รูบาร์บมีประโยชน์อะไรบ้าง วิธีใช้และวิธีปรุงเป็นอย่างไร

รูบาร์บเป็นพืชล้มลุกที่ใช้ประกอบอาหาร ยาพื้นบ้าน และแม้แต่เครื่องสำอาง พืชสวนราคาไม่แพงชนิดนี้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารสำหรับโรคภัยไข้เจ็บและข้อบกพร่องด้านความงามหลากหลายชนิด

คำอธิบาย

รูบาร์บมีรูปร่างหน้าตาไม่น่าดู ดูเหมือนวัชพืช ถือเป็นพืชผักและนำมาใช้ประกอบอาหารและยา มีถิ่นกำเนิดในจีนตอนกลาง รายละเอียดของรูบาร์บชนิดนี้พบได้ในตำราสมุนไพรที่เขียนขึ้นก่อนคริสต์ศักราชนาน

รูบาร์บเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นสูง สูงได้ถึง 3 เมตร มีเหง้าแตกกิ่งก้านสาขาหนาแน่น ลำต้นเป็นไม้ล้มลุกอายุหนึ่งปี ลำต้นหนาและตั้งตรง ภายในกลวง บางครั้งมีร่อง ใบมีขนาดใหญ่และมีก้านใบยาว ปลายลำต้นมีช่อดอกขนาดใหญ่เป็นช่อแบบ paniculate ดอกมีสีขาว เขียวอมฟ้า บางครั้งมีสีชมพูหรือสีแดง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกรูบาร์บและพันธุ์ต่างๆ โปรดดู บทความนี้-

พื้นที่การใช้รูบาร์บ:

• การทำอาหาร. รูบาร์บสามารถรับประทานได้เฉพาะก้านเท่านั้น ส่วนใบและรากไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากมีพิษ รูบาร์บเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลาย ก้านของรูบาร์บสามารถนำไปทำแยม ไอศกรีม เยลลี่ พุดดิ้ง ควาส คิสเซล และของหวานหลากหลายชนิด รูบาร์บมักถูกนำไปใส่ในน้ำสลัด สลัด บอร์ชท์ ราสโซลนิก (ซุป) ซอส และอาหารอื่นๆ ก้านของรูบาร์บมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จึงสามารถรับประทานร่วมกับน้ำตาลได้ เมื่อนำไปตุ๋นในน้ำเชื่อม น้ำจะไหลออกมามากจนแทบไม่ต้องใช้น้ำเลย
• การแพทย์แผนโบราณ รูบาร์บถูกนำมาใช้ในยาทิเบตและจีนมาอย่างยาวนาน ปัจจุบันรูบาร์บถูกนำมาใช้ในสูตรยาบำรุงและยาบำรุงระบบทางเดินอาหารที่มีประสิทธิภาพมากมาย
• เสริมสวย น้ำรูบาร์บเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนรองพื้น ช่วยปกปิดจุดบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ และทำให้ผิวดูมีสีแทนเล็กน้อย ช่วยรักษาโรคด่างขาว ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ และปรับผิวขาวขึ้น

รูบาร์บจัดอยู่ในวงศ์บัควีท มีรูบาร์บประมาณ 20 สายพันธุ์ ซึ่งผสมข้ามสายพันธุ์กันได้ง่าย ทำให้ยากต่อการแยกและระบุชนิด

วิตามิน แร่ธาตุ และแคลอรี่

รูบาร์บประกอบด้วย:

• ใยอาหารที่มีคุณค่า – ตั้งแต่ 3.2%
• คาร์โบไฮเดรต – สูงถึง 2.5%;
• โปรตีน – ประมาณ 0.8%
• วิตามิน – A, K, กลุ่ม B, PP, E, C;
• ธาตุขนาดเล็ก – เหล็ก, ทองแดง, ซีลีเนียม;
• ธาตุหลัก ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส

โดยการรับประทานรูบาร์บ 100 กรัม จะทำให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อวัน

ก้านรูบาร์บยังมีกรดมาลิก กรดแอสคอร์บิก กรดนิโคตินิก กรดโฟลิก กรดซัคซินิก กรดออกซาลิก กรดซิตริก และกรดอะซิติกในระดับสูง ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ ส่งเสริมการสร้างน้ำดีและการขับถ่าย ความเข้มข้นของกรดอินทรีย์ที่สูงเป็นสาเหตุของรสเปรี้ยวของรูบาร์บ

การได้รับกรดออกซาลิกเกินขนาดอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ กรดออกซาลิกมีมากในต้นที่โตเต็มที่ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานต้นรูบาร์บอ่อนๆ ที่อายุไม่เกิน 35 วัน

รูบาร์บมีใยอาหารสองชนิด คือ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้และใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ มีแคลอรีต่ำ เพียง 13 กิโลแคลอรีต่อก้านที่ปอกเปลือกแล้ว 100 กรัม มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีรสเปรี้ยว อาหารจานต่างๆ และแยมรูบาร์บหลายจานจึงมักใส่น้ำตาล ซึ่งลดคุณค่าทางโภชนาการลงอย่างมาก

สรรพคุณที่เป็นประโยชน์และการรักษา

ก้านของรูบาร์บมักถูกนำมาใช้ในยาพื้นบ้าน เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ก้านของรูบาร์บยังใช้เป็นอาหารและยาเสริมอีกด้วย พืชชนิดนี้ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก อาการวัยทอง และอาการแพ้

ผลของลำต้นของรูบาร์บต่อร่างกาย:

• ป้องกันพิษ ดูดซับสารพิษ สารพิษ และของเสีย พืชชนิดนี้สามารถขจัดผลกระทบจากอาการมึนเมาทุกชนิด ช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง โรคตับอักเสบ และพิษ
• ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ในผู้ป่วยเบาหวาน
• มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและสมานแผล ใช้รักษาสิว ผดผื่น สิวหนอง สิวอักเสบ สิวผดผื่นคันต่างๆ
• วิตามินบำรุงร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ใช้เพื่อต่อสู้กับอาการผมร่วง เสริมสร้างเล็บและรูขุมขนให้แข็งแรง
• ต้านการอักเสบ บรรเทาอาการอักเสบของโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และโรคของอวัยวะส่วนต่อพ่วง

โปรแกรม "Live Healthy" จะให้ภาพรวมสั้นๆ เกี่ยวกับพืช ประโยชน์และอันตรายของพืช และวิธีการจัดเก็บ

สรรพคุณของรูบาร์บมีความหลากหลายมากจนถูกนำมาใช้รักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ มานานแล้ว พืชชนิดนี้ถูกนำมาผสมอยู่ในชาสมุนไพรหลายชนิด เนื่องจากมีผลดีต่อระบบต่างๆ ในร่างกายแทบทุกระบบ:

• การย่อยอาหาร รูบาร์บช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับสมดุลความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร มีประโยชน์ต่อโรคกระเพาะและแผลในเยื่อบุ และช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ รูบาร์บมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงใช้รักษาโรคริดสีดวงทวาร โรคลำไส้ใหญ่อักเสบ และโรคต่อมลูกหมากอักเสบ
• หนัง. พืชชนิดนี้มีฤทธิ์ทำให้ผิวขาวขึ้น ใช้เพื่อขจัดรอยหมองคล้ำและรอยแผลเป็น สรรพคุณทางยาของรูบาร์บทำให้เหมาะสำหรับการรักษาโรคผิวหนังอักเสบ โรคสะเก็ดเงิน และแผลเรื้อรัง
• ระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากป่วยเป็นปอดบวม วัณโรค และเสียเลือดมาก ช่วยเพิ่มพลังและพลังงาน กระตุ้นการเผาผลาญให้ดีขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลที่ชาชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้ในชาลดน้ำหนัก
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• ดวงตาเนื่องจากมีปริมาณแคโรทีนสูง จึงมีผลดีต่อการมองเห็น

รูบาร์บมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสรรพคุณเป็นยาระบาย ฆ่าเชื้อ และขับเสมหะ รูบาร์บสามารถนำมาปรุงเป็นยาระบายได้ โดยใช้เหง้าของพืชชนิดนี้เป็นส่วนประกอบ

วิธีรับประทาน, สูตรอาหาร

เพื่อให้ได้สรรพคุณทางยาสูงสุดของรูบาร์บ รูบาร์บจึงรับประทานทั้งแบบดิบและแบบเข้มข้น ก้านใบและเหง้าใช้เตรียม:

• ทิงเจอร์ สำหรับการรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร โรคถุงน้ำดี โรคโลหิตจาง
• การแช่น้ำเกลือ มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและลดการอักเสบ และใช้รักษาอาการหวัด น้ำมูกไหล ไซนัสอักเสบ และอาการท้องผูก
• ยาต้ม ยาเหล่านี้ใช้รักษาความดันโลหิตสูงในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคตับอักเสบ
• ผง. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบาย (ขึ้นอยู่กับขนาดยา) และช่วยปรับรอบเดือน

สูตรที่ 1. ยาชงแก้ท้องผูก. รูบาร์บมักทำให้ติดได้ เพื่อป้องกันอาการดังกล่าว ควรสลับการชงกับยาที่หาซื้อได้ทั่วไป วิธีเตรียมและรับประทาน:

1. บดเหง้าแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ในครก
2. เทน้ำเดือด (250 มล.) ลงบนผงที่ได้
3. ทิ้งไว้ 10-15 นาที กรองเอากากออก
4. ก่อนเข้านอนให้ดื่มน้ำ 1/3 ของปริมาณที่ได้

สูตรที่ 2. ผงแก้ท้องเสีย มีประโยชน์สำหรับอาการท้องอืด ลำไส้กระตุก และภาวะ dysbacteriosis การเตรียมและการใช้:

1. บดรากแห้งในเครื่องบดกาแฟจนมีลักษณะเป็นผงละเอียด
2. รับประทานวันละ 2 ครั้ง ปริมาณ: 1-2 กรัม เด็กรับประทาน 0.1 กรัม (ประมาณปลายมีด) ดื่มน้ำตาม เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถผสมผงกับน้ำผึ้งได้

สูตรที่ 3. ยาต้มแก้ความดันโลหิตสูง. ทำจากก้านใบแห้ง มีฤทธิ์บำรุงกำลังทั่วไป การเตรียมและการใช้:

1. เทน้ำเดือด (300 มล.) ลงบนก้านใบแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
2. ทิ้งไว้จนเย็นลง กรองเอากากออก
3. ดื่มตลอดทั้งวัน โดยแบ่งปริมาณทั้งหมดออกเป็น 3 ครั้ง ครั้งละ 1/2 แก้ว

สูตรที่ 4. ทิงเจอร์แก้ท้องเสีย วิธีการเตรียมและรับประทาน:

1. รากที่บดแล้ว (2 ช้อนโต๊ะ) จะถูกเทลงในวอดก้า (500 มล.)
2. แช่ทิ้งไว้ในที่มืดประมาณ 2 สัปดาห์
3. หลังจากกรองแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
4. ผู้ใหญ่เท่านั้น—เว้นแต่มีข้อห้าม—รับประทานครั้งละ 1 ช้อนชา วันละ 2 ครั้ง ก่อนอาหาร

สูตรที่ 5. ยาต้มแก้โรคตับอักเสบ. ใช้รักษาโรคตับหลายชนิด การเตรียมและการใช้:

1. ผงรากรูบาร์บ (2 ช้อนโต๊ะ) เทลงในน้ำเดือด (500 มล.)
2. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
3. แช่ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง กรองเอากากออก
4. รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 2-3 ครั้ง ก่อนอาหาร ระยะเวลาการรักษา 30 วัน

สูตรที่ 6. การชงน้ำเกลือแก้ไอด้วยสมุนไพรเซแลนดีนและดอกแดนดิไลออน การเตรียมและการใช้:

1. ผสมรากรูบาร์บ แดนดิไลออน และเซแลนดีนในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำเดือด (250 มล.) ลงบนส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. แช่ทิ้งไว้จนเย็น กรองเอาแต่น้ำ
3. รับประทานก่อนอาหาร 1/3 ถ้วย วันละ 3 ครั้ง เป็นยาขับน้ำดี

สูตรที่ 7. ยาแก้ขาดวิตามิน ยาป้องกันฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม การเตรียมและการใช้:

1. ปอกเปลือกก้านรูบาร์บแล้วล้าง
2. หลังจากเช็ดก้านใบที่ล้างสะอาดแล้ว ให้คั้นน้ำออกจากก้านใบ
3. เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล
4. ดื่มน้ำผลไม้วันละหนึ่งแก้วครึ่ง

สูตรที่ 8 สำหรับผมมัน. การเตรียมและการใช้:

1. รากรูบาร์บแห้งบด (250 กรัม) ราดด้วยไวน์ขาวธรรมชาติ (500 มล.)
2. เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำงวดลง 50% พักไว้ให้เย็น
3. นำส่วนผสมมาทาลงบนผมเปียกให้ทั่วความยาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 9. สำหรับฝ้ากระ. การเตรียมและการใช้:

1. บดก้านใบแล้วคั้นน้ำออก
2. เพิ่มข้าวโอ๊ตบด (1 ช้อนโต๊ะ) และครีมโฮมเมด (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำผลไม้สด (2 ช้อนโต๊ะ)
3. นำมาส์กมาทาลงบนใบหน้าหลังจากทำความสะอาดและอบไอน้ำผิวเป็นเวลา 20 นาที
4. ล้างส่วนผสมออกด้วยน้ำเย็น

สูตรที่ 10. สำหรับสิว. การเตรียมและการใช้:

1. ก้านใบสดถูกบดให้ละเอียด
2. ผสมรูบาร์บสับ (2 ช้อนโต๊ะ) กับกลีเซอรีน (1 ช้อนโต๊ะ) และไข่ขาว (1 ชิ้น)
3. พอกลงบนผิวที่นึ่งแล้วประมาณ 15-20 นาที
4. ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดด้วยน้ำแข็ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้วันเว้นวัน

อันตรายและข้อห้าม

รูบาร์บมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย จึงใช้เป็นยาสมุนไพรได้ หมายความว่าไม่ควรรับประทานอย่างไม่เลือกหน้า ใบรูบาร์บ (ก้านใบ) ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีนิ่วในไต เนื่องจากมีเกลือออสคาเลตสะสมอยู่

รูบาร์บยังมีข้อห้ามใน:

• ความไม่ยอมรับของแต่ละบุคคล
• นิ่วในถุงน้ำดี;
• โรคเยื่อบุช่องท้องอักเสบ;
• โรคไขข้ออักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคตับอ่อนอักเสบ;
• การอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะและอวัยวะสืบพันธุ์;
• โรคเบาหวาน;
• เลือดออกในกระเพาะอาหารและริดสีดวงทวาร

ควรบริโภครูบาร์บด้วยความระมัดระวังในสถานการณ์ต่อไปนี้:

• ความเป็นกรดสูง;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคตับแข็ง

ไม่แนะนำให้รับประทานก้านรูบาร์บหรืออาหาร/เครื่องดื่มที่ทำจากรูบาร์บหากคุณมีอาการท้องเสีย รูบาร์บอาจมีฤทธิ์กระตุ้น ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดน้ำ

ผลข้างเคียง

รูบาร์บถือเป็นอาหารที่ปลอดภัยและไม่มีผลข้างเคียง อย่างไรก็ตาม หากรับประทานในปริมาณสูงเพื่อการรักษา อาจก่อให้เกิดปัญหาได้

ความเสี่ยงของผลข้างเคียงจะเพิ่มขึ้นหากรับประทานรูบาร์บในรูปแบบต่างๆ เช่น การชง การต้ม ฯลฯ นานเกิน 8 วัน การรักษาด้วยรูบาร์บในระยะยาวอาจนำไปสู่:

• ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ;
• การเกิดนิ่วในไต;
• อาการปวดหลังหรือปวดท้อง;
• อาการเวียนศีรษะ;
• การระคายเคืองของผิวหนังและเยื่อเมือก;
• อาการเบ่งปัสสาวะ/ถ่ายอุจจาระไม่สุด ร่วมกับอาการปวด
• การอาเจียน;
• ท้องเสีย;
• เลือดไหลพุ่งไปที่อวัยวะในอุ้งเชิงกราน

กรณีพิเศษ

มีบางกรณีที่ไม่แนะนำให้บริโภครูบาร์บในรูปแบบใดๆ หรือได้รับอนุญาตโดยมีข้อสงวนและข้อจำกัด รูบาร์บและวิธีปรุงจึงควรระมัดระวังในเด็กและผู้สูงอายุ รวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์ได้รับอนุญาตให้รับประทานรูบาร์บได้เฉพาะหลังจากที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น โดยรับประทานเป็นส่วนประกอบของเยลลี่ ของหวาน และอาหารอื่นๆ

ลำต้นอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้หญิงที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ ปริมาณแคลเซียมที่สูงยังเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูกของทารกในครรภ์อีกด้วย

สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานรูบาร์บได้ดังนี้:

• รักษาความแข็งแรงของกระดูกและฟัน;
• มีโอกาสเป็นหวัดและติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันน้อยลง
• แก้ท้องเสียและท้องผูก (รูบาร์บมีฤทธิ์แก้ท้องผูก รูบาร์บมีฤทธิ์แก้ท้องผูก รูบาร์บมีฤทธิ์แก้ท้องผูก รูบาร์บมีฤทธิ์แก้ท้องเสียหากรับประทานในปริมาณมาก)

ไม่ควรรับประทานรูบาร์บในรูปแบบใดๆ ในระหว่างการให้อาหาร เนื่องจากอาจมีความเสี่ยงต่อการรบกวนการเผาผลาญโปรตีน

วัยเด็ก

ทารกสามารถลองทานรูบาร์บได้เป็นครั้งแรกตั้งแต่อายุหนึ่งขวบ ผักชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มีแนวโน้มท้องผูก อย่างไรก็ตาม ควรให้รูบาร์บในรูปแบบต้มเท่านั้น เช่น คอมโพท เริ่มต้นด้วยการหยดเพียงไม่กี่หยด ค่อยๆ เพิ่มขนาดยาและสังเกตอาการ สำหรับเด็กโตสามารถให้น้ำเชื่อมหรือเยลลี่ได้

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ควรให้รูบาร์บด้วยความระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อย

การจัดหาวัตถุดิบ

เมื่อเก็บเกี่ยวก้านใบ อย่าใช้มีด เพราะอาจทำให้จุดเจริญเติบโตเสียหายได้ง่าย หักก้านใบด้วยมือ โดยบิดเบาๆ ไปในทิศทางต่างๆ

การเก็บเกี่ยวใบ ควรใช้ต้นอ่อน เมื่อเก็บเกี่ยวใบแก่ ก้านใบจะถูกลอกเปลือกนอกออก รูบาร์บจะถูกทำให้แห้ง แช่แข็ง และบรรจุกระป๋อง นอกจากก้านใบแล้ว ยังมีการเก็บเกี่ยวเหง้ารูบาร์บด้วย

การตากรากและก้านใบ

รากรูบาร์บจะถูกทำให้แห้งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว รากจะถูกเก็บเกี่ยวจากต้นที่มีอายุอย่างน้อยสี่ปี ซึ่งในช่วงเวลานี้ รากจะสะสมสารที่มีประโยชน์มากมาย ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว:

1. เหง้าจะถูกขุดขึ้นในช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม
2. หลังจากตัดส่วนเหนือดินออกแล้ว นำรากมาล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 ซม.
3. พวกมันถูกทำให้แห้งในที่ร่ม ในอากาศ รากจะปล่อยความชื้นออกมาและเหี่ยวเฉา
4. รากแห้งจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีผิวสีน้ำตาลเข้มและแกนสีเหลืองอมชมพู รากแห้งมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขมฝาด

ก้านใบแห้งและบดละเอียด ใช้เป็นยาและปรุงอาหาร นิยมใส่ในสลัด ซอส และเบเกอรี่ วิธีเตรียม:

1. หลังจากหักใบและรวบรวมเป็นพวงแล้ว แผ่นใบจะถูกตัดออกจนเหลือเพียงก้านใบ จากนั้นนำไปล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. หลังจากตากก้านใบให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลา 2 วันแล้ว จึงนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. วัตถุดิบแห้งจะถูกบรรจุในขวดแก้วทั้งผลหรือในรูปแบบบด

หนาวจัด

การแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาสารอาหารในรูบาร์บไว้ได้มากที่สุด ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มักจะสูญเสียไประหว่างการอบด้วยความร้อน

แม่บ้านบางคนลวกก้านเพื่อรักษาสีแดงไว้ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลง

ขั้นตอนการแช่แข็ง:

1. ล้างก้านใบด้วยน้ำเย็น
2. เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
3. หั่นเป็นลูกเต๋าแล้ววางบนถาดอบ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ย้ายก้อนน้ำแข็งใส่ถุงพลาสติก บีบไล่อากาศออก แล้วมัดให้แน่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

รูบาร์บไม่เพียงแต่เป็นอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของยาแผนโบราณอีกด้วย การปลูกและเก็บเกี่ยวรูบาร์บจะช่วยให้คุณคิดค้นยารักษาโรคและป้องกันที่มีประสิทธิภาพเทียบเท่ายาราคาแพง

คำถามที่พบบ่อย