หอยนางรมปลูกอย่างไรจึงจะขายได้?

หากคุณดำเนินธุรกิจเพาะเลี้ยงหอยนางรมอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถเป็นเจ้าของธุรกิจที่ทำกำไรได้ ท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจตกต่ำและทรัพยากรธรรมชาติที่ลดลง ตลาดจึงกำลังประสบปัญหาขาดแคลน มาดูกันว่ามีวิธีการเพาะเลี้ยงหอยนางรมแบบใดบ้าง และธุรกิจนี้ทำกำไรได้มากน้อยเพียงใด

ความละเอียดอ่อนของการเพาะปลูก

ฟาร์มหอยนางรมเป็นสถานที่เพาะเลี้ยงหอยนางรมในระดับอุตสาหกรรม แม้ว่ามนุษย์จะสามารถมีอิทธิพลต่อกระบวนการเจริญเติบโตของหอยนางรมในฟาร์มปลา หมู หรือไก่ได้ แต่มนุษย์กลับช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของหอยนางรมในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น

ก่อนที่จะพูดถึงหอยนางรม ควรทำความเข้าใจเกี่ยวกับความซับซ้อนของชีวิตและการเพาะเลี้ยงหอยนางรมเสียก่อน:

• หอยนางรมต้องใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 ปีจึงจะเติบโตจนสามารถนำไปขายได้
• หอยเติบโตในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ - ใน "แหล่งหอยนางรม" ของน้ำทะเลชายฝั่ง หรือใน "ฟาร์ม" ที่สร้างขึ้นโดยเทียม
• ยิ่งสภาพความเป็นอยู่ยากลำบากมากเท่าไหร่ หอยก็ยิ่งดิ้นรนเอาชีวิตรอดมากขึ้นเท่านั้น เนื้อของมันก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น การพยายามกักเก็บน้ำเค็มไว้ในเปลือกทำให้หอยมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เนื้อแน่นขึ้น และท้ายที่สุดก็อร่อยขึ้น
• รสชาติของหอยนางรมขึ้นอยู่กับทุกสิ่งที่มันเจอ ไม่ว่าจะเป็นองค์ประกอบของน้ำ ความเร็วของกระแสน้ำ ความหนาแน่นของแพลงก์ตอน และอื่นๆ อีกมากมาย

การเริ่มธุรกิจหอยนางรมทำกำไรได้ไหม?

แม้ว่าการเพาะเลี้ยงหอยนางรมและสัตว์น้ำเปลือกแข็งอื่นๆ ครั้งหนึ่งเคยสงวนไว้สำหรับผู้ที่มีแหล่งน้ำธรรมชาติ ทั้งทะเลและมหาสมุทร แต่ปัจจุบันกลับกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สำหรับทุกคน เพียงแค่มีระบบวงจรปิดแบบพิเศษสำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเปลือกแข็ง ระบบเหล่านี้เรียกว่า RAS มีค่าใช้จ่ายประมาณ 10,000 ดอลลาร์สหรัฐ การลงทุนที่แนะนำสำหรับการพัฒนาธุรกิจอยู่ที่ 80,000-100,000 ดอลลาร์สหรัฐ

ร้านอาหารต่างให้ความสนใจหอยนางรมสด ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงมักมีตลาดรองรับอยู่เสมอ

หอยนางรมตัวแรกสามารถขายได้ในปีที่สามของการเพาะเลี้ยง ดังนั้นจะไม่มีกำไรในสองปีแรก มีเพียงในปีที่สามเท่านั้นที่เจ้าของ RAS จะสามารถทำกำไรได้เพียงพอที่จะครอบคลุมต้นทุนการเริ่มต้น และในปีที่ห้าเท่านั้นที่ธุรกิจจะเริ่มสร้างรายได้ที่แท้จริง

เมื่อคุณบรรลุปริมาณการผลิตตามแผนแล้ว กำไรจากการเลี้ยงหอยจะเกินเงินลงทุนประจำปีของคุณถึง 10 เท่า

ฟาร์มขนาดเล็กที่สุดที่ใช้แรงงานคนสามารถผลิตผลผลิตได้มากถึง 10 ตันต่อปี ราคาหอยหนึ่งตัวอยู่ที่ 2 ยูโร การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง และแรงงานที่ผ่านการฝึกอบรมสองคนก็เพียงพอแล้ว ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์สามารถตั้งฟาร์มขนาด 30-50 เฮกตาร์ ซึ่งให้ผลผลิตหอยมากถึง 1,000 ตัน

ธุรกิจหอยนางรมเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ แต่ต้องใช้การลงทุนเริ่มต้นจำนวนมากและความอดทนทางการเงิน

การจำแนกประเภทของหอยนางรมที่รับประทานได้

การจำแนกประเภทของอาหารหอยนางรม:

1. โดยวิธีการเพาะปลูก:
   • ทะเลเต็ม (ป่า) – เจริญเติบโตภายใต้สภาพแวดล้อมธรรมชาติ;
   • กลั่น - ปลูกในสภาพแวดล้อมเทียม
2. ตามขนาด: หอยนางรมเว้า – หมายเลข 5, หมายเลข 4, หมายเลข 3, หมายเลข 2, หมายเลข 1, หมายเลข 0, หมายเลข 00 ขนาดเล็กสุดคือ 5 ขนาดใหญ่สุดคือ 00
3. โดยโครงสร้าง:
   • แบน. ซึ่งรวมถึงหอยสี่สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน มีลักษณะ รสชาติ และราคาที่แตกต่างกัน พบได้ทั่วไปในหมู่เกาะบริติชและแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
   • ลึก. พบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก มีทั้งสายพันธุ์ที่สวยงามและพิเศษ สายพันธุ์แรกมีขนาดเล็กกว่า

ในยุโรป หอยนางรมขนาดที่นิยมเลี้ยงมากที่สุดคือเบอร์ 3 โดยหอยชนิดนี้มีน้ำหนัก 80-100 กรัม ส่วนในรัสเซีย หอยนางรมเบอร์ 2 ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยมีน้ำหนัก 100-120 กรัม

หอยนางรมบดละเอียดยังจำแนกตามความหนาแน่นอีกด้วย ค่าสัมประสิทธิ์ความหนาแน่นของหอย คือ อัตราส่วนของน้ำหนักเนื้อหอย 20 เปลือกหอยที่มีขนาดเท่ากัน ต่อน้ำหนักเปลือกหอยนางรม 20 เปลือกหอย คูณด้วย 100

ในกลุ่มหอยที่มีความหนาแน่นแตกต่างกัน ได้แก่ หอยนางรม Spéciale, Spéciale de Clerc, Fine de Clerc และ Pousse-en-Clerc ตัวอย่างเช่น ค่าสัมประสิทธิ์ความหนาแน่นของหอยนางรม Spéciale อยู่ที่ 10.5 หรือสูงกว่า รสชาติของหอยนางรมขึ้นอยู่กับความหนาแน่น

หอยนางรมชนิดใดได้รับความนิยมมากที่สุด?

สิ่งที่ผู้ซื้อให้ความสนใจ:

• แหล่งเพาะเลี้ยงหอยนางรม นักชิมมักนิยมหอยที่จับจากธรรมชาติ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญสามารถจดจำได้ง่ายจากรูปร่างและรสชาติ ปัจจุบันหอยนางรมที่จับจากธรรมชาติหนึ่งตัวจะมีหอยที่เลี้ยงในฟาร์มเก้าตัว
  แต่หอยที่เลี้ยงในฟาร์มมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ นั่นคือ รสชาติของพวกมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อเรื่องนี้ ได้แก่ ความเค็มของน้ำ อุณหภูมิ สาหร่าย และอื่นๆ เชื่อกันว่าหอยที่อร่อยที่สุดมักพบในน้ำเย็น
• รสชาติของหอย หอยนางรมที่อร่อยที่สุดเติบโตในน้ำที่มีเกลือ 20-30% เมื่อความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้นถึง 35% เนื้อหอยจะเหนียว หากเกลือในน้ำน้อยกว่า 12% หอยนางรมจะตาย
• ถึงเวลาตกปลาแล้ว หอยนางรมที่รสชาติแย่ที่สุดจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้ พวกมันจะขยายพันธุ์อย่างต่อเนื่อง และรสชาติมักจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง

หอยนางรมแบนถือเป็นที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารและการบริการในร้านอาหาร ซึ่งรวมถึง:

• เบลอน พบในน่านน้ำบริตตานี มีสีขาวอมเทา มีกลิ่นไอโอดีนเฉพาะตัว กีบม้าที่ใหญ่ที่สุดคือ "กีบม้า"
• บูซิก พบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หอยชนิดนี้มีขนาดใหญ่ กลม มีรสเค็ม และมีกลิ่นเหมือนทะเล
• เกรเว็ตต์ หอยนางรมยอดนิยมจากอ่าวอาร์กาชง รสชาติและกลิ่นไม่มากนัก แต่เนื้อแน่นมาก
• มาเรน โอเลรอนหอยนางรมชนิดนี้เป็นหอยนางรมแบนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและรสชาติเข้มข้น

หอยนางรมเบลอน

หอยนางรมบูซิเกส

หอยนางรมกราเวตต์

หอยนางรม "Marin Oleron"

หอยนางรมเปลือกลึกมีราคาต่ำกว่าหอยนางรมเปลือกแบนเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นที่ต้องการ หอยนางรมประเภทนี้มี 5 สายพันธุ์ ได้แก่

• ฟิน เดอ แคลร์ ตัวที่อ้วนที่สุดจะมีรสเค็มเล็กน้อย
• พิเศษ. ใหญ่โตมาก เนื้อเยอะ
• โครเอซัส หอยนางรมไอริช เนื้อแน่น
• หอยนางรมสีฟ้า มีลักษณะโดดเด่นด้วยเฉดสีพิเศษที่ได้มาจากการใช้เนื้อหาพิเศษ
• สีขาวมุก. มีรสชาติหวานและมีเปลือกรูปทรงสวยงาม

หอยนางรมฟินเดอแคลร์

หอยนางรม "พิเศษ"

หอยนางรม "โครเอซัส"

หอยนางรมสีน้ำเงิน

หอยนางรมไวท์เพิร์ล

สภาพการเจริญเติบโต

อุตสาหกรรมหอยนางรมยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย ดังนั้นการแข่งขันในภาคส่วนนี้จึงจำกัด ลักษณะเด่นของอุตสาหกรรมหอยนางรมมีอะไรบ้าง?

• หอยนางรมที่กินได้ทุกชนิดสามารถเพาะเลี้ยงได้ แต่ละชนิดต้องการสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตที่แตกต่างกัน และมนุษย์ต้องเป็นผู้จัดหาสภาพแวดล้อมเหล่านี้ให้พวกมัน
• สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องทำก่อนได้รับคำสั่งซื้อ
• หอยไม่ต้องการอาหาร พวกมันดำรงชีวิตด้วยอาหารตามธรรมชาติ

การเพาะเลี้ยงหอยนางรมจะง่ายที่สุดเมื่อเข้าถึงชายฝั่งได้ง่าย ใครก็ตามที่ไม่มีทางเข้าถึงทะเลแต่ต้องการมีส่วนร่วมในธุรกิจหอยนางรม จะต้องตั้งฟาร์มหอยนางรม

เมื่อจัดระเบียบฟาร์มหอยนางรม จำเป็นต้องดำเนินการงานบางอย่าง:

• ทำความสะอาดกรงจากตะไคร่น้ำและสิ่งสกปรก
• คัดแยกหอยเป็นประจำ โดยย้ายหอยไปไว้ในกรงที่ใหญ่ขึ้นเมื่อหอยโตขึ้น
• จับหอยนักล่า – หอยแมลงภู่
• เปลือกที่หลอมรวมกันแยกกัน

ฟาร์มต้องมีอะไรบ้าง?

ในการเพาะพันธุ์หอยนางรมเพื่อขาย จำเป็นต้องดำเนินการหลายอย่างและเลือกสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับหอยนางรม:

• ความลึกของอ่างเก็บน้ำ 20 ม.
• ก้นอ่างเก็บน้ำเรียบเสมอกัน พื้นผิวไม่เรียบก็เรียบเสมอกัน
• การป้องกันจากคลื่นและมลภาวะ
• การจัดหาออกซิเจนและอาหารให้กับหอยทำได้โดยการติดตั้งอุปกรณ์พิเศษเพื่อจัดหาอาหารให้กับพวกมัน
• การวิเคราะห์น้ำตามระยะเวลา

หอยนางรมกินสาหร่ายขนาดเล็กและจุลินทรีย์เป็นอาหาร

มีสามทางเลือกในการเก็บหอยนางรม:

1. การรวบรวมหอยที่เลี้ยงตามธรรมชาติในช่วงน้ำลง
2. หอยนางรมถูกเลี้ยงในกระชังที่ตั้งอยู่ใน “ทุ่ง” ทะเล
3. หอยนางรมจะถูกเลี้ยงไว้ในแหล่งน้ำทั้งแม่น้ำและน้ำทะเล

การเพาะเลี้ยงหอยนางรมในสภาพแวดล้อมที่สร้างขึ้นเองนั้นต้องใช้แรงงานจำนวนมากและความรู้เฉพาะทาง หอยเหล่านี้ได้รับสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตที่เฉพาะเจาะจง:

• เมื่อตั้งฟาร์มหอยนางรมขนาดเล็ก คุณจะต้องใช้เงินประมาณครึ่งล้านรูเบิลสำหรับกรง และ 10,000 รูเบิลสำหรับตัวอ่อน
• จำเป็นต้องสร้างสถานรับเลี้ยงหอยที่กำลังเติบโต – ประมาณ 130,000 รูเบิล
• จำเป็นต้องใช้เงินเพื่อจ่ายเงินเดือนพนักงาน

ในการจัดหาหอยนางรมให้กับร้านอาหารและสถานประกอบการบริการอาหารอื่นๆ คุณจะต้องทำสัญญาอย่างเป็นทางการ ซึ่งคุณจะต้องจดทะเบียนธุรกิจอย่างเป็นทางการ คุณสามารถดำเนินการในฐานะเจ้าของคนเดียวหรือบริษัทจำกัด (LLC) จดทะเบียนกับหน่วยงานภาษี และเลือกระบบภาษีที่เหมาะสม

ในบางประเทศ เปลือกหอยนางรมใช้แล้วจะถูกนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของหอยนางรม

วิธีการปลูก

กุญแจสำคัญของการเพาะเลี้ยงหอยนางรมคือสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย มนุษย์จึงเพียงแต่เฝ้าสังเกตและดูแลรักษาสภาพแวดล้อมเหล่านี้ วิธีการเพาะเลี้ยงหอยนางรมทุกวิธีสามารถทำกำไรได้สูง

เป็นธรรมชาติ

คุณสามารถเพาะเลี้ยงหอยนางรมได้โดยไม่ต้องซื้อหอยนางรมอ่อน "ต้นกล้า" ถูกนำมาจากทะเล และหอยจะเจริญเติบโตตามธรรมชาติ การเพาะเลี้ยงหอยนางรมด้วยวิธีนี้ คุณต้องการเพียงสามสิ่ง: เครื่องมือพิเศษ ทะเล และความสามารถในการรอคอย

ลักษณะเด่นของการเลี้ยงหอยนางรมในสภาพธรรมชาติ:

• หอยนางรมตัวอ่อน (spat) จะถูกเก็บเกี่ยวโดยใช้อุปกรณ์เก็บหอยที่วางไว้ในเขตชายฝั่งในช่วงฤดูวางไข่ การวางไข่ของหอยนางรมจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและดำเนินต่อไปตลอดฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้ อุปกรณ์เก็บหอยจะไม่ถูกเคลื่อนย้าย ตัวอ่อนของหอยนางรมจะเกาะอยู่บนอุปกรณ์เก็บหอย ซึ่งเป็นที่ที่พวกมันเติบโต
• เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ลูกหอยที่โตเต็มวัยจะถูกย้ายไปยังโพรงที่ปกคลุมด้วยตาข่าย โดยวางไว้เหนือพื้นทะเลเล็กน้อยบนเสา เพื่อป้องกันลูกหอยจากศัตรูธรรมชาติและน้ำท่วมกรอบ หอยแมลงภู่กินแพลงก์ตอนซึ่งมีอยู่มากมายในทะเลเป็นอาหาร
• หลังจากผ่านไปสองสามปี หอยนางรมที่โตเต็มวัยจะถูกย้ายไปยังถังที่เรียกว่า "ถังอนุบาล" ซึ่งหอยนางรมจะอยู่ในถังนั้นประมาณหนึ่งปีจน "พร้อมขาย"
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเก็บเกี่ยว

เพื่อให้หอยนางรมมีน้ำหนักและเนื้อแน่นขึ้น ควรแช่หอยไว้ในน้ำบางส่วนในช่วงการเลี้ยง หรืออาจใช้น้ำจืดผสมกับน้ำเค็มก็ได้ การพยายามกักเก็บน้ำทะเลไว้ในเปลือกจะช่วยให้หอยมีกล้ามเนื้อ ยืดหยุ่นมากขึ้น และรสชาติของเนื้อดีขึ้น

การเพาะเลี้ยงหอยนางรมสมัยใหม่อาศัยการผลิตหอยนางรมแบบสเปตและการเลี้ยงต่อในทะเลเปิด วิธีการนี้มีข้อเสียร้ายแรงหลายประการ:

• มีเพียงร้อยละ 30 ของลูกปลาที่ส่งไปเลี้ยงเท่านั้นที่รอดชีวิต
• อัตราการเจริญเติบโตต่ำ – เนื่องมาจากช่วงฤดูหนาว
• การเจริญเติบโตไม่แน่นอนเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการขาดหรือขาดแพลงก์ตอนพืช;
• เหตุสุดวิสัย – พายุ เฮอริเคน และปัจจัยธรรมชาติที่ไม่เอื้ออำนวยอื่นๆ ที่ส่งผลทำลายต่อฟาร์มทางทะเล
• โรคระบาดในหมู่หอย - พวกมันไม่ต้องพึ่งมนุษย์และสามารถทำลายล้าง "ประชากร" ทั้งหมดได้
• การเพาะปลูกระยะยาว – 3-4 ปี
• ต้นทุนด้านโลจิสติกส์สูง;
• ความเสี่ยงจากสารพิษที่สะสมอยู่ในเนื้อหอยอันเนื่องมาจากมลพิษในน้ำเสียจากฟาร์มอันเป็นผลจากอุบัติเหตุที่มนุษย์สร้างขึ้น

ในเวลาเดียวกัน เทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงยังคงมีความโดดเด่นในธุรกิจหอยนางรมในปัจจุบัน

อุปกรณ์พื้นฐานในการเลี้ยงหอยนางรม:

• ตัวเก็บรวบรวมตัวอ่อน ทำจากลวดทองแดงร้อยด้วยเปลือกหอยเก่า ระยะห่างระหว่างเปลือกหอย 1.5 ซม. แต่ละเส้นบรรจุเปลือกหอยได้ 100 เปลือก พื้นที่ใช้งานของเปลือกหอยบนตัวสะสมหนึ่งตัวคือ 0.5 ตารางเมตร
• ภาชนะสำหรับนักสะสมทำด้วยโลหะมุมฉาก
• กรงไนลอนขนาด 1.0×1.0 ม.

ตัวชี้วัดการเพาะเลี้ยงหอยนางรมเชิงอุตสาหกรรม:

การพัฒนาของเทคโนโลยีในด้านหนึ่ง และความเสื่อมโทรมของระบบนิเวศในมหาสมุทรในอีกด้านหนึ่ง ส่งผลให้มีการพัฒนาวิธีการเพาะเลี้ยงหอยนางรมแบบเทียม

เทียม

การไม่มีทะเลไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมหอยนางรมอีกต่อไป มีการสร้างแหล่งที่อยู่อาศัยเทียมขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้ ระบบเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบปิดมีความสะดวกสบายเป็นพิเศษ สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด รวมถึงหอยนางรมหลากหลายสายพันธุ์

ค่าใช้จ่ายในการติดตั้งดังกล่าวมีมูลค่าหลายหมื่นดอลลาร์ แต่ทำให้สามารถสร้างธุรกิจเพาะเลี้ยงหอยที่มีกำไรและมีเทคโนโลยีสูงได้

ระบบ RAS ประกอบด้วยสระว่ายน้ำแบบแยกส่วนซึ่งควบคุมกระบวนการทางชีวภาพและเคมีโดยอัตโนมัติ ระบบนี้ยังรวมถึงระบบฟอกและบำบัดน้ำด้วย ระบบ RAS เป็นระบบปิดจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำอย่างต่อเนื่อง อัตราการใช้น้ำต่อวันอยู่ที่ 5-10% ของปริมาณน้ำทั้งหมดของระบบ

ข้อดีของการใช้ RAS:

• ความสะดวกในการใช้งาน;
• ความอเนกประสงค์ – คุณสามารถเพาะเลี้ยงหอยนางรม (หรือหอยชนิดอื่นๆ ปลา สัตว์จำพวกกุ้ง) ได้ทุกที่ในโลก
• เศรษฐกิจ;
• ความเป็นไปได้ของระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ – ไม่จำเป็นต้องมีวิศวกรที่มีคุณสมบัติสูง
• ต้นทุนด้านลอจิสติกส์ที่น้อยที่สุด – สามารถสร้างฟาร์มให้ใกล้กับตลาดขายมากที่สุดได้
• ความสามารถในการส่งมอบผลิตภัณฑ์สดให้กับผู้บริโภค – ช่วยปรับปรุงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
• การเจริญเติบโตที่เร่งขึ้น – หากไม่มีการจำศีล เวลาการเจริญเติบโตก็จะลดลง
• การใช้แพลงก์ตอนชนิดเฉพาะจะช่วยเพิ่มอัตราการขุนได้เป็นสองเท่าและปรับปรุงคุณภาพเนื้อหอยนางรม
• ไม่มีโรคระบาด ผู้ล่า หรือผู้ลักลอบล่าสัตว์ สิ่งเหล่านี้ล้วนส่งผลดีต่อผลกำไรของธุรกิจ
• ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์;
• ลักษณะรสชาติที่สูง;
• ความสามารถในการมีอิทธิพลต่อสีและรสชาติของหอยโดยการใช้แพลงก์ตอนพืชชนิดพิเศษ

ใช้วิธีการเพาะปลูกแบบใด?

ระบบเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำหมุนเวียน (RAS) เป็นอุปกรณ์ที่มีราคาแพง และไม่ใช่ว่าผู้ประกอบการทุกคนจะสามารถเป็นเจ้าของได้ ปัจจุบันยังมีการใช้วิธีการเพาะเลี้ยงหอยที่มีต้นทุนต่ำกว่า ด้านล่างนี้คือวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการเพาะเลี้ยงหอยชนิดต่างๆ

ในวิดีโอด้านล่างนี้ เกษตรกรพูดคุยเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงหอยนางรมในระบบการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบหมุนเวียน:

ในแหล่งน้ำจืด

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ความรู้หรือการลงทุนมากมาย การเพาะเลี้ยงในน้ำจืดส่วนใหญ่ให้ผลผลิตเป็น "หอยนางรมแม่น้ำ" หรือหอยแมลงภู่ รวมถึงหอยน้ำจืดชนิดอื่นๆ การเพาะเลี้ยงหอยในน้ำจืดก็คล้ายกับการเพาะเลี้ยงในน้ำเค็ม

ลักษณะการเพาะเลี้ยงหอยในแหล่งน้ำจืด :

• เมื่อเลือกสถานที่ ควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่รู้เทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงหอย
• เชือกเก็บน้ำหรืออวนเก่าจะถูกผูกไว้กับเชือกที่ขึงในแนวนอน ตุ้มน้ำหนักจะถูกผูกไว้ที่ด้านล่างของเชือกเก็บน้ำ ในสภาพอากาศหนาวเย็น เชือกเก็บน้ำจะถูกฝังให้ลึกขึ้นเพื่อป้องกันพายุและน้ำแข็ง
• หากมีการแลกเปลี่ยนน้ำที่ไม่ดี ลูกปลาอายุ 1 ปีจะร่วงหล่นและ "ผลผลิต" ก็จะลดลง
• พวกมันคอยตรวจสอบขนาดประชากรอย่างต่อเนื่อง โดยย้ายหอยส่วนเกินไปยังพื้นที่อื่น
• อุณหภูมิน้ำขั้นต่ำอยู่ที่ +12°C สำหรับลูกปลาวัยอ่อนที่จะอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำเทียม น้ำจะต้องอุ่นกว่าปกติ

พื้น

ลูกสัตว์จะถูกเก็บรวบรวมโดยใช้เครื่องเก็บตัวอย่างพิเศษและนำไปเลี้ยงในพื้นที่อนุบาล ระยะเวลาการเจริญเติบโตคือสามปี ลักษณะของการเจริญเติบโตบนดิน:

• พวกมันหาพื้นที่สำหรับหาวัสดุปลูกล่วงหน้า เตรียมพื้นที่ในบริเวณน้ำตื้น และติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันจากปรสิตและสัตว์นักล่า
• ตัวอ่อนจะถูกเก็บระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนถึงเดือนกันยายน ตัวอ่อนที่เกาะอยู่บนเสาจะถูกย้ายไปยังอุปกรณ์เก็บพิเศษที่แขวนอยู่บนแพพิเศษ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวสะสมจมลงสู่ก้นทะเลเนื่องจากน้ำหนักของมัน พวกมันจึงถูกย้ายไปยังตำแหน่งใหม่เพื่อแยกชั้นนอกออก เลือกพื้นที่ที่ได้รับการปกป้องจากผู้ล่าและมีแหล่งอาหารที่ดี
• เมื่อผ่านไปไม่กี่ปี เมื่อหอยสามารถนำไปขายได้ พวกมันจะถูกรวบรวมด้วยเรือขุดและเก็บไว้เมื่อน้ำขึ้นสูง เพื่อที่จะได้เคลียร์โคลนออกไป

ข้อเสียของการเพาะเลี้ยงหอยในดิน :

• ความเป็นไปได้ของการสูญเสียอันเนื่องมาจากผู้ล่าและปรสิตที่เอาชนะกำแพงป้องกันได้
• หอยจะเต็มไปด้วยโคลน
• อนุภาคแร่ธาตุและทรายเข้าไปในเนื้อสัตว์

การเพาะเลี้ยงแบบแพมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก แนะนำให้ใช้เครื่องจักรในการเพาะเลี้ยง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความหนาแน่นของหอยที่เลี้ยงเพื่อแยกหอยออกจากกันอย่างรวดเร็ว

ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ

การเลี้ยงหอยทะเลในตู้ปลาเป็นเรื่องยาก พวกมันต้องการสภาพแวดล้อมและการดูแลที่เฉพาะเจาะจง พวกมันถูกเลี้ยงในตู้ปลาเพียงเพื่อความอยากรู้อยากเห็นเท่านั้น วิธีการเพาะเลี้ยงแบบนี้ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เชิงพาณิชย์

ลักษณะเด่นของการเลี้ยงหอยในตู้ปลา:

• ควรซื้อตัวอย่างจากร้านขายสัตว์เลี้ยงเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของน้ำจากโรคต่างๆ
• ตู้ปลาจะต้องมีพื้นที่กว้างขวางและมีระบบกรองและการเติมอากาศ
• เพื่อทำให้น้ำกระด้างขึ้น ให้รองก้นบ่อด้วยชอล์ก หินเปลือกหอย หรือหินปูนบริสุทธิ์ ควรเติมแคลเซียมไอออนลงในน้ำด้วย
• อุณหภูมิน้ำไม่ควรเกิน 22°C น้ำที่อุ่นเกินไปจะทำให้หอยตาย

การเก็บเกี่ยว

ใช้เวลาประมาณสามปีตั้งแต่ตัวอ่อนฟักออกมาจนถึงการเก็บเกี่ยว ในช่วงเวลานี้ ต้องมีการเตรียมการโดยการจัดหาเครื่องมือที่จำเป็น เมื่อเพาะเลี้ยงตามธรรมชาติ หอยนางรมมักจะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว คือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน

ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวในช่วงอากาศเย็น:

• ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ซึ่งเป็นฤดูร้อน เนื้อหอยนางรมจะเหลว มีน้ำ และมีรสชาติไม่อร่อย
• น้ำอุ่นมีแบคทีเรียอยู่มาก ทำให้เนื้อหอยนางรมเป็นอันตรายมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานแบบดิบๆ เป็นหลัก

เมื่อหอยนางรมเติบโตจนมีขนาดพร้อมจำหน่ายแล้ว หอยนางรมจะถูกเก็บรวบรวมและส่งไปแปรรูป โดยมีขั้นตอนต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• การซักล้าง;
• การจัดเรียง;
• การชั่งน้ำหนัก;
• บรรจุุภัณฑ์.

ลักษณะเด่นของการเก็บหอยนางรม:

• สภาพอากาศที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บหอยนางรมคือช่วงที่แห้งและมีแดดจัด ไม่แนะนำให้เก็บหอยนางรมในช่วงฝนตกหรือทันทีหลังจากฝนตก ควรรอ 2-4 วัน เนื่องจากฝนอาจทำให้หอยปนเปื้อนแบคทีเรียและสารอันตรายที่พบในน้ำทะเลได้
• เปลือกหอยนางรมมีความคมและอาจบาดคุณได้ ดังนั้นควรสวมถุงมือเมื่อเก็บ

หอยนางรมถือเป็นอาหารยอดนิยมเมื่อรับประทานสด แต่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี หากจำเป็น

ตลาดการขาย

หอยนางรมจากตะวันตกถูกจัดให้อยู่ในรายการสินค้าต้องห้ามนำเข้า ส่งผลให้การผลิตหอยนางรมภายในประเทศรัสเซียเพิ่มขึ้นถึงสิบเท่า แทนที่จะนำเข้าหอยนางรมจากยุโรป ร้านกาแฟและร้านอาหารกลับเสิร์ฟหอยนางรมที่ปลูกในรัสเซียแทน ยิ่งไปกว่านั้น รัฐบาลยังให้ความสนใจในการพัฒนาอุตสาหกรรมหอยนางรมและให้การสนับสนุนอย่างเต็มที่

ตลาดภายในประเทศของรัสเซียพร้อมที่จะดูดซับหอยนางรมจำนวนมหาศาล ความต้องการหอยนางรมมหาศาล แทบไม่มีร้านอาหารใดที่จะขาดสินค้าชนิดนี้ได้ ใครก็ตามที่ลงทุนพัฒนาธุรกิจที่ทำกำไรมหาศาลนี้ก็จะไม่มีปัญหาในการหาลูกค้า

รัฐบาลให้การสนับสนุนธุรกิจหอยนางรม

ความต้องการหอยนางรมมีมากกว่าอุปทาน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมทั่วโลกไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย ปัจจุบัน อุตสาหกรรมหอยนางรมได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กฎหมายว่าด้วยการพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของสหพันธรัฐรัสเซีย ("ว่าด้วยการพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ") ได้รับการอนุมัติ ซึ่งสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเพาะเลี้ยงหอยนางรม อุตสาหกรรมหอยนางรมในทะเลดำมีอนาคตที่สดใสและสร้างผลกำไรได้เป็นอย่างดี

ชมวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้ว่าการเพาะเลี้ยงหอยนางรมเป็นกิจกรรมที่จำเป็นและสำคัญที่ต้องส่งเสริมอย่างไร:

โครงการสนับสนุนของรัฐมอบสิทธิประโยชน์ดังต่อไปนี้ให้กับเจ้าของธุรกิจหอยนางรม:

• การยกเว้นภาษี
• ไม่ต้องเสียค่าเช่าพื้นที่น้ำ
• ความเป็นไปได้ในการได้รับเงินอุดหนุน

หอยนางรม กับ หอยแมลงภู่ ต่างกันอย่างไร?

สามารถเพาะเลี้ยงหอยได้หลากหลายชนิดเพื่อจำหน่าย นอกจากหอยนางรมแล้ว ฟาร์มมัก... เพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่, ความแตกต่างของพวกเขา:

• มันมีขนาดเล็กกว่าหอยนางรม
• มีความต้องการสภาพความเป็นอยู่น้อยลง
• พวกมันสามารถเคลื่อนที่ไปตามพื้นได้ แต่หอยนางรมดำรงชีวิตแบบนิ่งเฉย
• หอยแมลงภู่มีเปลือกเป็นทรงกลม ในขณะที่หอยนางรมมีเปลือกแบนหรือเว้าเล็กน้อย
• หอยแมลงภู่มีเปลือกเรียบ ขอบคม ส่วนหอยนางรมมีเปลือกหยาบ ขอบหยัก
• หอยแมลงภู่ไม่รับประทานดิบ แต่หอยนางรมมักจะเสิร์ฟแบบดิบๆ
• หอยนางรมสีอ่อน หอยแมลงภู่สีเข้ม

แต่สิ่งสำคัญที่สุดที่ใครก็ตามที่กำลังพิจารณาการเพาะเลี้ยงหอยควรรู้คือต้นทุนของหอยนางรมและหอยแมลงภู่ หอยนางรมและหอยแมลงภู่แม้จะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ก็มีราคาถูกกว่ามากเนื่องจากใช้แรงงานน้อยกว่า

การเพาะเลี้ยงหอยนางรมเป็นธุรกิจที่มีแนวโน้มดี ความท้าทายหลักคือต้นทุนเริ่มต้น หากคุณยินดีลงทุนในธุรกิจที่ทำกำไรได้ ภายในห้าปี คุณอาจกลายเป็นเจ้าของธุรกิจที่ทำกำไรได้อย่างมาก

คำถามที่พบบ่อย