จะป้องกันไม่ให้แตงกวาสุกเกินไปได้อย่างไร? ถ้าแตงกวาสุกเกินไปต้องทำอย่างไร?

ชาวสวน โดยเฉพาะผู้ที่ปลูกพืชผลในช่วงฤดูร้อน มักไม่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ทันเวลา ผักบางชนิดอาจสุกเกินไปจนไม่เหมาะที่จะนำไปใช้ต่อ แต่กฎนี้ไม่ได้ใช้ได้กับพืชผลทุกชนิด หากแตงกวาของคุณโตเกินไป ไม่ต้องกังวล มีหลายวิธีในการรีไซเคิลแตงกวาให้คุ้มค่า

คุณควรเก็บเกี่ยวแตงกวาเมื่อใด?

การเก็บเกี่ยวผักจะดำเนินการตามระยะเวลาที่กำหนดสำหรับพันธุ์พืชแต่ละชนิด แต่ชาวสวนควรใส่ใจลักษณะภายนอกของแตงกวาด้วย เนื่องจากระยะเวลาการเก็บเกี่ยวไม่ได้ตรงกับช่วงที่แตงกวาเริ่มเจริญเติบโตเต็มที่เสมอไป ปัจจัยเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สภาพการเจริญเติบโต, การดูแล

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเน้นที่กำหนดเวลาในการจัดเก็บตามตัวบ่งชี้ต่างๆ

ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์จากร้านค้าเฉพาะทาง บรรจุภัณฑ์จะมีข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับระยะเวลาปลูกและเก็บเกี่ยว ไม่เพียงแต่สำหรับพันธุ์พืชเฉพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิภาคด้วย มีข้อมูลทั่วไปดังนี้:

1. พันธุ์ที่สุกเร็ว แตงกวาที่โตเต็มที่ทางเทคนิคจะใช้เวลา 35-45 วัน แตงกวาส่วนใหญ่ที่โตเร็ว (โดยเฉพาะพันธุ์ลูกผสม เช่น Masha F1, Temp F1 เป็นต้น) จะสุกสม่ำเสมอ (สุกพร้อมกันหมด) และมีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่ต้องเก็บเกี่ยวภายในระยะเวลา 6-12 วัน
   นิยมใช้ทำสลัด พันธุ์ที่สุกเร็วจะโตเร็วมาก ไม่ควรชะลอการเก็บเกี่ยว ควรเริ่มเก็บเกี่ยวเร็วกว่าเวลาที่กำหนด ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวคือเดือนมิถุนายน
2. พันธุ์กลางฤดู ระยะเวลาการสุกขององุ่นพันธุ์นี้อยู่ระหว่าง 45 ถึง 55 วัน การบรรจุกระป๋องเป็นที่ยอมรับได้ แต่การบ่มนานเกินไปนั้นไม่เหมาะสม
   นักทำสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเกี่ยวแม้ผลที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งจะแสดงรสชาติหลังจากผ่านความร้อน ฤดูกาลเก็บเกี่ยวคือเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม
3. พันธุ์ที่สุกช้า การเจริญเติบโตเต็มที่ทางเทคนิคใช้เวลา 55 ถึง 75 วัน โดยทั่วไปพันธุ์นี้จะให้ผลเป็นเวลานาน เนื่องจากผลจะเจริญเติบโตช้า
   ควรเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่นานกว่าพันธุ์ที่โตเร็ว (สำหรับพันธุ์ที่โตเร็ว ควรตรวจสอบแปลงปลูกทุกวัน สำหรับพันธุ์ที่โตช้า ควรตรวจสอบทุก 2-4 วัน) ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวคือเดือนสิงหาคม-ตุลาคม

เวลารับสินค้า

ห้ามเก็บแตงกวาจากสวนในช่วงกลางวันโดยเด็ดขาด โดยเฉพาะในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ควรเก็บแตงกวาในช่วงเช้าตรู่หรือเย็น (หลัง 20.00 น.) เนื่องจากเป็นช่วงที่ผักยังแข็งและมีน้ำน้อย แตงกวาจะอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่เหี่ยวเฉา

หากน้ำค้างเกาะบนแตงกวาข้ามคืน ให้เลื่อนการเก็บเกี่ยวออกไปจนกว่าแตงกวาจะแห้ง นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวในช่วงฝนตก

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

การเลือกผักให้สุกและเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับวิธีการใช้ผัก โดยมีหลักเกณฑ์ดังนี้:

• สำหรับรับประทาน (สด) - ขนาดแตงกวาไม่ควรเกิน 10 ซม.
• สำหรับการบรรจุกระป๋อง - ค่าที่เหมาะสมคือ 6-10 ซม.
• สำหรับการใส่เกลือในถัง - 10–20 ซม.

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าแตงกวาของคุณโตเกินไป?

ขึ้นอยู่กับพันธุ์ แตงกวาจะโตเต็มที่ทางเทคนิค 7-14 วันหลังจากที่รังไข่เจริญเติบโตเต็มที่ ในช่วงเวลานี้ แตงกวาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด มีเปลือกบางและสีสันสดใส

การระบุวันเก็บเกี่ยวที่แม่นยำนั้นไม่สามารถเกิดขึ้นได้เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสภาพอากาศไม่เป็นไปตามคำแนะนำของผู้ผลิต หรือหากปลูกพืชผลจากเมล็ดพันธุ์ที่ซื้อเองที่บ้าน ในกรณีเช่นนี้ ควรพิจารณาปัจจัยที่บ่งชี้ว่าพืชผลสุกเกินไป:

• ตุ่มเล็กๆ บนพื้นผิวจะหายไปหากเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์ไม้
• การเปลี่ยนสี - แทนที่จะเป็นสีเขียว กลับกลายเป็นสีเหลือง (ยิ่งผักสุกเกินไปมากเท่าไหร่ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ก็จะยิ่งเกิดขึ้นมากขึ้นเท่านั้น)
• ถ้าตัดผลออกมาข้างในจะพบเมล็ดใหญ่มีเปลือกหยาบมาก
• เปลือกแข็งเกินไป
• โครงสร้างอ่อนตัวลง (ความยืดหยุ่นและความแข็งลดลง)
• ขนาดเกินกว่าขนาดปกติของพันธุ์หนึ่งๆ
• รสชาติจะกลายเป็นเหลวๆจืดๆ
• กลิ่นหอมลดลงหลายเท่าตัว;
• องค์ประกอบดอกไม้รองแห้งและหลุดออกไปหมดแล้ว
• หากพันธุ์นั้นควรจะมีลาย แต่เมื่อสุกเกินไปก็ดูเหมือนไม่สุก

จะป้องกันไม่ให้มันโตเกินไปได้อย่างไร?

การเรียนรู้วิธีป้องกันไม่ให้แตงกวาสุกเกินไปเป็นสิ่งสำคัญ และมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เป็นประโยชน์ ผักที่สุกเกินไปจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ความกรอบ รสชาติ กลิ่น และความสด ผักจะเหนียวและแข็ง และรูปลักษณ์ก็ดูไม่สวยงาม

อีกเหตุผลหนึ่งของการเก็บเกี่ยวผลแตงกวาให้ทันเวลาคือเพื่อให้รังไข่ใหม่ได้ก่อตัวและเร่งการเจริญเติบโตของแตงกวาพันธุ์อื่นๆ หากผลแตงกวาสุกเกินไปยังคงอยู่บนต้น ต้นแตงกวาจะอ่อนแอลง (แตงกวายังคงดูดสารอาหารต่อไป) และรังไข่เดิมจะร่วงลงสู่พื้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นไม้เติบโตมากเกินไปในแปลงสวนของคุณ:

• ตรวจสอบต้นผลทุกวันและเก็บเกี่ยวทุก 2 วัน (ต้นที่สุกเร็วควรเก็บเกี่ยวทุกวัน)
• ในอากาศร้อน ผักจะสุกเร็วขึ้นมาก - บางครั้งจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลสองครั้งต่อวัน (เช้าและเย็น)
• เมื่อสิ้นสุดฤดูการเจริญเติบโต กระบวนการเผาผลาญในพืชจะช้าลง - เก็บทุกๆ 3 วัน
• กำจัดวัชพืชบ่อยขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้วัชพืชปกคลุมพุ่มไม้จนไม่สามารถมองเห็นผลไม้ได้
• ตัดใบล่างและตัดกิ่งข้างที่ชั้นล่างออกเป็นระยะๆ - ผลสุกจะมองเห็นได้ชัดเจน
• เก็บส่วนที่ผิดรูปทั้งหมดออกจากพุ่มไม้ เนื่องจากจะไม่เติบโตเป็นผักที่สมบูรณ์ แต่ผักจะดูดน้ำจากต้นเป็นจำนวนมาก
• สิ่งสำคัญคือต้อง "ระบาย" พุ่มไม้เล็ก ๆ บ่อยขึ้น (ระบบรากและลำต้นหลักของพุ่มไม้ยังไม่แข็งแรงเต็มที่) แตงกวาขนาดเล็กสามารถนำไปใช้ทำสลัดหรือบรรจุกระป๋องเป็นแตงกวาดองได้

หากแปลงแตงกวาของคุณอยู่ในเขตเดชาและไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้บ่อยๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปลูกแตงกวาพันธุ์ผลยาว พันธุ์เหล่านี้เจริญเติบโตช้ากว่าและมีเมล็ดอ่อน (เมล็ดจะไม่แข็งเมื่อเจริญเติบโต)

ยิ่งไปกว่านั้น ผลไม่ขยายใหญ่ขึ้น และเปลือกไม่หยาบกร้าน ตัวอย่างของพันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ พันธุ์จีนทนความร้อน (Chinese Heat-Resistant), พันธุ์อัลลิเกเตอร์ (Alligator), พันธุ์เซี่ยงไฮ้ยังแมน (Shanghai Young Man) และพันธุ์รัสเซียนไซส์ (Russian Size)

แตงกวาโตเกินไปจะทำอย่างไร?

สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งผักเหล่านั้นไป เพราะแม้แต่ผักที่สุกเกินไปก็ถือเป็นผลผลิตจากแรงกายและการลงทุนของเกษตรกร มีวิธีแปรรูปที่หลากหลายขึ้นอยู่กับปริมาณผลผลิตที่บกพร่อง รวมถึงการแปรรูปกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ใช้เป็นเมล็ดพันธุ์สำหรับฤดูกาลใหม่

ชาวสวนสมัยใหม่พยายามไม่ปล่อยให้แตงกวาสุกเกินไปอยู่บนต้น เพราะจะทำให้ผลผลิตลดลง การเก็บเมล็ดพันธุ์จากพันธุ์ลูกผสม (F1) ก็ไม่มีประโยชน์ ในปีถัดไป ผลผลิตที่ได้จะกลายพันธุ์และไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุไว้

ถึงกระนั้น เกษตรกรจำนวนมากยังคงปล่อยให้ต้นพืชรกครึ้ม เพื่อลดความเสี่ยงต่อการลดลงของผลและการสร้างรังไข่ ควรปล่อยต้นกล้าไว้บนต้นเดียว แทนที่จะปล่อยให้ต้นกล้าอยู่แยกกันบนต้นแต่ละต้น

ดอง

การดองแตงกวามีมาตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดองด้วยถัง ซึ่งสามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์ โดยใช้หม้อเคลือบหรือภาชนะพลาสติกแทนถังไม้

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• แตงกวา - 4 กก.;
• กิ่งผักชีลาว - ​​150 กรัม;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง (สำหรับกรุบกรอบเป็นพิเศษ) - 50–70 กรัม
• ใบราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบโอ๊ค อย่างละ 5 ใบ
• กระเทียม - 50-60 กรัม;
• พริกหยวก 1-2 เม็ด;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า - 2-3 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 300 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. แยกแตงกวา ใส่ลงในชามใบกว้าง เติมน้ำให้ท่วม ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง (เพื่อล้างช่องว่างภายในแตงกวาสุกเกินไป)
   
2. วางเครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นภาชนะ วางแตงกวาไว้ด้านบน พยายามวางแตงกวาลูกใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่าง การบรรจุแตงกวาให้แน่นจะช่วยให้การหมักดีขึ้น
   
3. นำส่วนผสมที่เหลือวางลงบนแตงกวา
   
4. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำเย็นที่ยังไม่เดือด (คุณสามารถใช้น้ำกรองหรือน้ำสำเร็จรูปได้) ลงในกระทะ เติมเกลือ และคนจนส่วนผสมสุดท้ายละลายหมด
   
5. ราดผักลงไป วางกระดานแล้ววางน้ำหนักทับลงไป
   
6. คลุมด้วยผ้าขาวบาง เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ ตักฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกทุกวัน
7. เมื่อแตงกวาเค็มแล้ว ให้วางภาชนะไว้ในตู้เย็น โดยถอดผ้าขาวบางออกแล้วปิดฝา

หั่นหมัก

สูตรอาหารโปแลนด์แสนอร่อย มีประโยชน์ในสลัด ซุปผักดอง และใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.;
• พริกหวาน 0.5 กก.
• สำหรับหมัก:
  • น้ำส้มสายชู - 400 มล. แต่คุณสามารถใช้น้อยกว่านั้นได้
  • เกลือและน้ำตาลอย่างละ 200 กรัม
  • น้ำ - 3 ลิตร;
  • ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ

ความคืบหน้างาน:

1. ปรุงน้ำหมักโดยต้มโดยไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาที
   
2. ปอกเปลือกแตงกวา ลอกเปลือกแข็งและเมล็ดแข็งออก หั่นพริกหวานเป็นเส้นหรือฝาน
   
3. ต้มน้ำในหม้อแยกให้เดือด จุ่มพริกแต่ละเม็ดลงในน้ำประมาณ 5 วินาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
   
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการต้มน้ำเกลือ เติมน้ำลงในขวดโหลและปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
   ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาฆ่าเชื้อหมดลง ให้ปิดฝา คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

เพิ่มผักอื่นๆ

แตงกวาเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด เมื่อเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่แตงกวาสุกเกินไปลงไปด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องปอกเปลือกแตงกวา

คุณสามารถทำสลัดแตงกวาได้เช่นกัน โดยคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กก.;
• หัวหอมและแครอท อย่างละ 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดออกจากแตงกวา และหั่นทุกอย่างเป็นเส้นใหญ่ๆ
   
2. ใส่กระเทียมสับและเกลือลงในกระทะ ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
3. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก
   

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาสุกเกินไปสามารถเก็บไว้ใช้ภายหลังได้ การเก็บรักษาแบบนี้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับซุป ซอส และอื่นๆ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กก.;
• หัวหอมและแครอท อย่างละ 200 กรัม
• ทาร์รากอนสด - 50 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• กรดซิตริก – 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม 1 หัว.

วิธีเตรียมก็ง่ายๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น (ขูด) ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 2 ชั่วโมง ต้ม 20 นาที แล้วใส่ขวด

ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

แตงกวาสุกงอมถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น ทำความสะอาด และปรับสภาพผิวให้ขาวขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาทาบนใบหน้าได้หลายรูปแบบ เช่น หั่นเป็นชิ้น ขูด ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เป็นต้น

อาหารสัตว์และสัตว์ฟันแทะในบ้าน

แตงกวาเป็นอาหารโปรดของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและสัตว์ปีกทุกประเภท ทั้งไก่ ห่าน เป็ด ไก่งวง วัว แพะ และหมู สัตว์ฟันแทะในบ้าน (หนูบ้าน หนู และหนูแฮมสเตอร์) ก็ถือว่าผักชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะเช่นกัน

แตงกวาประกอบด้วยของเหลวถึง 90% ซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งแหล่งน้ำและสารอาหาร

หากแตงกวาของคุณโตเกินไป อย่าเพิ่งหมดหวัง ควรหาวิธีขายผลผลิตที่ขายไม่ได้ด้วยตัวเอง หรือทำตามคำแนะนำของนักทำสวนผู้มีประสบการณ์และแม่บ้านที่เชี่ยวชาญ คุณสามารถทำงานฝีมือกับลูกๆ จากแตงกวาที่ใช้ประโยชน์ไม่ได้ การนำแตงกวาไปใช้ก็มีประโยชน์เช่นกัน เพราะช่วยพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ของเด็กๆ

คำถามที่พบบ่อย