การเตรียมบีทรูทที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวพร้อมสูตรโดยละเอียด

บีทรูทให้ผลผลิตประจำปีอย่างอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นชาวสวนและชาวสวนในช่วงฤดูร้อนจึงมีบีทรูทอย่างเหลือเฟือ ถึงแม้ว่าผักจะถูกเก็บไว้สด แต่แม่บ้านยุคใหม่ก็พยายามถนอมรักษาไว้เช่นกัน ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการเตรียมบีทรูท (หากเตรียมบีทรูทไว้แล้ว) อีกด้วย

การเก็บรักษาหัวบีททั้งหัวในฤดูหนาว

เพื่อให้ผักอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ จำเป็นต้องเตรียมและเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม แนะนำให้ปลูกในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด วิธีการมีดังนี้:

1. ใช้ส้อมขุดพุ่มไม้ขึ้นมา ดึงด้วยมือแล้วดึงออก
2. ปล่อยทิ้งไว้ในแปลงสักสองสามวัน ถ้าทำไม่ได้ ให้ย้ายไปยังที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทประมาณ 4 วัน
3. เมื่อพื้นผิวของพืชหัวแห้งแล้ว ให้สวมถุงมือและเอาดินที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง
4. ตัดส่วนยอดออกให้เหลือตอไว้ประมาณ 1 ซม.
5. ตัดกิ่งรากข้างออก และตัดกิ่งหลักเหลือ 6 ซม.
6. แยกหัวบีทโดยเลือกส่วนที่มีสุขภาพแข็งแรงที่สุดและแน่นที่สุดสำหรับการจัดเก็บ

วิธีการจัดเก็บ:

• ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ในกรณีนี้ ผักรากสามารถเก็บรักษาได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
  • บนชั้นวางแบบจำนวนมาก - ระยะห่างระหว่างผักประมาณ 10 ซม.
  • ในกล่องที่ทำด้วยไม้ พลาสติก หรือในตะกร้า จะต้องมีรูที่ด้านข้าง แนะนำให้โรยด้วยขี้เถ้าไม้ ทราย ขี้เลื่อย พีท และทาทับด้วยกระดาษ
  • ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีน - เก็บไว้ในสถานที่เปิดเพื่อป้องกันการควบแน่น
• อยู่ในอพาร์ทเมนท์ ถ้าไม่มีห้องใต้ดิน ลองหาพื้นที่ที่เหมาะสมในอพาร์ตเมนต์ของคุณดูสิ อาจจะเป็น:
  • ในระเบียงกระจกในกล่อง ฯลฯ
  • บนระเบียงในกล่องที่มีผนังทำด้วยโฟมขนแร่ ฯลฯ - โครงสร้างจะต้องได้รับการหุ้มฉนวนด้วยผ้าห่ม
  • ในตู้กับข้าว - ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มหัวบีทรูทแต่ละหัวลงในสารละลายดินเหนียว เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในภาชนะใดก็ได้
  • ในตู้เย็น - คุณจะต้องห่อผักแต่ละชนิดด้วยฟิล์มหรือใส่ไว้ในถุงที่มีรู

เพื่อป้องกันการเกิดจุลินทรีย์ก่อโรค ให้เติมชอล์กธรรมดาลงในทราย โดยชอล์ก 100 กรัมจะเพียงพอสำหรับน้ำหนัก 5 กิโลกรัม พิจารณาสภาพแวดล้อมโดยรอบด้วย – ควรเก็บหัวบีทไว้ใกล้กับมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม

หัวบีทรูทดองน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรดองบีทรูทอเนกประสงค์ ผลิตภัณฑ์หมักนี้สามารถนำไปทำน้ำสลัดและสลัดอื่นๆ ได้

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• ผักราก – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะพูน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพูน;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• พริกไทยเม็ด ประมาณ 10 เม็ด;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ต้มหัวบีทรูทแล้วปอกเปลือก
2. หั่นเป็นลูกเต๋าหรือขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
3. เตรียมน้ำหมัก ต้มน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที
4. ใส่ผักสับลงไปผัดประมาณ 2 นาที
5. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีก 2 นาที
6. ปิดเตา
7. เทเนื้อหาจากกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการดองหัวบีท โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

หัวบีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทสามารถดองได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้ใช้ทำบอร์ชท์ ซุปบีทรูท และสลัด

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• หัวบีทรูทต้ม – 1 กก.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผักแล้วต้มจนสุก
2. ยกลงจากเตาแล้วนำไปแช่น้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้ผักรากสุกเต็มที่
3. ขูดหัวบีทรูทบนเครื่องขูดหยาบ
4. เติมน้ำตาลและเกลือ น้ำมันพืช กรดซิตริก
5. ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะแล้ววางบนไฟ
6. เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝา
7. ใส่ส่วนผสมหัวบีทรูทลงในขวดแล้วปิดผนึกทันที

คุณสามารถดูสูตรได้อย่างชัดเจนในวิดีโอด้านล่าง:

หัวบีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว

ผักดองใช้เป็นอาหารว่างแสนอร่อยและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการปรุงอาหารจานต่างๆ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1.5 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 2-4 กลีบต่อขวด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำเม็ด – 12-15 เม็ด

วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง:

1. ปอกเปลือกผักสด
2. ตัดเป็นวงกลมหรือใช้รูปทรงการตัดอื่น ๆ
3. ต้มน้ำหมักตามปกติ เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ พักไว้ให้เย็น
4. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถใส่เครื่องเทศอะไรก็ได้ (เช่น ผักชีลาว)
5. ใส่หัวบีทรูทลงไป แต่ไม่ต้องใส่จนสุด เพราะผักจะขยายขนาดขึ้น
6. เทน้ำหมักลงไป
7. คลุมด้วยผ้าก๊อซสะอาดแล้วมัด
8. วางขวดลงในภาชนะใดก็ได้ (น้ำเกลือจะไหลออกมาเนื่องจากกระบวนการหมัก)
9. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดประมาณหนึ่งสัปดาห์
10. หลังจากการหมักเสร็จสิ้นให้ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถทำหัวบีทนี้จากผักต้มได้เช่นกัน ดูวิดีโอต่อไปนี้เพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

หัวบีทรูทต้มขูดสำหรับฤดูหนาว

เมนูนี้พร้อมทานได้เลย ในฤดูหนาว แค่เปิดขวด ใส่บีทรูทลงไป แล้วทำสลัดกับมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืชก็ได้

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• หัวบีท – 2.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำมันพืช – 150 มล.;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว 2 ลูกได้)

สูตรมีดังนี้:

1. ต้มผักราก
2. ปอกเปลือกและขูด (ควรเป็นแบบหยาบ)
3. ย้ายส่วนผสมลงในภาชนะโลหะ เทน้ำมันลงไปแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป
4. นำไปวางบนเตา ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. ย้ายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

ชมขั้นตอนการปรุงอาหารในวิดีโอ:

คาเวียร์หัวบีทสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นกัน นิยมใช้ทำสลัด แซนด์วิช ฯลฯ

ส่วนผสมหลัก:

• บีทรูทและแครอท – 1 กก.:
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• เกลือและน้ำส้มสายชูอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

ลำดับการดำเนินการ:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. สับมะเขือเทศแล้วใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
3. ขูดแครอทและบีทรูท
4. สับหัวหอม (ใช้เครื่องขูดละเอียดก็ได้)
5. ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทใส่หม้อแล้ววางบนเตา เติมเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช
6. เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่อ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
7. เทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมโปรดดูวิดีโอ:

บีทรูท adjika สำหรับฤดูหนาว

ทุกคนชอบอะจิกา ​​จึงทำในปริมาณมาก บีทรูทช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ ทำให้อะจิกามีรสชาติหวานและโดดเด่น

ในการเตรียม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บีทรูทและพริกหยวกอย่างละ 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 3 ถึง 5 ฝัก (ตามชอบ)
• กระเทียม 2 หัว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 100 มล. เช่นกัน

วิธีการปรุง:

1. ปอกเปลือกหัวบีทรูทสดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ
2. หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียม
3. ตัดเฉพาะก้านพริกออก
4. บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่ลงในกระทะก้นหนา (เพื่อไม่ให้ไหม้) คนให้เข้ากัน
6. เติมเกลือและน้ำตาล
7. เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่อประมาณ 40-45 นาที เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
8. เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมดโดยละเอียด:

น้ำสลัดบอร์ชท์กับบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดบอร์ชต์ช่วยให้การเตรียมอาหารจานแรกรวดเร็วยิ่งขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น พ่อครัวไม่ต้องเปื้อนมือด้วยบีทรูททุกครั้ง มีน้ำสลัดที่ทำจากบีทรูทเพียงอย่างเดียว แต่สูตรนี้ถือว่าสมบูรณ์ เพราะไม่ต้องใช้ผักอื่นๆ (สำหรับทอด) ในการปรุงบอร์ชต์

วิธีเตรียม ให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้ (ปอกเปลือกแล้ว) :

• หัวหอมและแครอท อย่างละ 1 กก.
• บีทรูทและมะเขือเทศอย่างละ 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• พริกขี้หนูและกระเทียมอย่างละประมาณ 1 ฝัก/หัว
• น้ำมันพืช – 300 ถึง 350 มล.
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกปาปริก้า (ไม่รมควัน) – 1 ช้อนโต๊ะล.
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการปรุงอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด ล้างให้สะอาด ขูด และสับ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะผัด ใส่หัวหอมลงไป ผัดประมาณ 10 นาที
3. ใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 5 นาที
4. ใส่หัวบีทลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. ใส่พริกหยวก พริกขี้หนู และมะเขือเทศ
6. หลังจากผสมเสร็จแล้วให้เติมส่วนผสมที่เหลือ (เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ) น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สีของน้ำสลัดยังคงสดใส
7. หลังจากเดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 45 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด
9. หลังจากเตรียมน้ำสลัดแล้ว แบ่งส่วนผสมใส่ขวดแล้วปิดผนึก

วิดีโอนี้จะนำเสนออัลกอริทึมการปรุงอาหาร:

สลัดโซเวียต "Alyonka" สำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้เป็นที่นิยมมานานหลายทศวรรษแล้ว สมัยโซเวียตคุณยายของเราเคยทำ ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง:

• หัวบีท – 4 กก.
• หัวหอม พริกหยวก และแครอท อย่างละ 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – ประมาณ 200 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู – 200 มล.;
• น้ำมันพืช – 500 มล.

ขั้นตอนการปรุงอาหารแบบทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด ขูดหยาบๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถสับพริกและหัวหอมได้
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
3. ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
4. จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวกลงไป เคี่ยวประมาณ 7 นาที
5. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป รวมทั้งน้ำส้มสายชู แต่ตอนนี้ให้ใช้ปริมาณเพียงครึ่งเดียว
6. ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
7. จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่เหลือ 100 มล. เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
8. ใส่ลงในขวดและม้วนฝาขึ้น

คำแนะนำวิดีโอในวิดีโอนี้:

บีทรูทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดแครอทและบีทรูทนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้

สิ่งที่ต้องเตรียม (ปอกเปลือก) :

• บีทรูทและแครอท อย่างละ 1 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – ประมาณ 800 มล.
• น้ำมันพืช – 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 125 มล.;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำตาล 100 กรัม;
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า – 5-6 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมสลัด:

1. ล้างผักและปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง
2. บดพริกทุกชนิด (ทั้งพริกหวานและพริกเผ็ด) โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนเตา ต้มให้เดือด แล้วใส่พริกสับลงไป ต้มประมาณ 20 นาที
4. ตอนนี้ขูดหัวบีทและแครอท
5. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เคี่ยวไฟอ่อน 30 นาที
6. เติมเกลือ
7. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสม ใส่พริกไทยดำลงไปด้วย
8. ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยเปิดฝาให้ของเหลวระเหยออกไปจนหมด
9. เทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

คุณสามารถดูสูตรได้อย่างชัดเจนในวิดีโอด้านล่าง:

กะหล่ำปลีกับบีทรูทสำหรับฤดูหนาว (pelyustka)

กะหล่ำปลีกับบีทรูทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะปรุงได้อย่างเหมาะสม ดังนั้น สูตรนี้จึงเหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี – 1 หัวขนาดกลาง;
• หัวบีท – 2 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียมประมาณ 2 หัว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 200 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• ผักใบเขียว (ตามชอบ)
• พริกไทยดำ (หรือพริกไทยจาไมก้าตามชอบ) 15-20 เม็ด

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ผ่ากะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง ตัดปลายที่ยื่นออกมาออก ผ่ากะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งออกเป็น 4 ส่วน แล้วผ่ากะหล่ำปลีแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนอีกครึ่งหนึ่ง
3. หั่นหัวบีทรูทเป็นครึ่งวงและสับสมุนไพร
4. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะและวางหัวบีทไว้ด้านบน
5. ใส่กระเทียมปอกเปลือกครึ่งหนึ่งและสมุนไพรครึ่งหนึ่ง
6. อีกครั้งกะหล่ำปลี, หัวบีท, กระเทียม และสมุนไพร
7. เตรียมน้ำหมัก ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
8. ราดน้ำหมักลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดให้แน่น
9. ทิ้งไว้ในที่มืดประมาณ 3-4 วัน

ดูวิดีโอนี้เพื่อดูคำแนะนำทีละขั้นตอน:

แครอทและบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมทั้งสองชนิดนี้ถือว่ามีประโยชน์หลากหลาย เข้ากันได้อย่างลงตัว เสริมรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้

สำหรับการเตรียมใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีท – 1 กก.
• หัวหอมและแครอท อย่างละ 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 400 กรัมก็พอ;
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช – 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 40 มล.
• เครื่องเทศ – กระเทียม (1 หัว), พริกไทยดำ (4-5 เม็ด), ใบกระวาน (2 ชิ้น)

วิธีการปรุงอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศและพริก แล้วใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นหัวหอมปอกเปลือกแล้วเป็นแว่นครึ่งวง
3. ขูดหัวบีทและแครอท
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนหัวหอมใส
5. ใส่แครอทลงไป เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนผักสองสามครั้ง
6. ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝา พอเดือดแล้วใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงไป โรยหน้าด้วยบีทรูท
7. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 90 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
8. หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
9. ใส่ลงในขวดแล้วปิดผนึก

ลองดูคำแนะนำวิดีโอด้วย:

หัวบีท พริก และมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสลัดรวมที่มีรสชาติอร่อยน่ารับประทาน วิธีเตรียมสลัดนี้ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีท – 4 กก.
• พริกหยวก – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกขี้หนู – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม 2-3 หัว;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล – ตามชอบ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่แยกจากกัน
3. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
5. ใส่ส่วนผสมบีทรูทลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 60 นาที อย่าปิดฝาหม้อ ไม่เช่นนั้นน้ำจะยังเหลืออยู่มาก
6. ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน พริกขี้หนู และเกลือ เคี่ยวต่ออีก 60 นาที
7. เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาที
8. ใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติการเตรียมการ โปรดดูวิดีโอ:

บีทรูทกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นอาหารว่างเดี่ยวๆ หรือใช้ในการเตรียมสลัด บอร์ชท์ คาเวียร์ ฯลฯ ในฤดูหนาวได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• พริกป่นและพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.

วิธีการปรุง:

1. ต้มหัวบีทรูทจนสุก ปอกเปลือกและขูดด้วยเครื่องขูดที่ใช้สำหรับแครอทเกาหลี
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วผัดจนเหลืองกรอบ ใส่เครื่องเทศลงไป
3. ตอนนี้เพิ่มหัวบีท น้ำตาล และเกลือ
4. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
6. ม้วนใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอนแบบภาพในวิดีโอนี้:

บีทรูทกับหัวหอมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีการใช้บีทรูทที่ง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คาเวียร์ หรือน้ำสลัดบอร์ชท์ได้

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• หัวบีท – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ต้มหัวบีทรูท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่กระเทียมสับลงไป
3. หั่นหัวหอมเป็นแว่นครึ่งวงแล้วผัดในกระทะพร้อมน้ำมันพืช
4. ใส่เครื่องเทศลงในบีทรูท ใส่ลงในหัวหอม และปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. เติมน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
6. ม้วนมันขึ้นมา

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมโปรดดูวิดีโอ:

หัวบีทรูทกับฮอร์สแรดิชและมะนาวสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่น่าสนใจและแปลกใหม่ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 2 กก.
• รากหัวไชเท้าขูด - 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วต้มจนนิ่ม
2. หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะ
3. ใส่หัวไชเท้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. หั่นมะนาวเป็นแว่น เอาเมล็ดออก แล้วหั่นมะนาวแต่ละแว่นเป็น 4 ชิ้น
5. วางลงบนส่วนผสมบีทรูทและฮอร์สแรดิช
6. เทน้ำซุปบีทรูทลงในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ราดส่วนผสมลงไป
7. เทส่วนผสมที่ผสมเข้ากันดีแล้วลงในขวด โดยกดส่วนผสมให้แน่น
8. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 1 สัปดาห์

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมโปรดดูวิดีโอ:

น้ำบีทรูท

น้ำบีทรูทมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำมาผสมน้ำในปริมาณที่เท่ากันได้ นอกจากนี้ยังใช้แต่งสีอาหาร เบเกอรี่ ไข่อีสเตอร์ และอื่นๆ อีกมากมาย เนื่องจากเป็นสีธรรมชาติที่สดใสและมีความคงทนสูง

มีสูตรอาหารมากมาย ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่มีและต้องการทำน้ำผลไม้ ลองใช้สูตรนี้ดู:

1. ล้างและปอกเปลือกหัวบีทรูท
   
2. ขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด
   
3. วางบนตะแกรงตาถี่ รองด้วยผ้าขาวบางสี่ชั้นที่ก้นตะแกรง ไม่จำเป็นค่ะ
   
4. คั้นน้ำออกด้วยช้อนหรือมือของคุณ
   
5. เติมน้ำตาลเล็กน้อย (ตามชอบ) คนให้เข้ากัน
   
6. วางบนเตาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วปิดผนึก
   

แยมบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าบีทรูทสามารถนำมาทำแยมและผลไม้ดองแสนอร่อยได้ รสชาติเป็นเอกลักษณ์และมีสีแดงทับทิม เหมาะสำหรับการอบและชงชา

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• หัวบีท – 800 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กก. 400 กรัม;
• น้ำมะนาว – 150 มล.;
• เปลือกมะนาวขูด – 20 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ต้มบีทรูทประมาณ 25-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของบีทรูท) คุณสามารถข้ามขั้นตอนการต้มได้ แต่การข้ามขั้นตอนการต้มจะช่วยลดเวลาในการเตรียมแยมและทำให้การหั่นบีทรูทง่ายขึ้น
   
2. พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือก ขูดด้วยที่ขูดละเอียดที่สุด วางในกระทะเคลือบเทฟลอน
   
3. เทน้ำมะนาวลงไป เติมเปลือกมะนาวและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ
   
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้เปิดโหมดต่ำและปรุงโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
5. ล้างขวดแก้วและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด
   
6. ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
   

เพื่อตรวจสอบว่าอาหารสุกหรือยัง ให้นำจานไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากช่องแช่แข็ง เทแยมลงไปเล็กน้อย แล้วใช้นิ้วลูบส่วนผสมโดยเริ่มจากตรงกลาง หากแยมสุกเต็มที่ จะยังคงเหลือร่องอยู่ หากยังไม่สุก ส่วนผสมจะกระจายตัว

มีสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ใช้บีทรูท แต่แยมทุกประเภทก็ใช้วิธีเดียวกัน รูปแบบต่างๆ:

• กับส้ม สำหรับบีทรูท 500 กรัม คุณต้องใช้ส้ม 2 ลูก น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 500 กรัม
• กับกล้วย คุณจะต้องมีผักราก 3 ชนิดและกล้วย 1 ลูก และน้ำตาลประมาณ 500 กรัม
• พร้อมไวน์ สำหรับหัวบีท 1 กิโลกรัม – น้ำตาล 500 กรัม ไวน์แดง 100 มล. และน้ำมะนาว 2 ลูก
• พร้อมถั่วและไวน์ ส่วนผสม: หัวบีทรูท 1 กก. ผงขิง 1 ช้อนชา ไวน์ 200 มล. ถั่วลิสง 2 ถ้วย (200 มล. ต่อถ้วย) น้ำตาล 500 กรัม

ไวน์หัวบีท

ไวน์บีทรูทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ที่สำคัญที่สุดคืออุดมไปด้วยวิตามิน มีสูตรมากมาย แต่มีสูตรคลาสสิกที่ใช้งานได้หลากหลาย ส่วนผสมที่คุณต้องมี:

• หัวบีท - ประมาณ 2.5 กก.
• น้ำตาล – 3 กก.
• น้ำมะนาว – 10 มล.
• ส้ม – 6 ชิ้น;
• ยีสต์ไวน์ (ปริมาณขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)
• น้ำ – 5 ลิตร;
• กานพลู – 10 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักรากแล้วหั่นเป็นแว่นหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. เติมน้ำสะอาดลงไป ต้มจนสุก
3. กรองน้ำซุปใส่ภาชนะอีกใบแล้วคั้นผักออกมา
4. เติมน้ำตาล เปลือกส้ม และน้ำมะนาวลงในน้ำส้มนี้ เทลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตั้งไฟบนเตาจนน้ำตาลละลายหมด จะกลายเป็นเวิร์ทที่ต้องพักให้เย็นลง
6. ใส่ยีสต์ไวน์ ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
7. กรองส่วนผสมแล้วเติมน้ำเดือดเพิ่ม ปริมาณไวน์ทั้งหมดควรอยู่ที่ 5 ลิตรพอดี
8. เทลงในขวด ใส่ท่อหรือช่องระบายอากาศเพื่อการหมัก และเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์พอดี
9. ระบายของเหลวออกอีกครั้ง แต่ต้องทำในลักษณะที่ตะกอนจะไม่ตกลงไปในภาชนะใหม่
10. วางไว้ในที่เย็น ปล่อยให้ไวน์นิ่งจนของเหลวใส

เครื่องดื่มไวน์บีทรูทที่น่าสนใจมีอยู่ในวิดีโอ:

หัวบีทรูทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

อีกหนึ่งทางเลือกที่หลากหลายสำหรับการเก็บหัวบีทในฤดูหนาว การแช่แข็งใช้เวลาไม่นาน (ต่างจากการบรรจุกระป๋อง) และยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าห้ามนำหัวบีทไปแช่แข็งซ้ำ เพราะจะทำให้รสชาติของหัวบีทเปลี่ยนเป็นรสหญ้า

สภาพอากาศที่เหมาะสมอยู่ที่ประมาณ -10…-18 องศา

วิธีการแช่แข็ง:

• ตัดสดๆ ขั้นแรก ล้างผักรากให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ คุณสามารถขูดผักรากได้ จากนั้นนำไปวางบนกระดาษทิชชู่เพื่อซับน้ำส่วนเกินออก นำไปใส่ในถุงพลาสติกแบบสูญญากาศหรือถุงพลาสติกธรรมดา แล้วนำไปแช่แข็ง ภาชนะพลาสติกก็ใช้ได้เช่นกัน
• ผักต้ม ต้มหัวบีทให้เดือดก่อน ปอกเปลือก แล้วขูด หรือจะปล่อยให้เป็นทั้งหัวก็ได้ คุณยังสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้อีกด้วย ซึ่งเหมาะสำหรับทำน้ำสลัดและสลัดอื่นๆ
• สำหรับบอร์ชท์ ขูดหัวบีทรูทดิบที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เทส่วนผสมกึ่งเหลวลงในถุงสูญญากาศแล้วแช่แข็ง หากต้องการ คุณสามารถทอดเต็มชิ้นด้วยหัวหอม แครอท และพริกหวานได้
• การแช่แข็งยอด ใช้ในซุปและสลัด เพียงล้างผักให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาหัวบีท ซึ่งจะช่วยให้คุณได้เมนูอาหารฤดูหนาวที่หลากหลายและได้รับวิตามินอย่างเพียงพอ ลองสูตรอาหารใหม่ๆ ทดลองทำด้วยตัวเอง แล้วคุณจะสร้างความประทับใจให้ครอบครัวด้วยเมนูแปลกใหม่และอร่อย

คำถามที่พบบ่อย