มะเขือเทศเนื้อสเต็กหวานและเนื้อ: ลักษณะของพันธุ์และกฎการปลูก

มะเขือเทศพันธุ์เนื้อสเต็กได้รับการพัฒนาโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวรัสเซีย และเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของมะเขือเทศเนื้อสเต็ก ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศทั่วไป ตรงที่มีลูกใหญ่ หวาน และมีเนื้อมาก

ลักษณะของพันธุ์

มะเขือเทศเนื้อสเต็ก (Beefsteak) มีพุ่มสูงไม่แน่นอน สูงได้ถึง 1.6-1.8 เมตร ใบมีขนาดกลาง สีเขียวอ่อน ผลมีขนาดใหญ่และสวยงาม มีห้องเก็บเมล็ด 6 ห้องหรือมากกว่า ช่อดอกเป็นแบบเดี่ยว ก้านดอกมีลักษณะเป็นข้อ

คำอธิบายผลไม้โดยย่อ:

• สีของผลดิบ/สุก: เขียว/แดง.
• รูปทรง : แบนกลม มีลายนูนเล็กน้อย
• ผิว: บาง.
• น้ำหนัก : 200-280 กรัม.

ประวัติความเป็นมาของเนื้อสเต็กมะเขือเทศ

พันธุ์บิฟชเทคส์ได้รับการพัฒนาโดยนักเพาะพันธุ์ชาวรัสเซียจากบริษัท Agrofirma Poisk LLC ผู้เขียน: วี. วี. โอกเนฟ, เอ็น. เอ็น. คลิเมนโก และ เอ. เอ็น. คอสเตนโก พันธุ์นี้ได้รับการอนุมัติให้เพาะปลูกในปี พ.ศ. 2552 เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในแทบทุกภูมิภาค ตั้งแต่เทือกเขาคอเคซัสเหนือไปจนถึงตะวันออกไกล

รสชาติและวัตถุประสงค์ของผลไม้

เนื้อมะเขือเทศมีความหนาแน่นปานกลาง เนื้อแน่น นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหวาน ละลายในปาก มีน้ำน้อย ทำให้หั่นมะเขือเทศได้ง่าย เพราะน้ำมะเขือเทศไม่รั่วซึมเมื่อหั่น มะเขือเทศเนื้อสเต็กเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ทำซอส น้ำพริก น้ำผลไม้ และอะจิกาได้อีกด้วย มะเขือเทศสดอร่อยเมื่อรับประทานคู่กับสลัดและผักใบเขียว

ลักษณะเฉพาะ

มะเขือเทศเนื้อสเต็กเป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างใหม่ แต่ก็เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวสวนและคนรักมะเขือเทศอยู่แล้ว ไม่เพียงแต่ดึงดูดพวกเขาด้วยรสชาติและขนาดผลที่ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางการเกษตรที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ผลผลิต

มะเขือเทศเนื้อสเต็กเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง โดยให้ผลผลิตสูงถึง 8 กิโลกรัมต่อตารางเมตร เกษตรกรสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากถึง 11 กิโลกรัมต่อตารางเมตรภายใต้ผ้าคลุมพลาสติก

เวลาสุก

มะเขือเทศเนื้อสเต็กเป็นพันธุ์ที่ปลูกกลางต้น ใช้เวลา 80-85 วันตั้งแต่ปลูกต้นกล้าจนออกผล และ 110-120 วันตั้งแต่งอกจนผลสุก

ทนทานต่อน้ำค้างแข็งและภัยแล้ง

มะเขือเทศเนื้อสเต็กชอบอากาศร้อนและไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ในภาคใต้สามารถปลูกในพื้นที่โล่งได้ ส่วนในเขตอบอุ่น แนะนำให้ปลูกใต้พลาสติกคลุม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของมะเขือเทศเนื้อสเต็กในตอนกลางวันคือ 22°C และอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตในตอนกลางคืนคือ 15°C อุณหภูมิต่ำสุดที่สำคัญของมะเขือเทศพันธุ์นี้คือ 10°C

ภูมิคุ้มกันต่อโรค

พันธุ์เนื้อสเต็กมีความต้านทานสูงต่อโรคอัลเทอร์นาเรีย โรคคลาโดสปอริโอซิส และไวรัสใบยาสูบ ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคใบไหม้ปลายใบจะเพิ่มขึ้น

ข้อดีและข้อเสีย

มะเขือเทศเนื้อสเต็กมีข้อดีมากมาย ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน อย่างไรก็ตาม หากคุณปลูกมะเขือเทศเพื่อบรรจุกระป๋องหรือจำหน่าย คุณควรพิจารณาข้อเสียของมันด้วย มะเขือเทศพันธุ์นี้ให้ผลใหญ่ อาจไม่เหมาะกับความต้องการของคุณ

การลงจอด

มะเขือเทศเนื้อสเต็กปลูกจากต้นกล้า ซึ่งทำให้เก็บเกี่ยวได้เร็วขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น การป้องกันต้นกล้าจากโรค แมลง และสภาพอากาศเลวร้ายในดินทำได้ยากกว่า การปลูกและดูแลต้นกล้าช่วยให้ชาวสวนมั่นใจได้ว่าจะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

คุณสามารถซื้อหรือเก็บเมล็ดพันธุ์จากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนได้ โดยทั่วไปผู้ปลูกจะขายต้นกล้าที่พร้อมปลูก แต่เมล็ดพันธุ์ที่ปลูกเองที่บ้านจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปบ้าง

ขั้นแรก ให้ทิ้งเมล็ดที่เน่าเสียโดยการแช่ในน้ำเกลือ จากนั้นแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเจือจาง แล้วแช่ในสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ขั้นตอนสุดท้ายคือการงอกในผ้าขาวบางชื้น เมื่อแช่แล้ว คุณสามารถใช้สารชีวภาพ เช่น Baktofit, Fitoverm, Zircon และอื่นๆ ได้

การเลือกสถานที่และจัดเตรียมแปลง

ควรปลูกมะเขือเทศเนื้อสเต็กในพื้นที่ราบและมีแสงสว่างเพียงพอ ป้องกันลมโกรกและลมเหนือ ร่มเงาจะส่งผลเสียต่อผลผลิต ไม่แนะนำให้ปลูกมะเขือเทศในพื้นที่ลุ่มซึ่งมีน้ำฝนสะสม

ดินควรมีความอุดมสมบูรณ์ ร่วนซุย และเบา ดินเหนียวและดินหนักควรร่วนซุยด้วยทราย ซึ่งจะใส่เพิ่มเข้าไปในระหว่างการไถพรวนในฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ยังสามารถใส่ขี้เลื่อยหรือทรายลงในดินได้ สำหรับดินทราย ขอแนะนำให้เพิ่มฮิวมัส

ในฤดูใบไม้ร่วง ให้กำจัดเศษซากพืชทั้งหมดออกจากแปลงปลูก และขุดดินให้ลึกถึงระดับใบพลั่ว ในฤดูใบไม้ผลิ ให้ขุดแปลงปลูกอีกครั้ง สองสามสัปดาห์ก่อนปลูกต้นกล้า ให้ฆ่าเชื้อในดินโดยราดด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตร้อนๆ เพื่อให้แน่ใจว่าดินอุ่นก่อนปลูก ให้คลุมด้วยพลาสติกแรป

การปลูกต้นกล้า

การเก็บเกี่ยวในอนาคตขึ้นอยู่กับสุขภาพและความแข็งแรงของต้นกล้า ดังนั้นการปลูกต้นกล้าอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ ต้นที่พร้อมปลูกควรแข็งแรงและไม่สูงใหญ่ ควรหว่านต้นกล้าในเดือนมีนาคม

ลักษณะเด่นของการปลูกต้นกล้าพันธุ์เนื้อสเต็ก:

• ต้นกล้าสามารถปลูกในภาชนะหรือกระถางเดี่ยวๆ ได้ รวมถึงกระถางพีท จากนั้นจึงย้ายปลูกลงดินพร้อมกับต้นอ่อน อย่างไรก็ตาม ต้นกล้าที่ปลูกในภาชนะต้องย้ายปลูกลงกระถางเดี่ยวๆ เมื่อมีใบจริงสองใบ
• ภาชนะปลูกจะเต็มไปด้วยดินที่ซื้อจากร้านค้าหรือดินปลูกแบบทำเอง (ฮิวมัส พีท ทราย หรือดินที่อุดมสมบูรณ์) รดน้ำดินให้ชุ่มก่อนหว่านเมล็ด เพาะเมล็ดให้ลึก 2 ซม. คลุมต้นกล้าด้วยฟิล์มพลาสติก ซึ่งลอกออกทันทีที่ต้นกล้างอก
• จนกว่าต้นกล้าจะงอกออกมา พืชผลจะถูกเก็บไว้ในร่มที่อุณหภูมิ 25°C หลังจากนั้นเมื่อต้นกล้างอกออกมา อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 16°C ภายใต้สภาวะเช่นนี้ ต้นกล้าจะแข็งแรง ทนทาน และไม่ยืดตัว อย่างไรก็ตาม ควรได้รับแสงเพียงพอ อย่างน้อย 11-13 ชั่วโมงต่อวัน
• จากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 22°C และลดลงอีกสองสามองศาในตอนกลางคืน รดน้ำต้นกล้าเป็นประจำด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอน และใส่ปุ๋ยน้ำ 2-3 ครั้ง ไม่ควรปล่อยให้ต้นกล้าแข็งตัว หากมีลมโกรกที่ขอบหน้าต่าง ควรติดตั้งฉนวนป้องกันความร้อน
• ต้นกล้าที่โตแล้วไม่ควรแน่นเกินไป ดังนั้นควรวางกระถางให้ห่างกัน

การย้ายปลูก

ต้นกล้าควรปลูกเมื่ออายุ 50-60 วัน ประมาณกลางเดือนพฤษภาคม เมื่อถึงตอนนั้น ต้นกล้าควรมีใบจริงอย่างน้อย 7 ใบ และช่อดอกแรก

คุณสมบัติของการปลูกต้นกล้า:

• ขุดหลุมปลูกขนาด 60x40 ซม. ไม่ควรปลูกต้นไม้เกิน 3 ต้นต่อตารางเมตร หลุมควรมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับรากได้
• ใส่ฮิวมัส 3-4 กำมือ และซุปเปอร์ฟอสเฟต 1 ช้อนพูนๆ ลงในแต่ละหลุม สามารถใช้ปุ๋ยหมักและขี้เถ้าไม้แทนปุ๋ยแร่ได้ โดยใส่ปุ๋ย 10 ลิตร และ 0.3 ลิตร ตามลำดับ
• รดน้ำต้นกล้าที่ปลูกด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอน เมื่อความชื้นถูกดูดซับแล้ว ให้คลุมดินด้วยพีท ฟาง ฯลฯ

การดูแล

การปลูกมะเขือเทศเนื้อสเต็กต้องดูแลพอสมควร แม้จะเรียกได้ว่ายาก แต่ก็ต้องการความเอาใจใส่และการดูแลอย่างสม่ำเสมอจากชาวสวน

โหมดการรดน้ำ

ควรรดน้ำปานกลาง เนื่องจากพันธุ์นี้ไม่สามารถทนต่อการรดน้ำมากเกินไป ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้ปริมาณวัตถุแห้งและปริมาณน้ำตาลในผลลดลง ส่งผลให้รสชาติของผลเสีย ในเรือนกระจก ความชื้นสูงอาจทำให้เกิดโรคใบไหม้ปลายใบ (late blight) ได้ อย่างไรก็ตาม การขาดน้ำก็ส่งผลเสียต่อพืชเช่นกัน ทำให้พืชเจริญเติบโตช้าและเจริญเติบโตได้ไม่ดี

การใส่ปุ๋ยมะเขือเทศ

ขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยหลังรดน้ำต้นไม้ด้วยสารละลายโพแทสเซียม-ฟอสฟอรัสและสารละลายขี้เถ้าไม้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อนได้อีกด้วย ในช่วงที่ต้นไม้เจริญเติบโตเต็มที่ ต้นไม้ต้องการแมกนีเซียมเป็นพิเศษ และในช่วงออกดอกต้องการโบรอน มะเขือเทศต้องการปุ๋ย 3-4 ครั้งต่อฤดูกาล

การคลายและกำจัดวัชพืช

ดินในแปลงมะเขือเทศจะถูกคลายและกำจัดวัชพืชอย่างสม่ำเสมอ ดินจะถูกคลายหลังจากรดน้ำ โดยฝังจอบให้ลึก 3-4 ซม. การคลายดินจะทำ 3-4 ครั้งต่อฤดูกาลจนกว่าต้นจะตั้งตัวได้ วัชพืชจะถูกถอนออกเมื่อปรากฏ และคลุมด้วยวัสดุคลุมดินเพื่อชะลอการเจริญเติบโต

การขึ้นรูปและการรัด

ต้นมะเขือเทศเนื้อสเต็กเติบโตสูง จึงจำเป็นต้องปักหลักอย่างสม่ำเสมอ ต้นกล้าถูกจัดให้เป็นก้านเดี่ยวหรือก้านคู่ ควรตัดใบและยอดข้างที่เกินออกเป็นประจำ เพื่อป้องกันการปลูกหนาแน่นเกินไป ระบายอากาศได้ดี และให้ผลผลิตสูง

โรคและแมลงศัตรูพืช

พันธุ์เนื้อสเต็กมีภูมิคุ้มกันต่อโรคมะเขือเทศทั่วไปค่อนข้างแข็งแกร่ง แต่ด้วยความชื้นที่มากเกินไปและการระบายอากาศที่ไม่ดี ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการปลูกในเรือนกระจก จึงมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อรา

วิธีป้องกันโรคมะเขือเทศ:

• เติมกลิโอคลาดิน อะลิริน หรือสารชีวภาพที่คล้ายคลึงกันลงในแต่ละหลุมปลูก
• ในช่วงฤดูปลูก พุ่มไม้จะได้รับการฉีดพ่นด้วยฟิโตสปอรินสามครั้ง ระยะห่างระหว่างการฉีดพ่นแต่ละครั้งคือหนึ่งสัปดาห์
• ในช่วงอากาศหนาวและฝนตก ซึ่งมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อราเพิ่มมากขึ้น มะเขือเทศจะถูกพ่นด้วย Trichopolum

หากพุ่มไม้เกิดโรค ใบที่เสียหายจะถูกดึงออก จากนั้นจึงพ่นด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตหรือสารที่มีประสิทธิภาพอื่นๆ

แมลงศัตรูพืชที่มักโจมตีมะเขือเทศเนื้อสเต็ก ได้แก่ ด้วงมันฝรั่งโคโลราโด ไส้เดือนฝอย ไรเดอร์ และเพลี้ยอ่อน สามารถควบคุมกลุ่มแมลงได้โดยการฉีดพ่นพืชด้วยสารละลายสบู่ น้ำหมักวอร์มวูด หรือน้ำหมักยาสูบ

ในกรณีที่มีการระบาดอย่างกว้างขวาง ควรใช้ยาฆ่าแมลงที่เหมาะสม ยาฆ่าแมลง Actellic, Apollo หรือยาฆ่าไรชนิดอื่นๆ ใช้สำหรับกำจัดไร ส่วน Intavir, Vermitek และยาฆ่าไรชนิดอื่นๆ ใช้สำหรับกำจัดเพลี้ยอ่อนและแมลงบินชนิดอื่นๆ

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เก็บเกี่ยวผลได้ตั้งแต่สิบวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคม ระยะเวลาการสุกที่แน่นอนขึ้นอยู่กับระยะเวลาปลูกและสภาพอากาศ มะเขือเทศเก็บเกี่ยวในช่วงอากาศแห้ง ควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าหรือตอนเย็น เก็บเกี่ยวโดยติดก้านไว้ เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น เรียงซ้อนกันในกล่องหรือภาชนะอื่นๆ เป็นชั้นเดียว อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาคือ 12-15 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม มะเขือเทศเนื้อสเต็กสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์

บทวิจารณ์

มะเขือเทศพันธุ์เนื้อสเต็กเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศเนื้อแน่นและรสชาติหวาน มะเขือเทศพันธุ์นี้สร้างความพึงพอใจให้กับชาวสวนด้วยผลใหญ่ รสชาติอร่อย ให้ผลผลิตดี และต้นแข็งแรงทนทาน จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งนักทำสวนมือใหม่และนักทำสวนที่มีประสบการณ์

คำถามที่พบบ่อย