เห็ดชนิดใดที่เติบโตในภูมิภาค Voronezh: พันธุ์และคำอธิบาย

ภูมิภาคโวโรเนจเป็นสถานที่อันน่าหลงใหลที่นักเก็บเห็ดสามารถพบเห็ดหลากหลายชนิด ทั้งเห็ดที่กินได้และเห็ดมีพิษ ที่นี่คุณจะพบเห็ดแชมปิญอง เห็ดเนย เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดพอร์ชินี เห็ดแมลงวันและเห็ดเดธแคปที่อันตรายก็น่าสำรวจเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดปลอม

เห็ดที่กินได้

ในป่าโวโรเนซมีเห็ดที่กินได้อยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อออกล่าแบบเงียบๆ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะเห็ดเหล่านี้จากเห็ดมีพิษได้

เห็ดชนิดหนึ่ง

คำอธิบาย. เห็ดชนิดหนึ่ง – เห็ดที่มีหมวกนูนเมื่อยังอ่อน และแบนนูนเมื่อโตเต็มที่ เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 10-25 ซม. ผิวหมวกเรียบหรือย่น ส่วนใหญ่มักมีสีน้ำตาลอ่อน ลำต้นมีลักษณะเหมือนถัง

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในดินทราย ดินร่วนปนทราย หรือดินร่วนปนทราย พบได้ในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าผลัดใบ เห็ดโบเลตัสมักสร้างไมคอร์ไรซาร่วมกับต้นโอ๊ก ต้นเบิร์ช ต้นสน และต้นสน เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

พันธุ์ต่างๆ เห็ดโบลีตัสมีหลากหลายสายพันธุ์ที่พบได้ในภูมิภาคโวโรเนซ:

• ต้นสน มันมีฝาสีเข้มขนาดใหญ่
• ไม้โอ๊ค. หมวกสีน้ำตาลมีสีเทาอ่อน
• ไม้เรียว. หมวกสีอ่อน ขึ้นใต้ต้นเบิร์ช

สองเท่า เห็ดโบเลตัสมักถูกสับสนกับเห็ดกอลล์ ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเห็ดโอ๊คโบเลตัส นอกจากนี้ยังมีลักษณะคล้ายเห็ดโบเลตัสอีกด้วย เห็ดซาตาน-

เห็ดนางรม

คำอธิบาย. เห็ดนางรมมีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดทรงเว้า ซึ่งส่วนใหญ่มีสีเทาอ่อน บางครั้งมีสีม่วงอ่อนแซม หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 20 เซนติเมตร ตั้งอยู่บนก้านสั้นทรงกรวยสีอ่อน เห็ดมีเนื้อฉ่ำน้ำและมีกลิ่นหอมของเห็ด

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดเติบโตบนต้นเบิร์ช ต้นสน ต้นวิลโลว์ และต้นแอสเพน สภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดคือลำต้นที่หักโค่นและต้นไม้เก่าที่ผุพัง ในโวโรเนซ เห็ดนางรมจะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคม แต่ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูร้อนเช่นกัน

พันธุ์ต่างๆ เห็ดชนิดที่พบมากที่สุดในภูมิภาคโวโรเนซคือเห็ดนางรมธรรมดา (เห็ดนางรม)

สองเท่า เห็ดนางรมไม่มีสารที่กินได้และมีพิษ เห็ดชนิดเดียวที่รู้จักคือเห็ดนางรมสีส้ม ซึ่งสามารถระบุได้จากหมวกสีส้ม เห็ดชนิดนี้รับประทานไม่ได้เนื่องจากมีรสขมจัด

เวเซลก้า

คำอธิบาย. ลำต้นที่ออกผลเมื่อยังอ่อนจะมีลักษณะกึ่งใต้ดินและมีลักษณะเป็นทรงกลมรีหรือรี หมวกมีสีขาวขุ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ลำต้นจะงอกในเวลาเพียง 30 นาที และสูงได้ถึง 30 ซม.

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้หายากมากแต่ก็ยังสามารถพบได้ในป่ากว้างและป่าผสมที่มีฮิวมัสอุดมสมบูรณ์ เวเซลก้า มักเกิดไมคอร์ไรซาร่วมกับไม้พุ่ม บีช เฮเซล และโอ๊ก มักเติบโตทั้งแบบเดี่ยวและเป็นกลุ่มในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม

พันธุ์ต่างๆ นกเขาเหม็นชนิดธรรมดาพบได้ในภูมิภาคโวโรเนซ

สองเท่า เห็ดเวเซลกาอาจสับสนกับเห็ดแฮเดรียนสตึงฮอร์นที่กินไม่ได้ ซึ่งเจริญเติบโตในดินทราย มีไข่ที่ยาวกว่าในช่วงเริ่มต้นการเจริญเติบโต และมีสีชมพูอมม่วง เห็ดชนิดนี้ยังมีเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกันอีกชนิดหนึ่ง คือเห็ด Dictyphyora doxyphora ที่กินได้

นักพูด

คำอธิบาย. เห็ดกอโวรุสกี (ทอล์กกี้) เป็นเห็ดขนาดเล็กถึงขนาดกลาง มีหมวกสีขาว น้ำตาลเทา น้ำตาลอ่อน หรือน้ำตาลอมชมพู เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-15 ซม. เห็ดอ่อนมีหมวกทรงครึ่งวงกลม ตั้งอยู่บนก้านดอกสูงประมาณ 8 ซม.

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดพูดได้ปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในสวนสาธารณะ ทุ่งหญ้า และทุ่งนา เห็ดสกุลนี้สร้างไมคอร์ไรซาที่เสถียรกับไม้ผลัดใบและไม้สนในป่า

พันธุ์ต่างๆ พันธุ์ต่าง ๆ ต่อไปนี้มีความโดดเด่นในภูมิภาค Voronezh:

• นักพูดนั้นคด เห็ดที่รับประทานได้มีหมวกอวบๆ เป็นรูประฆัง
• นักพูดแบบกรวย มีหมวกสีน้ำตาลอ่อน สีแดง หรือสีเหลืองอมเหลือง มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.
• นักพูดมีควัน เห็ดที่รับประทานได้เฉพาะช่วงฤดูกาล ฝามีสีน้ำตาลเทา เทาขี้เถ้า หรือน้ำตาลอมเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม.

สองเท่า มีเห็ดพูดปลอมอยู่ชนิดหนึ่ง ซึ่งแทบแยกไม่ออกจากเห็ดที่กินได้ อย่างไรก็ตาม เห็ดพิษชนิดนี้มีกลิ่นแป้งอย่างชัดเจน

เห็ดมอเรล

คำอธิบาย. ลักษณะเด่นของเห็ดมอเรลคือหมวกทรงกลมรี มีสีเหลืองน้ำตาลโดดเด่น เห็ดมอเรลมีโครงสร้างคล้ายรังผึ้ง ลำต้นทรงกระบอก เนื้อสีขาว และรสชาติอร่อย

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? คนเก็บเห็ดมักจะมุ่งหน้าไปยังป่าเบญจพรรณและป่ากว้างเพื่อหาเห็ด เห็ดมอเรลมักพบในคูน้ำที่มีมอสขึ้นปกคลุม ขอบป่า สวน และสวนสาธารณะ เห็ดมอเรลจะเติบโตเป็นกลุ่มหลังจากเกิดไฟไหม้ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดคือต้นเดือนมีนาคม

พันธุ์ต่างๆ เห็ดมอเรลมีอยู่หลายประเภทในพื้นที่นี้:

• ทรงกรวย หมวกเห็ดมีรูปร่างเป็นทรงกรวยคล้ายระฆัง
• สามัญ. หมวกทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. สีน้ำตาล เห็ดจะเติบโตในสนามหญ้าช่วงต้นเดือนพฤษภาคม

สองเท่า เห็ดมอเรลที่รับประทานได้มักถูกสับสนกับเห็ดปลอมสีมะกอกเข้มที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

รัสซูลา

คำอธิบาย. เห็ดรัสซูลาแต่ละสายพันธุ์มีหมวกที่แตกต่างกันไป ยกเว้นแต่เห็ดรัสซูลาที่มีลักษณะเหมือนกัน เห็ดรัสซูลามีหมวกที่ตรง ขอบโค้งลง มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม.

พันธุ์ต่างๆ พันธุ์รัสซูลาที่พบมากที่สุด ได้แก่:

• สีเขียว. สามารถพบได้ในป่าผลัดใบและป่าสน โดยมองหาหมวกทรงแบนนูนสีเขียวอมเหลือง
• สีฟ้า. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำเงินจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. ความสูงของลำต้นอยู่ที่ 3-5 ซม. เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าสน
• สีเหลือง. มีลักษณะเด่นคือหมวกทรงครึ่งวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 เซนติเมตร ขึ้นในป่าที่มีต้นเบิร์ชและต้นสน เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

สองเท่า Death caps ถือเป็นคู่ตรงข้ามของ russula

ผีเสื้อ

คำอธิบาย. เห็ดอ่อนมีหมวกทรงครึ่งวงกลมหรือทรงกรวย เมื่อโตเต็มที่หมวกจะยืดออก มีลักษณะเป็นทรงเบาะ มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 เซนติเมตร ลำต้นทรงกระบอกมีความสูง 4-10 เซนติเมตร

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดบัตเตอร์เติบโตใต้ต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก และสามารถพบได้ใต้ต้นสนตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงกลางเดือนตุลาคม พบได้ในเขตป่าไม้โนวูสมานสกี ริมถนนพอดเลสนายาและโปรเลตาร์สกายา แหล่งเห็ดชนิดนี้อีกแห่งหนึ่งสามารถพบได้ในหมู่บ้านทาฟโรโว

พันธุ์ต่างๆ เห็ดเนยที่รับประทานได้มีพันธุ์ต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• สามัญ. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. ตั้งอยู่บนก้านสูง 5-11 ซม. หมวกมีหลายเฉดสี ได้แก่ น้ำตาลช็อกโกแลต น้ำตาลอมม่วง น้ำตาลแดง และน้ำตาลเหลือง
• เม็ดละเอียด ลักษณะเด่นคือมีหมวกนูนสีแดงมีลักษณะเหมือนหมอน
• สีเหลืองน้ำตาล. ลักษณะเฉพาะที่แตกต่างคือมีกลิ่นสนหรือกลิ่นโลหะเมื่อแตก

สองเท่า หากคุณไม่มีประสบการณ์ คุณอาจสับสนระหว่างเห็ดเนยกับเห็ดพริก ซึ่งมีหมวกนูน เรียบ และเป็นมัน

เห็ดน้ำผึ้ง

คำอธิบาย. บนก้านยาว สูง 12-15 ซม. มีหมวกสีครีม เหลืองแดง และมีเกล็ดเล็กๆ

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดน้ำผึ้งเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ใกล้ต้นไม้และพุ่มไม้ ทุ่งหญ้า และริมป่า ในภูมิภาคโวโรเนจ ในมาลิเชโว และในซอลดัตสโกเย ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับหมู่บ้านมักล็อค เห็ดน้ำผึ้งมีมากมายเสมอ การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคม

พันธุ์ต่างๆ เห็ดน้ำผึ้งมีพันธุ์ต่างๆ ดังต่อไปนี้ ซึ่งแบ่งตามพื้นที่ที่กำหนด:

• ฤดูร้อน. เห็ดน้ำผึ้งอ่อนดึงดูดใจด้วยรสชาติที่น่ารื่นรมย์ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นเหมือนไม้สด
• ฤดูใบไม้ร่วง. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-17 ซม. ตั้งอยู่บนก้านสูง 8-10 ซม. เนื้อมีกลิ่นหอมและแน่น

สองเท่า เห็ดเหล่านี้อาจสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งปลอม ซึ่งมีหมวกเห็ดสีสันสดใส เช่น สีน้ำตาลสนิม สีส้ม หรือสีแดงสนิม เห็ดจริงจะมีหมวกเห็ดสีเบจอ่อนหรือสีน้ำตาล

วิธีปลูกเห็ดน้ำผึ้งในฟาร์มของคุณ – อธิบายไว้ที่นี่-

แถว

คำอธิบาย. ลักษณะเด่นของเห็ดคือรูปร่างของหมวกเห็ดที่หลากหลาย ได้แก่ ทรงกรวย ทรงกลม และทรงระฆัง เห็ดอาจมีสีขาว แดง น้ำตาล เขียว หรือเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลาง: 3-20 ซม.

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ไตรโคโลมามักพบใกล้ต้นสน โดยส่วนใหญ่มักพบใกล้ต้นสน และพบน้อยมากใต้ต้นสนชนิดหนึ่ง ต้นสนสปรูซ หรือต้นเฟอร์ ไตรโคโลมาสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวๆ และเป็นกลุ่ม ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน ในเขตโวโรเนจ ไตรโคโลมาสามารถพบได้ในป่าฝั่งซ้ายของแม่น้ำ ตลอดแนวเขตโคเชเวนนี

พันธุ์ต่างๆ เห็ดโรวันมีหลายประเภท เช่น เห็ดขาสีม่วง และเห็ดขาไลแลค ซึ่งมีสีของหมวกและขาแตกต่างกัน

สองเท่า อาจสับสนระหว่างโรวันกับต้นโรวันที่มีพิษซึ่งมีหมวกเปิดและขอบม้วนงอได้

แชมปิญอง

คำอธิบาย. เห็ดที่มีหมวกขนาดใหญ่กลมและก้านหนา เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 10 ซม. เห็ดแชมปิญองสีขาวเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุด แต่อาจมีสีน้ำตาล หรือบางครั้งอาจมีสีน้ำตาลจางๆ มีกลิ่นเฉพาะตัวคล้ายเห็ดหรือโป๊ยกั๊ก

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่เติบโตในทุ่งนา ทุ่งหญ้า และในป่าบนเปลือกไม้ที่เน่าเปื่อย ในพื้นที่ที่มนุษย์อาศัยอยู่ เห็ดแชมปิญองจะรวมตัวกันเป็นกลุ่มใหญ่ โดยเติบโตตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมจนถึงเดือนตุลาคม

พันธุ์ต่างๆ เห็ดแชมปิญองมีอยู่หลายสายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่พบเห็นได้ทั่วไปมากที่สุดคือเห็ดทั่วไป ซึ่งสามารถพบได้ในสวนสาธารณะ สวน และแปลงผัก

สองเท่า มักเกิดความสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดแชมปิญองปลอม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดนี้ได้จากจุดสีน้ำตาลตรงกลางหมวก

เห็ดแชมปิญอง

คำอธิบาย. เห็ดแชมปิญอง – เห็ดที่ยากต่อการสับสนกับเห็ดชนิดอื่น ลักษณะเด่นคือ เห็ดมีลักษณะเว้าขอบหยัก มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังพบเห็ดสีเหลืองและสีส้มที่มีกลิ่นหอมของผลไม้แห้งด้วย

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ฤดูเห็ดแคนเทอเรลเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิและสิ้นสุดในปลายเดือนพฤศจิกายน เห็ดจะบานเต็มที่ในเดือนกรกฎาคม พบได้ในป่า โดยเฉพาะป่าสน

พันธุ์ต่างๆ เห็ดแคนทาเรลพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดแคนทาเรลทั่วไป มีลักษณะเด่นคือเนื้อนุ่มและมีสีเหลืองจางๆ บริเวณขอบหมวก นอกจากนี้ยังมีเห็ดแคนทาเรลสีเทาที่รับประทานได้ ซึ่งมีขอบหมวกเป็นคลื่นและมีรอยบุ๋มตรงกลาง

สองเท่า นกพูดสีส้มและนกอมฟาล็อตมะกอกที่มีพิษเป็นนกที่มีลักษณะอันตรายคล้ายกับเห็ดแคนทาเรลสองตัว

ล้อหมุน

คำอธิบาย. เห็ดโบเลตัสมีหมวกเห็ดนูนหรือรูปครึ่งวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-20 ซม. มีลักษณะเด่นคือขอบหมวกตรงและรูปร่างคล้ายเบาะเมื่อโตเต็มที่ เห็ดโบเลตัสอาจมีสีกึ่งทอง น้ำตาลเข้ม น้ำตาล หรือแม้แต่สีแตก

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พบปะ ล้อหมุน ฤดูเห็ดเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน เห็ดชนิดนี้มักเจริญเติบโตเดี่ยวๆ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาร่วมกับลินเดน สปรูซ อัลเดอร์ บีช เกาลัด ฮอร์นบีม และสน เห็ดชนิดนี้มักพบตามขอบป่าและพื้นที่โล่ง ในภูมิภาคโวโรเนจ เห็ดชนิดนี้พบได้ในทะเลชูเบอร์สโกเย

สองเท่า เห็ดน้ำดีและเห็ดพริกซึ่งมีลักษณะคล้ายกัน ถือเป็นเห็ดคู่กันของเห็ดโบลีตัส

วอลนุชกี้

คำอธิบาย. เนื่องจากหมวกนมมีหลายแบบ สีของหมวกนมจึงแตกต่างกันไป หมวกนมอ่อนมักจะมีรูปทรงนูน เมื่อหมวกโตเต็มที่ ฝาจะกลวงและมีรอยบุ๋มลึกตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอาจยาวได้ถึง 12 ซม.

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? บ่อยขึ้น วอลนุชกี้ พบได้ในป่าและสวนที่มีต้นเบิร์ชหนาแน่นมาก การล่าสัตว์ในป่าผสมเป็นที่นิยมตั้งแต่เดือนสิงหาคมไปจนถึงเดือนกันยายน ในภูมิภาคโวโรเนจ ในป่าชอล์กที่ยังคงเหลืออยู่ในเขตพอดโกเรนสกี ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างหมู่บ้านดูโคโวเยและนิซนีคาราบุต พบเห็ดนม (milk cap) เป็นจำนวนมาก

พันธุ์ต่างๆ เห็ดมีหลากหลายพันธุ์ เช่น เห็ดสีชมพู เห็ดสีขาว และเห็ดวอลนุชก้า

สองเท่า เห็ดนมถือเป็นเห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดวอลนุชกี้ ซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกัน คือ มีหมวกสีชมพู แต่ไม่มีขนตามขอบ

เห็ดแอสเพน

คำอธิบาย. เห็ดแอสเพนอ่อนมีหมวกรูปครึ่งวงกลม ซึ่งเมื่อโตเต็มที่จะมีรูปร่างคล้ายเบาะ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-30 ซม. ลำต้นรูปกระบองมีความสูงได้ถึง 22 ซม. ลักษณะเด่นคือมีเกล็ดสีดำหรือสีน้ำตาลบนพื้นผิวของลำต้น

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดเติบโตใต้ต้นแอสเพน เช่นเดียวกับต้นเบิร์ช บีช โอ๊ก สปรูซ วิลโลว์ และป็อปลาร์ เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม มาลิเชโวถือเป็นจุดเก็บเกี่ยวที่พบมากที่สุดในภูมิภาคโวโรเนซ

พันธุ์ต่างๆ เห็ดแอสเพนสีแดง แดงน้ำตาล และขาว พบได้ทั่วไป นอกจากนี้ยังพบเห็ดแอสเพนโอ๊คและไพน์ด้วย

สองเท่า สามารถ สับสนเห็ดแอสเพน กับเห็ดน้ำดี หรือเรียกอีกอย่างว่า เห็ดขม

เห็ดชนิดหนึ่งในต้นเบิร์ช

คำอธิบาย. เมื่อยังอ่อน เห็ดโบลีตเบิร์ชจะมีหมวกสีขาว ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อโตเต็มที่ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. หมวกตั้งอยู่บนลำต้นทรงกระบอกสีขาวหรือสีเทา ลักษณะเด่นคือเกล็ดสีเทาเข้มตามยาวบนพื้นผิวของลำต้น

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ในภูมิภาคโวโรเนจ มาลิเชโวมีผลผลิตเห็ดโบลีเต้เบิร์ชอุดมสมบูรณ์ พบได้ในช่วงฤดูดอกซากุระบาน การเก็บเกี่ยวจะสิ้นสุดในช่วงกลางเดือนตุลาคม

พันธุ์ต่างๆ ชนิดพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือเห็ดโคนเบิร์ชทั่วไป (หมวกมีสีแดงหรือน้ำตาลสม่ำเสมอ) และเห็ดโคนเบิร์ชหนองน้ำ (หมวกมีสีเทาอ่อนหรือน้ำตาลอ่อน เนื้อหลวม)

สองเท่า เห็ดที่กินได้มักถูกสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดเบิร์ชเทียม ซึ่งมีลักษณะเด่นคือลำต้นมีจุดสีเทาและมีหมวกสีขาวเทา

ไรโซโปกอน

คำอธิบาย. เห็ดไรโซโปกอนมีลักษณะเด่นคือรูปร่างกลมหรือเป็นหัว เห็ดเจริญเติบโตส่วนใหญ่อยู่ใต้ดิน เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-5 ซม. เมื่อยังอ่อนจะมีสีน้ำตาลเทา เมื่อโตเต็มที่อาจมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลมะกอก เห็ดมีผิวสัมผัสนุ่มหรือเรียบ

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ในภูมิภาคโวโรเนจ เห็ดไรโซโปกอน (rhizopogon) ทั่วไปเป็นเห็ดที่หายากมาก พบได้ในป่าสน-โอ๊กและป่าสน พบได้น้อยในป่าผสมและป่าผลัดใบ เห็ดชนิดนี้อาศัยอยู่ใต้ต้นสน ต้นสน และต้นสนชนิดต่างๆ เป็นหลัก เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ฤดูกาลเก็บเห็ดเริ่มต้นในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

พันธุ์ต่างๆ เห็ดมีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น เห็ด Rhizopogon rosacea และเห็ด Rhizopogon lutea

สองเท่า Rhizopogon ไม่มีพิษที่มีลักษณะเหมือนกัน

เชื้อราเชื้อไฟ

คำอธิบาย. โพลีพอร์มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 50 เซนติเมตร ประกอบด้วยก้านแตกแขนงจำนวนมาก แต่ละก้านมีหมวกสีขาวขนาดเล็ก บางครั้งมีหมวกมากถึง 200 หมวก แต่ละหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 เซนติเมตร โพลีพอร์ที่อายุน้อยจะมีหมวกทรงกลม ซึ่งจะแบนและนูนขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลอมเทา

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? กินได้มากที่สุด เชื้อราฟืน พบได้ในป่าผสม ขึ้นตามลำต้นไม้และตอไม้ เก็บเห็ดได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน

พันธุ์ต่างๆ เชื้อราไฟประเภทต่อไปนี้สามารถพบได้ในภูมิภาค Voronezh:

• มีเกล็ด เห็ดที่มีหมวกเปิดเป็นเนื้อนุ่ม มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. เนื้อแน่นและแน่น
• ร่ม. ตัวอย่างที่มีหมวกแบน น้ำหนักเบา และโค้งมน ซึ่งยุบลงตรงกลาง รวบรวมไว้ในส่วนที่เป็นผล ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดได้ถึง 40 ซม.
• สีเหลืองกำมะถัน ผลมีสีเหลืองส้ม มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 50 ซม.

สองเท่า คุณอาจพบโพลีพอร์เทียม (false polypore) ซึ่งมีลำตัวกลมเมื่อยังเล็ก และลำตัวเป็นรูปกีบเมื่อโตเต็มวัย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 20 ถึง 26 เซนติเมตร และมีพื้นผิวด้านไม่เรียบ สีเทาเข้มหรือดำ

หมวกเกล็ด

คำอธิบาย. เห็ดหมวกเกล็ดมีรูปร่างเป็นทรงหมวกและลำต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหมวกทรงครึ่งวงกลมหรือทรงระฆังเมื่อยังอ่อน แต่เมื่อโตเต็มที่หมวกจะแบนราบลง พื้นผิวของเห็ดปกคลุมไปด้วยเกล็ดหนาทึบ ส่วนลำต้นทรงกระบอกก็มีเกล็ดเช่นกัน

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เกล็ดจะเติบโตในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม โดยมีการเจริญเติบโตขนาดใหญ่บนต้นเบิร์ช ลำต้น และตอของต้นหลิวที่มีลักษณะคล้ายต้นไม้

พันธุ์ต่างๆ เห็ดเกล็ดที่พบมากที่สุดคือเห็ดเกล็ดธรรมดาและเห็ดเกล็ดสีทอง เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้เฉพาะส่วนที่เป็นเห็ดสุกเท่านั้น

สองเท่า ฝาแฝดของเกล็ดสีทองคือเกล็ดธรรมดาที่กินไม่ได้ ซึ่งโดดเด่นด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ที่ยื่นออกมาและกลิ่นที่น่ารับประทาน

หมวกเห็ดมอเรล

คำอธิบาย. หมวกเห็ดมอเรลมีลักษณะเป็นหมวกที่มีรอยย่นคล้ายหมวก สูง 1-5 ซม. และกว้าง 1-4 ซม. ในเห็ดอ่อน หมวกจะมีสีน้ำตาลเข้ม แต่เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะมีสีอ่อนลงและมีสีเหลืองมากขึ้น หมวกจะติดอยู่กับก้านเฉพาะที่ส่วนบน ก้านทรงกระบอกมีความยาวแตกต่างกันตั้งแต่ 6 ถึง 11 ซม.

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าผสม เริ่มตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม เห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นใกล้ลำธาร ต้นลินเดน ต้นเบิร์ช และต้นแอสเพน เนื่องจากเห็ดมอเรลจะสร้างไมคอร์ไรซาร่วมกับเห็ดเหล่านี้

พันธุ์ต่างๆ หมวกเห็ดมอเรลมีลักษณะคล้ายเห็ดมอเรล โดดเด่นด้วยการยึดเกาะที่ส่วนบนของลำต้น เหมือนกับเห็ดหลายชนิด แทนที่จะยึดเกาะที่ขอบด้านล่างเหมือนเห็ดมอเรลธรรมดาหรือเห็ดทรงกรวย

สองเท่า เห็ดชนิดนี้ถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น แต่การสับสนกับเห็ดถ่านนั้นเกิดขึ้นได้น้อยมาก

ร่ม

คำอธิบาย. เห็ดมีดอกที่ออกผลเป็นดอกเดี่ยวๆ บางชนิดมีเส้นผ่านศูนย์กลางของดอกถึง 35 เซนติเมตร และก้านดอกยาว 40 เซนติเมตร เห็ดอ่อนมีรูปร่างเป็นรูปไข่หรือครึ่งวงกลม มีสีขาว เมื่ออายุมากขึ้น ผิวของดอกจะแตกเป็นสะเก็ด

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เจริญเติบโตตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน โดยเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่โล่งแจ้งของป่า ขอบป่า และบริเวณที่โล่ง ในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าสเตปป์

พันธุ์ต่างๆ มีเห็ดร่มหลายประเภทที่เติบโตในภูมิภาค Voronezh:

• สีขาวหรือสนาม
• หน้าแดงหรือรุงรัง
• มีลายด่างหรือขนาดใหญ่

สองเท่า เห็ดร่มอาจสับสนกับเห็ดแมลงวันเหม็น เห็ดคลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม และเห็ดคลอโรฟิลลัมที่เป็นตะกรันตะกั่ว

เสื้อกันฝน

คำอธิบาย. ลำต้นของเห็ดมีลักษณะคล้ายทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ มีโครงสร้างปิดเป็นส่วนใหญ่ เห็ดพัฟบอลมีลักษณะเด่นคือผิวหนาและมักมีหนามที่หลุดร่วงเมื่ออายุมากขึ้น เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น ลำต้นจะมีสีเข้มขึ้น ก่อตัวเป็นโพรงภายในซึ่งบรรจุผงสปอร์ เห็ดอ่อนจะมีเนื้อสีขาว แน่น และแน่น

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดถ่านจะถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายฤดูร้อนไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง เห็ดถ่านจะขึ้นตามริมถนน บนสนามหญ้า ในป่า และในทุ่งหญ้า ป่าผสมและป่าสนเป็นป่าที่เหมาะสมที่สุด

พันธุ์ต่างๆ เสื้อกันฝนมีหลายประเภทดังนี้:

• ยักษ์. มีขนาดกว้างสูงสุด 50 เซนติเมตร และมีน้ำหนักเฉลี่ยสูงสุด 7 กิโลกรัม ลักษณะเด่นคือมีสีขาวหรือเทาเมื่อยังเล็ก และสีน้ำตาลเมื่อโตเต็มที่
• รูปลูกแพร์ ขึ้นเป็นกลุ่มบนไม้ผุ พบในป่าสน มีสีขาวและมีหนาม

สองเท่า เห็ดถ่านปลอมถือว่ามีลักษณะคล้ายกับเห็ดซึ่งมีรูปร่างเป็นทรงกลมเช่นกัน แต่มีเปลือกและเนื้อที่เหนียวกว่า

เห็ดแชมปิญอง

คำอธิบาย. หมวกเห็ดมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้ม นอกจากนี้ยังพบหมวกนมสีเหลืองอมเขียวหรือสีแดงอีกด้วย เนื้อและก้านมีสีส้ม หมวกกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-18 ซม. ก้านกลวงมีความสูงได้ถึง 9 ซม.

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? มักพบในป่าสน ในภูมิภาคโวโรเนจ จะพบหญ้าฝรั่นนม (saffron milk cap) ในซอลดัตสโกเย (Soldatskoye) ได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม พวกมันชอบต้นสนที่ขึ้นใกล้ต้นสนหรือต้นลาร์ช

สองเท่า หญ้าเจ้าชู้สีชมพู, หญ้าเจ้าชู้หอม - หญ้าเจ้าชู้เทียม

ดูโบวิก

คำอธิบาย. ดูโบวิก – เห็ดชนิดหนึ่งที่ตั้งชื่อตามถิ่นอาศัยใกล้ต้นโอ๊ก เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือมีหมวกขนาดใหญ่รูปทรงคล้ายหมอนอิงในเห็ดอายุน้อย และหมวกทรงกลมในเห็ดอายุมาก สีของเห็ดมีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลเทา

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พวกมันเติบโตในป่าผลัดใบใกล้ต้นโอ๊ก พบได้น้อยใกล้ต้นลินเดน เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน

สองเท่า เห็ดโอ๊คจุดอาจสับสนกับเห็ดซาตานที่มีพิษได้

เห็ดนม

คำอธิบาย. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. ในระยะแรกหมวกจะแบนนูน แต่เมื่อโตเต็มที่จะกลายเป็นรูปกรวย ความสูงของลำต้นอยู่ที่ 3-7 ซม.

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เติบโตในที่โล่ง ทุ่งโล่ง และขอบป่า มองหาเห็ดนมในป่าผสมและป่าสน โดยเฉพาะใกล้ป่าเบิร์ช

พันธุ์ต่างๆ มีเห็ดนมสีขาวที่มีหมวกสีขาวขุ่นหรือสีเหลืองอมเหลือง ขอบโค้งงอ นอกจากนี้ยังมีเห็ดนมสีดำที่มีหมวกเกือบดำและเหงือกสีเขียวสกปรก

เห็ดนมพบได้เป็นครั้งคราวในป่า Dolgy ในภูมิภาค Voronezh

สองเท่า เห็ดนมที่รับประทานได้อาจสับสนกับเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข:

• เห็ดพริกไทยนม;
• หมวกนมสักหลาด (ไวโอลิน-
• ต้นโอ๊ก;
• กระดาษ parchment;
• สีเทา, สีม่วง;
• สีเทาอมชมพู;
• สีม่วงอมเทา

มีเขา

คำอธิบาย. เห็ดเขา เป็นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่มีทั้งหมวกและก้าน เจริญเติบโตในแนวตั้งเป็นหลอดแตกแขนง

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดเติบโตในป่าสนชื้น บนเศษซากต้นไม้ที่เน่าเปื่อย เปลือกไม้ หรือบนมอสโดยตรงในแปลงลิงกอนเบอร์รี่ เห็ดจะออกในช่วงเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน

สองเท่า ปะการังเขาสีเหลืองมีลักษณะคล้ายกับปะการังสีเหลืองทอง ซึ่งสามารถแยกแยะได้โดยใช้กล้องจุลทรรศน์เท่านั้น

ผงตะกั่วเทา

คำอธิบาย. เห็ดมีรูปร่างกลม สูงประมาณ 1.5-3 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5-3.5 ซม. ผิวดอกเป็นสีขาว ส่วนเนื้อด้านในเป็นสีเทาตะกั่ว เนื้อดอกเป็นสีน้ำตาลและร่วน ก้านดอกเห็ดไม่สวยงามนัก สังเกตได้โดยการหยิบจากพื้นดินเท่านั้น

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ดอกลิลลี่เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน บนดินที่อุดมสมบูรณ์ ตามทางเดินและถนนในป่า ในทุ่งหญ้าและทุ่งเลี้ยงสัตว์ ฤดูออกผลอยู่ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายน

พันธุ์ต่างๆ ไลเคนใบเทาชนิดหนึ่งคือไลเคนดำ (Blackening Lichen) มีลักษณะเด่นคือลำตัวกลมหรือแบนไม่มีก้าน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 เซนติเมตร เมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ เปลือกนอกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หลังจากสปอร์เจริญเติบโตเต็มที่ เปลือกนอกจะแตกออก ทำให้สปอร์ของเห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำ

สองเท่า บางครั้งเห็ดถ่านอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ ซึ่งก็คือเห็ดถ่านปลอมทั่วไปที่มีเนื้อเหนียวสีดำและผิวหนังหยาบเป็นตุ่ม

พลูเทียส เซอร์วัส

คำอธิบาย. เห็ดนางรมมีลักษณะเด่นคือหมวกมีสีเทา น้ำตาล หรือเกือบดำ เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-25 เซนติเมตร เห็ดอ่อนมีหมวกรูประฆัง ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะแผ่ขยายออกมาพร้อมกับปุ่มเล็กๆ ตรงกลาง เห็ดนางรมโดยทั่วไปมีลำต้นทรงกระบอกสีเทาหรือสีขาว สูง 4-17 เซนติเมตร เนื้อมีสีขาวและเปราะ

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เติบโตบนต้นไม้ที่เน่าเปื่อยในป่าทุกประเภท รวมถึงบนขี้เลื่อย ต้นเบิร์ชและต้นสนเป็นไม้ที่พบได้บ่อยที่สุด การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในช่วงต้นเดือนมิถุนายนและต่อเนื่องไปจนถึงปลายเดือนสิงหาคม

สองเท่า Pluteus stagii เป็นผีเสื้อแฝดที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวและเจริญเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบที่อ่อนนุ่ม

คอร์ตินาเรีย สมูติกา

คำอธิบาย. เมื่อยังอ่อน ดอกสไปเดอร์เวิร์ตจะมีหมวกทรงระฆังกว้าง ขอบโค้งมน เมื่อโตเต็มที่ก็จะแผ่กว้างขึ้น บางครั้งขอบหยักเป็นคลื่น มีสีเหลืองอ่อนสลับกันไปมา เริ่มจากสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลอมเหลือง จากนั้นจะเป็นสีเหลืองอมเหลืองเข้ม ลำต้นยาว 5-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกและตรง

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดคอร์ตินาริอุสเติบโตในป่าผสมและป่าผลัดใบ ป่าแอสเพน เป็นกลุ่มหรือเดี่ยวๆ การเก็บเห็ดจะเริ่มในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในช่วงปลายเดือนกันยายน

สองเท่า มีดอกแมงมุมพิษชนิดหนึ่ง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกรวย เมื่อกางออกจะแบน มีลักษณะเด่นคือมีสีส้มแดงหรือน้ำตาลแดง

ตับตับธรรมดา

คำอธิบาย. ลิเวอร์เวิร์ตทั่วไปเป็นเห็ดรูปลิ้น หนา 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ขอบจะแหลมขึ้นเมื่อโตขึ้น เห็ดมีสีแดงสด บางครั้งมีสีส้มหรือสีน้ำตาลอมม่วง ลำต้นสั้นและแข็งอยู่ในตำแหน่งเยื้องศูนย์

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในเขตป่า ทั้งแบบเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ เจริญเติบโตบนตอไม้และโคนต้นโอ๊กหรือต้นเกาลัดเก่า เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

พันธุ์ต่างๆ ความคล้ายคลึงกันของลิเวอร์เวิร์ตทั่วไปนั้นเทียบได้กับเชื้อราไฟซึ่งมีรูปร่างและโครงสร้างที่คล้ายกัน

ด้วงมูลสัตว์

คำอธิบาย. ด้วงมูลสัตว์มีหมวกรูประฆังและเนื้อเป็นเส้นใย ผิวหมวกปกคลุมด้วยเกล็ด มีก้านกลวงบางและเปราะบาง เมื่อสุก หมวกจะละลาย เหลือเพียงจุดสีดำคล้ายก้อนหรือวงแหวนแทนที่เห็ด

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ด้วงมูลสัตว์เป็นเชื้อราที่เจริญเติบโตในดินที่มีปุ๋ยและเศษซากพืชจำนวนมาก พบได้ใกล้หรือบนต้นไม้ที่เน่าเปื่อย บนตอไม้ ใกล้อาคารที่พักอาศัย ในสวนสาธารณะในเมือง และบนตอไม้ ด้วงมูลสัตว์มักเจริญเติบโตโดยตรงในกองขยะและแปลงปลูก

พันธุ์ต่างๆ มีด้วงมูลสัตว์หลายสายพันธุ์ที่พบในภูมิภาคโวโรเนซ:

• สามัญ. หมวกเห็ดมีเกล็ดสีขาวปกคลุม เห็ดอ่อนมีหมวกรูปทรงกระบอก ซึ่งจะเปิดออกเป็นรูประฆังเมื่อโตเต็มที่ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. เมื่อโตเต็มที่ หมวกจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
• สีขาว. พื้นผิวของหมวกมีเกล็ดสีขาวราวกับหิมะปกคลุม
• สีเทา. หมวกสีเทามีแกนกลางสีเข้มกว่าและมีเกล็ดสีเข้มเล็กๆ หมวกมีรูปร่างคล้ายระฆัง

เห็ดเกาลัด

คำอธิบาย. เห็ดเกาลัดมักถูกสับสนกับเห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดนี้มีก้านทรงกระบอกกลวงสีน้ำตาลที่หนาขึ้นบริเวณโคน มีหมวกทรงกลมนูนหรือแบน เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังพบเห็ดสีน้ำตาลและน้ำตาลอ่อนด้วย เห็ดอ่อนมีผิวเป็นขนนุ่มคล้ายกำมะหยี่

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดเกาลัดเติบโตเคียงข้างต้นไม้ใบกว้าง เช่น เกาลัด โอ๊ค และบีช เห็ดเกาลัดมักไม่ค่อยเติบโตเดี่ยวๆ แต่มักพบเป็นกลุ่มเล็กๆ เห็ดเกาลัดเริ่มเติบโตในเดือนกรกฎาคมและออกผลจนถึงเดือนพฤศจิกายน คุณสามารถหาเห็ดเกาลัดได้ที่หมู่บ้านยัมโนเย ในเขตโวโรเนซ

สองเท่า เห็ดเกาลัดมักถูกสับสนกับเห็ดกอลที่กินไม่ได้ ซึ่งเติบโตในป่าสน เห็ดชนิดนี้มีหมวกทรงกลมนูน เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เนื้อนุ่ม หนา และสีขาว

หูชั้นใน

คำอธิบาย. ลักษณะเด่นของเห็ดหูหนู (Auricularia) คือ เห็ดที่มีรูปร่างแปลกตา มีลักษณะคล้ายใบหู (auricle) มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11-12 เซนติเมตร สีของเห็ดมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงเกือบดำ เห็ดหูหนูด้านในเรียบและด้านนอกหยาบ เห็ดหูหนูมีก้านสั้น เห็ดเกาะติดลำต้นไม้แน่น

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? มักขึ้นบนไม้แห้ง โคนลำต้น และกิ่งก้านของไม้พุ่มและไม้ผลัดใบ บริเวณที่เหมาะสมคือใกล้ต้นอัลเดอร์ ต้นโอ๊ก ต้นเมเปิล และต้นเอลเดอร์ มักขึ้นเป็นกลุ่มเล็กๆ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน

เห็ดฤดูหนาว

คำอธิบาย. หมวกเห็ดฤดูหนาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-9 ซม. สีเหลืองน้ำผึ้ง ผิวเรียบลื่น ลำต้นทรงกระบอกแข็ง สูง 3-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. สีของลำต้นมีตั้งแต่เหลืองอ่อนไปจนถึงน้ำตาล

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดฤดูหนาวจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมีนาคม เห็ดเหล่านี้เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบและตอไม้ พบได้ในสวนสาธารณะและสวนต่างๆ บนต้นไม้ผล ต้นหลิว ต้นแอสเพน ต้นลินเดน และต้นป็อปลาร์

สองเท่า เห็ดฤดูหนาวชนิดนี้มักถูกสับสนกับเห็ด Collybia fusiformis ที่กินไม่ได้ เห็ดชนิดนี้มีหมวกทรงกลมนูน เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. รูปร่างไม่สม่ำเสมอ หมวกมีสีน้ำตาลแดง และสีจะอ่อนลงเมื่ออายุมากขึ้น ลำต้นสูง 4-8 ซม.

เห็ดแมลงวันสีเทาอมชมพู

คำอธิบาย. เห็ดแมลงวันสีเทาอมชมพูมีหมวกขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-20 ซม. หมวกอาจมีสีชมพูอมเทา อาจมีสีแดงอมม่วง หรือสีน้ำตาลแดง ซึ่งพบได้น้อยกว่า ปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาอมม่วง หมวกมีลักษณะกลมรีในตอนแรก แล้วแผ่กว้างออกไป เนื้อหมวกเป็นสีขาว ไม่มีรส และไม่มีกลิ่น หมวกตั้งอยู่บนก้าน สูง 7-15 ซม.

เมื่อแตกเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีแดง รสชาติของเห็ดหลังจากปรุงสุกจะคล้ายกับไก่

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าผสมระหว่างเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม เห็ดราสีเทาอมชมพูสร้างไมคอร์ไรซาในต้นไม้ผลัดใบและต้นสน โดยเฉพาะต้นสนและต้นเบิร์ช เห็ดชนิดนี้เติบโตเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

สองเท่า เห็ดราสีเทาอมชมพูมีลักษณะคล้ายกับเห็ดราสีดำ คือ มักมีหมวกเป็นสีเทาเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เห็ดราสีดำจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกตัด

เห็ดมีพิษ

ภูมิภาคโวโรเนจเต็มไปด้วยเห็ดที่กินได้และมีพิษมากมาย ซึ่งเห็ดเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการหลีกเลี่ยงการได้รับพิษร้ายแรงและการบาดเจ็บ

เห็ดแมลงวัน

คำอธิบาย. เห็ดที่มีหมวกสีแดงมีจุดสีขาวและมีก้านสีขาว

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม เห็ดแมลงจะเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว และสามารถพบได้ในเกือบทุกป่าของภูมิภาคโวโรเนซ

จะสับสนกับใครได้บ้าง? คุณ เห็ดแมลงวัน แทบจะไม่มีสิ่งที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็คล้ายกับเห็ดผ่าคลอด

หมวกแห่งความตาย

คำอธิบาย. เห็ดมีพิษมีลักษณะเด่นคือมีหมวกแบนหรือทรงครึ่งวงกลมสีเทาหรือสีเขียว บางครั้งมีสีมะกอก ขอบเรียบ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม.

มันโตเมื่อไหร่และที่ไหน? Death caps จะเติบโตในป่าได้เร็วสุดในช่วงต้นฤดูร้อน โดยจะเติบโตเป็นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มก็ได้

จะสับสนกับใครได้บ้าง? เห็ดรัสซูลาเขียวและเห็ดแชมปิญองบางชนิดถือเป็นผักที่ตรงข้ามกับเห็ดพิษร้ายแรง

แชมปิญองรัสเซตี

คำอธิบาย. เห็ดกระดุมสีน้ำตาลแดงอ่อนมีหมวกทรงกลม ซึ่งต่อมาจะเปลี่ยนเป็นทรงระฆังกว้าง เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ผิวหมวกมีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุม เห็ดพิษมีลักษณะเด่นคือหมวกสีขาว ตรงกลางจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อกด เห็ดมีก้านสีขาวทรงกระบอก สูงได้ถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม.

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้ขึ้นในป่าผลัดใบและป่าผสมระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน บางครั้งพบในสวน ทุ่งหญ้า ทุ่งนา สวนสาธารณะ และพื้นที่ที่มีเห็ดที่กินได้ขึ้น

จะสับสนกับใครได้บ้าง? สับสนกับเห็ดกระดุมทั่วไป ลักษณะเด่นของเห็ดกระดุมสีแดงคือกลิ่นกรดคาร์โบลิก

เห็ดหมูผอม (เห็ดสกปรก)

คำอธิบาย. เห็ดหมูรูปร่างผอมบางมีหมวกเห็ดนูนเล็กน้อย ขอบหมวกกลับด้าน เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 ซม. เมื่อเห็ดเจริญเติบโต หมวกเห็ดจะแบนและยุบลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเป็นรูปกรวย หมวกเห็ดสีเขียวมะกอกหรือน้ำตาลเทาตั้งอยู่บนก้านเห็ดสูง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ม. ก้านเห็ดมีผิวเรียบและมีสีเดียวกับหมวกเห็ด บางครั้งอาจมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ผักโขมปากกว้าง (slender pigweed) เจริญเติบโตในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าผสม พบได้ในพื้นที่ร่มเงาและชื้น ฤดูออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม

นกกรีนฟินช์

คำอธิบาย. เห็ดกรีนฟินช์เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโรวันสีเขียว ลำตัวหนาแน่น มีหมวกเนื้อนูนเมื่อยังอ่อน และแบนเมื่อโตเต็มที่ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร หมวกสีเหลืองอมเขียวหรือเหลืองจะมีสีเข้มกว่าตรงกลาง พื้นผิวปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ ในสภาพอากาศชื้น พื้นผิวจะเหนียวมาก

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าสนและป่าผสม มักขึ้นบนดินทราย ขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่ม 4-8 ต้น มักพบร่วมกับต้นโรวันสีเทา ซึ่งชอบสภาพแวดล้อมที่คล้ายคลึงกัน ฤดูเก็บเกี่ยวคือเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน

จะสับสนกับใครได้บ้าง? นกกรีนฟินช์อาจสับสนกับนก Trichis sultanas ซึ่งไม่มีพิษมากนักแต่กินไม่ได้ นกชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่าและมีลำต้นสูงและเรียว นอกจากนี้ยังอาจสับสนกับนก Death Cap ซึ่งเมื่อยังเล็กจะมีหมวกสีเขียว

เห็ดน้ำผึ้งเทียม (สีเหลืองกำมะถัน)

คำอธิบาย. เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันเทียมมีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดที่แข็งแรง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 เซนติเมตร เมื่อเห็ดยังอ่อนจะมีหมวกทรงกลม ซึ่งเมื่อโตเต็มที่หมวกเห็ดจะแบนราบลง มีลักษณะคล้ายร่ม เห็ดมีสีเหลืองสดใส มีจุดสีส้มตรงกลาง เมื่อเห็ดแตกออกจะเห็นเนื้อสีเหลือง มีกลิ่นเหม็นและเป็นพิษ

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าและพื้นที่ภูเขาเป็นกลุ่มหรือกลุ่มเล็กๆ ขยายพันธุ์บนตอไม้ที่มีมอสปกคลุม หรือบนลำต้นที่ผุพังครึ่งหนึ่งของต้นสนหรือต้นไม้ผลัดใบ เห็ดน้ำผึ้งปลอมจะเติบโตในช่วงเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน

จะสับสนกับใครได้บ้าง? เชื้อราสีเหลืองกำมะถันเทียมอาจสับสนกับเชื้อราที่กินน้ำผึ้งได้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

นักพูดจอมเพ้อฝัน

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดเมื่อยังอ่อนจะมีรูปทรงนูน แต่เมื่อแก่จัดจะแบนลงและมีปุ่มกลมขนาดใหญ่ตรงกลาง ก้านดอกส่วนใหญ่เป็นทรงกระบอก เรียบ สูงได้ถึง 3 เซนติเมตร หมวกเห็ดมีขอบโค้งกลับด้าน เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร เห็ดหูหนูมีเนื้อครีมหรือสีขาวอ่อน เนื้อค่อนข้างแน่น มีกลิ่นหอม

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? วาสินีทอล์คเกอร์เติบโตในป่าผสมและป่าสน ทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่มเล็ก ชอบพื้นที่โล่ง มีแสงสว่างเพียงพอ มีหญ้าและดินทราย ช่วงเวลาติดผลคือปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน

จะสับสนกับใครได้บ้าง? คนพูดจาคล้ายขี้ผึ้งมักถูกสับสนกับผักโขมที่กินได้

เอนโทโลมา เวอร์นาลิส

คำอธิบาย. เอ็นโทโลมาฤดูใบไม้ผลิมีหมวกรูปกรวย กึ่งโค้งงอ มีปุ่มอยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 เซนติเมตร สีมีตั้งแต่สีน้ำตาลเทาไปจนถึงสีน้ำตาลดำ มีสีออกเขียวมะกอก หมวกตั้งอยู่บนก้านสั้น ยาว 3-8 เซนติเมตร หนา 0.3-0.5 เซนติเมตร สีของก้านจะใกล้เคียงกับสีของหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย

มันโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดพิษชนิดนี้มักขึ้นตามขอบป่า พบได้น้อยกว่าในป่าสน ชอบดินทราย ออกผลในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมถึงกลางหรือปลายเดือนมิถุนายน

เนื่องจากเห็ดออกผลเร็ว จึงยากที่จะสับสนระหว่างเห็ดเอนโทโลมาฤดูใบไม้ผลิกับเห็ดพันธุ์อื่น

จุดเห็ดในภูมิภาคโวโรเนซ

ในภูมิภาคโวโรเนซ ซึ่งตั้งอยู่ในโซนป่าทุ่งหญ้า มีเห็ดนานาชนิดมากถึง 500 สายพันธุ์

ในภูมิภาคโวโรเนจแทบจะไม่มีป่าสนเลย ดังนั้นเห็ดที่พบมากที่สุดคือเห็ดนมหญ้าฝรั่นไพน์ ซึ่งเติบโตในป่าสน ดังนั้น เห็ดนมหญ้าฝรั่นจึงสามารถพบได้ตามระเบียงสนของแม่น้ำดอน โวโรเนจ และแม่น้ำสายอื่นๆ ในภูมิภาคนี้ นอกจากนี้ การหาเห็ดเนยในบริเวณนี้ก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งให้หลีกเลี่ยงพื้นที่บางแห่งที่มีเห็ดพิษอยู่ทั่วไป:

• บริเวณใกล้หมู่บ้านโสมอฟ;
• สวนป่าในเขตอำเภอโซเวียตสกี้
• อาณาเขตของโรงแรม "สปุตนิก"
• พื้นที่หมู่บ้านเทนิสทอยและโรงเรียนตำรวจ;
• ชานเมืองของหมู่บ้านเมโดฟกา
• บริเวณใกล้หมู่บ้าน Podgornoye และ Yamnoye

ภูมิภาคโวโรเนจเป็นแหล่งรวมเห็ดที่กินได้หลากหลายชนิด ซึ่งนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู อย่างไรก็ตาม เห็ดมีพิษก็อาจพบได้เช่นกัน ดังนั้นจึงควรตระหนักถึงอันตรายก่อนเข้าป่าเพื่อ "ล่าอย่างเงียบๆ"

คำถามที่พบบ่อย