ปลาสเตอร์เจียน: พันธุ์ ถิ่นอาศัย และการเพาะปลูก

ปลาสเตอร์เจียนไม่เพียงแต่หายากเท่านั้น แต่ยังมีขนาดใหญ่อีกด้วย โดยมีขนาดใหญ่กว่าปลาชนิดอื่นๆ ในทะเล แม่น้ำ และทะเลสาบอย่างมาก บทความนี้จะวิเคราะห์ลักษณะ ที่อยู่อาศัย ประโยชน์และความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นของปลา รวมถึงคำแนะนำสำหรับการเพาะพันธุ์และการเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนด้วย

คำอธิบาย โครงสร้าง และคุณลักษณะ

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาขนาดใหญ่ สายพันธุ์ใหญ่สามารถยาวได้ถึงประมาณ 6 เมตร น้ำหนักสูงสุดคือ 816 กิโลกรัม ซึ่งเป็นน้ำหนักตัวของปลาสเตอร์เจียนขาวที่ใหญ่ที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม ปลาที่เลี้ยงเพื่อการค้าโดยทั่วไปจะมีน้ำหนัก 12-16 กิโลกรัม

ปลาชนิดนี้มีหัวเล็กและจมูกยาว มีลักษณะเป็นรูปปากแบนหรือรูปกรวย ปากสามารถหดได้ มีหนวดสี่อันอยู่ที่ปลายปาก ริมฝีปากอวบอิ่ม ริมฝีปากล่างฉีกขาด และไม่มีฟัน ฟันเล็กๆ จะงอกขึ้นในปลาวัยอ่อน แต่จะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป เหงือกของปลาสเตอร์เจียนมีลักษณะคล้ายคลึงกับฉลาม โดยมีครีบเหงือกอยู่ด้านใน

โครงกระดูกของปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วยกระดูกอ่อน ไม่มีกระดูกสันหลัง และโนโตคอร์ดยังคงอยู่ตลอดชีวิต ลำตัวมีรูปร่างคล้ายกระสวยและยาวมาก ปลาสเตอร์เจียนไม่มีเกล็ด แต่ลำตัวปกคลุมด้วยเกล็ดกระดูกรูปทรงเพชร 5 แถว ปลาสเตอร์เจียนแต่ละชนิดมีเกล็ดกระดูกจำนวนเฉพาะ

ปลาสเตอร์เจียนมีครีบอกแข็ง ก้านครีบหน้ามีลักษณะคล้ายกระดูกสันหลัง หนาและแหลมเป็นพิเศษ อายุของปลาโดยทั่วไปจะพิจารณาจากภาพตัดขวางของก้านครีบหน้า ครีบหลังมีก้านครีบ 27-51 ก้าน ครีบก้นอาจมีก้านครีบแหลมคม 18-33 ก้าน

ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่มักจะมีสีเทา หลังอาจเป็นสีเทาอ่อน น้ำตาลอ่อน ดำเทา และมีสีเหลืองหรือเขียว ครีบของพวกมันมักจะมีสีเทาเข้ม ข้างลำตัวเป็นสีน้ำตาล และท้องเป็นสีขาว สีเทาอมน้ำเงิน หรือสีเทาอมเหลือง

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีอายุยืนยาวที่สุดชนิดหนึ่ง โดยเฉลี่ยแล้วพวกมันมีอายุ 40-60 ปี โดยบางตัวมีอายุถึง 100 ปี

ประชากรและสถานะของสายพันธุ์

ในศตวรรษที่ 21 ปลาสเตอร์เจียนถูกคุกคามอย่างหนักจากการสูญพันธุ์ โดยมีสาเหตุมาจากกิจกรรมของมนุษย์ เช่น สิ่งแวดล้อมเสื่อมโทรม การใช้ประโยชน์เกินควรซึ่งดำเนินต่อไปจนถึงศตวรรษที่ 20 และการล่าสัตว์

จำนวนปลาสเตอร์เจียนลดลงอย่างเห็นได้ชัดตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 19 แต่เพิ่งมีมาตรการเชิงรุกในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ได้แก่ การปราบปรามการลักลอบล่าสัตว์ การเลี้ยงปลาวัยอ่อนในฟาร์มปลา และในที่สุดก็ปล่อยกลับคืนสู่ธรรมชาติ ปัจจุบัน การล่าปลาสเตอร์เจียนเกือบทุกสายพันธุ์ถือเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดในรัสเซีย

ประเภทของปลาสเตอร์เจียน

ในรัสเซีย ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ในพื้นที่ตั้งแต่ทะเลขาวไปจนถึงทะเลแคสเปียน พบได้ในลุ่มแม่น้ำไซบีเรีย มหาสมุทรแปซิฟิกทางตะวันออก และบางครั้งในทะเลบอลติกทางตะวันตก

อามูร์

พบในลุ่มแม่น้ำอามูร์ รวมถึงทะเลสาบที่ราบน้ำท่วมถึงอย่างทะเลสาบคิซี โบโลนี และโอเรล-เชล ปลาสเตอร์เจียนอามูร์โดดเด่นด้วยครีบเหงือกที่เรียบและมีปลายยอดเพียงปลายเดียว เป็นปลาสเตอร์เจียนที่ใกล้สูญพันธุ์ ปลาสเตอร์เจียนอามูร์มีความยาว 3 เมตร หนักประมาณ 190 กิโลกรัม โดยมีน้ำหนักเฉลี่ย 56-80 กิโลกรัม

ปลาสเตอร์เจียนมีลักษณะเด่นคือจมูกที่แหลมและยาว พวกมันกินตัวอ่อนของแมลงเม่า แมลงชีปะขาว และแมลงแลมเพรย์ รวมถึงสัตว์จำพวกกุ้งและปลาขนาดเล็ก ในช่วงฤดูวางไข่ ฝูงปลาสเตอร์เจียนจะอพยพขึ้นเหนือไปยังพื้นที่นิโคลาเยฟสค์-ออน-อามูร์

คาลูกา

ปลาในสกุล Beluga เป็นปลาขนาดใหญ่ มีความยาวมากกว่า 4 เมตร และมีน้ำหนักมากถึง 1,000 กิโลกรัม ปลาสเตอร์เจียนคาลูกาถือเป็นปลาที่มีอายุยืนยาว โดยสามารถมีอายุได้ถึง 50 ปี และมีน้ำหนักประมาณ 600 กิโลกรัม อาหารของพวกมันประกอบด้วยปลาแซลมอนสีชมพู ปลาคาร์ปสีเงิน ปลาคาร์ป และปลาแซลมอนชุม ส่วนปลาขนาดเล็กกินปลาซิวและปลาแลมเพรย์เป็นอาหาร วัยเจริญพันธุ์จะเกิดขึ้นช้าเมื่ออายุ 18-20 ปี

อาศัยอยู่ในลุ่มแม่น้ำอามูร์ทั้งหมด พบในทะเลสาบโอเรลและแม่น้ำอุสซูรี ไม่ได้ไหลลงสู่ทะเลโอค็อตสค์

แอตแลนติก (บอลติก)

ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกเป็นปลาขนาดใหญ่ มีความยาวได้ถึง 6 เมตร น้ำหนักสูงสุดที่เคยบันทึกไว้คือ 400 กิโลกรัม ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกมีแผ่นเกล็ดขนาดใหญ่ หางมีแผ่นเกล็ดขนาดใหญ่สามคู่ที่เชื่อมติดกัน หลังของปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกมีสีเทาอมเขียว ด้านข้างมีสีอ่อนกว่า และท้องมีสีขาว

ถิ่นกำเนิดของปลาชนิดนี้คือทะเลดำและอ่าวบิสเคย์ ซึ่งพบได้ไม่เกิน 300 ตัว ปลาจำนวนเล็กน้อยพบได้เฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้น ในแม่น้ำการอนน์

ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกชอบกินปลาขนาดเล็ก (ปลาทราย ปลาคอปเปลิน ปลาแอนโชวี่) หนอน สัตว์จำพวกกุ้ง และหอย

ปลาสเตอร์เจียนรูปดาว

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาขนาดใหญ่ มีความยาว 2.2 เมตร และหนักประมาณ 80 กิโลกรัม ลักษณะเด่นคือปากกระบอกปืนที่ยาว แคบ และแบนเล็กน้อย หลังของปลาสเตอร์เจียนมีสีน้ำตาลดำ ท้องสีขาว และสีข้างมีสีอ่อนกว่าหลัง

ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตชอบกินสัตว์จำพวกมิซิด ครัสเตเชียน หนอนชนิดต่างๆ และปลาขนาดเล็ก ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในแอ่งทะเลดำ ทะเลอาซอฟ และทะเลแคสเปียน ในช่วงฤดูวางไข่ ปลาจะอพยพไปยังแม่น้ำโคโดริ แม่น้ำโวลก้า แม่น้ำอิงกูริ แม่น้ำอูราล แม่น้ำบั๊กใต้ แม่น้ำคูรา แม่น้ำนีเปอร์ แม่น้ำคูบัน และแม่น้ำดอน

สเตอร์เล็ต

ถิ่นอาศัยตามธรรมชาติของปลาสเตอร์เลตคือแม่น้ำในลุ่มน้ำทะเลบอลติก ทะเลดำ และทะเลอาซอฟ พบได้ในแม่น้ำหลายสาย ได้แก่ แม่น้ำอูราล นีเปอร์ ซูรา คามาตอนบนและตอนกลาง เยนีเซย์ อีร์ทิช ออบ โวลกา และดอน ก่อนหน้านี้พบปลาสเตอร์เลตในทะเลสาบโอเนกาและทะเลสาบลาโดกา ปลาชนิดนี้ถือเป็นปลาที่ใกล้สูญพันธุ์

ปลาสเตอร์เลตเป็นปลาขนาดกลาง ระยะเจริญพันธุ์เกิดขึ้นเร็ว โดยตัวผู้พร้อมวางไข่เมื่ออายุ 4-5 ปี ขณะที่ตัวเมียพร้อมวางไข่เมื่ออายุ 7-8 ปี อีกหนึ่งลักษณะเด่นของปลาสเตอร์เลตที่แตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนชนิดอื่นคือมีหนวดมีขอบหยัก และมีเกล็ดด้านข้างจำนวนมาก มากกว่า 50 เกล็ด

ปลาสเตอร์เลตเป็นปลาน้ำจืด แต่มีรูปแบบกึ่งแอโนดรอมอยู่บ้าง ปลาสเตอร์เจียนชนิดนี้มีความยาวสูงสุด 1.25 เมตร และหนัก 16 กิโลกรัม ขนาดเฉลี่ยของปลาสเตอร์เลตอยู่ที่ 40-60 เซนติเมตร ปากแหลมหรือทู่ และมีสีตั้งแต่สีเทาอมน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาล ท้องสีขาวอมเหลือง

ปลาสเตอร์เล็ตกินตัวอ่อนแมลง ปลิง สิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลอื่นๆ และปลาขนาดเล็กในปริมาณน้อย ลูกผสมที่มีค่าระหว่างปลาสเตอร์เล็ตและปลาเบลูกาคือปลาที่ดีที่สุด

เกี่ยวกับการเพาะพันธุ์ไก่สเตอเล็ตที่บ้าน – อ่านที่นี่-

หนาม

ข้อดีของปลาสเตอร์เจียนคือสามารถเจริญเติบโตได้ดีทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม ทำให้สามารถขยายถิ่นที่อยู่อาศัยได้หลายกิโลเมตร ปลาสเตอร์เจียนที่พบได้ทั่วไปคือในทะเลดำ ทะเลแคสเปียน ทะเลอาซอฟ และทะเลอารัล รวมถึงในลุ่มแม่น้ำที่อยู่ติดกับแหล่งน้ำเหล่านี้ ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดอาศัยอยู่ในแม่น้ำเซฟิดรูด แม่น้ำอูราล และแม่น้ำคูรา

ปลาสเตอร์เจียนที่โตเต็มวัยสามารถยาวได้ถึง 2 เมตร แต่ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดมีขนาดเล็กกว่า ลักษณะของปลาสเตอร์เจียนคือลำตัวยาวเรียว มีหนามรูปกรวยอยู่บนหลัง แตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนชนิดอื่น ๆ ปลาสเตอร์เจียนมีหนวดมีขอบหยักอยู่ใกล้กับริมฝีปากล่าง

สีของเงี่ยงมีตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีเขียวอ่อน ท้องมีสีอ่อนกว่า พื้นผิวของเงี่ยงมีเกล็ดรูปดาวปกคลุม เงี่ยงนี้ถูกบันทึกไว้ใน Red Data Book of Russia

ทะเลสาบ

ปลาสเตอร์เจียนทะเลสาบเป็นปลาขนาดใหญ่ที่มีจมูกทู่ ขนาดสูงสุดที่บันทึกอย่างเป็นทางการคือ 2.74 เมตร และมีน้ำหนัก 125 กิโลกรัม สีลำตัวของปลาสเตอร์เจียนอาจเป็นสีน้ำตาลอมเขียว สีดำ และมีสีเทาอ่อนๆ ท้องเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน

ปลาสเตอร์เจียนทะเลสาบกินจุลินทรีย์ใต้ท้องทะเลหลากหลายชนิด แม้ว่าจะไม่ค่อยกินปลาก็ตาม พวกมันอาศัยอยู่ในระบบเกรตเลกส์ ทะเลสาบวินนิเพก และลุ่มแม่น้ำซัสแคตเชวัน มิสซิสซิปปี และเซนต์ลอว์เรนซ์

รัสเซีย (ทะเลแคสเปียน-ทะเลดำ)

ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ยอดนิยม เป็นที่นิยมเนื่องจากคุณสมบัติทางอาหารอันยอดเยี่ยมของเนื้อและไข่ปลาคาเวียร์ ปลาชนิดนี้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ มีปากสั้นทู่ และมีหนวดยาวขึ้นจนถึงปลายปาก ความยาวสูงสุดของปลาสเตอร์เจียนเมื่อโตเต็มวัยอยู่ที่ประมาณ 2.36 เมตร และน้ำหนัก 115 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียโดยทั่วไปจะมีน้ำหนัก 12-24 กิโลกรัม โดยมีความยาวเฉลี่ย 1.45 เมตร หลังมีสีน้ำตาลอมเทา ด้านข้างมีสีเหลืองอมเขียว และท้องมีสีขาว

ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำหลักทุกแห่งในรัสเซีย พบได้ในลุ่มแม่น้ำแคสเปียน อาซอฟ และทะเลดำ ในช่วงฤดูวางไข่ ปลาจะอพยพไปยังแม่น้ำมซิมตา ซู โวลกา ริโอนี เทเรก ดานูบ ดอน นีเปอร์ คูบัน ซามูร์ และแม่น้ำอื่นๆ

ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่อาศัย อาหารของพวกมันประกอบด้วยไส้เดือน ไมซิด และแอมฟิพอด ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียชอบปลา เช่น ปลาเชมายา ปลามัลเล็ต ปลาเฮร์ริง และปลาสแปรต ในป่า ปลาสเตอร์เจียนจะออกลูกผสมระหว่างปลาสเตอร์เจียนบาร์เบล ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต ปลาสเตอร์เล็ต และปลาเบลูกา

เปอร์เซีย (แคสเปียนใต้)

ปลาสเตอร์เจียนเปอร์เซียเป็นปลาสเตอร์เจียนชนิดที่อพยพลงน้ำและอยู่ในวงศ์เดียวกับปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย สถานะการอนุรักษ์: ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง ความยาวสูงสุดของปลาสเตอร์เจียนคือ 2.42 เมตร และน้ำหนัก 70 กิโลกรัม ลักษณะเด่นคือจมูกขนาดใหญ่ ยาว และเชิดลงเล็กน้อย หลังสีเทาอมฟ้า และด้านข้างสีน้ำเงินเมทัลลิก

อาหารของปลาประกอบด้วยสัตว์หน้าดินและปลาขนาดเล็ก ปลาสเตอร์เจียนพบได้ในบริเวณตอนกลางและตอนใต้ของทะเลแคสเปียน ภูมิภาคทะเลแคสเปียน และชายฝั่งทะเลดำ ในช่วงฤดูวางไข่ พวกมันจะอพยพไปยังแม่น้ำริโอนี โวลกา อิงกูรี อูราล และคูรา

เบลูก้า

ปลาขนาดใหญ่ มีน้ำหนักได้ถึง 1,500 กิโลกรัม และยาวกว่า 4 เมตร จมูกมีลักษณะคล้ายหมู ปากมีขนาดใหญ่เป็นรูปเคียว มีริมฝีปากหนา ดวงตาเล็กและมองเห็นไม่ชัด ลำตัวปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ หลังมีสีน้ำตาลเทา ส่วนท้องมีสีอ่อนเกือบขาว

ปลาสเตอร์เจียนเบลูกาอาศัยอยู่ในทะเลดำ ทะเลอาซอฟ และทะเลแคสเปียน พบได้น้อยมากในทะเลเอเดรียติก พวกมันอพยพไปยังแม่น้ำดนีสเตอร์ แม่น้ำโวลกา แม่น้ำนีเปอร์ แม่น้ำดอน และแม่น้ำดานูบเพื่อวางไข่ นอกจากนี้ยังพบได้น้อยในแม่น้ำเทเรก แม่น้ำอูราล และแม่น้ำคูรา

ลูกปลาเบลูกากินแพลงก์ตอนแม่น้ำ ตัวอ่อนของแมลงชีปะขาวและแมลงชีปะขาว รวมถึงไข่และลูกปลาของปลาชนิดอื่น เมื่อโตเต็มวัย พวกมันจะกินปลาสเตอร์เจียนและปลาสเตอร์เจียนดาวตัวเล็ก สัตว์จำพวกกุ้ง หอย ปลาบู่ ปลาสแพรต ปลาคาร์ป และปลาเฮร์ริง

ซาคาลิน

ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์หายาก ตัวเต็มวัยมีความยาวเฉลี่ย 1.5-1.7 เมตร และหนัก 35-45 กิโลกรัม ตัวที่ใหญ่ที่สุดอาจยาวได้ถึง 2 เมตร และหนักประมาณ 60 กิโลกรัม ปลาสเตอร์เจียนซาฮาลินตัวเต็มวัยมีจมูกใหญ่ทื่อและมีสีเขียวมะกอก

ปลาสเตอร์เจียนกินสัตว์ที่อาศัยอยู่ตามพื้นทะเลเป็นอาหาร ได้แก่ หอยทาก ตัวอ่อนแมลง กุ้งตัวเล็ก หอย สัตว์จำพวกกุ้ง และปลาตัวเล็ก

ถิ่นอาศัยของพวกมันรวมถึงน้ำเย็นของทะเลญี่ปุ่น ทะเลโอค็อตสค์ และช่องแคบทาร์ทารี ปลาสเตอร์เจียนอพยพไปยังแม่น้ำทุมนินในเขตคาบารอฟสค์เพื่อวางไข่

ถิ่นอาศัย การอพยพ และการกระจายพันธุ์

ปลาสเตอร์เจียนสามารถจำแนกได้เป็น น้ำจืด ปลาที่อพยพข้ามน้ำ (anadromous) หรือปลาที่อพยพข้ามน้ำกึ่งน้ำ (semi-anadromous) ปลาที่อพยพข้ามน้ำกึ่งน้ำคือปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลและในแม่น้ำ ระหว่างการวางไข่ พวกมันจะอพยพจากทะเลไปยังแม่น้ำหรือในทางกลับกัน ซึ่งพบได้น้อยกว่ามาก ปลาที่อพยพข้ามน้ำกึ่งน้ำเป็นกลุ่มปลาที่อาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งทะเลหรือในทะเลสาบ ระหว่างการวางไข่ พวกมันจะอพยพไปยังแม่น้ำตอนล่าง

ถิ่นอาศัยตามธรรมชาติของปลาสเตอร์เจียน ได้แก่ แหล่งน้ำในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือของทวีปยุโรป เอเชียเหนือ และอเมริกาเหนือ ตลอดระยะเวลาหลายล้านปีของวิวัฒนาการ ปลาสเตอร์เจียนสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศอบอุ่นได้เป็นอย่างดี พวกมันทนต่ออุณหภูมิน้ำต่ำได้ดีและสามารถอดอาหารได้นาน

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อาศัยอยู่ตามพื้นทะเล ว่ายน้ำในระดับความลึกตั้งแต่ 2 ถึง 100 เมตร ปลาสเตอร์เจียนชนิด Anadromous อาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่ง ทั้งทะเลและมหาสมุทร แต่พวกมันวางไข่ในแม่น้ำน้ำจืด โดยว่ายทวนกระแสน้ำเป็นระยะทางไกล หลังจากวางไข่ ฝูงปลาจะกลับลงสู่ทะเล

ปลาสเตอร์เจียนกึ่งอพยพ (semi-anadromous sturgeon) อาศัยอยู่ในน้ำเค็มชายฝั่งของทะเลและมหาสมุทร วางไข่ในปากแม่น้ำโดยไม่อพยพทวนน้ำ ปลาสเตอร์เจียนน้ำจืดหลายชนิดไม่ได้อพยพเป็นเวลานาน โดยนิยมใช้ชีวิตแบบนิ่งๆ ในแม่น้ำและทะเลสาบ ซึ่งเป็นที่ที่พวกมันหาอาหารและสืบพันธุ์

ปลาสเตอร์เจียนทุกตัววางไข่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน แต่จะอพยพไปยังแหล่งวางไข่ในเวลาที่ต่างกัน ด้วยเหตุนี้ ปลาสเตอร์เจียนจึงถูกแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ตามฤดูกาล คือ ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ปลาสเตอร์เจียนฤดูใบไม้ผลิจะอพยพไปยังแหล่งวางไข่ก่อนวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ ส่วนปลาสเตอร์เจียนฤดูหนาวจะอพยพในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่ไข่จะโตเต็มที่

การวางไข่

ปลาสเตอร์เจียนจะเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์เมื่ออายุ 5 ถึง 21 ปี ตัวเมียจะวางไข่ประมาณทุกสามปี หลายครั้งตลอดช่วงชีวิต ขณะที่ตัวผู้จะวางไข่บ่อยกว่านั้น ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดสามารถวางไข่ได้ระหว่างเดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน โดยช่วงวางไข่สูงสุดจะอยู่ในช่วงกลางฤดูร้อน

น้ำจืดและกระแสน้ำที่แรงเป็นสิ่งจำเป็นต่อการสืบพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จและการเจริญเติบโตของลูกหลานในภายหลัง ปลาสเตอร์เจียนจะไม่สืบพันธุ์ในน้ำนิ่งหรือน้ำเค็ม อุณหภูมิของน้ำก็สำคัญเช่นกัน ยิ่งน้ำอุ่นมากเท่าไหร่ กระบวนการเจริญเติบโตของไข่ก็จะยิ่งไม่ดีเท่านั้น ตัวอ่อนจะไม่สามารถอยู่รอดในอุณหภูมิต่ำกว่า 22 องศาเซลเซียสได้

ในระหว่างการวางไข่เพียงครั้งเดียว ปลาสเตอร์เจียนตัวเมียสามารถวางไข่ได้มากถึงหลายล้านฟอง โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 3 มิลลิเมตร และมีน้ำหนักมากถึง 10 มิลลิกรัม ตัวเมียจะวางไข่ในซอกหลืบของพื้นแม่น้ำ รอยแตกของก้อนหินขนาดใหญ่ และระหว่างก้อนหิน ไข่เหนียวๆ จะเกาะติดกับพื้นผิวอย่างแน่นหนา ป้องกันไม่ให้ถูกพัดพาไปกับกระแสน้ำ ตัวอ่อนจะเจริญเติบโตภายใน 2 ถึง 10 วัน

ปลาสเตอร์เจียนกินอะไร?

ปลาสเตอร์เจียนชอบกินสิ่งมีชีวิตและปลาที่อาศัยอยู่ตามพื้นทะเลหลากหลายชนิด ส่วนประกอบของอาหารของพวกมันขึ้นอยู่กับอายุและถิ่นที่อยู่อาศัยของปลาโดยตรง:

• ลูกปลาสเตอร์เจียน พวกมันชอบแพลงก์ตอนสัตว์ (Daphnia, Bosminamia, Cyclops) แต่สามารถกินสัตว์จำพวกกุ้งและไส้เดือนขนาดเล็กได้
• บุคคลรุ่นเยาว์ พวกมันกินตัวอ่อนแมลง กุ้งตัวเล็ก หอยทาก และสัตว์จำพวกกุ้ง กระเพาะของลูกปลามักจะมีเศษอาหารที่กินไม่ได้ ซึ่งส่วนใหญ่น่าจะถูกดูดขึ้นมาจากก้นโคลน
• ผู้ใหญ่ ปลาสเตอร์เจียนกินโปรตีนถึง 85% พวกมันจะหิวโหยเป็นพิเศษก่อนวางไข่ โดยกินแทบทุกอย่างที่หาได้จากพื้นทะเล รวมถึงสัตว์จำพวกครัสเตเชียน (ส่วนใหญ่มักเป็นแอมฟิพอด) และสัตว์ในอันดับคลาโดเซอแรน พวกมันชอบกินตัวอ่อนแมลง ตัวอ่อนแมลงเม่า และยุง นอกจากนี้ยังกินหอย หอยแมลงภู่ ปลิง กุ้ง และหนอนอีกด้วย

เมื่อโปรตีนมีจำกัด ปลาสเตอร์เจียนจะกินสาหร่ายเป็นอาหาร อาหารของพวกมันประกอบด้วยปลาแซนด์แลนซ์ ปลาเฮอริง ปลาสแพรต ปลาบู่ ปลาแอนโชวี่ ปลาสแพรต ปลาไพค์เพิร์ช ปลาบรีมขาว ปลามัลเล็ต และปลาขนาดเล็กและขนาดกลางอื่นๆ

ในช่วงฤดูวางไข่และหลังฤดูผสมพันธุ์ ปลาสเตอร์เจียนจะหยุดกินอาหารและเปลี่ยนไปกินพืชผักแทน ภายในหนึ่งเดือน ปลาจะฟื้นตัว ความอยากอาหารก็กลับมาอีกครั้ง จากนั้นมันก็จะเริ่มออกหาอาหารเพื่อความอยู่รอดอีกครั้ง

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะและมีราคาแพงที่สุดในโลก ราคาต่อกิโลกรัมมักสูงถึง 6,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ราคาที่สูงของปลาชนิดนี้เป็นผลมาจากการลดลงของจำนวนประชากรในแต่ละปี เนื่องจากหลายประเทศห้ามการประมงเชิงอุตสาหกรรม ซัพพลายเออร์หลักของปลาชนิดนี้จึงเป็นฟาร์มเพาะพันธุ์เทียม

คาเวียร์สีดำแท้มีรสชาติกลมกล่อม เค็มเล็กน้อย มีกลิ่นสาหร่ายอ่อนๆ สีมีตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ด้วยราคาที่สูงและสีที่โดดเด่น จึงได้รับฉายาว่า "ทองคำดำ"

อาหารอันโอชะนี้มักรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ คู่กับไวน์สปาร์กลิง วอดก้า และแชมเปญแห้ง เสิร์ฟพร้อมแจกันคริสตัลหรือกระดองเต่าพร้อมช้อนเงินเล็กๆ หลายคนนิยมทำแซนด์วิชกับเนยและคาเวียร์ นอกจากนี้ยังรับประทานคู่กับหัวหอม ชีสแข็ง ผัก ไข่ และสมุนไพรอีกด้วย

เพื่อคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของคาเวียร์ ควรเสิร์ฟก่อนรับประทาน 15 นาที ระหว่างนี้ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น นอกจากคุณสมบัติในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้ว คาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียนยังเป็นที่นิยมอย่างมากในทางการแพทย์แผนธรรมชาติ คาเวียร์ชนิดนี้มีโปรตีนที่ย่อยง่ายอย่างน้อย 30% กรดไขมัน 12% และวิตามินและแร่ธาตุ 6%

การบริโภคคาเวียร์มีประโยชน์ต่อปัญหาต่อไปนี้:

• หลอดเลือดแดงแข็งตัว;
• โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก;
• ความผิดปกติของระบบประสาท;
• อาการอ่อนเพลียเรื้อรัง;
• โรคกระดูกพรุน

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีวิตามินอีและโคลีน นอกจากนี้ยังแนะนำให้รับประทานในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด เนื่องจากมีฤทธิ์เสริมสร้างความแข็งแรงโดยรวม

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ ควรบริโภคคาเวียร์คุณภาพสูงเท่านั้น

การเพาะพันธุ์และการเพาะปลูก

ในธรรมชาติ ปลาสเตอร์เจียนหลายสายพันธุ์สามารถผสมข้ามสายพันธุ์ได้ง่าย นำไปสู่การผสมพันธุ์เทียมของปลาสเตอร์เลต-เบลูกา ซึ่งเป็นปลาที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์ ปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากหันมาเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนที่บ้านกันมากขึ้น การปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยี ทำให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพเทียบเท่ากับปลาที่จับได้ในแหล่งน้ำธรรมชาติ

ลักษณะการเพาะปลูก (ขึ้นอยู่กับการอนุญาตจากรัฐ):

• การเลี้ยงปลาสเตอร์เจียน คุณต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 30 ตารางเมตร ควรเลือกพื้นที่ที่อยู่ห่างจากถนน เนื่องจากปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ขี้อาย การให้ความอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
• การเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนแบบมืออาชีพในพื้นที่ขนาดใหญ่ ต้องใช้ตู้ปลาประมาณ 5-7 ตู้เพื่อเลี้ยงปลาโตเต็มวัย อย่างไรก็ตาม ผู้เพาะพันธุ์มือใหม่สามารถใช้ตู้ปลาขนาดเล็กเพียงตู้เดียว ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 เมตร และลึกอย่างน้อย 1 เมตร ตู้แบบนี้สามารถเลี้ยงปลาได้ประมาณ 1 ตัน
• เพื่อให้ปลาเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม จึงมีการติดตั้งตัวกรอง ปั๊ม คอมเพรสเซอร์ และท่อต่างๆ ไว้ในสระ ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องให้อาหารอัตโนมัติและหลอดไฟแบบไส้ เมื่อใช้แหล่งน้ำ ผู้เลี้ยงปลาต้องแน่ใจว่าไม่มีคลอรีนตกค้างไหลลงสู่สระ ตัวกรองคาร์บอนสามารถกำจัดสารประกอบระเหยได้
• ปลาได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมอ สระได้รับการดูแลให้สะอาดอยู่เสมอ โดยเปลี่ยนถ่ายน้ำ 10% ทุกวัน กำจัดตะกอนออกจากผนังสระ และควบคุมอุณหภูมิและอุปกรณ์ต่างๆ อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมในฤดูหนาวควรอยู่ที่อย่างน้อย 17-18 องศาเซลเซียส และในฤดูร้อนควรอยู่ที่ 20-24 องศาเซลเซียส
• การคาดการณ์อัตราการเจริญเติบโตของลูกปลาในอนาคตเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงมีการคัดแยกปลาลงในตู้ปลาที่แตกต่างกันทุกสัปดาห์ ปลาที่แข็งแรงจะได้รับการเพาะเลี้ยงไม่เกินหกเดือน ปลาขนาดกลางจะได้รับการเพาะเลี้ยงเจ็ดเดือน และปลาที่แข็งแรงจะได้รับการเพาะเลี้ยงนานถึงเก้าเดือน

การเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนให้ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับโภชนาการของปลาโดยตรง ปลาสเตอร์เจียนจะได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง ซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• โปรตีนไม่น้อยกว่า 45%;
• ไขมันดิบ – 25%;
• ใยอาหาร – 2%;
• ฟอสฟอรัสและไลซีน – 1%

เมื่อเลือกอาหารสำหรับปลาสเตอร์เจียน ขอแนะนำให้เลือกอาหารที่ทนน้ำ พองตัวและจมน้ำได้ ควรให้อาหารลูกปลา 5-6 ครั้งต่อวัน และปลาโตเต็มวัย 4 ครั้งต่อวัน สิ่งสำคัญคือต้องเว้นระยะห่างระหว่างการให้อาหารแต่ละครั้งอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นปลาอาจไม่ยอมกินอาหาร

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียน – อ่านที่นี่-

ประโยชน์และโทษของปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ทำให้ย่อยง่าย และมักถูกแนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับอาหารหลากหลายชนิด เนื้อปลาสเตอร์เจียนอุดมไปด้วยกรดที่มีประโยชน์หายาก รวมถึงกรดกลูตามิก รวมถึงวิตามินเอ ซี พีพี และบี เนื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารอันโอชะ ประกอบด้วยธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรองที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ โพแทสเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม นิกเกิล แมกนีเซียม โมลิบดีนัม โซเดียม โครเมียม เหล็ก และคลอรีน ปลาสเตอร์เจียนมีพลังงาน 160 แคลอรีต่อ 100 กรัม

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน 100 กรัม มีปริมาณแคลอรีประมาณ 200 แคลอรี อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ คาเวียร์มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีสุขภาพอ่อนแอจากการเจ็บป่วยร้ายแรง และผู้ที่ได้รับการรักษาอย่างเข้มข้น

การรับประทานปลาสเตอร์เจียนเป็นประจำ ซึ่งมีกรดไขมันที่มีประโยชน์ จะช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน คาเวียร์มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก รวมถึงช่วยฟื้นฟูผิว

การบริโภคคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนและเนื้อปลาส่งผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ของมนุษย์:

• ไขมันปลาสเตอร์เจียนช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เมื่อรับประทานปลาจะช่วยต่อสู้กับความเครียดและภาวะซึมเศร้า

คาเวียร์ที่มีมูลค่าสูงที่สุดมาจากปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต ปลาสเตอร์เจียนเบลูกา และปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย คาเวียร์เหล่านี้มีสีและขนาดแตกต่างกันไป

คาเวียร์และเนื้อปลาสเตอร์เจียนอาจปนเปื้อนเชื้อโบทูลิซึม ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงควรซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น การตรวจสอบด้วยสายตาอย่างละเอียดก่อนซื้อ

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วนควรบริโภคปลาด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเสื่อมถอยของสุขภาพ

การตกปลาสเตอร์เจียนเป็นสิ่งผิดกฎหมาย

ตามวรรค 1 มาตรา 258.1 แห่งประมวลกฎหมายอาญาแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ห้ามทำการจับปลาสเตอร์เจียนซึ่งอยู่ในบัญชีแดง ห้ามทำการจับปลาสเตอร์เจียนชนิดที่ไม่อยู่ในบัญชีใกล้สูญพันธุ์ในช่วงฤดูวางไข่ (รวมถึงกรณีการตกปลาเพื่อสันทนาการ) อย่างไรก็ตาม มีรายงานข่าวที่บ่งชี้ว่าการตกปลาสเตอร์เจียน (ไม่ว่าจะเป็นชนิดใด) เป็นสิ่งต้องห้ามในเกือบทุกที่ ซึ่งบ่งชี้ว่าประชากรปลาสเตอร์เจียนทั่วโลกกำลังลดลงอย่างมาก

สายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนที่ถูกระบุในสมุดปกแดง

ปลาสเตอร์เจียนมี 19 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่พบในรัสเซีย ปลาสเตอร์เจียนพบมากที่สุดในทะเลแคสเปียน อาซอฟ และทะเลดำ รวมถึงในแม่น้ำทางตอนเหนือของรัสเซีย และในน้ำเย็นของทะเลญี่ปุ่นและทะเลโอค็อตสค์

ดังนั้นปลาสเตอร์เจียนจึงถูกระบุไว้ในสมุดปกแดงของสหพันธรัฐรัสเซีย:

• อามูร์;
• แอตแลนติก;
• ซาคาลิน;
• ไซบีเรียน;
• รัสเซีย

ตัวอย่างปลาในวงศ์ปลาสเตอร์เจียน เช่น ปลาสเตอร์เล็ต ปลาสเตอร์เจียนดาว ปลาสเตอร์เจียนเรือ ปลาคาลูกา และปลาเบลูกา ก็ถูกระบุไว้ใน Red Data Book ของรัสเซียด้วย

สหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติ (IUCN) ยังได้ระบุให้ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ใกล้สูญพันธุ์อีกด้วย:

• จมูกทู่;
• เกาหลี;
• ทะเลเอเดรียติก;
• เปอร์เซีย;
• ชาวจีน;
• สีขาว.

ผู้ฝ่าฝืนจะได้รับโทษอย่างไร?

เฉพาะปลาสเตอร์เจียนชนิดที่ระบุไว้ในสมุดปกแดงเท่านั้นที่อยู่ภายใต้มาตรา 258.1 แห่งประมวลกฎหมายอาญา การจับปลาชนิดนี้มีโทษจำคุกตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในช่วงที่มีมาตรการอนุรักษ์ เช่น การวางไข่หรือการอพยพ

หากถูกตัดสินว่ามีความผิด โทษคือจำคุกไม่เกิน 2 ปี บังคับใช้แรงงาน หรือจำคุกไม่เกิน 4 ปี และปรับไม่เกิน 1 ล้านรูเบิล

จากการโพสต์หลักฐานการจับปลาสเตอร์เจียนที่อยู่ในสมุดปกแดงออนไลน์ ผู้กระทำความผิดจะต้องโทษจำคุกสูงสุด 6 ปีและปรับสูงสุด 2 ล้านรูเบิล

หากก่ออาชญากรรมโดยกลุ่มบุคคล จะมีโทษปรับสูงสุด 2 ล้านรูเบิล และจำคุก 5-8 ปี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในปลาที่เก่าแก่และได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก การค้นพบทางโบราณคดีย้อนหลังไปถึง 3,000 ปีก่อนคริสตกาลบ่งชี้ว่าแม้แต่ในสมัยนั้น คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกระป๋องก็ยังถูกใช้โดยกะลาสีเรืออย่างประสบความสำเร็จ ในกองทัพของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนถูกใช้เป็นอาหารสำหรับทหาร

ในศตวรรษที่ 20 หญิงชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งสังเกตเห็นว่าผู้หญิงที่แปรรูปคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน แม้จะต้องทำงานหนัก แต่กลับมีผิวมือที่เรียบเนียนสวยงาม หลังจากนั้น จึงมีการศึกษาคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของคาเวียร์สีดำ และเปิดตัวผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางซึ่งประสบความสำเร็จอย่างเหลือเชื่อ ปัจจุบันเครื่องสำอางประเภทนี้ไม่มีการผลิตอีกต่อไปเนื่องจากขาดผลกำไร

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 มีการจับปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกที่มีน้ำหนัก 213 กิโลกรัมในแม่น้ำเนวา ซึ่งสามารถจับคาเวียร์ได้ 80 กิโลกรัม

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นที่นิยมเนื่องจากขนาดตัวที่ใหญ่ ลำตัวเรียวยาว และรูปลักษณ์ที่โดดเด่น ปลาสเตอร์เจียนทุกสายพันธุ์เป็นที่ต้องการอย่างมาก เนื่องจากเนื้อปลาที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อ ไม่เพียงแต่การขายเนื้อปลาสเตอร์เจียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการขายคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนด้วย

คำถามที่พบบ่อย