ลักษณะของกะหล่ำปลีดำและการปลูก

กะหล่ำปลีดำเป็นพืชที่เพิ่งเข้ามาใหม่ในประเทศของเรา นอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ อีก เช่น คะน้า ทอสคานา คาโวโล เนโร ปาล์มดำ และกะหล่ำปลีไดโนเสาร์ นักโภชนาการถือว่ากะหล่ำปลีพันธุ์นี้เป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ดาราฮอลลีวูดเกือบทุกคนรับประทานกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ เพราะมีสารอาหารมากมาย

ต้นกำเนิดกะหล่ำปลีดำ

เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีดำปรากฏในกรีซตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล แต่ไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่ากะหล่ำปลีดำมีต้นกำเนิดในกรุงโรม

มีข้อมูลว่าพันธุ์นี้ได้รับการเพาะปลูกจนถึงศตวรรษที่ 17 แต่หลังจากนั้นก็ถูกแทนที่ด้วยพันธุ์กะหล่ำปลีอื่น ๆ ซึ่งมีความโดดเด่นในเรื่องความทนทานต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้น

พันธุ์นี้ถูกนำเข้ามาในรัสเซียในสมัยของปีเตอร์มหาราช นั่นคือในศตวรรษที่ 18 เนื่องจากพันธุ์นี้ทนต่อน้ำค้างแข็งได้

กะหล่ำปลีทัสคานีปลูกและกระจายพันธุ์อย่างแพร่หลายทั่วทั้งยุโรปและอเมริกา แต่แม้กระทั่งที่นี่ การปลูกกะหล่ำปลีก็หยุดลง โดยหันไปปลูกกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ที่เรียบง่ายกว่าแทน

ในศตวรรษที่ 20 พันธุ์นี้กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง จึงเริ่มมีการผสมพันธุ์และพัฒนาพันธุ์ย่อยใหม่ๆ ขึ้นมา เช่น Grunkol, Braunkol เป็นต้น

ลักษณะทั่วไปของกะหล่ำปลีดำ

กะหล่ำปลีดำจัดอยู่ในวงศ์ Brassicaceae โดยเฉพาะ Brassicaceae มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Brassica oleracea var. sabellica เป็นไม้ประดับอายุหนึ่งปี มีใบย่อย ก้านใบ และใบหยิก (ขอบใบหยัก เรียงตัวเป็นดอกกุหลาบอย่างประณีต)

ลักษณะเด่น :

• มีเพียงใบเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร
• ลำต้นมีความหนาแน่นและแข็งแรง
• วัสดุเมล็ดพันธุ์มีขนาดเล็ก;
• พุ่มไม้ - มีลักษณะคล้ายโครงสร้างของต้นปาล์ม
• ความสูงของต้นไม้ในระยะสุกเต็มที่คือ 1 ถึง 1.5 เมตร
• ใบ - ฉ่ำน้ำ มีขน เป็นลอน;
• รูปทรง – ตรง, ยาวรี (มีพันธุ์รูปหอกปลายเรียวแหลม)
• ขนาดใบมีด: กว้าง 7 ถึง 9 ซม. ยาว 55 ถึง 60 ซม.
• พื้นผิว - มีริ้วรอยและมีลักษณะเป็นฟองอากาศ
• ขอบโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย
• สี – เขียวเข้ม แต่มีสีดำ โทนควันบุหรี่ และน้ำเงินเล็กน้อย
• ลักษณะภายนอก – มีกะหล่ำปลีซาวอย
• อัตราการงอก – 75 ถึง 80%;
• ทนทานต่อน้ำค้างแข็ง – อุณหภูมิต่ำสุดที่ Black Tuscany จะไม่ทำให้เสียหรือสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์คือ -20°C
• รสชาติ – หวานปานกลาง.

ชาวสวนหลายคนปล่อยพันธุ์นี้ไว้กลางแจ้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และเก็บเกี่ยวหลังน้ำค้างแข็ง อุณหภูมิต่ำช่วยกระตุ้นการปลดปล่อยน้ำตาล ทำให้ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อีกทั้งยังช่วยปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสอีกด้วย

ลักษณะของพันธุ์

กะหล่ำปลีดำถือเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีดำไม่ได้ให้ประโยชน์เสมอไป หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะหรือมีข้อห้าม อาจเกิดภาวะแทรกซ้อนและผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ

มีเพียง 49 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของผักคะน้านั้นล้ำค่าอย่างยิ่ง – นี่คือค่าเปอร์เซ็นต์:

• โปรตีน – 3%;
• คาร์โบไฮเดรต – 6-8%;
• ไขมัน – 0.7%;
• แป้ง – 0.5%;
• ใยอาหาร – 2%;
• น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ – 4-6%
• เถ้า – 1.5%;
• น้ำ – ประมาณ 85%

ด้วยองค์ประกอบอันเข้มข้นนี้ แบล็คทัสคานีจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แบล็คทัสคานีประกอบด้วยสารต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• กรดลิโนเลอิก/ลิโนเลนิก – 1.15/1.82 กรัม
• กรดโอเลอิก/ปาล์มิก = 0.05/0.08 กรัม
• วิตามินบี1/บี2 – 0.11/0.12 กรัม;
• วิตามินเอ/ซี – 240/120-130 มก.
• โคลีน/กรดแพนโทเทนิก – 0.8/0.9 มก.
• วิตามิน K/B9 – 400/140 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี/บี3/บี6 = 1.55/1/1.25 มก.;
• แคลเซียม/แมกนีเซียม – 150/50 มก.
• ธาตุเหล็ก/ฟอสฟอรัส – 1.7/0.95-1 มก.
• แมงกานีส/โพแทสเซียม – 0.67/100 มก.
• ซีลีเนียม – 0.91 ไมโครกรัม;
• โซเดียม/สังกะสี – 40/0.6 มก.
• ซีรีนและไทโรซีนอย่างละ 0.12 กรัม
• วาลีนและอาร์จินีนอย่างละ 0.18 กรัม
• ลิวซีน ไลซีน และไอโซลิวซีน อย่างละ 0.22 กรัม
• ไกลซีนและอะลานีน – 0.17 กรัมแต่ละชนิด
• กรดกลูตามิกและกรดแอสปาร์ติก – 0.3 กรัมแต่ละชนิด
• ฮีสทิดีน – 0.08 กรัม;
• ทรีโอนีน – 0.15 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน – 0.3-0.4 กรัม;
• โพรลีน – 0.2 กรัม

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดำ

การแพทย์อย่างเป็นทางการแนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีดำเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยที่ส่งผลต่อระบบต่างๆ และอวัยวะภายในหลายระบบ เช่น โรคไต โรคตับ โรคระบบย่อยอาหาร ระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น เนื่องจากกะหล่ำปลีดำมีสรรพคุณดังต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ คอเลสเตอรอล อนุมูลอิสระ และสารอันตรายอื่นๆ
• สร้างเปลือกป้องกันบนโครงสร้างเซลล์ จึงป้องกันการเกิดโรคทางพยาธิวิทยาต่างๆ รวมถึงโรคมะเร็งได้
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ;
• ฟื้นฟูสมดุลฮอร์โมนที่ผิดปกติ
• บรรเทาอาการในช่วงก่อนมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน
• ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนจึงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• ปรับความคมชัดของการมองเห็นให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างกระดูก ข้อต่อ และฟันให้แข็งแรง;
• ช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผมและผิวพรรณ

มีอันตรายอะไรและมีข้อห้ามอะไรบ้าง:

• หากไตเกิดโรคจะกระตุ้นให้เกิดการกำเริบหรือเกิดนิ่วในอวัยวะและถุงน้ำดี
• การแข็งตัวของเลือดไม่ดี – วิตามินเคทำให้ของเหลวในร่างกายละลายได้ยาก
• เมื่อต่อมไทรอยด์อักเสบ โรคจะยิ่งแย่ลง
• เมื่อกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มมากขึ้น โรคกระเพาะจะกลายเป็นเฉียบพลัน
• ไม่มีข้อห้ามในกรณีที่รับประทานผลิตภัณฑ์มากเกินไปอย่างรุนแรง เช่น ท้องอืด ท้องเสีย ลำไส้กระตุก

หากรับประทานกะหล่ำปลีดำในปริมาณเล็กน้อย - สูงสุด 200-300 กรัมต่อวัน ก็จะไม่มีผลข้างเคียง

การปลูกในดิน

กะหล่ำปลีดำใช้เวลา 45-60 วันในการเจริญเติบโตจากต้นกล้าในแปลงเปิด ไม่แนะนำให้ปลูกจากต้นกล้า เนื่องจากลำต้นและระบบรากจะบอบบางเมื่อยังอ่อน

คะน้าปลูกในสวนในช่วงปลายเดือนเมษายน เมื่ออุณหภูมิอากาศและดินคงที่ที่ 4-5°C ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำค้างแข็งซ้ำซาก เพราะเมล็ดสามารถอยู่รอดได้สบายๆ

ชาวสวนบางคนอาจไม่ได้แนะนำให้เตรียมเมล็ดพันธุ์ก่อนหว่าน แต่ส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าจำเป็น ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้พืชสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการเร่งการเจริญเติบโตและพัฒนาการของวัสดุปลูก

สิ่งที่คุณต้องทำ – คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปรับขนาดเมล็ดตามขนาดและทิ้งเมล็ดที่เล็กที่สุด นอกจากนี้ ให้นำเมล็ดที่เสียหายหรือเป็นโรคออก ทิ้งเมล็ดกลวงออก วิธีการ:
   • ทำน้ำเกลือ - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 200 มล.
   • เทวัสดุปลูกออกประมาณ 15 นาที;
   • เลือกเมล็ดพันธุ์ทั้งหมดที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ และเตรียมเมล็ดพันธุ์ที่อยู่ด้านล่างเพื่อหว่าน
   • ล้าง.
2. ฆ่าเชื้อโรคทุกชนิด มีวิธีฆ่าเชื้อโรคหลายวิธี:
   • แช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อนประมาณ 20 นาที
   • บำบัดในเวลาเดียวกันในสารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 3%
3. เนื่องจากคุณกำลังหว่านเมล็ดลงในสวนโดยตรง ให้ตรวจสอบการงอกของเมล็ด โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
   • ชุบผ้าก๊อซให้เปียกแล้วพันวัสดุปลูกเข้าไป
   • วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยอยู่ก้นภาชนะ;
   • ทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อให้งอก โดยชุบผ้าให้ชื้นทุกวัน

เพื่อเร่งกระบวนการงอก ชาวสวนใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต (Kornevin, Epin) – ปฏิบัติตามคำแนะนำเฉพาะ หรือลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เตรียมสารละลายขี้เถ้า - ถ่าน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำอุ่น 500 มล. (แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงปลูกทันที)
• ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50°C ใส่กระเทียมสับ 6 กลีบลงในน้ำ 200 มล. ทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากดูแลเมล็ดพันธุ์แล้ว เริ่มหว่านลงในดินที่เตรียมไว้:

1. บนพื้นเรียบของสวน ขุดร่องหรือหลุมด้วยจอบให้ลึก 1-2 ซม. และกว้างระหว่างหลุม 50 ซม.
2. รดน้ำแปลงปลูกและปล่อยให้ของเหลวซึมเข้าไป
3. ปลูกเมล็ดโดยเว้นระยะห่างกัน 35 ซม. (หลุมละ 2-4 เมล็ด)
4. โรยด้วยดินแล้วบดให้แน่นเล็กน้อย
5. ให้ชื้นเล็กน้อย

การดูแลรักษากะหล่ำปลีดำ

แม้จะมีความหลากหลายที่แปลกตา แต่กะหล่ำปลีดำก็ถือว่าไม่ยุ่งยากและปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศทั้งทางตอนใต้และตอนเหนือ อย่างไรก็ตาม ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ควรค่าแก่การใส่ใจเป็นพิเศษ

การรดน้ำ

เนื่องจากทัสคานีคุ้นเคยกับสภาพอากาศที่เย็นสบายและปานกลางมากกว่า จึงจำเป็นต้องรดน้ำดินบ่อยๆ ในช่วงฤดูร้อน ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางประการ:

• เทน้ำที่ตกตะกอนเท่านั้นและลงเฉพาะบริเวณรากเท่านั้น
• อย่าให้หยดน้ำลงบนใบ เนื่องจากใบมีโครงสร้างที่บอบบาง (แสงแดดและความร้อนจะทำให้ใบไหม้ได้)
• หากอุณหภูมิภายนอกไม่เกิน +35°C ก็เพียงพอที่จะรดน้ำสัปดาห์ละ 2 ครั้ง หากอากาศร้อนกว่านี้ก็รดน้ำ 3 หรือ 4 ครั้ง
• การเพิ่มความชื้นจะดำเนินการส่วนใหญ่ในช่วงเย็น (หลัง 19.00 น.)
• อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกินอุณหภูมิห้อง;
• คุณต้องเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ชั้นบนสุดของดินมีความชื้นปานกลาง (ปริมาณที่เติมขึ้นอยู่กับประเภทของดิน) - อย่าปล่อยให้ของเหลวนิ่งอยู่ (เพราะจะทำให้เกิดการเน่าเปื่อย)

การคลุมดิน

กะหล่ำปลีดำดูดซับความชื้นจากดินชั้นบนสุด ดังนั้นการรักษาระดับความชื้นจึงเป็นสิ่งสำคัญ เกษตรกรผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์มักใช้วัสดุคลุมดินเพื่อจุดประสงค์นี้ นี่คือวิธีการทำที่ถูกต้อง:

1. เตรียมวัสดุคลุมดิน อาจเป็นหญ้าแห้งหรือฟาง พีท หญ้า มอส หรือขี้เลื่อย
2. ทำให้เตียงเปียก
3. วางชั้นหนา 2-2.5 ซม. ใต้พุ่มไม้แต่ละพุ่ม โดยให้มีรัศมี 15-25 ซม. (ยิ่งกะหล่ำปลีมีอายุน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมก็จะยิ่งเล็ก)

หากเป็นไปได้ ให้โรยคลุมดินให้ทั่วแปลงกะหล่ำปลี วิธีนี้จะช่วยรักษาความชื้นได้นานขึ้น

น้ำสลัด

ขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยพันธุ์กะหล่ำปลีดำเดือนละครั้ง ดังนั้นตลอดฤดูปลูกก็เพียงพอที่จะใส่ปุ๋ยสองครั้ง:

• ครั้งแรก – เมื่อต้นไม้แข็งแรงขึ้น;
• ครั้งที่สอง – ภายใน 25-30 วัน

ควรใส่ปุ๋ยอะไร:

• การให้อาหารแก่ราก ใช้ปุ๋ยขี้ไก่หรือมูลไก่ อัตรา 200 กรัม ต่อน้ำ 10 ลิตร (ทิ้งไว้ 1-2 วัน) จากนั้นโรยหน้าด้วยขี้เถ้าไม้เพื่อป้องกันศัตรูพืช
• การใส่ปุ๋ยทางใบ ละลายส่วนผสมต่อไปนี้ 1.5-2 กรัม ในน้ำ 1 ลิตร ได้แก่ แมงกานีส กรดบอริก และแอมโมเนียมโมลิบเดต (หรือแคลเซียมไนเตรต ซึ่งเหมาะสำหรับใบที่บอบบาง) ฉีดพ่นใบเขียวด้วยสารละลายนี้

หากดินไม่ดีและพืชเจริญเติบโตช้าเกินไป ให้ใส่ปุ๋ยแร่ธาตุเพิ่มเติม โดยแบ่งปุ๋ยออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ควรใช้ปุ๋ยอะไรในกรณีนี้:

• น้ำ 10 ลิตร;
• ซุปเปอร์ฟอสเฟต – 40 กรัม;
• เกลือโพแทสเซียม – 20 กรัม

หนึ่งพุ่มต้องใช้สารละลายบำรุงราก 400 ถึง 600 มล.

การกำจัดใบเหี่ยว

หากใบเหี่ยวเฉา ควรกำจัดออกทันที มิฉะนั้นจะดึงดูดแมลงศัตรูพืชและทำให้ใบที่เหลือเหี่ยวเฉา

มีสาเหตุหลายประการสำหรับปัญหานี้ รวมถึงโรคต่างๆ ความชื้นที่มากเกินไป หรือในทางกลับกัน การขาดความชื้น สาเหตุส่วนใหญ่มักง่ายมาก นั่นคือ กะหล่ำปลีดำร้อนเกินไป วิธีแก้ปัญหาคือสร้างร่มเงาให้แปลงปลูก

การดำเนินการเพิ่มเติม

บางครั้งจำเป็นต้องคลายแปลงปลูก แต่ไม่ควรทำบ่อยเกินไป เพราะรากจะอยู่ใกล้ผิวดินมากเกินไป กฎ:

• ความลึกในการคลาย – 3-5 ซม.
• ขั้นตอนดำเนินการทันทีหลังรดน้ำ;
• หากมีคลุมดินก็ไม่จำเป็นต้องคลายออกทุกครั้ง

สภาวะการเจริญเติบโตขั้นพื้นฐาน

กะหล่ำปลีพันธุ์ดำมีข้อกำหนดเฉพาะของตัวเองในด้านต่างๆ เช่น แสงและชนิดของดิน อย่างไรก็ตาม มีปัจจัยหนึ่งที่ไม่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของพืชชนิดนี้ นั่นคือ อุณหภูมิ กะหล่ำปลีพันธุ์ทัสคานีทนต่อน้ำค้างแข็ง และในสภาพอากาศร้อน การรดน้ำให้ร่มเงาและบ่อยครั้งก็เพียงพอแล้ว

แสงสว่าง

สีเขียวเข้มจัดต้องการแสงที่เพียงพอ แสงยังส่งผลต่อความสูงของลำต้นกะหล่ำปลี ซึ่งส่งผลต่อจำนวนใบและผลผลิตโดยรวม การปลูกกะหล่ำปลีดำในที่ร่มจะส่งผลเสียดังต่อไปนี้:

• การเจริญเติบโตช้าลง;
• ไนเตรตสะสม;
• ใบไม้กำลังจะตาย

ความต้องการของดิน

พืชทุกชนิดชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ กะหล่ำปลีดำก็เช่นกัน ดังนั้นก่อนปลูก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ปุ๋ยในแปลงปลูก โดยใส่ปุ๋ยสองครั้ง:

• ในฤดูใบไม้ร่วง ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกที่เน่าเสียแล้วต้องใช้ในอัตรา 6-7 กิโลกรัมต่อตารางเมตร หากดินมีสภาพทรุดโทรมมาก ให้ใส่ปุ๋ยซุปเปอร์ฟอสเฟตเพิ่มเติมในอัตรา 40 กรัมต่อตารางเมตร
• ในฤดูใบไม้ผลิ ใส่ปุ๋ยอีกครั้ง แต่คราวนี้ใส่ปุ๋ยซุปเปอร์ฟอสเฟตและดินประสิวอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และขี้เถ้าไม้ 200 กรัม

หากลืมใส่ปุ๋ยชนิดใดชนิดหนึ่ง ให้ใส่ขี้เถ้า 1 ช้อนโต๊ะ ไนโตรแอมโมฟอสกา 1 ช้อนชา และปุ๋ยหมัก 300 กรัม ลงในแต่ละหลุม หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ ให้ใช้ถ่าน 2 ช้อนโต๊ะ และยูเรีย 40 กรัม

นอกจากการเสริมสารอาหารให้ดินแล้ว ยังต้องเตรียมดินดังนี้

1. ในฤดูใบไม้ร่วง ขุดสวน – สำหรับกะหล่ำปลีพันธุ์ดำ ขุดลึก 15-20 ซม. ก็เพียงพอ
2. ในฤดูใบไม้ผลิ ทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าว จากนั้นปรับระดับพื้นผิวด้วยคราด โดยขุดก้อนดินออกให้หมด

อย่าลืมเก็บเศษซาก ใบไม้เก่า กิ่งไม้ ฯลฯ ออกจากสวนก่อนล่วงหน้า คุณสมบัติการเตรียมการอื่นๆ:

• ใส่ใจความเป็นกรดของดิน (ค่า pH ที่เหมาะสมอยู่ที่ 4.5-6) ​​- กำจัดกรดด้วยปูนขาว (5 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร)
• พันธุ์นี้ชอบดินร่วน ดังนั้นหากดินหนัก ให้เพิ่มพีทหรือขี้เลื่อยที่เน่าเปื่อย (อัตรา 5 กก. ต่อ 1 ตร.ม.)
• กะหล่ำปลีไม่ชอบอยู่ใกล้ใคร ดังนั้นไม่ควรปลูกอะไรระหว่างแถว
• พิจารณากฎการหมุนเวียนพืช - พืชที่ดีที่สุด ได้แก่ ถั่ว แตงกวา มะเขือเทศ มันฝรั่ง หัวบีต ปุ๋ยพืชสด
• ห้ามปลูกหลังหัวหอมและพืชตระกูลกะหล่ำปลี ถั่วลันเตา หัวไชเท้า แครอท และพืชตระกูลกะหล่ำอื่นๆ

ศัตรูพืชและโรค

ผักคะน้าดำไม่ค่อยต้านทานโรค ปฏิบัติตามมาตรการป้องกัน เช่น ฆ่าเชื้อในเมล็ดและเครื่องมือ กำจัดใบที่เหี่ยวเฉาออกทันที ตรวจสอบระดับแสงและความชื้น คลุมดิน ฯลฯ

โรคและแมลงศัตรูพืชที่พบบ่อยที่สุดคืออะไร:

ช่วงเวลาการเก็บเกี่ยว

เก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งแรก 45 วันหลังหว่าน เลือกใบที่สุกที่สุดก่อน แล้วเก็บใบที่ยังไม่สุกไว้เก็บเกี่ยวในภายหลัง อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่สะดวกนัก เกษตรกรจึงแนะนำให้รอจนกว่ากะหล่ำปลีจะสุกเต็มที่ แล้วจึงเก็บเกี่ยวให้หมด

กฎเกณฑ์การเก็บรวบรวม:

• ตัดใบด้วยมีดคมๆ;
• เวลานี้เป็นช่วงเช้าโดยเฉพาะ เพื่อให้ใบไม้คงความชื้นไว้ได้เพียงพอ

กฎการเก็บรักษากะหล่ำปลีดำ

กะหล่ำปลีทัสคานีไม่ได้ถูกเก็บรักษาแบบปกติ คือไม่ได้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน เพราะใบกะหล่ำปลีถูกตัดไปแล้ว สำหรับการเก็บรักษาในระยะสั้น (สูงสุด 6-7 วัน) ควรนำไปแช่ในตู้เย็น (ชั้นวางผัก) แล้วห่อด้วยกระดาษก่อน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะใช้วิธีการแช่แข็ง กฎเกณฑ์:

1. คัดแยกใบไม้ทั้งหมดออก - ทิ้งใบไม้ที่เสียหาย ใบไม้ที่มีร่องรอยการเน่าเสีย ฯลฯ
2. ล้างให้สะอาดและสะบัดน้ำส่วนเกินออก
3. วางบนผ้าหรือกระดาษเช็ดมือจนแห้งสนิท
4. หากจำเป็นให้ตัดด้วยมีด (ตามขนาดที่ต้องการ) แล้วทำให้แห้งอีกครั้ง
5. ใส่ในถุงพลาสติก - ควรใช้ถุงสูญญากาศ แต่ถ้าไม่มี ให้พยายามรีดอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด
6. วางไว้ในช่องแช่แข็ง
7. เก็บไว้ได้นานถึง 90 วัน

ควรบรรจุผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ เท่านั้น เนื่องจากไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ซึ่งจะทำให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการลดลงอย่างมาก

การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดำถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุโรปและส่วนอื่นๆ ของโลก (แต่ในรัสเซียไม่ค่อยนิยมใช้กะหล่ำปลีดำมากนัก เพราะผู้คนเพิ่งค้นพบกะหล่ำปลีดำเมื่อไม่นานมานี้) นี่คือสิ่งที่เชฟทั่วโลกปรุง:

• ซุปขนมปังริโบลลิตต้า – ในอิตาลี
• มันฝรั่งบดและกะหล่ำปลี – ในประเทศเนเธอร์แลนด์
• สตูว์ - ในไอร์แลนด์ (และในวันฮาโลวีนด้วย)
• ซุป – ในประเทศโปรตุเกส, ประเทศตุรกี;
• สารเข้มข้นสำหรับอาหารหลากหลายชนิด - ในญี่ปุ่น;
• ไส้กรอกกะหล่ำปลี Kohlwurst – ในประเทศเยอรมนี
• ชิป - ในรัฐอิลลินอยส์ (สหรัฐอเมริกา)

กะหล่ำปลีดำมักถูกใส่ลงในอาหารแทบทุกจาน เพราะยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้แม้จะปรุงสุกแล้ว (เพียง 10% ซึ่งถือว่าปกติ) แต่สลัดสด สมูทตี้ผัก ค็อกเทล และมิกซ์ต่างๆ ล้วนอร่อยเป็นพิเศษ

กะหล่ำปลีดำไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพของคุณด้วยสรรพคุณมากมายเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความสวยงามและกลมกลืนให้กับแปลงผักของคุณอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการปลูกและการดูแลอย่างเคร่งครัด ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเจริญเติบโต และอย่าลืมว่าน้ำค้างแข็งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผัก

คำถามที่พบบ่อย