เรื่องราวเกี่ยวกับกุ้งแม่น้ำ: วิถีชีวิต การจับ และการเพาะพันธุ์

ญาติตัวเล็ก ๆ ของกุ้งมังกรเหล่านี้เป็นตัวแทนของโลกยุคโบราณ ปรากฏตัวขึ้นตั้งแต่ยุคจูราสสิก พวกมันอาศัยอยู่ในแม่น้ำและลำธารตามชื่อของมัน นอกจากนี้ยังพบได้ในทะเลสาบ ลำธาร บ่อน้ำ ปากแม่น้ำ และแม้แต่หนองบึง

รูปร่าง

กุ้งเครย์ฟิชเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนชั้นสูง อยู่ในอันดับเดคาโปดา (Decapoda) ซึ่งประกอบด้วยกุ้งเครย์ฟิชที่มีโครงสร้างซับซ้อน ปู และกุ้ง สมาชิกทั้งหมดในอันดับนี้มีลำตัวที่ประกอบด้วยปล้องจำนวนคงที่ ได้แก่ ส่วนหัว 4 ปล้อง ปล้องอก 8 ปล้อง และปล้องท้อง 6 ปล้อง

หากสังเกตกุ้งเครย์ฟิช จะสังเกตเห็นได้ง่ายว่าลำตัวของมันแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ เซฟาโลทอแรกซ์ (ซึ่งประกอบด้วยส่วนหัวและส่วนอกที่ติดกัน รอยต่อที่เชื่อมติดกันมองเห็นได้ชัดเจนจากด้านหลัง) และส่วนท้องปล้องที่ต่อกันเป็นปล้อง ปลายหางกว้าง เซฟาโลทอแรกซ์ซ่อนตัวอยู่ใต้เปลือกแข็งที่ทำจากไคติน ซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ และยังเคลือบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนต ซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรง

เปลือกเป็นโครงกระดูกของสัตว์จำพวกกุ้ง ทำหน้าที่ปกป้องร่างกาย ปกปิดอวัยวะภายในของปูอย่างปลอดภัย และยังเป็นจุดยึดของกล้ามเนื้อของสัตว์ขาปล้อง บนหัวมีหนวดสองคู่ หรือที่เรียกว่าหนวด (barbel) ปกคลุมด้วยขนและยาวมาก ทำให้คำว่า "antennae" เหมาะสมกว่า หนวดเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นอวัยวะรับกลิ่นและสัมผัส จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับปู นอกจากนี้ อวัยวะทรงตัวยังอยู่ที่ฐานของปูด้วย หนวดคู่ที่สองสั้นกว่าคู่แรกและใช้สำหรับการสัมผัสเท่านั้น

ด้านหน้าของเซฟาโลทอแรกซ์มีกระดูกสันหลังที่แหลมคม มีดวงตาสีดำโปนอยู่ในช่องเว้าทั้งสองข้าง ดวงตาเหล่านี้ตั้งอยู่บนก้านที่ยาวและยืดหยุ่น ช่วยให้กุ้งเครย์ฟิชสามารถหมุนได้รอบทิศทาง ทำให้มองเห็นสภาพแวดล้อมได้อย่างชัดเจน ดวงตามีโครงสร้างที่ซับซ้อน หมายความว่าประกอบด้วยโอเซลลีขนาดเล็กจำนวนมาก (มากถึง 3,000 ชิ้น)

กรงเล็บที่ติดอยู่ตรงหน้าอกของเขาคือขาหน้า เขาใช้กรงเล็บเพื่อป้องกันตัวเองจากศัตรู จับและกักขังเหยื่อ และยังใช้กรงเล็บในช่วงผสมพันธุ์ของตัวเมียเพื่อจับและพลิกตัว สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่ากุ้งเครย์ฟิชไม่ชอบความโรแมนติกในความสัมพันธ์แบบข้ามเพศ

ในการเคลื่อนไหว สัตว์ชนิดนี้ใช้ขายาวสี่คู่ที่เดินได้ นอกจากนี้ยังมีขาเล็กๆ อยู่ด้านในของช่องท้อง เรียกว่า ขาท้อง ขาเหล่านี้มีหน้าที่สำคัญในการช่วยให้กุ้งเครย์ฟิชหายใจ พวกมันสูบน้ำที่มีออกซิเจนสูงไปยังเหงือก ขาเหล่านี้ปกคลุมด้วยเยื่อบางๆ และอยู่ใต้แผ่นป้องกันทรวงอก ซึ่งสร้างช่องว่างสำหรับพวกมัน

กุ้งเครย์ฟิชต้องเคลื่อนไหวขาอย่างต่อเนื่องเพื่อสูบน้ำจืดผ่านโพรง กุ้งเครย์ฟิชตัวเมียยังมีขาคู่เล็ก ๆ ที่มีสองแขนง ซึ่งใช้รองรับไข่ของสัตว์จำพวกกุ้งที่กำลังเจริญเติบโต

ขาคู่สุดท้ายมีขาที่มีหางคล้ายแผ่นโลหะ ร่วมกับเทลสัน (ส่วนสุดท้ายของช่องท้อง) ที่หนาขึ้น พวกมันมีบทบาทสำคัญในการว่ายน้ำ ช่วยให้กุ้งเครย์ฟิชสามารถขยับ "ขา" ถอยหลังได้อย่างรวดเร็ว เมื่อตกใจ กุ้งเครย์ฟิชจะรีบหนีออกจากเขตอันตรายทันที โดยใช้หางเคลื่อนไหวในแนวตั้งอย่างเฉียบคม กวาดหางเข้าใต้ตัว

ช่องปากของสัตว์ขาปล้องก็มีความซับซ้อนไม่แพ้กัน มีขากรรไกรสามคู่ แต่ละคู่มีหน้าที่เฉพาะ คือ ขากรรไกรคู่หนึ่งบดอาหาร ส่วนอีกสองคู่ทำหน้าที่เป็นสถานีคัดแยก พวกมันคัดแยกเศษอาหารและลำเลียงอาหารเข้าสู่ปาก

ความแตกต่างทางเพศ ซึ่งก็คือความแตกต่างทางกายวิภาคระหว่างเพศหญิงและเพศชายในสิ่งมีชีวิตชนิดเดียวกันนั้น มีอยู่ในสัตว์ขาปล้องเหล่านี้ แม้ว่าจะไม่แสดงออกมาอย่างชัดเจนก็ตาม

หญิงและชาย-ใครอยู่ตรงหน้าเรา?

กุ้งเครย์ฟิชตัวเมียมีขนาดเล็กกว่าตัวผู้มาก มีขนาดเล็กและสง่างามกว่า เช่นเดียวกับขนาดกรงเล็บที่เล็กกว่า ท้องของกุ้งเครย์ฟิชจะกว้างกว่าส่วนแรกของลำตัวอย่างเห็นได้ชัด คือ เซฟาโลทอแรกซ์ ในขณะที่ตัวผู้จะแคบกว่า ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือขาทั้งสองข้างของท้อง ในตัวเมียขาทั้งสองข้างจะพัฒนาช้ากว่า ในขณะที่ตัวผู้ขาทั้งสองข้างจะพัฒนาเต็มที่

สีของพวกมันขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยและองค์ประกอบของน้ำ กุ้งเครย์ฟิชจะกลมกลืนไปกับก้นอ่างเก็บน้ำ "ละลาย" ไปกับก้อนหินและเศษไม้ที่ลอยมาตามน้ำ ดังนั้น พวกมันจึงมักจะมีสีน้ำตาล สีน้ำตาลอมเขียว หรือสีน้ำเงิน

พวกมันโตเต็มวัยได้ยาวถึง 6-30 เซนติเมตร อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีคำตอบที่แน่ชัดว่าพวกมันมีอายุขัยนานเท่าใด ผู้เชี่ยวชาญยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับอายุขัยของพวกมัน บางคนเชื่อว่าพวกมันมีอายุยืนยาวถึง 10 ปี ในขณะที่บางคนประเมินว่ามีอายุยืนยาวกว่านั้นมาก โดยอ้างว่ามีอายุขัยอยู่ที่ 20 ปี

ที่อยู่อาศัย

กุ้งเครย์ฟิชบางชนิดชอบน้ำจืด ในขณะที่บางชนิดเจริญเติบโตได้ดีในน้ำกร่อย กุ้งเครย์ฟิชหลายชนิดเจริญเติบโตได้ดีในน้ำใส ดังนั้น หากพบกุ้งเครย์ฟิชในแหล่งน้ำ ก็สามารถสันนิษฐานได้ว่าสภาพแวดล้อมในพื้นที่นั้นมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม กุ้งเครย์ฟิชสายพันธุ์กรงเล็บแคบ ซึ่งไวต่อมลพิษน้อยกว่าสายพันธุ์อื่น บางครั้งก็อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่มีคุณภาพต่ำ ซึ่งอาจทำให้เข้าใจผิดได้

กุ้งเครย์ฟิชต้องการออกซิเจนและปูนขาวในปริมาณที่เพียงพอในน้ำ พวกมันจะตายหากขาดออกซิเจน และการเจริญเติบโตจะช้าลงหากมีปูนขาวไม่เพียงพอ พวกมันชอบพื้นน้ำที่เป็นโคลนหรือมีตะกอนดินน้อย

อุณหภูมิของน้ำส่งผลต่อกิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ยิ่งน้ำอุ่นขึ้นเท่าใด ปริมาณออกซิเจนที่ละลายอยู่ในน้ำก็จะยิ่งลดลง และความเข้มข้นของก๊าซก็จะลดลงตามไปด้วย

พวกมันจะอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 1.5–3 เมตร ใกล้ชายฝั่ง โดยจะขุดโพรง แหล่งน้ำโดยทั่วไปจะมีกุ้งเครย์ฟิชเพียงชนิดเดียว แต่มีข้อยกเว้นที่หายาก และในทะเลสาบเดียวกันก็มีหลายสายพันธุ์อาศัยอยู่ร่วมกัน

ประเภท

กุ้งแม่น้ำมีอยู่ 4 ประเภท:

1. สัตว์ใกล้สูญพันธุ์ - กุ้งเครย์ฟิชเล็บหนาประชากรของพวกมันมีจำนวนน้อยมากจนปัจจุบันใกล้สูญพันธุ์ พวกมันอาศัยอยู่ในพื้นที่ใกล้เคียงของทะเลดำ ทะเลแคสเปียน และทะเลอาซอฟ ในน้ำกร่อยที่สะอาด พวกมันไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิน้ำที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่ควรสูงกว่า 22-26 องศาเซลเซียส พวกมันมีความยาวได้ถึง 10 เซนติเมตร ลำตัวมีสีน้ำตาลอมเขียว กรงเล็บทู่และแยกออกเป็นแฉกเล็กน้อย
   ลักษณะเด่นของกุ้งเครย์ฟิชกรงเล็บหนาคือรอยบากแหลมบนส่วนกรงเล็บที่ยึดแน่น ซึ่งมีตุ่มรูปกรวยล้อมรอบ กุ้งเครย์ฟิชชนิดนี้ไม่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ปนเปื้อน
2. ชนิดที่มีนิ้วเท้ากว้าง ด้านที่เป็นเกล็ด ...
3. กุ้งก้ามกรามแคบ แรดเจริญเติบโตได้ดีทั้งในน้ำจืดและน้ำกร่อย อาศัยอยู่ในทะเลดำและทะเลแคสเปียน แม่น้ำที่ไหลเชี่ยว และแหล่งน้ำตื้น ลำตัวมีความยาว 16-18 เซนติเมตร บางครั้งก็จับแรดได้ยาวถึง 30 เซนติเมตร (12 นิ้ว) กระดองคล้ายไคตินมีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม กรงเล็บยาว แคบ และยาว แรดมีความทนทานต่อมลพิษมากกว่า จึงสามารถอาศัยอยู่ในน้ำที่ปนเปื้อนได้
4. กุ้งเครย์ฟิชสัญญาณอเมริกัน มันแพร่กระจายไปยังแหล่งน้ำหลายแห่งในยุโรป ทำให้สายพันธุ์อื่นต้องอพยพออกไป มันถูกนำเข้าสู่ประเทศต่างๆ ในยุโรปหลังจากจำนวนกุ้งเครย์ฟิชพื้นเมืองลดลงเนื่องจาก "โรคระบาดกุ้งเครย์ฟิช" ในรัสเซีย พบการพบเห็นกุ้งเครย์ฟิชเฉพาะในภูมิภาคคาลินินกราดเท่านั้น

กุ้งก้ามหนา

กุ้งก้ามกว้าง

กุ้งก้ามกรามแคบ

กุ้งเครย์ฟิชสัญญาณอเมริกัน

ลักษณะภายนอก กุ้งเครย์ฟิช "อเมริกัน" มีลักษณะคล้ายกุ้งเครย์ฟิชก้ามกว้าง ลักษณะเด่นคือมีจุดสีขาวหรือสีน้ำเงินอมเขียวอยู่บนข้อต่อก้าม มีความยาว 6-9 เซนติเมตร บางตัวอาจยาวได้ถึง 18 เซนติเมตร กุ้งเครย์ฟิชมีสีน้ำตาลอมแดงหรือน้ำเงิน กุ้งเครย์ฟิชมีความทนทานต่อโรคกาฬโรค ซึ่งเป็นโรคเชื้อราที่ทำให้กุ้งเครย์ฟิชตายจำนวนมาก แต่กุ้งเครย์ฟิชเป็นพาหะนำโรค

โภชนาการ

กุ้งน้ำจืดเป็นสัตว์กินพืชและสัตว์ มีอาหารหลากหลาย ทั้งพืชและสัตว์ อาหารของพวกมันส่วนใหญ่มักจะเป็นพืช กุ้งน้ำจืดกินสาหร่ายและลำต้นของบัวหลวง หางม้า สาหร่ายปลวก สาหร่ายอีโลเดีย และบัควีทน้ำ ส่วนในฤดูหนาว พวกมันจะแทะใบไม้ที่ร่วงหล่น

แต่เพื่อการเจริญเติบโตตามปกติ พวกมันต้องการอาหารที่มาจากสัตว์ พวกมันชอบกินหอยทาก ไส้เดือน แพลงก์ตอน ตัวอ่อน และหมัดน้ำ พวกมันยังชอบกินซากสัตว์ กินซากนกและสัตว์ที่ตายอยู่ก้นบ่อ และล่าปลาที่ป่วย กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ พวกมันทำหน้าที่เป็นตัวทำความสะอาดระบบนิเวศทางน้ำ

กุ้งเครย์ฟิชไม่ได้ฆ่าเหยื่อหรือฉีดพิษเพื่อทำให้เหยื่อเป็นอัมพาต เช่นเดียวกับนักล่าตัวจริง พวกมันจะซุ่มรอและจับเหยื่อที่ไม่ทันระวังตัวด้วยกรงเล็บ พวกมันจะค่อยๆ กัดเหยื่อทีละน้อยๆ เพื่อให้อาหารอยู่ได้นาน ผู้เชี่ยวชาญพบกรณีการกินเนื้อกันเองในกุ้งเครย์ฟิชเมื่อเกิดภาวะขาดแคลนอาหารหรืออาหารล้น

หลังจากจำศีล ผสมพันธุ์ และลอกคราบ กุ้งเครย์ฟิชจะกินอาหารจากสัตว์เป็นหลัก ส่วนช่วงเวลาที่เหลือจะกินพืชเป็นหลัก มีการกล่าวถึงการให้อาหารกุ้งเครย์ฟิชในตู้ปลาและบ่อเลี้ยงไว้ใน บทความนี้-

ไลฟ์สไตล์

กุ้งเครย์ฟิชมักจะออกหากินเวลากลางคืนหรือรุ่งสาง แต่พวกมันก็ออกมาจากโพรงในช่วงที่มีเมฆมากเช่นกัน พวกมันเป็นสัตว์จำพวกฤๅษี สัตว์ขาปล้องแต่ละชนิดอาศัยอยู่ในโพรงของตัวเอง ซึ่งถูกขุดให้เหมาะสมกับขนาดของมัน วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ผู้บุกรุกเข้ามาในบ้าน รวมถึงการบุกรุกจากญาติหรือศัตรู

ในระหว่างวัน พวกมันใช้เวลาอยู่ในโพรงตลอดเวลา โดยใช้กรงเล็บปิดทางเข้า เมื่อถูกคุกคาม กุ้งเครย์ฟิชจะถอยร่นและลึกเข้าไปในโพรงมากขึ้น บางโพรงอาจยาวได้ถึง 1.5 เมตร เมื่อหาอาหาร พวกมันจะไม่ออกห่างจากบ้านมากนัก โดยเคลื่อนที่ช้าๆ ไปตามพื้นพร้อมกับกางกรงเล็บ หากเหยื่อเข้ามาใกล้ พวกมันจะเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วราวกับสายฟ้า พวกมันตอบสนองอย่างรวดเร็วเช่นกันในยามอันตราย

ในฤดูร้อน กุ้งเครย์ฟิชมักจะอาศัยอยู่ในน้ำตื้น และเมื่ออากาศเริ่มเย็นลง พวกมันก็จะอพยพไปยังน้ำที่ลึกกว่า ตัวเมียจะแยกย้ายกันผ่านฤดูหนาวจากตัวผู้ โดยจะกกไข่และซ่อนตัวอยู่ในโพรงในช่วงเวลานี้ กุ้งเครย์ฟิชตัวผู้จะ "รวมกลุ่ม" โดยรวมตัวกันเป็นกลุ่มละหลายสิบตัว ข้ามฤดูหนาวในหลุมหรือขุดโพรงในโคลน

การสืบพันธุ์

ตัวผู้พร้อมสืบพันธุ์เมื่ออายุ 3 ปี ขณะที่ตัวเมียจะเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ในอีกหนึ่งปีให้หลัง เมื่อถึงวัยนี้ กุ้งเครย์ฟิชจะมีความยาวได้ถึง 8 เซนติเมตร กุ้งเครย์ฟิชที่เข้าสู่วัยเจริญพันธุ์แล้ว มักมีจำนวนตัวผู้มากกว่าตัวเมียประมาณ 2-3 ต่อ 1

การผสมพันธุ์จะเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว ระหว่างเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน ช่วงเวลาอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามสภาพอากาศ ตัวผู้สามารถผสมพันธุ์กับตัวเมียได้เพียงสามถึงสี่ตัวเท่านั้น ในสัตว์ส่วนใหญ่ กระบวนการนี้มักเกิดขึ้นโดยสมัครใจ แต่ในกรณีของสัตว์ขาปล้อง การผสมพันธุ์จะคล้ายกับการกระทำรุนแรง

ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายน ตัวผู้จะเริ่มเคลื่อนไหวและก้าวร้าวมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดต่อสิ่งมีชีวิตที่ว่ายน้ำผ่านไป เมื่อเห็นตัวเมียอยู่ใกล้ๆ ตัวผู้จะเริ่มไล่ตามและพยายามจับตัวเธอด้วยกรงเล็บ ด้วยเหตุนี้ กุ้งเครย์ฟิชตัวผู้จึงมีขนาดใหญ่กว่าตัวเมียมาก เพราะสามารถดึงตัวผู้อ่อนแอให้หลุดออกจากตัวได้อย่างง่ายดาย

หากตัวผู้สามารถจับตัวเมียได้ มันจะพลิกตัวเมียให้หงายหลังแล้วถ่ายสเปิร์มมาโทฟอร์ไปที่ช่องท้องของตัวเมีย การปฏิสนธิแบบบังคับนี้บางครั้งอาจทำให้ตัวเมียตายพร้อมกับไข่ที่ได้รับการปฏิสนธิ ในทางกลับกัน ตัวผู้จะใช้พลังงานจำนวนมากในการไล่ตามตัวเมีย และแทบจะไม่กินอาหารในช่วงเวลานี้ โดยมักจะกินตัวเมียตัวสุดท้ายที่จับได้เพื่อเพิ่มพลังของตัวเอง

หลังจากสองสัปดาห์ ตัวเมียที่ได้รับการผสมพันธุ์จะวางไข่ซึ่งจะเกาะติดกับขาหน้าท้องของเธอ ในช่วงเวลานี้ เธอต้องเผชิญกับช่วงเวลาที่ยากลำบาก เธอต้องปกป้องลูกหลานในอนาคตจากศัตรู จัดหาออกซิเจนให้กับไข่ และทำความสะอาดตะกอน สาหร่าย และเชื้อรา ไข่ส่วนใหญ่จะตายในระหว่างกระบวนการนี้ โดยทั่วไปตัวเมียจะเก็บไข่ไว้ได้ประมาณ 60 ฟอง เจ็ดเดือนต่อมา ในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม สัตว์จำพวกกุ้งจะฟักออกมาจากไข่ โดยมีขนาดเพียง 2 มิลลิเมตร และอยู่บนหน้าท้องของแม่เป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นสัตว์จำพวกกุ้งจะเริ่มว่ายน้ำอย่างอิสระและกระจายตัวไปทั่วอ่างเก็บน้ำ เมื่อถึงตอนนี้ พวกมันจะมีความยาว 10 มิลลิเมตร และมีน้ำหนักประมาณ 24 กรัม

การลอกคราบ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว กระดองไคตินที่แข็งแรงของกุ้งเครย์ฟิชช่วยปกป้องมันจากฟันแหลมคมของศัตรูได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่ในทางกลับกัน มันก็ขัดขวางการเจริญเติบโตของมันเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติได้เตรียมทางออกให้กับปัญหานี้แล้ว และมันมีความสามารถที่จะลอกกระดองเก่าออกทั้งหมดเป็นระยะๆ กระบวนการลอกนี้ไม่เพียงแต่สร้างเปลือกไคตินขึ้นมาใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชั้นบนสุดของจอประสาทตา เหงือก และส่วนหนึ่งของระบบย่อยอาหารด้วย

กุ้งวัยอ่อนจะลอกคราบเปลือกมากถึงเจ็ดครั้งในช่วงฤดูร้อนแรก เมื่อพวกมันอายุมากขึ้น จำนวนการลอกคราบจะลดลง และโดยทั่วไปแล้วกุ้งที่โตเต็มวัยจะลอกคราบเพียงครั้งเดียวต่อฤดูกาล การลอกคราบจะเกิดขึ้นเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำในทะเลสาบหรือแม่น้ำอุ่นขึ้น

อย่าคิดว่ากระบวนการ "เกิดใหม่" นี้จะรวดเร็วและง่ายดาย อาจใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีหรือหนึ่งวัน สัตว์ขาปล้องต้องดิ้นรนเพื่อปลดกรงเล็บออกก่อน จากนั้นจึงค่อยปลดขาที่เหลือออก บ่อยครั้งที่ช่วงลอกคราบ ขาหรือหนวดจะหัก และกุ้งเครย์ฟิชสามารถอยู่รอดได้โดยไม่มีกรงเล็บเหล่านั้นอยู่ระยะหนึ่ง เมื่อเวลาผ่านไป ชิ้นส่วนที่หายไปจะงอกขึ้นมาใหม่ แต่จะมีรูปร่างที่เปลี่ยนไป ดังนั้น ชาวประมงจึงมักจับสัตว์ที่มีกรงเล็บขนาดต่างๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นอาจมีรูปร่างผิดปกติหรือพัฒนาการไม่เต็มที่

เปลือกหุ้มอ่อนใหม่ได้ก่อตัวขึ้นใต้ "ผิวหนัง" เดิมก่อนที่จะลอกคราบ ซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน หรือบางครั้งนานกว่านั้น จนกว่าเปลือกจะแข็งตัว สัตว์ขาปล้องจะมีความยาวมากขึ้นและกลายเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับปลานักล่าและสมาชิกที่มีขนาดใหญ่กว่าในสายพันธุ์เดียวกัน เนื่องจากมันลอกคราบในที่โล่งมากกว่าในที่กำบัง มันจึงต้องกลับคืนสู่ถิ่นที่อยู่โดยไม่ได้รับอันตราย ซึ่งมันจะอยู่โดยไม่มีอาหารนานถึงสองสัปดาห์ โดยรอให้เปลือกหุ้มมีเคราตินมากขึ้นหรือน้อยลง

การตกปลาและล่ากุ้งเครย์ฟิช

กุ้งเครย์ฟิชถูกจับได้ตลอดทั้งปี แต่โดยทั่วไปจะหลีกเลี่ยงในช่วงฤดูลอกคราบ เนื่องจากรสชาติของเนื้อกุ้งจะเสื่อมลง อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ได้เฉพาะในพื้นที่ที่มีปลาชนิดนี้ค่อนข้างมากเท่านั้น

ในบางพื้นที่ที่ประชากรสัตว์ขาปล้องกำลังตกอยู่ในภาวะใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง การประมงถือเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด เช่น ในภูมิภาคมอสโก หรือได้รับอนุญาตเฉพาะในบางช่วงเวลา เช่น ในภูมิภาคเคิร์สก์ โดยทั่วไปแล้ว ห้ามจับกุ้งเครย์ฟิชในช่วงผสมพันธุ์และวางไข่

เมื่อไปตกปลา สิ่งสำคัญคือต้องทราบขนาดและปริมาณกุ้งเครย์ฟิชที่สามารถจับได้ การจับกุ้งเครย์ฟิชขนาดเล็กอาจส่งผลให้ถูกปรับทางปกครอง แต่ละภูมิภาคกำหนดขนาดกุ้งเครย์ฟิชที่ขายได้เอง แต่โดยทั่วไปจะอยู่ที่ 9-10 เซนติเมตร

แต่ละประเทศและภูมิภาคอาจมีกฎระเบียบของตนเองเกี่ยวกับการจับกุ้งเครย์ฟิชอย่างถูกกฎหมาย ควรศึกษากฎหมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ก่อนตัดสินใจตกปลาเครย์ฟิช!

จะจับยังไง?

มีวิธีจับกุ้งหลักๆ ที่ได้รับอนุญาต 3 วิธี:

1. บนรองเท้าวิธีนี้ถูกคิดค้นมานานแล้ว แต่ไม่ค่อยได้ผลเท่าไหร่ รองเท้าเก่าๆ โดยเฉพาะรองเท้าใหญ่ๆ จะถูกใส่เหยื่อล่อลงไป แล้วทิ้งลงพื้น มีการตรวจสอบเป็นระยะๆ
2. บนตะขอเกี่ยวกุ้งคันเบ็ดสำหรับตกปลาเครย์ฟิชนั้นง่ายมาก เพียงผูกสายเบ็ดเข้ากับไม้ปลายแหลม ปักลงดิน แล้วติดเหยื่อไว้ที่ปลายคัน ใช้ปลาสดหรือกบตัวเล็กเป็นเหยื่อ ใส่เหยื่อลงในถุงน่องไนลอน เติมหนอนแดงลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่น ควรกระจายปลาให้กระจายออกไป เมื่อเครย์ฟิชติดเบ็ดแล้ว จะเห็นได้จากการเคลื่อนไหวของไม้หรือสายเบ็ด หรือสัมผัสได้จากการกระตุกของคันเบ็ด จากนั้นจึงค่อยๆ ดึงปลาออกมา อย่างไรก็ตาม เหยื่ออาจหลุดออกไปได้ทุกเมื่อ
3. การใช้กับดักกุ้งกับดักกุ้งเครย์ฟิชมีให้เลือกหลายแบบ ทั้งแบบเปิดและแบบปิด ช่วยให้คุณจับกุ้งเครย์ฟิชได้หลายตัวพร้อมกัน กับดักจะบรรจุเหยื่อและหย่อนลงสู่ก้นบ่อ ทุก ๆ 20 นาที จะมีการยกและตรวจสอบกับดัก และหลังจากนำกุ้งเครย์ฟิชออกแล้ว กับดักก็จะถูกวางกลับลงสู่ก้นบ่อ กับดักแบบปิดจะใช้งานได้จริงมากกว่า เพราะจะทำให้กุ้งเครย์ฟิชหนีออกได้ยาก
   

   อนุญาตให้ใช้กับดักกุ้งแม่น้ำได้สูงสุดคนละ 3 อัน โดยมีขนาดตาข่ายไม่เกิน 22 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางอุปกรณ์มากกว่า 80 ซม.

การจับกุ้งก้ามกรามด้วยมือ การดำน้ำ (โดยมีหรือไม่มีอุปกรณ์ดำน้ำ) หรือใช้หอก ถือเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมาย

เมื่อไหร่ควรตกปลา?

การจับกุ้งเครย์ฟิชให้ได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อน้ำเย็นลงและกลางวันสั้นลง ทำให้มีเวลาล่ากุ้งมากขึ้น เนื่องจากสามารถจับได้ในความมืดหรือเช้าตรู่ แหล่งน้ำไหลที่มีพื้นเป็นดินเหนียวหรือหิน มีกก ต้นกก หรือกกขึ้นเรียงรายเป็นชั้นๆ เป็นที่นิยมมากกว่า

วิธีและเวลาจับกุ้งเครย์ฟิชอธิบายไว้ใน บทความนี้-

องค์ประกอบทางเคมีของมะเร็ง

กุ้งเครย์ฟิชถูกจับเพื่อนำเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และนุ่มมาปรุงแต่ง โปรตีนคิดเป็นสัดส่วนมากที่สุดถึง 82% ไขมัน 12% และคาร์โบไฮเดรต 6% ส่วนกุ้งเครย์ฟิชที่กินได้ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 76 กิโลแคลอรีเท่านั้น

เนื้อสัตว์มีวิตามินหลากหลายชนิด ได้แก่ วิตามินบีเกือบทั้งหมด วิตามินเอและอีที่ละลายในไขมัน ไนอาซินและกรดแอสคอร์บิก นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบแร่ธาตุที่หลากหลาย ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม กำมะถัน แคลเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน และธาตุเหล็ก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกุ้งเครย์ฟิชมาจากวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุล กุ้งเครย์ฟิชมีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนที่ย่อยง่ายสูง จึงเป็นส่วนสำคัญในอาหาร ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและตับ รวมถึงผู้ที่มีปัญหาระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตรับประทาน อย่างไรก็ตาม กุ้งเครย์ฟิชเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นหากคุณแพ้อาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง ควรหลีกเลี่ยงทันที

การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร

เชฟไม่อาจมองข้ามเนื้อกุ้งเครย์ฟิชที่นุ่มละมุนและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่ากุ้งเครย์ฟิช 1 กิโลกรัมจะให้เนื้อกุ้งเครย์ฟิชเพียง 150 กรัม แต่สูตรอาหารรสเลิศที่ใช้เนื้อกุ้งเครย์ฟิชนั้นมีมากมายมหาศาล กุ้งเครย์ฟิชสามารถนำไปปรุงเป็นสลัดและซุป ตุ๋น ต้ม อบชีสพาร์เมซาน หรือทอดเนยธรรมดาๆ เนื้อกุ้งเครย์ฟิชยังถูกนำไปใช้เป็นเครื่องเคียงอาหารทะเลและในเนื้อเยลลี่อีกด้วย

ความสำคัญของกุ้งแม่น้ำต่อสิ่งแวดล้อม

ประโยชน์ของกุ้งเครย์ฟิชต่อระบบนิเวศน์นั้นไม่อาจกล่าวเกินจริงได้ กุ้งเครย์ฟิชช่วยป้องกันซากสัตว์และสารอินทรีย์จากการย่อยสลายบนพื้นทะเล จึงยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรค ในทางกลับกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการกินไข่ปลาจะส่งผลเสียต่อประชากรปลา แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการพิสูจน์และเป็นเพียงการคาดเดาเท่านั้น

การเพาะพันธุ์

การเพาะเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชเป็นที่แพร่หลายทั่วโลก แต่ละประเทศมีเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงสัตว์ขาปล้องเหล่านี้แตกต่างกันออกไป แต่ทุกประเทศก็มีกฎเกณฑ์เดียวกัน:

• บริเวณก้นอ่างเก็บน้ำมีตะกอนปริมาณเล็กน้อย
• การมีน้ำสะอาดและอุดมไปด้วยออกซิเจนถือเป็นสิ่งสำคัญ
• การรักษาสภาพอุณหภูมิ;
• การปฏิบัติตามองค์ประกอบของน้ำ

หนึ่งในวิธีการเพาะพันธุ์ที่คุ้มค่าที่สุดคือการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในบ่อ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการตั้งบ่อหลายบ่อ (โดยปกติสามถึงสี่บ่อ) เพื่อเลี้ยงสัตว์น้ำจำพวกกุ้ง

หากคุณมุ่งมั่นจริงๆ คุณสามารถเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชที่บ้านในตู้ปลาได้ สิ่งสำคัญคือต้องหากุ้งเครย์ฟิชตัวเมียที่มีไข่ติดอยู่ที่ท้อง แล้วปล่อยลงในน้ำเพื่อฟักไข่ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบการไหลเวียนของน้ำและการเติมอากาศ

การเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญ เมื่ออุณหภูมิน้ำสูงกว่า 7°C สัตว์น้ำเปลือกแข็งจะได้รับอาหารปรุงสุกหรืออาหารสด โดยใส่ไว้ในถาดพิเศษ

กุ้งขนาดเล็กที่ลอกคราบครั้งที่สองจะถูกย้ายไปยังบ่อเพาะพันธุ์ แล้วจึงย้ายไปยังบ่อใหม่หรือปล่อยทิ้งไว้ในบ่อเดิม หากบ่อนั้นเหมาะสมสำหรับการจำศีลข้ามฤดูหนาว กุ้งอายุหนึ่งปีจะถูกปล่อยลงในบ่ออนุบาล ซึ่งควรลดความหนาแน่นของลูกกุ้งลง กุ้งจะมีขนาดที่พร้อมจำหน่ายในปีที่สองหรือปีที่สาม

การป้องกันกุ้งเครย์ฟิช

ในธรรมชาติ จำนวนของพวกมันลดลงทุกปีเนื่องจากความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม มลพิษทางน้ำที่แพร่หลาย และการประมงที่ไร้การควบคุม ในบรรดากุ้งเครย์ฟิช กุ้งเครย์ฟิชเล็บหนากำลังใกล้สูญพันธุ์ และประชากรของกุ้งเครย์ฟิชเล็บกว้างก็กำลัง "ดิ้นรน" ที่จะสูญพันธุ์เช่นกัน กุ้งเครย์ฟิชถูกบันทึกอยู่ในสมุดข้อมูลแดงของยูเครนและเบลารุส และห้ามจับโดยเด็ดขาด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกุ้งแม่น้ำที่คุณควรรู้:

• กุ้งแม่น้ำมีเลือดสีน้ำเงิน
• ในสูตรสลัดโอลิเวียร์ที่แท้จริงมีส่วนผสมอย่างหนึ่งคือกุ้งแม่น้ำต้มจำนวน 25 ตัว
• ชาวยิวถูกห้ามไม่ให้กินกุ้งแม่น้ำเพราะถือว่าเป็นอาหารที่ "ไม่โคเชอร์"
• เมื่อปรุงสุกแล้ว เม็ดสีทั้งหมดที่ทำให้กุ้งมีสีจะสลายตัว ยกเว้นแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงเปลี่ยนเป็นสีแดงหลังการอบด้วยความร้อน
• ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าสัตว์ขาปล้องเหล่านี้ไม่รู้สึกเจ็บปวด แต่ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าไม่เป็นความจริง ผู้คนตัดสินประหารชีวิตพวกมันด้วยการต้มกุ้งน้ำจืดทั้งเป็น
• กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ที่สุดที่จับได้บนเกาะแทสเมเนีย มีความยาว 60 ซม.

สุดท้ายนี้ สิ่งที่ควรทราบคือเนื้อกุ้งเครย์ฟิชอุดมไปด้วยธาตุอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย นี่คือเหตุผลที่กุ้งเครย์ฟิชเป็นหนึ่งในสัตว์ขาปล้องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

คำถามที่พบบ่อย