ขึ้นฉ่าย: การปลูกและการดูแลในพื้นที่เปิดโล่ง

ขึ้นฉ่ายมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และสรรพคุณทางยามากมาย ขึ้นฉ่ายเป็นพืชที่ปลูกง่าย ดังนั้นการปลูกจึงเป็นเรื่องง่ายหากปฏิบัติตามแนวทางการปลูกและวิธีการดูแลที่กำหนดไว้ ชาวสวนในบ้านปลูกขึ้นฉ่ายสามประเภท ได้แก่ ขึ้นฉ่ายต้น ขึ้นฉ่ายใบ และขึ้นฉ่ายราก

คำอธิบายเกี่ยวกับวัฒนธรรม

ขึ้นฉ่ายเป็นพืชล้มลุกที่รู้จักกันดี เป็นไม้ยืนต้นและอยู่ในวงศ์ Apiaceae ขึ้นฉ่ายมีรสชาติหวาน เผ็ด และมีกลิ่นหอมเข้มข้น เดิมมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และได้แพร่หลายไปทั่วโลก

ขึ้นฉ่ายก้านใบเป็นที่นิยมเนื่องจากมีก้านที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ก้านอาจมีสีเขียวอ่อนหรือสีขาว หากปลูกก้านไว้ใต้ดิน ลำต้นจะขึ้นเป็นสีขาว ก้านมีรสชาติละเอียดอ่อน ขมน้อยกว่า และเก็บได้นาน

ข้อดีและข้อเสีย

ขึ้นฉ่ายก้านมีประโยชน์มากมาย ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน ประโยชน์ที่สำคัญที่สุด ได้แก่:

นอกจากนี้ยังมีข้อเสียบางประการของต้นขึ้นฉ่ายที่ควรสังเกต:

พันธุ์และชนิดที่ดีที่สุด

ประเภทของขึ้นฉ่ายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:

• "ทอง". พืชชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือสามารถฟอกสีได้เอง สุกงอมภายใน 5 เดือน ลำต้นมีสีเขียวอ่อนและมีลายเล็กน้อย ให้ผลผลิตสูงสุด 5 กิโลกรัมต่อตารางเมตร
• "แทงโก้" พืชชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือสามารถฟอกสีได้เอง การสุกจะเกิดขึ้นภายในหกเดือน ลำต้นของพันธุ์นี้มีสีเขียวอมฟ้า และไม่มีเส้นใบที่หยาบ ให้ผลผลิตดี ลำต้นที่เรียกกันว่า "กุหลาบ" หนึ่งต้นมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
• "มาลาไคต์" ต้นนี้ฟอกสีเองได้ และใช้เวลาบ่มนานสามเดือน ลำต้นมีสีเขียวอ่อนและมีลายเล็กน้อย ให้ผลผลิตดีกว่าพันธุ์เดิม โดยกุหลาบเพียงดอกเดียวอาจหนักกว่า 1 กิโลกรัม
• "แอตลาส" พืชชนิดนี้ต้องการการฟอกสี การสุกจะใช้เวลาไม่เกิน 6 เดือน ผลผลิตสามารถปลูกได้มากถึง 3 กิโลกรัมต่อตารางเมตร
• "ปาสกาล" พืชชนิดนี้ต้องการการฟอกสีอย่างต่อเนื่องและจะสุกงอมภายในสามเดือน ขึ้นฉ่ายพันธุ์นี้ถือเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็น

ขึ้นฉ่ายพันธุ์ "โกลเด้น"

ขึ้นฉ่ายพันธุ์ "แทงโก้"

ก้านขึ้นฉ่ายพันธุ์ "มาลาไคต์"

ก้านขึ้นฉ่ายพันธุ์ "แอตแลนท์"

ขึ้นฉ่ายพันธุ์ 'Pascal'

การปลูกก้านใบขึ้นฉ่าย

ชาวสวนแนะนำให้ปลูกขึ้นฉ่ายเป็นต้นกล้าเพื่อให้รากมีขนาดใหญ่ขึ้น สิ่งสำคัญคือต้นกล้าควรมีใบ 4-5 ใบและสูงประมาณ 15 ซม.

ขึ้นฉ่ายพันธุ์เล็กบางชนิดสามารถปลูกลงดินได้โดยตรงก่อนเกิดน้ำค้างแข็ง อย่างไรก็ตาม เมล็ดขนาดเล็กมักจะมีอัตราการงอกต่ำและต้องการอุณหภูมิสูงในการงอก ดังนั้น การปลูกต้นกล้าจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินร่วน อุดมสมบูรณ์ และมีความชื้นปานกลาง ขึ้นฉ่ายจะไม่เจริญเติบโตในดินที่เป็นกรด เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี จำเป็นต้องเตรียมพื้นที่ปลูกอย่างเหมาะสม ซึ่งต้อง:

• ขุดแปลงไว้ล่วงหน้าในฤดูใบไม้ร่วงและใส่ปุ๋ยด้วยฮิวมัส
• สำหรับการปลูก ให้เลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ (ต้นไม้ชอบแสงแดดมาก)
• ปลูกพืชเพื่อนบ้าน “ที่ใช่” ในบริเวณโดยรอบ (ถั่ว มะเขือเทศ แตงกวา กะหล่ำปลีขาว ผักกาดหอม)

กำหนดเวลา

เวลาในการปลูกขึ้นฉ่ายแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ของรัสเซีย เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย ควรปลูกต้นกล้าในช่วงปลายเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ผลิ ในภูมิภาคมอสโก ควรเริ่มปลูกในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม

เมื่อกำหนดวันปลูก ควรพิจารณาอุณหภูมิ อุณหภูมิเฉลี่ยในตอนกลางวันควรอยู่ที่อย่างน้อย 10°C และไม่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงในเวลากลางคืน

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

เพื่อให้เมล็ดงอกได้มากที่สุด เมล็ดต้องผ่านการบำบัดพิเศษก่อนปลูก โดยแช่เมล็ดในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อนๆ เป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปวางบนผ้าขาวบางชื้นเพื่อให้เมล็ดงอก หลังจากนั้นไม่กี่วัน เมล็ดก็จะงอก

การเพาะต้นกล้า

มีหลายวิธีในการหว่านเมล็ดพันธุ์ วิธีมาตรฐานมีดังนี้:

1. เตรียมดินและภาชนะให้พร้อม
2. สำหรับดิน ผสมพีท ทราย ฮิวมัส และดินใบในสัดส่วนที่เท่ากัน
3. ก่อนหว่านเมล็ดควรทำให้ดินที่วางอยู่ในภาชนะชื้น
4. โรยเมล็ดให้ทั่วผิวดิน (อย่าฝังลึกเกินไป) แล้วโรยพีทมอสบางๆ คลุมภาชนะด้วยพลาสติกแรป

ชมวิดีโอด้านล่างเพื่อดูวิธีการหว่านเมล็ดขึ้นฉ่ายสำหรับต้นกล้า:

เมล็ดของต้นขึ้นฉ่ายก้านควรปลูกในช่วงต้นเดือนมีนาคมเสมอ

การดูแลต้นกล้า

การปลูกต้นกล้าทำได้ดังนี้:

1. วางภาชนะที่บรรจุเมล็ดพันธุ์ที่ปลูกไว้ในจุดที่มีแดดส่องถึงบนขอบหน้าต่างในอพาร์ทเมนต์ เรือนกระจก หรือระเบียงของคุณ (ในช่วง 7 วันแรก อุณหภูมิอากาศในเรือนกระจก/ระเบียงไม่ควรต่ำกว่า 17°C)
2. รดน้ำต้นกล้าผ่านตะแกรง เนื่องจากต้นกล้าต้องการน้ำมาก
3. เมื่อใบงอกออกมาสองใบแล้ว ให้ย้ายปลูก โดยตัดรากส่วนกลางออกเพื่อเสริมสร้างระบบรากให้แข็งแรง หลังจากย้ายปลูกแล้ว ให้ปลูกกิ่งพันธุ์ในกระถางแยกหรือถ้วยธรรมดา

การย้ายต้นกล้าลงแปลงปลูก

การปลูกพืชเหล่านี้ในพื้นที่โล่งจะเกิดขึ้น 90 วันหลังจากหยอดเมล็ด โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณต้นเดือนพฤษภาคม

ก่อนปลูก ควรปล่อยให้พืชอยู่ในที่ร่มกลางแจ้งสักสองสามวัน เมื่อถึงวันปลูก พุ่มไม้ควรมีใบอย่างน้อย 5-6 ใบ

หากต้นกล้ายังไม่ถูกเด็ดออก ต้นกล้าจะถูกอัดแน่นเข้าด้วยกัน เพื่อป้องกันความเสียหาย ให้รดน้ำให้ทั่วภาชนะ รอให้ดินนิ่มลง แล้วจึงค่อยแยกรากอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ภาชนะใส่น้ำเพิ่มเติมเพื่อแยกต้นกล้า ก่อนปลูก อย่าลืมพรวนดินและกำจัดวัชพืชออกให้หมด

ปลูกขึ้นฉ่ายก้านใบเป็นแถว ห่างกัน 20 ซม. ห่างระหว่างแถวอย่างน้อย 30 ซม. ควรปลูกต้นกล้าให้ลึกลงไปในดิน 6 ซม. หลังจากปลูกแล้ว ดินจะถูกอัดแน่นและรดน้ำให้ชุ่ม

การดูแลต้นขึ้นฉ่ายในพื้นที่โล่ง

ในพื้นที่โล่ง ก้านใบขึ้นฉ่ายต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ขั้นแรก ควรปลูกในร่องลึกประมาณ 30 ซม. ห่างกัน 40 ซม. อย่าลืมเติมฮิวมัสลงในร่องปลูก การปลูกในร่องจะช่วยให้ก้านใบมีสีซีดจางลง ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล

พันธุ์ฟอกขาวไม่จำเป็นต้องปลูกในร่องลึก และไม่จำเป็นต้องพรวนดินด้วย อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของพันธุ์เหล่านี้คือทนความหนาวเย็นได้ไม่ดีนักและมีรสชาติอ่อน

กระบวนการดูแลจะปฏิบัติตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนปลูก ให้โรยปุ๋ยแร่ธาตุทั่วแปลง
2. หลังจากปลูกต้นกล้า 1 เดือน รดน้ำดินด้วยยูเรีย (1 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 ตร.ม.)
3. เมื่อต้นกล้าเจริญเติบโต ให้พรวนดินให้เป็นเนินและรดน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดินแห้ง
4. หลังจากรดน้ำแล้วให้กำจัดวัชพืชในดิน
5. เมื่อกิ่งก้านของต้นไม้โตได้ถึง 30 ซม. กิ่งก้านจะถูกมัดเป็นมัดอย่างระมัดระวังและห่อด้วยกระดาษสีเข้มเพื่อทำให้กิ่งก้านมีสีขาวและมีรสหวานเป็นเอกลักษณ์

พันธุ์ที่ฟอกสีเองได้นั้นดูแลง่ายกว่ามาก เพราะไม่ต้องมัดพุ่มหรือห่อด้วยกระดาษ

น้ำสลัด

การใส่ปุ๋ยครั้งแรกสำหรับต้นขึ้นฉ่ายกลางแจ้งควรทำหลังจากปลูก เมื่อต้นตั้งตัวได้ชัดเจนแล้ว สามารถใช้ปุ๋ยสำเร็จรูปชนิดผสมสำเร็จรูปได้ หรือจะทำเองก็ได้:

• ผสมซุปเปอร์ฟอสเฟต แอมโมเนียมไนเตรต และเกลือโพแทสเซียม
• แต่ละส่วนประกอบควรมีน้ำหนัก 20 กรัม
• ละลายส่วนผสมทั้งหมดในน้ำ 10 ลิตร
• เทสารละลายลงไปใต้ราก

เมื่อต้นขึ้นฉ่ายเริ่มเจริญเติบโตเต็มที่ จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง เมื่อลำต้นเริ่มแข็งแรงขึ้น จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยสูตรผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน (ซุปเปอร์ฟอสเฟต 50 กรัม, ยูเรีย 15 กรัม, โพแทสเซียมคลอไรด์ 15 กรัม)

ปุ๋ยอินทรีย์ก็ให้ผลผลิตสูงเช่นกัน สำหรับขึ้นฉ่าย คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ สารละลาย และมูลนกในอัตราส่วน 10:2:1 ปุ๋ยนี้ใช้ใส่ที่รากในอัตรา 1 ลิตรต่อตารางเมตร

เมื่อใส่ปุ๋ยให้ต้นไม้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอย่าให้สารละลายสัมผัสกับใบ เพราะอาจทำให้เกิดโรคได้

การฟอกสีก้านใบ

เพื่อให้ก้านขึ้นฉ่ายมีสีอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ควรเก็บก้านไว้ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง มีวิธีฟอกสีดินหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการพรวนดินด้วยดินชื้นๆ เติมดินลงไปเมื่อต้นเจริญเติบโต โดยปล่อยให้ส่วนยอดและใบโผล่ออกมา ข้อเสียของวิธีนี้คือก้านจะมีกลิ่นดินติดมากับก้าน

อีกวิธีหนึ่งที่ได้ผลดีกว่าคือวิธีการฟอกสี ขั้นตอนเป็นอย่างไร? ขั้นตอนนี้จะทำในช่วงกลางเดือนกันยายน ประมาณ 20 วันก่อนการเก็บเกี่ยว มัดลำต้นด้วยผ้าเนื้อนุ่ม ห่อด้วยกระดาษ (ไม่รวมใบ) แล้วมัดเป็นเชือก ไม่ควรมีช่องว่างระหว่างกระดาษกับดิน

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เพื่อให้แน่ใจว่าลำต้นของขึ้นฉ่ายมีน้ำฉ่ำ หวาน และมีกลิ่นหอม จำเป็นต้องยึดถือตามเทคโนโลยีการปลูกและเก็บเกี่ยวพืชที่ถูกต้อง

เมื่อเทียบกับผักรากแล้ว พืชผักชนิดนี้ค่อนข้างไวต่ออุณหภูมิต่ำ ดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนก่อนน้ำค้างแข็ง

ไม่แนะนำให้ปล่อยทิ้งต้นไม้ไว้เกิน 11-16 สัปดาห์หลังจากปลูก เพราะจะทำให้เสียรสชาติและความนุ่มของเส้นใย

เก็บต้นขึ้นฉ่ายโดยตัดรากออกแล้ว ต้นขึ้นฉ่ายสามารถเก็บรักษาได้หลายสภาพ:

• สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 เดือน (ถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด)
• ไม่เน่าเสียในตู้เย็น 2-3 สัปดาห์ (ถ้าเก็บแต่ก้านไม่มีใบ)
• ในช่องแช่แข็ง;
• ในรูปแบบแห้ง (เก็บได้ประมาณ 12 เดือน)

ต้นขึ้นฉ่ายเป็นโรคอะไร?

โรคที่พบบ่อยที่สุดของขึ้นฉ่าย ได้แก่:

• สนิม. ในกรณีนี้ จะปรากฏจุดสีน้ำตาลแดงบนใบและก้านใบ กิ่งที่ได้รับผลกระทบจะสูญเสียรสชาติและแห้งกร้าน เพื่อป้องกันโรค ให้รักษาต้นกล้าด้วย Fitosporin หรือ Baktofit ส่วน Fundazol จะใช้ในการรักษา
• เซปโทเรีย โรคนี้จะปรากฏเป็นจุดสีเหลืองคล้ายรอยไหม้ ปรากฏบนก้านและก้านใบของขึ้นฉ่าย ใบที่ได้รับผลกระทบจะแห้งและก้านหัก โรคนี้จะคงอยู่ในดินนานสามปีและเริ่มปรากฏอาการในช่วงฤดูฝน ในกรณีนี้ ให้รักษาต้นด้วยฟันดาโซลหนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยว
• โรคใบจุดเซอร์โคสปอราโรคนี้มีอาการคล้ายกับโรคใบจุดเซปโทเรีย แต่จุดจะมีสีอ่อนกว่า รักษาด้วยฟันดาโซล
• โรคราน้ำค้าง โรคเชื้อราชนิดนี้มีลักษณะเป็นจุดสีขาวและจุดสีดำ การติดเชื้อทำให้ต้นเน่าเสียทั้งต้น โรคนี้เจริญเติบโตได้ดีในดินที่เป็นกรด การทำให้ดินที่เป็นกรดเป็นด่างด้วยปูนขาวและการฆ่าเชื้อในดินในฤดูใบไม้ผลิจะช่วยป้องกันการติดเชื้อได้
• โมเสกแตงกวา โรคไวรัสนี้มีลักษณะเป็นวงกว้างขนาดต่างๆ กัน ต้องกำจัดพืชที่ได้รับผลกระทบทั้งหมดออกจากสวน ไวรัสแพร่กระจายผ่านไรและเพลี้ยอ่อน การควบคุมโรคเกี่ยวข้องกับการกำจัดแมลงเหล่านี้

รีวิวจากคนสวน

แม้แต่นักทำสวนมือใหม่ก็สามารถปลูกขึ้นฉ่ายก้านในสวนได้ เพียงปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ ในการปลูก เพียงรดน้ำ ใส่ปุ๋ย และกำจัดศัตรูพืชให้ถูกวิธี

คำถามที่พบบ่อย