กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาพืชมันฝรั่ง

หลังจากเก็บเกี่ยวมันฝรั่งได้มาก เกษตรกรต้องเผชิญกับความท้าทายในการเก็บรักษาหัวมันฝรั่ง หากจัดการหัวมันฝรั่งอย่างเหมาะสม หัวมันฝรั่งจะสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูหนาวหน้า เพื่อป้องกันมันฝรั่งเน่าเสีย จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายประการ

การเตรียมหัวมัน

เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้พร้อมสำหรับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม โปรดทราบคำแนะนำต่อไปนี้:

• การตากและล้างหัวไชเท้าที่ขุดขึ้นมาควรตากแดดประมาณ 3-4 ชั่วโมงให้แห้งสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อให้เปลือกแข็ง หากฝนตก ควรล้างหัวไชเท้าให้สะอาดเพื่อกำจัดเชื้อโรค ล้างหัวไชเท้าในน้ำเย็นแล้วเกลี่ยให้แห้ง
• การคัดแยก พืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วจะต้องได้รับการคัดแยก โดยแยกหัวเพื่อการบริโภค การปลูกในฤดูใบไม้ผลิ และการให้อาหารสัตว์และสัตว์ปีก มันฝรั่งที่เป็นโรคจะต้องถูกกำจัดและทำลายทิ้ง ผักที่ตั้งใจจะบริโภคจะถูกคัดแยกตามอายุการเก็บรักษาสั้น (หัวเล็ก เสียหาย และยังไม่แก่) อายุการเก็บรักษาปานกลาง (ผักขนาดใหญ่) และอายุการเก็บรักษานาน (ผักขนาดกลางที่แก่จัด)
• การพ่นสารป้องกันเชื้อรา ใช้กับมันฝรั่งเมล็ดที่วางแผนปลูกในฤดูใบไม้ผลิ หัวมันฝรั่งสามารถฉีดพ่นด้วย Maxim, Zircon หรือ Alirin-B ได้ ที่บ้านสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือ Brilliant Green ละลายน้ำได้เช่นกัน
• จำเป็นต้องแน่ใจว่าหัวที่เหลือไว้สำหรับการจัดเก็บจะไม่เสียหาย แห้ง มีสุขภาพดีและสะอาด และไม่มีถั่วงอกหรือกลิ่นแปลกปลอม

วิดีโอนี้จะอธิบายวิธีการเตรียมหัวมันอย่างถูกต้องเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว:

พันธุ์มันฝรั่งที่อายุยืนยาว

อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับพันธุ์เป็นหลัก พันธุ์กลาง-ปลายและปลายฤดูเก็บได้ดีที่สุด

พันธุ์ต่อไปนี้มีลักษณะเด่นคือสามารถเก็บไว้ได้นาน:

• นกนางนวล;
• เครน;
• สลาฟ;
• ดาวเสาร์;
• แอสเทอริกซ์;
• สการ์เล็ตต์;
• เนฟสกี้;
• โคโลบอก;
• เบอร์นาเดตต์;
• สีฟ้า;
• ทัตชินสกี้;
• ยาวีร์

มันฝรั่งทุกพันธุ์แม้แต่พันธุ์ที่เก็บไว้ได้นานก็ยังต้องเก็บรักษาในสภาวะที่เหมาะสม ไม่เช่นนั้นหัวมันฝรั่งจะเน่าเสียและคุณภาพจะลดลง

ผักที่ปลูกในดินเบาที่มีทรายผสมอยู่เป็นจำนวนมากนั้นสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่าผักที่ปลูกในดินลุ่มที่มีดินเหนียวเป็นส่วนใหญ่

ตู้เก็บของ

มันฝรั่งที่ขุดขึ้นมาแล้วจะเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน จะต้องใส่ไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

คุณสามารถเก็บหัวมันได้ใน:

• กล่องไม้นี่เป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับการเก็บผัก เมื่อเลือกกล่อง ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นไม้บรรจุอย่างหลวมๆ ด้านบนของกล่องควรเปิดโล่งเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก แต่ละกล่องควรบรรจุหัวมันได้ 10-12 กิโลกรัม ควรวางภาชนะบนชั้นวางหรือตะแกรง โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 10-15 เซนติเมตร ส่วนกล่องด้านล่างควรสูงจากพื้น 15 เซนติเมตร เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก
• ภาชนะพลาสติกภาชนะนี้มีน้ำหนักเบา พกพาสะดวก ผนังตาข่ายและก้นภาชนะยังช่วยให้อากาศถ่ายเทไปยังหัวได้อย่างเพียงพอ
• ถุงตาข่ายหลีกเลี่ยงการใช้ถุงโพลีโพรพีลีนหนา เพราะอากาศถ่ายเทไม่สะดวกและเป็นสาเหตุให้มันฝรั่งเน่าเสีย ภาชนะเหล่านี้สามารถวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน ในกรณีหลัง คุณสามารถวางถุงใบหนึ่งซ้อนกันได้

สถานที่จัดเก็บมันฝรั่ง

มีหลายวิธีในการถนอมพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้: ในห้องแยกที่กำหนดไว้สำหรับจุดประสงค์นี้ บนระเบียง หรือแม้แต่ในพื้นดิน

ห้องใต้ดิน

ต้องทำความสะอาดห้องอย่างละเอียดก่อน ผนังต้องทาสีขาวด้วยปูนขาวผสมเกลือแกงและคอปเปอร์ซัลเฟต ห้องใต้ดินต้องมีระบบระบายอากาศที่ใช้งานได้ ก่อนนำผลผลิตเข้าสู่ห้อง ต้องมีอากาศถ่ายเท และโครงสร้างไม้ต้องแห้งสนิทและเคลือบด้วยปูนขาว

ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในภาชนะ เช่น ลังไม้หรือตะกร้า สามารถเทใส่ถุงหรือช่องพิเศษได้

ข้อดีของวิธีการจัดเก็บแบบนี้คือสามารถเก็บรักษามันฝรั่งได้ในปริมาณมาก ข้อเสียคือต้องเตรียมพื้นที่จัดเก็บอย่างระมัดระวังเพื่อเก็บเกี่ยวและตรวจสอบสภาพหัวมันฝรั่งเป็นระยะ

หากไม่มีห้องใต้ดิน ก็สามารถเก็บผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้ในห้องใต้ดิน ซึ่งตั้งอยู่ในโรงรถ

เบิร์ต

นี่เป็นวิธีการถนอมพืชผลที่นิยมใช้ในเขตเมือง กองมันฝรั่งมีลักษณะเหมือนห้องใต้ดิน กองมันฝรั่งจะถูกฝังลึกครึ่งเมตรในดิน จากนั้นคลุมด้วยฟาง (50-85 ซม.) ด้านบนมีฉนวนกันความร้อนวางทับ โครงสร้างถูกยึดไว้ด้านข้างด้วยแผ่นไม้ มีการระบายอากาศโดยการติดตั้งท่อและขุดหลุมรอบปริมณฑลเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก

ข้อดีของวิธีนี้คือสภาพการจัดเก็บจะใกล้เคียงกับสภาพห้องใต้ดินมากที่สุด ข้อเสียคือความซับซ้อนของการสร้างกองเก็บ

วิดีโอนี้จะอธิบายวิธีจัดเก็บมันฝรั่งดังนี้:

ร่องลึกหรือหลุม

นี่เป็นวิธีการที่ค่อนข้างล้าสมัย สามารถเก็บผักไว้กลางแจ้งได้ดังนี้ ขุดหลุมหรือร่องลึก 1 เมตร วางหัวพืชเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นกลบด้วยดินชื้นหนา 3 ซม. ชั้นบนสุดของดินควรมีความหนา 20 ซม.

ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถเก็บรักษาผลผลิตได้จำนวนมาก ข้อเสียคือต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการกองมันฝรั่งเพื่อเก็บรักษา

ระเบียง

นี่เป็นที่เดียวในอพาร์ตเมนต์ที่คุณสามารถเก็บรักษามันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวได้อย่างเต็มที่ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวมันฝรั่งแข็งตัว ให้ใส่หัวมันฝรั่งลงในถุงผ้าสองชั้น แล้วใส่ลงในกล่องหรือลัง

หลังจากนั้น ให้นำภาชนะที่บรรจุมันฝรั่งไปใส่ในภาชนะอีกใบที่ใหญ่กว่า เติมช่องว่างระหว่างกล่องทั้งสองด้วยยางโฟมหรือของใช้อุ่นๆ เก่าๆ เช่น เสื้อแจ็คเก็ตหรือผ้าห่ม

หัวมันยังสามารถเก็บบนระเบียงได้ในกล่องพิเศษที่หุ้มฉนวนด้านนอกด้วยโฟมและบุด้วยวัสดุกันน้ำด้านใน

ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถเก็บรักษาผลผลิตได้โดยไม่กระทบพื้นที่โดยรวมของอพาร์ตเมนต์ ข้อเสียคือมันฝรั่งอาจแข็งตัวเมื่ออุณหภูมิอากาศลดลง

ห้องครัวในอพาร์ทเมนท์

หากเก็บมันฝรั่งไว้ในครัว ใต้ซิงค์ล้างจานจะดีที่สุด สามารถใส่หัวมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยลงในตะกร้าหวายได้ สามารถใช้ถังหรือกะละมังก็ได้ แต่ต้องเจาะรู ไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติก แม้จะเก็บไว้ระยะสั้นก็ตาม

หากเก็บมันฝรั่งไว้ใต้ซิงค์ คุณจะต้องตรวจสอบสภาพท่อน้ำเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าหัวมันฝรั่งจะไม่ถูกน้ำท่วม

ข้อเสียของวิธีนี้คือเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะสั้นเท่านั้น และเก็บได้เพียงปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ข้อดีคือสามารถเก็บหัวมันฝรั่งได้จำนวนน้อยโดยไม่กระทบพื้นที่จัดเก็บโดยรวม

ตู้เย็น

คุณไม่สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นได้มาก แต่ตู้เย็นก็ให้สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ตู้เย็นสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ได้ตลอดเวลา ถุงกระดาษเหมาะที่สุดสำหรับบรรจุผัก

ข้อเสียของวิธีนี้คือสามารถเก็บรักษาหัวมันได้จำนวนน้อย ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยคือการเก็บรักษาที่มีคุณภาพสูง

ทางเข้า

ผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์มักจะนำมันฝรั่งใส่ถุงมาวางไว้ที่ทางเข้า วิธีนี้จึงไม่เปลืองพื้นที่ในอพาร์ตเมนต์และสามารถเดินถึงได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสถานที่ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง และการเก็บมันฝรั่งไว้ที่นั่นมีความเสี่ยงสูงที่จะเน่าเสีย

เพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของมันฝรั่ง ขอแนะนำให้วางหัวมันฝรั่งลงในกล่องและยึดไว้กับพื้นให้แน่น ปิดฝาภาชนะและเจาะรูระบายอากาศเพื่อให้อากาศเข้าถึงหัวมันฝรั่งได้

ระดับความชื้นในทางเข้ามีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา จึงจำเป็นต้องตรวจสอบ สามารถทำได้โดยใช้ภาชนะพลาสติกเปิด: ใส่ไว้ในลิ้นชักและสังเกตภายใน หากมีจุดดำปรากฏขึ้น แสดงว่าความชื้นสูง ซึ่งเป็นอันตรายต่อผัก นี่เป็นข้อเสียสำคัญของวิธีการจัดเก็บแบบนี้

ในขณะเดียวกันก็มีข้อดีคือ ทางเข้าเย็นกว่าอพาร์ตเมนต์ และในฤดูหนาวก็อุ่นกว่าภายนอก อุณหภูมิที่นี่ใกล้เคียงกับอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บหัวมันเทศ คือ 4-6 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเก็บรักษาผลผลิตที่ดีที่สุด

เพื่อเก็บรักษาผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและป้องกันไม่ให้เน่าเสีย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด:

• อุณหภูมิในห้องหรือโครงสร้างที่เก็บหัวมันไม่ควรผันผวนมากนัก อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 0 ถึง 3°C (32 ถึง 36°F) ภายใต้สภาวะเช่นนี้ หัวมันจะไม่แข็งตัวหรืองอก ควรติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ในห้องเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ โปรดทราบว่ามันฝรั่งแต่ละพันธุ์ต้องการอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งพันธุ์ Temp, Ogonyok และ Foran ต้องการอุณหภูมิระหว่าง 1.5 ถึง 3°C (53 ถึง 36°F) ในขณะที่มันฝรั่งพันธุ์ Stolovy 19 และ Start ต้องการอุณหภูมิระหว่าง 3 ถึง 5°C (36 ถึง 56°F)
• เมื่ออุณหภูมิลดลงหรือเกิดน้ำค้างแข็งรุนแรง ให้คลุมหัวด้วยฟางหรือถุงสะอาดทั่วไป หากพื้นที่จำกัด สามารถใช้ขวดพลาสติกที่บรรจุน้ำร้อนวางบนพื้นได้
• ระดับความชื้นควรอยู่ระหว่าง 85-90% หากเกินระดับนี้ หัวบีทรูทจะขึ้นราอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากความชื้นต่ำเกินไป หัวบีทรูทจะสูญเสียความชื้นและแห้ง เพื่อเพิ่มความชื้น ให้ใช้เครื่องเพิ่มความชื้นหรือแขวนผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้รอบห้อง หากต้องการลดความชื้น คุณสามารถระบายอากาศในห้อง วางหัวบีทรูททับเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หรือใช้เครื่องลดความชื้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้หัวมันฝรั่งเน่า คุณสามารถโรยด้วยกระเทียมบด กระเทียม 100 กรัม เทียบเท่ากับมันฝรั่ง 100 กิโลกรัม ใบเอลเดอร์เบอร์รี่หรือเฟิร์นก็ช่วยป้องกันการเน่าได้เช่นกัน
• หากเก็บมันฝรั่งเป็นจำนวนมาก ความสูงของมันฝรั่งไม่ควรเกิน 1.5 ม.
• มิ้นต์ช่วยป้องกันการงอกของมันฝรั่ง โดยวางไว้ระหว่างหัวของมันฝรั่ง แอปเปิลครึ่งลูกที่วางในกล่องแต่ละกล่องในฤดูใบไม้ผลิก็มีประโยชน์เช่นเดียวกัน
• แสงไม่ควรส่องเข้ามาในห้อง แสงแดดกระตุ้นให้เกิดสารอันตรายในมันฝรั่ง ซึ่งทำให้มันฝรั่งเขียวและไม่สามารถรับประทานได้
• เพื่อเก็บรักษาผลผลิตให้คงอยู่ได้นานขึ้น คุณสามารถวางใบโรวันสดหรือกิ่งสนไว้ระหว่างมันฝรั่งได้ เนื่องจากมีสารไฟตอนไซด์ซึ่งมีประโยชน์ต่อผัก รากขิงก็มีผลเช่นเดียวกัน

ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา คุณควรเยี่ยมชมห้องที่เก็บผลผลิตและตรวจสอบสภาพผักเพื่อสังเกตสัญญาณของโรคหรือเน่าเสียได้ทันท่วงที

ข้อผิดพลาดทั่วไป

การจัดการผักที่ไม่เหมาะสมและการละเมิดกฎการจัดเก็บจะทำให้ผักมีรสชาติแย่ลงและไม่เหมาะสมโดยทั่วไป

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บพืชผลมีดังต่อไปนี้:

• การเก็บรักษามันฝรั่งที่เสียหาย มันฝรั่งที่ปนเปื้อนเชื้อโรคสามารถแพร่เชื้อไปยังหัวมันฝรั่งที่แข็งแรง ทำให้เกิดการเน่าเสียเป็นบริเวณกว้าง ในกรณีนี้ ผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้จะไม่สามารถรักษาไว้ได้
• ความไม่เต็มใจที่จะคัดแยกมันฝรั่งเป็นระยะๆ ผักจำเป็นต้องได้รับการคัดแยกอย่างสม่ำเสมอเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ก่อโรคที่ได้รับผลกระทบจากโรคโดยเร็วที่สุด
• เก็บมันฝรั่งทุกประเภทไว้ด้วยกัน สิ่งสำคัญคือต้องแยกมันฝรั่งพันธุ์ต้นฤดู กลางฤดู และปลายฤดู
• การตากมันฝรั่งให้แห้งไม่เพียงพอ หลังการเก็บเกี่ยว จำเป็นต้องทำให้พืชผลแห้งสนิท มิฉะนั้นอาจเกิดการติดเชื้อแบคทีเรียริงโรสต์ได้
• การระบายอากาศในห้องไม่ดี สภาวะเช่นนี้หัวมันเน่าเร็ว
• การฆ่าเชื้อภายในสถานที่ไม่เพียงพอ ก่อนย้ายผักเข้าห้องเก็บของ ควรทาผนังด้วยปูนขาวก่อน
• การใช้ภาชนะที่แน่นเกินไป หากบรรจุมันฝรั่งลงในกล่องหรือถุงมากเกินไป หัวมันฝรั่งแต่ละหัวจะรับแรงกดดันอย่างรุนแรงจากหัวข้างเคียงและถูกบีบอัด ส่งผลให้เกิดโรคจุดเทา

วิดีโอนี้จะอธิบายวิธีการคัดแยกมันฝรั่ง การเลือกภาชนะที่เหมาะสม และเลือกตำแหน่งจัดเก็บที่เหมาะสม:

เพื่อเก็บรักษามันฝรั่งตั้งแต่เก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องเตรียมทั้งพื้นที่จัดเก็บและหัวมันเอง ผักควรได้รับการเก็บรักษาในอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ปราศจากแรงกดทับทางกล และตรวจสอบการเน่าเสียและโรคอื่นๆ เป็นประจำ

คำถามที่พบบ่อย