เก็บหัวไชเท้าไว้กินหน้าหนาวเมื่อไหร่และอย่างไร?

หัวไชเท้าจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง ขึ้นอยู่กับระยะเวลาปลูกและระยะเวลาสุกของหัวไชเท้าแต่ละสายพันธุ์ หลังการเก็บเกี่ยว จำเป็นต้องเก็บรักษาหัวไชเท้าอย่างระมัดระวังเพื่อให้คงคุณค่าทางโภชนาการได้นานขึ้น บทความนี้จะกล่าวถึงเรื่องนี้ รวมถึงสัญญาณของความสุกและการคัดแยกที่เหมาะสม

เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าเพื่อเก็บรักษา

ให้ความสำคัญกับช่วงเวลาการปลูกและการสุกของพืชหัวเป็นพิเศษ ข้อควรพิจารณาเฉพาะสำหรับแต่ละช่วงเวลามีดังต่อไปนี้

การเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน

พันธุ์ที่สุกเร็วมักจะปลูกในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ ใช้เวลาประมาณ 30-40 วันจึงจะออกผลแรก และสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม ในเรือนกระจก หัวไชเท้าจะสุกเร็วขึ้น 1-2 สัปดาห์

การเก็บเกี่ยวพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

ในช่วงฤดูร้อน ผักรากจะสุกช้ากว่าปกติเนื่องจากเวลากลางวันยาวนานกว่าปกติ ดังนั้นควรปลูกไม่เกินกลางเดือนกรกฎาคม เพื่อให้ผลผลิตสุกงอมในฤดูใบไม้ร่วง โดยทั่วไปจะเลือกหัวไชเท้าที่ปลูกกลางฤดู โดยเก็บเกี่ยวได้ประมาณกลางถึงปลายเดือนกันยายน

พันธุ์ "ฤดูหนาว" คือพันธุ์ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดฤดูหนาว พันธุ์ที่ปลูกในช่วงปลายฤดูจะดีกว่า ควรเก็บเกี่ยวให้เสร็จก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ในแต่ละภูมิภาคควรขุดหัวไชเท้าเมื่อไร?

ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ ช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวสำหรับพืชผลปลายฤดูจะแตกต่างกันดังนี้:

• ภูมิภาคมอสโก (แถบกลาง) หากอากาศดีก็สามารถปลูกพืชรากได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน
• อูราล กำหนดส่งคือต้นเดือนตุลาคม
• ไซบีเรีย. เนื่องจากอากาศหนาวเย็น จึงควรเริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน แต่หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย อาจรอจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงก็ได้

สัญญาณการสุกของพืชหัว

สิ่งที่ต้องระวัง:

• ผลไม้. หัวไชเท้าที่โตเต็มที่จะมีเปลือกหนา รากอาจมีขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ แต่โดยทั่วไปจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่
• ท็อปส์ แห้งนิดหน่อยออกเหลืองๆ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตสุกงอม คุณต้องขุดผัก 2-3 ชนิดขึ้นมาแล้วชิม

วิธีการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าที่ถูกต้อง?

ควรเก็บเกี่ยวผลเฉพาะในช่วงที่อากาศแห้งและมีแดดจัดเท่านั้น ควรรดน้ำให้ชุ่มในตอนเย็นก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อให้ดินร่วนซุยขึ้นเล็กน้อย

คำแนะนำมีดังนี้:

• หยิบส้อมหรือพลั่วมา
• ขุดดินรอบ ๆ ต้นผัก
• ดึงส่วนบนออกอย่างระมัดระวังโดยระวังอย่าให้เสียหาย
• เอาเศษดินที่ติดอยู่ออก
• เหลือใบและรากไว้ประมาณ 2 ซม. ตัดส่วนที่เหลือออก
• วางผลไม้ไว้ใต้หลังคาเพื่อให้แห้ง

การจัดเรียง

เฉพาะผักรากที่ไม่มีตำหนิที่มองเห็นได้เท่านั้นจึงเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว:

• ขนาด. เหลือไว้แต่ผลที่มีขนาดกลางเท่านั้น เนื่องจากผลไม้เหล่านั้นจะถึงช่วงสุกที่เหมาะสมแล้ว
• ผิว. จะต้องไม่มีรอยขีดข่วน รอยแตก หรือรอยบุบใดๆ
• เยื่อกระดาษ กำจัดผักที่มีหนอนและเน่าเสียออก

คุณสามารถนำส่วนที่เน่าเสียของผลไม้ออกและนำไปใช้รับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นระยะสั้น ก่อนนำไปแช่เย็นเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการ หัวไชเท้าสามารถเก็บได้นานถึง 2 วัน

สภาวะการเก็บรักษา

มีคำแนะนำหลายประการที่จะช่วยรักษาความสดและคุณประโยชน์ของหัวไชเท้าได้นานขึ้น

สิ่งที่ควรให้แน่ใจ:

• โหมด. อุณหภูมิอากาศไม่ควรลดลงต่ำกว่า 0 องศา หากเก็บหัวไชเท้าไว้ในอาคาร ระดับความชื้นควรอยู่ที่ 85%
• ละแวกบ้าน. อย่าทิ้งผลไม้ที่เก็บเกี่ยวไว้กับสวน เพราะจะทำให้เสียรสชาติ ควรวางผักไว้ข้างๆ แครอทหรือมันฝรั่งจะดีกว่า
• ตรวจเช็คเป็นประจำ ควรตรวจสอบผลไม้ทุก 2-3 สัปดาห์ หากพบความเสียหายใดๆ ควรรีบกำจัดผลไม้ที่เสียหายโดยเร็วที่สุด

วิธีการจัดเก็บ

มีสถานที่เก็บหัวไชเท้าให้เลือกสามแห่ง ข้อดีของแต่ละแห่งอธิบายไว้ด้านล่าง

ห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

ก่อนที่จะวางผักที่นี่คุณต้องทำการเตรียมการบางอย่าง:

• ปิดรูให้สนิท ซึ่งรวมถึงระบบระบายอากาศ หน้าต่าง และรอยแตกต่างๆ หนูสามารถเข้ามาในบริเวณนี้ได้
• การฆ่าเชื้อโรค จำเป็นเมื่อตรวจพบเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ
• การระบายอากาศ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องแห้งด้วย
• การตรวจสอบ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิและความชื้นอยู่ในเกณฑ์ปกติ หากบริเวณนั้นแห้งเกินไป ให้วางถังน้ำไว้ที่มุมห้อง

ต่อไปนี้ใช้สำหรับการจัดเก็บข้อมูล:

• กล่องไม้ มีการวางชั้นทรายแห้งไว้ด้านล่าง ซึ่งใช้เติมช่องว่างระหว่างผักด้วย
• โพลีเอทิลีน เจาะรูเล็กๆ ในถุงเพื่อระบายอากาศ และเททรายเปียกลงไป

ระเบียง

ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสเก็บผักไว้ในห้องใต้ดิน

เงื่อนไข:

• ออกแบบ. มีเพียงระเบียงเท่านั้นที่เหมาะสม เนื่องจากอากาศอบอุ่นและแห้งตลอดทั้งปี
• การควบคุมอุณหภูมิ ถ้าอากาศข้างนอกหนาวเกินไป ให้ห่อกล่องหัวไชเท้าด้วยผ้าห่ม ปกป้องผลผลิตจากแสงแดดจัดด้วยแผ่นฟอยล์ วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ระหว่างผักจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม

ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

คุณสามารถทิ้งหัวไชเท้าไว้ในช่องเก็บผักได้นานถึง 1 เดือน แต่ในขณะเดียวกันก็จะมีหัวไชเท้าอยู่ใกล้มือเสมอ และคุณไม่ต้องเดินทางไปหามันไกลหรือใช้เวลาละลายน้ำแข็งนานอีกด้วย

มีกฎอะไรบ้าง:

• ล้างผลไม้;
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู;
• ใส่ในถุงพลาสติกสะอาดที่มีรูเล็กๆ
• ไม่ต้องมัดถุง;
• วางไว้บนชั้นล่างสุดหรือในลิ้นชักเก็บผัก (ในส่วนหลังนี้ไม่จำเป็นต้องบรรจุหีบห่อ)

ห้ามปอกเปลือกผลไม้ มิฉะนั้นผลไม้จะคล้ำเร็วและสูญเสียโครงสร้าง

คุณไม่สามารถเก็บหัวไชเท้าทั้งหัวไว้ในช่องแช่แข็งได้เพราะมันกินพื้นที่มากเกินไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขูดหัวไชเท้าเพื่อใส่ในอาหารหรือทำน้ำเชื่อมในฤดูหนาวได้ อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของผักเหล่านี้ค่อนข้างต่ำกว่าเล็กน้อย

สำหรับการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง หัวไชเท้าจะถูกบรรจุในถุงแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำอาจทำให้หัวไชเท้าเน่าเสียและสูญเสียรสชาติไปอย่างถาวร ควรตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน -15°C (-15°F) ภายใต้สภาวะเช่นนี้ หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

หัวไชเท้าควรเก็บเกี่ยวไม่เกินเดือนพฤศจิกายน ผลเบอร์รี่จะถูกทำความสะอาด ตากแห้ง และคัดแยกก่อนนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ระเบียง หรือตู้เย็น ภายใต้สภาพแวดล้อมที่ดี ผักสามารถรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการได้นานถึงเก้าเดือน

คำถามที่พบบ่อย