พริกป่นคาเยนน์คืออะไร: ลักษณะเฉพาะและเทคนิคการปลูก

พริกป่นเคเยนน์เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเอเชีย เมื่อเทียบกับพริกไทยดำหรือพริกแดงแล้ว พริกป่นเคเยนน์ไม่ค่อยได้รับความนิยมในประเทศของเรา พริกป่นเคเยนน์มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติเผ็ดร้อน การปลูกพืชชนิดนี้ในสวนของคุณไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ปฏิบัติตามคำแนะนำในการเพาะปลูกขั้นพื้นฐาน

เมล็ดพริกป่น

พริกป่นคาเยนน์

พริกป่นมีรสชาติเผ็ดร้อน

ประวัติของพริกป่น

พริกป่นเคยปลูกในเม็กซิโกและอเมริกาใต้มาหลายปีแล้ว อย่างไรก็ตาม เกาะชวาและบางส่วนของอินเดียใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้

ชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันบริโภคมันในฐานะอาหารอันโอชะ เช่นเดียวกับที่เรากินผลไม้ แม้แต่ในสมัยนั้น ชาวอินเดียนแดงยังเชื่อว่าผลไม้เหล่านี้มีสรรพคุณทางยาและจะช่วยปกป้องร่างกายจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส เป็นคนแรกที่นำพริกป่นแดงเคเยนน์เข้าสู่ยุโรป พริกป่นนี้ถูกนำเข้ามาโดยนักสำรวจชาวสเปน และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในฐานะทางเลือกที่ราคาไม่แพงแทนพริกไทยดำ ในเวลานั้น พริกไทยดำได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวยุโรป และถูกมองว่าเป็นเครื่องเทศที่มีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากหายาก

พริกป่นคาเยนน์ที่นำเข้ามาจากตะวันตก ช่วยแก้ปัญหาหลายอย่างได้ในคราวเดียว เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารที่คุ้นเคย และทำให้ผู้คนสามารถซื้อเครื่องเทศรสเผ็ดนี้ในราคาประหยัดได้มากขึ้น

ปัจจุบัน พริกป่นเคเยนน์ปลูกในเม็กซิโกและจีน อย่างไรก็ตาม แอฟริกาตะวันออกซึ่งนำเข้าพริกป่นเคเยนน์ไปทั่วโลก เป็นผู้ผลิตพริกป่นเคเยนน์รายใหญ่ที่สุด

ลักษณะและคุณลักษณะ

พริกเป็นคำที่ใช้เรียกพริกที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน พริกป่นเคเยนน์ก็จัดอยู่ในประเภทนี้ ดังนั้น คำทั้งสองจึงถูกใช้แทนกันได้

โดยทั่วไปพริกป่นเคเยนน์จัดอยู่ในวงศ์มะเขือม่วง ปัจจุบันมีพืชชนิดนี้หลากหลายสายพันธุ์และหลายพันธุ์ สีผิวและรูปร่างของผลอาจแตกต่างกันไป

รูปร่าง

ผลไม้มีสามเฉดสี ได้แก่ สีเขียว สีเหลือง และสีแดงที่คุ้นเคย บางครั้งอาจพบผลไม้สีน้ำตาลเข้มด้วย

ฝักพริกที่ยังไม่สุกจะมีเปลือกสีเขียวอ่อน นิยมรับประทานกันทั่วไป และเรียกว่าเป็ปเปอร์โรนี พริกอาจมีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 12 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต รูปร่างของพริกอาจแตกต่างกันไป เช่น ทรงเชอร์รี ทรงมะกอก หรือทรงหัวใจ

ไม้พุ่มชนิดนี้มีกิ่งก้านหนาแน่น สูงได้ถึง 1 เมตร ออกดอกอย่างต่อเนื่อง จึงทำให้ดอกจิ๋วสีสันสดใสสะดุดตา

รสชาติและกลิ่น

ความเผ็ดของพริกป่นเคเยนน์ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของมันโดยตรง ได้มีการพัฒนามาตรวัดความเผ็ดแบบพิเศษที่ตั้งชื่อตามนักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโกวิลล์ สำหรับผลของพริกป่น มาตรวัดนี้ช่วยให้สามารถเปรียบเทียบระดับความเผ็ดที่เกิดขึ้นจากพริกพันธุ์ต่างๆ ได้ โดยทั่วไปพริกป่นเคเยนน์จะมีระดับความเผ็ดประมาณ 45,000 หน่วย

เรื่องที่น่าสนใจคือรสชาติเผ็ดร้อนแสบปากของพริกแม้จะเจือจางพริก 1 กรัมในน้ำ 1,000 ลิตรก็ตาม

สิ่งที่ดึงดูดใจเชฟทั่วโลกเป็นพิเศษเกี่ยวกับพริกป่นเคเยนน์คือกลิ่นหอม พริกป่นเคเยนน์ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แม้กระทั่งกับอาหารจานธรรมดาๆ ทั้งหมดนี้เป็นเพราะสารพิเศษที่เรียกว่าแคปไซซิน ซึ่งพบได้ในเมล็ด เปลือก และก้านของพริกป่น

ความขมและความเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกส่วนใหญ่มาจากเมล็ด การนำเมล็ดออกจะช่วยลดอาการแสบร้อนได้อย่างมาก นักวิทยาศาสตร์พบว่าการเพิ่มพริกแดงลงในอาหารเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายคุ้นชินกับความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของพริก และรู้สึกไม่สบายน้อยลง

สรรพคุณและโทษ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว พริกป่นเคเยนน์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากมาย ลองพิจารณาคุณสมบัติบางประการ:

• ประกอบด้วยสารอาหารจุลธาตุที่สำคัญหลายชนิด ได้แก่ ไรโบฟลาวิน โพแทสเซียม เหล็ก ไนอาซิน และแมกนีเซียม มีวิตามินเอ อี เค และซี ในปริมาณเล็กน้อย
• ฝักพริกไทยมีฤทธิ์อุ่นในร่างกาย กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและขยายหลอดเลือด ในทางการแพทย์ มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของพลาสเตอร์มัสตาร์ดหรือขี้ผึ้ง
• การชงชาจากผลของพืชชนิดนี้จะช่วยบรรเทาอาการปวดหัวและส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่อักเสบ
• การรับประทานพริกแห้งปริมาณเล็กน้อยทุกวันมีผลดีต่อสมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย
• ผลไม้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ช่วยกำจัดเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย พริกมักถูกนำมาทำเป็นยาทารักษาการติดเชื้อราใต้เล็บหรือที่เท้า
• การรับประทานพริกเป็นเครื่องเทศสามารถใช้ได้กับผู้ที่มักมีอาการแพ้และมีอาการกระตุกในระบบทางเดินอาหารบ่อยๆ
• การเพิ่มพริกในอาหารจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟอกเลือด
• พริกป่นเคเยนน์มีประโยชน์ต่อร่างกายในการรักษาโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคพริกป่นเคเยนน์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวาย

ควรใช้ฝักพริกแดงด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากการใช้มากเกินไปอาจส่งผลตรงกันข้าม พริกป่นเคเยนน์มีข้อห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคระบบย่อยอาหาร หรือปัญหาเกี่ยวกับไต

วิธีการปลูกพริกป่น?

พริกถือเป็นพืชแปลกใหม่ในประเทศของเรามาหลายปีแล้ว และนำเข้ามาเป็นเครื่องเทศสำเร็จรูปเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันมีชาวสวนผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่หันมาปลูกพืชชนิดนี้ด้วยตนเอง

การดูแลพริกแดงนั้นคล้ายคลึงกับการปลูกผักอย่างพริกหวานหรือมะเขือเทศมาก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมแบบเรือนกระจกและการรักษาความชื้นให้สูงอย่างสม่ำเสมอ

การปลูกพริกขี้หนูบนขอบหน้าต่างสามารถเรียนรู้ได้ ที่นี่-

การงอกของเมล็ด

เมล็ดพริกจะไม่งอกเว้นแต่จะงอกก่อน กระบวนการงอกใช้เวลาประมาณ 9-10 วัน ไม่เกินนั้น ขั้นตอนมีดังนี้:

• เริ่มต้นด้วยการวางเมล็ดพันธุ์ลงในผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้าย
• จากนั้นนำเมล็ดไปวางในที่อุ่นและไม่มีลมโกรก ชุบผ้าให้เปียกเป็นประจำ ควรทุก 4-5 ชั่วโมง ความอบอุ่นและความชื้นจะช่วยให้เมล็ดบวม
• หลังจากนั้นไม่กี่วัน เมล็ดจะงอก ทันทีที่เมล็ดงอกแล้ว ควรปลูกทันทีในดินที่ร่วนซุยและอุดมสมบูรณ์ เพื่อให้อากาศถ่ายเทถึงรากได้ ควรปลูกเฉพาะเมล็ดที่มีรากแข็งแรงสมบูรณ์เท่านั้น จึงจะงอกได้ดี ส่วนเมล็ดที่ยังไม่งอกภายใน 7 วัน ควรทิ้งทันที
• ปลูกเมล็ดพันธุ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะใดก็ได้ที่หาได้ ขั้นตอนนี้ควรทำในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ เนื่องจากพืชชนิดนี้ต้องอาศัยแสงแดดเป็นอย่างมากและต้องการแสงสว่างที่เหมาะสม ควรเลือกสถานที่ปลูกที่ภาชนะปลูกต้นกล้าจะได้รับแสงแดดมากที่สุด
• รดน้ำดินให้ชุ่มและคลุมภาชนะด้วยพลาสติกแรปเพื่อสร้างสภาพอากาศที่เหมาะสมต่อการปลูกพริก ปรากฏการณ์เรือนกระจกจะกระตุ้นให้ต้นกล้าเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว
• ทันทีที่คุณสังเกตเห็นใบอ่อนสองใบหรือมากกว่าบนต้นกล้า ให้ย้ายต้นกล้าไปปลูก โดยเตรียมกระถางแยกไว้ต่างหาก แล้วย้ายต้นกล้าไปปลูก
• เมื่อต้นกล้าสูง 12-16 ซม. แล้ว สามารถย้ายปลูกลงในพื้นที่โล่งได้ หรือจะปลูกในกระถางขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อปลูกในร่มบนขอบหน้าต่างก็ได้

พริกป่นคาเยนน์ไม่ต้องการปุ๋ยหรือสารเสริมอื่นๆ ดินที่อุดมสมบูรณ์ก็เพียงพอต่อการเจริญเติบโต หากต้องการ คุณสามารถผสมฮิวมัสอินทรีย์หรือเถ้าไม้ลงในดินเล็กน้อยได้

ลมโกรกและการเด็ดใบเป็นสารระคายเคืองต่อพืช ทำให้เกิดความเครียด ดังนั้น พยายามอย่ารบกวนต้นกล้าโดยไม่จำเป็น และป้องกันไม่ให้ต้นกล้าแข็งตัว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการงอกเมล็ดพริกและการปลูกต้นกล้า โปรดดูวิดีโอนี้:

การปลูกในดิน

ต้นกล้าที่สูงถึง 12-16 ซม. มีระบบรากที่แข็งแรง ซึ่งหมายความว่าต้นกล้าสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่และเริ่มออกผล ในเรือนกระจก ต้นกล้าสามารถสูงได้ถึง 1 เมตร และเติบโตเป็นไม้พุ่มเขียวชอุ่มสวยงาม

ก่อนย้ายต้นกล้าลงในเรือนกระจก ให้แน่ใจว่าอุณหภูมิค่อนข้างคงที่ในช่วงเวลาที่มืด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกพริกคือ 8-10 องศาเซลเซียส เพื่อให้มั่นใจว่าต้นกล้าพริกจะเติบโตได้ดี ควรปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. คลายดินให้ทั่วแล้วปรับระดับให้เท่ากันโดยใช้ส้อมสวน
2. ขุดหลุมในแต่ละแปลง ห่างกันประมาณ 40 ซม. เว้นระยะห่างระหว่างแถว 50 ซม.
3. รดน้ำแต่ละหลุมด้วยน้ำอย่างทั่วถึง (ต้องเป็นน้ำอุ่น) และใส่ปุ๋ยอินทรีย์ชนิดใดก็ได้ 5 ช้อนชา (แนะนำให้ใช้ปุ๋ยที่ทำจากพีท)
4. ปลูกต้นกล้าโดยให้โคนต้นอยู่ระดับเดียวกับผิวดิน
5. ใช้ฝ่ามือกดดินรอบ ๆ พุ่มไม้ที่ปลูกไว้เบาๆ เพื่อให้ดินแน่น จากนั้นคลุมด้วยพีทมอสแห้งหรือปุ๋ยหมัก

หากอุณหภูมิลดลงอย่างไม่คาดคิด โดยเฉพาะในเวลากลางคืน ขอแนะนำให้ติดตั้งซุ้มโลหะเหนือต้นกล้า ซึ่งสามารถใช้สร้างสิ่งที่เรียกว่าที่กำบังจากฟิล์มอุตสาหกรรมหรือผ้าใยเกษตร ซึ่งจะช่วยปกป้องพืชจากการแข็งตัว

ดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของพืชชนิดนี้คือส่วนผสมของทราย ฮิวมัส และดินร่วนปนในสัดส่วนที่เท่ากัน หลายคนซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับปลูกมะเขือเทศ เนื่องจากพืชทั้งสองชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันในหลายๆ ด้านและต้องการสภาพแวดล้อมที่คล้ายคลึงกัน

จากประสบการณ์ของชาวสวน พบว่าพืชชนิดนี้ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมของประเทศเราได้เป็นส่วนใหญ่ รวมถึงองค์ประกอบของดินด้วย

การเลือกสถานที่และแสงสว่าง

หากไม่ได้รับสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ต้นไม้ก็จะไม่เริ่มออกผล มันจะออกดอกต่อไป และเมื่อมองดูก็อาจดูเหมือนว่ากำลังเติบโต แต่พริกแดงเผ็ดร้อนจะไม่ปรากฏให้เห็น สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือการเลือกสถานที่ปลูก

น่าเสียดายที่ในสภาพอากาศหนาวเย็นของประเทศเรา การปลูกพริกป่นให้ผลแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ต้นกล้าที่ปลูกในแปลงเปิด (ซึ่งอุณหภูมิจะผันผวนหลายครั้งภายใน 24 ชั่วโมง) จะตายภายในระยะเวลาอันสั้น ดังนั้น ควรจัดสรรพื้นที่เรือนกระจกให้เพียงพอสำหรับปลูกพริกป่น

คลายแปลงปลูกให้สูงขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เลือกของเรือนกระจกได้รับแสงแดดเพียงพอ ควรปิดเรือนกระจกเกือบตลอดเวลา

การดูแลต้นไม้

การปลูกพริกป่นเคเยนน์ในเรือนกระจกนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก การดูแลพืชชนิดนี้ส่วนใหญ่คล้ายกับการดูแลผักในเรือนกระจกทั่วไป:

1. เมื่อต้นไม้กำลังเจริญเติบโต ให้เด็ดกิ่งด้านข้างออกและเด็ดกิ่งออกจากรากทันที
2. รักษาการถ่ายเทอากาศในดินให้ดี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อผลผลิตของพริกป่นคาเยนน์ หลังจากรดน้ำดินทุกครั้ง ซึ่งจะทำให้ดินอัดแน่นและลดการถ่ายเทอากาศ อย่าลืมพรวนดินรอบๆ ต้นให้หลวม ถ่ายเทอากาศในดินให้สูงประมาณ 5-7 เซนติเมตร เพื่อให้อากาศไหลเวียนไปยังระบบรากได้อย่างเพียงพอ

โปรดทราบว่ารังไข่มักจะก่อตัวใกล้ลำต้นของต้นพริก เพื่อให้แน่ใจว่าพริกสุกมีขนาดใหญ่ ควรถอนช่อดอกออกให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ควรเก็บเฉพาะช่อดอกที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีเท่านั้น

การรดน้ำ

ก่อนที่พุ่มไม้จะเริ่มออกดอกอย่างแข็งแรง ควรรดน้ำทุก 7 วัน คำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการไว้ล่วงหน้า คือ 11 ลิตร ต่อพื้นที่ปลูกพริกป่น 1 ตารางเมตร ในช่วงที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ควรรดน้ำสัปดาห์ละสองครั้ง

ระยะออกดอกและติดผลเป็นช่วงที่พริกแดงต้องการน้ำมากขึ้น ดังนั้นควรรดน้ำทุกสามวัน รดน้ำเฉพาะบริเวณโคนต้นเท่านั้น อย่าให้น้ำโดนใบ

การตัดแต่ง

เมื่อสภาพการเจริญเติบโตของพริกป่นเคเยนน์สมบูรณ์ ต้นพริกจะเติบโตเป็นพุ่มที่แข็งแรงและเขียวชอุ่มตามธรรมชาติ ออกดอกและติดผลอย่างสม่ำเสมอ หากต้องการ คุณสามารถบีบปลายต้นอ่อนเบาๆ เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของพุ่มได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ชอบพริกที่โตและแข็งแรงกว่า ขอแนะนำให้เด็ดช่อดอกออกหลายๆ ดอกเป็นประจำ

การเก็บรักษาพริก

มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาพริก สถานที่เก็บพริกที่เหมาะที่สุดคือที่เย็นและมืดหรือตู้เย็น ควรปิดผนึกพริกในถุงพลาสติกก่อน เก็บฝักพริกด้วยวิธีนี้ไม่เกิน 14 วัน และรับประทานสดหากจำเป็น

หากคุณจำเป็นต้องเก็บพริกป่นเป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้ใช้วิธีการแช่แข็งดังต่อไปนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการแบ่งถั่วเขียวทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็กๆ กะปริมาณโดยประมาณที่สามารถใช้ได้ในแต่ละครั้ง วิธีนี้จำเป็นเพื่อให้คุณสามารถใช้ถั่วเขียวในปริมาณที่ต้องการได้โดยไม่ต้องละลายน้ำสต๊อกที่เหลือ และไม่ต้องนำผักไปแช่แข็งซ้ำในภายหลัง
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กก็ได้ตามชอบ อย่าลืมล้างฝักก่อนนะคะ
3. แบ่งใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

เพื่อลดความเผ็ดของพริกป่นเล็กน้อย ให้เอาเมล็ดออกทั้งหมดก่อนแช่แข็ง

การตากแห้งก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในการถนอมฝักพริกแดง นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษาพริกจำนวนมาก มัดฝักพริกกับราวตากผ้าด้วยเชือก แล้วทิ้งไว้หลายวัน ระวังอย่าให้ฝักพริกสัมผัสกัน แนะนำให้ตากแห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและมีแสงแดดส่องถึง

หากคุณไม่มีเวลาปล่อยให้พริกแห้งเองตามธรรมชาติสักสองสามวัน ให้ใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ล้างพริกในน้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อซับความชื้นส่วนเกินออก พ่อครัวแม่ครัวหลายคนเห็นพ้องต้องกันว่าการหั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตัดก้านออกนั้นดีที่สุด อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ไม่จำเป็น

ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วเรียงพริกให้เป็นชั้นเดียว นำถาดอบเข้าเตาอบประมาณสองสามนาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่อย่างน้อย 122 องศาฟาเรนไฮต์ (50 องศาเซลเซียส) เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้พริกแห้งทั่วถึงและไม่สุกเกินไป

เก็บฝักแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ควรใช้ขวดแก้วธรรมดาที่มีฝาพลาสติก

การป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช

มีแมลงที่เป็นอันตรายมากมายที่พร้อมจะกัดกินผลและใบพริกป่นอันชุ่มฉ่ำ แมลงที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ หนอนกระทู้ เพลี้ยอ่อน เพลี้ยแป้ง และแมลงหวี่ขาว โชคดีที่ชาวสวนสามารถกำจัดแมลงเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย

ขี้เถ้าไม้ถูกใช้เป็นมาตรการป้องกัน ทุกๆ เดือน จะมีการคลุมพุ่มไม้ด้วยขี้เถ้าไม้บางๆ ชั้นหนึ่ง ชั้นป้องกันนี้จะช่วยไล่แมลงศัตรูพืช ทำให้ต้นไม้ดูไม่น่าดึงดูด

หากมีแมลงที่เป็นอันตรายและทำลายต้นไม้ไปแล้ว ควรใช้สารสกัดไล่แมลงแบบทำเอง (สบู่ หัวหอม และกระเทียม) ซึ่งใช้หลักการเดียวกัน บดส่วนผสมหลักและเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1:10 ฉีดพ่นสารละลายที่ได้ลงบนพุ่มไม้ที่ได้รับผลกระทบโดยใช้ขวดสเปรย์

เนื่องจากพืช "ร้อน" ชนิดนี้มีอายุการเจริญเติบโตค่อนข้างนาน พืชจึงอ่อนแอต่อโรคเชื้อราหลายชนิด โรคที่พบบ่อยที่สุดในพริกพันธุ์ต่างๆ คือ โรคใบไหม้ปลายใบ (late blight) มีการพัฒนาวิธีการรักษาทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพหลายวิธีเพื่อต่อสู้กับผลกระทบที่เป็นอันตรายของพริก ได้แก่ เพนตาเฟจ (Pentaphage) และ เกาส์ซิน (Gaupsin)

วิธีการรับประทานพริกป่นเคเยนน์

ในโลกแห่งการทำอาหาร พริกป่นเคยถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศมานานแล้ว โดยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานใดๆ ก็ตาม แม้แต่จานที่เรียบง่ายที่สุด:

• มักใส่ทั้งแบบสดและแบบแห้งลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอส น้ำหมัก และน้ำสลัด พริกป่นใช้ปรุงรสอาหารจานแรก สลัดแบบเบา และที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนักคือคีเฟอร์และโยเกิร์ต
• พริกป่นเม็ดเล็ก ๆ จะถูกใส่ลงในซุป สตูว์ผัก และข้าวปิลาฟ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด พริกยังถูกใส่ลงในของหวานช็อกโกแลตอีกด้วย ข้อดีหลักของพริกป่นคาเยนน์คือยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้แม้จะผ่านความร้อนหลายครั้ง
• พริกป่นมักใช้ในพาสต้าและอาหารประเภทปลา พริกแห้งใช้ปรุงรสน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกสำหรับน้ำสลัด
• เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถลิ้มรสความเผ็ดร้อนของพริกป่นเคเยนในอาหารได้ จึงมักมีการเติมพริกป่นเคเยนเป็นส่วนผสมเสริมของเครื่องเทศหลายชนิด
  เมื่อนำส่วนผสมอย่างกระเทียม ผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน ใบโหระพา และผักชีมาผสมผสานกัน รสชาติเผ็ดร้อนของพริกจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ ชุดเครื่องเทศที่หาซื้อได้ทั่วไปที่สุดที่มีพริกป่นเคเยนน์คือ "แกงกะหรี่" และ "คเมลี-ซูเนลี"
• พริกเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันทั่วไปในอาหารเอเชียและเม็กซิกัน อาหารจานเด่นที่ใช้พริกเป็นส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ชิลีคอนคาร์เน (ซุปแบบดั้งเดิมของเม็กซิโก) อัดจิกา (adjika) ซึ่งเป็นซุปยอดนิยมในประเทศของเรา ซุปแบบตะวันออกแทบทุกชนิด พริกดองและพริกยัดไส้ และซอสพริกแบบคลาสสิก

หากต้องการดูวิดีโอรีวิวพริก Cayenne พันธุ์นี้ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

บทวิจารณ์

เนื่องจากพืชชนิดนี้ปลูกง่ายและดูแลง่าย ชาวสวนและเกษตรกรผู้ปลูกผักส่วนใหญ่จึงให้คำวิจารณ์ในเชิงบวก พริกชนิดนี้ปลูกไม่ยาก แต่รับรองว่าจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานโปรดของคุณ

คำถามที่พบบ่อย