานกลาง ผลซูกินีสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

การตัดแต่งกิ่งอย่างรุนแรงอาจทำให้อายุการเก็บรักษาของซูกินีลดลง เช่นเดียวกับความเสียหายทางกลไก

สภาวะการเก็บรักษา

ไม่ว่าจะเลือกใช้วิธีใด ควรเก็บบวบภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• ความมืดและความเย็น;
• อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0-10 องศา อนุญาตให้ใช้อุณหภูมิสูงสุดได้ 20-22 องศา
• ระดับความชื้น – สูงถึง 75%;
• ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน - จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายโรคและการเน่าเสีย
• คุณไม่สามารถบรรจุบวบในฟิล์มหรือถุงพลาสติกได้
• ไม่ควรมีแหล่งความร้อนอยู่บริเวณใกล้เคียง

ระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ควรตรวจสอบซูกินีเป็นประจำ ทันทีที่พบสัญญาณการเน่าเสีย ควรทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียทันที ควรฆ่าเชื้อบริเวณที่เก็บ

วิธีการและระยะเวลาในการเก็บรักษาบวบ

มีวิธีการเก็บรักษาซูกินีหลายวิธี นอกจากวิธีการที่ใช้แล้ว พันธุ์และสภาวะการเก็บรักษายังมีผลต่ออายุการเก็บรักษาอีกด้วย

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกนี้เหมาะสมที่สุดเนื่องจากความมืดและความเย็น การระบายอากาศเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บผัก หากไม่มี จำเป็นต้องระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง

การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี:

• ลังไม้หรือกล่องกระดาษแข็งผลไม้ควรอยู่ในชั้นเดียว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระยะห่างระหว่างผลไม้ อาจใช้ฉากกั้นได้ การโรยผลไม้ด้วยวัสดุละเอียด เช่น ทราย ขี้เลื่อย หรือเศษกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษหนังสือพิมพ์ เป็นวิธีที่ได้ผลดี
• ชั้นวาง พาเลท หรือพื้นถ้าอากาศไม่หนาวเกินไป ในกรณีนี้ ควรเก็บบวบไว้บนฟางแห้ง วางเรียงเป็นชั้นเดียว โดยสังเกตระยะห่างให้ดี
• การแขวนให้ใช้ด้ายที่แข็งแรงมัดรอบก้านผลไม้ หากผลไม่ใหญ่เกินไป สามารถมัดเป็นคู่ๆ ไว้ที่ก้านผลไม้ได้ แขวนไว้บนคาน เชือก หรือลวด ไม่ควรให้ผลไม้สัมผัสกันหรือติดกับสิ่งใด
• แขวนในตาข่าย ถุงน่องไนลอนวางผลไม้แต่ละผลแยกกันโดยไม่ให้สัมผัสกันหรือพื้นผิวใดๆ

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน การเก็บเกี่ยวซูกินีจะอยู่ได้นานถึง 5 เดือน การเก็บรักษาไว้นานเกินไปอาจทำให้เปลือกแข็งและเมล็ดงอก เนื้อซูกินีจะมีลักษณะเหนียวข้น และมีรสขม

การจัดเก็บข้อมูลภายในบ้าน

สามารถเก็บซูกินีไว้ในบ้านได้เป็นเวลานาน แต่ควรเก็บให้ห่างจากหม้อน้ำ เครื่องทำความร้อน หรืออุปกรณ์ทำความร้อนอื่นๆ หากเป็นไปได้ ควรเก็บไว้ใกล้ประตูระเบียงหรือบนระเบียงที่มีกระจก

พื้นที่ใต้เฟอร์นิเจอร์เหมาะสำหรับเก็บผลผลิต ยกเว้นในกรณีที่พื้นมีเครื่องทำความร้อน เพื่อเก็บรักษาผลไม้ ให้ห่อแยกชิ้นด้วยกระดาษเนื้อนุ่ม

ที่บ้าน ซูกินีสามารถเก็บไว้ได้นาน 1-1.5 เดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่เก็บรักษาได้ดีจะอยู่ได้ 2-3 เดือน ไม่แนะนำให้เก็บผลซูกินีไว้นานกว่านี้ แม้ว่าจะดูสวยงามก็ตาม เปลือกจะแข็งและเนื้อจะเสียรสชาติ

ตู้เย็น

สำหรับการเก็บรักษา ควรใช้ถุงกระดาษเจาะรูเล็กๆ สักสองสามรู ห่อผลไม้แต่ละผลแยกกัน แล้วใส่ไว้ในลิ้นชักเก็บผัก

ซูกินีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน วิธีนี้เหมาะสำหรับซูกินีขนาดเล็กและเปลือกบาง แต่จะอยู่ได้เพียง 2-3 สัปดาห์เท่านั้น

ช่องแช่แข็ง

ซูกินีที่เก็บไว้แบบนี้สามารถนำมาต้มหรือตุ๋นได้ วิธีเตรียมก็ง่ายๆ ดังนี้

1. ล้างผลไม้ที่เลือกแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ถ้าผิวหนาก็ลอกออก
3. หั่นซูกินีเป็นวง วงครึ่ง ลูกเต๋า หรือเส้น คุณยังสามารถขูดซูกินีเป็นชิ้นๆ ได้ด้วย
4. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งด่วน
5. ใส่ส่วนผสมแช่แข็งเป็นส่วนๆ ลงในถุงหรือภาชนะพิเศษ

ควรนำซูกินี่แช่แข็งออกเฉพาะตอนเตรียมอาหารเท่านั้น ละลายน้ำแข็งได้ตามต้องการ ห้ามนำส่วนผสมไปแช่แข็งซ้ำ

สามารถเก็บซูกินี่แช่แข็งได้นานถึง 9 เดือน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการแช่แข็งบวบจากวิดีโอนี้ได้เช่นกัน:

การตากซูกินี่ให้แห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้แบบนี้ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นและยังคงรักษาคุณประโยชน์ไว้ได้ทั้งหมด ควรล้าง ปอกเปลือก และหั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ ด้วยวิธีการที่สะดวกก่อน จากนั้นนำเมล็ดออก

คุณสามารถตากซูกินี่ให้แห้งได้ดังนี้:

• การอบแห้งแบบธรรมชาติขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายวัน เกลี่ยวัตถุดิบให้เป็นชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้า แล้วตากแดดให้แห้ง พลิกชิ้นงานทุกสี่ชั่วโมง
• เตาอบเกลี่ยส่วนผสมเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแล้วผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงโดยเปิดประตูไว้เล็กน้อย
• เครื่องอบผ้าไฟฟ้าระยะเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องอบผ้า โดยใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปฏิบัติตามคำแนะนำของเครื่องอบผ้า

ซูกินีแห้งเหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลาย หากจำเป็น ให้แช่ซูกินีไว้ก่อน

ควรเก็บซูกินีแห้งไว้ในขวดแก้วหรือขวดพลาสติกที่ปิดสนิทในที่มืดและแห้ง อายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปี

การบรรจุกระป๋อง

ทางเลือกหนึ่งสำหรับการถนอมซูกินี่คือการบรรจุกระป๋อง มีสูตรอาหารมากมาย และคุณยังสามารถใช้ผักชนิดอื่นๆ ได้อีกด้วย ซูกินี่กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 ปี

จากวิธีการเก็บซูกินีที่อธิบายไว้ ทุกคนสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดกับตัวเองได้ ไม่จำเป็นต้องปลูกซูกินีเองด้วยซ้ำ คุณสามารถซื้อซูกินีได้ รับประกันว่าซูกินีจะเก็บไว้ได้นานและมีคุณภาพดี

คำถามที่พบบ่อย