ลักษณะของการปลูกหัวหอมจูไซ

จูไซเป็นตัวแทนสำคัญของตระกูลหัวหอมหอม และเป็นหนึ่งในพืชสวนที่เก่าแก่ที่สุด พืชชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาที่ทรงพลังอีกด้วย จึงได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก

ข้อมูลทั่วไป

จูไซ (Allium ramosum) เป็นหัวหอมที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด แตกต่างจากหัวหอมทั่วไปตรงที่มีรสชาติกระเทียมที่เป็นเอกลักษณ์ หัวหอมชนิดนี้มีรสชาติคล้ายกระเทียมป่า แต่มีกลิ่นฉุนกว่า จูไซ หรือที่รู้จักกันในชื่อจูไซ หรือหัวหอมจีน หัวหอมยืนต้นชนิดนี้สามารถใช้ปลูกผักใบเขียวและปลูกหัวได้

ต้นหอมมีไฟเบอร์ต่ำ จึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ สามารถรับประทานได้แม้ในขณะที่กำลังออกดอก โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ

คำอธิบาย

พันธุ์นี้มีใบเป็นช่อขนาดกลาง สูงประมาณ 30 ซม. ใบสีเขียว ปกคลุมด้วยแผ่นเคลือบขี้ผึ้งบางๆ ใบกว้าง 0.5-0.7 ซม. แบนคล้ายกระเทียม หัวย่อยเป็นใบปลอม มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5-2 ซม.

ความแตกต่างหลักระหว่างต้นหอมกับต้นหอมทั่วไปคือ ใบของต้นหอมจะไม่หยาบกร้านเมื่อเวลาผ่านไป แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มตลอดฤดูกาล มีการตัดแต่งกิ่งเป็นประจำ แต่ไม่เกินสี่ครั้งในช่วงฤดูปลูก โดยให้มีความยาว 4-6 ซม.

แหล่งกำเนิดและถิ่นอาศัย

ต้นกุ้ยช่ายเติบโตเป็นหลักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีแสงแดดเพียงพอแต่ไม่ร้อนอบอ้าวเป็นเวลานาน พืชชนิดนี้แพร่หลายในจีน คาซัคสถาน มองโกเลีย และเทือกเขาอัลไต

พันธุ์ดั้งเดิมและพันธุ์ยอดนิยม

ปัจจุบันมีการปลูกหอมหัวใหญ่ทั่วโลก พืชหอมชนิดนี้หลายสายพันธุ์ได้รับการขึ้นทะเบียนในทะเบียนของรัฐรัสเซีย ได้แก่ Aprior, Aromatny, Benefis, Vostochny, Pikanty รวมถึงพันธุ์ที่เรียกว่า Dzhusai ซึ่งถูกเพิ่มเข้าในทะเบียนในปี พ.ศ. 2546 มหาวิทยาลัยเกษตรแห่งรัฐคูบัน ซึ่งตั้งชื่อตาม I. T. Trubilin ถือเป็นผู้ริเริ่มหัวหอมพันธุ์ Dzhusai

ภูมิภาคที่ปลูกพันธุ์จูไซ

พันธุ์นี้แนะนำให้ปลูกในพื้นที่ภาคเหนือ ภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ภาคกลาง แม่น้ำโวลก้า-เวียตกา ภาคกลางของแม่น้ำดำ ภาคกลางของเทือกเขาคอเคซัส ภาคกลางของแม่น้ำโวลก้า ภาคล่างของเทือกเขาอูราล ไซบีเรียตะวันตก ไซบีเรียตะวันออก และตะวันออกไกล

ลักษณะทางการเกษตร

หัวหอมจูไซเป็นพันธุ์ที่สุกช้า ใช้เวลาประมาณ 45 วันนับจากการเจริญเติบโตของใบอ่อนในฤดูใบไม้ผลิจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรก หัวหอมยืนต้นขนาดกลางนี้ให้ผลผลิตสูง โดยเฉลี่ยแล้วสามารถเก็บเกี่ยวใบอ่อนได้ 4.5 กิโลกรัมต่อตารางเมตร

วัตถุประสงค์และการประยุกต์ใช้

ใบจูไซใช้ทำไส้พาย นอกจากนี้ยังใส่ในสลัดและใช้ในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ หัวหอมชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะเป็นพิเศษ หัวหอมจูไซมีกลิ่นหอมเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารดั้งเดิมของชาวเติร์กหลายชนิด

หัวหอมหอม (Dzhusai) นิยมนำมาใช้ทำมันติ ลักมัน และเชบูเรกิ หัวหอมชนิดนี้สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ทั้งแช่แข็ง ดอง ตากแห้ง หรือโรยเกลือด้วยพริกแดง หัวหอมหอมเข้ากันได้ดีกับไข่และซีอิ๊ว ส่วนช่อดอกของหัวหอมหอมยังใช้ทำไวน์ได้อีกด้วย

หัวหอมจูไซปลูกทั้งเพื่อนำมาทำใบเขียวและใช้เป็นเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์และปลาในอาหารหลากหลายชนิด ใบเขียวมีวิตามินซีสูง 37.7 มิลลิกรัมต่อวัตถุดิบ 100 กรัม

ข้อดีและข้อเสีย

ก่อนปลูกหัวหอมจูไซ ควรประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดเสียก่อน วิธีนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าพืช (และพันธุ์) นี้เหมาะสมกับพื้นที่เพาะปลูกและวัตถุประสงค์การใช้งานของคุณหรือไม่

ข้อดี:

หัวหอมจูไซไม่ได้มีข้อเสียเฉพาะเจาะจง ยกเว้นลักษณะบางประการที่บางคนอาจไม่ชอบ ข้อเสียที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความอ่อนไหวต่อโรคและแมลงศัตรูพืชบางชนิด

ข้อเสีย:

ลักษณะการลงจอด

หากต้องการเก็บเกี่ยวหัวหอมที่มีกลิ่นหอมได้ดีตลอดฤดูร้อน สิ่งสำคัญคือการปลูกอย่างถูกต้อง เตรียมวัสดุปลูก และยึดตามช่วงเวลาและรูปแบบการปลูก

เตรียมพร้อมลงจอด

คุณสามารถปลูกหัวหอม Dzhusai ได้โดยการแยกเหง้าหรือจากต้นกล้าที่ปลูกแบบมาตรฐาน เช่น โดยการหว่านเมล็ดในถ้วยหรือตลับ

คุณสมบัติของการปลูกหัวหอม Dzhusai:

• ข้อกำหนดของไซต์พันธุ์นี้ชอบดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทราย ดินทรายไม่เหมาะสม เพราะหัวหอมจะเติบโตได้โดยไม่มีรสชาติเลย ดินดำที่อุดมสมบูรณ์และมีความเป็นกรดเล็กน้อยถึงเป็นกลางเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พื้นที่พรุก็เหมาะสมเช่นกัน ควรอยู่ในที่ที่มีอากาศอบอุ่นและมีแดด
• การเตรียมเมล็ดพันธุ์ ก่อนหว่านเมล็ด ให้แช่เมล็ดในน้ำอุ่น อุณหภูมิน้ำควรอยู่ที่ 40°C รักษาอุณหภูมิให้คงที่ น้ำไม่ควรเย็นจัด จากนั้นแช่เมล็ดไว้ในน้ำอุ่นเล็กน้อยประมาณสองวัน
• การเตรียมดิน ในฤดูใบไม้ร่วง จะมีการขุดดินทับพื้นที่เดิม โดยเพิ่มฮิวมัส 10 ลิตรต่อตารางเมตร ควรเสริมด้วยซุปเปอร์ฟอสเฟต 30 กรัม ปุ๋ยโพแทสเซียม 20 กรัม และเถ้าไม้ 200 กรัม ส่วนในฤดูใบไม้ผลิ จะมีการขุดดินทับพื้นที่เดิมอีกครั้ง โดยเพิ่มแอมโมเนียมไนเตรต 5 กรัมต่อตารางเมตร

การปลูกหัวหอมจากต้นกล้า

การปลูกต้นกล้าต้องใช้เวลาประมาณ 2 เดือน ซึ่งจะต้องคำนึงถึงเวลานี้เพื่อคำนวณเวลาหว่านได้อย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการปลูกต้นกล้าหัวหอม:

• เพื่อเติมภาชนะ ให้เตรียมส่วนผสมดินที่ประกอบด้วยดินปลูก ทราย และพีทในปริมาณที่เท่ากัน
• ส่วนผสมดินที่เตรียมไว้จะถูกฆ่าเชื้อโดยการราดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพู คุณยังสามารถอบดินในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาทีได้อีกด้วย
• หว่านเมล็ดโดยเว้นระยะห่าง 3 ซม. โรยดินและฉีดน้ำให้ชุ่ม
• โพลีเอทิลีนถูกยืดออกด้านบนเพื่อสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก พืชผลจะถูกวางไว้ในบริเวณที่เย็นแต่มีแสงสว่างเพียงพอ

เมื่อต้นกล้ามีใบ 3-4 ใบ ก็พร้อมย้ายปลูกลงในพื้นที่โล่ง การปลูกมักจะเกิดขึ้นในเดือนมีนาคมหรือเมษายน (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) เมื่ออุณหภูมิอากาศอยู่ที่ 2°C

วิธีการย้ายต้นกล้าลงดิน :

• การปลูกทำโดยปลูกเป็นร่องห่างกัน 30 ซม. รดน้ำให้ชุ่ม
• เจาะรูตามร่องห่างกัน 20 ซม.
• ต้นกล้าถูกวางลงในหลุม รากถูกคลุมด้วยดิน แต่ไม่ต้องอัดแน่น ต้นกล้าที่ปลูกแล้วจะได้รับการรดน้ำ

การปลูกแบบแบ่งจะทำในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง โดยเลือกหัวที่แข็งแรงและแข็งแรงที่สุด อายุอย่างน้อยสามปี แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปลูกในร่อง

ในบางพื้นที่ การปลูกทำได้โดยการหว่านเมล็ดลงในดินโดยตรง แถวปลูกห่างกัน 20-30 ซม. และปลูกเมล็ดลึก 1-1.5 ซม.

การดูแล

หัวหอม Dzhusai ถือว่าไม่โอ้อวด แต่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ซึ่งส่วนใหญ่ก็เช่น การรดน้ำและการใส่ปุ๋ย

คุณสมบัติการดูแล:

• ในปีแรกของการปลูก ควรรดน้ำต้นมะกอกอย่างประหยัด เฉพาะเมื่อดินแห้งเท่านั้น ในปีถัดมา ควรรดน้ำต้นมะกอกบ่อยขึ้น ประมาณ 10 ครั้งตลอดฤดูปลูก อัตราการรดน้ำอยู่ที่ 30-50 ลิตรต่อตารางเมตร หากต้นมะกอกขาดความชื้น ใบจะหยาบและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• ทุกสัปดาห์ ดินระหว่างแถวจะถูกคลายและกำจัดวัชพืช ดินจะถูกคลายให้ลึก 6-8 ซม.
• ใส่ปุ๋ยสองครั้งในปีแรก ในฤดูใบไม้ผลิ ให้ใส่ยูเรีย 1 ช้อนชาต่อตารางเมตร นอกจากนี้ ให้ฉีดพ่นหัวหอมด้วย Epin Extra หลังจากสองสัปดาห์ ให้ใส่ Ferovit ซึ่งช่วยเสริมการสังเคราะห์แสง
• ในปีที่สองและปีต่อๆ ไป หัวหอมจะได้รับการใส่ปุ๋ยคอกไก่เจือจางในฤดูใบไม้ผลิ หลังจากตัดส่วนยอดของหัวหอมแล้ว แปลงปลูกจะได้รับปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อน

โรคและแมลงศัตรูพืช

หัวหอมจู๋ไซมีความทนทานต่อโรค แต่ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย อาจได้รับผลกระทบจากโรคราแป้งและโรคราน้ำค้าง รวมไปถึงแมลงศัตรูพืช เช่น ไส้เดือนฝอย มอดหัวหอม และแมลงวันหัวหอม

เพื่อลดความเสี่ยงของโรคและแมลงศัตรูพืช ควรใช้เฉพาะวัสดุปลูกคุณภาพสูง ปฏิบัติตามตารางการรดน้ำที่เหมาะสม ปฏิบัติตามกฎการหมุนเวียนพืช และฆ่าเชื้อเมล็ดพันธุ์ก่อนปลูก

เมื่อปรากฏสัญญาณของโรค หัวหอมจะถูกฉีดพ่นด้วย Profit Gold หรือสารป้องกันเชื้อราชนิดอื่น และควบคุมศัตรูพืชโดยใช้ยาฆ่าแมลงยอดนิยม (Actellic, Fitoverm, Fufanon)

การรวบรวมและจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปีที่สองหลังจากปลูก การเก็บเกี่ยวครั้งแรกคือปลายเดือนกรกฎาคม เมื่อใบยาว 25-30 ซม. การเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปคือกลางเดือนสิงหาคม เมื่อเก็บเกี่ยว หัวหอมจะถูกขุดอย่างระมัดระวังใต้พุ่มไม้ หากดินแห้ง ให้สะบัดหัวหอมออก หากไม่เช่นนั้นจะต้องล้างและตากแห้งใต้หลังคา

เก็บผักใบเขียวที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็น รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการจะคงอยู่ได้นาน 10-12 วัน หัวหอมจูไซสามารถแช่แข็งได้ (ที่อุณหภูมิ -15 ถึง -18°C) และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยนานถึงหนึ่งปี

หัวหอมที่ขุดขึ้นมาจะถูกบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2°C ภายใต้สภาวะเช่นนี้ หัวหอมจะยังคงคุณสมบัติครบถ้วนและสามารถปลูกได้ในฤดูใบไม้ผลิ

บทวิจารณ์

หัวหอมเป็นพืชที่น่าสนใจ อร่อย และดีต่อสุขภาพ คุ้มค่าแก่การใส่ใจของชาวสวนของเรา หัวหอมหอมชนิดนี้สามารถปลูกได้ในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศ หัวหอมมีความแข็งแรง ให้ผลผลิตสูง และต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย

คำถามที่พบบ่อย