ภาพรวมของแครอทสีม่วงและวิธีการปลูก

บรรพบุรุษของแครอทในปัจจุบันมีสีม่วง และยังคงเป็นเช่นนี้มาจนถึงศตวรรษที่ 16 การปลูกแครอทพันธุ์แปลกนี้ก็ไม่ต่างจากการปลูกแครอทพันธุ์ส้มที่คุ้นเคย นอกจากนี้ แครอทพันธุ์และลูกผสมในปัจจุบันยังมีความต้านทานโรคต่างๆ ได้ดีอีกด้วย

ลักษณะทั่วไปของแครอทสีม่วง

แครอทสีม่วงจัดอยู่ในวงศ์ Apiaceae ชนิดย่อย Daucus carota ubsp. sativus เป็นพืชล้มลุกสองปี ปีแรกจะเริ่มมีใบเขียว

ผักชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือให้ผลผลิตต่ำ งอกดี ต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้ดี แครอทสีม่วงได้รับการยกย่องว่าเป็นยารักษาโรคหลายชนิดที่ยอดเยี่ยมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19

ลักษณะของพุ่มไม้และผล

ลักษณะภายนอกของพืชชนิดนี้แทบจะแยกไม่ออกจากแครอทสีส้มแบบดั้งเดิมเลย นอกจากนี้ พืชชนิดนี้ยังมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับสมาชิกอื่นๆ ในวงศ์ Apiaceae อีกด้วย

ผักสีม่วงชนิดนี้มีรากที่แข็งแรงและใบเป็นขน ผลมีเฉดสีม่วงแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์ มีความยาว 20-30 ซม.

ผลไม้ที่สั้นจะสุกเร็วกว่าผลไม้ที่ยาว ความลึกของดินยังส่งผลต่อการเจริญเติบโตของรากด้วย

สารประกอบ

ผักอุดมไปด้วยแร่ธาตุ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• แมกนีเซียม – 38 มก.;
• คลอรีน – 63 มก.;
• แคลเซียม – 27 มก.;
• โซเดียม – 21 มก.;
• กำมะถัน – 6 มก.
• โพแทสเซียม – 200 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 55 มก.
• วาเนเดียม – 99 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม – 20 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล – 6 ไมโครกรัม;
• ทองแดง – 80 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน – 55 ไมโครกรัม;
• ลิเธียม – 6 ไมโครกรัม

คุณสมบัติ

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบทางเคมีของผักที่แปลกประหลาดชนิดนี้มีความเข้มข้นสูงกว่าแครอททั่วไปอย่างมาก เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุลอย่างเหมาะสม ด้วยเหตุนี้ แครอทสีม่วงจึงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือดเมื่อรับประทานเป็นประจำ อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อดวงตาเนื่องจากมีสารแอนโทไซยานินเข้มข้นสูง

ผักรากมีแคลเซียมที่ย่อยง่ายและมีสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อเส้นผม เล็บ และผิวหนัง ดังนั้นจึงควรรับประทานแครอทสีม่วงร่วมกับการนำมาใช้ในการบำบัดความงามที่บ้าน

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี แครอทสีม่วง:

ข้อบกพร่อง:

พันธุ์แครอทสีม่วงยอดนิยม

แครอทมีหลายพันธุ์ยอดนิยม:

• น้ำอมฤตสีม่วง รากของแครอทพันธุ์นี้แยกแยะได้ง่ายจากพันธุ์อื่นๆ ด้วยสีม่วงอมม่วงอันเป็นเอกลักษณ์ด้านนอก ส่วนภายในแครอทสีม่วงมีแกนสีเหลืองอมส้ม เช่นเดียวกับแครอทพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ แครอทสีม่วงพันธุ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างมาก
  
• มังกร. พันธุ์นี้มีเปลือกสีม่วงสดใสและเนื้อในสีส้ม รสชาติหวานและมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนสูง
  
• สีม่วงคอสมิก แครอทด้านในมีสีส้มล้วน มีสีม่วงราสเบอร์รี่ให้เห็นเฉพาะด้านนอกในปริมาณเล็กน้อย รสชาติของแครอทเข้มข้นและหวาน ผลยาวได้ถึง 20 ซม.
  
• หมอกสีม่วง พันธุ์ผสมนี้โดดเด่นด้วยสีม่วงเข้ม รากภายในเป็นสีส้ม พันธุ์นี้ถือว่าโตเร็ว โดยจะโตเต็มที่หลังจากปลูก 70 วัน รากยาวได้ถึง 30 ซม. พันธุ์เพอร์เพิลเฮซมีความทนทานต่อโรคหลายชนิด
  
• มังกรสีม่วง แครอทพันธุ์นี้ถือว่ามีรสชาติดีเยี่ยม มีรสหวานหอมและเผ็ดเล็กน้อย ด้านนอกของรากมีสีม่วงแดง ส่วนด้านในมีสีเหลืองส้ม แครอทมีความยาวถึง 25 ซม.
  
• มิกซ์สีรุ้ง แครอทพันธุ์นี้จัดอยู่ในกลุ่มแครอทสี ผลมีสีตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีม่วงเข้ม รากมีลักษณะเป็นทรงกระบอกและยาวได้ถึง 18 ซม.
  

ปลูกแครอทสีม่วงอย่างไร?

เพื่อให้ได้รับผลผลิตที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจการปลูก การดูแล และการรักษาแครอทให้ห่างไกลจากโรคและแมลง

เตรียมพร้อมลงจอด

เพื่อช่วยให้เมล็ดงอกเร็วขึ้น คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:

• แช่. ใส่เมล็ดพันธุ์ลงในถุงผ้า เติมน้ำอุ่นลงไป แล้วแช่ไว้ 24 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ คุณยังสามารถแช่เมล็ดพันธุ์ในน้ำผสมขี้เถ้าไม้ได้อีกด้วย บางครั้งอาจใช้ความร้อนควบคู่กับการแช่
• การอบด้วยความร้อน นำถุงบรรจุเมล็ดพันธุ์ลงไปแล้วจุ่มในน้ำร้อนสลับกันเป็นเวลา 20 นาที และในน้ำเย็นอีก 2 นาที
• กำลังเดือดปุดๆ วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการแช่เมล็ดในน้ำที่มีออกซิเจนหรือน้ำที่อิ่มตัวด้วยอากาศ ควรทำในภาชนะที่ทำจากวัสดุที่ไม่เกิดออกซิเดชัน
• การฝังเมล็ดพันธุ์ ฝังเมล็ดพันธุ์ในถุงที่ความลึกตื้นๆ เป็นเวลา 10-12 วัน วิธีนี้ช่วยให้เมล็ดงอกได้เร็วสุดภายใน 4-5 วันหลังหว่าน

สามารถผสมเมล็ดกับพีทชื้นๆ แล้วเก็บไว้ในที่อุ่นได้ 7 วัน เมล็ดจะเริ่มงอกและนำไปใช้เพาะได้ ควรหว่านเมล็ดกลางแจ้งในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ทันทีหลังจากหิมะละลาย

ลักษณะการลงจอด

หากดินร่วนซุย ควรปลูกเมล็ดให้ลึก 20-30 มม. หากดินร่วนซุย ควรลดความลึกลงเหลือ 15-20 มม. ระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 20 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างเมล็ดในแถวควรอยู่ที่ 30-40 มม.

เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชแน่นเกินไป ชาวสวนมักใช้วิธีต่อไปนี้: ตัดกระดาษชำระเป็นเส้นบางๆ หยดแป้งเปียก (แป้งมันสำปะหลัง) ลงบนกระดาษโดยเว้นระยะห่าง 30-40 มิลลิเมตร แล้วโรยเมล็ดลงไป เมื่อแป้งเปียกแห้งแล้ว ให้พับกระดาษครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วม้วนเป็นม้วน

เมื่อหว่านเมล็ด ควรกางกระดาษที่ห่อเมล็ดออก แล้วนำไปวางในร่องดิน ซึ่งต้องทำให้ชื้นทั่วถึงก่อน เมื่อเมล็ดฝังตัวอยู่ในดินแล้ว ควรคลุมผิวแปลงด้วยวัสดุคลุมดินหนา 3 เซนติเมตร เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบแข็งบนพื้นผิว ซึ่งจะขัดขวางการงอกของต้นกล้า

มีอีกวิธีหนึ่งในการหว่านเมล็ดพืชชนิดนี้ โดยตัดกระดาษชำระหรือกระดาษเช็ดปากเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เติมแป้งเปียกลงไปแต่ละเม็ด วางเมล็ดพืชหนึ่งหรือสองเมล็ดและปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อนหนึ่งเม็ดลงบนสี่เหลี่ยม ปั้นเป็นก้อนกลม เมื่อแห้งแล้วให้เก็บไว้จนกว่าจะพร้อมหว่าน ระหว่างการหว่าน ให้วางก้อนดินลงในร่องโดยเว้นระยะห่างประมาณ 30-40 มิลลิเมตร

คำแนะนำในการดูแล

หัวใจสำคัญของการดูแลแครอทสีม่วงคือ การพรวนดิน ใส่ปุ๋ย และถอนต้นกล้า

การตัดกิ่งครั้งแรกจะทำเมื่อมีใบงอกออกมาหนึ่งหรือสองใบบนพุ่ม โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นใหญ่ไว้ 2 ซม. เมื่อมีใบงอกออกมาสองคู่ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ โดยเพิ่มระยะห่างระหว่างต้นที่อยู่ติดกันเป็นสองเท่า

ในฤดูร้อน ให้รดน้ำต้นกล้า พรวนดิน และถอนต้นที่ขึ้นหนาแน่นออก ใส่ปุ๋ยแร่ธาตุหากจำเป็น เพื่อให้แน่ใจว่าแครอทจะหวานและสวยงาม ควรพรวนดินเป็นประจำ อาจจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชก่อนเมล็ดจะงอก

การปรากฏตัวของวัชพืชมีผลเสียต่อการเจริญเติบโตของแครอท ดังนั้นจึงต้องกำจัดทันทีหลังจากวัชพืชปรากฏขึ้น

หลังจากปลูกได้ 3-4 เดือน ควรรดน้ำสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง (ใช้น้ำ 4 ลิตรต่อตารางเมตร) จากนั้นค่อยๆ เพิ่มปริมาณน้ำทีละครั้งและลดความถี่ในการรดน้ำลง ตอนนี้รดน้ำแค่ 7 วันครั้งก็เพียงพอแล้ว

ชาวสวนแนะนำว่าไม่ควรใช้ปุ๋ยมากเกินไป ใช้เพียงสองครั้งก็เพียงพอแล้ว (Kristalon, Rastvorin และ Ammophos พิสูจน์แล้วว่าได้ผล) สามารถใช้ปุ๋ยน้ำที่ทำจากตำแย ปุ๋ยคอก หรือปุ๋ยหมักได้ทุกเดือน

แครอทสีม่วงส่วนใหญ่ต้องการการพรวนดินบ่อยๆ โดยเริ่มตั้งแต่ยอดอ่อนเริ่มงอก ควรทำทันทีหลังฝนตกและด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง สามารถใช้ร่วมกับการกำจัดวัชพืชเป็นประจำ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผักชนิดนี้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสองสามเดือนแรก) การกำจัดวัชพืชควรทำด้วยมือเพื่อป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับพืชโดยไม่ตั้งใจ

เมื่อแครอทสูง 10-15 ซม. คุณสามารถเริ่มคลุมดินได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการคลุมดินหลังจากกำจัดวัชพืชและถอนหญ้า โดยใช้หญ้าสับละเอียดเป็นวัสดุคลุมดิน คลุมดินซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์

การคลุมดินไม่ใช่มาตรการบังคับ แต่สามารถลดปัญหาวัชพืชและปรับปรุงคุณภาพของพืชหัวได้อย่างมาก

ควรเก็บเกี่ยวแครอทสุกให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ การทำเช่นนี้จะส่งผลดีต่อการเจริญเติบโตของรากผักที่เหลือ

โรคและแมลงศัตรูพืช

โรคต่อไปนี้ก่อให้เกิดอันตรายมากที่สุดต่อพืชผลชนิดนี้:

• แบคทีเรียโอซิส มันแพร่กระจายไปกับเศษซากพืชและวัสดุเมล็ดพืช
• โฟโมซ ทำลายลำต้นและช่อดอกของพืชเมล็ด จุดสีน้ำตาลจะปรากฏที่ส่วนบนของพืชหัว และเมื่อเวลาผ่านไป พืชหัวทั้งหมดจะได้รับผลกระทบ ก่อนหว่านเมล็ด ควรเคลือบเมล็ดด้วยสารละลายไทกัม
• เซปโทเรีย จุดคลอโรติกเล็กๆ ปรากฏบนใบของพุ่มไม้ที่ได้รับผลกระทบ เมื่อโรคลุกลาม จุดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพื่อป้องกัน ให้หว่านเมล็ดในน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็นทันที
• โรคเน่าดำ รากที่ได้รับผลกระทบมีรอยดำคล้ำเน่า รักษาด้วยสารละลายไทกัม
• โรคเน่าแดง ในระยะแรกจะมีจุดสีม่วงหรือสีน้ำตาลปรากฏบนราก จากนั้นจะหายไปและเกิดโรคสเคลอโรเทียจากเชื้อราสีดำขึ้นแทนที่ โรคนี้เกิดจากการใส่ปุ๋ยคอกลงในดิน
• โรคเน่าสีเทา อาการนี้ปรากฏบนพืชผักเกือบทุกชนิด โดยเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาผัก

แครอทสีม่วงอาจได้รับความเสียหายได้จาก:

• ทาก สามารถเก็บได้ด้วยมือ แต่ควรใช้กับดักเพื่อควบคุมศัตรูพืชจะดีกว่า
• หนอนกระทู้ฤดูหนาว พวกมันทำร้ายส่วนเหนือพื้นดินของพุ่มไม้และยังทำลายยอดและรากด้วยการแทะอีกด้วย
• แครอทบิน พวกมันออกหากินเวลากลางคืน ทันทีที่ต้นแครอทแตกใบใหม่ พวกมันก็เริ่มวางไข่
• หนอนลวด – ตัวอ่อนของด้วงคลิก ด้วงพวกนี้วางไข่บนพืชผล

ข้อผิดพลาดและความยากลำบากที่อาจเกิดขึ้น

ข้อผิดพลาดและปัญหาในการเจริญเติบโต:

• พื้นผิวปลูกที่ปรับระดับไม่ดีและถูกเคลียร์
• การรดน้ำที่ไม่ถูกวิธีทำให้เกิดการเน่าและโรคเชื้อรา
• ขาดพื้นที่ในการให้อาหาร (ปลูกหนาแน่นเกินไป);
• การไถพรวนดินไม่สม่ำเสมอ ทำให้แครอทมีรสขม ไหม้เร็วเมื่อโดนแดด และมีสีเขียว
• การใส่ปุ๋ยก่อนปลูกทำให้พืชมีรากเล็กและคด (ควรปลูกแครอทในบริเวณเดียวกับแตงกวา มะเขือเทศ และหัวหอม ที่ได้รับปุ๋ยดีแล้วในปีที่แล้ว)
• การใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในทางที่ผิด

ปัญหาอยู่ที่เมล็ดแครอทสีม่วงไม่มีวางจำหน่ายตามร้านค้าหรือตลาดทั่วไป หาซื้อและสั่งซื้อได้ทางออนไลน์เท่านั้น นอกจากนี้ แครอทสีม่วงยังต้องการสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมและการดูแลที่เหมาะสม โดยต้องปฏิบัติตามแนวทางการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวแครอทสีม่วงมีหลายขั้นตอน แครอทพันธุ์ที่สุกเร็วจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม แครอทพันธุ์กลางฤดูจะขุดในเดือนสิงหาคม ส่วนแครอทพันธุ์ที่สุกช้าซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานจะเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน

การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในวันที่อากาศแจ่มใส แห้ง และอบอุ่น ผลจะถูกขุดขึ้นมา ตากแห้ง และทำความสะอาดก้อนดินออก

สามารถเก็บผลผลิตไว้ได้ ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับเก็บผักชนิดนี้ แครอทจะถูกใส่ไว้ในกล่องพลาสติกหรือกล่องไม้ โรยด้วยทรายแห้งเพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน หากต้องการ สามารถใช้มอสแทนทรายได้

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บแครอทคือการเคลือบด้วยดินเหนียว โดยผสมดินเหนียวกับน้ำจนได้เนื้อครีม จากนั้นนำแครอทไปจุ่มลงในส่วนผสมทีละลูก แล้วนำไปวางบนตะแกรงให้แห้ง ผักแห้งจะถูกนำไปวางบน การจัดเก็บในฤดูหนาวแครอทสีม่วงยังคงคุณสมบัติเฉพาะตัวไว้จนถึงฤดูกาลหน้า

การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร

แครอทสีม่วงสามารถนำมาปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับแครอทสีส้ม สามารถนำไปตุ๋น ทอด ต้ม อบ หรือนึ่ง นอกจากนี้ยังใช้หมักได้อีกด้วย

เมนูแครอทสีม่วงไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังย่อยง่ายอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะธัญพืช ผักชนิดอื่นๆ และเนื้อสัตว์ การรับประทานแครอทดิบโดยไม่ปรุงสุกก็มีประโยชน์เช่นกัน

เนื่องจากมีสีที่แปลกตา ผักรากชนิดนี้จึงมักใช้ตกแต่งจานอาหารต่างๆ

แครอทสีม่วงช่วยลดน้ำหนัก

แครอทมีแคลอรีต่ำ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและนึ่ง แครอทช่วยให้อิ่มท้องและมีไฟเบอร์สูง ผักชนิดนี้ช่วยย่อยอาหาร ไม่เพียงแต่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นอีกด้วย

การรวมแครอทสีม่วงไว้ในอาหารของคุณจะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปรับปรุงการเผาผลาญซึ่งส่งเสริมการลดน้ำหนัก

วิดีโอแครอทสีม่วง

วิดีโอนี้จะอธิบายว่าแครอทสีม่วงคืออะไร วิธีปลูกอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยว และอื่นๆ อีกมากมาย

บทวิจารณ์

แครอทสีม่วงเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การบริโภคแครอทสีม่วงส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้น แครอทสีม่วงจึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง อุดมไปด้วยคุณประโยชน์และคุณสมบัติที่จำเป็นต่อมนุษย์มากมาย

คำถามที่พบบ่อย