รีวิวเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข

เห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข คือเห็ดที่สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปแล้วเท่านั้น ซึ่งอาจรวมถึงการดอง ต้ม ทอด ตากแห้ง ลวก หรือแช่ เนื่องจากเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขมีสารพิษเล็กน้อยหรือมีน้ำรสขมคล้ายน้ำนม

ท่อ

เห็ดสกุลท่อมีลักษณะเป็นหมวกที่กว้างและอวบน้ำ ชั้นที่มีสปอร์มีลักษณะคล้ายฟองน้ำที่มีรูพรุน มีรูเป็นรูปทรงหลอดขนาดเล็ก

เห็ดหมาป่า

หมวกมีลักษณะนูน ตอนแรกหยาบ ต่อมาจะเรียบ กว้าง 15-20 ซม. สีของหมวกขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดโดยตรง

• เฉพาะที่งอกแล้วเท่านั้นที่มีฝาสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอ่อน มีรูพรุนสีเหลืองเล็ก ๆ
• “ตัวเต็มวัย” มีหมวกสีแดง ส้ม หรือชมพู รูพรุนใหญ่ สีแดง

เนื้อมีลักษณะเป็นเนื้อนิ่ม มีสีคล้ายขี้ผึ้งหรือสีเหลือง และเมื่อถูกตัดหรือได้รับความเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ขาเป็นสีเหลืองมีจุดสีน้ำตาลแดง เนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 7 ซม. สูง 4 ถึง 9 ซม.

เห็ดหมาป่าชอบหินปูน อากาศอบอุ่น และป่าโอ๊คและบีช ฤดูเก็บเกี่ยวคือเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม

ไก่ป่าโอ๊ค

หมวก เห็ดโอ๊ค เห็ดอาจมีความกว้างได้ตั้งแต่ 2 ถึง 25 เซนติเมตร ในระยะแรกเห็ดจะมีลักษณะเป็นทรงครึ่งวงกลม แต่เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เห็ดจะเว้าเข้าและขอบจะโค้งงอ สีของเห็ดจะเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาล และเมื่อเห็ดได้รับความเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เนื้อเห็ดจะแน่นและแห้งเล็กน้อย

ก้านยาว แต่โคนจะหนาขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตรงกลางมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีแดงใกล้หมวก มีตาข่ายสีแดง เนื้อหลวม บางครั้งมีโพรง ก้านยาว 2-10 ซม.

เห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นตามดงโอ๊ค แต่ก็สามารถเจริญเติบโตในป่าผลัดใบอื่นๆ ได้เช่นกัน มักพบตามขอบป่าหรือบริเวณที่โล่ง สามารถเก็บเห็ดได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน และจนถึงเดือนพฤศจิกายนในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น

เห็ดโบลีตัสธรรมดา

หมวกของเห็ดโคนโอ๊คทั่วไปมีลักษณะอวบ นูน และหยาบ กว้างได้ถึง 18-19 เซนติเมตร สีของหมวกเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลเทา เนื้อหมวกแน่นและสีเหลือง แต่เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีเขียวอมฟ้าและดำในภายหลัง

รูพรุนบนหมวกมีขนาดเล็ก มีสีเหลืองอมน้ำตาลในเห็ดโอ๊คอ่อน สีส้มหรือสีแดงในเห็ดวัยรุ่น และสีเทาอมเขียวเข้มในเห็ดโตเต็มวัยและเห็ดขนาดใหญ่

ก้านดูเหมือนถูกปกคลุมด้วยตาข่ายสีน้ำตาล สีของมันจะไล่ระดับ คือ สีเหลืองที่หมวก สีเหลืองสกปรกตรงกลาง และสีเขียวมะกอกใกล้ฐาน

เห็ดโอ๊คทั่วไปออกผลทั้งในป่าผลัดใบและป่าผสม และส่วนใหญ่มักพบที่รากของต้นโอ๊คและต้นลินเดน ฤดูเก็บเกี่ยวคือเดือนสิงหาคม-กันยายน

ต้นโอ๊ควีดจุด

หมวกของเห็ดชนิดนี้มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม สีน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้ม เนื้อสีเหลือง เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีน้ำเงินอมเขียว เมื่อฝนตก หมวกจะกลายเป็นเมือก และหากถูกกดทับจะกลายเป็นสีดำ

รูพรุนของเห็ดอ่อนมีสีเหลือง ส่วนรูพรุนของเห็ดโตเต็มวัยจะมีสีส้มและสีแดง บริเวณที่เสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน สปอร์มีสีมะกอกสกปรก

ลำต้นมีความหนาและกว้าง มีขนาดหน้าตัดกว้างถึง 4 ซม. สูง 4-16 ซม. เมื่อเห็ดงอกออกมาจะมีลักษณะกลม ก่อนจะเปลี่ยนเป็นรูปทรงกระบอกในภายหลัง สีของเห็ดเป็นสีเหลืองส้ม มีจุดสีแดงสดจำนวนมาก

ต้นโอ๊กลายจุดชอบป่าสน รวมถึงพื้นที่ที่ต้นโอ๊กและต้นบีชขึ้นอยู่ เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม

เห็ดเนยทับทิม

หมวกของเห็ดรูบี้โบเลตัสอาจมีสีแดงอิฐ เหลืองสกปรก หรือแดง มีขนาดกว้าง 4-8 เซนติเมตร เมื่อยังอ่อน หมวกจะนูนขึ้น เมื่อเห็ดโตเต็มที่ หมวกจะหย่อนลง ขอบจะโค้งงอขึ้น เนื้อในสีเหลือง เปลี่ยนเป็นสีชมพูที่ขอบรูปทรงกระบอก

ก้านหนาขึ้นที่โคน บริเวณใกล้หมวกจะเป็นสีม่วง เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อใกล้พื้นดิน เนื้อก็เปลี่ยนสีเช่นกัน

เห็ดหูหนูทับทิมสามารถงอกบนไม้โอ๊กที่ผุพังบางส่วนได้ แต่ชอบดินมากกว่า โดยทั่วไปจะเติบโตในป่าโอ๊ก แต่ก็สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนผลัดใบด้วยเช่นกัน ออกดอกในเดือนสิงหาคมและกันยายน

แพะบัตเตอร์เฮด

หมวกมีลักษณะเรียบ เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-12 ซม. มีสีแดงเข้มซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มได้ เมื่ออายุมากขึ้นจะหย่อนคล้อยลงจนมีลักษณะเป็นแผ่น เนื้อหมวกมีลักษณะเหนียว สีเหลืองอ่อน แต่อาจมีสีแดงจางๆ เมื่อตัด

ลำต้นมีสีส้มอ่อน เรียว (กว้างไม่เกิน 2 ซม.) มักโค้งงอเป็นทรงกระบอก และหนาขึ้นใกล้พื้นดิน ความสูงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 10 ซม.

ฤดูเก็บเกี่ยวคือเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน โคซลยัคชอบป่าสนที่มีดินชื้น

เห็ดเนยไซบีเรีย

หมวกมีลักษณะลื่น เป็นปุ่ม และมีสีเหลืองอ่อน มีจุดนูนสีน้ำตาลหรือแดง เมื่ออายุมากขึ้น ขอบจะโค้งงอขึ้นด้านบน มีขนาดหน้าตัด 4-10 ซม. เนื้อ ชั้นท่อ และรูพรุนมีสีเหลือง และเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อได้รับความเสียหาย เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสปอร์สีน้ำตาล ชั้นท่อของเห็ดอ่อนปกคลุมด้วยฟิล์มบางๆ ที่เป็นขน ซึ่งจะแตกออกเมื่อโตเต็มที่และอาจห้อยลงมา เหลือก้านรูปวงแหวน

ลำต้นยาว 5-10 ซม. ลำต้นมีลักษณะเป็นทรงกระบอก โค้งเล็กน้อย และเรียวลงสู่พื้น มีสีเหลืองอมเทา บางครั้งเปลี่ยนเป็นสีแดงที่โคนต้น

เห็ดชนิดนี้ชอบป่าสนและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายน

เห็ดโคนเฟอร์

เห็ดมีหมวกเห็ดกว้าง โค้งเล็กน้อย นูนเล็กน้อย ขอบหยัก หมวกมีสีเหลืองสกปรกหรือสีน้ำตาลสกปรก สีเข้มขึ้นเมื่อขึ้นไปด้านบนและสีอ่อนลงเมื่อขึ้นไปที่ขอบ หมวกมีเกล็ด ซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะหยาบและเข้มขึ้น รูพรุนมีสีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย และสปอร์มีสีเหลืองเข้ม เนื้อนุ่ม สีเหลืองอ่อน ความดันหรืออากาศที่แห้งเกินไปทำให้เห็ดโบเลตัสเฟอร์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ลำต้นมีลักษณะบาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม.) สีเหลือง ทรงกระบอก หนาขึ้นบริเวณโคนต้น และมีตุ่มสีเข้มปกคลุม ความสูงอยู่ระหว่าง 4-8 ซม.

เห็ดเจริญเติบโตในป่าสนและออกผลในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เห็ดเนยสีเทา

ลักษณะเด่นของเห็ดเนยชนิดนี้คือมีสีเทาอมม่วงหรือเขียว หมวกมีขนาดใหญ่ เหนียว เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 เซนติเมตร นูนขึ้น มีปุ่มตรงกลาง บางลงไปจนถึงขอบ เนื้อเห็ดมีน้ำ สีของเห็ดเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป และหากเห็ดแตกหรือถูกตัด เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ลำต้นมีวงที่หายไปตามอายุ สูงได้ถึง 8 ซม. เนื้อแน่นสีเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม.

เห็ดโบลีตัสสีเทาสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

พอร์ฟิรีที่มีรูพรุนสีแดง

หมวกเห็ดชนิดนี้มีรูปร่างและปุ่มที่ไม่สม่ำเสมอ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-10 ซม. สีของเห็ดมีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลแดง มีผิวด้าน เมื่อตัดแล้ว เนื้อของเห็ดพอร์ฟิรีสีแดงรูพรุนสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียว สีน้ำเงิน หรือสีดำได้ จุดเด่นของเห็ดชนิดนี้คือสปอร์ที่มีสีน้ำตาลแดงสดใส เกือบจะเป็นสีม่วง

รูปร่างของลำต้นขึ้นอยู่กับบริเวณที่เห็ดเติบโต ในดินชื้นลำต้นจะยาวขึ้น ในขณะที่ในดินแห้งลำต้นจะกว้างและสั้นลง ลำต้นอาจเรียบหรือเป็นสะเก็ดก็ได้

เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าผลัดใบตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

พอร์ฟิรีเบิร์ชเทียม

หมวกทรงกลม รูปทรงคล้ายหมอน แห้ง สีน้ำตาลหรือน้ำตาลเทา เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ชั้นรูปทรงกระบอกมีสีอ่อนกว่าหมวก คือสีเทาสกปรกหรือเทาครีม สปอร์มีสีน้ำตาลแดง

ลำต้นสูง 4-12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. ลำต้นหนาขึ้นตรงกลางและบางลงเล็กน้อยที่โคนและหมวก ลำต้นมีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อในเป็นสีขาว แต่เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีแดง และเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ต้นเบิร์ชเทียมพอร์ฟิรีเติบโตในป่าสนหรือป่าผสม ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

เห็ดโคน

หมวกมีสีน้ำตาลส้ม รูปทรงคล้ายหมอน กว้างกว่าก้านอย่างเห็นได้ชัด มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. สปอร์มีสีมะกอก รูพรุนมีสีเหลืองอ่อน ขอบหมวกด้านล่างมีสีอิฐ เนื้อสีเหลืองแน่น

ลำต้นมีลักษณะยาวและทรงกระบอก สูง 3-10 ซม. บางครั้งอาจโค้งงอได้ และมีสีเดียวกับหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย

เห็ดพวกนี้เติบโตบนต้นไม้ ตอไม้ผุ และลำต้นที่ล้ม พวกมันออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

รูปจาน

เห็ดแผ่นมีลักษณะเด่นคือมีชั้นที่สร้างสปอร์ (ไฮเมโนฟอร์) อยู่บนเหงือกของหมวก เหงือกเหล่านี้จะขยายจากส่วนกลางไปยังขอบและยื่นลงมา

เห็ดนมขาว

เห็ดชนิดนี้มีสีขาวเข้มข้น แต่อาจมีสีเหลืองจางๆ บ้าง หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 20 เซนติเมตร และปกคลุมด้วยเมือก เห็ดชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายกรวย (มีรอยบุ๋มตรงกลาง) ขอบเห็ดโค้งมนและเรียวลง บางครั้งมีขนขึ้นเป็นเส้นๆ สปอร์เห็ดไม่มีสี เหงือกมีสีขาว ขอบมีสีเหลืองเล็กน้อย เนื้อเห็ดแน่นแต่เปราะ เห็ดชนิดนี้มีน้ำยางสีขาวขุ่นมีกลิ่นฉุน เมื่อสัมผัสอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ลำต้นยาว 2-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-4 ซม. เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น ลำต้นจะกลวง

เห็ดนมขาวชอบขึ้นตามดงต้นเบิร์ชเป็นพิเศษ เห็ดชนิดนี้เมื่อรวมกับรากต้นเบิร์ชแล้วจะสร้างไมคอร์ไรซา เห็ดชนิดนี้สามารถออกผลได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เห็ดนมดำ

หมวกมีลักษณะเหนียวข้น สีมะกอกที่ขอบ ตรงกลางเป็นสีเขียวมะกอกเข้มเกือบดำ เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-20 เซนติเมตร รูปทรงกรวย ขอบโค้งลง เนื้อแน่นสีขาว เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีเทา เห็ดมีน้ำยางสีขาวขุ่นมีกลิ่นเฉพาะตัว สปอร์มีสีเบจ

ลำต้นสูง 3-8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นลำต้นจะกลวง ลำต้นมีสีเดียวกับหมวกและมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เรียวลงเล็กน้อยเมื่อเข้าใกล้พื้น

เห็ดนมดำชอบต้นเบิร์ช แต่ก็สามารถพบได้ในป่าผลัดใบอื่นๆ เช่นกัน ต้องการแสง จึงมักออกผลตามริมถนนและตามพื้นที่โล่ง ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว: กรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

หมวกนมสักหลาด

เห็ดมีสีขาว แต่อาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเป็นจุดเมื่ออายุมากขึ้น หมวกของเห็ดนมอ่อนจะโค้งมนและมีขอบหยัก ต่อมาขอบจะยาวขึ้นจนกลายเป็นรูปกรวยตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางอาจอยู่ระหว่าง 7 ถึง 18 เซนติเมตร เหงือกมีน้อยและมีสีเหลืองอ่อน และเมื่อโตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ลำต้นเป็นทรงกระบอก สูง 2-8 ซม. เนื้อของเห็ดมีลักษณะเหมือนกับหมวก คือ สีขาว แน่น และแข็ง เห็ดมีน้ำยางสีขาวขุ่นกัดกร่อน ซึ่งจะยังคงไม่มีสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ (เมื่อแห้งแล้วอาจมีรอยเปื้อนสีแดงหรือน้ำตาล)

เห็ดชนิดนี้สามารถอาศัยอยู่ได้ทั้งในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าผสม แต่ชอบทำรังใกล้โคนต้นเบิร์ชเป็นพิเศษ สามารถเก็บเห็ดได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน หรือต้นเดือนตุลาคม

วอลนุชก้าสีชมพู

เห็ดนมสีชมพูมีหมวกขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม.) เป็นสีชมพูอ่อน มีวงกลมสีเข้มแผ่ออกมาจากตรงกลาง ในสภาพอากาศชื้น หมวกจะมีลักษณะเป็นเมือกและกลม มีรอยบุ๋มเป็นรูปกรวย ในเห็ดอ่อน ขอบจะโค้งมน ในขณะที่เห็ดโตเต็มวัยจะยกขึ้น เผยให้เห็นเหงือกสีเบจที่มีสปอร์ เนื้อจะหลวมและมีสีเหลืองอ่อน

ลำต้นสีชมพูอ่อน กลวง มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. สูงประมาณ 7 ซม. เนื้อลำต้นสีชมพู

เห็ดจะหลั่งน้ำนมสีขาวขุ่นที่มีรสขมออกมา

เห็ดนมสีชมพูชอบขึ้นใกล้รากของต้นเบิร์ชและต้นแอสเพน โดยชอบดินที่ชื้น การติดผลจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและต่อเนื่องไปจนถึงปลายเดือนตุลาคม เนื่องจากเห็ดชนิดนี้ทนต่อน้ำค้างแข็ง

ฝานมธรรมดา

หมวกมีขนาดใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตร และจะมีลักษณะเหนียวในสภาพอากาศชื้น เห็ดอ่อนมีขอบม้วนงอและมีรอยบุ๋มตรงกลาง เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น ขอบจะยืดตรง ยกตัวขึ้น และบางลง กลายเป็นรูปทรงกรวยตรงกลาง สีของเห็ดในช่วงแรกจะเป็นสีเทาอมน้ำตาลเข้ม ต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอ่อน มีเฉดสีน้ำเงิน น้ำเงิน และม่วงไลแลค วงกลมสีซีดเป็นเครื่องหมายที่หมวก เนื้อเห็ดมีสีเหลือง หนาแน่น และเปราะ เหงือกมีสีเบจ และสปอร์มีสีเหลืองสดใส

ลำต้นมีลักษณะเป็นโพรง ทรงกระบอก และมีสีอ่อนกว่าส่วนหมวกเล็กน้อย สูง 5-15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม.

เห็ดนมธรรมดาชอบพื้นที่ชื้น ทำรังอยู่ในดงเบิร์ชหรือป่าสน สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ฝานมหวาน

สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีส้มอ่อนไปจนถึงสีแดงอิฐ เห็ดมีน้ำยางสีขาวขุ่นกัดกร่อน และไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ

หมวกของเห็ดนมหวานมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. มีลักษณะอวบน้ำและเป็นรูปกรวย แต่มีปุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง เนื้อหลวมและเปราะ สีของเหงือกมีตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงสีชมพู

ก้านยาว 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. สีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย และอาจโค้งเล็กน้อย

หญ้าหวานชนิดนี้พบได้ในป่าผลัดใบ ออกดอกช่วงเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

เห็ดนมสีน้ำตาล

สีของเห็ดมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาล โดยก้านและขอบหมวกมีสีเข้มกว่าเล็กน้อยและตรงกลางมีสีอ่อนกว่า ผิวสัมผัสนุ่มลื่น เนื้อมีสีเหลืองอ่อนเกือบขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลืองออกเหลืองเมื่อแตก เห็ดนมสีน้ำตาลอ่อนจะมีหมวกทรงเบาะ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นรูปกรวยเมื่ออายุมากขึ้น แต่ยังคงมีปุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 7 เซนติเมตร เหงือกมีขนาดใหญ่ หนาแน่น และมีสีขาว ทอดยาวลงมาตามลำต้น สปอร์มีสีเหลืองสกปรก

ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. ยาว 5-8 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก โคนต้นโค้งงอและเรียวลงได้

เห็ดนมสีน้ำตาลชอบป่าสน สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

หญ้าเจ้าชู้

ฝาและก้านมีสีเบจเหมือนกัน มีสีเทาอ่อนๆ เห็ดมีกลิ่นหอมคล้ายมะพร้าว เกิดจากน้ำยางสีขาวขุ่น ไม่ฉุนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสอากาศ

หมวกเห็ดแห้ง กลม ขอบบาง และมีรอยบุ๋มตรงกลางที่ลึกขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. เหงือกหนาแน่นและบาง สีซีดกว่าส่วนอื่นของเห็ดเล็กน้อย สปอร์มีสีครีมอ่อน เนื้อสีขาวและหลวม

ลำต้นยาว 5-8 ซม. กว้าง 1-3 ซม. ลำต้นหนาขึ้นใกล้พื้นดิน ลำต้นเรียบและจะกลวงเมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่

มิลค์วีดหอมมักพบในป่าผลัดใบใต้ชั้นใบไม้ที่ร่วงหล่น เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับลักษณะของแคปซูลนมที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข รวมถึงวิธีการเตรียมเพื่อการบริโภคอย่างปลอดภัยได้โดยรับชมวิดีโอนี้:

แชมปิญองแบบตาราง

หมวกมีสีขาว เนื้อนุ่ม ขอบโค้งลง มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 20 เซนติเมตร ปลายหมวกแตกออกเป็นเหงือกรูปตาราง ซึ่งมักจะเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือน้ำตาลเข้มขึ้น เมื่อกด หมวกอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในเห็ดที่มีอายุมาก ขอบจะเรียบขึ้น เผยให้เห็นเหงือก เหงือกเหล่านี้ในตอนแรกจะมีสีขาวเท่ากับหมวก แต่ต่อมาจะเข้มขึ้นเนื่องจากสปอร์สีน้ำตาลอมน้ำตาล

ลำต้นสั้นและหนาแน่น ยาว 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. เนื้อของหมวกและลำต้นเหมือนกัน คือ สีขาวและนุ่มมาก

เห็ดอ่อนจะมีวงแหวนที่ค่อยๆ แยกออกจากก้านและห้อยเป็นก้อน

เห็ดแผ่นชอบพื้นที่ที่มีอากาศแห้งแล้งและเป็นเขตทุ่งหญ้า

ใบเลื่อยเสือ

เห็ดมีสีขาว หมวกแห้ง มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. ตอนแรกนูนขึ้นแล้วม้วนขึ้นที่ขอบ พื้นผิวปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก เนื้อสีขาวและเหงือกสีส้มอ่อน

ลำต้นยาว 3-5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. มีเกล็ดปกคลุมอยู่เช่นกัน แต่หนากว่าและมีสีเข้มกว่าเล็กน้อยบริเวณโคนต้น

เพลี้ยจักจั่นเสือเจริญเติบโตโดยการกินเนื้อไม้ที่ผุพัง เห็ดชนิดนี้มักพบในป่าผลัดใบชื้น ใกล้หนองน้ำ บนตอไม้ หรือต้นไม้ที่ล้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบในต้นหลิวและต้นป็อปลาร์

การติดผลจะเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน การเก็บเกี่ยวผลผลิตมากที่สุดคือระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เนื่องจากเป็นช่วงที่ช่อดอกเจริญเติบโต

เกล็ดเกล็ดธรรมดา

เห็ดมีสีเบจ เหลือง หรือน้ำตาลอ่อน ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ สีเข้ม เนื้อสีเหลืองและแน่น

หมวกแห้ง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 เซนติเมตร มีลักษณะกลม ขอบโค้งลง และมีปุ่มเล็กๆ ตรงกลาง เหงือกมีความหนาแน่น อาจมีสีเทา แดง หรือน้ำตาล สปอร์มีสีน้ำตาล

ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. และสูง 5-15 ซม. ยังคงมีเศษวงแหวนหลงเหลืออยู่

เกล็ดเกล็ดทั่วไปชอบอยู่ในป่าผลัดใบ ขึ้นตามรากหรือตอของไม้เนื้อแข็ง ต้องการแสงจึงมักเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เกล็ดสีทอง

เห็ดชนิดย่อยนี้อาศัยอยู่เป็นกลุ่มใหญ่บนลำต้นไม้ เห็ดแต่ละดอกมีเกล็ดปกคลุมอยู่ อย่างไรก็ตาม เกล็ดบนหมวกเห็ดมีการกระจายตัวน้อยกว่า และมีขนาดใหญ่กว่าและมีสีเข้มกว่าเกล็ดบนลำต้น

หมวกมีสีเหลืองสดใส รูปทรงคล้ายหมอน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-18 ซม. มีปุ่มอยู่ตรงกลาง ขอบจะโค้งลง เมื่ออายุมากขึ้นจะแบนลง เหงือกจะกว้าง ในตอนแรกจะเป็นสีเหลือง และเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอกในเห็ดที่โตเต็มที่ เนื้อมีสีครีมหรือสีเหลือง

ก้านดอกโค้งงอที่โคนต้นเมื่อยึดติดกับลำต้น มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. และยาวได้ถึง 15 ซม. เห็ดอ่อนมีวงแหวนซึ่งจะหายไปในภายหลัง

เกล็ดทองชอบป่าผลัดใบเก่า สามารถออกผลได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

โรวันสีม่วง

เห็ดอ่อนจะมีสีม่วง แต่เมื่อเวลาผ่านไปสีจะซีดลงจนกลายเป็นสีม่วงอ่อน

หมวกทรงกลม เนื้อแน่น ขอบหยัก เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. เหงือกหนาแน่น ใหญ่ แต่บาง สปอร์สีชมพู เนื้อแน่น สีเดียวกับเห็ด มีกลิ่นหอมผลไม้

ลำต้นมีลักษณะเป็นเส้นใย ทรงกระบอก และหนาขึ้นใกล้พื้นดิน สูง 4-8 ซม. ความกว้างหน้าตัด 1.5-3 ซม.

มันเติบโตในป่าผสมหรือป่าสน มันออกผลในฤดูใบไม้ร่วง จนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ต้นป็อปลาร์โรวัน

เห็ดมีสีส้มอ่อน หมวกมีลักษณะอวบอิ่ม นุ่ม และเป็นรูปครึ่งวงกลม เมื่ออายุมากขึ้น ขอบจะยืดออกและหมวกจะแผ่กว้างขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. เนื้อและเหงือกของเห็ดอ่อนในระยะแรกจะมีสีขาวหรือสีครีม ต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมน้ำตาล

ลำต้นสูง 5-10 ซม. กว้าง 2-4 ซม. แผ่กว้างขึ้นไปทางพื้น โคนหมวกมีสีอ่อนเกือบขาว

ต้นป็อปลาร์โรวัน – เห็ดทั่วไป พบในป่าผลัดใบ สวนสาธารณะ และสวนต่างๆ มักขึ้นอยู่บนต้นป็อปลาร์ สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่มบนตอและลำต้นที่ล้มลง หมวกมีลักษณะนูนเป็นมันเงา ขอบหยักหยักเป็นคลื่น เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้น เห็ดจะถูกปกคลุมด้วยเมือก สีของเห็ดเป็นสีเหลืองอำพัน เข้มขึ้นตรงกลางและอ่อนลงที่ขอบ บางครั้งอาจเป็นสีเหลืองอ่อน เหงือกมีขนาดใหญ่และเป็นสีเบจ สปอร์มีสีขาว เนื้อเห็ดมีความชื้นสูง และมีสีเดียวกับเหงือก

ลำต้นสีน้ำตาลอ่อน เรียวเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.) สูง 5-8 ซม.

พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบ การออกผลจะเริ่มในเดือนพฤศจิกายนและสามารถดำเนินต่อไปได้ตลอดฤดูหนาวระหว่างที่น้ำแข็งละลาย

สวนเอนโตโมลา

เห็ดอ่อนมีสีขาว มีหมวกสีครีมเล็กน้อย เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เห็ดจะมีสีเทามากขึ้น และอาจมีสีน้ำตาลในที่สุด

ในตอนแรกหมวกจะมีรูปร่างคล้ายระฆัง แต่เมื่อเวลาผ่านไป ขอบจะยกขึ้น กลายเป็นบาง และบางครั้งก็เป็นหยักๆ ยังคงมีปุ่มนูนอยู่ตรงกลาง เหงือกมีน้อยและกว้าง เปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีน้ำตาลอมแดง สปอร์มีสีชมพู เนื้อมีสีขาวและหนาแน่น

ลำต้นยาว (ยาวได้ถึง 12 ซม.) เป็นเส้นใย บางครั้งบิดเป็นเกลียวและเป็นร่อง ในเห็ดที่มีอายุมากลำต้นจะกลวง ความกว้างจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 4 ซม.

Entomola orchardiana พบได้ในป่าผลัดใบ ป่าผสม สวน และสวนสาธารณะ ออกดอกช่วงปลายเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกรกฎาคม

สัตว์มีกระเป๋าหน้าท้อง

แอสโคไมซีตส์มีสปอร์อยู่ในแอสไซ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าแอสโคไมซีตส์ พวกมันอาจไม่มีดอกเห็ดเลย และพื้นผิวทั้งหมดของเห็ดที่มองเห็นได้คือแอสไซ แอสโคไมซีตส์ที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข ได้แก่ เห็ดมอเรลและไจโรไมตราทั้งหมด พวกมันแตกต่างกันอย่างไร? ดูที่นี่-

เห็ดมอเรล

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 เซนติเมตร เป็นกลุ่มเนื้อเยื่อเชื้อราที่มีลักษณะเป็นรูปไข่หรือทรงกลม มีลักษณะคล้ายผิวหนังที่ย่นและบาง มีสีเหลือง เทาอมเหลือง หรือสีเนื้อ เซลล์มีลักษณะไม่สม่ำเสมอ ยืดออกอย่างสุ่ม สปอร์มีสีเหลือง

ลำต้นมีสีขาว เรียวยาว และอาจมีรอยหนาขึ้นได้ทั่วทุกแห่ง แต่มักพบมากที่สุดใกล้พื้นดิน มีความยาว 8-9 ซม. และกว้าง 2-3 ซม.

เนื้อสัมผัสบางเบา นุ่มละมุน มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่ไม่ค่อยมีมากนัก เห็ดมอเรล - กลวง.

เห็ดชนิดนี้ชอบดินหินปูนและสามารถเจริญเติบโตได้ในป่าผลัดใบและป่าผสม ปรากฏให้เห็นตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนมิถุนายน

เห็ดมอเรลขาหนา

หมวกมีลักษณะเป็นรูปไข่ สีเทา สีเทาอมเหลือง หรือสีส้ม ขอบติดกับลำต้น เซลล์มีรูปร่างสุ่มและยาว หมวกสูง 10 ซม. และอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกัน 3-8 ซม. สปอร์มีสีเนื้อ เนื้อในนุ่ม เปราะ และสีขาว

ลำต้นสีขาว มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. ยาว 4-8 ซม. โครงสร้างเป็นโพรง มีหัว มีร่องตามยาว โคนต้นกว้าง

เห็ดมอเรลชนิดนี้ชอบดินดำและป่าผลัดใบที่มีมอสขึ้นอยู่ ออกผลตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนมิถุนายน

เห็ดมอเรลรูปกรวย

ลักษณะเด่นของเห็ดมอเรลชนิดนี้คือหมวกที่ยาวและมีปลายเรียวเล็ก คล้ายกับหมวกของคนแคระในเทพนิยาย สีของหมวกเป็นสีส้ม ขอบรอบเซลล์เป็นสีน้ำตาล สีของหมวกอาจเข้มขึ้นเมื่อมีอายุมากขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. และสูงได้ถึง 10 ซม. สปอร์มีสีเหลืองอ่อน

เห็ดมอเรลรูปกรวยเป็นเห็ดโพรง เนื้อนุ่มมาก หักง่าย ลำต้นเป็นสีขาว ทรงกระบอก มีร่องตามยาว หนาขึ้นบริเวณโคน

สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน ทุ่งโล่ง และสวน อย่างไรก็ตาม มักชอบดินแฉะและรอยแยกบนพื้นดินเป็นพิเศษ เช่น หุบเขา ดินถล่ม คลอง และพื้นที่ป่าที่ถูกไฟไหม้ สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางเดือนเมษายน และให้ผลจนถึงต้นเดือนมิถุนายน

เห็ดมอเรล

หมวกมีลักษณะแคบ ยาวรี สีเทาเข้ม ขอบเซลล์มีสีดำ สามารถสูงได้ถึง 10 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร สปอร์มีสีเหลืองครีม เซลล์มีลักษณะยาวรี รูปร่างไม่สม่ำเสมอ รอยพับแนวตั้งคั่นกลาง

ลำต้นมีเนื้อหยาบเมื่อสัมผัส สูง 5-15 ซม. สีขาวหรือเหลืองครีม

เห็ดมอเรลสูงสามารถเจริญเติบโตได้ในป่าผลัดใบ ป่าผสม ป่าเบญจพรรณ ทุ่งโล่ง และภูเขา ออกผลตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงกลางเดือนมิถุนายน

เห็ดมอเรล

ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือไม่มีก้าน หรือมีเพียงก้านดอกเล็กๆ เท่านั้น ความสูงของหมวกเห็ดเท่ากัน คือ 1-5 ซม. มีลักษณะกลมและกลวง ในระยะแรกเห็ดจะมีสีเบจอ่อน แต่เมื่อเห็ดโตเต็มที่ จะเปลี่ยนสีเข้มเป็นสีน้ำตาล เซลล์ของเห็ดมีสีเดียวกับหมวกเห็ดทั้งด้านในและตามก้าน เนื้อเห็ดมีสีเดียวกับส่วนอื่นๆ ของเห็ด หรืออาจจะอ่อนกว่าเล็กน้อย

ก้านถ้ามีจะเป็นสีขาว มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก และมีหมวกคลุมอยู่

เห็ดมอเรลกลมออกผลตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม พบได้ตามต้นไม้เก่าและมอส ชอบป่าผลัดใบ แต่ก็พบได้ในป่าผสมด้วย

หมวกเห็ดมอเรล

ลักษณะเด่นของเห็ดมอเรลชนิดนี้คือหัวที่ขอบไม่ติดกับลำต้น ดูเหมือนสวมเหมือนหมวก เนื้อของเห็ดชนิดนี้บาง นุ่ม และเหนียว

หมวกมีลักษณะเป็นทรงกรวย มีเซลล์เรียงตัวเป็นรอยย่นตามยาว ขอบสีขาวบางๆ ความสูงและความกว้างไม่เกิน 5 ซม. สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม สปอร์ไม่มีสี

ก้านเป็นโพรง ทรงกระบอก และโคนจะกว้างขึ้น ในระยะแรกจะเป็นสีขาวล้วน เมื่ออายุมากขึ้นจะมีเกล็ดสีเบจหรือสีเหลืองอมน้ำตาลที่ไม่สม่ำเสมอ ล้อมรอบก้าน

หมวกเห็ดมอเรล ต้องการแสง จึงชอบป่าผลัดใบที่มีพื้นที่โล่ง ขอบป่า และมีทางเดินบ่อยๆ เห็ดชนิดนี้เก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม

เห็ดมอเรลชนิดหัวกรวย (หรือเห็ดมอเรลชนิดเรียบ)

เห็ดมีหมวกทรงกรวย ไม่ยึดติดกับก้านที่ขอบ อย่างไรก็ตาม เมื่อยังอ่อนจะมีผิวเรียบและเป็นปุ่มเมื่อโตเต็มที่ สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม หมวกมีความสูงไม่เกิน 3 ซม. และกว้าง 2 ซม. เนื้อหมวกบางและเปราะ สปอร์ไม่มีสี

ลำต้นสูง 5-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 1 ซม. มีสีน้ำนม รูปทรงกระบอก และเรียวยาว

เห็ดหมวกกรวยชอบขึ้นใกล้แหล่งน้ำและในป่าผลัดใบ มักขึ้นใกล้คูน้ำใต้พุ่มไม้เตี้ยๆ สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม

เห็ดมอเรลธรรมดา

หมวกเห็ดมีรูปร่างเฉพาะตัว คล้ายกับสมอง มีลักษณะเป็นทรงกลม ปกคลุมด้วยกลีบดอกขนาดใหญ่จำนวนมาก เห็ดมีหมวกเห็ดขนาดเล็ก (สูง 1-2 ซม.) สีน้ำตาลเข้มอมแดง สปอร์มีสีเหลืองอ่อน อาจมีคราบน้ำมันหลงเหลืออยู่ เนื้อเห็ดนุ่ม เปราะ และมีกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์

ลำต้นสั้น (สูง 2-3 ซม.) อาจกว้างได้ถึง 6 ซม. มีสีขาวอมชมพู รูปร่างไม่สม่ำเสมอ ผิวเรียบ และกลวงด้านใน

เห็ดชนิดนี้ชอบหินทรายและพบได้ในพื้นที่ป่าที่ถูกไฟไหม้หรือบริเวณโคนต้นสน บางครั้งอาจพบใต้ต้นป็อปลาร์ เห็ดมอเรลทั่วไปจะออกผลในช่วงปลายเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม

เห็ดมอเรลยักษ์

เห็ดชนิดนี้มีขนาดใหญ่มากเมื่อเทียบกับเห็ดมอเรล ความกว้างของหมวกเห็ดอยู่ระหว่าง 7 ถึง 15 เซนติเมตร โดยเห็ดหายากบางชนิดอาจยาวได้ถึง 30 เซนติเมตร รูปร่างของหมวกเห็ดไม่สม่ำเสมอ เป็นคลื่น และพับ หมวกเห็ดจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อนเมื่อยังอ่อน และจะเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อมีอายุมากขึ้น สปอร์มีสีเหลืองอมเทา เนื้อเห็ดมีสีเทาอ่อนและสีเหลืองอ่อน มีเนื้อคล้ายขี้ผึ้ง

ลำต้นกลวง สีขาว มีร่องและรอยเว้า สูง 3-6 ซม.

เห็ดมอเรลยักษ์ชอบหินทราย แต่ก็สามารถพบได้ในดินเชอร์โนเซมเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบขึ้นใกล้โคนต้นเบิร์ช สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคม

เย็บแบบแหลม

หมวกเห็ดมอเรลปลายแหลมมีลักษณะกลวงและมีรูปร่างเฉพาะตัวมาก คล้ายกับแผ่นกระดาษยับยู่ยี่ที่มุมพับขึ้น แท้จริงแล้วหมวกประกอบด้วยแผ่นกระดาษยับยู่ยี่ ซึ่งโดยปกติจะมีสามแผ่น ส่วนบนมีสีเหลืองอมน้ำตาล น้ำตาล หรือแดง ตรงที่แผ่นกระดาษม้วนงอ จะเห็นสีขาวอยู่ด้านล่าง เนื้อหมวกบางและเสียหายได้ง่าย

ลำต้นมีสีน้ำนม กลวง และมีปุ่มและรอยพับปกคลุม สูง 8 ซม. กว้าง 2-5 ซม. ยังคงมีเศษดินติดอยู่ภายในลำต้นระหว่างการเจริญเติบโตของดอกผล เนื้อแน่นกว่าส่วนหมวก

เห็ดมอเรลออกผลตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม เจริญเติบโตได้ดีบนตอไม้ที่เน่าเปื่อยในป่าผลัดใบ โดยเฉพาะป่าบีช

ไม่แน่นอน

ส่วนนี้รวมเห็ดที่มีลักษณะของหลายสายพันธุ์หรือมีลักษณะเฉพาะตัวในเวลาเดียวกัน

จิ้งจอกหลังค่อม

เห็ดแคนเทอเรลมีชั้น gynemorphic อยู่บนเหงือกเทียม หมวกมีรูปร่างคล้ายกรวยแต่ตื้น มีส่วนนูนเล็กน้อยตรงกลาง ขอบยกขึ้นและโค้งลง หมวกมีสีเทาอมม่วงหรือม่วงอ่อน ตรงกลางหมวกมีสีเข้มกว่าและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. เหงือกเทียมและสปอร์มีสีขาว เนื้อเห็ดมีความชุ่มชื้น ยืดหยุ่น และสีขาว แต่หากแตก ส่วนที่เสียหายของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

ก้านใบมีลักษณะบาง (กว้าง 1-1.5 ซม.) และสูง (6-9 ซม.) มีสีขาวหรือสีเทา แต่แตกต่างจากหมวกตรงที่มีสีอ่อนกว่า

เห็ดแคนทาเรลหลังค่อมเติบโตเป็นกลุ่ม ชอบป่าสนชื้นที่มีมอสปกคลุม การออกผลจะเริ่มในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดประมาณเดือนพฤศจิกายน

Hericium ด่าง

ในระยะแรกหมวกเห็ดจะมีรูปทรงคล้ายหมอน แต่เมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ จะมีลักษณะเป็นกรวยลาดเอียงเล็กน้อย ขอบบางๆ ห้อยลงมา หมวกเห็ดแห้งเมื่อสัมผัส มีเกล็ดปกคลุมเป็นลวดลายวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางอาจสูงถึง 25 เซนติเมตร มีลักษณะเด่นคือสีน้ำตาลอมม่วง ส่วนเกล็ดจะมีสีเข้มกว่าอย่างเห็นได้ชัด โดยอาจเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ เนื้อเห็ดแน่น ยืดหยุ่น และมีสีขาว หนามมีสีเบจไลแลค และสปอร์มีสีน้ำตาล

ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. และสูงได้ 2-8 ซม. ลำต้นจะกว้างขึ้นและสีเข้มขึ้นเมื่อเข้าใกล้โคน ยิ่งเห็ดมีอายุมาก ลำต้นก็จะยิ่งกลวงมากขึ้น

เห็ดเม่นด่างชอบป่าสนแห้งและหินทราย สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

เกล็ดเฮอริเซียม

หมวกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้มที่อาจผสานกันเป็นชั้นๆ สีน้ำตาลอ่อนมีสีแดงอมม่วง มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 13 เซนติเมตร รูปร่างกลม นูน ขอบหยัก และตรงกลางบุ๋มลงเล็กน้อย หนามที่มีสปอร์เป็นสีขาว ยาวได้ถึง 1 เซนติเมตร สปอร์มีสีน้ำตาล เนื้อสีขาวอมฟ้า นุ่มและแน่น มีกลิ่นแป้งเฉพาะตัว

ก้านดอกมีสีเหลืองอมน้ำตาลทันทีที่ติดกับหมวก ด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล และมีสีน้ำเงินอมดำจางๆ ใกล้โคนดอก ไม่มีรอยแยกที่เห็นได้ชัดระหว่างก้านดอกและหมวกดอก ทั้งสองกลมกลืนกันอย่างแนบเนียน

เห็ดเม่นหยาบจะเติบโตเป็นกลุ่มหรือเป็นวง โดยทั่วไปจะอาศัยอยู่ในป่าสนและออกผลในช่วงเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

เห็ดราหัว

หมวกมีลักษณะกลมและกว้าง มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. มีสีเบจ ปกคลุมด้วยเกล็ดรูปวงแหวนสีน้ำตาลเข้ม เยื่อไฮเมโนฟอร์มและสปอร์มีสีขาว เนื้อหมวกเป็นเส้นใยสีขาว

ก้านมีน้ำหนักเบากว่าหมวกเล็กน้อย และมีเกล็ดปกคลุมอยู่บ้าง แต่เกล็ดมีขนาดเล็กกว่า อาจโค้งงอได้ โดยโคนจะกว้างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด 1-2 ซม. รูปร่างแบน แต่อาจมีรูปกรวยเล็กน้อย สูงได้ถึง 8 ซม.

โพลีพอร์หัวชอบตอไม้และไม้ผลัดใบเก่าที่เติบโตในดินด่าง ออกผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน

เชื้อราไฟสีเหลืองกำมะถัน

เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่มบนลำต้นไม้ที่มีชีวิต การแยกเห็ดแต่ละดอกออกจากกันนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากโคนเห็ดมีหมวกติดอยู่และไม่มีก้าน ดอกมีสีเหลืองสดที่ด้านล่างและขอบ และส่วนบนจะเปลี่ยนเป็นสีส้มเมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ เนื้อของเห็ดอ่อนจะแน่น แต่ต่อมาจะแข็งตัว สปอร์มีสีครีม

ขอบหมวกมีลักษณะเป็นคลื่น ซ้อนทับกันเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือรูปพัด ผึ้งหนึ่งกลุ่มอาจมีน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัม

โพลีพอร์สีเหลืองกำมะถันมักพบมากที่สุดบนต้นโอ๊กและต้นลินเดน แต่ยังสามารถแพร่เชื้อไปยังต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ และบางครั้งก็ไปยังต้นสนได้ การติดผลจะเริ่มในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน

โพลีพอร์ร่ม

เห็ดที่เติบโตได้หลายวงศ์ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายผักชีลาว ฝาของเห็ดร่มโพลีพอร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 เซนติเมตร มีลักษณะบาง กลม ขอบหยัก และมีรอยบุ๋มตรงกลาง เห็ดชนิดนี้มีสีเทาอมเบจ สปอร์และเนื้อเห็ดมีสีครีม เห็ดที่โตเต็มที่จะมีเนื้อเหนียว ในขณะที่เห็ดอ่อนจะมีเนื้อนุ่มมาก

ลำต้นมีสีขาว โค้งงอ และบาง ในเห็ดบางชนิด ลำต้นจะเติบโตรวมกัน ทำให้มีลำต้นหลายต้นเติบโตจากลำต้นเดียว ความสูงไม่เกิน 2 ซม.

โพลีพอร์ร่มเติบโตที่รากของต้นไม้ผลัดใบ และพบได้น้อยกว่าในต้นสน ออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ไมซีเลียมไม่ได้ผลิตดอกออกผลทุกปี

เห็ดราใบหนา

เห็ดเติบโตที่รากของต้นไม้และตอไม้ที่ยังมีชีวิตแต่กำลังเน่าเปื่อย แทบไม่มีลำต้น ส่วนที่เป็นผลประกอบด้วยหมวกที่เติบโตเป็นรูปพัดซ้อนกัน ขอบเป็นคลื่น เห็ดอ่อนมักจะมีสีเบจอ่อน ในระยะนี้เนื้อจะมีรสชาติดี นุ่ม และมีสีขาว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เห็ดจะมีสีเข้มขึ้น สปอร์จะมีสีขาว

โพลีพอร์ใบหนาจะออกผลในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน มักเลือกไม้ผลัดใบ

เชื้อราไฟหยิก

ราปรสิตต้นไม้ชนิดหนึ่งที่เติบโตจากก้านคล้ายรากเพียงก้านเดียวที่ยึดเกาะกับราก มีหมวกเห็ดจำนวนมาก ขอบหมวกเห็ดมีลักษณะเป็นคลื่น บางครั้งก็หยัก ทำให้เห็ดมีรูปร่างเป็นทรงกลม สปอร์มีสีครีมหรือสีเทา เนื้อเห็ดแน่นแต่บอบบาง มีกลิ่นถั่ว เห็ดอ่อนมีสีเหลืองอ่อน เห็ดแก่จะมีสีสนิมอ่อนๆ บางครั้งเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม

โพลีพอร์ใบหยิกไม่ได้วัดจากเห็ดแต่ละดอก แต่วัดจากดอกเห็ดทั้งดอก มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 60 เซนติเมตร มีน้ำหนักได้ถึง 14 กิโลกรัม แต่โพลีพอร์ใบหยิกที่โตเต็มวัยมักจะมีน้ำหนัก 5-7 กิโลกรัม

โพลีพอร์หยิกชอบต้นไม้ที่มีต้นสนและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

เชื้อราไฟที่ไหลมารวมกัน

เห็ดเหล่านี้อาศัยอยู่เป็นกลุ่มเล็กๆ ลำต้นหรือหมวกเห็ดจะเชื่อมติดกันเป็นดอกเดี่ยว เส้นผ่านศูนย์กลางรวมของเห็ดที่เชื่อมติดกันอาจสูงถึง 40-45 ซม.

หมวกมีรูปร่างหลากหลาย:

• กลม;
• รูปพัด;
• ไม่เท่าเทียมตามอำเภอใจ

เห็ดอ่อนมีสีครีมอมชมพูอ่อนๆ เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น จะเปลี่ยนสีแดงหรือสีส้ม ในระยะแรกหมวกเห็ดจะเรียบ แต่ต่อมาจะหยาบขึ้นและกลายเป็นเกล็ดในที่สุด ไฮเมโนฟอร์มีสีขาวและอาจเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเห็ดแห้ง

ลำต้นมีความยาว 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม.

เห็ดชนิดนี้เติบโตบนพื้นดิน ชอบป่าสน โดยเฉพาะป่าที่มีต้นสนจำนวนมาก มักขึ้นตามมอส ออกผลตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม

เห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขเป็นกลุ่มเห็ดที่มีความหลากหลายอย่างมากในอาณาจักรเห็ด มีรูปร่างและสีสันที่หลากหลาย มีทั้งสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีและหายากมาก และเติบโตได้ทุกที่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขต้องปรุงให้สุกอย่างถูกวิธีก่อนรับประทาน

คำถามที่พบบ่อย