การปลูกหัวผักกาด: พันธุ์ ลักษณะเด่น การปลูก และการดูแลรักษา

กะหล่ำปลีได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน สามารถปลูกได้ทั้งเพื่อการบริโภคและเพื่อการค้า กะหล่ำปลีชนิดนี้ได้เจาะกลุ่มลูกค้าเป้าหมายทั้งในตลาดและผู้บริโภค การปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นเรื่องง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจพันธุ์และลักษณะการเพาะปลูก

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

กะหล่ำปลีหัวโต (Kohlrabi) มีลักษณะภายนอกที่แตกต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่นอย่างมาก มีลักษณะเป็นหัวและใบไม่แน่น ส่วนที่รับประทานได้คือก้านที่หนาขึ้น เรียกว่าดอกกะหล่ำ (Cauliflower) เนื้อสีขาวฉ่ำน้ำ รสชาติคล้ายกับก้านกะหล่ำปลี แต่อ่อนกว่าและขมน้อยกว่า

ลำต้นโดยทั่วไปมีขนาดเล็ก มีน้ำหนักเฉลี่ย 150-400 กรัม โดยพันธุ์ปลายจะมีขนาดใหญ่กว่า โดยมีน้ำหนักมากถึง 3 กิโลกรัม กะหล่ำปลีโดยทั่วไปมีรูปร่างทรงกลม มีใบรูปสามเหลี่ยมหรือรูปไข่จำนวนเล็กน้อยที่ปลายยอด

โคลราบีเป็นพืชสองปี ในปีที่สองจะแตกยอดอ่อนและสุกเป็นฝักแคบ เมล็ดมีลักษณะกลมและมีสีน้ำตาลเข้ม พันธุ์ที่ปลูกเร็วบางครั้งจะออกเมล็ดในปีแรกของการปลูก แม้แต่ในฤดูร้อนทางตอนเหนือก็สามารถเก็บเกี่ยวได้สองครั้งจากที่เดียว

โดยทั่วไปแล้วหัวผักกาดจะมีสีเขียวอ่อน แต่เนื่องจากมีสารแอนโธไซยานิน จึงทำให้มีสีม่วงหลายเฉดได้

ประวัติและที่มา

เชื่อกันว่าบ้านเกิดของกะหล่ำปลีชนิดนี้คือแถบเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังเอเชียตะวันออกและยุโรป

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่รับประทานกันมายาวนาน แต่หลักฐานการเพาะปลูกเป็นลายลักษณ์อักษรชิ้นแรกปรากฏในพงศาวดารกรุงโรมโบราณ ในเวลานั้น ผักชนิดนี้เป็นอาหารหลักบนโต๊ะอาหารของทาสและคนยากจน ในยุคกลาง กะหล่ำปลีกลายเป็นอาหารหลักของคนร่ำรวยในยุโรป

ปีเตอร์มหาราชนำพืชชนิดนี้มายังรัสเซียหลังจากการเดินทางเยือนยุโรป พระเจ้าซาร์ทรงประทับใจในรูปลักษณ์และรสชาติอันแปลกประหลาดของผักชนิดนี้มาก จึงทรงตัดสินพระทัยว่าควรปลูกหัวผักกาดในรัสเซีย ในบรรดาชื่อเรียกกะหล่ำปลีชนิดนี้ทั้งหมด ชื่อภาษาเยอรมันที่แปลตรงตัวว่า "กะหล่ำปลีหัวผักกาด" ยังคงเป็นที่จดจำ

วัตถุประสงค์ของกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่นำมาใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์และเสริมความงามอีกด้วย กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย มีวิตามินซีเทียบเท่ากับมะนาว

ในการปรุงอาหารผักที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้ใช้ดังต่อไปนี้:

• ดิบ ใส่ในสลัด;
• ในซุปเป็นส่วนผสมทดแทนมันฝรั่งหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม
• ในผักโซลียันก้าและเมื่ออบ
• เป็นอาหารมื้อแรกของเด็กทารก โดยทำเป็นน้ำซุปกะหล่ำปลี
• พันธุ์ที่สุกช้าจะถูกดอง

ชิชีสดแสนอร่อยที่ใส่หัวผักกาดขาวนั้นรสชาติไม่ด้อยไปกว่าชิชีที่ทำจากกะหล่ำปลีขาวเลย แต่หัวผักกาดขาวจะสุกเร็วกว่าถึงสองเดือน

กะหล่ำปลีเช่นเดียวกับต้นกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ สามารถสะสมไนเตรตได้ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเมื่อซื้อผักเหล่านี้หากปลูกในเรือนกระจกหรือแปลงเพาะชำ

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และยังใช้ทางการแพทย์ได้อีกด้วย:

• ส่งเสริมการเจริญเติบโตและเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกเนื่องจากมีแคลเซียม
• ช่วยปรับปรุงการบีบตัวและปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ
• ปริมาณโพแทสเซียมช่วยกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ผู้ป่วยเบาหวานใช้แทนมันฝรั่ง
• บรรเทาอาการอักเสบในช่องปาก

กะหล่ำปลีชนิดนี้ดีเพราะไม่ทำให้ท้องอืดหรือท้องเฟ้อ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูงควรหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลี

พันธุ์หัวผักกาด

แม้ว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้จะมีระยะเวลาการสุกที่ค่อนข้างสั้น แต่พันธุ์หัวผักกาดที่มีอยู่ในปัจจุบันก็ถูกจัดประเภทเป็น พันธุ์สุกเร็ว พันธุ์สุกกลางฤดู พันธุ์สุกกลางฤดู และพันธุ์สุกช้า พันธุ์เหล่านี้ทนทานต่อน้ำค้างแข็ง ทำให้ผักชนิดนี้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วรัสเซีย

การสุกเร็ว

พันธุ์เหล่านี้โตเต็มที่ภายใน 55-60 วัน เพื่อให้ได้ผลผลิตหัวผักกาดเร็วที่สุด ควรปลูกจากต้นกล้า หัวผักกาดลูกผสมมีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ มักรับประทานสดในสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

เอเธน่า

เวียนนาไวท์

วิทาลิน่า

ร้านขายอาหารสำเร็จรูป

ความคิด

น้องสาว

ดี

โอเอซิส

อ็อกเทฟ

โอปุส

เผ็ด

ทำอาหาร

กัสโต้

โซนาต้า

พันธุ์และลักษณะเด่น:

• เอเธน่าพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการบริโภคสดและการแปรรูป ลำต้นมีขนาดกลาง กึ่งตั้งตรง ใบเป็นรูปไข่ยาวคล้ายไข่ สีใบเป็นสีเขียวอมเทา มีเส้นใบสีเขียวอ่อน มีชั้นเคลือบขี้ผึ้ง ผิวใบด้านบนแบนราบแทบไม่มีตุ่มพอง
  ก้านใบมีสีขาวอมเขียว มีความยาว ความกว้าง และความหนาปานกลาง ลำต้นกลมปลายเว้า ผิวใบสีเขียว เนื้อใบสีขาว อะธีนามีขนาดเล็กแต่รสชาติดีเยี่ยม ให้ผลผลิตสม่ำเสมอ
• สีขาวเวียนนาใช้สดและปรุงอาหารเองที่บ้าน ใบมีลักษณะเป็นดอกกุหลาบกึ่งยกขึ้น ใบสีน้ำเงินอมเขียวเข้มมีขนาดกลางและมีเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อย ขอบใบเรียบและมีฟองเล็กน้อย
  ลำต้นมีสีม่วงเข้ม เนื้อสีขาว ทรงกลม เนื้อฉ่ำน้ำ มีน้ำตาลสูง พันธุ์นี้ทนแล้งและเก็บรักษาได้ไม่ดีในช่วงฤดูหนาว
• วิทาลิน่า แนะนำให้รับประทานสด ใบขนาดกลาง สีเขียวอมฟ้าเข้ม มีเส้นใบสีม่วงและเคลือบด้วยขี้ผึ้งบางๆ ขอบใบหยัก ผิวใบเป็นตุ่มพอง ก้านใบยาวและหนาปานกลาง ผิวลำต้นเป็นสีม่วงเข้ม เนื้อสีขาวฉ่ำน้ำและแน่น รสชาติดีเยี่ยม
• ความละเอียดอ่อนใช้สดและแปรรูป ผลมีลักษณะกลมสีม่วงแดง เป็นที่นิยมเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลและวิตามินสูง ข้อดีหลักของพันธุ์นี้ ได้แก่ รสชาติดีเยี่ยม ขนส่งง่าย และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
• ความคิด พันธุ์นี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทะเบียนราษฎรสำหรับการเพาะปลูกในครัวเรือนส่วนบุคคล ใบมีลักษณะเป็นดอกกุหลาบกึ่งยกขึ้น ใบสีเทาอมเขียวมีผิวเคลือบคล้ายขี้ผึ้งอ่อนๆ และขอบใบหยักเป็นร่อง มีผิวเป็นตุ่มน้ำ ก้านใบหนาปานกลางและยาว ลำต้นมนสีเขียวอ่อน เนื้อใบมีสีขาว ฉ่ำน้ำ และมีรสชาติดีเยี่ยม
  

  คนสวนส่วนใหญ่มักชอบปลูกพันธุ์นี้โดยเฉพาะ!

• น้องสาว พันธุ์นี้ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบปรุง ใบขนาดกลางสีเทาอมเขียวเข้มเรียงตัวเป็นดอกกุหลาบยกขึ้นเล็กน้อย ขอบใบหยักเป็นแฉก มีตุ่มพองเล็กน้อยบนพื้นผิว เนเจินกามีก้านใบขนาดกลางเรียวเล็ก เนื้อสีขาวฉ่ำน้ำมีรสชาติอร่อย
• ดี. เหมาะสำหรับบริโภคสดและแปรรูป ลำต้นแบนกลม ใบตั้งตรง สีเขียวอ่อน คุณค่าของพันธุ์ผสมนี้อยู่ที่การให้ผลผลิตที่สม่ำเสมอ ทนทานต่อการแตกร้าวและการลุกลามของลิกนิน และมีอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาวนาน
  

  หากปลูกพันธุ์นี้โดยใช้ต้นกล้าห่างกันเดือนละครั้งก็จะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ 2-4 ครั้งตลอดทั้งฤดูกาล

• โอเอซิส. เป็นพันธุ์ผสมที่สุกเร็ว มีใบเป็นช่อแบบกึ่งตั้งตรง ใบมีลักษณะผ่าเล็กน้อย ขนาดกลาง สีเขียวอมเทา ก้านใบสั้น เปลือกใบมีลักษณะเป็นขี้ผึ้งปานกลาง ขอบใบผ่าเล็กน้อย และผิวใบมีตุ่มพองเล็กน้อย ลำต้นเป็นรูปไข่รี มีเปลือกสีขาวอมเขียว รสชาติดีเยี่ยม
• อ็อกเทฟ ใช้สดและปรุงอาหารรับประทานเองที่บ้าน ใบขนาดกลางสีเขียวอมเทาเป็นช่อแบบกึ่งตั้งตรง เปลือกใบเป็นขี้ผึ้งปานกลาง ขอบใบแตกเล็กน้อย และผิวใบมีตุ่มพองเล็กน้อย เปลือกลำต้นรูปไข่กลับมีสีเขียวอ่อน รสชาติดี
• ผลงานชิ้นนี้ เป็นไม้ลูกผสมช่วงกลางต้น มีใบเป็นช่อแบบกึ่งตั้งตรง ใบขนาดกลางมีขอบหยักและเคลือบด้วยขี้ผึ้งหนาปานกลาง ก้านใบมีขนาดมาตรฐานถึงหนา ลำต้นรูปไข่กลับมีสีขาวและเขียว รสชาติดีเยี่ยม
• เผ็ด. เหมาะสำหรับการรับประทานสดและปรุงอาหาร ใบมีลักษณะกึ่งตั้งตรง มีลักษณะเป็นใบรูปรีกว้างขนาดใหญ่ สีเขียวอมเทา มีเส้นใบสีเหลืองอมเขียว เหง้าเป็นรูปไข่ ผิวสีขาวอมเขียว เนื้อใบมีรสชาติอร่อย ฉ่ำน้ำ ทนต่อการแตกและการเกิดลิกนิน
• ทำอาหาร. ผลสุกเร็ว ใบเรียงตัวเป็นดอกกุหลาบแนวตั้ง ใบรูปไข่ขนาดกลาง สีเขียวอมเหลือง มีผิวเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อย ขอบใบหยัก ผิวใบมีฟองเล็กน้อย ลำต้นสีเขียวอ่อนมีรูปร่างรีกว้าง รสชาติดี
• ความกระตือรือร้น ใช้สดและปรุงอาหารเองที่บ้าน ใบเป็นทรงกุหลาบกึ่งตั้ง เกิดจากใบขนาดใหญ่รูปไข่ สีเขียวอมเทา มีเส้นใบสีม่วงอ่อนและเคลือบด้วยขี้ผึ้งเล็กน้อย ลำต้นสีม่วงเข้มทนต่อการแตกและการเกิดลิกนิน และมีรสชาติดีเยี่ยม
• โซนาต้า พันธุ์ที่สุกเร็ว ใบเป็นช่อแบบกึ่งตั้งตรง ใบแคบรี มีผิวเคลือบขี้ผึ้งบางๆ สีเขียวอมฟ้า มีเส้นใบสีม่วงเข้ม ลำต้นกลม ผิวสีม่วงเข้ม เนื้อสีขาวฉ่ำน้ำ

พันธุ์กลางต้น

กะหล่ำปลีพันธุ์กลางต้นจะโตเต็มที่ภายใน 70-80 วัน จากนั้นจึงนำเมล็ดไปเพาะในแปลงเปิดโดยตรง กะหล่ำปลีกลางต้นสามารถนำมาปลูกได้ทั้งแบบสดและในอาหารหลากหลายชนิด

เวสต้า

โดบรินยา

โคริสท์

ไก่

หมอกไลแลค

เทเร็ก

แคบ

พันธุ์หัวผักกาดกลางต้นให้ผลผลิตดีและทนต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อย พันธุ์เหล่านี้ได้รับการอนุมัติให้ปลูกได้ในทุกภูมิภาคของประเทศ:

• เวสต้า พันธุ์นี้เหมาะสำหรับรับประทานสดและประกอบอาหาร ใบมีลักษณะเป็นดอกกุหลาบกึ่งยกขึ้น เกิดจากใบสีน้ำเงินอมเขียวเข้ม ขอบใบเรียบและมีชั้นเคลือบขี้ผึ้งบางๆ ผิวใบมีตุ่มพองเล็กน้อย ก้านใบเรียวยาวและมีขนาดกลาง ลำต้นโค้งมนโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาลสูงและมีสีม่วง พันธุ์นี้ทนแล้งและเก็บรักษาในฤดูหนาวได้ไม่ดีนัก
• โดบรินยาพันธุ์ผสมนี้เหมาะสำหรับทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน ใบสีเขียวยาวปานกลางเรียงตัวเป็นดอกกุหลาบกึ่งตั้งตรง ขอบใบหยักเล็กน้อยและมีผิวเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อย ลำต้นเป็นรูปไข่กว้าง สีขาวอมเขียว เนื้อสีขาวฉ่ำน้ำมีรสชาติดีเยี่ยม
• โคริสท์ พันธุ์ผสมดัตช์นี้ได้รับการอนุมัติให้ปลูกได้ทั่วรัสเซีย ใบกว้าง รูปไข่ สีเขียวอมเทา และมีเคลือบขี้ผึ้งบางๆ ขอบใบหยัก ลำต้นกลมแบน สีเขียวอ่อน เนื้อใบสีขาว ข้อดีของพันธุ์นี้คือลำต้นคงรูปได้นาน
• ไก่. พันธุ์กลางต้น มีใบเป็นช่อแบบกึ่งยกขึ้น ใบยาว สีเขียวอมฟ้าเข้ม มีผิวเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อย ขอบเรียบ เปลือกมีสีม่วงสดหรือม่วงเข้ม รสชาติเข้มข้น
• หมอกสีม่วงไลแลค เหมาะสำหรับการรับประทานสดและปรุงอาหาร ใบมีลักษณะเป็นใบกุหลาบกึ่งตั้งตรง ใบขนาดกลางมีสีเขียวอมฟ้าเข้ม ขอบใบเรียบ ผิวใบเป็นฟอง ลำต้นเป็นรูปไข่กว้าง ผิวสีม่วงเข้ม เนื้อสีขาวฉ่ำน้ำ
• เทเร็ค เป็นพันธุ์ผสมที่มีใบเป็นช่อแบบกึ่งตั้งตรง สีของใบมีตั้งแต่สีเขียวอมฟ้าไปจนถึงสีเขียวอมน้ำเงินเข้ม มีชั้นเคลือบขี้ผึ้งหนาปานกลางถึงหนา ขอบใบหยักเป็นคลื่น ผิวใบมีตุ่มพองเล็กน้อย ลำต้นเป็นรูปไข่กลับ สีขาวอมเขียว รสชาติดีเยี่ยม
• พระราชกฤษฎีกา พันธุ์ผสมดัตช์ช่วงกลางต้นนี้เหมาะสำหรับทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน ใบมีลักษณะเป็นดอกกุหลาบตั้งตรงกึ่งตั้งตรง ใบสีน้ำเงินอมเขียวเข้ม ยาวปานกลาง มีชั้นเคลือบขี้ผึ้งที่แข็งแรง ขอบใบหยักเล็กน้อย มีตุ่มพองปานกลาง ก้านใบสีม่วงเข้มมีเนื้อฉ่ำ กรอบ และรสชาติดีเยี่ยม

พันธุ์กลางฤดู

หัวผักกาดกลางฤดูพร้อมรับประทานภายใน 80-120 วันหลังปลูก พันธุ์นี้ส่วนใหญ่นำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู สามารถนำไปยัดไส้ อบ หรือตุ๋นได้

บลูแพลนเน็ต

กัลลิเวอร์

เอเดอร์

คาร์ตาโก

มาดอนน่า

เมื่อไม่นานมานี้ มีพันธุ์ลูกผสมเกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ที่มีลำต้นที่ทนทานต่อการแตกร้าวและเนื้อไม้ พันธุ์กลางฤดูที่ดีที่สุดที่ได้รับการพิจารณาคือ:

• บลูแพลนเน็ต ลูกผสมนี้มีเนื้อสีขาว แน่น ฉ่ำน้ำ และหวาน ทนทานต่อสภาพอากาศและเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จุดเด่นหลักคือสี ซึ่งมักจะเป็นสีฟ้าอมเขียว
• กัลลิเวอร์ เหมาะสำหรับรับประทานสดและปรุงอาหารเองที่บ้าน ใบขนาดกลางรูปไข่เรียงตัวเป็นดอกกุหลาบกึ่งตั้งตรง ใบมีสีเทาอมเขียว มีเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อย ก้านใบกลมมีสีเขียวอมเหลือง รสชาติดีเยี่ยม
• เอเดอร์ จดทะเบียนในทะเบียนรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียสำหรับแปลงสวน บ้านพัก และฟาร์มขนาดเล็ก ใบมีลักษณะกึ่งตั้งตรง ใบขนาดกลางเป็นรูปไข่ มีเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อย ลำต้นรูปไข่ สีขาวอมเขียว มียอดแบนและเนื้อสีขาว ทนทานต่อการเกิดลิกนิน
• คาร์ตาโก้ แนะนำให้รับประทานสด ใบปลายทู่เรียงตัวเป็นดอกกุหลาบแนวตั้ง สีซีดอมเขียว ขอบใบหยักเป็นแฉก ผิวใบมีตุ่มพองปานกลาง ลำต้นโค้งมนแบน รสชาติกลมกล่อม พันธุ์นี้ให้ผลผลิตสม่ำเสมอ ทนทานต่อการแตกร้าวและการลุกลามของไม้
• มาดอนน่าพันธุ์กลางฤดูนี้เหมาะสำหรับปลูกในสวนส่วนตัว ใบเป็นทรงกุหลาบกึ่งตั้งตรง ใบสีเขียวอมฟ้า โค้งมน มีผิวเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อย ลำต้นเป็นรูปไข่กว้าง ผิวสีม่วงอ่อน

พันธุ์ที่สุกช้า

พันธุ์เหล่านี้มีฤดูกาลปลูกที่ยาวนานที่สุด อยู่ระหว่าง 120 ถึง 180 วัน ทนทานต่อการแตกยอดและทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดีกว่า เนื้อที่แน่นกว่าจึงเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาในระยะยาว

วิโอเลตต้า

ยักษ์

นกฮัมมิ่งเบิร์ด

คอสซัก

พันธุ์ไวโอเล็ตต้าและไจแอนท์สามารถปล่อยทิ้งไว้เป็นปีที่สองเพื่อให้ผลผลิตเมล็ด ส่วนโคลิบรีและคอสแซคเป็นพันธุ์ลูกผสมที่ปลูกจากเมล็ดของผู้ผลิต ลักษณะเด่นของพันธุ์เหล่านี้ ได้แก่:

• วิโอเลตต้า พันธุ์เช็กนี้เหมาะสำหรับการบริโภคสดและการแปรรูป ใบแบนรีสีเขียวอมฟ้า มีเส้นใบสีม่วงอ่อน เรียงตัวเป็นช่อแบบกึ่งตั้งตรง เส้นผ่านศูนย์กลาง 50-70 ซม. ก้านใบแบนกลมสีม่วงเข้ม เนื้อสีขาวฉ่ำน้ำ ทนต่อน้ำค้างแข็ง และมีอายุการเก็บรักษาเฉลี่ยในช่วงฤดูหนาว
• ยักษ์. พันธุ์เช็กอีกพันธุ์หนึ่งที่มีใบขนาดใหญ่ตั้งตรงกึ่งดอกกุหลาบ แผ่นใบรูปไข่กว้างมีสีเทาอมเขียว เคลือบด้วยขี้ผึ้งปานกลาง เส้นใบเป็นสีขาวอมเขียว ลำต้นมีขนาดใหญ่ สีเขียวอมขาว มีปลายเว้า ทนร้อนและทนแล้งได้ดี และเก็บรักษาได้ดี
• นกฮัมมิ่งเบิร์ด แนะนำให้รับประทานสดและปรุงอาหารรับประทานเองที่บ้าน ลำต้นตั้งตรงกึ่งตั้งตรง ประกอบด้วยใบสีเขียวขนาดกลาง เคลือบด้วยขี้ผึ้งหนาปานกลาง ลำต้นรูปไข่มีผิวสีม่วงเข้ม รสชาติดีเยี่ยม
• คอสซัก ใช้สำหรับการแปรรูป ใบมีลักษณะกึ่งตั้งตรง เกิดจากใบขนาดใหญ่สีเขียวเข้ม มีชั้นเคลือบขี้ผึ้งปานกลาง ลำต้นขนาดใหญ่สีเขียวอมเหลืองเป็นรูปไข่และด้านบนแบน รสชาติดีเยี่ยม

เทคนิคการปลูกหัวผักกาด

การปลูกหัวผักกาดขาว (kohlrabi) ไม่แตกต่างจากการปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ มากนัก กะหล่ำปลีเกือบทุกสายพันธุ์ทนต่อน้ำค้างแข็ง จึงสามารถปลูกกลางแจ้งได้ดี การปลูกจากต้นกล้าใช้เฉพาะเพื่อเก็บเกี่ยวหัวผักกาดพันธุ์ผสมที่สุกเร็วก่อนกำหนดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หัวผักกาดขาวยังสามารถปลูกจากเมล็ดได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้

การเตรียมดิน

กะหล่ำปลีต่างจากกะหล่ำปลีตรงที่สามารถปลูกได้แม้ในดินที่ไม่ดี แต่การใส่ปุ๋ยและบำรุงดินจะทำให้ได้ผลผลิตที่ดีกว่ามาก ผักชนิดนี้ไม่ทนต่อดินที่เป็นกรด ดินประเภทนี้จำเป็นต้องใส่ปูนขาวก่อนปลูก พืชที่เหมาะที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีคือฟักทอง มะเขือเทศ แครอท สควอช และพืชตระกูลถั่ว

การเตรียมดินมีขั้นตอนดังนี้:

• ในฤดูใบไม้ร่วงขุดดินโดยเพิ่มปุ๋ยคอกและฮิวมัส (4 กก. ต่อตารางเมตร)
• เติมปุ๋ยแร่ธาตุที่มีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และไนโตรเจน หรือเถ้า
• ในฤดูใบไม้ผลิ ให้ใส่ปุ๋ยอีกครั้ง โดยใส่ลงไปในดินชั้นบนสุดโดยใช้คราด
• หากไม่ได้ใส่ปุ๋ยในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ให้ใส่ปุ๋ยกับหลุมแต่ละหลุมในระหว่างการปลูก หรือเติมขี้เถ้า (40 กรัมต่อหลุม)

การปลูกโดยใช้ต้นกล้า

หากต้องการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีได้เร็ว ควรปลูกต้นกล้า ในพื้นที่ภาคเหนือ วิธีนี้ใช้กับกะหล่ำปลีทุกสายพันธุ์ โดยให้ผลผลิตสูงสุดสองครั้งต่อฤดูกาล

หากคุณต้องการปลูกต้นกล้าหัวผักกาด ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• การเตรียมและการหว่านเมล็ดพันธุ์ เมล็ดพันธุ์เชิงพาณิชย์มักจะได้รับการคัดแยกและฆ่าเชื้อเรียบร้อยแล้ว และไม่จำเป็นต้องเตรียมการใดๆ ล่วงหน้า เพาะเมล็ดในกระถางที่มีเมล็ด 2-3 เมล็ดต่อกระถาง หรือปลูกในกล่อง แล้วจึงย้ายต้นกล้าในภายหลัง
• วันที่ปลูก เริ่มเพาะต้นกล้าพันธุ์หัวผักกาดขาวตั้งแต่ต้นถึงปลายเดือนมีนาคม ขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูกและสภาพอากาศ
• สภาวะอุณหภูมิ เพาะเมล็ดที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส (68 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่อต้นกล้างอกแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงอย่างน้อย 10 องศาเซลเซียส (32 องศาฟาเรนไฮต์) และทำให้ต้นกล้าแข็งแรงเป็นเวลา 7-10 วัน การทำเช่นนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นกล้าสูงเกินไป จากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 16-18 องศาเซลเซียส (61-65 องศาฟาเรนไฮต์) ในตอนกลางวัน และอย่าลืมลดอุณหภูมิลงเหลือ 11 องศาเซลเซียส (53 องศาฟาเรนไฮต์) ในตอนกลางคืน
• ดำน้ำ หัวผักกาดทนการย้ายปลูกได้ไม่ดีนัก แต่หากใช้วิธีนี้ ควรย้ายต้นกล้าหลังจากงอก 8-10 วัน จากนั้นรดน้ำและจัดร่มเงาให้ต้นกล้า รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 20 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-3 วัน แล้วจึงลดอุณหภูมิลง
• การรดน้ำ รดน้ำต้นกล้าทุกๆ วันเว้นวัน
• น้ำสลัดหน้า หากต้นไม้ดูแข็งแรงดีและกำลังป่วยเป็นโรค ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย หากพบโรคขาดำ ให้รดน้ำดินด้วยสารละลายด่างทับทิมอ่อนๆ และโรยดินด้วยทรายแห้ง
• การคัดแยกต้นกล้า ก่อนปลูกกลางแจ้ง ควรทำให้ต้นกล้าแข็งแรงและคัดแยก กะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ มีโอกาสเกิดโรคน้อยกว่า แต่การรดน้ำมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคขาดำได้

ต้นกล้าจะพร้อมสำหรับการปลูกกลางแจ้งภายในเวลาประมาณ 30-35 วัน โดยแต่ละต้นจะมีใบจริง 4-5 ใบ กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ชอบแสงแดดมาก ดังนั้นควรเพิ่มแสงสว่างขณะปลูกต้นกล้า

การปลูกต้นกล้าในพื้นที่โล่งในช่วงปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม เมื่ออุณหภูมิอากาศสูงเกิน 8 องศา

หากต้องการทราบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหว่านเมล็ดหัวผักกาดหัวโตอย่างถูกต้อง ได้แก่ วิธีเตรียมดิน วิธีเลือกเมล็ดหัวผักกาดหัวโต วิธีเตรียมเมล็ดพันธุ์สำหรับหว่าน และวิธีดูแลพืชผล โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

การปลูกในพื้นที่โล่ง

พันธุ์ต้นฤดูสามารถเพาะเมล็ดลงในดินได้โดยตรง การเก็บเกี่ยวจะใช้เวลาค่อนข้างนาน พันธุ์ต้นฤดูและกลางฤดูควรปลูกในดินใต้พลาสติกในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม จากนั้นจึงนำต้นกล้าที่เตรียมไว้ลงดินใต้พลาสติกเช่นกัน ปลูกกะหล่ำปลีในที่โล่งในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม และหว่านเมล็ดในปลายเดือนพฤษภาคม

สภาพอากาศมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการปลูก หากฤดูใบไม้ผลิอากาศหนาว คุณจะต้องรอ ที่อุณหภูมิต่ำ หัวผักกาดจะออกดอกแทนลำต้น

การปลูกหัวผักกาดก็ไม่ต่างจากการปลูกกะหล่ำปลีชนิดอื่น:

• การเตรียมดิน เตรียมดินสำหรับปลูกกะหล่ำปลี ใส่ปุ๋ยแร่ธาตุหรือขี้เถ้าลงในแต่ละหลุม และรดน้ำหลุมให้ทั่วด้วยน้ำอย่างน้อย 2 ลิตร
• แผนผังการปลูกต้นไม้ ปลูกพันธุ์ที่สุกเร็วในดิน โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถว 40-45 ซม. ระหว่างแถว 20-30 ซม. ในแถว และระหว่างต้น 15-20 ซม. พันธุ์ที่สุกช้า - เว้นระยะห่างระหว่างแถว 60 ซม. และระยะห่างระหว่างแถว 20-25 ซม.
• การคัดแยกและปลูกต้นกล้า หากคุณกำลังปลูกต้นกล้า ควรคัดแยกต้นกล้าให้เรียบร้อยและทิ้งต้นที่อ่อนแอหรือเป็นโรคไป ปลูกในตอนเย็น วางต้นกล้าไม่ลึกเกินใบเลี้ยงเพื่อให้แน่ใจว่าลำต้นเจริญเติบโตได้ดี เมื่อปลูก ให้กลบดินในหลุมให้แน่น รดน้ำ และกลบด้วยดินแห้งเพื่อป้องกันการแห้ง

เมื่อปลูกเมล็ด ให้หว่านเมล็ดสำรองไว้ก่อน แล้วค่อยถอนต้นกล้าในภายหลัง เพื่อให้ปลูกง่ายขึ้น ให้ต้มแป้งเปียกบางๆ ทิ้งไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เมล็ดกะหล่ำปลีลงไป แล้วใช้กาน้ำชาที่มีปากกาน้ำเทส่วนผสมลงบนแถวที่เตรียมไว้ ฝังเมล็ดลงในดินให้ลึก 1.5-2 ซม.

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีกะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะอาหารของคุณตลอดฤดูร้อน ควรปลูกเป็นหลายระยะทุกๆ 20-30 วัน

หากต้องการทราบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปลูกต้นกล้าหัวผักกาดอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

การดูแลกะหล่ำปลี

หากต้องการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดหัวโตได้ดี คุณต้องรดน้ำเป็นประจำ ใส่ปุ๋ย พรวนดิน และกำจัดวัชพืช:

• การรดน้ำ กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ไม่ต้องการน้ำมากเท่าพันธุ์อื่นๆ แต่ไม่ชอบดินแห้ง ดังนั้น ควรรดน้ำด้วยสปริงเกอร์แล้วพรวนดินให้ร่วนซุย รดน้ำทุก 2-3 วัน เมื่อต้นเจริญเติบโตเต็มที่ และในฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่น อาจลดปริมาณการรดน้ำลงเหลือสัปดาห์ละครั้ง
• น้ำสลัดหน้า การใส่ปุ๋ยมักจะทำสองครั้ง ครั้งแรกใช้ปุ๋ยคอกที่เน่าเสียแล้วเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:5 ครั้งที่สองใช้ปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อนตามคำแนะนำ
• การคลายและกำจัดวัชพืช หัวผักกาดเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วน ดังนั้นควรพรวนดินให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ คือหลังรดน้ำและฝนตกทุกครั้ง วิธีนี้จะช่วยรักษาความชื้นและกำจัดวัชพืช หัวผักกาดแตกต่างจากกะหล่ำปลีตรงที่ไม่ต้องพรวนดินเพื่อป้องกันการรบกวนการเจริญเติบโตของลำต้น

โรคและแมลงศัตรูพืช

กะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะเกิดโรคได้ง่ายกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากมีการพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ ๆ ที่มีความต้านทานต่อโรคกะหล่ำปลีมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้พืชของคุณป่วย ให้ปฏิบัติตามมาตรการป้องกันเหล่านี้:

• ในฤดูใบไม้ร่วง ให้กำจัดเศษซากทั้งหมดออกจากสวน
• อย่าปลูกกะหล่ำปลีในที่เดียวกัน;
• บำบัดเมล็ดพันธุ์ด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเจือจางก่อนหว่าน
• อย่าปลูกหนาแน่นเกินไป;
• อย่ารดน้ำต้นไม้บ่อยเกินกว่าที่แนะนำ

หากพืชเกิดโรค ให้ใช้วิธีการรักษาที่มีจำหน่ายทั่วไป เช่น ยาฆ่าแมลงสำหรับไล่แมลง และยาฆ่าเชื้อราสำหรับโรคเชื้อรา การกำจัดพืชที่เป็นโรคโดยทันทีเท่านั้นจึงจะช่วยป้องกันโรคไวรัสได้

หากคุณไม่ต้องการใช้สารเคมีในสวนของคุณ มีวิธีการรักษาแบบพื้นบ้านที่สามารถช่วยป้องกันแมลงและศัตรูพืชได้ เช่น ส่วนผสมของมัสตาร์ดแห้ง พริกไทยดำ และเถ้า หรือส่วนผสมของเถ้า ยาสูบ และพริกไทยป่น ส่วนผสมเหล่านี้สามารถโรยลงบนดินรอบต้นกะหล่ำปลี และสารละลายที่เตรียมจากส่วนผสมเหล่านี้โดยผสมกับสบู่เหลว สามารถฉีดพ่นลงบนต้นกะหล่ำปลีได้

การรวบรวมและจัดเก็บ

กะหล่ำปลีจะเก็บเกี่ยวเมื่อลำต้นสุก หากปล่อยทิ้งไว้บนต้นหลังจากสุกแล้ว กะหล่ำปลีอาจกลายเป็นเนื้อไม้และแตกได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ มีกะหล่ำปลีพันธุ์ใหม่เกิดขึ้นที่ยังคงคุณสมบัติที่ขายได้แม้จะสุกเกินไปก็ตาม

กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นฤดูและกลางฤดูสามารถรับประทานสดหรือนำไปแปรรูปได้ กะหล่ำปลีพันธุ์เหล่านี้เก็บรักษาได้ไม่ดีนัก

กะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกช้า มีโครงสร้างภายในที่หนาแน่นกว่า จึงดองและเก็บรักษาได้ดี กะหล่ำปลีจะถูกขุดขึ้นมา ตัดใบกุหลาบออก และเก็บลำต้นและรากไว้ในห้องใต้ดินที่กลบด้วยทราย

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิในห้องใต้ดินให้เหมาะสม ความชื้นไม่ควรต่ำกว่า 95% และอุณหภูมิไม่ควรสูงเกิน 0 องศาเซลเซียส เมื่อเป็นเช่นนั้น กะหล่ำปลีจึงจะเก็บไว้ได้นานถึง 6-8 เดือน

สามารถเก็บหัวผักกาดไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินสามสัปดาห์ สามารถแช่แข็งได้โดยการหั่นเป็นเส้นหรือขูด หัวผักกาดแช่แข็งเหมาะสำหรับทำเป็นอาหารจานหลักหรือใส่ในซุป

รีวิวจากคนสวน

การปลูกหัวผักกาดขาวไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีการปลูกกะหล่ำปลีสายพันธุ์อื่นๆ ในสวนอยู่แล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้สองหรือสามครั้งต่อฤดูกาล และเพลิดเพลินกับผักชนิดนี้ได้ตลอดฤดูร้อน

คำถามที่พบบ่อย