ภาพรวมครบถ้วนเกี่ยวกับลักษณะของแครอทขาวและวิธีดูแล

หลายคนเชื่อว่าแครอทขาวเป็นผลจากการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม ขณะที่บางคนเข้าใจผิดว่าแครอทขาวเป็นพืชสกุลฮอร์สแรดิช พาร์สนิป หรือเทอร์นิป อย่างไรก็ตาม แครอทขาวเป็นพืชที่โดดเด่นและมีรสชาติดีเยี่ยม

ลักษณะทั่วไปของแครอทขาว

แครอทอาจเปลี่ยนเป็นสีขาวสนิทได้ด้วยสองสาเหตุ คือ เกิดจากการปลูกเมล็ดพันธุ์ผิดพันธุ์ หรือเกิดจากการเพาะปลูกที่ไม่ถูกต้อง สาเหตุหลังเกิดจากการปลูกแครอทพันธุ์ส้ม แครอทเหล่านี้มีรสชาติไม่อร่อย มีรสขม และมีปุ่มปม สาเหตุหลักมาจากคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ที่ไม่ดี การใส่ปุ๋ยไม่เพียงพอ การรดน้ำที่ไม่เหมาะสม เป็นต้น ส่งผลให้แครอทธรรมดากลายเป็นแครอทป่า (พันธุ์เดียวกับที่ปลูกเมื่อหลายศตวรรษก่อน)

พันธุ์ผักสีขาวสมัยใหม่ได้รับการพัฒนาโดยนักเพาะพันธุ์ชาวอเมริกันที่ได้ดัดแปลงยีน กล่าวโดยสรุปคือ ยีนเม็ดสีเบตาแคโรทีนถูกแทนที่ด้วยธาตุที่ผลิตวิตามินอี ผลลัพธ์ที่ได้คือพืชตระกูลผักชีลาว (umbelliferous) ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับแครอทป่า พันธุ์นี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น ทำให้ปลูกได้ง่ายในประเทศของเรา

แครอทขาวป่าแทบจะไม่ได้ถูกนำมาใช้เลยจนกระทั่งศตวรรษที่ 17 เมื่อผู้เพาะพันธุ์ชาวดัตช์ได้แปลงผักรากชนิดนี้ให้กลายเป็นผักสีส้มหวานฉ่ำ แครอทชนิดนี้เองที่ยังคงหลงเหลืออยู่จนถึงทุกวันนี้

ลักษณะของพุ่มไม้และผล

พืชชนิดนี้มีใบย่อยแบบขนนก แตกเป็นร่องลึก มีลักษณะเด่นคือโครงสร้างก้านใบ ยอดอาจสับสนกับผักชีฝรั่ง (บางพันธุ์) รากไม่มีสี ตั้งแต่สีงาช้างไปจนถึงสีขาว ผิวใบเรียบ เนื้อใบชุ่มฉ่ำ

การสุกงอมและการให้ผลผลิต

แครอทขาวแบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์มีระยะเวลาการสุกที่แตกต่างกัน แต่ระยะเวลาการงอกจะเท่ากัน คือ 1 สัปดาห์ถึง 14 วัน ส่วนระยะเวลาการงอกจะอยู่ระหว่าง 2 ถึง 3 เดือน

ผลผลิตค่อนข้างสูง: สามารถเก็บเกี่ยวหัวพืชได้มากถึง 500 กิโลกรัม จากพื้นที่สวน 100 ตารางเมตร โดยเก็บเกี่ยวได้อย่างน้อย 100 กิโลกรัม สามารถเพิ่มผลผลิตได้อีก (สูงสุด 800 กิโลกรัม) เพื่อให้บรรลุผลนี้ จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย 4 ครั้งต่อฤดูกาล

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

แครอทสีขาวอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ต่างจากแครอทสีส้ม ตรงที่แครอทสีขาวขาดเบตาแคโรทีนและแอนโธไซยานินซึ่งจำเป็นต่อการจัดหาวิตามินเอให้กับร่างกายมนุษย์

สิ่งที่บรรจุอยู่:

• ทองแดงและเหล็ก;
• สังกะสีและลิเธียม
• โบรอนและซีลีเนียม
• โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส;
• คลอรีนและโซเดียม;
• แมกนีเซียมและแคลเซียม;
• ไอโอดีนและกำมะถัน
• โครเมียมและฟลูออรีน
• วาเนเดียมและแมงกานีส
• อะลูมิเนียมและนิกเกิล;
• โคบอลต์และโมลิบดีนัม
• เพกตินและไบโอฟลาโวนอยด์
• กรดอะมิโน ฯลฯ

แครอทขาวมีพลังงาน 32-33 กิโลแคลอรี/100 กรัม อัตราส่วนทางโภชนาการ:

• โปรตีน – 1.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.9-7.2 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม

สรรพคุณและโทษ

เนื่องจากแครอทพันธุ์ขาวมีสารอาหารอุดมสมบูรณ์ จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง;
• ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง หลอดเลือดแดงแข็ง และหัวใจวาย;
• ละลายและกำจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
• ช่วยปรับปรุงสภาพตับ;
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติในผู้ป่วยเบาหวาน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับน้ำดี;
• ฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อที่เสียหาย
• ฟื้นฟูความคมชัดของการมองเห็น;
• เร่งการเผาผลาญ;
• ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด;

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่แครอทขาวก็อาจเป็นอันตรายได้ ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อผักชนิดนี้มีข้อห้ามรับประทาน เมื่อใดจึงจะห้ามรับประทาน:

• อาการแพ้ (โดยปกติเกิดจากเพกติน)
• ภาวะไฮเปอร์วิตามิน (วิตามินบี อี ซี)
• ความผิดปกติทางพยาธิวิทยาบางประการของต่อมไทรอยด์

ดังนั้น การกินแครอทขาวมากเกินไปจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ เพราะอาจทำให้ปัญหาระบบทางเดินอาหารแย่ลงได้ นอกจากนี้ การเผาผลาญที่เร่งขึ้นอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ปัสสาวะบ่อย

ข้อดีและข้อเสีย

แครอทขาวในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร แครอทสีขาวใช้ทำอาหารได้หลากหลาย:

• สลัด;
• น้ำผลไม้;
• การทอด;
• การอบ;
• ซุป, บอร์ชท์;
• หลักสูตรที่สอง

แครอทขาวพันธุ์ยอดนิยม

เบลเยียมผิวขาว

ชื่อภาษาอังกฤษคือ White Belgian (Blanche A Collet Vert) พันธุ์นี้โดดเด่นด้วยแถบสีเขียวขนาด 1 ซม. ลักษณะเด่นอื่นๆ:

• เนื้อมีสีออกเหลืองขาวใกล้เคียง
• ระยะเวลาการงอกของเมล็ดพันธุ์ – 7 ถึง 15 วัน
• พืชหัวจะสุกใน 3 เดือน
• ความยาวผลสูงสุด 20-25 ซม.
• ไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิต่ำสุดควรอยู่ที่ +10-12 องศา;
• รสชาติจะดีขึ้นหลังการอบด้วยความร้อน
• ไม่ต้องใช้ปุ๋ยพิเศษในการเจริญเติบโต

แสงจันทร์สีขาว

อีกชื่อหนึ่งคือ ลูนาร์ไวท์ ตัวบ่งชี้:

• หน่อแรกจะปรากฏในเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
• การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นหลังจาก 2 เดือน
• ผิวหนังบางลง;
• เนื้อค่อนข้างฉ่ำ หอมหวาน;
• รสชาติเทียบได้กับผลของต้นมะม่วง
• รูปร่าง – ยืดออก;
• ขนาดรากพืช – สูงสุด 30 ซม.
• สภาพอุณหภูมิที่เอื้ออำนวย – อย่างน้อย 16 องศาเซลเซียส
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (สูงสุด 12 เดือนภายใต้เงื่อนไขบางประการ)
• ต้องรดน้ำสม่ำเสมอ;
• ต้องใช้ดินพิเศษ – พีท, ดินดำ
• ประเภทการลงจอด – รูปทรงเรขาคณิต

ผ้าซาตินสีขาว

มีชื่อเรียกอื่นว่า White Satin ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษดังต่อไปนี้:

• งอกในเวลาเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้านี้
• สุกใน 70 วัน;
• เนื้อมีโทนสีครีม
• ปลายแหลม;
• รสชาติ – หวาน;
• ความยาวสูงสุด 30 ซม.;
• มีเรื่องสำคัญเร่งด่วนโดยเฉพาะ;
• การรดน้ำ – ปานกลาง;
• ดินควรจะมีความร่วนปานกลาง
• รูปร่างทรงกระบอก

ลักษณะพิเศษของการปลูกแครอทขาว

เพื่อให้แน่ใจว่าแครอทขาวมีรสชาติตามต้องการและมีคุณสมบัติอื่นๆ จำเป็นต้องยึดตามแนวทางปฏิบัติทางการเกษตร

เตรียมพร้อมลงจอด

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับชนิดของดิน ควรเป็นดินที่เป็นกลาง แต่ควรมีความเป็นกรดเล็กน้อย ดินดำ ดินร่วนปนทราย และดินพรุ เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

คุณสมบัติอื่น ๆ ของกิจกรรมเตรียมความพร้อม:

1. เลือกพื้นที่ปลูกโดยพิจารณาจากการปลูกพืชหมุนเวียน ควรปลูกแครอทขาวหลังจากปลูกบวบ กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และแตงกวา
2. กำจัดวัชพืชทั้งหมดพร้อมระบบรากจากแปลงปลูกในอนาคต
3. ในฤดูใบไม้ร่วง ให้ใส่ปุ๋ยดังต่อไปนี้: แอมโมเนียมไนเตรต 25 กรัม, เกลือโพแทสเซียมในปริมาณเท่ากัน, ซุปเปอร์ฟอสเฟต 50 กรัม, น้ำ 10 ลิตร
4. ก่อนปลูกจะต้องขุดแปลงและสร้างร่องดิน
5. การเตรียมเมล็ดพันธุ์ แช่เมล็ดพันธุ์ในน้ำเปล่าหรือผสมปุ๋ย ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปปลูกได้ มีสองวิธีหลักๆ คือ
   • เมื่ออยู่ในสถานะเปียก เมล็ดจะถูกติดเข้ากับเทป
   • เมล็ดจะถูกผสมกับทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน (หลังจากแช่แล้ว วัสดุเมล็ดจะถูกทำให้แห้ง)

ลักษณะการลงจอด

สภาวะที่เหมาะสมในการปลูกเมล็ดพันธุ์:

• การปลูกสามารถทำได้ทั้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ ในกรณีแรก เก็บเกี่ยวได้ในฤดูร้อน ในกรณีที่สอง เก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนพืชฤดูหนาว หว่านในเดือนตุลาคม ในฤดูใบไม้ผลิ เดือนเมษายน และสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน
• รูปแบบ: ระยะห่างระหว่างแถวคือ 28-32 ซม. ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ (หลังจากถอน) คือ 5-15 ซม. ความลึกของการหว่านในฤดูใบไม้ร่วงคืออย่างน้อย 5 ซม. ในฤดูใบไม้ผลิ - 3-4 ซม.
• อุณหภูมิดินที่เหมาะสมคือ 10 องศา
• หากปลูกเมล็ดพันธุ์ในฤดูหนาว ดินควรเป็นดินร่วนปนทรายเป็นหลัก (มีพีทและทราย)
• อัตราการหว่านสำหรับการปลูกในฤดูหนาวคือ 0.5 กรัมต่อเมตรเชิงเส้น สำหรับฤดูใบไม้ผลิคือ 0.3 กรัม

คำแนะนำในการดูแล

ทันทีหลังจากหว่านเมล็ด เมล็ดจะถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อรักษาระดับความชื้นที่จำเป็นและเพื่อให้ดินได้รับออกซิเจน การดูแลต่อไปประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

• รดน้ำอย่างไร? หลีกเลี่ยงการรดน้ำมากเกินไปในบริเวณที่น้ำขังอยู่ในดิน แต่อย่าปล่อยให้ต้นไม้แห้ง รดน้ำสัปดาห์ละครั้งจนกว่ายอดแรกจะงอก จากนั้นลดความถี่ลงเหลือ 2-3 ครั้งต่อเดือน เมื่อรากตั้งตัวได้แล้ว ให้ลดการรดน้ำลงอีก น้ำควรซึมลึกอย่างน้อย 30 ซม. น้ำควรอุ่นและนิ่ง
  
• กฎการให้อาหาร ควรใส่ปุ๋ยดินสามครั้งต่อฤดูกาล ครั้งแรกสำหรับยอดแรก ครั้งที่สองและสามให้ใส่ในอีกหนึ่งเดือนถัดมา ควรใส่ปุ๋ยที่มีแร่ธาตุเป็นหลัก โดยใส่ขี้เถ้าไม้สองถ้วย ยูเรียและซุปเปอร์ฟอสเฟตอย่างละ 15 กรัม โพแทสเซียมไนเตรต 20 กรัม และไนโตรฟอสกาหนึ่งช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 10 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องใส่ปุ๋ยทันทีหลังจากรดน้ำแครอท
• จะคลายและกำจัดวัชพืชอย่างไร? แครอทจะถูกถอนออกสองครั้งในช่วงที่มันเจริญเติบโตเต็มที่ การดำเนินการนี้ทำในหลายขั้นตอน ครั้งแรกหลังจากต้นอ่อนงอก ครั้งที่สองหลังจากการถอนครั้งแรก และครั้งต่อๆ ไปเมื่อจำเป็น สองครั้งแรกจะถอนเฉพาะช่องว่างระหว่างแถว จากนั้นจึงถอนช่องว่างระหว่างต้นด้วย การพรวนดินเป็นสิ่งจำเป็น (เมื่อจำเป็น)
• การคลุมดิน ควรคลุมดินเฉพาะเมื่อต้นกล้าสูง 15 ซม. เท่านั้น สามารถใช้หญ้าแห้งหรือหญ้าสด เข็มสน ใบไม้ ปุ๋ยหมัก ต้นตำแย และปุ๋ยคอกได้ เศษกระดาษแข็งและผ้ากระสอบก็ใช้ได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้เพิ่มพีทหรือหนังสือพิมพ์โดยเด็ดขาด ชั้นคลุมดินไม่ควรสูงเกิน 8 ซม. หากไม่คลุมดิน จะต้องพรวนดินและรดน้ำบ่อยๆ

โรคและแมลงศัตรูพืช

แครอทสีขาวก็เหมือนกับแครอทสีส้ม มีความเสี่ยงต่อโรคและแมลงศัตรูพืชเช่นกัน แครอทสีขาวมีความไวต่อโรคและแมลงศัตรูพืชอย่างไร และจะป้องกันได้อย่างไร:

ข้อผิดพลาดและความยากลำบากที่อาจเกิดขึ้น

บางครั้งคนสวนจะละเลยคำแนะนำบางประการ ส่งผลให้เกิดข้อผิดพลาดดังต่อไปนี้:

• พวกเขาซื้อเมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำ ปัจจุบันมีบริษัทหลายแห่งที่ผลิตเมล็ดพันธุ์แครอทขาว แต่คุณควรไว้วางใจเฉพาะผู้ผลิตที่มีประวัติการทำงานที่พิสูจน์ได้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับชื่อเสียงของพวกเขา ลองอ่านรีวิวจากผู้ซื้อจริงในเว็บไซต์เฉพาะทางดู
• ขี้เลื่อยหรือปุ๋ยคอก (สด ไม่เน่าเสีย) ใช้เป็นปุ๋ยได้ ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้เด็ดขาด เพราะจะทำให้คุณภาพของพืชหัวเสื่อมโทรม ชะลอการเจริญเติบโต และผลผลิตลดลง
• ชั้นคลุมดินถูกอัดแน่น ถือเป็นการละเมิดหลักปฏิบัติทางการเกษตรอย่างร้ายแรง เนื่องจากแครอทชอบดินร่วนและชื้น
• ความลึกในการปลูกลึกเกินไป ต้นกล้าจะทะลุชั้นดินได้ยาก
• ไม่ต้องทำการพูนดิน ส่งผลให้ผลส่วนบนเปลี่ยนเป็นสีเขียว ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพันธุ์เบลเยียมสีขาวเท่านั้น
• การปลูกพืชแบบเว้นระยะห่างไม่ได้รับการรักษา และไม่ตัดแต่งกิ่ง ปัจจัยเหล่านี้ทำให้พืชหัวไม่เจริญเติบโต

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เก็บเกี่ยวผลผลิตในช่วงที่ตรงกับฤดูปลูก (กรกฎาคม สิงหาคม กันยายน) ปฏิบัติตามคำแนะนำการเก็บเกี่ยวดังต่อไปนี้:

• วันก่อนหน้า ทาครีมบำรุงผิวเบาๆ
• ขุดดินรอบ ๆ พุ่มไม้ด้วยพลั่วหรือส้อม
• ดึงด้านบน

วิธีการจัดเก็บ:

• คัดแยกสิ่งของที่ชำรุด;
• ทำให้ผลไม้แห้ง;
• สะอาดปราศจากสิ่งสกปรก;
• ตัดส่วนยอดออก;
• สถานที่จัดเก็บในห้องที่ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว (ด้วยปูนขาว);
• อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0 องศาและสูงกว่า +4;
• ระดับความชื้น ‒ 90%

เพื่อเก็บรักษาแครอทไว้ได้ประมาณหนึ่งปี คุณสามารถทำสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเจือจางได้ นำแครอทไปแช่ในสารละลายนี้เป็นเวลา 15 นาที แล้วนำไปตากแห้งที่อุณหภูมิ 12-15 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-15 วัน ผลผลิตที่ได้สามารถเก็บไว้ในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายแห้ง ขี้เลื่อย หรือเปลือกหัวหอม

มีวิธีจัดเก็บข้อมูลอื่น ๆ :

1. ในดินเหนียว ผสมน้ำและดินเหนียวในปริมาณที่เท่ากันจนเป็นเนื้อครีม จุ่มผลไม้แต่ละผลลงในส่วนผสมแล้วผึ่งลมให้แห้ง นำไปใส่ภาชนะไม้
2. ใช้ปูนขาวและทราย ผสมปูนขาวที่ขูดแล้วกับทรายละเอียดแห้งในอัตราส่วน 1:50 วางส่วนผสมลงบนกล่องโดยให้สูง 8-10 ซม. แล้ววางแครอทไว้ด้านบน เรียงต่อกันจนเกือบถึงขอบ เมื่อใช้วิธีนี้ อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 2-3 องศาเซลเซียส
3. เตรียมชอล์กแขวนลอย ฉีดพ่นผักรากด้วยขวดสเปรย์ แล้วเช็ดให้แห้ง
4. ทำให้ใบสนเปียกแล้ววางผักไว้ระหว่างใบ
5. วางขี้เลื่อยและแครอทเป็นชั้นๆ ในถุงพลาสติกหรือกระสอบ ตั้งตรงและเจาะรูหลายๆ รู
6. วิธีการปลูกแบบกอง ใช้กันทั่วไปในภาคใต้ ขุดหลุมในสวน วางผลไม้ลงไป แล้วโรยด้วยทรายละเอียด คลุมด้วยดินและผ้าใบ

บทวิจารณ์

แครอทขาวเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คัดสรรพันธุ์อย่างดี และกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในประเทศของเรา แครอทขาวโดดเด่นด้วยผลผลิตสูง รสชาติเยี่ยม และปลูกง่าย สิ่งสำคัญคือต้องยึดถือหลักการเกษตรแบบเรียบง่ายอย่างเคร่งครัด

คำถามที่พบบ่อย