ทำไมมันฝรั่งถึงแข็งตัว และจะป้องกันได้อย่างไร?

มันฝรั่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชาวสวนทุกคนปลูกมันฝรั่งเพื่อให้ได้ผักรากรสชาติอร่อยที่สามารถรับประทานได้ตลอดฤดูหนาว มันฝรั่งไวต่ออุณหภูมิและบางครั้งก็แข็งตัว ทั้งในสวนและระหว่างการเก็บรักษา

สาเหตุที่มันฝรั่งแข็งตัวในสวนและระหว่างการเก็บรักษา

มันฝรั่งอาจแข็งตัวในสวนหรือระหว่างการเก็บรักษา ปัญหานี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยไม่มีสาเหตุ อะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้แปลงปลูกแข็งตัว?

• อุณหภูมิดินต่ำ มันฝรั่งจะเริ่มแข็งตัวเมื่ออยู่ในดินประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ -1-7°C หรือต่ำกว่า
• การไม่ปฏิบัติตามกำหนดเวลาในการปลูก เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกคือเมื่อดอกเบิร์ดเชอร์รีบานเต็มที่และใบเบิร์ชมีขนาดปานกลาง ณ จุดนี้ ดินจะอุ่นขึ้นถึง 5°C (41°F) ที่ความลึก 10 ซม.
• ดินไม่ได้รับการเพาะปลูกอย่างถูกต้อง แม้ว่าจะมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิเกิดขึ้นโดยไม่คาดคิด ก็มีโอกาสที่ผักจะยังคงไม่เสียหาย (หากดินในแปลงร่วน) โครงสร้างนี้จะแข็งตัวช้าลง หมายความว่าหัวพืชได้รับการปกป้องที่ดีขึ้น

มันฝรั่งอาจแข็งตัวระหว่างการเก็บรักษา มีหลายสาเหตุที่ทำให้มันฝรั่งแข็งตัว:

• เลือกอุณหภูมิไม่ถูกต้อง ห้องเก็บมันฝรั่งบางแห่งอาจไม่เหมาะกับการเก็บมันฝรั่ง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผักชนิดนี้คือ 3-6 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาความสดและรับประทานได้นานขึ้น ควรเก็บไว้ในที่มืด
• ความชื้นของอากาศ ตัวบ่งชี้ควรแตกต่างกันไปตั้งแต่ 85 ถึง 93%
• การระบายอากาศ การระบายอากาศช่วยควบคุมระดับอุณหภูมิและความชื้น

จะป้องกันการแข็งตัวในแปลงเปิดได้อย่างไร?

สภาพอากาศในประเทศของเราไม่แน่นอน และอาจมีน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นได้แม้ในเดือนมิถุนายนหลังจากปลูกมันฝรั่งแล้ว มีหลายวิธีในการปกป้องยอดและป้องกันไม่ให้ผักแข็งตัว

ฉนวนขวด

เหมาะกับพื้นที่แปลงปลูกที่มีขนาดเล็ก:

1. เก็บขวดพลาสติกบางส่วน
2. เติมน้ำแล้วปิดให้สนิท
3. วางภาชนะไว้ใกล้กับต้นมันฝรั่ง

วิธีการนี้ใช้โดยการให้ความร้อนของเหลวในขวดในช่วงเวลากลางวัน แล้วจึงปล่อยความร้อนที่สะสมไว้ไปยังต้นกล้าเมื่ออุณหภูมิลดลงในเวลากลางคืน ต้นกล้าจะไม่เกิดน้ำค้างแข็งและสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้อย่างง่ายดาย

ม่านควัน

วิธีการที่ซับซ้อนและไม่ปลอดภัยในการปกป้องมันฝรั่ง ไม่ค่อยมีใครใช้ ควันเหมือนหมอกปกคลุมแปลงปลูก ป้องกันไม่ให้ดินแข็งตัว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการสร้างม่านควัน ให้ใช้ฟืนหรือฟาง
2. ผสมผสานกับวัสดุพิเศษที่ก่อให้เกิดควัน
3. ก่อไฟและจุดไฟบริเวณด้านลม
4. ให้แน่ใจว่าเปลวไฟจะไม่สูงเกิน 50 ซม. ตลอดทั้งคืน
5. หลังรุ่งสาง 3 ชั่วโมง ให้ดับไฟให้หมด

ควันจะต้องปกคลุมเตียงตลอดทั้งคืน ไม่เช่นนั้นขั้นตอนต่างๆ จะไม่มีประสิทธิภาพ

การคลุมดิน

องค์ประกอบสำคัญของวิธีนี้คือฟางจำนวนมาก วิธีสร้างการป้องกัน:

1. นำก้านแห้งมาคลุมแปลงมันฝรั่งด้วยชั้นหนาๆ
2. อย่าเอาฟางออก เพราะจะทำให้เน่าและทำให้ดินมีองค์ประกอบดีขึ้น

วิธีนี้เหมาะสำหรับผักรากที่ปลูกจากตาหรือเมล็ด ไม่ควรใช้วิธีนี้กับพันธุ์ที่โตเร็ว

ฮิลลิง

น้ำค้างแข็งที่มาเยือนโดยไม่คาดคิดในฤดูใบไม้ผลินั้นเกิดขึ้นเพียงช่วงสั้นๆ มีเพียงส่วนยอดของมันฝรั่งเท่านั้นที่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เพื่อปกป้องและรักษาส่วนยอดของมันฝรั่ง เราจึงใช้การไถพรวนดิน ซึ่งมีข้อดีหลายประการ:

• หากคาดว่าอุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว ควรไถพรวนดินโดยให้มองเห็นเฉพาะปลายใบของพุ่มมันฝรั่งเหนือพื้นดินเท่านั้น
• การปลูกต้นไม้ขนาดใหญ่จะยากต่อการปกป้องมากกว่า หากต้องการพรวนดินในพื้นที่ขนาดใหญ่ ควรใช้เครื่องพรวนดินสำหรับเม่น ซึ่งจะช่วยกำจัดวัชพืชได้ด้วย
• หากอุณหภูมิต่ำติดต่อกันหลายวัน ควรพรวนดินทุกสองถึงสามวัน เนื่องจากยอดจะเติบโตอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยปกป้องผักเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของรากอีกด้วย
• วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการปกป้องมันฝรั่งที่ปลูกจากเมล็ดและตา ผักเหล่านี้อ่อนแอและไม่สามารถเจาะทะลุดินได้หลังจากไถพรวนดิน

การปรับปรุงความยั่งยืน

ผู้ปลูกหัวมันฝรั่งยอดนิยมชนิดนี้มายาวนานจะดูแลหัวมันก่อนปลูก พวกเขาใช้สารเตรียมพิเศษที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานน้ำค้างแข็งให้กับพืช การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพียงครั้งเดียวก็ช่วยให้มันฝรั่งทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทางไม่เป็นอันตรายต่อผักและสิ่งแวดล้อม เพื่อความปลอดภัย เราขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เอปิน-เอ็กซ์ตร้า;
• โปเตย์ติน;
• ผ้าไหม;
• ไบโอโกลบิน;
• ไบโอสติม

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ แต่ต้องแน่ใจว่ามีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ธาตุอาหารรองเหล่านี้ช่วยเพิ่มความต้านทานน้ำค้างแข็งของหัวมันสำปะหลัง

มอยส์เจอร์ไรเซอร์

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปกป้องมันฝรั่งจากการแข็งตัวคือการรดน้ำให้ทั่วดินและต้นมันฝรั่งด้วยสายยางในวันก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง

เมื่ออุณหภูมิลดลง ความชื้นจากดินและใบจะเริ่มระเหยอย่างรวดเร็ว ก่อให้เกิดหมอกที่ช่วยปกป้องพืชผักและพื้นดินจากการแข็งตัว หมอกจะปิดกั้นการผ่านของอากาศเย็น

ที่หลบภัย

เทคนิคนี้เหมาะสำหรับทุกคน พันธุ์มันฝรั่งแต่ส่วนใหญ่มักใช้กับพันธุ์ที่โตเร็ว หนังสือพิมพ์แห้งเก่า ผ้ากระสอบ หรือฟิล์มเกษตรสามารถใช้เป็นวัสดุคลุมได้

ควรวางผ้าไว้เหนือยอดและอย่าให้โดนใบ คุณจะต้องใช้เสาหรือท่อเพื่อรองรับวัสดุคลุม

วิธีการคลุมมันฝรั่ง:

1. นำส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดมาด้วย ได้แก่ ผ้าคลุมและไม้
2. นำกิ่งไม้ที่สูงกว่าพุ่มไม้มาปักลงดินให้ทั่วแปลงปลูก
3. วางวัสดุไว้ด้านบน
4. กดขอบลงสู่พื้นด้วยหิน

ทำงานอย่างระมัดระวัง แผ่นวัสดุไม่ควรสัมผัสกับยอดต้นไม้ มิฉะนั้นต้นไม้จะแข็งตัว เพื่อป้องกันไม่ให้พุ่มไม้เหี่ยวเฉาในระหว่างวัน ควรเอาวัสดุออกในระหว่างวัน

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เสา เพื่อป้องกัน ให้ปลูกข้าวบาร์เลย์พร้อมกับมันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์จะสูงกว่ามันฝรั่งและสามารถใช้เป็นฐานรองรับผืนผ้าได้ เมื่อพ้นช่วงน้ำค้างแข็งและอากาศอบอุ่นแล้ว ก็สามารถตัดข้าวบาร์เลย์ลงและปล่อยให้เน่าเปื่อยในแปลงได้

จะปกป้องพืชผลจากการแข็งตัวระหว่างการเก็บรักษาได้อย่างไร?

มันฝรั่งที่ขุดขึ้นมามักถูกเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในโรงรถ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการน้ำแข็งกัดได้ เพื่อป้องกันพืชผลจากการแข็งตัว ควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 องศาเซลเซียส

วิธีสร้างสภาพแวดล้อมที่สบายสำหรับมันฝรั่ง:

• ฉนวนกันความร้อนในห้องใต้ดิน ใช้โฟมโพลีสไตรีนหรือดินเหนียวขยายตัว วัสดุเหล่านี้ให้ฉนวนกันความร้อนได้ดีและติดตั้งง่าย
• ติดตั้งกล่องพิเศษที่ทำจากแกนโฟมในโรงรถและระเบียง ใส่ผักที่เก็บเกี่ยวแล้วลงในภาชนะและคลุมด้วยผ้าเก่าๆ อุ่นๆ

วิธีการเหล่านี้ได้ผลหากอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันอยู่ที่ประมาณ -5°C ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่หนาวเย็นกว่านั้น สามารถปกป้องหัวมันได้โดยใช้กล่องอุ่นไฟฟ้า

หากส่วนยอดของมันฝรั่งแข็งตัวหลังจากปลูกควรทำอย่างไร?

ยอดของพืชมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของพืชผัก ใบมีช่องทางพิเศษที่ความชื้นสามารถระเหยออกไปได้ อุณหภูมิต่ำทำให้กระบวนการนี้หยุดชะงัก เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ความชื้นจะระเหยเร็วขึ้นสองเท่า จนในที่สุดพืชจะตายจากการขาดน้ำ

หากไม่สามารถรักษายอดมันฝรั่งไว้ได้และมันฝรั่งทั้งหมดแข็งตัว ให้ตรวจสอบต้นมันฝรั่งอย่างละเอียด หากมีน้ำค้างแข็งหรือเศษน้ำแข็งเกาะบนใบ อย่าล้างออกด้วยน้ำ เพราะจะทำให้อุณหภูมิของต้นสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและทำให้เซลล์บริเวณยอดเสียหาย

ตัดใบที่ได้รับผลกระทบออกโดยใช้กรรไกรที่สะอาด จากนั้นเริ่มดูแลพุ่มไม้ ปุ๋ยควรมีธาตุอาหารรองดังต่อไปนี้:

• ไนโตรเจน ช่วยฟื้นฟูยอดและเพิ่มความต้านทานโรค ใส่ปุ๋ยผักหนึ่งหรือสองครั้งทันทีหลังจากอุณหภูมิสูงขึ้น ไนโตรเจนสามารถใช้ได้ทุกรูปแบบ แต่ควรใช้ปุ๋ยมูลนกหรือน้ำหมักตำแยจะดีกว่า
• โพแทสเซียม. ส่วนประกอบนี้จำเป็นเฉพาะในกรณีที่ยอดดอกมีน้ำค้างแข็งระหว่างออกดอกเท่านั้น
• ฟอสฟอรัส. ใส่ปุ๋ย 7 วันหลังน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย ใช้ "Folirus" เพื่อช่วยให้ใบฟื้นตัว การใส่ปุ๋ยทันทีหลังน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายอาจทำให้สถานการณ์แย่ลงได้

เพื่อรักษาพุ่มไม้ให้ใช้ยูเรียซึ่งเป็นสารสำคัญที่สุด ปุ๋ยที่มีประสิทธิภาพ เพื่อฟื้นฟูส่วนยอด ให้ละลายยูเรีย 25 กรัมในน้ำ 10 ลิตร แล้วเติมปุ๋ยเชิงซ้อน "Nutrivant-Plus" ลงไป ขณะเดียวกัน ให้ฉีดพ่นส่วนยอดด้วย "Epin-Extra" สัปดาห์ละครั้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

วิดีโอนี้จะอธิบายวิธีการฟื้นฟูต้นไม้:

สามารถปลูกหัวมันแช่แข็งได้ไหม?

หัวมันฝรั่งแช่แข็งสามารถใช้เป็นต้นกล้าได้เฉพาะเมื่อเริ่มมีหน่อใหม่เท่านั้น ฉีดพ่นหัวมันฝรั่งด้วยน้ำอุ่นหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อนๆ เมื่อตามันฝรั่งเริ่มบวม รากก็พร้อมสำหรับการปลูก

รสชาติของมันฝรั่งแช่แข็งเปลี่ยนไปหรือไม่?

มันฝรั่งแช่แข็งมีรสชาติเปลี่ยนไปเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง เมื่อถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ แป้งประมาณ 20% จะสลายตัวเป็นซูโครส ส่งผลให้มันฝรั่งมีรสหวาน

มันฝรั่งสามารถกำจัดความหวานได้ กระบวนการสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลสามารถย้อนกลับได้ วางหัวมันฝรั่งไว้ในที่อุ่น เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของมันฝรั่งจะเป็นกลาง โพลีแซ็กคาไรด์ส่วนใหญ่จะสกัดได้จากซูโครส

เก็บผลไม้ที่ฟื้นตัวแล้วไว้ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ +2-+5°C อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะทำให้เกิดการแข็งตัวมากขึ้น ในขณะที่อุณหภูมิที่อุ่นกว่าจะทำให้ผักแตกหน่อก่อนเวลาอันควรและผักจะเริ่มเหี่ยวเฉา

วิธีการละลายน้ำแข็งมันฝรั่งอย่างถูกต้อง?

หากมันฝรั่งแข็งตัวระหว่างการจัดเก็บ ควรละลายน้ำแข็งตามขั้นตอนวิธีต่อไปนี้:

1. นำจำนวนหัวที่จะใช้ทันที
2. นำมันฝรั่งไปแช่น้ำที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส
3. เมื่อเปลือกเริ่มละลาย ลองปอกเปลือกผักดู ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพจะปอกเปลือกได้ง่าย
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในจานที่คุณกำลังทำอยู่

มันฝรั่งเป็นผักที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ทุกคนปลูกมันในสวนของตัวเอง อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิและสภาพอากาศที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้รากแข็งตัวได้ มันฝรั่งสามารถรับประทานหรือใช้เป็นเมล็ดพันธุ์ได้ แต่จำเป็นต้องฟื้นฟูก่อน

คำถามที่พบบ่อย