วิธีเก็บหัวหอมที่ได้ผลที่สุด

หลังจากเก็บเกี่ยวหัวหอมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาหัวหอมไว้ให้ได้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณภาพ เพื่อให้ได้หัวหอมที่ดีต่อสุขภาพ จำเป็นต้องเตรียมหัวหอมให้เหมาะสม มีวิธีการเก็บรักษาหัวหอมหลากหลายวิธี ซึ่งจะอธิบายเพิ่มเติมในบทความนี้

การเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

เงื่อนไขสำคัญประการหนึ่งในการเก็บรักษาหัวหอมในระยะยาวคือการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม กล่าวคือ หัวหอมควรสุก แต่ไม่ควรทิ้งไว้ในดินนานเกินไป หัวหอมที่ยังไม่สุกจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าและเสี่ยงต่อการเกิดโรคมากกว่า ในขณะที่หัวหอมที่สุกเกินไปมีแนวโน้มที่จะงอก

ควรวางแผนการทำงานสำหรับสภาพอากาศแห้งแล้ง พืชผลที่เก็บเกี่ยวต้องมีการเตรียมการบางอย่าง:

1. การทำความสะอาดหัวหอมจากดินไม่จำเป็นต้องถูมากเกินไป เพราะคราบที่ไม่จำเป็นสามารถขจัดออกได้หลังจากการแห้ง
2. การอบแห้งขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ หากอากาศแจ่มใส แนะนำให้หว่านผลผลิตลงบนแปลงโดยตรง เพราะจะทำให้กระบวนการนี้เร็วขึ้นมาก ในวันที่อากาศครึ้มหรือฝนตก สามารถนำหัวหอมไปตากแห้งในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกได้ เกล็ดและรากควรแห้งสนิท
   ระหว่างการอบแห้ง จำเป็นต้องพลิกหัวหอมเป็นระยะๆ ซึ่งไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากใช้ตะแกรงตากแบบตาข่าย อีกทางเลือกหนึ่งคือเตาอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับต่ำสุดเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือตากหัวหอมโดยเปิดประตูทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปได้เร็วขึ้น
3. การทำความสะอาดครั้งสุดท้ายควรขจัดดินที่เหลืออยู่และเกล็ดที่แตกออก
4. การตัดแต่งรายละเอียดเฉพาะของขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บผลผลิต ต้องตัดรากออกให้หมดในทุกกรณี โดยไม่แตะโคนต้น โดยทั่วไปแล้ว ขนจะถูกตัดออกให้หมด เหลือเพียงหางยาว 5 ซม. ส่วนขนที่ยาวกว่าควรถักเปียเพื่อเก็บรักษา
5. การคัดแยกงานนี้ควรประสานงานกับขั้นตอนการเตรียมการอื่นๆ เฉพาะหัวหอมที่แข็งแรงและไม่มีความเสียหายทางกลไก ไม่มีร่องรอยของโรคหรือแมลงศัตรูพืชเท่านั้นที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษา หัวหอมที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ควรเก็บไว้บริโภคหรือทิ้งไป เมื่อตัดแต่งกิ่ง ควรแยกหัวหอมที่มีคอเขียวออก เพราะจะเก็บรักษาได้ไม่ดี
6. การจัดเรียงขั้นตอนนี้มักจะรวมกับขั้นตอนก่อนหน้าด้วย ควรแยกผลผลิตตามขนาดออกเป็นสามกลุ่ม

การเผารากจะช่วยลดความเสี่ยงที่หัวหอมจะงอก หัวหอมจะไม่เหมาะกับการปลูก ดังนั้นคุณควรแยกวัสดุปลูกออกทันที อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ปูนขาวทาบริเวณปลายที่ถูกตัด หัวหอมเหล่านี้ไม่ควรนำมาใช้ในการปลูกเช่นกัน

สภาวะการเก็บรักษาหัวหอม

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาหัวหอมที่เก็บเกี่ยวแล้ว จำเป็นต้องมีเงื่อนไขบางประการ ซึ่งรวมถึงอุณหภูมิและความชื้นในห้อง ซึ่งทั้งสองปัจจัยนี้มีความสัมพันธ์กัน

การจัดเก็บผักมี 3 วิธี:

• วิธีเย็น ที่อุณหภูมิ -3 ถึง 0 องศาเซลเซียส ถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ภายใต้สภาวะเช่นนี้ ผลผลิตจะถูกเก็บไว้ได้นานที่สุด
• วิธีการแบบอบอุ่น ที่อุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียส ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 60-70%
• วิธีการผสมผสานในระยะแรก ผลผลิตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียส และเมื่ออากาศหนาวเย็นต่อเนื่อง ผลผลิตจะถูกทำให้เย็นลงและเปลี่ยนมาใช้วิธีการแบบเย็น ในฤดูใบไม้ผลิและช่วงที่น้ำแข็งละลาย ผลผลิตจะกลับมาใช้วิธีการแบบอุ่นอีกครั้ง

เมื่อเก็บหัวหอมไว้ในที่เย็น ควรหลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในที่อุ่นเป็นเวลานาน ควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรับประทาน

เมื่อเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม ควรพิจารณาถึงพันธุ์หัวหอม เมื่อความเผ็ดของหัวหอมเพิ่มขึ้น อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำจะลดลง

พื้นที่เก็บหัวหอมควรแห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก การระบายอากาศอาจเป็นแบบธรรมชาติหรือแบบบังคับ ในกรณีหลังนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบการทำงานที่ถูกต้องของหัวหอม ไม่ควรมีแหล่งความร้อนอยู่ใกล้ๆ

การเก็บหัวหอมในภาชนะที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เพราะภาชนะเหล่านี้ควรระบายอากาศได้ดี กล่อง ลัง หรือตะกร้าควรมีความสูงไม่เกิน 30 ซม. เช่นเดียวกับภาชนะอื่นๆ ชั้นหัวหอมก็ไม่ควรสูงเกิน 30 ซม. เช่นกัน แนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่าเพื่อลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับผลผลิตหากเกิดการเน่าเสีย

เมื่อเก็บหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้ด้วย:

• การตรวจสอบวัตถุดิบเป็นระยะเพื่อปฏิเสธสินค้าที่เสียหาย - การตรวจสอบดังกล่าว 2-3 ครั้งตลอดระยะเวลาดังกล่าวก็เพียงพอแล้ว
• หลีกเลี่ยงการเก็บหัวหอมไว้รวมกับพืชที่ต้องการความชื้นในร่มสูง
• เมื่อจัดเก็บในกล่องหรือภาชนะอื่น ๆ อย่าปิดให้แน่นเกินไป เพราะจะทำให้มีความชื้นมากขึ้นและอาจทำให้เน่าเสียได้
• หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในห้องที่รุนแรงและบ่อยครั้ง

หัวหอมที่ร้อนและสุกเร็วจะเก็บไว้ได้ดีที่สุด หัวหอมพันธุ์สลัดและพันธุ์กึ่งเผ็ดมีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ย

วิธีการเก็บหัวหอมในห้องใต้ดินและห้องเก็บไวน์

การเก็บหัวหอมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมีข้อดีคือมีอุณหภูมิที่เย็นกว่าและมีพื้นที่มากขึ้น คุณสามารถเก็บผลผลิตได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ชั้นวางของก่อนวางหัวหอม ให้คลุมพื้นผิวก่อน สามารถใช้กระดาษ ผ้ากระสอบ หรือฟางได้ ไม่แนะนำให้ใช้พลาสติก หากเป็นไปได้ ให้วางหัวหอมเรียงเป็นชั้นเดียว
• กล่องไม้ กล่องกระดาษการเจาะรูภาชนะดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็น ควรวางภาชนะเหล่านี้บนชั้นวางหรือติดตั้งบนขาตั้ง ภาชนะเก็บหัวหอมไม่ควรสัมผัสกับพื้นหรือผนังห้อง
  สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือต้องจำไว้ว่าชั้นวัตถุดิบต้องมีความหนาที่เหมาะสม หากหนาเกินไป หลอดไฟที่อยู่ด้านล่างจะเน่าเสีย ส่งผลให้หลอดไฟเน่าเสีย และทำให้หลอดไฟที่เหลือในภาชนะเสียหายด้วย
• ถุงผ้าลินินควรเก็บหัวหอมไว้ในถุงเดียวประมาณ 5-10 กิโลกรัม
• ถุงน่องไนลอนวิธีคุณยายที่ได้ผลดี อย่ายัดถุงน่องแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นถุงน่องอาจฉีกขาดระหว่างการจัดเก็บ และของข้างในอาจหล่นลงพื้น ถุงน่องที่ใส่หัวหอมอาจเสียหายได้เมื่อตกหล่น และอาจพังเสียก่อนที่จะมีคนเจอ แขวนถุงน่องที่ใส่หัวหอมไว้ในบ้านเพื่อไม่ให้สัมผัสกับสิ่งใด
• ภาชนะใส่ไข่วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาชนะและหลอดไฟขนาดเล็กจำนวนมาก ควรแบ่งภาชนะออกเป็นหลายส่วนและวางบนชั้นวาง คุณสามารถวางภาชนะซ้อนกันได้ ภาชนะกระดาษแข็งจะดีที่สุด

การใช้ปูนขาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมีประโยชน์ คุณสามารถทาบนผนังและพื้นห้อง หรือวางไว้ในภาชนะแล้ววางไว้ตามมุมห้องหรือตามผนังก็ได้ ปูนขาวดูดซับความชื้นได้ดี

เพื่อการเก็บรักษาผลผลิตที่ดีขึ้น การใช้ชอล์กบดมีประสิทธิภาพ ผง 0.2 กิโลกรัมต่อหัวหอม 10 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ทาผงให้ทั่วทุกด้านของหัวหอมแต่ละหัว แต่อย่าให้หนาเกินไป ชอล์กจะดูดซับความชื้นส่วนเกินระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้

ขี้เถ้าหรือขี้เลื่อยก็สามารถนำมาใช้ดูดซับความชื้นส่วนเกินได้เช่นกัน หากห้องแห้งเกินไป ควรทิ้งเปลือกไว้ตอนเก็บเกี่ยว แล้วโรยลงบนวัสดุที่เหลือที่เก็บเกี่ยวได้

วิธีการเก็บหัวหอมไว้ที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ ดังนั้นการเก็บหัวหอมไว้ในอพาร์ตเมนต์จึงเป็นเรื่องเร่งด่วน การเก็บหัวหอมบางส่วนไว้เป็นอาหารก็สะดวกเช่นกัน หากพื้นที่เก็บหลักอยู่ไกลจากบ้าน

การถักเปีย

วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือ การถักเปียควรวางแผนล่วงหน้า เนื่องจากคุณต้องเว้นหางไว้ 12 ซม. คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. การคัดแยกวัตถุดิบตามขนาดวิธีนี้จะช่วยให้คุณถักเปียได้แข็งแรงและสม่ำเสมอมากขึ้น
2. เตรียมเชือกให้แข็งแรงและยาวเพียงพอ – ความยาวจะสอดคล้องกับความยาวของเปีย สะดวกกว่าหากผูกปลายด้านหนึ่งไว้ในที่เก็บทันที
3. การทอผ้าผูกหัวหอม 2-3 หัวไว้ที่ก้านที่ปลายเชือกด้านล่าง คุณสามารถทำห่วงไว้ล่วงหน้าได้ จากนั้นนำหัวหอมทีละสองหัว บิดก้านเข้าหากัน วางลงบนหัวหอมที่แขวนไว้แล้ว แล้วบิดอีกหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง คุณยังสามารถนำหัวหอมทีละหัว พันก้านรอบเชือกสองครั้งได้อีกด้วย

เปียที่ถักเสร็จแล้วสามารถแขวนไว้ในตู้เสื้อผ้า ตู้กับข้าว หรือห้องครัวได้ หากถักอย่างประณีตโดยใช้หลอดที่มีขนาดเท่ากัน ก็จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการตกแต่งภายในบ้านของคุณ

ภาชนะสำหรับเก็บหัวหอม

ที่บ้านคุณสามารถเก็บหัวหอมได้ในภาชนะต่อไปนี้:

• กล่องไม้;
• กล่องกระดาษที่มีรูพรุน;
• ตะกร้าหวาย;
• ถุงผ้า;
• ถุงน่องไนลอน;
• ตาข่ายผักพิเศษผลิตจากโพลีโพรพีลีน

พื้นที่เก็บของบนระเบียง

ในอพาร์ตเมนต์ สามารถเก็บหัวหอมไว้ที่ระเบียงได้หากปิดไว้ หากระเบียงเย็น สามารถเก็บผลผลิตไว้ที่อุณหภูมิ -6 องศาเซลเซียสได้ อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงอุณหภูมิในเวลากลางคืนด้วย

หากระเบียงอบอุ่น คุณสามารถเก็บหัวหอมไว้ที่นั่นได้ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสม หรือแขวนไว้ในถุงเท้าหรือถักเปียก็ได้ โปรดทราบว่าความผันผวนของอุณหภูมิเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหัวหอม เพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเสียและการแตกหน่อ

การจัดเก็บในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

สถานที่ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับเก็บหัวหอมในอพาร์ตเมนต์คือตู้เย็น หัวหอมสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน

การแช่แข็งหัวหอมก็เป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บหัวหอมไว้ที่บ้าน ปอกเปลือก สับ และแช่แข็งหัวหอม วิธีที่ดีที่สุดคือแบ่งหัวหอมใส่ภาชนะขนาดเล็กหรือถุงแบบหนา คุณยังสามารถทำผักรวมได้หลากหลายชนิด

หัวหอมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18°C (-18°F) ได้นานถึงหกเดือน หากอุณหภูมิช่องแช่แข็งอยู่ที่ประมาณ -8°C (-8°F) อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการแช่แข็งหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้จากวิดีโอต่อไปนี้:

สถานที่อื่น ๆ ที่ใช้เก็บหัวหอม

หัวหอมที่ใส่ไว้ในภาชนะที่เลือกไว้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว บนชั้นลอย หรือในตู้เสื้อผ้าได้ ลังไม้และกล่องสามารถวางไว้ใต้เตียงหรือตู้เสื้อผ้าได้หากไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือแหล่งความร้อนอื่นๆ อยู่ใกล้เคียง การบดชอล์กเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดหัวหอม

การถนอมหัวหอม

การถนอมอาหารกระป๋องก็เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการถนอมหัวหอมที่บ้าน การดองมีประโยชน์อย่างยิ่ง เพราะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และสามารถนำไปใส่ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยได้

หัวหอมสามารถเก็บไว้กินเองหรือเก็บไว้กินร่วมกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ พริก และแตงกวา หัวหอมแดงจะอร่อยมากเมื่อแช่ในน้ำส้มสายชูบัลซามิก หัวหอมขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องหั่นเลย

การตากหัวหอมให้แห้ง

การตากแห้งเป็นวิธีที่ดีในการถนอมสมุนไพร ในกรณีนี้ เพียงแค่ใส่สมุนไพรแห้งลงไปตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารก็จะช่วยเพิ่มทั้งรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารจานนี้

หัวหอมแห้งหั่นเป็นวง อบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส (140 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เก็บหัวหอมแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท สามารถเก็บไว้แยกต่างหาก หรือผสมกับผักและสมุนไพรแห้งอื่นๆ ได้

สาเหตุที่เป็นไปได้ของการเน่าเสียของหัวหอมระหว่างการจัดเก็บและมาตรการป้องกัน

การเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาหัวหอมมักหมายถึงการเน่าเสีย มีสาเหตุที่เป็นไปได้หลายประการ:

• โรค - ส่วนใหญ่มักจะเป็นการติดเชื้อราหรือแบคทีเรีย ซึ่งอาการจะปรากฏชัดเจนในระหว่างการจัดเก็บ
• ความชื้นในห้องสูง;
• บรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม – ภาชนะที่ปิดสนิท การใช้โพลีเอทิลีน
• การใช้ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไปจะทำให้ฤดูเก็บเกี่ยวใกล้เข้ามา แต่ส่งผลกระทบเชิงลบต่ออายุการเก็บรักษาของพืชผล

มาตรการต่อไปนี้จะช่วยป้องกันการเน่าเสียของพืชผลในระหว่างการจัดเก็บ:

• การแปรรูปวัสดุปลูกในฤดูใบไม้ผลิ – ควรใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
• การใช้ปุ๋ยอย่างพอเหมาะ การใส่ปุ๋ยโพแทสเซียมอย่างถูกวิธี จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของพืชผลได้
• ควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยว – การติดเชื้อมักเกิดขึ้นเนื่องจากความเสียหายทางกลไก
• การคัดแยกและกำจัดตัวอย่างที่เสียหายอย่างระมัดระวัง
• การทำให้พืชแห้งสนิท
• การเตรียมสถานที่สำหรับจัดเก็บผลผลิต – การอบแห้งและการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์
• การจัดให้มีการระบายอากาศที่ดี;
• รักษาระดับอุณหภูมิและความชื้นตามที่แนะนำ
• การใช้ภาชนะที่สามารถระบายอากาศได้สำหรับการจัดเก็บ
• การตรวจสอบผลผลิตที่เก็บไว้เป็นระยะโดยปฏิเสธตัวอย่างที่เสียหาย

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการจัดเก็บของหัวหอมจากวิดีโอต่อไปนี้:

การปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาหัวหอมอย่างถูกต้องจะช่วยให้หัวหอมคงสภาพดีได้นานที่สุด สามารถทำได้ทั้งในอพาร์ตเมนต์ หรือแม้แต่ห้องใต้ดิน การเก็บรักษาผลผลิตเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากผลผลิตบางส่วนจะนำไปปลูกในปีหน้า

คำถามที่พบบ่อย