การปลูกผักกาดหอม Lollo Rossa

ผักกาดหอม Lollo Rossa เป็นผักประจำปีและเป็นผักกาดหอมพันธุ์ยอดนิยม ผักกาดหอมพันธุ์นี้มีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 95% แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผักกาดหอมพันธุ์นี้กลายเป็นผู้นำในด้านแร่ธาตุที่มีประโยชน์

ลักษณะและคุณลักษณะ

ชื่อที่สองของ Lollo Rossa (Lollo Rossa Lettuce) ที่ได้รับความนิยมในหมู่คนทั่วไปคือ “coral” ซึ่งได้รับชื่อนี้มาจากใบที่ถูกตัดอย่างแปลกประหลาด ซึ่งชวนให้นึกถึงแนวปะการัง

คำอธิบายโดยย่อและลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรม:

• หัวกะหล่ำปลี มีรูปร่างเป็นวงรีและมีขนาดเล็ก เก็บจากใบหยัก มีความสูงประมาณ 20-25 ซม.
• สีของใบใบมีสีเขียวตรงกลาง ขอบใบสีน้ำตาลแดงอมม่วง สีเขียวจะค่อยๆ จางลงเป็นสีขาวที่โคนใบ
• รสชาติ:รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นถั่ว พร้อมรสขมเล็กน้อย รสขมเข้มข้นที่ฐานเป็นหลัก
• ปริมาณแคลอรี่: 16-17 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม
• น้ำหนัก:กะหล่ำปลี 1 หัวมีน้ำหนัก 200-400 กรัม 1 ใบมีน้ำหนักมากถึง 10 กรัม
• ระยะการสุก: 5-7 สัปดาห์

พันธุ์ที่คล้ายกัน

นอกจาก Lollo Rossa แล้ว ชาวสวนยังปลูกผักกาดหอม Lollo Bionda ด้วย ผักกาดหอมพันธุ์นี้แตกต่างจาก Lollo Rossa ตรงที่สีของใบเป็นหลัก ใบของผักกาดหอมพันธุ์นี้มีสีเหลืองอมเขียว ไม่ใช่สีเบอร์กันดี สีของใบมีอิทธิพลต่อรสชาติของผักกาดหอม โดยผักกาดหอมจะมีรสขมน้อยกว่า

ประวัติการปรากฏตัว

ผักกาดหอม Lollo Rossa ได้รับการเพาะปลูกในยุโรปมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ชาวอิตาลีเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกผักกาดหอมชนิดนี้ และต่อมาได้แพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกา ซึ่งต่อมาได้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในสูตรอาหารฟาสต์ฟู้ด ปัจจุบัน ผักกาดหอมชนิดนี้ปลูกกันอย่างแพร่หลายในรัสเซีย

แอปพลิเคชัน

ลอลลา รอสซ่า (Lolla rossa) นิยมนำมาใช้ในสลัดและอาหารอื่นๆ ใบอ่อนฟูนุ่มของลอลลา รอสซ่าไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มปริมาณให้กับอาหารอีกด้วย

ผักกาดแก้วเป็นผักที่มีความหลากหลายและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และผักนานาชนิด ใบผักกาดแก้วไม่เพียงแต่ช่วยเสริมรสชาติและความสวยงามของวัตถุดิบอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความสวยงามอีกด้วย

สูตรคลาสสิกที่ใช้ Lola Rossa: นำใบผักกาดหอมมาผสมกับมะเขือเทศเชอร์รี่ ราดด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็นหรือเครื่องเคียงเบาๆ ใบผักกาดหอมยังใช้ทำแซนด์วิช เบอร์เกอร์ แซนด์วิช และอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย

ประโยชน์และโทษ

ผักกาดหอม Lollo Rossa มีวิตามิน A, B, C และ K มากมาย รวมถึงโพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม ทองแดง และไฟเบอร์ ใบผักกาดหอมยังมีกรดแอสคอร์บิกและเบตาแคโรทีนอีกด้วย

สรรพคุณ:

• ปริมาณธาตุเหล็กสูงช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• แนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญน้ำและกำจัดเกลือออกจากร่างกาย
• ช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและความจำ;
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• เร่งการเผาผลาญและช่วยให้คุณลดน้ำหนัก;
• เนื่องจากมีปริมาณโพแทสเซียมสูงจึงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• เมื่อรับประทานในปริมาณมากจะช่วยขจัดนิ่วในอุจจาระได้
• บรรเทาอาการโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร;
• ช่วยสงบระบบประสาทไม่แย่ไปกว่าวาเลอเรียน

ผักกาดแก้วมีวิตามินซีสูงมาก แนะนำให้รับประทานในช่วงฤดูไข้หวัดใหญ่ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคไทรอยด์อีกด้วย

ข้อดีและข้อเสีย

พืชผลชนิดนี้มีข้อดีหลายประการ ซึ่งทำให้ชาวสวน เกษตรกรรายย่อย และผู้ผลิตขนาดใหญ่ นิยมปลูกกันอย่างแข็งขัน

การปลูกในพื้นที่โล่ง

พันธุ์นี้ค่อนข้างทนทานต่อน้ำค้างแข็งและไม่โอ้อวด ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการปลูก

ความต้องการไซต์ที่เพิ่มขึ้น:

• ดินที่เหมาะสมคือดินร่วน มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นกรดเล็กน้อยหรือเป็นกลาง ส่วนดินที่ชื้นและเป็นหนองน้ำก็เหมาะสม
• แสงแดดดี ไม่มีต้นไม้ใหญ่ใกล้ๆ
• ไม่ควรมีร่างจดหมาย

สามารถเพาะเมล็ดได้โดยไม่ต้องเพาะเมล็ดก่อน อย่างไรก็ตาม เพื่อเร่งการงอก ควรแช่เมล็ดในเอพินหรือเซอร์คอน

เพื่อให้ผักกาดหอมเจริญเติบโตอย่างสม่ำเสมอตลอดฤดูร้อน ควรปลูกทุกสองสัปดาห์ สำหรับพื้นที่ภาคใต้ ให้หว่านเมล็ดจนถึงต้นเดือนสิงหาคม และสำหรับพื้นที่อื่นๆ ให้หว่านจนถึงกลางเดือนกรกฎาคม

คำสั่งลงจากเรือ:

1. เตรียมพื้นที่สำหรับปลูกต้นไม้ กำจัดหินและเศษวัสดุต่างๆ ออกให้หมด แล้วขุดดินให้ลึก ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย แต่ถ้าดินไม่ดี สามารถใส่ปุ๋ยหมักและขี้เถ้าไม้ในอัตรา 10 ลิตร และ 0.5 ลิตรต่อตารางเมตรตามลำดับ
   ใส่ปุ๋ยลงในดินสองสัปดาห์ก่อนปลูก หลังจากใส่ปุ๋ยแล้ว ให้รดน้ำบริเวณนั้น
2. ขุดแปลงโดยเว้นระยะห่างระหว่างแปลงประมาณ 25-30 ซม.
3. หว่านเมล็ดให้ลึกประมาณ 1-1.5 ซม.

ปลูกผักกาดหอมเมื่ออุณหภูมิภายนอกถึง +15…+18°C

คุณสมบัติการดูแล

เพื่อให้ผักกาดหอมเจริญเติบโตและพัฒนาให้ผลผลิตดีต้องอาศัยการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ

วิธีดูแลผักกาดหอม :

• รดน้ำผักกาดหอมตามอุณหภูมิอากาศและปริมาณน้ำฝน อย่าปล่อยให้ดินแห้ง สำหรับสภาพอากาศปานกลาง การรดน้ำสองครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ใช้น้ำหนึ่งลิตรต่อต้น หากไม่รดน้ำ ผักกาดหอมจะไม่ชุ่มฉ่ำและกรอบ
• หลังจากใบงอกออกมา 4-5 ใบ ให้กำจัดวัชพืช ในขณะเดียวกันก็ถอนแปลงปลูกให้บางลง โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นกล้าข้างเคียง 5 ซม.
• คลายดินและกำจัดวัชพืชในแปลงเป็นระยะๆ กำจัดวัชพืช คลายดินประมาณทุก 10 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้ดินเป็นคราบแข็งหลังจากรดน้ำและฝนตก

หากดินของคุณเป็นกรดสูง ให้ใส่ปูนขาว การใส่ปูนขาว (300 กรัมต่อตารางเมตร) จะช่วยลดความเป็นกรดของดินและสร้างสภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของผักกาดหอม

ปลูกเองที่บ้านอย่างไร?

ผักกาดแก้วเป็นพืชที่ยอดเยี่ยมเพราะสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี โดยใช้ดินหลากหลายประเภท กล่องพลาสติกหรือไม้ ภาชนะ และกระถางขนาดใหญ่ที่มีรูระบายน้ำก็เหมาะสำหรับการปลูก

วิธีปลูกผักกาดหอมที่บ้าน:

1. วางวัสดุระบายน้ำหนา 3-4 ซม. ไว้ที่ก้นกระถาง ใช้วัสดุที่เหมาะสม เช่น ดินเหนียวขยายตัว เวอร์มิคูไลต์ ฯลฯ
2. เติมดินลงในภาชนะ ไม่ว่าจะเตรียมเองหรือเก็บมาจากสวน อย่าลืมฆ่าเชื้อดินด้วยการแช่ในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพู
3. ใส่ดินลงในกระถางโดยเว้นขอบไว้ 2-3 ซม.
4. หว่านเมล็ดเป็นช่วงๆ ห่างกันประมาณ 2 ซม. ระยะห่างระหว่างแถว (ถ้าภาชนะมีขนาดใหญ่พอ) ควรอยู่ที่ 20 ซม. คลุมเมล็ดด้วยดินหรือทรายบางๆ อย่างระมัดระวัง บดให้แน่นเล็กน้อย
5. วางภาชนะที่ปลูกผักกาดหอมไว้บนถาดที่รองรับน้ำส่วนเกินไว้
6. คลุมส่วนบนของต้นไม้ด้วยวัสดุโปร่งใส เช่น ฟิล์มยึดเกาะหรือกระจก

ย้ายภาชนะที่มีเมล็ดพันธุ์ไปยังห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิรักษาไว้ในช่วง +15…+28°C

วิธีดูแลพืชผลที่บ้าน:

• ระบายอากาศในโรงเรือนขนาดเล็กทุกๆ 2-3 วัน
• หลังจากที่หน่อแรกปรากฏขึ้น ให้ลอกฟิล์มหรือกระจกออก และย้ายกล่องให้เข้าใกล้แสงมากขึ้น
• ถอนต้นกล้าให้ห่างกัน 2 ซม. เมื่อใบแรกเริ่มงอก ให้เพิ่มระยะห่างเป็น 5 ซม.
• รดน้ำต้นกล้าวันละครั้งหรือทุกสองวัน ใช้ขวดสเปรย์ฉีดเพื่อเพิ่มความชื้น
• หากใบโตช้า ให้ใส่ปุ๋ยลงในดิน ใส่ปุ๋ยบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ทุกสองสัปดาห์

ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูล

ใบผักกาดหอมสดสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ 4-5 วัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งผักกาดหอม เพราะจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของผักกาดหอมเสียไปหลังจากละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ ไม่ควรตากแดดโดยตรง เพราะผักกาดหอมจะแห้งเร็วมาก

หากซื้อผักกาดหอมที่มีดินในภาชนะ จะสามารถเก็บไว้ได้นานทีเดียว หากซื้อผักกาดหอมแบบใบเดี่ยวหรือหัวที่ไม่มีดิน ให้ล้างผักกาดหอมด้วยน้ำไหลผ่านทันที เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วจึงเก็บไว้ในที่เย็น

ไม่แนะนำให้เก็บ Lollo Rossa ไว้เป็นเวลานานหรือแช่แข็ง แต่หากต้องการก็ยังสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ตัวเลือกในการเตรียมสลัด Lollo Rossa:

• การดอง เตรียมน้ำหมักตามสูตรที่ต้องการ เติมใบผักกาดหอมลงไปสองสามกำต่อน้ำหมักหนึ่งลิตร ฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นๆ ราดน้ำหมักลงไป แล้วกดให้แน่น เมื่อน้ำหมักเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ในที่เย็น
• การบรรจุกระป๋อง นำใบมาล้าง ตากแห้ง และฉีกเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศตามชอบ นำไปใส่ในขวดนึ่งและปิดผนึก
• หนาวจัด. วิธีการถนอมสลัดแบบนี้ไม่ได้รักษาความสวยงามของสลัดไว้ แต่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ นำใบสลัดไปล้างให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นๆ ใส่ในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำ (ต้มหรือน้ำบริสุทธิ์) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
  นำก้อนน้ำแข็งที่แช่แข็งแล้วใส่ถุงและนำมาใช้ตามต้องการ ใบในรูปแบบนี้เหมาะสำหรับทำอาหารร้อน แต่ไม่เหมาะสำหรับทำสลัด

ใช้ในยาพื้นบ้าน

ผักกาดหอม Lollo Rossa ไม่เพียงแต่นำมาใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาพื้นบ้านอีกด้วย

วิธีใช้สลัด Lollo Rossa:

• ยาต้มจากใบสามารถใช้รักษาอาการไหม้แดดและบรรเทาอาการอักเสบของผิวหนังได้
• มาส์กทำจากใบผักโขมบดละเอียด 12 ใบ เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว เติมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะลงในสลัดบด แล้วผสมให้เข้ากัน นำมาส์กลงบนใบหน้าสัปดาห์ละครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• การผสมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนกับน้ำมันพืชกับผักกาดหอมบด จะทำให้คุณได้มาส์กบำรุงผิวที่กระชับและทำให้ผิวสดชื่น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ผักกาดหอม Lolla rossa เป็นผักที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย ซึ่งสามารถกลายเป็นสมุนไพรโปรดในสวนได้อย่างง่ายดาย สำหรับผู้ที่กำลังวางแผนปลูกหรือซื้อผักกาดหอมสำเร็จรูป ควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักกาดหอมชนิดนี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• อย่าตัดผักกาดหอมด้วยมีด ต้องฉีกเป็นชิ้นด้วยมือ การสัมผัสกับโลหะจะทำให้ใบผักกาดหอมสูญเสียรสชาติดั้งเดิม นี่คือเหตุผลที่ไม่ควรเสิร์ฟสลัดในชามโลหะ
• ใบสลัดจะเน่าเสียภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเสิร์ฟ พวกมันจะนิ่มลงและสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะแช่เย็นสลัดที่กินไม่หมด
• สำหรับการเก็บรักษา ผักกาดหอม (ไม่ผ่านการแปรรูป ไม่ฉีกเป็นชิ้น) จะถูกเก็บไว้ในรูปแบบแห้งสนิท เนื่องจากความชื้นจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของใบเสียไป
• ผักกาดหอมที่สุกกำลังดีจะมีสีน้ำตาลอมเขียว ถ้าใบเป็นสีแดงเบอร์กันดีทั้งใบ แสดงว่าสุกเกินไป

ลอลโล่ รอสซ่า (Lollo Rossa) เป็นสลัดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม สามารถรับประทานได้ทุกวัน สลัดนี้มีประโยชน์หลากหลายและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายเมนูหรือจัดโต๊ะอาหาร

คำถามที่พบบ่อย