เห็ดชนิดใดที่เติบโตในภูมิภาคมอสโก: พันธุ์และคำอธิบาย

ภูมิภาคมอสโกขึ้นชื่อเรื่องแหล่งเพาะเห็ดมาโดยตลอด หากคุณเต็มใจ การเก็บเห็ดสักตะกร้า โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่นและมีฝนตกปานกลางก็ไม่ใช่เรื่องยาก เตรียมตัวล่วงหน้า – ศึกษาว่าเห็ดชนิดใดมีมากที่สุดและหาได้จากที่ไหน วางแผนการเดินทาง แล้วออกเดินทางได้เลย! คำแนะนำของเราจะช่วยคุณตลอดเส้นทาง

จุดเก็บเห็ดในภูมิภาคมอสโก

ภูมิภาคมอสโกมีจุดเก็บเห็ดมากมายหลายสิบแห่ง ซึ่งอุดมไปด้วยเห็ดหลากหลายสายพันธุ์ เนื่องจากภูมิภาคนี้แผ่ขยายไปทั้งทางใต้และทางเหนือ จึงมีจุดเก็บเห็ดในทุกเขต แหล่งเก็บเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคมอสโก ได้แก่:

• เขตรุซสกี้ – หนึ่งในแหล่งเพาะเห็ดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ภูมิใจนำเสนอสภาพแวดล้อมที่สะอาดที่สุด เห็ดมีความหลากหลาย แต่เห็ดน้ำผึ้งเติบโตได้มากที่สุด
• เขตสตูปิโน - มีหลายสถานที่ที่มีเห็ดพอชินี
• เขตเยโกรีเยฟสกี้ – ใกล้หมู่บ้าน Savvino, Kostino, Shuvoye คุณสามารถเก็บเห็ดพอร์ชินี เห็ดเบิร์ช เห็ดแอสเพน เห็ดแคนทาเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดร่ม และอีกมากมายได้มากกว่าหนึ่งตะกร้า
• เขตโอดินต์ซอฟสกี: เห็ดขาว เห็ดน้ำผึ้ง พวกมันเติบโตใกล้หมู่บ้านอุสเปนสโกเยและนาซาริเอโว
• เขตคลินสกี้ อุดมไปด้วยเห็ดขาวและเห็ดเนย
• เขตโคโลเมนสกี้ป่าไม้ในบริเวณนี้อุดมสมบูรณ์ไปด้วยเห็ดทุกชนิด เช่น เห็ดพอชินี เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม เห็ดเนย เห็ดนางรม เห็ดเบิร์ชและรัสซูลา เห็ดแคนทาเรลและรัสซูลา
• เขตดมิทรอฟสกี้ มีชื่อเสียงในเรื่องเห็ดแคนทาเรล เห็ดเนย และเห็ดโบลีตเบิร์ช
• เขตเมชเชอร์สกี้ แปลงเห็ดใกล้เมืองโรชาลีนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษ เห็ดแชนเทอเรล เห็ดพอร์ชินี เห็ดเบิร์ช เห็ดแอสเพน เห็ดบัตเตอร์ และเห็ดนม ล้วนเป็นเห็ดที่พบเห็นได้ทั่วไป

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนระหว่างความหลากหลายของเห็ดชนิดนี้ ควรศึกษาคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ในพื้นที่ที่กำหนด

เห็ดกินได้ของภูมิภาคมอสโก

พื้นที่นี้อุดมไปด้วยเห็ดที่รับประทานได้หลากหลายสายพันธุ์ ป่าไม้กว้างใหญ่และฝนตกเป็นครั้งคราวในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างแข็งแรง

เห็ดขาว

คำอธิบาย. เห็ดป่าที่มีค่าที่สุด จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดชั้นหนึ่ง มีหมวกทรงกลมขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่าจานขนม สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ก้านดอกหนาและกว้าง

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เจริญเติบโตในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าผสม ชอบอากาศอบอุ่นและชื้นปานกลาง ชอบ "ปักหลัก" อยู่ในที่เดิมเป็นเวลาหลายปีและหลายทศวรรษ เริ่มติดผลกลางเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดเดือนกันยายน เห็ดพอร์ชินี มีให้บริการในทุกเขตของภูมิภาค เส้นทางหนึ่งคือเลนินกราดสโกเย มุ่งหน้าสู่รูซิโน

พันธุ์ต่างๆเห็ดพอร์ชินีมีหลายประเภทเติบโตในภูมิภาคมอสโก:

• ไม้เรียว – มีหมวกสีเหลืองอมน้ำตาลอ่อนๆ เกือบขาว ขึ้นในป่าเบิร์ชตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน
• ต้นโอ๊ก – โดดเด่นด้วยก้านยาวและหมวกสีเทา เนื้อหลวม พบได้ในสวนโอ๊คตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน
• โบโรวอย ขึ้นตามป่าสน หมวกมีสีเข้ม (สีน้ำตาลหรือเกือบดำ) ลำต้นสั้น ออกผลช่วงเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนสิงหาคม
• เรียบร้อย – มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนๆ น้ำตาลแดง น้ำตาลเกาลัด ลำต้นสูง เจริญเติบโตได้ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนในป่าสนและป่าผสม

สองเท่า มันมีคู่ที่กินไม่ได้เรียกว่า เห็ดน้ำดีเห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดพอชินีแท้ตรงที่มีรสขม (ไม่มีพิษ) หากไม่แน่ใจ สามารถเลียส่วนที่ตัดของเห็ดได้

เห็ดนม

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้ไม่โตมากนัก แต่อาจมีหมวก (ติดกับลำต้น) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 20 เซนติเมตร ขนาดเช่นนี้เป็นขนาดปกติของเห็ดที่โตเกินไปหรือสุกเกินไป ซึ่งไม่ควรเก็บ ขอบหมวกเป็นคลื่น เห็ดมีสีเหลืองหรือเทาอ่อน

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ชอบพื้นที่ป่าที่มีต้นเบิร์ช ออกผลตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงเดือนกันยายน พบเห็ดนมจำนวนมากในโคโลเมนสโกเย

พันธุ์ต่างๆ มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่โตเต็มวัยในพื้นที่นี้ เห็ดนมซึ่งรวมถึง:

• สีเหลือง – พบในป่าเบิร์ช มีลักษณะเด่นคือหมวกสีเหลืองขนาดใหญ่ ขอบโค้งเล็กน้อย ลำต้นมีขนาดเล็กและสั้น หนา 2-3 ซม.
• สีฟ้า (ออกน้ำเงิน) – เป็นไม้พื้นเมืองของป่าผลัดใบและป่าสน มีหมวกมีขนสีเหลือง และลำต้นกลวง ลักษณะเด่นคือน้ำยางสีขาวขุ่น ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด
• ต้นโอ๊ก – ขึ้นอยู่ท่ามกลางดงโอ๊ค หมวกมีขนาดใหญ่และมีลักษณะสีเหลืองส้ม ลำต้นกลวงสีอ่อนมีจุด
• แอสเพน – พบได้มากในป่าแอสเพน เห็ดนมพันธุ์นี้มีหมวกสีขาวขุ่น
• แบล็คกี้ มีหมวกที่โดดเด่นเป็นสีเกือบดำ (อาจเป็นสีน้ำตาลอมเขียว)
• พริกไทย – ตั้งชื่อตามรสชาติขมและเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ฝามีขนาดใหญ่และมีสีอ่อน
• กระดาษ parchment หมวกที่ย่น ก้านที่ยาว และน้ำสีขาวขุ่นที่ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในอากาศ แต่ยังคงเป็นสีขาว เหล่านี้คือลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดนี้

ลักษณะพิเศษ เห็ดนมทุกชนิดมีรสขมเล็กน้อย บางสายพันธุ์มีรสขมมากกว่าสายพันธุ์อื่น ด้วยเหตุนี้ เห็ดนมจึงใช้ดองเท่านั้น และมักจะผ่านการต้มหรือแช่หลายครั้ง

ความขมหวาน

คำอธิบาย. ในตอนแรกหมวกจะแบนและมีปุ่มตรงกลาง ต่อมาจะมีลักษณะเป็นกรวยกว้าง มีสีแดงอมน้ำตาล ก้านใบยาวได้ถึง 5 เซนติเมตร และกลวงด้านใน

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ในป่าสนที่มีความชื้นสูง ตามขอบหนองน้ำ ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในช่วงฤดูร้อนที่มีฝนตก นอกจากนี้ยังพบได้ในพื้นที่ที่เห็ดนมเติบโต (ดูด้านบน)

สองเท่า รูปลักษณ์ภายนอกของบิทเทอร์ลิงจะคล้ายกับเห็ดนมการบูร (เห็ดที่รับประทานได้) อย่างไรก็ตาม แม้จะมีกลิ่นฉุน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่

เห็ดชนิดหนึ่งจากต้นเบิร์ชธรรมดา

คำอธิบาย. คุณ เห็ดชนิดหนึ่งในต้นเบิร์ช หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเรียบ ทรงกลม และเมื่อเจริญเติบโต หมวกจะยืดออกเป็นรูปร่มขนาดใหญ่ สีเทาหรือน้ำตาลเทา ก้านดอกยาว มีเกล็ดสีเทาเล็กๆ เนื้อก้านดอกสีเทาหรือสีเบจอ่อน

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ในพื้นที่ป่าใดๆ ใกล้ต้นเบิร์ช ผลผลิตจะอุดมสมบูรณ์ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เขตลูโควิตสกี (ป่าเบลูมุตสกี) อุดมไปด้วยเห็ดโบลีตเบิร์ช เช่นเดียวกับเขตเชคอฟ (เมลิโคโว) อีกเส้นทางหนึ่งคือเส้นทางไปโดโมเดโดโว (13 กม. เลยถนนวงแหวนมอสโก)

สองเท่า มันมีเห็ดชนิดที่กินไม่ได้อีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเห็ดอัลเบิร์ชเทียมหรือเห็ดกอลล์- มันไม่เป็นพิษ แต่มีรสขมมาก ลักษณะเด่นคือไม่มีหนอน (ซึ่งดีกว่าเห็ดชนิดหนึ่งในตระกูลเบิร์ชโบลีตแท้เสียอีก)

เห็ดแอสเพน

คำอธิบาย. หมวกเห็ดอาจมีสีตั้งแต่สีส้มแดงไปจนถึงสีแดงทุกเฉด รวมถึงสีน้ำตาลแดง นอกจากนี้ยังพบหมวกสีน้ำตาลเทาและสีขาว (ซึ่งพบได้น้อยมาก) ลำต้นมีความหนาแน่นและสีขาว

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พวกมันเติบโตใกล้ต้นแอสเพน ซึ่งอาจอยู่ในป่าผลัดใบหรือป่าสน รวมถึงในสวนสาธารณะ พบเห็นได้ทั่วไปในแถบโนกินสค์ ใกล้กับหมู่บ้านโวรอฟสกอย

พันธุ์ต่างๆ ในป่าใกล้มอสโกว์ คุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งในต้นเบิร์ชได้ 3 ชนิด:

• สีแดงเห็ดชนิดนี้มีหมวกเห็ดสีสันสดใส ตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีแดงอิฐ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร เห็ดบาบากิขนาดใหญ่มักยาวได้ถึง 25 เซนติเมตร (โดยปกติจะถูกหนอนกินจนหมด) ผิวด้านในของหมวกเห็ดมีรูพรุนละเอียดและไม่มีเหงือก ลำต้นยาวและหนาแน่น หนา 3-5 เซนติเมตร เห็ดชนิดนี้อาจยาวได้ถึง 25 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด
• สีเหลืองน้ำตาล (หรือเรียกอีกอย่างว่าสีน้ำตาลแดง) มันแตกต่างกันที่สีของหมวก ซึ่งอาจจะเป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองส้มก็ได้
• สีขาว – เป็นสายพันธุ์ที่หายากมาก จึงถูกจัดอยู่ใน Red Book หมวกมีสีอ่อนมาก เกือบขาว (หรือสีครีมเล็กน้อย)

สองเท่า. เห็ดแอสเพนเทียม(เรียกอีกอย่างว่า เห็ดขม) เป็นเห็ดที่มีลักษณะเหมือนและกินไม่ได้

เสื้อกันฝน

คำอธิบาย. คุณ เสื้อกันฝน วัตถุทรงกลมที่เปลี่ยนเป็นลำต้นเทียม สีอาจมีตั้งแต่สีอ่อน (ขาว เทา) ไปจนถึงสีน้ำตาลหลายเฉด

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พบได้ทั่วไปตามต้นไม้ในป่า ชอบฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีฝนตกปานกลาง ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พบตัวอย่างใกล้หมู่บ้านชาปคิโน เขตโคโลเมนสกี

พันธุ์ต่างๆ เห็ดชนิดนี้เติบโตในบริเวณนี้ในรูปแบบต่อไปนี้:

• ยักษ์ – ได้ชื่อมาจากขนาดของมัน เห็ด “ลูก” นี้ยาวได้ถึงห้าสิบเซนติเมตร
• รูปลูกแพร์ เห็ดรูปลูกแพร์ขนาดเล็ก สูง 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางลูก 3 ซม.
• ไข่มุก. หัวเห็ดประกอบด้วย "ไข่มุก" เล็กๆ แต่ละเม็ด เห็ดชนิดนี้มีความสูงไม่เกิน 10 ซม.
• สีน้ำตาลไหม้ เห็ดมีเข็มสีน้ำตาลอ่อนขนาดเล็กปกคลุม สูงประมาณ 6-7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม.
• แหลมคม. มีลักษณะเป็นรูปไข่ มีหนามยาว ชอบต้นไม้จำพวกสนและไม้ผลัดใบ และอากาศอบอุ่นในช่วงกลางฤดูร้อน

รอยฟกช้ำ

คำอธิบาย. หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนและมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ (สูงสุด 15 ซม.) เมื่อกด หมวกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ก้านกลวงก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัส ก้านสูงได้ถึง 10 ซม.

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พบได้ในป่าโอ๊กหรือป่าสน บนดินทราย ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

เห็ดนางรม

คำอธิบาย. เห็ดที่เติบโตเป็นกลุ่ม มักรวมตัวกัน มีลักษณะคล้ายเห็ดนางรม เห็ดชนิดนี้มีสองประเภท เห็ดสีอ่อนจะมีสีครีม สีเบจ และเกือบขาว ส่วนเห็ดสีเทาจะมีสีตั้งแต่สีเทาเข้มไปจนถึงสีเทาเข้ม ก้านดอกแบบแผ่นบาง (บางครั้งแทบจะไม่มี) เชื่อมติดกับหมวก หมวกมีขนาดใหญ่และเรียบ เห็ดมีกลิ่นหอม และตัวเห็ดเองก็มีเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? มักพบมากที่สุดบนตอไม้ ต้นไม้ และเศษไม้แห้งในป่าผลัดใบ (พบได้น้อยกว่าในป่าสน) พวกมันเป็นแมลงที่ไม่ต้องการการดูแลมากและสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แม้กระทั่งในช่วงฤดูหนาวที่หิมะละลาย พวกมันเติบโตเป็นจำนวนมากในบริเวณโคโลดคิโน (เขตโคโลเมนสกี)

พันธุ์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต สายพันธุ์ต่อไปนี้สามารถพบได้ในภูมิภาคมอสโก เห็ดนางรม-

• ฤดูใบไม้ร่วง. ลำต้นมีขนอ่อนเล็กน้อย หมวกใบสั้น สีเทาหรือน้ำตาลเทา หมวกใบอาจยาวได้ถึง 15 ซม. ขึ้นตามต้นไม้ผลัดใบและตอ
• รูปคล้ายเขาสัตว์ หมวกสีอ่อน ขอบหยัก เนื้อสีขาว ขึ้นเฉพาะบนต้นไม้ผลัดใบ ชอบอากาศชื้น ในฤดูร้อนที่แห้งแล้ง ลำต้นจะเล็กลงและโผล่ออกมาเป็นชิ้นเดี่ยวๆ เท่านั้น
• ไม้โอ๊ค. เห็ดชนิดนี้ขึ้นอยู่บนต้นโอ๊กและต้นเอล์ม ฤดูกาลออกผลคือเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม หมวก (และก้าน) มีสีอ่อนและมีเกล็ดสีเข้ม เนื้อเห็ดมีสีอ่อน

รัสซูล่าที่กินได้

คำอธิบาย. รัสซูลามีหลายชนิด แต่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน มีลักษณะเป็นหมวกแห้ง มีให้เลือกหลายสี หมวกจะนูนเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน และจะแบนลงเมื่อแก่จัด มีรอยบุ๋มตรงกลาง ก้านมีสีขาวและกลวงด้านใน

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดชนิดนี้เติบโตได้ทุกที่และทุกสภาพอากาศ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม แม้ในปีที่ผลผลิตเห็ดไม่ดี ก็ยังพบเห็ดชนิดนี้ได้เสมอ เห็ดรัสซูลามักถูกหนอนกิน ภูมิภาคยาโรสลาฟล์ (ใกล้หมู่บ้านโนโวโวโรนิโน) อุดมไปด้วยเห็ดชนิดนี้

พันธุ์ต่างๆ รัสซูลาสามประเภทที่พบมากที่สุดในพื้นที่นี้:

• สีทอง. พบใกล้หนองน้ำ มีลักษณะเด่นคือหมวกสีเหลืองสดใส เจริญเติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงช่วงที่อากาศหนาวที่สุด หมวกมีขนาดใหญ่ 5-10 ซม. แต่ตัวเห็ดไม่สูงมากนัก ไม่เกิน 3 ซม.
• สีฟ้า (อันสีน้ำเงิน) มักขึ้นในเดือนสิงหาคมและกันยายนในป่าสน ปลายยอดมีสีน้ำเงิน (ม่วงน้ำเงิน น้ำเงินเขียว)
• สีเขียว. ขึ้นอยู่ตามป่าเบิร์ชตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ปลายยอดมีสีเขียวอมเทา มีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ

เห็ดน้ำผึ้ง

คำอธิบาย. เห็ดอ่อนมีหมวกรูปครึ่งวงกลม ซึ่งจะแบนลงเมื่อโตเต็มที่ หมวกมีสีหม่นๆ มีเฉดสีตั้งแต่เหลืองอ่อนไปจนถึงน้ำตาลอ่อน หมวกมีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ด้านบน เหงือกมีสีเบจอ่อน

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พบได้เฉพาะบนตอไม้หรือต้นไม้เก่าที่ล้มลง ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่ม โดยมักมีเห็ดมากถึงสี่สิบดอกหรือมากกว่างอกออกมาจากฐานเดียวกัน มักพบในเขตลูโควิตสกีและโซลเนชโนกอร์สก์

พันธุ์ต่างๆ อันที่พบบ่อยที่สุด เห็ดน้ำผึ้ง-

• ฤดูร้อน. เจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนต้นไม้ผลัดใบ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ไม่เกิน 5 ซม.) นูน และมีปุ่ม สีเป็นสีน้ำผึ้งสวยงาม ลำต้นเรียวยาว
• ฤดูใบไม้ร่วง (จริง) มันสามารถเติบโตบนต้นไม้ที่มีชีวิต ต้นไม้ที่เน่าเปื่อย และตอไม้ มันแพร่หลายและสุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน
• ฤดูหนาว. มันเติบโตในช่วงที่น้ำแข็งละลายตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ พบได้บนเนื้อไม้ของต้นไม้ผลัดใบ
• ทุ่งหญ้า ต่างจากญาติของมัน ตรงที่มันเติบโตบนพื้นดินมากกว่าบนต้นไม้ สามารถพบได้ในทุ่งหญ้า แปลงสวน ขอบป่า และแม้แต่คูน้ำ มันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่และ "วงแหวนนางฟ้า"

สองเท่า เห็ดน้ำผึ้งปลอมมักจะมีหมวกสีสันสดใส เช่น สีเหลืองหรือสีแดงอิฐ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ เห็ดจริงจะมีวงเห็ดคล้ายหนังติดอยู่ที่มีด กลิ่นของเห็ด "ปลอม" จะมีกลิ่นดิน คล้ายดินในห้องใต้ดิน และมีกลิ่นอับ ส่วนเห็ดจริงจะมีกลิ่นหอมของเห็ด ข้อควรระวังอีกประการหนึ่งคือ หากนำเห็ดน้ำผึ้งที่มีพิษไปแช่น้ำ เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีดำทันที

แชมปิญอง

คำอธิบาย. หมวกเห็ดแชมปิญองอ่อนทรงกลมเล็กดูคล้ายลูกบอล เมื่อเห็ดโตขึ้นก็จะแบนราบลง ผิวด้านนอกจะเรียบเป็นมันเงา สีขาวอมเทาเล็กน้อย เหงือกสีชมพู ก้านดอกหนาแน่น มีวงเห็ดตรงกลางตามแบบฉบับเห็ด กลิ่นหอมของเห็ดมีกลิ่นไอโอดีนอ่อนๆ

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? สิ่งที่ขาดไม่ได้คือดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัสและปุ๋ยคอก เห็ดชนิดนี้ไม่ชอบปลูกในป่าทึบ ชอบพื้นที่โล่ง (ทุ่งนา ทุ่งหญ้า สวนผัก) รวมถึงดินที่อุดมสมบูรณ์ใกล้ฟาร์มและลานปศุสัตว์ เห็ดชนิดนี้จะเริ่มเจริญเติบโตเมื่ออากาศอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ และจะเติบโตต่อเนื่องไปจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดนี้มักพบในเขตมึทิชชี ใกล้กับหมู่บ้านอาฟานาโซโว อีกหนึ่งแหล่งปลูกเห็ดยอดนิยมคือปาฟโลฟสกายา สโลโบดา

พันธุ์ต่างๆ แม้ว่าจะมีเห็ดชนิดนี้อยู่หลายสายพันธุ์ แต่ก็ไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในแถบมอสโก เห็ดแชมปิญองมีอยู่เพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่พบได้ในบริเวณนี้ นั่นคือเห็ดแชมปิญองแท้ เห็ดชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีก้านที่แน่นและบวมบริเวณโคน เห็ดชนิดนี้อาจสูงได้ถึงสิบเซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดสูงสุดถึง 15 เซนติเมตร

สองเท่า สีชมพูของเหงือกทำให้แตกต่างจากหมวกมรณะที่มักมีสีขาวบริสุทธิ์อยู่เสมอ

วอลนุชก้า

คำอธิบาย. หมวกเห็ดในระยะแรกจะนูนขึ้น และจะแบนลงเมื่อโตขึ้น แต่จะมีรอยบุ๋มตรงกลาง หมวกมีสีชมพูอมแดง มีวงกลมสีแดงหยักๆ บนพื้นผิว ก้านดอกสั้น หนาแน่นในระยะแรก และจะกลวงเมื่อเห็ดเจริญเติบโต หมวกมีสีอ่อน ผิวฟูนุ่ม เห็ดชนิดนี้มีสีขาวและสีชมพู

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พวกมันเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ผลัดใบที่มีต้นเบิร์ชขึ้นอยู่ พวกมันเติบโตในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม พบได้ในเขตโคโลเมนสกี (หมู่บ้านชาปคิโน)

พันธุ์ต่างๆ คุณสามารถพบเห็ดวอลนุชกาสีชมพู (วอลชานกา) ได้ในป่าใกล้บ้าน ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป

สองเท่า เห็ดนม หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดแลคทาเรียส มีลักษณะคล้ายเห็ดนมแท้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่มีขนอ่อนบริเวณขอบหมวก เห็ดเหล่านี้ไม่มีพิษ แต่ต้องแช่และต้ม และไม่มีรสชาติเหมือนเห็ดนมแท้

ไวโอลิน

คำอธิบาย. หมวกมีขนาดใหญ่ (ยาวได้ถึง 30 ซม.) แบน มีรอยบุ๋มตรงกลาง ขอบใบม้วนเข้าด้านใน อาจมีจุดสีน้ำตาล ลำต้นเป็นทรงกระบอกและแข็ง เนื้อแน่นและมีสีขาว น้ำสีขาวขุ่นมีรสเปรี้ยวมาก

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ชอบป่าผสมเบิร์ชและป่าสน ขึ้นเป็นกลุ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พบได้ในเขตมอสโกตอนเหนือ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวโอลินโปรดดูที่ ที่นี่-

แถว

คำอธิบาย. เห็ดแผ่นบาง หมวกเห็ดมีสีหลากหลาย ตอนแรกเป็นทรงกลม และอาจกลายเป็นเกล็ดได้ มีกลิ่นแป้ง บางครั้งก็มีกลิ่นฉุน

มันโตที่ไหน เมื่อไหร่? พวกมันเติบโตในป่าผสม โดยส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงจนกระทั่งเกิดน้ำค้างแข็ง พวกมันสามารถพบได้ในเขต Ruzsky ใกล้กับหมู่บ้าน Oreshek ในพื้นที่ป่าไม้

พันธุ์ต่างๆ มีหลายสายพันธุ์ แต่มีสามสายพันธุ์ที่พบได้ในป่าใกล้มอสโก:

• สีม่วง พวกมันโดดเด่นด้วยสีม่วงของหมวกท่ามกลางใบไม้ที่ร่วงหล่นและเน่าเปื่อย
• ต้นป็อปลาร์ มักพบใกล้ต้นป็อปลาร์ในสวนสาธารณะ
• สีเทา พวกมันโดดเด่นด้วยหมวกสีเทาและเติบโตท่ามกลางต้นสน

สองเท่า เห็ดเหล่านี้มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมากมาย เห็ดสีม่วงอาจสับสนกับเห็ดหมวกใยแมงมุมสีม่วง ส่วนเห็ดสีเทาอาจสับสนกับเห็ดโรวันที่มีพิษ

สุนัขจิ้งจอก

คำอธิบาย. เห็ดมีสีเหลืองส้มสดใส สีของหมวกเห็ดอาจสว่างหรือจางลงขึ้นอยู่กับสภาพดินที่เห็ดเติบโต เห็ดจะเติบโตเป็นกลุ่ม โดยมักจะรวมกันเป็นกลุ่มหลายดอก ขอบหมวกเห็ด (ซึ่งเชื่อมติดกับก้าน) มีลักษณะเป็นคลื่นและม้วนเข้าด้านในเล็กน้อย

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? แคนทาเรลชอบอาศัยอยู่ในป่าผสม พบเป็นกลุ่มตามบริเวณโล่งท่ามกลางหญ้าและใบไม้ร่วงใกล้ต้นสน แคนทาเรลจะโตเต็มที่ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ไม่ชอบความแห้งแล้ง หนึ่งในสถานที่ที่มีแคนทาเรลอุดมสมบูรณ์ที่สุดคือทาง Ryazan ใกล้กับสถานี Chernaya

สองเท่า มีเห็ดชนิดหนึ่งที่หน้าตาคล้ายกันอยู่ในบริเวณนี้ นั่นคือเห็ดแคนทาเรลปลอม เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายเห็ดแคนทาเรลจริง แต่สีอ่อนกว่า เห็ดชนิดนี้ไม่ถือว่ามีพิษ แต่อาจทำให้ปวดท้องได้

เห็ดมอเรล

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้มีหมวกรูปร่างแปลกตาคล้ายหมวกย่นยาว หมวกมีหลากหลายสี ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาล เห็ดมีน้ำหนักเบามากเพราะภายในเป็นโพรง ก้านดอกแทบจะติดกับหมวก มีสีขาวอมเหลือง

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดฤดูใบไม้ผลิที่พบได้ทันทีหลังจากหิมะละลายในป่าเบญจพรรณ เห็ดชนิดนี้มักขึ้นเป็นกลุ่มใกล้บริเวณที่เกิดไฟไหม้เก่า หมู่บ้านอักซาโกโว (เขตมึทิชชี) มีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดมอเรลยุคแรกๆ

พันธุ์ต่างๆ เห็ดที่มีลักษณะแปลกประหลาดเหล่านี้มีอยู่ 2 สายพันธุ์ ซึ่งสามารถพบได้ในป่าท้องถิ่น:

• เห็ดมอเรล สามารถพบได้ในฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นตั้งแต่เดือนเมษายนในทุ่งหญ้าสวนสาธารณะที่สดใส
• เห็ดมอเรลรูปกรวย พบได้น้อยกว่าและส่วนใหญ่พบในหลุมฝังกลบ พื้นที่รกร้าง และเขตป่ารอบนอก

สองเท่า เห็ดมอเรลอาจถูกสับสนกับเห็ดไจโรมิตรา (gyromitra) ซึ่งเป็นเห็ดที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน เมื่อไม่นานมานี้ เชื่อกันว่าเห็ดไจโรมิตราไม่มีพิษ แต่ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ เห็ดที่โตเกินขนาดและมีอายุมากจะสะสมสารพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เห็ดถ่านนั้นต่างจากเห็ดไจโรมิตรา หมวกเห็ดถ่านมีลักษณะเป็นเซลล์ ในขณะที่หมวกเห็ดไจโรไมตรามีลักษณะเป็นคลื่นและพับ

หมวกเห็ดมอเรล

คำอธิบาย. หมวกทรงระฆังมีรอยพับเป็นคลื่น สีน้ำตาล น้ำตาลแดง และอาจมีสีเหลือง ก้านมีขนหรือเป็นเกล็ด

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พบในป่าผลัดใบและตรอกลินเดน ออกผลในช่วงเดือนเมษายน-พฤษภาคม ในสภาพอากาศอบอุ่น ผลผลิตจะอุดมสมบูรณ์ ไม่ทนต่อความชื้นสูง

พันธุ์ต่างๆ เห็ดหมวกมีสองประเภท แต่พบเพียงประเภทเดียวในพื้นที่นี้ เรียกว่าเห็ดหมวกทรงกรวย เห็ดชนิดนี้มีหมวกรูปกรวยเรียวแหลม

สองเท่า เห็ดถ่านซึ่งนักวิทยาศาสตร์บางคนมองว่ากินไม่ได้นั้น ถือเป็นเห็ดชนิดเดียวกันได้

ริชิก

คำอธิบาย. จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดนม (มีน้ำสีขาวขุ่นกัดกร่อนอยู่ในเนื้อ ซึ่งรสขมจะหายไปหลังจากปรุงสุก) น้ำสีขาวขุ่นนี้มีกลิ่นหอม ทำให้เห็ดชนิดนี้มีรสชาติเฉพาะตัว ฝาเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกลมคล้ายวงกลมสีแดง ก้านเห็ดเป็นสีขาว กลวง และเปราะบาง

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ช่วงเวลาออกผลมากที่สุดคือกลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในป่าสนและป่าสนสปรูซ ทนแล้งไม่ได้ ในเขต Solnechnogorsk, แพลตฟอร์ม Firsanovka – มีทุ่งหญ้าหญ้าฝรั่นนมจำนวนมากตั้งอยู่ใกล้ๆ

พันธุ์ต่างๆ สองชนิดที่พบมากที่สุดในพื้นที่นี้ ได้แก่:

• ฝานมหญ้าฝรั่นแท้ หมวกสีส้มมีวงแหวนและจุดสีเข้มซ้อนกัน
• หมวกนมหญ้าฝรั่นสน มีฝาสีส้มแดง;
• หมวกนมหญ้าฝรั่นสปรูซ – มีลักษณะเด่นคือมีหมวกสีเหลืองอมเขียวหรือสีเขียวอมฟ้า-

สองเท่า เห็ดนมหญ้าฝรั่นแท้ไม่มีหน้าตาเหมือนกัน แต่เห็ดนมหญ้าฝรั่นอาจสับสนกับเห็ดวอลนุชกาได้ ทั้งสองอย่างล้วนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เห็ดนมหญ้าฝรั่นจะอร่อยที่สุดเมื่อยังเล็กและอ่อน มีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกไม่เกินสองถึงสามเซนติเมตร ยิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโอกาสถูกหนอนรบกวนมากขึ้นเท่านั้น และไม่สามารถนำไปบริโภคได้

เห็ดเม่น

คำอธิบาย. หมวกที่นูนเล็กน้อยมีสีชมพูอมเหลืองหรือเหลืองอ่อน ในตอนแรกจะนูนเล็กน้อย แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะเว้าตรงกลางมากขึ้น ลำต้นสั้น หนาแน่น และหนา เนื้อมีกลิ่นหอม มีหนามสั้นและหนาแน่น

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ขึ้นได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสนตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ชอบขึ้นทางตอนเหนือของภูมิภาค สามารถขึ้นได้ทั้งแบบเดี่ยวๆ เป็นกลุ่ม เรียงเป็นแถว และวงรี

พันธุ์ต่างๆ ในพื้นที่นี้พบเพียงชนิดเดียวคือเห็ดเม่นเหลือง

สองเท่า เห็ดอ่อนมีลักษณะเหมือนเห็ดแคนทาเรล

ร่ม

คำอธิบาย. ลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม.) เมื่อเห็ดยังอ่อนจะมีหมวกทรงไข่ ซึ่งจะเปิดออกคล้ายกระดิ่งคว่ำ เมื่อเห็ดเจริญเติบโต หมวกจะแบนราบ มีเกล็ดปกคลุมอยู่ ก้านดอกก็มีเกล็ดปกคลุมเช่นกัน วงแหวนของเห็ดจะไม่หายไปเมื่อเห็ดเจริญเติบโต

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พวกมันเติบโตได้ทุกที่ที่มีดินอุดมสมบูรณ์ พบได้ในทุ่งนาและป่า รวมถึงในสวนสาธารณะ จัตุรัส และสนามหญ้า พวกมันออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน มีผู้พบเห็นร่มจำนวนมากในเขตโนกินสค์ (ตามแนวทางหลวงโนโซวิคินสโกเย ใกล้กับหมู่บ้านโวรอฟสกายา)

พันธุ์ต่างๆ ในป่าท้องถิ่นมีอยู่ 3 ชนิด ได้แก่

• ร่มสีขาว - มีหมวกสีขาว มีขนาดเล็ก ยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร
• ร่มลายด่าง(ใหญ่). สามารถเจริญเติบโตได้ทุกที่ที่มีดินอุดมสมบูรณ์ โดดเด่นด้วยหมวกขนาดใหญ่ (ยาวได้ถึง 30 เซนติเมตรหรือมากกว่า) สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบเป็นกลุ่ม
• เห็ดร่มสีแดงรุงรัง – แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นตรงที่หมวกมีสีน้ำตาล รสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักเก็บเห็ด

สองเท่า มีสิ่งที่ดูเหมือนซึ่งกินไม่ได้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ในระดับความรุนแรงที่แตกต่างกัน:

• ร่มหงอน (lepiota) มีลักษณะคล้ายกับญาติที่กินได้ แต่มีขนาดเล็กกว่า ฝามีขนาดไม่เกิน 5 ซม.
• ช่อดอกเกาลัดหรือดอกเลปิโอต้าสีน้ำตาลแดง (umbel) เห็ดพิษร้ายแรง แตกต่างจากเห็ดที่กินได้ตรงที่เห็ดมีขนาดเล็กกว่า วงแหวนเห็ดจะหายไปเมื่อเห็ดโตขึ้น

ล้อหมุน

คำอธิบาย. มีหมวกแห้งเป็นกำมะหยี่เล็กน้อย ซึ่งอาจแตกได้เมื่ออายุมากขึ้น ก้านเรียบ ไม่มีวง เนื้อสีเหลืองหรือแดง

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เจริญเติบโตได้ดีในป่าสนและป่าสนผลัดใบ ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม พบได้มากในเขตสตูปิโน (สถานีมิคเนโว)

พันธุ์ต่างๆ ในภูมิภาคมอสโก คุณสามารถพบสายพันธุ์ดังกล่าวได้ เห็ดโบเลตัส-

• เห็ดโบเลตัสเขียว – มีลักษณะเด่นคือหมวกทรงหมอน มีดอกสีน้ำตาลอมเขียวหรือสีมะกอก เนื้อสีเหลืองหรือสีขาว
• มอสสกาปูลาร์ แตกลายด่าง – มีลักษณะเด่นคือหมวกที่บวมและมีรอยแตกจำนวนมาก พบในต้นไม้ผลัดใบ

สองเท่า เห็ดเกาลัดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดโบลีตัส ไม่มีอันตราย แต่มีรสขมเล็กน้อย ทำให้ไม่สามารถรับประทานเห็ดชนิดนี้ได้ในจานอาหารใดๆ ที่มีเห็ดชนิดนี้

หญ้าเจ้าชู้ขาว (วอลนุชก้าสีขาว)

คำอธิบาย. เป็นพืชในวงศ์ Russula มีลักษณะหมวกเป็นสีชมพูอ่อนๆ เล็กน้อย มีขนนุ่มๆ พับเข้าด้านใน มีรอยบุ๋มตรงกลาง

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? พบในป่าผสมใกล้ต้นเบิร์ชทางตอนเหนือของภูมิภาค ออกผลตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พบมากบนเกาะเซนต์ไอแซคส์

พันธุ์ต่างๆ เห็ดนมสีชมพู ซึ่งโดดเด่นด้วยสีชมพูอ่อนๆ ก็เป็นเห็ดสายพันธุ์นี้เช่นกัน เห็ดทั้งสองชนิดสามารถรับประทานได้

Orange Pezizas (อเลอรีออเร้นจ์)

คำอธิบาย. มีลักษณะพิเศษ คือ มีหมวกทรงจานรองสีส้ม ฐานสั้นและยาว และไม่มีกลิ่นหรือรสของเห็ด นิยมใช้เป็นหลักในทางการแพทย์ แต่ในการปรุงอาหาร มักนิยมใช้เป็นเครื่องเคียงและรับประทานดิบ (ในสลัด)

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เห็ดมอเรลขึ้นได้ทุกที่ ทั้งริมถนนและริมป่า ชอบแสงแดดจัด ฤดูกาลออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เช่นเดียวกับเห็ดมอเรล เห็ดมอเรลสามารถขึ้นอยู่ท่ามกลางเถ้าถ่านจากกองไฟได้เช่นกัน

พันธุ์ต่างๆ ในรัสเซียมี peciza สามประเภท แต่ในภูมิภาคมอสโกว์ มีเพียงพันธุ์สีส้มเท่านั้นที่รับประทานได้

สองเท่า เห็ดเพซิซาสีส้มมีลักษณะคล้ายเห็ดเพซิซาสีน้ำตาล เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่าและมีขนสีน้ำตาลรอบขอบหมวกทรงถ้วย เห็ดชนิดนี้ถือว่ากินไม่ได้ แต่หายากมาก

คำอธิบายเห็ดพิษในภูมิภาคมอสโก

เห็ดพิษร้ายแรงที่สุดสองชนิด ได้แก่ เห็ดแมลงวันและเห็ดพิษ ยังไม่มีการพัฒนายาแก้พิษสำหรับเห็ดเหล่านี้ เห็ดชนิดอื่นๆ ถือว่ากินไม่ได้มากกว่ามีพิษ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรรับประทานเนื่องจากมีความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ (แต่ไม่ถึงขั้นเสียชีวิต)

เห็ดมีพิษสามารถพบได้ทุกที่ มักจะอยู่ติดกับเห็ดที่กินได้ ระวัง!

เห็ดแมลงวัน

คำอธิบาย. เห็ดพิษที่คนแทบทุกคนรู้จักมากที่สุด- เห็ดราแดงพบได้บ่อยที่สุดในป่าใกล้มอสโก เห็ดเหล่านี้มีหมวกทรงแบนหรือทรงระฆัง มีสีแดงส้มสด มีจุดสีขาว ก้านดอกสีขาวจะกว้างขึ้นไปทางโคน และมีวงเห็ดที่หักและห้อยลงมาตามการเจริญเติบโต

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? มันเติบโตได้ทุกที่ ทั้งในป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ และป่าผสม รวมถึงท่ามกลางต้นสนและต้นเบิร์ช ฤดูปลูกคือตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

อันตราย. มีเห็ดราบินอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งบางชนิดถือว่ากินได้เฉพาะช่วงที่อากาศหนาวจัดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การเก็บและบริโภคเห็ดราบินที่สวยงามเหล่านี้ก็ไม่แนะนำ เนื่องจากเห็ดราบินมีสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทและสารพิษ (มัสคารีนและมัสซิมอล)

หมวกแห่งความตาย

คำอธิบาย. หนึ่งในเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด จัดอยู่ในวงศ์เห็ดแมลงวัน มีหมวกเห็ดสีเขียว (หรือสีเทา มะกอก) เนื้อเห็ดสีขาว มีวงเห็ดกว้างซึ่งจะหายไปเมื่อเห็ดเจริญเติบโต

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ชอบป่าผลัดใบ (ลินเดน, โอ๊ก) มักพบในเขตชานเมือง ใกล้สวนผัก และกระท่อมฤดูร้อน ช่วงการเจริญเติบโตและติดผลอยู่ระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

อันตราย. มีความเสี่ยงที่จะสับสนระหว่างเห็ดเดธแคปกับเห็ดรัสซูลา (เนื่องจากเห็ดมีสีเขียว) และเห็ดรัสซูลา เห็ดเดธแคปสีขาวอาจสับสนกับเห็ดแชมปิญอง (พบมากใกล้หมู่บ้านปาฟโลฟสโกเย ทางหลวงโดโมเดโดโว)

เห็ดซาตาน (หรือเรียกอีกอย่างว่าเห็ดซาตาน)

คำอธิบาย. เมื่อรับประทานดิบจะมีพิษ แม้ว่าพิษจะถือว่าไม่รุนแรง (ไม่ถึงแก่ชีวิต) และทำให้เกิดอาการท้องเสียอย่างรุนแรงเท่านั้น เห็ดชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายกับเห็ดโบเลตัส (ซึ่งเป็นเห็ดที่มันอยู่ในวงศ์นี้) โดยมีหมวกกลมและก้านหนาและกว้าง ก้านมีสีเหลืองอมแดง ส่วนหมวกมีสีอ่อนอมเทา

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ชอบป่าผลัดใบ (ลินเดนและโอ๊ก) ที่มีดินปูนทางตอนใต้ของภูมิภาค เริ่มติดผลในเดือนมิถุนายนและยาวไปจนถึงเดือนตุลาคม

อันตราย. มีเพียงผู้ที่มีประสบการณ์เห็ดน้อยเท่านั้นที่จะสับสนเห็ดชนิดนี้กับเห็ดโบเลตัสได้ สีของเห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ ที่กินได้มาก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดซาตาน ที่นี่-

เอนโทโลมา เวอร์นาลิส

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้จัดเป็นเห็ดพิษ ลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดสีน้ำตาลกว้าง ขอบหมวกโค้งลงเป็นรูปกรวย ลำต้นบางและไม่มีวงเห็ด โคนลำต้นหนา เนื้อเปราะ สีขาว และมีกลิ่นอับชื้น

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ชอบป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ (ป่าสนผลัดใบ) ที่มีดินทราย มักพบในหญ้าต้นฤดูใบไม้ผลิและสนามหญ้า เจริญเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนมิถุนายน

อันตราย. อาจสับสนกับต้นเมย์โรวันได้

Russula emetica (รัสซูล่ากัดกร่อน)

คำอธิบาย. จัดอยู่ในกลุ่มที่สี่ของเห็ด (รับประทานได้ตามเงื่อนไข) มีหมวกสีชมพู ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่ออายุมากขึ้น ด้านล่างของหมวกมีเหงือกสีขาวกว้าง ลำต้นแห้ง กลวง และเปราะ

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ชอบป่าสนและพื้นที่โล่งในป่าผสม เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตได้แม้ในปีที่เห็ดมีปริมาณน้อยที่สุด ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมจนถึงปลายฤดูเห็ด (กันยายน-ตุลาคม)

อันตราย. สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้แต่ต้องต้มให้เดือดสองครั้งแล้วล้างให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษจากมัสคารีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ด

แชมปิญองด่าง (หัวแบน)

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้มีพิษเล็กน้อย มีหมวกสีเทาอมเทา มีเกล็ดสีน้ำตาลปกคลุม ภายในหมวกมีเหงือกสีชมพูขนาดใหญ่ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อโตเต็มที่ ก้านดอกมีสีอ่อน กลวง และสีขาว เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเข้มขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ขึ้นได้ทุกที่ ทั้งในพื้นที่ที่อุดมไปด้วยฮิวมัสและดินเหนียว ในสวนสาธารณะ ใกล้สวนผัก และบนกองปุ๋ยหมัก ออกผลตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

อันตราย. เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ ไม่ควรนำมาใช้เป็นอาหาร หรือต้มก่อนสองครั้ง โดยสะเด็ดน้ำออกในแต่ละครั้ง

ทุ่นลอยเป็นสีเทา

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในวงศ์ Amanitae ในสกุล Amanita จัดเป็นเห็ดที่รับประทานได้เฉพาะช่วงอายุ หมายความว่าสามารถรับประทานได้ เห็ดชนิดนี้มีหมวกทรงกลมคล้ายระฆัง สีของเห็ดมีตั้งแต่สีม่วงอมเทาไปจนถึงสีน้ำตาลอมเหลือง ลำต้นยาวเรียวและเป็นเม็ด

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ขึ้นตามป่าสนและตามพุ่มไม้ผลัดใบ ระยะติดผลเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

อันตราย. เห็ดพิษ (ซึ่งอาจสับสนกับเห็ดพิษ) โดยเฉพาะเห็ดที่โตเต็มที่และโตเกินขนาด อาจไม่มีวงแหวนเห็ด ดังนั้น หากไม่แน่ใจ ควรหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดนี้ ไม่แนะนำให้รับประทานดิบ ควรต้มให้สุก

พานาโอลัส (ฝาหมึกรูประฆังหรือรูปผีเสื้อ)

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดพิษหลอนประสาท มีหมวกสีน้ำตาลอมน้ำตาล รูปทรงรี และมีร่องเล็กน้อย ลำต้นมีลักษณะบาง กลวง และมีสีเทา เห็ดมีความสูงไม่เกิน 5 เซนติเมตร เนื้อหมวกมีสีเทาอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? เจริญเติบโตตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน-พฤษภาคม) จนกระทั่งน้ำค้างแข็ง ชอบดินที่มีปุ๋ยหมักอุดมสมบูรณ์ อุดมด้วยฮิวมัสและซาโปรเพล ใกล้ฟาร์มและที่ราบลุ่มแม่น้ำ พบได้ในสวนสาธารณะและแปลงสวน

อันตราย. ไม่มีรายงานผู้เสียชีวิตจากเห็ดชนิดนี้ แต่เพื่อรักษาสุขภาพก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยง

เห็ดแคนทาเรลปลอม

คำอธิบาย. หมวกมีสีส้มอมเบจ เมื่อเห็ดโตเต็มที่ หมวกจะซีดลง เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน (ตรงกลางยังคงเป็นสีเหลืองสด) ก้านดอกมีสีสว่างขึ้น และเนื้อดอกแน่น

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ชอบป่าผลัดใบ (ลินเดนและโอ๊ก) และมีต้นสนเล็กน้อย ผลเริ่มออกผลในเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

อันตราย. ถึงแม้จะเรียกว่า “เท็จ” แต่ก็ไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพมากนัก

กวางเหม็นธรรมดา

คำอธิบาย. เมื่อเห็ดยังเล็ก เห็ดจะเป็นไข่สีขาว ตอนแรกมีลักษณะคล้ายเห็ดถ่าน แต่มีเมือกเล็กน้อย จากนั้นก้านและหมวกเห็ดจะโผล่ออกมาจากไข่พร้อมๆ กัน

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? ส่วนใหญ่มักพบในดินที่อุดมสมบูรณ์ มักอยู่ในป่าผลัดใบ

โดยทั่วไปเห็ดชนิดนี้ไม่นิยมนำมาใช้เป็นอาหาร (แม้ว่าวรรณกรรมตะวันตกจะกล่าวถึงสูตรอาหารที่ใช้เห็ดชนิดนี้) อย่างไรก็ตาม ในทางการแพทย์แผนโบราณ เห็ดชนิดนี้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อต่อสู้กับโรคไวรัสและแม้แต่เนื้องอก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ จึงสามารถปลูกในแปลงสวนได้อย่างประสบความสำเร็จ เห็ดชนิดนี้ขยายพันธุ์จากรากที่ปลูกในสวน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดชนิดนี้ โปรดดู ที่นี่-

นักพูดที่เปล่งประกาย

คำอธิบาย. เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในวงศ์ Trichomycetes ตัวเห็ดมีขนาดเล็ก มีหมวกสีน้ำตาลเทาอ่อนๆ และมีรอยบุ๋มตรงกลาง ก้านดอกบาง สีอ่อน และเชื่อมติดกับหมวก ในเวลากลางคืน เห็ดจะเปล่งแสงสีเขียวอ่อน

มันเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่? มักพบมากในสวนสาธารณะและป่าผลัดใบ ระยะให้ผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

อันตราย. เห็ดชนิดนี้มีหลายสายพันธุ์ ทั้งที่กินได้และมีพิษ เห็ดทุกชนิดที่มีสีขาวอ่อนจัดว่าเป็นเห็ดมีพิษ เนื่องจากเห็ดชนิดนี้ไม่ถือว่าเป็นเห็ดคุณภาพสูง จึงควรหลีกเลี่ยงการเก็บและรับประทาน

หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆ และพื้นที่เพาะปลูกแล้ว โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเก็บเห็ดใกล้ทางหลวงและเขตอุตสาหกรรมเป็นอย่างยิ่ง เลือกพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด เลือกเฉพาะเห็ดที่คุณรู้จัก และเพลิดเพลินกับการเก็บเห็ดอย่างสงบ!

คำถามที่พบบ่อย