การปลูกพริกฮาบาเนโรทั้งในร่มและกลางแจ้ง

พริกฮาบาเนโรมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก เป็นพริกที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนที่สุดชนิดหนึ่ง พริกฮาบาเนโรเคยนำเข้ามาในประเทศจีนและยุโรปเป็นครั้งแรก แต่ปัจจุบันพริกชนิดนี้เป็นส่วนประกอบหลักของซอสทาบาสโกอันโด่งดัง และเป็นที่ต้องการอย่างมากในการปรุงอาหาร พืชแปลกใหม่ชนิดนี้ต้องการสภาพแวดล้อมในการปลูกที่เฉพาะเจาะจงและการเอาใจใส่เป็นพิเศษ

พริกฮาบาเนโรมีรสชาติเผ็ดร้อน

พริกฮาบาเนโรอาจมีสีส้มหรือแม้กระทั่งสีช็อคโกแลต

พริกฮาบาเนโร

ต้นกำเนิดของพริกฮาบาเนโร

พริกได้ชื่อมาจากกรุงฮาวานา เมืองหลวงของคิวบา อย่างไรก็ตาม พริกอาจรู้จักกันในชื่อวิทยาศาสตร์ว่า "Capsicum sinensis" ซึ่งได้รับชื่อนี้ในศตวรรษที่ 18 โดยนักพฤกษศาสตร์ชาวออสเตรีย เอ็น. ฌาคส์ ระหว่างการเดินทางไปยังหมู่เกาะเวสต์อินดีส นักวิทยาศาสตร์ผู้นี้ได้ค้นพบผักที่มีชีวิตชีวาและสวยงามอย่างเหลือเชื่อนี้ แต่เขาเชื่อว่ามันถูกนำมายังอเมริกาจากจีน

พริกฮาบาเนโรมีต้นกำเนิดมาจากคาบสมุทรยูคาทาน (เม็กซิโก) และหมู่เกาะแคริบเบียน ในสมัยโบราณ ชาวมายันและอินคาใช้ผลพริกที่มีกลิ่นฉุนนี้ในการปรุงอาหารและพิธีกรรมต่างๆ หลังจากที่โคลัมบัสค้นพบอเมริกา พริกพันธุ์นี้ก็เริ่มแผ่ขยายไปทั่วยูเรเซีย และปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก

พริกเม็กซิกันเป็นพืชเขตร้อน แต่หากมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมก็สามารถปลูกได้สำเร็จในภูมิภาคของเรา พริกฮาบาเนโรมักถูกนำมาใช้เป็นไม้ประดับ เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและดูดีทั้งในกระถางและแปลงดอกไม้

ลักษณะของพันธุ์

ฮาบาเนโรถือเป็นพริกที่เผ็ดที่สุด พริกชนิดนี้ไม่เป็นอันตรายและน่ารับประทานมาก ชวนให้นึกถึงปาปริก้า เนื่องจากความเผ็ดร้อนจัดจ้านของพริกฮาบาเนโร จึงไม่นิยมรับประทานสด มักนำไปบดเป็นเครื่องเทศหรือทำเป็นแยม

ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือให้ผลผลิตสูง ชาวสวนส่วนใหญ่ปลูกต้นฮาบาเนโรเพื่อประดับตกแต่งโดยเฉพาะ ผลอาจมีสีส้มหรือสีเหลือง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ แต่สีน้ำตาลเข้มและแม้กระทั่งสีขาวก็พบได้ทั่วไป พืชชนิดนี้ไม่ทนต่อการรดน้ำบ่อย ดังนั้นจึงควรรดน้ำไม่บ่อยแต่ให้น้ำมาก วิธีนี้จะช่วยให้ผลผลิตสม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์

ฮาบาเนโรเป็นแหล่งสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย พริกฮาบาเนโรมีแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินเอ บี ซี และดี

ลักษณะของทารกในครรภ์

ต้นฮาบาเนโรเพียงต้นเดียวสามารถให้ผลเล็กได้ประมาณ 90-100 ผลต่อปี (น้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม) หากปรับสภาพแวดล้อมให้ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด ก็จะให้ผลหลายครั้งต่อปี

ผลมีขนาดไม่ใหญ่มาก กว้างประมาณ 2-2.5 ซม. ยาวไม่เกิน 6 ซม. น้ำหนักพริกสุกหนึ่งผลอยู่ที่ 35-55 กรัม ผลมีรูปร่างไม่เท่ากัน เปลือกฝักบาง ผิวเรียบเป็นมัน

หากผลยังไม่สุกเต็มที่ จะมีสีเขียวอ่อน เมื่อสุกเต็มที่ ฝักอาจมีสีเหลือง สีแดง สีช็อกโกแลต สีส้ม หรือสีขาว (สีขึ้นอยู่กับพันธุ์พริกแต่ละพันธุ์)

พริกฮาบาเนโรถือเป็นยาปลุกอารมณ์ทางเพศที่ทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่งในโลก จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ชาย

คุณสมบัติของรสชาติ

พริกฮาบาเนโรมีลักษณะคล้ายพริกหยวกทั่วไป แต่มีขนาดเล็กกว่า ถึงแม้ว่าผักชนิดนี้อาจดูไม่เป็นอันตราย แต่จริงๆ แล้วเป็นหนึ่งในอาหารที่เผ็ดที่สุดในโลก แค่กัดคำเล็กๆ ก็อาจก่อให้เกิดไฟลุกโชนในปากได้ ซึ่งดับได้ยากยิ่ง

พริกมีสารแคปไซซิน ซึ่งไม่ละลายน้ำ ดังนั้นการดื่มน้ำเปล่าจึงไม่สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดจากพริกฮาบาเนโรได้ นมเป็นยาแก้เผ็ดที่ดีที่สุด โปรตีนจากนมช่วยล้างพิษแคปไซซินออกจากร่างกายได้เป็นอย่างดี

กว่าร้อยปีก่อน มาตราวัดความเผ็ดของวิลเบอร์สโกวิลล์ (Wilbur Scoville scale) ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อวัดความเผ็ดของพริกฮาบาเนโรแต่ละสายพันธุ์อาจมีระดับความเผ็ดสูงถึง 100,000 หน่วยสโกวิลล์ (Scoville unit) ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสูงถึง 500,000 หน่วยสโกวิลล์ (Scoville unit) ค่านี้ใช้เพื่อกำหนดระดับความเผ็ดของพริกแต่ละชนิด

การใช้พริกฮาบาเนโร

ไม่ควรใช้พริกฮาบาเนโรในสลัดสดหรือสตูว์ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น โดยเติมเพียงเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

ไม่แนะนำให้รับประทานพริกดิบเพราะอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้

พันธุ์ต่างๆ

พริกชนิดนี้มีหลายสายพันธุ์ ความแตกต่างหลักไม่ได้อยู่ที่สีของผลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับความเผ็ดด้วย:

• พริกฮาบาเนโรแดงซาวิน่า – ได้รับมาจากแคลิฟอร์เนีย จุดเด่นคือความเผ็ดร้อนเข้มข้นและความชุ่มฉ่ำของผลไม้
  
• ฮาบาเนโร เรด แคริบเบียน – ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน
  
• เสือฮาบาเนโร-นอาร์ ผลมีสีส้ม มีกลิ่นฉุนตั้งแต่ 260,000 ถึง 370,000 หน่วย ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือความต้านทานต่อไส้เดือนฝอยสูง
  
• ฮาบาเนโร ฟาทัลลี พันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาในแอฟริกาใต้ ผลอาจมีสีช็อกโกแลตหรือสีส้ม
  
• ฮาบาเนโรขาว – พันธุ์ไม้ที่หายากที่สุด เพาะปลูกยากเพราะต้องดูแลเป็นพิเศษ
  

ลักษณะเด่นของการเพาะปลูก

ปริมาณและคุณภาพของผลผลิตขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพริก พริกสามารถปลูกได้ในเรือนกระจกหรือบนขอบหน้าต่างในอพาร์ตเมนต์ของคุณเอง สิ่งสำคัญที่สุดคือการปรับอุณหภูมิ ระดับแสง และความชื้นในห้องให้เหมาะสม การสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี

สภาวะแสงและอุณหภูมิ

พริกพันธุ์นี้ชอบอากาศร้อน หากคุณวางแผนที่จะปลูกกลางแจ้ง ควรเลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีแสงแดดส่องถึงตลอดวัน หลีกเลี่ยงลมโกรกและลมแรง มิฉะนั้นต้นพริกอาจตายได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพริกพันธุ์นี้คือ 20-25 องศาเซลเซียส

คุณสามารถปลูกต้นไม้ในร่มได้เช่นกัน ในกรณีนี้ ให้วางกระถางไว้ใกล้หน้าต่างที่หันไปทางทิศใต้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหน้าต่างไม่มีรอยแตกหรือลมโกรก

การเตรียมดินและภาชนะ

เมื่อปลูกเมล็ดพริก ควรใช้ภาชนะทึบแสงขนาดเล็ก เนื่องจากแสงอาจส่งผลเสียต่อรากได้ ถ้วยพลาสติกธรรมดาก็เป็นทางเลือกที่ดี แต่ควรห่อด้วยฟอยล์ก่อน

เมื่อปลูกในเรือนกระจก ให้เลือกปลูกในภาชนะขนาดเล็กหรือกล่องไม้ ในกรณีหลังนี้ ให้วางชั้นระบายน้ำไว้ที่ก้นกล่อง ซึ่งดินเหนียวละเอียด อิฐบด หรือโฟมโพลีสไตรีนก็ใช้ได้ดี

สำหรับการปลูกเมล็ดพันธุ์ ให้ใช้วัสดุปลูกที่เตรียมไว้แล้ว ซึ่งอาจเป็นวัสดุผสมที่หาซื้อได้ตามท้องตลาด คุณยังสามารถทำเองได้ โดยผสมปุ๋ยหมักในปริมาณที่เท่ากันกับพีท เวอร์มิคูไลต์ และเพอร์ไลต์ในปริมาณเล็กน้อย รักษาอัตราส่วนดังนี้: 2:1:1 อย่าลืมฆ่าเชื้อโรคในดิน

เพื่อช่วยให้ต้นกล้าทนต่อการย้ายปลูกในอนาคตได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้ดินจากสวนได้

การเตรียมเมล็ดพันธุ์และกำหนดเวลาการปลูก

ก่อนที่คุณจะเริ่มปลูกเมล็ดพันธุ์ ให้เตรียมเมล็ดพันธุ์อย่างเหมาะสม:

• ประมาณ 25-30 วันก่อนหว่านเมล็ดให้อุ่นเมล็ดข้าว
• เคลือบเมล็ดพันธุ์ที่ซื้อมาด้วยสารป้องกันเชื้อรา โดยนำไปแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• อย่าใช้เมล็ดพืชที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำหลังจากการบำบัดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต เพราะจะไม่เกิดผล
• เป็นเวลา 2-3 วัน ให้นำเมล็ดพืชวางบนสำลีแล้วชุบน้ำเล็กน้อย
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่เพียงแต่มีความชื้นตลอดเวลาเท่านั้น แต่ยังอบอุ่นด้วย เพราะทันทีที่เมล็ดพืชพองตัว เมล็ดพืชก็จะเริ่มงอก

หว่านเมล็ดประมาณ 9 สัปดาห์ก่อนย้ายต้นกล้าไปยังตำแหน่งถาวร โดยปกติจะอยู่ในเดือนกุมภาพันธ์

เทคโนโลยีการหว่านเมล็ด

เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดพันธุ์จะงอกได้ดี ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• สำหรับการปลูก ให้ใช้วัสดุปลูกที่อุ่นไว้ถึง +25 องศาเซลเซียส
• วางเมล็ดไว้ในความลึกประมาณ 1 ซม. แต่ไม่เกินนั้น
• เมื่อปลูกในกล่องควรเว้นระยะห่างระหว่างแถวอย่างน้อย 5 ซม.
• หลังจากหว่านเมล็ดแล้วให้โรยดินลงบนเมล็ดแล้วอัดให้แน่นเล็กน้อย
• เทน้ำอุ่นลงไป;
• คลุมด้านบนด้วยฟิล์มใสหรือกระจกเพื่อสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก

หน่อแรกจะเริ่มปรากฏภายในเวลาประมาณ 2-4 สัปดาห์ อัตราการเจริญเติบโตโดยตรงไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของต้นกล้าที่ใช้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินด้วย ในเวลากลางคืน เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรต่ำกว่า 16 องศาเซลเซียส รดน้ำดินด้วยน้ำอุ่นเท่านั้นโดยใช้ขวดสเปรย์

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการและเวลาที่จะหว่านต้นกล้าพริก โปรดอ่าน บทความถัดไป-

การดูแลต้นกล้า

ลอกฟิล์มหรือกระจกออกเมื่อต้นอ่อนเริ่มงอก ให้แสงแก่ต้นอ่อนอย่างน้อย 16 ชั่วโมง หากแสงธรรมชาติไม่เพียงพอ สามารถใช้โคมไฟได้ อย่างไรก็ตาม ควรวางโคมไฟให้ห่างกันอย่างน้อย 10 ซม.

ระบายอากาศในห้องที่ต้นกล้าตั้งอยู่อย่างสม่ำเสมอ เมื่อต้นกล้ามีใบที่สมบูรณ์ 3-4 ใบแล้ว ให้ย้ายต้นกล้าลงกระถางแยกกันหากคุณปลูกพริกในกล่อง

ดำเนินการหยิบดังต่อไปนี้:

• เตรียมภาชนะแยกไว้ โดยให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 8 ซม.
• เติมภาชนะด้วยสารตั้งต้น
• รดน้ำต้นกล้าให้ชุ่มแล้วถอนออกอย่างระมัดระวัง
• บีบรากแล้ววางลงในวัสดุที่รดน้ำไว้แล้ว
• ให้ต้นกล้าลึกถึงใบเลี้ยง โรยด้วยดินแล้วอัดให้แน่นเล็กน้อย
• รดน้ำและคลุมด้วยฮิวมัส คุณสามารถเติมขี้เถ้าได้ แต่เติมในปริมาณเล็กน้อย

การปลูกในพื้นที่โล่งและเวลา

เมื่อต้นกล้ามีใบที่สมบูรณ์ 7-9 ใบแล้ว คุณสามารถเริ่มย้ายปลูกไปยังตำแหน่งถาวรได้ ต้นควรมีความสูงประมาณ 18 ซม. และอุณหภูมิกลางคืนไม่ควรต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส ปลายเดือนพฤษภาคมมักเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการย้ายปลูกฮาบาเนโร

ก่อนเปลี่ยนกระถาง ให้เติมฮิวมัสและพีทลงไปเพื่อให้ดินเบาลง ย้ายกระถางต้นไม้ด้วยดินเดิม วิธีนี้จะช่วยให้ต้นไม้รับมือกับกระบวนการที่ยากลำบากและปรับตัวเข้ากับสถานที่ใหม่ได้เร็วขึ้น

ลักษณะเด่นของการดูแลต้นไม้ในพื้นที่โล่ง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรดน้ำ ผสมเกสร และตัดแต่งกิ่งอย่างถูกวิธี และอย่าลืมประโยชน์ของการใส่ปุ๋ยด้วย

โหมดการรดน้ำ

ต้นอ่อนต้องการการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ต้องระมัดระวังไม่ให้น้ำขัง มิฉะนั้นฮาบาเนโรอาจเกิดโรคและตายได้ รดน้ำทุก 2-3 วัน ในอัตรา 1-1.5 ลิตรต่อต้น

เมื่อปลูกในร่ม ควรลดการรดน้ำลงเมื่อฤดูหนาวใกล้เข้ามา ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ในเดือนเมษายน พริกต้องการความชื้นสูง เพราะเป็นช่วงที่พืชใบเขียวเริ่มเจริญเติบโต

น้ำสลัด

ใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในช่วงที่พืชกำลังเจริญเติบโต หลีกเลี่ยงการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนเมื่อดอกเริ่มบานและติดผล เนื่องจากปุ๋ยไนโตรเจนจะขัดขวางการสร้างรังไข่ของผลและส่งผลเสียต่อรสชาติของผล ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ปุ๋ย

ควรใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสอย่างสม่ำเสมอตลอดฤดูกาล เพราะปุ๋ยเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของพืชและให้ประโยชน์สูงสุดต่อราก ใช้ปุ๋ยตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในคำแนะนำ

ปุ๋ยอินทรีย์มีประโยชน์มากสำหรับพริกฮาบาเนโร ยกเว้นปุ๋ยคอกสด

การตัดแต่งกิ่งและการผสมเกสร

ตัดดอกแรกที่โผล่ออกมาออก การทำเช่นนี้จำเป็นเพื่อให้พุ่มไม้แข็งแรงขึ้น

เมื่อปลูกกลางแจ้ง แมลงจะทำหน้าที่ผสมเกสร หากปลูกพริกฮาบาเนโรในร่มบนขอบหน้าต่าง ให้ใช้แปรงปัดละอองเกสรด้วยมือ

การเก็บเกี่ยวและการปันส่วน

เพื่อควบคุมการเก็บเกี่ยว ให้ตัดดอกแรกออกทันทีที่เริ่มออกดอก วิธีนี้จะช่วยให้พืชแข็งแรงและออกผลได้ดีขึ้น

เก็บเกี่ยวพริกเมื่อสุก หลีกเลี่ยงการเก็บฝักเขียว เพราะจะไม่มีรสชาติแบบฮาบาเนโร

การป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช

ผักฮาบาเนโรมีความต้านทานสูงต่อโรคส่วนใหญ่ที่พบได้ในพืชตระกูลมะเขือ ไส้เดือนฝอยเป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุด ปัญหานี้บรรเทาได้ด้วยการอาบน้ำอุ่น ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ขุดพุ่มไม้ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้รากเสียหาย
• ขจัดรากออกจากดิน;
• วางรากไว้ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 50 องศา) เป็นเวลาหลายนาที – ขั้นตอนนี้อาจเป็นอันตรายต่อไส้เดือนฝอยได้

ข้อดีข้อเสียของพันธุ์

ประโยชน์หลักของพริกฮาบาเนโรมีดังนี้:

ข้อเสียของพันธุ์นี้คือ:

คุณสามารถชมวิดีโอรีวิวพริกฮาบาเนโรพันธุ์ต่างๆ ได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

บทวิจารณ์

พริกฮาบาเนโรเป็นพืชยืนต้นที่ชอบอากาศร้อน จึงปลูกได้ทั้งกลางแจ้งและในกระถางริมหน้าต่าง ต้นนี้สวยงามมาก และผลยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสเผ็ดได้เป็นอย่างดี

คำถามที่พบบ่อย