หัวหอมแดงเป็นพันธุ์ที่นำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย แม้ว่าส่วนหัวจะมีลักษณะคล้ายหัวหอมทั่วไป แต่ตัวหัวเองก็มีลักษณะเฉพาะตัวเนื่องจากมีสีม่วงแดง ซึ่งเป็นสิ่งที่พบได้น้อยในพืชชนิดนี้
ใครและใครเป็นผู้เพาะพันธุ์หัวหอมแดงเมื่อใด?
หัวหอมสลัดแดงได้รับการพัฒนาโดยนักเพาะพันธุ์ชาวรัสเซีย ผู้เขียนคือ เอ็ม. เอ็ม. ซิอูเนล, เอส. เอฟ. กาฟริช, ไอ. เอ็ม. เลเซนโควา และ ดี. เอส. กาฟริช พันธุ์นี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทะเบียนของรัฐในปี พ.ศ. 2556 แนะนำให้ปลูกในเขตภาคกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย
ลักษณะของต้นและหัว
พืชชนิดนี้มีใบเรียงเป็นแถวสวยงามและแน่นหนา ใบมีสีเขียวเข้ม เนื้อใบชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อน หัวมีลักษณะยาวมาก ขนาดกลางและหนาแน่น คอใบยาว
หัวหอมพันธุ์นี้จัดอยู่ในกลุ่มเล็ก แต่ละกลุ่มมีหัวไม่เกินสองหัว น้ำหนัก 50-65 กรัม เกล็ดแห้งของหัวหอมสลัดแดงมีสีม่วงสดใส ขณะที่เกล็ดฉ่ำน้ำมีสีม่วงขาว ความยาวของหัวยาวถึง 10 เซนติเมตร
รสชาติและการประยุกต์ใช้
ด้วยรสชาติที่หอมละมุนแบบกึ่งคม ทำให้พันธุ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักทำสวนและพ่อครัว รสชาติหวานและเผ็ดร้อนของพันธุ์นี้แทบจะไม่มีรสขมเลย ฝักก็กึ่งคมเช่นกัน
หัวหอมแดงอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินเอ บี ซี และพี รวมถึงธาตุอาหารรอง เช่น สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน โพแทสเซียม และอื่นๆ ที่สำคัญที่สุดคืออุดมไปด้วยไฟตอนไซด์ ซึ่งฆ่าหรือยับยั้งเชื้อราและจุลินทรีย์ก่อโรคส่วนใหญ่
ผลผลิตและคุณลักษณะอื่นๆ
หัวหอมแดงเป็นพันธุ์ที่สุกเร็ว มีอัตราการสุกก่อนเก็บเกี่ยว 90% ระยะเวลาตั้งแต่งอกจนถึงเก็บเกี่ยวคือ 100-110 วัน หัวหอมชนิดนี้ให้ผลผลิตดีเยี่ยม ประมาณ 350 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์ พันธุ์นี้ทนต่อน้ำค้างแข็งและภัยแล้งได้ดี
ข้อดีและข้อเสีย
ก่อนปลูกหอมแดงสลัดในสวนของคุณ ควรทำความคุ้นเคยกับข้อดีทั้งหมดของหอมแดงสลัด สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องตระหนักถึงข้อบกพร่องต่างๆ เพราะอาจมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณ ซึ่งทำให้คุณต้องมองหาพันธุ์อื่นแทน
ข้อดี:
ข้อบกพร่อง:
ความละเอียดอ่อนของการปลูก
พันธุ์นี้สามารถปลูกได้จากเมล็ด หน่อ และต้นกล้า หากต้องการหัวขนาดใหญ่ในฤดูกาลนี้ ให้ใช้หน่อขนาดเล็กที่ปลูกจากเมล็ด ต้นกล้ามักนิยมปลูกในพื้นที่ที่มีฤดูใบไม้ผลิยาวนานและฤดูร้อนสั้น
ลักษณะของการปลูกหอมแดง :
- ปลูกในพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ ดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพันธุ์นี้คือดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์ ชื้น หรือดินร่วนปนทรายที่มีสภาพเป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย หัวหอมแดงไม่ทนต่อความเป็นกรดสูง ดังนั้นจึงควรเติมขี้เถ้าไม้หรือสารเพิ่มความเป็นกรดอื่นๆ ลงในดินที่เป็นกรด
- ในเขตอบอุ่น เมล็ดพันธุ์และชุดปลูกจะถูกปลูกประมาณปลายเดือนเมษายน การปลูกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของดิน ซึ่งควรอยู่ที่ 10-12°C เมล็ดพันธุ์สำหรับต้นกล้าจะหว่านในเดือนมีนาคม และปลูกในเดือนพฤษภาคม
- ไม่ว่าจะปลูกด้วยวิธีใด ควรหว่านเมล็ดให้ลึก 1-1.5 ซม. ระยะปลูกที่เหมาะสมคือ 5 x 20 ซม.
ดูแลยังไง?
หากต้องการหัวหอมแดงที่โตและอร่อยจำนวนมาก คุณจะต้องดูแลตามปกติ เช่น รดน้ำ ใส่ปุ๋ย และพรวนดิน
คุณสมบัติการดูแล:
- การรดน้ำ หัวหอมแดงต้องเก็บเกี่ยวเป็นประจำ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และขนาดของหัวหอม ความชื้นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงอากาศร้อนและแห้งแล้ง
ควรรดน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปและ/หรือความชื้นที่ค้างอยู่จะทำให้หัวเน่าได้ ในสภาพอากาศปกติ ควรรดน้ำสัปดาห์ละครั้ง แต่ในสภาพอากาศฝนตก ควรหยุดรดน้ำ - ปุ๋ย ปุ๋ยเหล่านี้จะถูกเติมลงไปเมื่อขุดดินและเตรียมแปลง โดยทั่วไปจะรวมถึงฮิวมัสและปุ๋ยแร่ธาตุบางชนิด เช่น ซูเปอร์ฟอสเฟตและเกลือโพแทสเซียม
สองสัปดาห์หลังการงอก จะมีการเติมปุ๋ยคอกวัวเจือจางลงไป จากนั้นจึงใช้ปุ๋ยแร่ธาตุ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารประกอบโพแทสเซียม-ฟอสฟอรัส เพื่อลดปริมาณไนเตรตในหัว - การคลายตัว ควรกำจัดวัชพืชในแปลงหลังรดน้ำทุกครั้ง ควรกำจัดวัชพืชพร้อมกันไปด้วย ถ้าไม่กำจัดวัชพืช หัวหอมใหญ่ก็จะไม่ได้ผล
โรคและแมลงศัตรูพืช
หัวหอมแดงมีภูมิคุ้มกันที่ดีต่อการติดเชื้อและเชื้อโรค เชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัสส่วนใหญ่ หากใช้วิธีการทางการเกษตรที่เหมาะสม หัวหอมจะไม่เสี่ยงต่อโรคเน่า โรคฟูซาเรียม โรคใบเหลือง และโรคอื่นๆ อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ใช้วิธีการป้องกันไว้ก่อน
ความเสี่ยงสูงสุดมักเกี่ยวข้องกับการติดเชื้อรา เพื่อกำจัดการติดเชื้อราให้หมดสิ้น มวลสีเขียวจะถูกฉีดพ่นด้วยคอปเปอร์ซัลเฟต โดยเตรียมสารละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 10 ลิตร
การทำความสะอาดและการเก็บรักษา
หัวหอมแดงจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ ระยะเวลาเก็บเกี่ยวแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ในภาคกลางของประเทศ หัวหอมจะพร้อมเก็บเกี่ยวภายในปลายเดือนกรกฎาคม ในขณะที่ในไซบีเรียและเทือกเขาอูราลจะพร้อมเก็บเกี่ยวภายในเดือนสิงหาคม การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นเมื่อส่วนยอดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและราบเรียบกับพื้น เปลือกจะกรอบและลอกออกจากหัวได้ง่าย และคอจะแห้งและบางลง
การเพาะพันธุ์จะดำเนินการในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด หัวหอมที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกตากแห้งในแปลง หรือจะปูด้วยผ้าห่มที่กางออกก็ได้ หากฝนตก หัวหอมจะถูกย้ายไปยังห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ก่อนการจัดเก็บ หัวหอมจะถูกคัดแยก ตัดแต่งส่วนยอดและราก แล้วจึงจัดเก็บในกล่อง กล่องกระดาษแข็ง หรือแขวนจากเพดาน มัดเป็นเปีย หรือพับเป็นถุงน่องไนลอน
บทวิจารณ์
หัวหอมแดงสำหรับสลัดเป็นที่นิยมในหมู่นักทำสวนตัวยง แม้จะมีการนำเข้ามาปลูกเมื่อไม่นานมานี้ แต่หัวหอมแดงพันธุ์นี้ก็ได้รับความนิยมในหมู่นักทำสวนของเราแล้ว นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว หัวหอมแดงยังให้ความสำคัญกับการสุกเร็ว ให้ผลผลิตสูง และต้านทานโรคได้ดีอีกด้วย