เห็ดป่าแห่งภูมิภาคคาลินินกราด

ภูมิภาคคาลินินกราดเป็นภูมิภาคที่สวยงามตระการตา มีชื่อเสียงในเรื่องแหล่งเพาะเห็ด แหล่งเก็บเห็ดมีให้เลือกมากมาย เห็ดหลากหลายชนิดให้ประสบการณ์การล่าเห็ดที่สนุกสนานอย่างแท้จริง ด้วยสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย ทำให้การเพาะเห็ดเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในภูมิภาคนี้ นอกจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ขึ้นชื่อแล้ว เห็ดชนิดอื่นๆ ที่รับประทานได้ตามความต้องการก็สามารถปลูกได้ในพื้นที่นี้เช่นกัน

พื้นที่ป่าไม้ของภูมิภาคคาลินินกราด

พื้นที่ป่าทั้งหมดในภูมิภาคคาลินินกราดซึ่งประกอบด้วยแปลงหลายร้อยแปลง แบ่งออกเป็น 4 โซนใหญ่ๆ ที่แตกต่างกันตามลักษณะภูมิประเทศ ดิน และเห็ดที่เติบโตในบริเวณนั้น:

• เนมัน โลว์แลนด์ลักษณะเด่นคือดินพรุ ดินพรุ และดินตะกอน
• วิสาหกิจป่าไม้สองแห่ง ได้แก่ บอลติกและคูโรเนียนทะเลอยู่ใกล้ๆ ดินที่นี่จึงเป็นทราย ลมชายฝั่งทำให้ต้นไม้ไม่เจริญเติบโตได้ดี เห็ดส่วนใหญ่พบในป่าสน
• วิสาหกิจป่าไม้ - Krasnoznamensky และ Nesterovskyภูมิประเทศมีความหลากหลาย มีทั้งเนินเขาและโขดหิน เห็ดเติบโตได้ดีเป็นพิเศษที่นี่
• ป่าอื่นๆ ทั้งหมดจัดอยู่ในโซน 4 ที่นี่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ไม้ เช่น ต้นฮอร์นบีม ต้นสน ต้นเบิร์ช ต้นแอช และต้นโอ๊ก ดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้หลากหลาย

การเริ่มต้นของฤดูกาลเห็ด

ในป่าทางตะวันตกสุดของรัสเซีย ฤดูกาลเห็ดจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เมื่ออากาศเริ่มเย็นลง ฝนก็เริ่มตก และความชื้นสูงขึ้น เห็ดก็เริ่มเจริญเติบโต เห็ดนางรม เห็ดบัตเตอร์ เห็ดรัสซูลา เห็ดแคนทาเรล เห็ดแอสเพน เห็ดพอร์ชินี และเห็ดเบิร์ชโบลีต เป็นเห็ดชนิดแรกที่ปรากฏขึ้น

ในเขตคาลินินกราดมีการปรับเงินสำหรับการตัดเห็ดอย่างไม่ถูกต้อง ห้ามดึงเห็ดที่มีเส้นใย หรือพลิกตะไคร่และเศษไม้ในป่า นอกจากนี้ยังห้ามทำลายเห็ดที่สุกเกินไปด้วย ค่าปรับมีตั้งแต่ 2,000 ถึง 3,000 รูเบิล

เมื่อวางแผน "ล่าเห็ดเงียบ" นักเก็บเห็ดควรพิจารณา "ปฏิทินเห็ด" ซึ่งเห็ดแต่ละชนิดมีช่วงเวลาออกผลแตกต่างกัน เห็ดบางชนิดเริ่มโตในเดือนเมษายน-พฤษภาคม บางชนิดโตเต็มที่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว และบางชนิดโตจนน้ำค้างแข็ง

เห็ดที่กินได้

เห็ดส่วนใหญ่มีถิ่นที่อยู่อาศัยที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่ละชนิดชอบดินและต้นไม้เฉพาะ ภูมิภาคคาลินินกราดมีเห็ดที่กินได้หลายสิบชนิด ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม

เห็ดขาว

คำอธิบาย. เห็ดที่อร่อยที่สุดในป่า ลำต้นหนาและฐานหนาขึ้น หมวกสีน้ำตาลมีขนาดใหญ่ เห็ดโบเลตัสที่โตเต็มที่อาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 ซม. สีของหมวกมีตั้งแต่เกือบขาวไปจนถึงน้ำตาลเข้ม สีของหมวกขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดขาว ชอบป่าโปร่ง – มักพบในป่าเบิร์ชและป่าสน ดงเฮเทอร์ และป่าสน เห็ดโบเลตัสสามารถพบได้ตามขอบป่า ตามทางเดิน และตามพื้นที่โล่ง เห็ดชนิดนี้จะเติบโตเดี่ยวๆ ในฤดูร้อน แต่จะเติบโตเป็นกลุ่มเมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง ในภูมิภาคคาลินินกราด เห็ดชนิดนี้จะเติบโตในป่าชิปอฟสกี ใกล้คาลินินกราด และใกล้หมู่บ้านโพเลสค์ บอลโช เซโล คอสโมเดเมียนสกี และเชเปตอฟกา นอกจากนี้ยังพบมากในเขตป่าไม้โซเวียตสโกเย ใกล้ทะเลสาบวิชตีเนตสโกเย ช่วงเวลาออกผลคือเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

สองเท่า เห็ดโบลีตัสถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดน้ำดี และมักสับสนกับเห็ดซาตานน้อยกว่า

กำลังเติบโต เห็ดชนิดนี้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกแบบธรรมชาติ สามารถปลูกในพื้นที่ที่มีต้นไม้หรือในอาคารได้ วัสดุปลูก เช่น สปอร์หรือไมซีเลียม สามารถเก็บได้จากป่า อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกเห็ดโบเลตัส ที่นี่-

นักเก็บเห็ดเก็บเห็ดพอร์ชินีบนสันดอนคูโรเนียน ถ่ายทอดลักษณะการเจริญเติบโตของเห็ดโบเลตัส คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์และลักษณะที่คล้ายคลึงกันของเห็ดแสนอร่อยชนิดนี้ รวมถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่นๆ:

เห็ดแอสเพน

คำอธิบาย. หมวกเห็ดแอสเพนสีส้มสดใส หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อเห็ดแดง มองเห็นได้ชัดเจนกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ ในป่า เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกเห็ด 5-20 ซม. ก้านดอกทรงกระบอกยาวปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำ

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าผสม ดงเบิร์ช และแปลงบลูเบอร์รี่ พวกมันชอบทำรังตามเส้นทางเดินป่า เห็ดแอสเพนพบได้ดีที่สุดใกล้หมู่บ้านเชคอฟโวและเชเปตอฟกา ซึ่งเป็นที่ที่เห็ดชั้นสูงเหล่านี้เจริญเติบโตได้ดีในป่า นอกจากนี้ ยังมีเห็ดชนิดนี้อยู่มากมาย ห่างจากหมู่บ้านโดบรอเย 3 กิโลเมตร มุ่งหน้าไปยังโดบรินสโกเย ตามเส้นทางของชุมชนชาวสวน "รอสซิยันกา" เห็ดชนิดนี้เติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

สองเท่า สองเท่าปลอม – บิทเทอร์ลิง หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดพริก ไม่มีพิษ แต่กินไม่ได้เพราะมีรสขม

กำลังเติบโต เห็ดสามารถปลูกได้โดยใช้ไมซีเลียม ฟรุตติ้งบอดี หรือหมวกเห็ดที่เก็บสปอร์ คุณสามารถเก็บหมวกเห็ดและเห็ดได้ด้วยตนเอง ส่วนไมซีเลียมหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง

เห็ดชนิดหนึ่งในต้นเบิร์ช

คำอธิบาย. หมวกเห็ดที่โตเต็มที่มีสีน้ำตาลเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 18 ซม. ก้านดอกเป็นทรงกระบอก ยาวสูงสุด 15 ซม.

มันโตที่ไหน เมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีตามขอบป่า ขอบทุ่ง และดงเบิร์ชที่บางลง ในภูมิภาคคาลินินกราด เห็ดโบลีตเบิร์ชจะเติบโตในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวไรย์และฤดูดอกโรวัน เห็ดโบลีตจำนวนมากพบได้ใกล้เขตป่าไม้โซเวียตสโกเย นักเก็บเห็ดก็หาเห็ดชนิดนี้ใกล้หมู่บ้านเชเปตอฟกาเช่นกัน เห็ดชนิดนี้จะบานในช่วงฤดูร้อน เมื่อดอกซากุระบาน และจะเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม

สองเท่า มีเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษซึ่งมีลักษณะคล้ายเห็ดชนิดนี้ คือ เห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งในสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง) ซึ่งสามารถแยกแยะได้จากลักษณะภายนอกที่แตกต่างกัน

กำลังเติบโต การเพาะเห็ดแบบเทียมสามารถทำได้ ไมซีเลียมหรือสปอร์ถูกนำมาใช้ในการเพาะเห็ด การแยกออกจากเนื้อเห็ดทำได้ค่อนข้างยาก ผู้เพาะเห็ดจึงต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษ

เห็ดแชมปิญอง

คำอธิบาย. หมวกมีสีส้ม มีชั้นสีเข้มซ้อนกันเป็นชั้นๆ และมีลำตัวแข็งแรงและหนา เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 3-12 ซม. มีน้ำยางสีขาวขุ่นไหลออกมาจากรอยแตก ลำต้นกลวงและสูงถึง 9 ซม.

มันโตที่ไหน เมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้ชอบอยู่ในป่าสน ขึ้นตามเนินเขา บนเนินเขาในหุบเขาลึก และในป่าสน สถานที่ที่ดีที่สุดในการมองหาเห็ดนมหญ้าฝรั่นคือในป่าของเขตป่าบอลติกและคูโรเนียน ซึ่งหินทรายเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ดแดงเหล่านี้ เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในฤดูร้อน แต่ฤดูออกผลสูงสุดคือเดือนสิงหาคมและกันยายน

สองเท่า คนผมแดงอาจสับสนกับคนสีชมพูได้ วอลนุชก้า หรือแบบฝานม—ขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอม ไม่มีพิษ แต่ก็ไม่อร่อยหรือหอมเท่าฝานมหญ้าฝรั่น และต้องแช่ไว้นาน

กำลังเติบโต เมล็ดหญ้าฝรั่นนมสามารถปลูกกลางแจ้งได้เท่านั้น เนื่องจากต้องอาศัยสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ สำหรับการเพาะเมล็ด ให้ใช้ไมซีเลียมหรือเมล็ดหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้ เพาะเมล็ดแห้ง โดยตัดส่วนที่ตัดแล้วใส่ลงในดินชื้น หรือแช่น้ำไว้ แล้วเทสารละลายยีสต์ลงไปใต้ต้น

เห็ดแชมปิญอง

คำอธิบาย. แคนเทอเรลมีหมวกและก้านเป็นหน่วยเดียวกัน สีของหมวกมีตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีเหลืองอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 5-12 ซม. ขอบเป็นคลื่น รูปร่างคล้ายร่มคว่ำ

มันโตที่ไหน เมื่อไหร่? เห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดนี้ชอบพื้นที่ชื้น เจริญเติบโตเป็นกลุ่มใกล้ต้นสน ต้นสนสปรูซ และต้นโอ๊ก นักเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์กล่าวว่า สถานที่ที่ดีที่สุดในการมองหาเห็ดแคนทาเรลคือที่เมือง Vzmorye และใกล้ Povarovka เห็ดชนิดนี้จะออกผลในช่วงต้นเดือนมิถุนายนและออกผลจนถึงกลางเดือนตุลาคม และในสภาพอากาศเอื้ออำนวยจะออกผลจนถึงเดือนพฤศจิกายน

สองเท่า เห็ดแคนทาเรลมีอยู่หลายสิบสายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่กินได้ เห็ดแคนทาเรลปลอมที่มีลักษณะคล้ายกัน แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็อยู่ในวงศ์อื่น เห็ดชนิดนี้เติบโตบนตอไม้เป็นหลัก

กำลังเติบโต เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตใต้ต้นสน ต้นโอ๊ก และต้นบีช การเพาะเห็ดทำได้สองวิธี คือ เพาะไมซีเลียมหรือสปอร์ เมื่อใช้สปอร์ จะใช้หมวกเห็ดแคนทาเรลที่สุกเกินไป วิธีแรกคือโรยหมวกเห็ดไว้ใต้ต้นไม้ วิธีที่สองคือแช่หมวกเห็ดไว้ก่อน แล้วจึงรดน้ำบริเวณใต้ต้นไม้ด้วยน้ำหมักเห็ด

เห็ดนม

คำอธิบาย. เห็ดนมมีหลายสายพันธุ์ ในภูมิภาคคาลินินกราดมีเห็ดนมสีขาวและสีดำจำนวนมาก เห็ดนมมีหมวกสีขาวขุ่นหรือสีเหลืองอมเหลือง ขอบโค้งงอ ส่วนเห็ดนมมีหมวกเกือบดำ เหงือกมีสีเขียวขุ่น น้ำสีขาวขุ่นจะไหลออกมาเมื่อแตก

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้ชอบอยู่ในป่าเบิร์ช เจริญเติบโตตามขอบป่า ในพื้นที่โล่ง และในป่าโปร่ง นอกจากนี้ยังสามารถเจริญเติบโตได้ในป่าสนและป่าผสม เห็ดนมพบได้ดีที่สุดทางตะวันตกของภูมิภาคคาลินินกราด ผลผลิตเห็ดนมจะอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษใกล้กับชุมชนของคูมาเชโว ครูกโลโว และแหลมบอลติก ขอแนะนำให้มองหาเห็ดนมในป่าลาดุชกินสกีด้วย

สองเท่า เห็ดนมที่รับประทานได้มีหลายสายพันธุ์ มีลักษณะคล้ายเห็ดที่รับประทานได้ แต่มีรสขม เห็ดนมเหล่านี้ ได้แก่ เห็ดพริกไทย เห็ดการบูร เห็ดสีเหลืองทอง และเห็ดนมสักหลาด (ไวโอลิน-

กำลังเติบโต เห็ดชนิดนี้ชอบความชื้นมาก รากของไมซีเลียมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมให้ไมซีเลียมเจริญเติบโต หาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง คุณยังสามารถเพาะไมซีเลียมเองจากสปอร์เห็ดที่พบในป่าได้อีกด้วย

เห็ดมอเรล

คำอธิบายเห็ดที่รับประทานได้เฉพาะบางชนิดนี้มีหมวกเห็ดที่มีลักษณะพิเศษ คือมีเซลล์คล้ายรังผึ้ง ขอบหมวกเห็ดเชื่อมติดกับก้าน หมวกเห็ดมีสีเหลืองอมน้ำตาลจนถึงน้ำตาลอ่อน เห็ดชนิดนี้ไม่มีเหงือก ก้านเห็ดทรงกระบอกยาวได้ถึง 8 ซม.

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าผสม ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ อุดมไปด้วยฮิวมัสและปูนขาว มองหาเห็ดชนิดนี้ได้ในพื้นที่ที่มีทรายและมอสขึ้นปกคลุม ขอบป่า ริมถนน และที่โล่ง เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิ สามารถพบได้ตั้งแต่เดือนเมษายน

สองเท่า เห็ดที่มีลักษณะคล้ายกันคือเห็ดมอเรลปลอม (เกาต์ เหม็น) แม้จะมีกลิ่นเน่าเหม็น แต่ก็สามารถรับประทานได้ ชาวฝรั่งเศสถือว่าเห็ดมอเรลเป็นอาหารอันโอชะ

กำลังเติบโต เห็ดมอเรลสามารถปลูกแบบเทียมได้ โดยปลูกโดยการโปรยเห็ดที่เก็บมาจากป่า ใต้ต้นไม้ หรือในแปลงปลูก จากนั้นนำน้ำที่ใช้ล้างเห็ดไปรดน้ำต้นไม้ ซึ่งเป็นน้ำที่เก็บสปอร์ของเห็ดไว้

เส้น

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้มีพิษร้ายแรงเมื่อรับประทานดิบ อย่างไรก็ตาม หากนำไปตากแห้งหรือผ่านความร้อนเป็นพิเศษก็สามารถรับประทานได้ เห็ดชนิดนี้มีก้านสั้นและกลวง แทบจะซ่อนอยู่ใต้หมวกสีน้ำตาลเข้มที่มีรูปร่างผิดปกติ

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดฤดูใบไม้ผลิเริ่มเติบโตในเดือนเมษายน เมื่อดอกปอดเวิร์ตบาน มักพบในป่าสนและเติบโตได้ทุกที่ ทั้งในป่า สวนสาธารณะ และพื้นที่ที่ไม่มีต้นไม้

สองเท่า เห็ดชนิดนี้มีหลายสายพันธุ์ สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือเห็ดมอเรล ไม่มีเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายกัน เห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดพิษได้หากปรุงไม่ถูกวิธี

กำลังเติบโต ไจโรมิตรา เช่นเดียวกับเห็ดมอเรล สามารถปลูกในแปลงสวนได้ เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทราย การหว่านเมล็ดต้องนำผลที่บดแล้วโรยลงบนแปลง คุณสามารถแช่เมล็ดไว้แล้วรดน้ำให้ชุ่มบริเวณแปลงปลูกได้

ล้อหมุน

คำอธิบาย. ในภูมิภาคคาลินินกราด ในบรรดาเห็ดโบเลตัส 18 ชนิด พบเห็ดโบเลตัสอยู่ 2 ชนิด คือ เห็ดโบเลตัสสีเขียวและเห็ดโบเลตัสสีเกาลัด เห็ดโบเลตัสสีเขียวมีหมวกนูนเป็นเกล็ด สีเขียวหรือสีมะกอก ส่วนเห็ดโบเลตัสสีเกาลัดมีหมวกสีน้ำตาลเข้มและมีเกล็ดปกคลุมอยู่เช่นกัน

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดโบเลตัส เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตในดินทราย ในช่วงฤดูแล้ง เห็ดชนิดนี้มักพบในป่าสนชื้นแฉะ ชอบขึ้นเป็นพุ่มทั้งไม้สนและไม้ผลัดใบ ชอบอาศัยอยู่ตามขอบป่า ทุ่งโล่ง และริมถนน เห็ดชนิดนี้พบมากเป็นพิเศษใกล้สนามบิน นอกหมู่บ้านอาร์สลาโนโว และในป่าใกล้โรงสีแป้ง เห็ดชนิดนี้ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

หากคุณเก็บเห็ดโบลีตัส ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราอยู่บนหมวกเห็ด เพราะจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมาก

สองเท่า ไม่มีเห็ดโบลีตที่มีพิษ อย่างไรก็ตาม มีเห็ดโบลีตปลอม ซึ่งถือว่ารับประทานได้ตามเงื่อนไข บางแหล่งข้อมูลจัดว่ารับประทานไม่ได้ เห็ดเกาลัด ซึ่งมีลักษณะคล้ายเห็ดโบลีต ยังคงความขมเมื่อปรุงสุก

กำลังเติบโต คุณสามารถปลูกเห็ดได้เองโดยการเพาะสปอร์จากเห็ดสด หาเห็ดสุกที่แข็งแรงในป่า แล้วหักหมวกเห็ดออกเป็นชิ้นๆ โดยยังคงก้านเห็ดไว้ จากนั้นนำวัสดุปลูกไปฝังในดิน อีกทางเลือกหนึ่งคือการปลูกเห็ดโบเลตัสบนตอไม้ โดยใส่ไมซีเลียมลงในรูที่เจาะไว้

เห็ดน้ำผึ้ง

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็ก หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 3-6 ซม. ลำต้นสูงได้ถึง 7 ซม. โคนก้านมีเกล็ดสีเข้มปกคลุม มี "กระโปรง" เห็ดอ่อนจะมีปุ่มอยู่ตรงกลาง

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้มักเจริญเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบ โดยเลือกลำต้นที่เน่าเสียหรือเสียหาย เห็ดน้ำผึ้งพบได้ง่ายในภูมิภาคคาลินินกราด พบได้ใกล้หมู่บ้านอูเดลนี ดูวาเนย์ บัลติกา และเอาสเตอร์ลิตซ์ นอกจากนี้ยังพบได้ไกลออกไปตามหมู่บ้านอิกลีโนและอาร์สลาโนโว รวมถึงที่อื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจะเริ่มออกผลในเดือนมิถุนายน ส่วนเห็ดฤดูใบไม้ร่วงจะออกผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม

สองเท่า เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกันมากมาย โดยเห็ดที่อันตรายที่สุดคือเห็ดพิษสีเหลืองกำมะถัน เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงก็มีเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายกันเช่นกัน คือมีก้านและหมวกสีเหลืองสด พื้นผิวของเห็ดไม่มีเกล็ด

กำลังเติบโต เห็ดที่เติบโตเร็วชนิดนี้สามารถเพาะเลี้ยงได้สำเร็จ โดยเก็บสปอร์จากหมวกเห็ดที่โตเต็มที่ นำชิ้นส่วนที่บดแล้วไปแช่น้ำ แล้วเทลงบนตอไม้หรือท่อนไม้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกเห็ดน้ำผึ้งในฟาร์ม ที่นี่-

เห็ดโปแลนด์

คำอธิบาย. มีลักษณะคล้ายเห็ดพอร์ชินี หมวกมีสีน้ำตาลเกาลัด น้ำตาลเข้ม หรือน้ำตาลช็อกโกแลต ชั้นหลอดคล้ายรังผึ้ง ผิวหมวกแห้งและเรียบ เหนียวเมื่อฝนตก ก้านดอกเป็นทรงกระบอก เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ชอบทำรังใต้ต้นสน บางครั้งขึ้นใต้ต้นโอ๊กและเกาลัด ชอบดินทราย ออกผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนพฤศจิกายน เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมของนักเก็บเห็ดเมื่อเห็ดพอร์ชินีและเห็ดเนยหมด ในภูมิภาคคาลินินกราด เห็ดชนิดนี้เติบโตในพื้นที่หินทราย พบมากในพื้นที่ระหว่างสลาฟสค์และโซเวียตสค์

สองเท่า ไม่มีเห็ดที่มีลักษณะคล้ายคลึงหรือมีพิษเป็นพิเศษ สิ่งเดียวที่คุณอาจสับสนระหว่างเห็ดโปแลนด์กับเห็ดซาตานคือเห็ดจุดเกล็ด แต่เห็ดทั้งสองชนิดนี้แทบจะไม่มีความเหมือนกัน จึงแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน

กำลังเติบโต วิธีที่ง่ายที่สุดในการปลูกเห็ดโปแลนด์คือการหว่านส่วนผสมไมซีเลียมชนิดพิเศษลงในวัสดุปลูก คุณยังสามารถขยายพันธุ์เห็ดโดยใช้สปอร์หรือย้ายไมซีเลียมได้อีกด้วย

ผีเสื้อ

คำอธิบาย. เห็ดทรงคุณค่าที่เติบโตในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ มีขนาดเล็ก มีลักษณะคล้ายเห็ดโบเลตัส ในระยะแรกหมวกจะมีลักษณะเป็นรูปครึ่งทรงกลมหรือทรงกรวย จากนั้นจะแบนลง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เปลือกมีลักษณะเหนียวคล้ายฟิล์ม สีมีตั้งแต่สีเหลืองอมน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลช็อกโกแลต

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชุดแรกจะออกมาพร้อมกับดอกสน ส่วนดอกลินเดนจะออกผลเป็นชุดที่สอง เห็ดชนิดนี้พบมากในบริเวณที่โล่ง บนเนินเขา ริมเส้นทางเดินป่า และในดงสนอ่อนที่มีหญ้าขึ้นอยู่มาก เห็ดโบเลตัสสามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นจำนวนมากใกล้สนามบิน ในป่าใกล้โรงสีแป้ง และในพื้นที่ป่านอกหมู่บ้านบลาโกวาร์

สองเท่า มีเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายกัน พวกมันอาจสับสนกับเห็ดพริกและเห็ดกาเลรินาขอบ

กำลังเติบโต เห็ดเป็นที่ต้องการ ดังนั้นการปลูกเห็ดแบบเทียมจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ไมซีเลียมที่ผลิตในห้องปฏิบัติการสามารถหาซื้อมาเพาะเมล็ดได้ แต่ผู้ปลูกเห็ดนิยมเก็บสปอร์จากเห็ดป่าที่สุกเกินไป เนื่องจากไม่มีเทคโนโลยีการเพาะเห็ดในร่มที่คุ้มค่า เห็ดเนยจึงปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ที่มีการปลูกต้นสน

รัสซูลา

คำอธิบาย. เห็ดรัสซูลาขนาดเล็กมีหมวกทรงครึ่งวงกลม เมื่อเจริญเติบโต หมวกจะกางออก แบนหรือรูปกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. สีของเห็ดมีตั้งแต่สีเขียวอมน้ำตาลไปจนถึงสีแดงเพลิง สีของเห็ดรัสซูลาขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ซึ่งมีอยู่ประมาณสามสิบกว่าชนิด ก้านดอกเป็นสีขาวและมีลักษณะเป็นทรงกระบอก

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้มีสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่ต้องการการดูแลมากนัก พบได้มากในป่าสน แอสเพน และป่าสน รวมถึงตามขอบหนองน้ำ การเจริญเติบโตเริ่มต้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ และออกผลเป็นจำนวนมากในช่วงปลายฤดูร้อน เห็ดรัสซูลาพบได้เกือบทั่วทั้งภูมิภาค โดยคิดเป็น 45% ของเห็ดทั้งหมดที่พบ

สองเท่า ในบรรดารัสซูลาสามสิบชนิด มีประมาณ 10 ชนิดที่มีรสขม ในบรรดาชนิดที่รับประทานไม่ได้ ได้แก่ รัสซูลารสเปรี้ยว รสฉุน สีแดงเลือด และรสเบิร์ช รัสซูลาเหล่านี้ไม่ถือว่ามีพิษ แต่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

กำลังเติบโต พวกมันเติบโตได้ทั้งในธรรมชาติและในภาชนะ พวกมันขยายพันธุ์โดยการกระจายไมซีเลียมแห้งที่ผสมกับดิน พวกมันต้องการระบบน้ำหยด

แพะ

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้มีลักษณะไม่เด่นชัด หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลืองอมแดง ก้านดอกบางและโค้งงอเป็นสีเดียวกัน ในตอนแรกหมวกจะนูนขึ้น แต่เมื่อโตขึ้น หมวกจะแบนลง ในสภาพอากาศชื้น หมวกจะเหนียวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เจริญเติบโตจนถึงช่วงน้ำค้างแข็ง ชอบพื้นที่ชื้น เช่น ป่าสนชื้น ริมถนน และริมหนองบึง

สองเท่า ไม่มีตัวแทนปลอม คุณจึงเก็บมันได้โดยไม่ต้องกลัว เห็ดชนิดนี้อาจถูกสับสนกับเห็ดพริก ซึ่งกินไม่ได้และอยู่ในสกุล Boletus

กำลังเติบโต ไมซีเลียม ซึ่งเป็นวัสดุเพาะเมล็ดสำหรับลิ้นแพะ มักจะปลูกในกล่องที่บรรจุวัสดุปลูกไว้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน ในเดือนพฤษภาคมจะย้ายปลูกลงดิน

กลาดิช

คำอธิบาย. เห็ดที่รับประทานได้เฉพาะช่วงอายุ หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดนมทั่วไป ในระยะแรกหมวกมีสีม่วงอมเทา มีชั้นซ้อนกันเป็นวงๆ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอมแดงเมื่อแก่จัด และวงแหวนจะหายไป เมื่อหักจะมีน้ำยางสีขาวขุ่นไหลออกมา ก้านดอกจะกลวงและบวม

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เติบโตในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ครอบคลุมทั้งป่าสนและป่าผสมในภูมิภาคนี้ เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในป่าอัลเดอร์ จึงมักถูกเรียกว่าเห็ดอัลเดอร์

สองเท่า มันไม่มีคู่เทียบหรือสารคล้ายคลึงที่เป็นพิษ

กำลังเติบโต เห็ดเนื้อเรียบซึ่งรับประทานได้ตามเงื่อนไข จึงเหมาะสำหรับการดองเท่านั้น เห็ดชนิดนี้ไม่ถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากนัก จึงไม่ได้เพาะเลี้ยงแบบสังเคราะห์ หากต้องการ ก็สามารถขยายพันธุ์โดยใช้ไมซีเลียมหรือสปอร์ได้

คุณค่า

คำอธิบาย. เห็ดชนิดหนึ่งในวงศ์ Russulaceae เห็ดชนิดนี้มีรูปร่างเกือบกลม มันวาว ลื่นเมื่อเจอฝน ลำต้นยาวประมาณ 14 เซนติเมตร มีสีน้ำตาลอ่อน ลำต้นยาวประมาณ 5-15 เซนติเมตร

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เจริญเติบโตได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นเดือนตุลาคม ชอบป่าที่มีความชื้นสูง เจริญเติบโตได้ดีในป่าเบิร์ชและป่าสน รวมถึงใต้ต้นโอ๊ก ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด เพราะต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ขึ้นได้ทุกที่

สองเท่า ไม่มีเห็ดพิษที่หน้าตาเหมือนจริง แต่ยังมีเห็ดรัสซูลาปลอม กลิ่นฉุนและเป็นเอกลักษณ์ของมันทำให้ได้รับฉายาว่า "เห็ดฮอร์สแรดิช"

กำลังเติบโต คนเก็บเห็ดหลายคนมักหลีกเลี่ยงการกินรัสซูลา เพราะต้องใช้เวลาฝึกฝน เห็ดรัสซูลายังไม่ได้ถูกเพาะเลี้ยงแบบธรรมชาติ แม้ว่าเห็ดรัสซูลาที่ดองเกลือจะมีรสชาติอร่อยก็ตาม

นกกรีนฟินช์

คำอธิบาย. นกกรีนฟินช์ที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขนี้ยังคงสีเขียวอยู่แม้หลังจากปรุงสุกแล้ว หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. และจะเข้มขึ้นเมื่อสุก ก้านที่หนาขึ้นจะมีสีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย ความสูง: 3-5 ซม.

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ในภูมิภาคคาลินินกราด เห็ดชนิดนี้พบมากในป่าสนแห้งที่มีดินทราย ชอบขึ้นตามต้นสน จะเห็นเพียงหมวกเห็ดเท่านั้น ลำต้นจะจมลงไปในดิน เห็ดจะออกผลในช่วงกลางเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน เมื่อเห็ดหมด คุณสามารถไปหาเห็ดเขียวได้ มองหาเห็ดชนิดนี้ใกล้สนามบินและโรงโม่แป้ง ซึ่งมักขึ้นในบริเวณที่เห็ดเนยและเห็ดพอร์ชินีออกผล

สองเท่า เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับเห็ดโรวันชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดโรวันสีเหลืองกำมะถัน ซึ่งสามารถแยกแยะได้จากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

กำลังเติบโต การปลูกกรีนฟินช์ต้องใช้ความพยายามและทรัพยากรไม่น้อยไปกว่าการปลูกเห็ดกระดุม เห็ดบัตเตอร์ เห็ดแอสเพน และเห็ดทรงคุณค่าอื่นๆ นี่คือเหตุผลที่การปลูกเห็ดที่กินได้เฉพาะบางชนิดจึงไม่คุ้มทุน

เศรุชก้า

คำอธิบาย. หมวกเป็นสีเทาไลแลค มีโซนซ้อนกัน ก้านกลวง สีเกือบเดียวกับหมวก มีน้ำยางสีขาวขุ่นไหลออกมาจากรอยแตก

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม มองหาได้ในป่าผสม ป่าแอสเพน และป่าเบิร์ช พวกมันชอบพื้นที่สว่างไสวและเป็นแอ่งน้ำ พวกมันชอบขึ้นตามริมถนน ในพื้นที่โล่ง ทุ่งหญ้า และริมป่า คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยนิยมปลูกมิลค์วีดโดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณไปที่ทะเลสาบวิชตีเนตส์ ซึ่งเป็นป่าผลัดใบโอ๊ค รับรองว่าคุณจะเจอมิลค์วีดอยู่ไม่น้อย

สองเท่า ไม่มีคู่แฝดที่เป็นพิษในธรรมชาติ

กำลังเติบโต เห็ดต้องแช่น้ำนานหลายวัน เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขส่วนใหญ่ เห็ดชนิดนี้ไม่น่าสนใจสำหรับการเพาะเลี้ยงแบบเทียม

ซาร์โคไซฟา

คำอธิบาย. Sarcoscypha austriaca มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. เห็ดมีรูปร่างคล้ายถ้วยก่อนแล้วจึงเป็นรูปจานรอง เนื้อในสีแดงด้าน ส่วนเนื้อนอกเป็นแป้งและสีขาว

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ฤดูออกผลเริ่มต้นในเดือนเมษายนและต่อเนื่องไปจนถึงต้นเดือนมิถุนายน ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น อาจเกิดการแตกหน่อครั้งที่สอง เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ และสวนสาธารณะ เห็ดชนิดนี้เติบโตบนกิ่งไม้ มอส และไม้ผุ โดยเฉพาะบนต้นลินเดน เมเปิล วิลโลว์ โอ๊ก และเบิร์ช เห็ดชนิดนี้เป็นหนึ่งในเห็ดชนิดแรกๆ ที่ปรากฏบนสันดอนคูโรเนียน

สองเท่า คล้ายคลึงกับพวกซาคราซิเฟอร์ด้วยกันเอง เช่น ออสเตรีย ดัดลีย์ เวสเทิร์น

กำลังเติบโต เนื้อเห็ดไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะตัว รสชาติก็ไม่ดี คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ไม่สนใจเห็ดชนิดนี้ แถมยังมีคนสนใจเพาะเห็ดเทียมน้อยลงด้วยซ้ำ

ผีเสื้อสีขาว

คำอธิบาย. เห็ดแผ่นบางที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขจากสกุล Lactarius เป็นเห็ดชนิดหนึ่งในสกุลสีขาวน้ำนม หมวกมีสีขาวอมเหลือง ขอบฟูนุ่มโค้งเข้าด้านใน เจริญเติบโตเป็นกลุ่ม ลำต้นสีขาวสูง 3-6 ซม.

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พวกมันชอบป่าผลัดใบและป่าผสม พบได้ตามถนนในชนบท ทุ่งหญ้า และริมป่า พวกมันเจริญเติบโตได้ดีในบริเวณใกล้เคียงที่มีต้นเบิร์ช การออกผลจะเกิดขึ้นในช่วงต้นเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ทั่วทั้งภูมิภาค พวกมันพบได้ดีที่สุดในป่าเบิร์ช

สองเท่า ด้วยรูปลักษณ์ที่โดดเด่น ทำให้ยากที่จะสับสน เห็ดสีขาวมีลักษณะคล้ายเห็ดสีขาวน้ำนม แต่เห็ดสีขาวน้ำนมมีสีชมพูเด่นชัด และความสับสนก็ไม่ใช่เรื่องเสียหาย เพราะเห็ดสีขาวน้ำนมยังรับประทานได้อีกด้วย

กำลังเติบโต การผลิตเห็ดขาวในปริมาณมากนั้นไม่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถปลูกเห็ดในสวนหลังบ้านของคุณเองได้ กระบวนการเพาะเห็ดก็ไม่ต่างจากการปลูกเห็ดชนิดอื่น ๆ โดยใช้ไมซีเลียมหรือสปอร์จากเห็ดที่เก็บมาจากป่า

เห็ดเม่น

คำอธิบาย. เห็ดเม่น เห็ดชนิดนี้ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด มีรสขมและมีลักษณะคล้ายเห็ดแคนทาเรล เห็ดชนิดนี้มีหลายชนิด ลักษณะเด่นคือ "หนาม" ที่ด้านล่างหมวกเห็ด

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้ขึ้นได้ในป่าทุกประเภท ทำรังบนเนื้อไม้ทั้งที่มีชีวิตและตายแล้ว ชอบต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก และต้นบีช เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นและมีความชื้นสูง เห็ดชนิดนี้ขึ้นตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงจนถึงช่วงน้ำค้างแข็ง เห็ดชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมในแถบคาลินินกราด ไม่ค่อยมีคนไปเก็บเห็ดเม่นโดยเฉพาะ คนเก็บเห็ดมักจะไม่ใส่เห็ดเม่นลงในตะกร้า

สองเท่า แม้แต่นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็อาจรู้สึกทึ่งกับความหลากหลายของเห็ดเม่นได้ อย่างไรก็ตาม เห็ดเม่นเหล่านี้ไม่มีพิษเลย

กำลังเติบโต จัดอยู่ในกลุ่มอาหารประเภทที่สี่ ไม่เหมาะสำหรับการผลิตจำนวนมาก และไม่เป็นที่ต้องการในหมู่ผู้ปลูกเห็ดมือสมัครเล่น

เห็ดมีพิษ

นอกจากเห็ดที่กินได้แล้ว ป่าในเขตคาลินินกราดยังเป็นที่อยู่ของเห็ดมีพิษอีกมากมาย อันตรายที่สุดของการเก็บเห็ดคือการระบุชนิดพันธุ์ผิด

เพียงหนึ่งเดือนของฤดูกาลเห็ดที่แล้ว มีคนถูกวางยาพิษถึง 25 คน สาเหตุหลักของการวางยาพิษคือความผิดพลาดในการจำแนกเห็ด สาเหตุที่สองคือการเตรียมเห็ดสายพันธุ์ที่รับประทานได้ไม่ถูกต้อง

เห็ดที่กินไม่ได้เป็นเพียงครึ่งหนึ่งของปัญหาเท่านั้น พวกมันจะทำให้ซุปของคุณเสีย และสิ่งที่แย่ที่สุดที่พวกมันทำได้คือทำให้คุณปวดท้อง อย่างไรก็ตาม เห็ดที่มีพิษอาจถึงแก่ชีวิตได้ เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มักปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีสังเกตพวกมัน

หมวกแห่งความตาย

คำอธิบาย. เห็ดมรณะแคปเป็นเห็ดพิษร้ายแรงชนิดหนึ่ง เป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุดในโลก เห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 เซนติเมตร สีของเห็ดมีตั้งแต่สีเทาอมเขียวไปจนถึงสีเขียวมะกอก เห็ดมีลักษณะแบนหรือเป็นรูปครึ่งวงกลม ปีกเห็ดเรียบ เนื้อสีขาวฉ่ำน้ำจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อเห็ดถูกทำลาย มีรสหวานเล็กน้อย ห้ามรับประทาน! ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว ลักษณะเด่นคือส่วนบนของลำต้นมีวงแหวนคล้ายเยื่อ ส่วนล่างซึ่งหนาขึ้นจะมีชั้นเยื่อเช่นกัน ส่วนล่างมีลักษณะเหมือนถุงคล้ายถุงมีสีขาวหรือสีเขียว กว้าง 3-5 เซนติเมตร

มันโตเมื่อไหร่และที่ไหน? มันสามารถเติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวๆ และแบบเป็นกลุ่ม สามารถพบได้ในป่าทุกชนิด สภาพแวดล้อมในการเจริญเติบโตค่อนข้างเรียบง่าย แม้ว่าจะชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีแสงแดดจัดก็ตาม การติดผลจะเริ่มในช่วงปลายฤดูร้อน

มีเพียงหมวกมรณะเท่านั้นที่มีวงแหวนเมมเบรน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะระบุเห็ดที่น่ากลัวนี้และหลีกเลี่ยงอันตรายได้

จะสับสนกับใครได้บ้าง? คำว่า Death caps อาจสับสนกับเห็ดแชมปิญอง เห็ดรัสซูลาสีเขียว และเห็ดรัสซูลาสีเขียวอมเขียว สาเหตุของความสับสนนี้คือความคล้ายคลึงกันของสี

เห็ดแมลงวัน

คำอธิบาย. เห็ดแมลงวัน เห็ดราแดงเป็นเห็ดพิษที่พบได้ชัดเจนที่สุดในป่าทางตะวันตกของเรา เห็ดชนิดนี้สามารถจำแนกได้ง่ายจากหมวกที่มีสีสันสดใส ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีแดงสด และจุดสีขาวเป็นเกล็ด

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พวกมันเติบโตได้ทุกที่ – ในป่าทุกแห่ง ช่วงเวลาออกผลเริ่มในเดือนกรกฎาคม

จะสับสนกับใครได้บ้าง? เห็ดราแดงแทบจะแยกไม่ออกเลย อย่างไรก็ตาม มีเห็ดที่คล้ายกันคือเห็ดซีซาร์ แต่เติบโตในเทือกเขาคอเคซัส เห็ดราที่เติบโตในป่าท้องถิ่นไม่น่าจะถูกเก็บเข้าตะกร้าได้ เห็ดราแดงไม่ใช่เห็ดชนิดเดียวที่มีลักษณะเช่นนี้ ยังมีเห็ดราเหม็นและเห็ดเดธแคปด้วย ซึ่งเห็ดเดธแคปมีสีคล้ายกับเห็ดเดธแคป

เห็ดซาตาน

คำอธิบาย. ระยะแรกหมวกมีสีเทาอมเทา จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีเขียว เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-25 ซม. ชั้นหลอดสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสุก ลำต้นขนาดใหญ่มีสีน้ำตาลแดง รูปทรงคล้ายหัวผักกาด เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดซาตาน ชอบดินปูน ขึ้นในป่าผสม มักพบใต้ต้นลินเดน เกาลัด และเฮเซล พบได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายน

จะสับสนกับใครได้บ้าง? เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับเห็ดพอร์ชินีได้ หากคุณไม่คุ้นเคยกับเห็ดชนิดนี้เลย คนเก็บเห็ดมักจะรู้จักเห็ดปีศาจจากก้านสีแดงของมัน ในบางประเทศ เห็ดชนิดนี้จะถูกเก็บเกี่ยวและนำมาแปรรูปเป็นพิเศษเพื่อรับประทาน แต่ในป่าคาลินินกราดมีเห็ดที่กินได้มากพอที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณได้

เห็ดน้ำดี

คำอธิบาย. เห็ดขมมีพิษและมีรสขมที่ไม่สามารถกำจัดออกได้ด้วยวิธีการใดๆ หมวกมีลักษณะกลมมีสีน้ำตาลอมเทา เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 เซนติเมตร หมวกมักมีสีอ่อนกว่าปกติ เช่นเดียวกับเห็ดโบเลตัส ชั้นหลอดมีสีขาว แต่จะเปลี่ยนสีชมพูเมื่อเวลาผ่านไป ก้านยาว 3-13 เซนติเมตร ปกคลุมด้วยเส้นใยสีน้ำตาลหนาแน่น

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ขึ้นได้ในป่าทุกประเภท ชอบขึ้นใต้ต้นโอ๊ก เบิร์ช และต้นสน ปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อน พบในป่าจนถึงเดือนตุลาคม ชอบขึ้นตามตอไม้และรากไม้ที่เน่าเปื่อย ขึ้นเป็นกลุ่ม 10-15 ต้น ไม่ค่อยขึ้นเป็นกลุ่มเดี่ยวๆ

จะสับสนกับใครได้บ้าง? เห็ดอ่อนมักถูกสับสนกับเห็ดโบเลตัส มักถูกเรียกว่า "เห็ดขาวปลอม" เห็ดชนิดนี้มีรสขมและสีของเนื้อ ซึ่งเมื่อแตกแล้วจะเปลี่ยนสีชมพู อัตราการตายของเห็ดชนิดนี้อยู่ที่ 85%

แชมปิญองปลอม

คำอธิบาย. เห็ดกระดุมปลอมมีกลิ่นคล้ายไอโอดีนหรือกรดคาร์โบลิกต่างจากเห็ดกระดุมที่รับประทานได้ หากฉีกเนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ฝาของเห็ดกระดุมปลอมมีลักษณะนุ่มลื่นและมีเกล็ดละเอียด เหงือกในระยะแรกจะเป็นสีขาว และเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสุก ส่วนก้านสีขาวกลวงจะบวมที่โคน

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้จะปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อน เห็ดชนิดนี้ดูเรียบง่าย พบได้ทั่วไป ทั้งในป่าทุกประเภท ในสวนสาธารณะ ใกล้บ้านเรือน ในทุ่งนา และทุ่งหญ้า

จะสับสนกับใครได้บ้าง? เห็ดกระดุมมีหลายสายพันธุ์ ได้แก่ เห็ดหัวแบน เห็ดสีน้ำตาลแดง และเห็ดผิวเหลือง การแยกเห็ดกระดุมจากเห็ดกระดุมแท้ทำได้โดยกดที่เนื้อเห็ด เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และก้านเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสด หากกดที่เนื้อเห็ดที่รับประทานได้ เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีชมพู เมื่อแช่ในน้ำร้อน เห็ดกระดุมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และกลิ่นไอโอดีนจะรุนแรงขึ้น

หมู

คำอธิบาย. ก่อนหน้านี้เห็ดหมูถูกจัดเป็นเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข แต่ปัจจุบันเห็ดหมูถูกจัดเป็นเห็ดมีพิษ ปรากฏว่าเห็ดชนิดนี้สะสมสารพิษที่เรียกว่ามัสคารีน ซึ่งไม่สามารถทำลายได้ด้วยความร้อน หลังจากถูกวางยาพิษหลายครั้ง เห็ดหมูจึงถูกประกาศว่ามีพิษ

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ชอบทำรังบนรากไม้ที่ถอนรากถอนโคน ไม่ค่อยโตเดี่ยวๆ แต่จะโตเป็นกลุ่ม ชอบดินชื้น โตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หากเจอหมูป่าในป่าแถบคาลินินกราด ให้เดินผ่านไป

จะสับสนกับใครได้บ้าง? ไม่มียาแก้พิษสำหรับเห็ดหมู เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับเห็ดรัสซูลาหรือเห็ดนม และผู้คนอาจไม่ทราบว่าเห็ดหมูมีพิษ

แคว้นคาลินินกราดเป็นดินแดนที่อุดมไปด้วยเห็ดนานาชนิด การท่องเที่ยวเห็ดจึงเฟื่องฟู และในช่วงฤดูสงบ ตลาดจะคึกคักไปด้วยเห็ดป่าอันอุดมสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ความต้องการผลิตภัณฑ์เห็ดยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เห็ดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์อีกด้วย ซึ่งทำให้การเพาะปลูกเห็ดเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้อย่างมหาศาล

คำถามที่พบบ่อย