หน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชยืนต้นในวงศ์หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus) และมีความใกล้ชิดกับหัวหอมและกระเทียม ไม้พุ่มชนิดนี้มียอดอ่อนยาว อวบน้ำ และหนาแน่น มีใบเล็กคล้ายเข็ม มีเฉดสีตั้งแต่ขาวไปจนถึงม่วง ยอดอ่อนเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารหลายชนิด จึงมีประโยชน์ทั้งในการปรุงอาหารและยา

พันธุ์หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งมีอยู่หลายพันธุ์:

• สีเขียวหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ยอดนิยมที่สุด เพราะสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงมีหน่อไม้ฝรั่งสดจำหน่ายอยู่เสมอ ไม่เพียงแต่แบบแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมีหน่ออ่อนอีกด้วย หน่อไม้ฝรั่งเขียวคือหน่ออ่อนของพืชพุ่มที่เติบโตกลางแจ้ง หน่อไม้ฝรั่งยังคงความชุ่มฉ่ำและกรอบหลังจากปรุงสุก หน่อไม้ฝรั่งเขียวมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์อื่นๆ
• สีขาวหน่อไม้ฝรั่งจะสุกในช่วงเดือนมีนาคมถึงมิถุนายน และถือเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาล เมื่อเจริญเติบโต หน่อไม้ฝรั่งจะถูกคลุมด้วยดินร่วนที่ใส่ปุ๋ยอย่างดี เทคนิคการทำสวนแบบนี้ช่วยปกป้องต้นจากแสงแดด ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ยอดมีสีขาว หน่อไม้ฝรั่งชนิดนี้มีราคาแพงเพราะปลูกยาก ต่างจากหน่อไม้ฝรั่งเขียวตรงที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า
• สีม่วงหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์นี้หายากและค่อนข้างแปลก มีลักษณะเด่นคือมีรสขมเล็กน้อย ปลูกในที่มืดและได้รับแสงแดดเพียงช่วงสั้นๆ เมื่อสุกแล้ว หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• ถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการอบถั่วเหลืองด้วยความร้อน มักใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง หรือที่รู้จักกันในชื่อหน่อไม้ฝรั่งเกาหลี มันไม่ใช่สายพันธุ์ในตระกูลหน่อไม้ฝรั่ง แต่เป็นโฟมที่เกิดจากการต้มนมถั่วเหลืองระหว่างการบดถั่วเหลือง แล้วนำไปผ่านกระบวนการที่เหมาะสม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ใดก็ตามอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ดังจะเห็นได้จากตารางต่อไปนี้:

สาร	ความเข้มข้นต่อ 100 กรัม
วิตามิน
เอ	82.8 ไมโครกรัม
บี1 (ไทอามีน)	0.1 มก.
B2 (ไรโบฟลาวิน)	0.1 มก.
B3 (กรดนิโคตินิก, วิตามินพีพี)	1.1 ไมโครกรัม (40% ของปริมาณวิตามินที่ควรได้รับต่อวัน)
B9 (กรดโฟลิก)	262 เมตร
ซี	20.2 มก.
อี	1.9 มก.
เบตาแคโรทีน (โปรวิตามินเอ)	0.6 มก.
องค์ประกอบมหภาคและจุลภาค
เหล็ก	1 มก.
โพแทสเซียม	195.8 มก.
แคลเซียม	21 มก.
แมกนีเซียม	20.2 มก.
โซเดียม	2 มก.
ฟอสฟอรัส	62.1 มก.
องค์ประกอบทางเคมี
น้ำ	93 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3 กรัม
ไดแซ็กคาไรด์และโมโนแซ็กคาไรด์	2.2 กรัม
กระรอก	2 กรัม
ใยอาหาร	1.5 กรัม
แป้ง	1 กรัม
เถ้า	0.5 กรัม
กรดอินทรีย์	0.1 กรัม
ไขมัน	0.1 กรัม
ปริมาณแคลอรี่	21 กิโลแคลอรี

ควรสังเกตว่าส่วนประกอบที่แน่นอนของหน่อไม้ฝรั่งจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์เฉพาะ:

• หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองอุดมไปด้วยวิตามิน B, D และ E เลซิติน (มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ช่วยทำให้การทำงานของระบบประสาทและสมองเป็นปกติ) และโคลีน (เพิ่มความต้านทานของเซลล์ต่อปัจจัยที่เป็นอันตราย)
• หน่อไม้ฝรั่งขาวอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, C และ E, แคลเซียม, โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส
• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด โดยมีวิตามิน A, B1, B2, B4, B9, E, C, K ธาตุจุลภาคและธาตุมหภาคตามที่ระบุไว้ในตาราง เช่นเดียวกับแมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม และไนอาซิน

สรรพคุณ

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ หน่อไม้ฝรั่งจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย ย่อยง่าย และสามารถรับประทานได้เป็นประจำ ลองมาสำรวจประโยชน์เฉพาะของผักชนิดนี้กันด้านล่าง

ผลประโยชน์ทั่วไป

การกินหน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากผักชนิดนี้มีสรรพคุณดังต่อไปนี้:

• ให้พลังงานแม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งให้พลังงานและความมีชีวิตชีวาที่จำเป็นในการทำงานประจำวัน
• ทำความสะอาดร่างกายหน่อไม้ฝรั่งช่วยกระตุ้นการทำงานของไตด้วยเกลือโพแทสเซียมและกรดแอสพารากัส ซึ่งช่วยกำจัดของเสีย นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเนื่องจากผักชนิดนี้มีโพแทสเซียมสูง จึงสามารถรับประทานหน่อไม้ฝรั่งเพื่อบรรเทาอาการปัสสาวะลำบาก ต่อมลูกหมากอักเสบ อาการบวมน้ำ และโรคเบาหวานได้
• ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารหน่อไม้ฝรั่งมีเส้นใยหยาบที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ลดการเกิดก๊าซ และปรับปรุงโทนของกล้ามเนื้อลำไส้
• กระตุ้นการขับปัสสาวะหน่อไม้ฝรั่งช่วยเพิ่มปริมาณปัสสาวะ ซึ่งสามารถอธิบายได้จากกรดแอสปาร์ติกที่มีอยู่ในส่วนประกอบของมัน
• สนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดหน่อไม้ฝรั่งมีสารคูมาริน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ควบคุมการแข็งตัวของเลือด และป้องกันการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ยังมีแอสพาราจีน ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต กำจัดแอมโมเนียออกจากร่างกาย และกระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจ ดังนั้น หน่อไม้ฝรั่งจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เคยมีอาการหัวใจวาย นอกจากนี้ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กยังมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย
• ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติหน่อไม้ฝรั่งมีสารซาโปนินซึ่งช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันและลดระดับคอเลสเตอรอล
• ขจัดเสมหะซาโปนินจะระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารและกระตุ้นให้มีการหลั่งสารจากต่อมต่างๆ มากขึ้น สารนี้จะทำให้เมือกเหลวลง ช่วยให้หลอดลมสามารถกำจัดเมือกที่สะสมอยู่บนหลอดลมได้
• ปรับปรุงการมองเห็นหน่อไม้ฝรั่งมีเบต้าแคโรทีนจึงช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้ แคโรทีนยังช่วยป้องกันมะเร็งและบำรุงผิวพรรณอีกด้วย
• รองรับเนื้อเยื่อกระดูกหน่อไม้ฝรั่งมีแร่ธาตุมากมาย รวมถึงแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อ (กระดูกและเนื้อเยื่อ)
• เร่งกระบวนการฟื้นฟูสังกะสีในหน่อไม้ฝรั่งช่วยส่งเสริมการสมานแผลและเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• มีฤทธิ์สงบประสาทหน่อไม้ฝรั่งช่วยปรับระบบประสาทให้เป็นปกติโดยทำให้เกิดความสงบ เนื่องจากมีแมกนีเซียม
• ป้องกันโรคต่างๆกรดนิโคตินิก หรือวิตามินพีพี ช่วยป้องกันและรักษาโรคเพลลากรา (ภาวะขาดวิตามินชนิดหนึ่ง) โรคตับอักเสบ โรคตับแข็ง และโรคหลอดเลือดแดงแข็ง นอกจากนี้ วิตามินยังช่วยคลายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต หน่อไม้ฝรั่งยังมีโฟเลต ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพของเซลล์และป้องกันโรคตับ
• ช่วยปรับปรุงสภาพผิวน้ำหน่อไม้ฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงนิยมนำมาใช้ในเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการผลัดเซลล์ผิว ทำความสะอาด และทำให้ผิวนุ่มขึ้น อีกทั้งยังช่วยป้องกันผิวแก่ก่อนวัยอีกด้วย

หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาท หัวใจ หลอดเลือด ระบบไหลเวียนโลหิต ระบบทางเดินอาหาร และระบบทางเดินหายใจ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพทางเดินปัสสาวะและอวัยวะสืบพันธุ์อีกด้วย

สรรพคุณของหน่อไม้ฝรั่งมีการอภิปรายในรายการ "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด":

มีประโยชน์ต่อผู้หญิงอย่างไรบ้าง?

หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของผู้หญิง ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศ ลดอาการท้องอืดและอาการปวดประจำเดือน มีฤทธิ์สงบประสาท ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และบรรเทาอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังมีไอโอดีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้หญิงทุกคน

ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่งในระหว่างตั้งครรภ์ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ โฟเลตในหน่อไม้ฝรั่งช่วยส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์ และช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดและปัญหาหัวใจอื่นๆ

สตรีที่วางแผนจะมีบุตรควรได้รับกรดโฟลิกเป็นประจำหลายเดือนก่อนการตั้งครรภ์เพื่อลดความเสี่ยงต่อความผิดปกติแต่กำเนิดต่างๆ ในเด็กลง 5 เท่า

มีประโยชน์กับคุณผู้ชายอย่างไรบ้าง?

หน่อไม้ฝรั่งมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้ชาย เนื่องจากช่วยกระตุ้นความต้องการทางเพศและช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ

ผู้ชายก็สามารถใช้หน่อไม้ฝรั่งแก้เมาค้างได้เช่นกัน จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์จากสถาบันแห่งหนึ่งในเกาหลี พบว่าน้ำผักชนิดนี้มีองค์ประกอบและกรดอะมิโนที่ช่วยเร่งการย่อยสลายแอลกอฮอล์ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการเมาค้างได้

ข้อห้ามและอันตราย

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่หน่อไม้ฝรั่งก็อาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานในปริมาณมาก:

• เพิ่มการทำงานของไตและทำให้ปัสสาวะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เนื่องจากประกอบด้วยน้ำ 94%
• ทำให้เกิดโรคเบาหวานได้

นอกจากนี้ยังมีข้อบ่งชี้ว่าควรหลีกเลี่ยงหน่อไม้ฝรั่ง ซึ่งรวมถึง:

• การแพ้สารต่างๆ ที่มีอยู่ในพืชชนิดนี้ในแต่ละบุคคล
• มีความเสี่ยงต่อการแพ้เพิ่มขึ้น (ในบางคนที่ประสบปัญหานี้ แม้แต่การสัมผัสหน่อไม้ฝรั่งเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดลมพิษได้)
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคทางเดินอาหารเฉียบพลันเนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• ความเสี่ยงต่อโรคนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากการบริโภคหน่อไม้ฝรั่งอาจทำให้มีเกลือกรดออกซาลิกมากเกินไปและกระตุ้นให้เกิดโรคได้
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเฉียบพลัน, โรคต่อมลูกหมากอักเสบ;
• โรคไขข้ออักเสบ

หากไม่มีข้อห้าม หน่อไม้ฝรั่งสามารถนำมาใช้ได้อย่างมั่นใจไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงในด้านความงามและยาด้วย

ควรเลือกและเก็บรักษาอย่างไร?

เมื่อซื้อหน่อไม้ฝรั่งในร้านค้าควรใส่ใจกับความสดดังจะเห็นได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• ลำต้นของหน่อไม้ฝรั่งมีลักษณะเรียบ นุ่ม ยืดหยุ่น และมีเงาเล็กน้อย
• หน่อแข็งและมีหัวปิด
• ถ้าถูยอดไม้เข้าด้วยกันจะได้ยินเสียงดังเอี๊ยดอ๊าดเหมือนแก้วที่เพิ่งล้างเสร็จใหม่ๆ
• บริเวณที่ตัดจะแห้งและสด ไม่ดูแห้งตึง

ถ้า หน่อไม้ฝรั่งปลูกในสวนจากนั้นสำหรับการบริโภค ควรเตรียมยอดอ่อนในฤดูใบไม้ผลิ โดยควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของพืช:

• ควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งขาวขณะที่ยังอยู่ในดินเพื่อให้คงความนุ่มและความอ่อนไว้ได้ (ควรปอกเปลือกส่วนล่างของลำต้นโดยใช้ที่ปอกเปลือกมันฝรั่ง)
• ควรเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเมื่อโตได้ถึง 20 ซม. มีโครงสร้างที่หยาบขึ้น เป็นสีเขียว ยืดหยุ่นและเรียบ (ต้องตัดส่วนที่แข็งของก้านใบออกให้ยาว 2-3 ซม.)

ควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งสดไว้ในช่องเก็บของด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน หากคุณตัดหน่อไม้ฝรั่งแล้วแช่น้ำไว้ จะสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 5-7 วัน การต้มหน่อไม้ฝรั่งนานเกินไปจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน สามารถแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งได้ แต่ต้องนำไปต้มให้สุกก่อน

เหง้า หญ้า และผลของหน่อไม้ฝรั่งนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางยา ดังนั้นควรใส่ใจในการเตรียม:

• เก็บเกี่ยวรากในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง หลังจากส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินเหี่ยวเฉาแล้ว ขุดรากขึ้นมา กำจัดดินออก ล้างน้ำไหลผ่าน แล้วหั่นเป็นชิ้น ตากให้แห้งกลางแจ้งใต้หลังคา โรยบางๆ บนกระดาษหรือผ้า สามารถอบรากในเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส (113 องศาฟาเรนไฮต์) รากแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี
• ควรเก็บยอดอ่อนในช่วงออกดอก คือ ฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ตัดยอดให้ยาวประมาณ 30 ซม. แล้วตากแห้งกลางแจ้งในที่ร่มหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก โรยสมุนไพรเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษหรือผ้า
• เก็บเกี่ยวผลหลังจากสุกเต็มที่แล้ว คือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน ปฏิบัติตามหลักการเดียวกันกับการเก็บเกี่ยวยอดอ่อน

เก็บชิ้นงานเปล่าไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าใบ รวมถึงในภาชนะไม้ด้วย

การใช้หน่อไม้ฝรั่งในทางการแพทย์

หน่อไม้ฝรั่งถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้าน การเลือกวิธีการรักษาที่เฉพาะเจาะจงจะขึ้นอยู่กับอาการป่วยที่กำลังรักษา

การนำเหง้ามาชงเป็นยาขับปัสสาวะเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยดังต่อไปนี้:

• ท้องมาน;
• โรคนิ่วในไต;
• การอักเสบของกระเพาะปัสสาวะ;
• โดยเฉพาะการปัสสาวะลำบาก
• อาการปวดในหลอดเลือด;
• โรคข้ออักเสบ;
• โรคไขข้ออักเสบ

การชงรากยังใช้รักษาอาการหัวใจเต้นเร็วและโรคลมบ้าหมู แต่เป็นยาสงบประสาทด้วย

ยาต้มที่มีฤทธิ์สงบประสาทยังเตรียมจากราก ซึ่งใช้สำหรับปัญหาต่างๆ เช่น:

• โรคประสาท;
• ฮิสทีเรีย;
• โรคเบาหวาน (ยาต้มช่วยลดน้ำตาลในเลือด);
• โรคไตอักเสบจากกรวยไต;
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• โรคนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะ;
• เนื้องอกต่อมลูกหมาก

การชงส่วนใต้ดินและลำต้นอ่อนใช้รักษาโรคกระเพาะได้ ส่วนการชงส่วนเหนือดินใช้รักษาโรคไต โรคกระเพาะปัสสาวะ และโรคหัวใจ

การต้มผลไม้มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคต่างๆ เช่น:

• ท้องเสีย;
• โรคบิด;
• ความอ่อนแอ

เมล็ดหน่อไม้ฝรั่งยังสามารถใช้เป็นยาขับปัสสาวะได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาชงเป็นชาสมุนไพรที่ช่วยบรรเทาอาการหย่อนสมรรถภาพทางเพศและช่วยทำความสะอาดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายได้อีกด้วย

ต่อไปนี้เป็นสูตรยาบางอย่างที่ใช้หน่อไม้ฝรั่ง:

• บดราก หญ้า และยอดอ่อน ผสมให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในกระติกน้ำร้อน เติมน้ำเดือด 200 มิลลิลิตร แช่ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ทุก 2-3 ชั่วโมง ชานี้ยังใช้ภายนอกเป็นประคบสำหรับผื่นผิวหนังได้อีกด้วย
• บดราก 60 กรัม แล้วเทน้ำเดือด 1 ลิตรลงไป พักไว้ให้เย็น รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง น้ำชานี้มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคข้ออักเสบและรูมาติซั่ม
• บดยอดอ่อน รับประทานวัตถุดิบ 3 ช้อนชา ต้มกับน้ำเดือด 1 ถ้วย ดื่มครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง ระยะเวลาการรักษา 3-4 สัปดาห์ วิธีนี้ช่วยบรรเทาอาการผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• เคี้ยวรากสดสักชิ้นเพื่อบรรเทาอาการปวดฟันเนื่องจากมีฤทธิ์แก้ปวด
• รับประทานหน่อไม้ต้มหรือหน่อไม้กระป๋องเป็นประจำเพื่อป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ควรสังเกตว่ามีผลิตภัณฑ์จากหน่อไม้ฝรั่งวางจำหน่ายตามร้านขายยาเพื่อช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ลดอัตราการเต้นของหัวใจ เพิ่มการขับปัสสาวะ และขยายหลอดเลือดส่วนปลาย ยาเหล่านี้มักถูกสั่งจ่ายสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคบวมน้ำ และอาการบวมที่ขาส่วนล่าง

ในหลายประเทศ สารสกัดจากหน่อไม้ฝรั่งถูกกำหนดให้ฉีดเข้าเส้นเลือดเพื่อรักษาความดันโลหิตสูงและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

การประยุกต์ใช้ในด้านผิวหนังและความงาม

ในด้านผิวหนัง หน่อไม้ฝรั่งถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคผิวหนังอักเสบแบบตุ่มน้ำ (vesicular dermatitis) ที่ซับซ้อน เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ นอกจากนี้ เหง้าและยอดอ่อนยังมีประโยชน์ต่ออาการต่างๆ เช่น:

• โรคภูมิแพ้ผิวหนัง;
• โรคผิวหนังอักเสบจากไพโอเดอร์มา
• โรคด่างขาว;
• ไลเคนพลานัส;
• โรคสะเก็ดเงิน

นอกจากนี้เหง้าของพืชยังใช้ชำระล้างเลือดจากอาการผิวหนัง เช่น กลากและผื่นแพ้

หน่อไม้ฝรั่งยังถูกนำมาใช้ในศาสตร์ความงามเพื่อรักษาเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพ ป้องกันการเกิดริ้วรอย และคงความอ่อนเยาว์ ด้วยเหตุนี้ สปาจึงเตรียมมาส์กผิวและลำคอที่ทำจากยอดอ่อนของหน่อไม้ฝรั่ง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวเหล่านี้ยังช่วยต่อสู้กับปัญหาผิว ส่งเสริมการทำความสะอาดอย่างล้ำลึก ทำให้ผิวนุ่ม และบำรุงผิวด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์

ด้วยการใช้มาส์กหน่อไม้ฝรั่งและรับประทานผลิตภัณฑ์เป็นประจำ ผิวจะดูอ่อนเยาว์ กระชับ และยืดหยุ่น

แน่นอนว่าคุณสามารถทำมาส์กหน้าจากหน่อไม้ฝรั่งเองที่บ้านได้ คุณสามารถใช้พืชหลากหลายชนิด ตั้งแต่แบบเขียวไปจนถึงแบบเกาหลี นี่คือสูตรมาส์กหน้าที่ดีที่สุด:

• ด้วยน้ำผึ้งบดยอดอ่อน ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันหอมระเหยเลมอน 3 หยด ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนใบหน้าที่ล้างและปรับสภาพผิวเรียบร้อยแล้ว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างมาส์กออกด้วยน้ำเย็น เช็ดหน้าให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และประคบด้วยน้ำอุ่น
• ด้วยแตงกวาผสมหน่อไม้ฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะกับเนื้อแตงกวา 3 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนเนียน เติมน้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ 3 หยด คนให้เข้ากัน ล้างหน้าด้วยน้ำอุ่นและทำความสะอาดด้วยโทนเนอร์ จากนั้นพอกมาส์กทิ้งไว้ 30 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดหน้าให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และประคบด้วยน้ำอุ่น
• ด้วยเนยขูดหน่อไม้ฝรั่งสดให้ละเอียด วางบนผ้าขาวบาง แล้วคั้นน้ำออก ผสมน้ำกับน้ำมันมะกอก น้ำมันพีช หรือน้ำมันอัลมอนด์ในปริมาณที่เท่ากัน ชุบสำลีแผ่นลงในส่วนผสมแล้วนำมาประคบเบาๆ ที่ดวงตา หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้ลอกสำลีออกและล้างส่วนผสมที่เหลือออก เพื่อต่อต้านริ้วรอยรอบดวงตาอย่างมีประสิทธิภาพ ให้ใช้ลูกประคบน้ำมันหน่อไม้ฝรั่งนี้ทุกวันเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

ควรใช้มาส์กที่ทำจากหน่อไม้ฝรั่งทันทีหลังจากเตรียมเสร็จ

การใช้หน่อไม้ฝรั่งในการทำอาหาร

หน่อไม้ฝรั่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน รวมถึงไขมันในช่องท้อง นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร ช่วยกำจัดของเสีย เกลือแร่ที่เป็นอันตราย และของเหลวส่วนเกินออกจากลำไส้ นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

หน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด และสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น อย่างไรก็ตาม ควรปรุงให้สุกภายในสองสามวันหลังจากเก็บเกี่ยว เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่เน่าเสียง่ายและรสชาติจะค่อยๆ จืดลง

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารจากหน่อไม้ฝรั่งที่คุณสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยแม้ในขณะที่กำลังลดน้ำหนัก

หน่อไม้ฝรั่งต้ม

หน่อไม้ฝรั่งต้มสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักหรือใช้เป็นส่วนผสมของสลัดก็ได้ ไม่ว่าจะแบบไหน ให้เตรียมดังนี้:

1. ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวจากแกนกลางก้านถึงโคนต้น และปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งสีขาวใต้ปลายเล็กน้อย ควรใช้ที่ปอกเปลือกมันฝรั่งในการปอกเปลือก
2. ตัดปลายก้านให้ยาวประมาณ 2 ซม. จากนั้นให้กิ่งทั้งหมดมีความยาวโดยประมาณเท่ากัน
3. มัดก้านให้เป็นมัด แล้ววางลงในกระถางโดยคว่ำก้นลง เพราะก้านจะแข็งกว่า แนะนำให้ติดตุ้มน้ำหนักเล็กๆ ไว้ที่ปลายมัดด้วย เพื่อช่วยให้ก้านอยู่กับที่
4. เติมน้ำลงในหม้อให้ท่วมยอดหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 5 ซม. ยอดที่เหลือจะสุกภายใต้ไอน้ำร้อน หากหน่อไม้ฝรั่งเริ่มเหี่ยว ให้เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ใช้ต้ม
5. ต้มหน่อไม้ฝรั่งเขียวโดยปิดฝาไว้ 3-4 นาที และหน่อไม้ฝรั่งขาว 10-15 นาที ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะหน่อไม้ฝรั่งจะไม่นุ่มและรสชาติจืดชืด คุณสามารถเช็คความสุกได้โดยใช้ใบมีด ซึ่งใบมีดน่าจะตัดผ่านหน่อไม้ฝรั่งได้ง่าย หรือจะใช้ส้อมจิ้มก็ได้

เพื่อให้แน่ใจว่าหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวยังคงสีสันสดใสหลังการปรุง ให้ล้างด้วยน้ำเย็นทันทีหลังจากปรุงเสร็จ จากนั้นจึงใช้ตามคำแนะนำเท่านั้น

หน่อไม้ฝรั่งสามารถต้มหรือตุ๋นได้หลังจากปรุงสุกแล้ว เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องได้จากวิดีโอด้านล่าง:

ซุปครีมกับนม

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 0.5 ลิตร
• นม – 250 มล. (แก้ว);
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 21% – 1/2 ถ้วย;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทยดำ – ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ใส่หน่อไม้ฝรั่งและหัวหอมลงในกระทะ เทน้ำซุปลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปั่นจนเนียน
3. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป ผัดประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมนี้ลงในหน่อไม้ฝรั่งสับ เติมนมลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจากเตาหลังจากผ่านไปสองสามนาที
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซุป ผสมให้เข้ากันแล้วนำกลับไปวางบนเตา แต่ไม่ต้องให้เดือด

หม้อตุ๋นชีสเชดดาร์

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง – 1 กก.
• ไข่ – 5 ฟอง;
• ชีสเชดดาร์ขูด – 1 ถ้วย;
• แครกเกอร์เกลือบด – 1 ถ้วย
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 2 แก้ว;
• เกลือ พริกไทย – ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ต้มหน่อไม้ฝรั่งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไป เคี่ยวไฟอ่อน คนตลอดเวลา เทนมลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
4. วางหน่อไม้ฝรั่ง ไข่ ชีส และซอสลงในถาดอบครึ่งหนึ่ง แล้วทำซ้ำ โรยด้วยแครกเกอร์
5. วางถาดในเตาอบร้อนแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนสุก

คีชกับหน่อไม้ฝรั่งและแฮม

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง – 1 กก.
• แฮม – 300 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ชีสแข็งขูด – 1.5 ถ้วย;
• หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว;
• นม – 1/2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทยดำ – ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับ หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า
2. ในชามแยก ผสมนม ครีมเปรี้ยว และไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเหลืองกรอบ ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดประมาณ 10 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง
4. ใส่ชีสครึ่งหนึ่ง หน่อไม้ฝรั่งทั้งหมด และแฮมลงในถาดอบทรงกลมมีขอบ ราดซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยชีสที่เหลือ อบในเตาอบอุ่นๆ เป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก

พาสต้าอบกับหน่อไม้ฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง – 500 กรัม;
• พาสต้าซีติหรือเพนเน่ – 400 กรัม
• แฮม – 200 กรัม;
• มอสซาเรลล่า – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ พริกไทยดำ โหระพา - ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเกลือจนสุกประมาณครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ต้มหน่อไม้ฝรั่งจนสุกประมาณครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ผัดกระเทียมสับ ใส่เส้นพาสต้าและหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มเส้นพาสต้าลงในกระทะเล็กน้อย
4. หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าหรือเส้น และหั่นมอสซาเรลล่าเป็นแผ่น ใส่ลงในพาสต้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยใบโหระพาตามชอบ
5. เมื่อพาสต้าสุกได้ที่แล้วให้ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ

หน่อไม้ฝรั่งขาวกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งขาว 2 กำ (ประมาณ 24 ชิ้น)
• แซลมอนรมควัน – 8 ชิ้นบาง ๆ
• ชีสเอ็มเมนทัลขูด – 120 กรัม
• นม – 0.5 ลิตร;
• แป้ง – 40 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเกลือแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ละลายเนยในกระทะใบเล็ก ใส่แป้งลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เติมนมและลูกจันทน์เทศขูดลงไป คนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อซอสเดือด ซอสจะข้นขึ้น ในขั้นตอนนี้ ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่ชีสขูดลงไป
3. ห่อหน่อไม้ฝรั่ง 3 ต้นในปลาแซลมอนแต่ละชิ้น แล้ววางลงในถาดอบ ราดซอสแล้วนำไปย่างจนเหลืองกรอบ หากไม่มีเตาย่าง ให้ตั้งเทอร์โมสตัทไว้ที่ไฟแรงสุดและใช้ไฟบนสุดเท่านั้น
4. เสิร์ฟบนจานพร้อมมันฝรั่งต้มใหม่และผักชีฝรั่ง ไวน์ขาวมัสกัตสักแก้วก็เข้ากันได้ดี

ในสูตรนี้ ปลาแซลมอนสามารถถูกแทนที่ด้วยแฮมแห้ง และหน่อไม้ฝรั่งขาวกับผักใบเขียว

ซอสสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีปกติสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ หากเสิร์ฟพร้อมซอส ซึ่งอาจทำได้ดังนี้:

• ซอสฮอลแลนเดสนี่เป็นเครื่องเคียงสุดคลาสสิกสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง วิธีทำคือ ต้มน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และละลายเนย 100 กรัม ตั้งหม้อบนไฟอ่อนหรือหม้อต้มสองชั้น ใส่ไข่แดง 3 ฟองลงไป ตีจนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะลงไป คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไป ยกลงจากเตา ตีต่อไปเรื่อยๆ โดยค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมพริกป่นเล็กน้อยตามต้องการ แล้วตีอีกครั้ง ซอสหน่อไม้ฝรั่งก็พร้อมเสิร์ฟ
• ซอสเฟลมิชซอสแบบง่ายๆ คือการสับไข่ต้มสุก 4 ฟองให้ละเอียด ผสมกับเนยละลาย 75 กรัม และผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเสิร์ฟ

วิดีโอ: ข้อเท็จจริงที่ไม่รู้จักเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีลักษณะเฉพาะตัว ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ได้จากวิดีโอต่อไปนี้:

หน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารแคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารที่มีประโยชน์ จึงแนะนำให้รับประทานเป็นประจำทุกวัน ผักชนิดนี้สามารถนำมาทำอาหารเช้าแบบเร่งรีบและอาหารเย็นที่สร้างสรรค์ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นยาและเครื่องสำอางได้ แต่ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนเสมอ เนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้ได้

คำถามที่พบบ่อย