ปลาเนลมา: รายละเอียดโดยละเอียด

ปลาแซลมอนขนาดใหญ่ที่สุด ซึ่งเป็นปลาน้ำเย็น คือ ปลาเนลมา จัดอยู่ในวงศ์ปลาไวท์ฟิช และเป็นชนิดย่อยของวงศ์ปลาไวท์ฟิช เนื้อมีสีขาวหรือชมพูอ่อน แต่ไม่ใช่สีแดง ปลาแซลมอนน้ำจืดหรือปลาแซลมอนกึ่งแอนาโดรมัสชนิดนี้มีความยาวได้ถึง 1.3 เมตร และหนักประมาณ 40 กิโลกรัม ปลาที่ใหญ่ที่สุดที่เคยจับได้มีความยาว 1.5 เมตร และหนักเกือบ 50 กิโลกรัม

คำอธิบาย

ลำตัวที่ยาวของเรือเนลมามีลักษณะคล้าย “ตอร์ปิโด” หรือ “แกนหมุน” และแบนเล็กน้อยที่ด้านข้าง

ครีบเล็ก ๆ จำนวน 8 อัน อยู่บนลำตัว:

• หลัง;
• ทางทวารหนัก;
• อ้วน - ไม่มีรังสีและเป็นรอยพับของผิวหนัง
• หาง;
• ช่องท้อง;
• ด้านข้าง

ครีบหางมีลักษณะแยกออกเป็นสองแฉกอย่างเห็นได้ชัด มีแฉกเท่ากัน และมีสีเข้มกว่าครีบหลังส่วนอื่นๆ

เนลมาสามารถแยกแยะจากปลาแซลมอนชนิดอื่นได้จากหัวขนาดเล็กเป็นรูปสามเหลี่ยมซึ่งไม่ได้สัดส่วนกับลำตัว ปากมีขนาดใหญ่ มีฟันเล็กๆ แหลมคมจำนวนมาก แม้แต่บนลิ้น กรามล่างยาวและยื่นไปข้างหน้า ยาวกว่ากรามบน ลักษณะเด่นอีกอย่างหนึ่งของปลาชนิดนี้คือครีบหลังที่แหลมคมและสูง เส้นข้างลำตัวมีเกล็ดประมาณ 100 เกล็ด (80-120 เกล็ด)

หลังมีสีเทาอมเขียว น้ำเงิน หรือน้ำตาล ท้องมีสีขาว ส่วนที่เหลือของลำตัวปกคลุมด้วยเกล็ดสีเงินขนาดใหญ่ ไม่มีจุดดำบนลำตัว ซึ่งแตกต่างจากปลาไวท์ฟิชชนิดอื่นๆ

ปลาไวท์ฟิชมีอยู่ 2 สายพันธุ์ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอาร์กติก:

• ปลาไวท์ฟิชแท้ — อาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียน ซึ่งต่อมาได้อพยพมาจากแอ่งมหาสมุทรอาร์กติก ชอบน้ำที่อุ่นและสงบ
• ทรูเนลมา - ผู้ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำเย็น

ปลาไวท์ฟิชแตกต่างจากปลาเนลมาตรงที่ขนาดเล็กกว่า เติบโตเร็วกว่า และเจริญพันธุ์ได้เร็ว ทั้งสองกลุ่มมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกัน อายุขัยของปลาชนิดนี้ไม่เกิน 22 ปี

การแพร่กระจาย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปลาชนิดนี้ว่ายน้ำในน้ำเย็น ดังนั้นจึงพบได้ในแถบอาร์กติกและในน่านน้ำที่เชื่อมต่อกับมหาสมุทรแปซิฟิก ถิ่นอาศัยหลักของปลาชนิดนี้คือไซบีเรียและตะวันออกไกล

เมื่อมองไปที่แผนที่โลกทั้งหมด จะพบได้ในแม่น้ำของแคนาดาและอเมริกา (อะแลสกา) นั่นคือในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศแบบไซบีเรียที่คล้ายคลึงกัน

การกระจายตัวของเนลมาไม่สม่ำเสมอ ในบางพื้นที่มีจำนวนมาก ในขณะที่บางแห่งสามารถนับได้ด้วยนิ้วมือข้างเดียว เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น? มีหลายปัจจัยที่มีบทบาท:

• สภาพภูมิอากาศซึ่งอาจแตกต่างกันในละติจูดเดียวกัน
• ลักษณะของแม่น้ำ ไหลช้า, ไหลเร็ว;
• การลักลอบล่าสัตว์
• สถานการณ์สิ่งแวดล้อม

นิเวศวิทยาเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อการกระจายตัวของปลาในระบบนิเวศ โรงไฟฟ้าพลังน้ำที่สร้างขึ้นในแหล่งที่อยู่อาศัยของปลาเนลมาทำให้อุณหภูมิของน้ำสูงขึ้นและทำให้น้ำขุ่น ปลาถูกบังคับให้ออกจากพื้นที่เหล่านี้ และแหล่งที่อยู่อาศัยของพวกมันก็ลดลงอย่างมาก เช่นเดียวกับแหล่งวางไข่ มลพิษทางน้ำก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่พบบ่อย

เนลมาชอบแม่น้ำที่กว้าง สะอาด น้ำไหลปานกลาง และมีน้ำเย็นไหลผ่าน บางชนิดอาศัยอยู่ในทะเลสาบด้วย สายพันธุ์นี้สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสองประเภทตามถิ่นที่อยู่อาศัย ได้แก่ แม่น้ำและทะเลสาบ ตัวแทนของกลุ่มแรกใช้เวลาส่วนใหญ่ว่ายน้ำในแม่น้ำไซบีเรียขนาดใหญ่และใกล้ชายฝั่งทะเลทางตอนเหนือ ความเค็มของน้ำไม่เกิน 20 ppm กลุ่มหลังอาศัยอยู่ในทะเลสาบ เหลือไว้เพียงช่วงวางไข่เท่านั้น

ที่น่าสนใจคือ เมื่อยืน มันจะชูหัวขึ้นเหนือน้ำ เนลมาไม่ชอบน้ำลึก ชอบอยู่ใกล้ผิวน้ำและไม่ดำลงไปต่ำกว่า 2 เมตร ชอบพื้นทรายหรือกรวด ต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่น ตรงที่มันหลีกเลี่ยงน้ำตื้นและแก่งน้ำ แม้แต่ในฤดูวางไข่ก็ไม่กล้าเข้าไปในบริเวณดังกล่าว

เนลมาเป็นนักเดินทาง เธอเดินทางเป็นระยะทางไกลมาก (1,500 กม.) และมักว่ายน้ำไปทางตอนใต้ของไซบีเรีย

โภชนาการ

ตัวแทนอันโดดเด่นของโลกนักล่านี้ไม่สนใจอาหารจากพืชเลย จึงไม่น่าแปลกใจที่ขากรรไกร ลิ้น และโวเมอร์ของมันมีฟันที่แหลมคมปกคลุมอยู่ ในช่วงปีแรกของชีวิต ลูกปลาจะถูกบังคับให้กินอาหารหลากหลายเนื่องจากมีขนาดเล็ก แต่อาหารของพวกมันมักจะเป็นแพลงก์ตอนและเบนทอส จากนั้นพวกมันจะเปลี่ยนมากินปลาขนาดเล็กแทน

อาหารหลักของปลาโตเต็มวัยคือกุ้ง กุ้งตัวเล็ก และปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาสเมลต์ ปลาเวนเดซ ปลามุกซัน ปลาโรช ปลาเบอร์บอต ปลาเพิร์ชตัวเล็ก และปลาคาร์ป รวมถึงญาติตัวเล็กกว่าของมันเอง และตัวอ่อนของแมลง ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงชอบแม่น้ำที่ไหลช้า ซึ่งมี "ของดี" เหล่านี้อยู่มากมาย

สิ่งมีชีวิตในทะเลสาบชอบพื้นที่ใกล้ปากแม่น้ำด้วยเหตุผลเดียวกัน นั่นคือ แม่น้ำจะนำอาหารที่มีตะกอนมาสู่ทะเลสาบ เนลมาไม่เคยกินอาหารจากก้นทะเลสาบ พวกมันชอบล่าเหยื่อและอยู่รวมกันเป็นฝูง ปลาที่อยู่รวมกันเป็นฝูงจะทำให้เหยื่อมึนงงด้วยการฟาดหางแล้วจึงตักเหยื่อขึ้นมา

เธอออกล่าสัตว์ในตอนเช้าและตอนเย็น โดยจะกระตือรือร้นที่สุดในตอนเช้า ส่วนตอนกลางวัน เธอใช้ชีวิตแบบเฉื่อยชา

พฤติกรรมตามฤดูกาล

เมื่อแม่น้ำเริ่มแตกออก ฝูงปลาที่โตเต็มวัยจะเริ่มอพยพจากอาร์กติกเซอร์เคิลมายังแหล่งวางไข่ ตลอดฤดูร้อน พวกมันจะอพยพทวนน้ำและมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม ปลาจะอพยพอย่างหนาแน่นในแม่น้ำ

พอถึงเดือนกันยายน พวกมันจะไปถึงไซบีเรียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งพวกมันจะหยุดวางไข่ในแม่น้ำหลายสาย โดยเกาะอยู่บริเวณพื้นน้ำ ส่วนเนลมาซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลสาบภายใน ใช้ชีวิตอยู่ที่นั่นทั้งหมดและวางไข่ในแม่น้ำสาขา

หลังจากวางไข่ พวกมันจะอ้วนขึ้นจนถึงฤดูร้อนปีถัดมา และค่อยๆ อพยพลงสู่ทะเลตามลำน้ำ บางตัวอาจอยู่ในร่องน้ำได้นานถึงสามปี ส่วนลูกปลาจะอาศัยอยู่ในแม่น้ำที่วางไข่เป็นเวลาสองถึงสามปี แล้วจึงอพยพไปยังแหล่งน้ำขนาดใหญ่

การวางไข่

ปลาเนลมาโตช้า ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับขนาดหรือน้ำหนักของพวกมันเลย ปลาชนิดนี้เป็นปลาที่เติบโตช้ามาก ตัวผู้โตเต็มที่เมื่ออายุ 5-10 ปี ส่วนตัวเมียโตเต็มที่เมื่ออายุ 8-14 ปี และมีอายุขัยเพียง 20-22 ปีเท่านั้น นอกจากนี้ ตัวเมียไม่ได้วางไข่ทุกปี แต่จะวางไข่ทุก 2-3 ปี เนื่องจากการเดินทางจากถิ่นที่อยู่อาศัยไปยังแหล่งวางไข่ใช้เวลาเฉลี่ยหกเดือน

ดังนั้น การทำประมงที่ไม่ได้รับการควบคุมจึงส่งผลกระทบเชิงลบต่อประชากร และในปัจจุบัน จำนวนปลาเนลมาที่ลดลงกำลังสร้างความกังวลให้กับผู้เชี่ยวชาญ

หลังจากว่ายทวนน้ำขึ้นไปและพบพื้นทรายปนหิน ตัวเมียก็เริ่มวางไข่ไข่ขนาดเล็ก สีอ่อน และไม่เหนียว เมื่อถึงตอนนี้ อุณหภูมิน้ำลดลงเหลือ 6-8 องศาเซลเซียส ตัวเมียวางไข่ครั้งละ 120,000-400,000 ฟอง พวกมันเจริญเติบโตเป็นเวลา 250 วันตามโขดหินขนาดใหญ่ ตัวอ่อนมักจะออกมาในเดือนเมษายน

เนลมาไม่เหมือนปลาแซลมอนชนิดอื่น ๆ ตรงที่จะไม่ตายหลังจากวางไข่ ตัวผู้และตัวเมียแยกไม่ออกด้วยลักษณะทางกายวิภาค หมายความว่าพวกมันไม่มีความแตกต่างทางเพศ สีของพวกมันไม่เปลี่ยนแปลงตลอดทั้งปี และตัวผู้ไม่มี "ขนสำหรับผสมพันธุ์"

สถานะการอนุรักษ์

ปลาเนลมาอยู่ภายใต้การคุ้มครองของรัฐเนื่องจากจำนวนประชากรลดลงอย่างรวดเร็ว ในตอนแรก ปลาเนลมาถูกจัดอยู่ในบัญชีรายชื่อปลาแดง (Red Data Book) ของภูมิภาคที่มันอาศัยอยู่ และในปี พ.ศ. 2544 ปลาเนลมาได้ถูกเพิ่มเข้าในบัญชีรายชื่อปลาแดงของรัสเซีย (Russian Red Data Book) ดังนั้น การประมงเชิงพาณิชย์และสันทนาการสำหรับปลาชนิดนี้จึงถูกห้ามโดยเด็ดขาดในพื้นที่ตอนกลางและตอนใต้ของไซบีเรีย

คุณค่าของปลาและการใช้ประโยชน์

ปลาเนลมาเป็นปลาสายพันธุ์เชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าและให้ผลผลิตเนื้อคุณภาพสูง ปลา 100 กรัมให้พลังงาน 160 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบหลักประกอบด้วยโปรตีนและไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญไขมัน กำจัดคอเลสเตอรอล "ชนิดไม่ดี" และช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและการสะสมของคราบไขมัน

ปลาแซลมอนยังมีวิตามินดีที่ละลายในไขมัน ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียม การขาดวิตามินดีอาจทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนได้ ชนเผ่าพื้นเมืองทางตอนเหนือสุดซึ่งขาดแสงอัลตราไวโอเลต มักจะเติมวิตามินดีให้กับร่างกายด้วยการรับประทานปลาแซลมอน

ในบรรดาแร่ธาตุต่างๆ อุดมไปด้วยคลอรีน กำมะถัน และฟลูออรีน นอกจากนี้ยังมีสังกะสี โมลิบดีนัม นิกเกิล และโครเมียม รวมถึงวิตามินต่างๆ เช่น ไนอาซิน หรือวิตามินพีพี

เมื่อปรุงสุกแล้วต้องปรุงให้สุกทั่วถึง อาหารญี่ปุ่นซึ่งมักมีปลาสดเป็นส่วนประกอบ มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ เนื่องจากเชื้อเนลมาติดเชื้อจากพยาธิตัวตืดชนิดกว้าง ซึ่งสามารถแพร่ระบาดในลำไส้ของมนุษย์ได้ และจากพยาธิตัวกลมที่ชอบอาศัยอยู่ในลำไส้เล็ก พยาธิตัวกลมทำให้เกิดอาการท้องเสียเป็นเวลานานและสูญเสียน้ำและสารอาหารอย่างมาก ตัวอ่อนของพยาธิตัวกลมยังสามารถกระตุ้นให้เกิดแผลในลำไส้ได้อีกด้วย

เนลมาอร่อยได้ทั้งแบบทอด ต้ม อบ หรือรมควัน เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปปลาและครีม

การเจริญเติบโตและการผสมพันธุ์

เพื่อเพิ่มจำนวนประชากรปลาเนลมา จึงมีการพยายามเพาะพันธุ์ปลาชนิดนี้ด้วยวิธีเทียม อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังประสบความสำเร็จน้อยมาก เนื่องจากลูกปลาจำนวนมากตายในกรงเลี้ยง ปัจจุบัน แม้แต่เทคโนโลยีในการเพาะเลี้ยงปลาชนิดนี้ในสภาพแวดล้อมเทียมก็ยังไม่มีเลย

ในศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาคำแนะนำสำหรับการทำฟาร์มเนลมา แต่ลูกนกได้รับการเลี้ยงดูในบ่อและทะเลสาบที่มีแหล่งอาหารตามธรรมชาติ ต่อมาในปี พ.ศ. 2552-2553 มีความพยายามที่จะกลับมาดำเนินการอีกครั้ง แต่เป็นเพียงการทดลอง

ดังนั้น การปกป้องแหล่งวางไข่และถิ่นที่อยู่อาศัยของเนลมาจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการอนุรักษ์ประชากรของมัน

ปลาเนลมาเป็นสายพันธุ์ที่มีคุณค่าสำหรับการเพาะพันธุ์และการประมงเชิงพาณิชย์ อาศัยอยู่เฉพาะในน้ำสะอาดเท่านั้น เนื่องจากไม่ทนต่อมลพิษ ปลาชนิดนี้มีรสชาติดีเยี่ยม แต่ประชากรปลาเนลมาลดลงอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา

คำถามที่พบบ่อย