เห็ดขาว (เรียกอีกอย่างว่าเห็ดโบเลตัส): คำอธิบายโดยละเอียดพร้อมภาพถ่าย

เห็ดพอร์ชินี (ภาษาละติน: Boletus edulis) จัดอยู่ในสกุลเห็ดที่ได้รับการยกย่องมากที่สุด นั่นคือ เห็ดโบเลตัส ครั้งหนึ่งเคยถูกขนานนามว่าเป็น "ราชาแห่งเห็ด" แต่ปัจจุบันเห็ดชนิดนี้ได้รับการยกย่องให้เป็นเห็ดอันดับหนึ่งของโลกอย่างไม่ต้องสงสัย เห็ดชนิดนี้มีรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ ยากที่จะสับสนระหว่างเห็ดพอร์ชินีกับเห็ดที่หน้าตาคล้ายกันและเห็ดที่กินไม่ได้ เพราะเห็ดชนิดนี้มีความสวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เห็ดโบเลตัสเป็นถ้วยรางวัลที่นักเก็บเห็ดใฝ่ฝันมากที่สุด

เรียกอีกอย่างว่าอะไร?

เห็ดชนิดนี้ถูกเรียกว่าสีขาวเนื่องจากเนื้อของมันยังคงรักษาสีไว้ได้ ไม่ว่าจะต้ม ทอด หรือตากแห้ง เนื้อก็ยังคงสีอ่อนอยู่เสมอ ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้สะท้อนให้เห็นได้จากชื่อสามัญของมัน เห็ดชนิดนี้ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกด้วย:

• ไก่ป่า;
• โรงวัว;
• หมี;
• ใต้ท้องวัว;
• เบเลวิก;
• หญ้าขนนก;
• ไข่แดงและชื่ออื่นๆ

ลักษณะของเห็ดพอชินี

เห็ดแต่ละชนิดในสกุลโบเลตัสมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ เห็ดแต่ละชนิดมีรูปร่างคล้ายกัน แตกต่างกันเพียงรายละเอียดปลีกย่อยเท่านั้น คำอธิบายลักษณะของเห็ดโบเลตัสสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด — เห็ดโบเลตัสสปรูซ (Boletus edulis):

• หมวกสีน้ำตาลอมน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. ในบางละติจูด อาจยาวได้ถึง 50 ซม. เปลือกนอกเกาะติดกับเนื้อแน่น ในฤดูแล้งจะแตกร้าว และเมื่อฝนตกจะปกคลุมไปด้วยเมือก
• ขา. หนา มหึมา สูงถึง 20 ซม. หนาได้ถึง 5 ซม. ทรงกระบอกหรือทรงกระบอง กว้างขึ้นไปทางโคนต้น สี: ขาว น้ำตาลอ่อน ลำต้นมีลวดลายตาข่าย ฝังลึกในดิน ไม่มีกาบบนลำต้น เห็ดพอร์ชินีไม่มี "สัน" ลำต้นสะอาดหมดจด
• เยื่อกระดาษ ผลสุกจะมีเนื้อแน่น ฉ่ำน้ำมาก สีขาว และเนื้อแน่น เพียงแค่รูปลักษณ์ภายนอกก็น่ารับประทานแล้ว เมื่อสุกเกินไปจะมีเนื้อคล้ายเส้นใยและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเบจ
• ตัวถังเป็นทรงท่อ ตอนแรกเป็นสีขาว จากนั้นเป็นสีเหลือง ในตัวอย่างเก่าๆ จะเปลี่ยนมาเป็นสีเขียว
• ข้อโต้แย้ง ผงสีน้ำตาลมะกอก ขนาด 15.5 x 5.5 ไมโครเมตร

ในการตรวจสอบอายุของเห็ด ให้ตรวจสอบที่หมวกเห็ด เห็ดอ่อนจะมีรูปร่างนูน ในขณะที่เห็ดแก่จะมีรูปร่างแบน หมวกเห็ดจะเข้มขึ้นตามอายุ เห็ดแก่ไม่เหมาะแก่การรับประทาน

เห็ดพอร์ชินีมีรสชาติโดดเด่นด้วยเนื้อนุ่มและกลิ่นหอมอ่อนๆ การอบด้วยความร้อนและการอบแห้งยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

มันโตเมื่อไหร่และที่ไหน?

การกระจายพันธุ์ของเห็ดโบเลตัสนั้นน่าทึ่งมาก พบได้ในแทบทุกทวีป ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกาและออสเตรเลีย เห็ดโบเลตัสเติบโตได้ทั่วทุกหนแห่งในญี่ปุ่น เม็กซิโก มองโกเลีย แอฟริกาเหนือ และเทือกเขาคอเคซัส อาจมีเฉพาะไอซ์แลนด์เท่านั้นที่ไม่มีเห็ดโบเลตัสนี้ ในรัสเซีย เห็ดโบเลตัสเติบโตได้เกือบทุกที่ ตั้งแต่ละติจูดตอนใต้ไปจนถึงคัมชัตกา เห็ดโบเลตัสต้นสนพบได้ในป่าสนและป่าเฟอร์

แต่ละภูมิภาคมีช่วงเวลาการติดผลแตกต่างกัน ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น เห็ดจะเริ่มเจริญเติบโตในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน และออกผลจนถึงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ส่วนทางภาคเหนือ ฤดูกาลเจริญเติบโตอยู่ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายน เห็ดมีช่วงการเจริญเติบโตที่ยาวนาน คือ ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์จึงจะโตเต็มที่ เห็ดจะเติบโตเป็นกลุ่มเป็นวง หากพบเห็ดเพียงตัวเดียว ให้ตรวจสอบบริเวณโดยรอบอย่างละเอียด เพราะมีแนวโน้มว่าจะมีเห็ดอีกหลายตัว

ชอบเจริญเติบโตในป่า:

• ต้นสน;
• ผลัดใบ;
• ผสมกัน

มักเติบโตใต้ต้นสน ต้นเฟอร์ ต้นสนชนิดหนึ่ง ต้นโอ๊ก และต้นเบิร์ช

หาซื้อได้ที่ไหน:

• ในสถานที่ที่เต็มไปด้วยไลเคนและมอส
• รักป่าเก่า;
• มันสามารถเติบโตได้ในที่ร่มแต่แสงแดดก็ไม่รบกวนเช่นกัน - มันชอบบริเวณที่อบอุ่น

มันไม่เติบโต:

• ในพื้นที่หนองน้ำ;
• ในบึงพีท

สภาพอากาศที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดโบลีตัสคือพายุฝนฟ้าคะนองระยะสั้น กลางคืนที่อบอุ่น และหมอก

พบได้ยากในป่าทุ่งทุนดราและทุ่งหญ้าสเตปป์ ดินที่นิยมปลูกคือ:

• ทราย;
• ดินร่วนปนทราย;
• ดินร่วน

นักเก็บเห็ดจะอธิบายวิธีหาเห็ดโบเลตัสในป่าสเตปป์ พวกเขาจะเปิดเผยเคล็ดลับการเก็บเกี่ยวจำนวนมากและแหล่งที่พบเห็ดพอร์ชินี:

พันธุ์ต่างๆ

เห็ดโบลีตัสเติบโตได้ทุกที่ในป่าของรัสเซีย และมีเห็ดชนิดนี้อยู่มากมายหลายสายพันธุ์

เห็นได้ชัดว่าเห็ดทั้งหมดอยู่ในสกุลเดียวกัน ต่างกันแค่ลักษณะภายนอกเท่านั้น เห็ดทั้งหมดอยู่ในกลุ่มรสชาติแรก และแต่ละชนิดก็มีคู่ที่กินไม่ได้ ดังนั้น เมื่อเริ่มต้น "การล่าเห็ดอย่างเงียบๆ" ควรพิจารณาลักษณะภายนอกของเห็ดพื้นเมืองในพื้นที่ของคุณอย่างละเอียด

สน

ลักษณะภายนอกของเห็ดชนิดนี้แทบจะเหมือนกับคำอธิบายทั่วไปของเห็ดโบเลตัสเลย ข้อแตกต่างมีดังนี้:

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-25 ซม. สีน้ำตาลแดง สีม่วง
• เนื้อใต้ผิวหนังมีสีชมพู
• ลำต้นหนาและสั้นมาก สูงถึง 15 ซม. มีตาข่ายสีน้ำตาลอ่อนอยู่ด้านบน
• ความหนาของตัวหลอด 2 ซม. เฉดสีเหลือง

มีรูปแบบที่เติบโตเร็ว โดดเด่นด้วยเปลือกและเนื้อที่เบากว่า การเจริญเติบโตเริ่มต้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนตุลาคม เติบโตใต้ต้นสน จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ เมื่อปลูกใต้ต้นสน รากของเชื้อราจะก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา พบได้บนหินทราย ทั้งแบบเดี่ยวๆ และแบบเป็นกลุ่ม การกระจายพันธุ์ครอบคลุมทวีปยุโรป อเมริกา และรัสเซียตอนใต้

ไม้เรียว

ชื่อที่สองคือ "kolosovik" เก็บเกี่ยวเมื่อไร่ข้าวไรย์เริ่มออกรวง ลักษณะเด่น:

• ฝามีสีเหลืองอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. เนื้อไม่มีรสชาติเฉพาะตัว เมื่อแตกจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้ม
• ก้านมีลักษณะเป็นทรงกระบอก มีตาข่ายบางๆ
• ความหนาของชั้นท่อ 2.5 ซม. เฉดสีเหลืองอ่อน

ชอบขึ้นใต้ต้นเบิร์ช ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่ม สถานที่ที่นิยมปลูกคือริมป่าและริมถนน การกระจายพันธุ์: ยุโรปตะวันตก ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ฤดูเก็บเกี่ยว: มิถุนายน-ตุลาคม

สีบรอนซ์เข้ม

ฮอร์นบีมหรือทองแดง ความแตกต่างของสายพันธุ์:

• หมวกมีลักษณะกลม มีเนื้อ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-17 ซม. สีเข้ม และบางครั้งมีรอยแตก
• เนื้อสีขาว มีกลิ่นหอมและรสชาติดี เมื่อฉีกแล้วจะเปลี่ยนสี
• มีลักษณะเด่นคือลำต้นใหญ่มีสีน้ำตาลอมชมพูและมีตาข่ายสีน้ำตาลปกคลุม
• ชั้นท่อหนา 2 ซม. สีเหลือง เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะชื่นชอบเห็ดฮอร์นบีมมากกว่าเห็ดพอร์ชินี (เห็ดสน) แบบ "คลาสสิก"

เจริญเติบโตในป่าผลัดใบในสภาพอากาศอบอุ่น การกระจายพันธุ์: ยุโรป อเมริกาเหนือ

พันธุ์อื่นๆ

เห็ดพอชินียังมีพันธุ์ต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• ตาข่าย มีหมวกสีน้ำตาลหรือสีเหลืองออกน้ำตาลอ่อน ลำต้นสั้นและทรงกระบอก อาจสับสนกับเห็ดโบเลตัสได้ เห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นบนต้นบีชและต้นฮอร์นบีม พบในยุโรป แอฟริกาเหนือ และอเมริกาเหนือ ลำต้นมีลักษณะเป็นตาข่ายชัดเจน ออกผลช่วงเดือนมิถุนายนถึงกันยายน พบได้น้อย
• ไม้โอ๊ค. หมวกมีสีเทา บางครั้งมีจุดสีจางๆ แตกต่างจากเห็ดโบเลทัสชนิดอื่นตรงที่เนื้อจะร่วนกว่า ชอบขึ้นตามดงโอ๊ค พบได้ในเทือกเขาคอเคซัสและดินแดนปรีมอร์สกี มีหมวกสีน้ำตาลและมีลักษณะคล้ายเห็ดกอลล์มาก
• เห็ดกึ่งขาว หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีดินเหนียว เนื้อแน่นมีกลิ่นของกรดคาร์โบลิก มีถิ่นกำเนิดในแถบคาร์เพเทียน โปเลเซีย และทางตอนใต้ของรัสเซีย ไม่มีลวดลายตาข่ายบนก้าน หมวกมีสีน้ำตาลอ่อน

จะสับสนกับใครได้บ้าง?

เห็ดโคนมักจะถูกสับสนกับเห็ดกอลล์ (เห็ดโคนปลอม)

สัญญาณที่สามารถรับรู้ได้:

• เมื่อตัดสีแล้ว เนื้อเห็ดจะเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลอมชมพู ส่วนเนื้อเห็ดพอร์ชินีจะเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสี
• ก้านของเห็ดกอลล์จะมีตาข่ายสีชมพูสดใส ในขณะที่ก้านของเห็ดโบลีตัสจริงจะมีสีขาวหรือสีเหลือง
• เห็ดหอมมีรสขม แม้จะปรุงสุกแล้วก็ยังขมอยู่ดี แต่หากดองไว้ การเติมน้ำส้มสายชูลงไปจะช่วยลดความขมลงได้

เห็ดพอชินีมีอีกสองอย่าง เห็ดซาตานแต่ความสับสนกับเรื่องนี้เกิดขึ้นน้อยกว่า นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะรับรู้ถึงความแตกต่างได้ทันที และนั่นเป็นสิ่งสำคัญ:

1. สีของหมวกคู่มีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทามะกอก
2. เมื่อแตกเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงินทันที
3. ก้านดอกมีลวดลายตาข่ายปกคลุม สีของมันคือลักษณะเด่นของเห็ดซาตาน ด้านบนมีสีเหลืองอมแดง ตรงกลางมีสีส้มอมแดง และด้านล่างมีสีเหลืองอมน้ำตาล สังเกตความแตกต่างได้ไม่ยาก!

คุณค่าและประโยชน์ของเห็ด

เห็ดโบเลตัสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าสูง เห็ดโบเลตัสดิบมีปริมาณแคลอรี่ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนประกอบ:

• โปรตีน – 3.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.3 กรัม;
• ไขมัน – 0.3 กรัม;
• ใยอาหาร – 1 กรัม;
• น้ำ – 92.45 กรัม;
• เถ้า – 0.85 กรัม

เห็ดโบเลตัสเป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย เห็ดชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่ผสมผสานรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ด้วยกัน เห็ดพอร์ชินีมีทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ ซึ่งรวมถึง:

• ซีลีเนียม. มีสารดังกล่าวอยู่ในเนื้อเห็ดมากจนสามารถรับประทานเพื่อต่อสู้กับมะเร็งในระยะเริ่มแรกได้
• กรดแอสคอร์บิก – ทำให้การทำงานของอวัยวะต่างๆ เป็นปกติ
• แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส และองค์ประกอบสำคัญอื่นๆ
• ไฟโตฮอร์โมน – ขจัดอาการอักเสบ
• วิตามินบี – เสริมสร้างระบบประสาท ส่งเสริมการเผาผลาญพลังงานตามปกติ เพิ่มความจำและการนอนหลับ ป้องกันการติดเชื้อ และปรับปรุงอารมณ์และความอยากอาหาร
• ไรโบฟลาวิน – ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ
• เลซิติน – มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคโลหิตจาง ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล
• บี-กลูแคน – สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากเชื้อรา ไวรัส และแบคทีเรีย
• เออร์โกไธโอนีน – ฟื้นฟูเซลล์ ฟื้นฟูตับและไต มีประโยชน์ต่อไขกระดูก บำรุงสายตา

อันตราย

เห็ดโบเลตัสมีไคตินซึ่งย่อยยาก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อ:

• เด็ก;
• สตรีมีครรภ์;
• ผู้ป่วยโรคไตและโรคทางเดินอาหาร

เห็ดพอร์ชินีสามารถดูดซับสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อมได้ หลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดใกล้โรงงานหรือเขตอุตสาหกรรม

สปอร์ของเห็ดโบเลตัส เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ สามารถก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้ อันตรายหลักคือการบริโภคเห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดชนิดนี้ ซึ่งก็คือเห็ดกอลล์ ดังนั้น การศึกษาลักษณะของเห็ดชนิดนี้ที่กินไม่ได้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

ใช้ในอาหาร

เห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับการต้ม ทอด ตากแห้ง ตุ๋น และดอง เนื้อที่สุกแล้วจะนุ่มและมีกลิ่นหอมของเห็ด

การรับประทานเห็ดพอชินีแห้งช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้มากถึง 80% นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเห็ดพอชินีแห้ง

รสชาติที่เข้มข้นที่สุดมาจากเห็ดพอร์ชินีแห้งที่ตากแห้งอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือเนื้อเห็ดต้องค่อยๆ สูญเสียความชื้น เห็ดเป็นเห็ดที่ย่อยยาก แต่เห็ดโบเลตัสแห้งเป็นผลิตภัณฑ์เห็ดที่ย่อยง่ายที่สุด

การเจริญเติบโต

แม้จะมีรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ แต่เห็ดพอร์ชินีก็ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ เพราะไม่ทำกำไร โดยทั่วไปแล้วมักปลูกโดยชาวสวนมือสมัครเล่น แปลงปลูกควรมีทั้งต้นสนและต้นผลัดใบ ไม่ควรมีต้นไม้ผล ไม้พุ่ม หรือพืชผักอยู่ใกล้ๆ ส่วนที่ยากที่สุดคือ... การปลูกเห็ดโบลีตัส – สร้างเงื่อนไขให้การเชื่อมต่อระหว่างรากไม้กับไมซีเลียมประสบความสำเร็จ

ตามหลักการแล้ว แปลงปลูกควรอยู่ติดกับป่า หากทำไม่ได้ ควรมีต้นสน แอสเพน เบิร์ช โอ๊ก หรือสปรูซ ไว้ปลูกในอนาคตอย่างน้อยสักสองสามต้น ต้นไม้ในแปลงปลูกควรมีอายุอย่างน้อยแปดปี การปลูกเห็ดพอร์ชินีมีสองวิธี คือ การปลูกจากไมซีเลียม หรือจากหมวกเห็ด

การเจริญเติบโตจากไมซีเลียม

การปลูกเริ่มต้นด้วยการซื้อวัสดุปลูก ควรซื้อไมซีเลียมจากร้านค้าเฉพาะทาง จากนั้นเตรียมแปลงและปลูกไมซีเลียม:

1. เปิดเผยดินรอบลำต้น ชั้นบนสุดจะถูกกำจัดออกประมาณ 20 ซม. วงกลมควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-1.5 เมตร ดินที่กำจัดออกจะถูกเก็บไว้ ซึ่งจะต้องใช้คลุมพืชผล
2. โรยพีทลงบนพื้นที่ที่เตรียมไว้สำหรับปลูก สามารถใช้ปุ๋ยหมักที่ย่อยสลายดีแล้วได้เช่นกัน ชั้นปุ๋ยหมักที่อุดมสมบูรณ์ไม่ควรหนาเกิน 2-3 ซม.
3. วางไมซีเลียมไว้ด้านบน เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นที่อยู่ติดกันประมาณ 30 ซม. จัดเรียงชิ้นให้เป็นลายกระดานหมากรุก
4. คลุมไมซีเลียมด้วยดินที่รื้อออกก่อนหน้านี้ รดน้ำให้ชุ่ม ควรรดน้ำประมาณสามถังใต้ต้นไม้แต่ละต้น รดน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ดินถูกชะล้างออกไป
5. ขั้นต่อไป คลุมดินที่รดน้ำแล้วด้วยฟาง คลุมดินให้มีความหนา 30 ซม. เพื่อรักษาระดับความชื้นที่จำเป็น ป้องกันไม่ให้เส้นใยแห้ง ควรรดน้ำพืชผลทุกสัปดาห์ ควรใส่ปุ๋ยที่อุดมด้วยธาตุอาหารลงในน้ำ

ก่อนที่จะเกิดน้ำค้างแข็ง พื้นที่ที่มีเห็ดจะถูกปกคลุม

มอส กิ่งสน และใบไม้ร่วงสามารถนำมาใช้เป็นฉนวนกันความร้อนได้ เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ฉนวนกันความร้อนจะถูกกวาดออกไป

หนึ่งปีผ่านไป คุณก็จะสามารถเก็บเห็ดชุดแรกได้ หากคุณดูแลไมซีเลียมอย่างดี รดน้ำ และให้อาหารอย่างสม่ำเสมอ "แปลงเพาะเห็ด" ของคุณก็จะให้ผลได้นานถึงห้าปี

การเจริญเติบโตจากหมวก

ในการใช้วิธีนี้ คุณจะต้องหาหมวกเห็ดสักหลายใบ หาเห็ดโบเลตัสที่สุก หรือสุกเกินไปในป่า หมวกเห็ดควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10 ซม. หมวกเห็ดควรมีสีเขียวอ่อนเมื่อแตก ซึ่งแสดงว่าสปอร์เห็ดสุกแล้ว

เมื่อเก็บเห็ด ให้คำนึงถึงต้นไม้ที่เห็ดเติบโตใต้ต้นนั้น ๆ ควรปลูกสปอร์ใต้ต้นไม้เดียวกัน หากพบเห็ดโบเลตัสใต้ต้นสน เห็ดโบเลตัสจะมีโอกาสรอดใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นแอสเพนได้ยาก

ขั้นตอนการเตรียมพื้นที่และปลูกเมล็ดพันธุ์:

1. แช่ฝาประมาณสิบฝาในถังน้ำ น้ำฝนจะดีที่สุด ผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ลงในน้ำ 10 ลิตร:
   • แอลกอฮอล์ – 3-5 ช้อนโต๊ะ;
   • หรือน้ำตาล – 15-20 กรัม

   ควรแช่เห็ดไม่เกิน 10 ชั่วโมงหลังจากเก็บ มิฉะนั้นเห็ดจะเน่าเสีย

2. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้บดหัวเห็ดโบเลตัส นวดจนเป็นก้อนคล้ายวุ้น กรองผ่านผ้าขาวบาง แยกน้ำออกจากเนื้อเยื่อและสปอร์ของเห็ด

พารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดของสารละลายที่มีสปอร์

• • อุณหภูมิน้ำ: 20-25°C
• • ความเข้มข้นของน้ำตาล: 1.5-2 กรัม/ลิตร
• • เวลาแช่: 18-24 ชั่วโมง
• • ค่า pH ของสารละลาย: 6.0-6.5
• • อัตราส่วนฝาต่อน้ำ: 10 ฝาต่อ 10 ลิตร
3. เตรียมพื้นที่ปลูกให้เหมือนกับขั้นตอนก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม อย่าลืมรดน้ำพีทหรือปุ๋ยหมักด้วยแทนนินเพื่อฆ่าเชื้อโรค ในการเตรียมสารละลาย ให้ใช้:
   • ชาดำ – 100 กรัม;
   • หรือเปลือกไม้โอ๊ค – 30 กรัม

   ชงชาในน้ำเดือด 1 ลิตร อีกทางเลือกหนึ่งคือต้มเปลือกไม้โอ๊คเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเทสารละลายที่เย็นแล้วลงบนดิน 3 ลิตรต่อต้น

4. ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มปลูก โดยเทน้ำที่มีสปอร์ของเห็ดโบเลตัสลงบนชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ที่เตรียมไว้ คนสารละลายขณะเทลงไป วางหมวกเห็ดโบเลตัสที่บดแล้วไว้ด้านบน คลุมพื้นที่ปลูกด้วยดินที่รื้อออกแล้ว และคลุมพื้นที่ด้วยฟาง

เห็ดโบเลตัสสามารถให้ผลผลิตได้มากถึง 250 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ สามารถเก็บเห็ดพอร์ชินีได้หนึ่งถังใต้ต้นเห็ดแต่ละต้นตลอดฤดูกาล

สิ่งที่ต้องทำคือดูแลพืชผล รดน้ำอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ หากดินแห้ง ไมซีเลียมจะตายก่อนที่จะมีโอกาสงอก สำหรับฤดูหนาว พื้นที่จะถูกปกคลุมด้วยกิ่งหรือใบสน ในฤดูใบไม้ผลิ ดินจะถูกกวาด เห็ดแรกจะปรากฏในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงถัดไป

การปลูกในร่ม

คุณสามารถปลูกเห็ดโบลีตัสในร่มได้:

1. ขั้นแรกสถานที่จะถูกฆ่าเชื้อด้วยสารละลายคลอรีน 1% เพื่อฆ่าเชื้อราและปรสิต
2. สร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น วางถังน้ำหรือขี้เลื่อยเปียกๆ ไว้
3. เตรียมวัสดุปลูกด้วยไมซีเลียม ใส่ลงในถุง ตัดเป็นชิ้นๆ
4. วางถุงห่างกันประมาณ 5 ซม.
5. รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 23-25°C ไม่สูงกว่านี้ หากเกินอุณหภูมินี้ ไมซีเลียมจะถูกทำลาย

เห็ดโบเลตัสสมควรได้รับสถานะอันสูงส่ง เพราะมันเหนือกว่าเห็ดทุกชนิดที่รู้จัก ทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณหาเห็ดโบเลตัสในป่าได้ไม่เพียงพอ คุณสามารถเพาะเลี้ยงเองได้

คำถามที่พบบ่อย