รายชื่อเห็ดที่กินได้ในยูเครนและถิ่นที่อยู่อาศัย

สภาพอากาศของยูเครนเหมาะอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของเห็ดที่กินได้หลายชนิด ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดหลายคนนิยมเก็บเห็ดด้วยตนเอง แต่การล่าเห็ดต้องอาศัยข้อมูลไม่เพียงแต่เกี่ยวกับเห็ดชนิดนั้นๆ เท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยสถานที่และช่วงเวลาที่เห็ดเหล่านั้นปรากฏในประเทศด้วย

เห็ดพอร์ชินี

คำอธิบาย. คุณ เห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง) เนื้อเห็ดมีลักษณะเด่น คือ ยังคงเป็นสีขาวสะอาดตาเมื่อนำไปทอด ตุ๋น หรือตากแห้ง เห็ดรูปทรงท่อชนิดนี้มีก้านดอกสูงได้ถึง 25 ซม. (โดยเฉลี่ย 10-12 ซม.) และหนาประมาณ 10 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก เมื่อเจริญเติบโตขึ้น อาจมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก (แคบหรือกว้างขึ้น) แต่โคนดอกจะยังคงหนาเล็กน้อย ผิวของก้านดอกมีสีขาว บางครั้งมีสีน้ำตาลหรือแดงจางๆ

ถึงเวลาที่จะเติบโต ฤดูกาลของเห็ดพอร์ชินีที่เริ่มออกสู่ตลาดนั้นมีความผันแปรอย่างมากและขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูก เห็ดพอร์ชินีเริ่มเจริญเติบโตในเดือนพฤษภาคม และผลผลิตเห็ดจำนวนมากจะสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน (ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นกว่าของยูเครน) ในพื้นที่ภาคเหนือ เห็ดพอร์ชินีจะเริ่มออกสู่ตลาดตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนกันยายน โดยจะเริ่มเก็บเกี่ยวจำนวนมากในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม

สองเท่า - เห็ดน้ำดี-

เห็ดนางรม

คำอธิบาย. เห็ดนางรม – เห็ดขนาดใหญ่พอสมควร มีหมวกสีน้ำตาลเทาหรือสีเทา เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 20 เซนติเมตร ลำต้นค่อนข้างแข็ง และเนื่องจากความหนาแน่นของมันจึงมักไม่รับประทาน เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่ม บางครั้งมีเห็ดมากถึง 30 ดอก น้ำหนักมากถึง 3 กิโลกรัม

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงปลายเดือนธันวาคม เนื่องจากพันธุ์นี้ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง

ดับเบิ้ล พวกมันไม่เติบโตในยูเครน

วอลนุชกี้

คำอธิบาย. หมวกมีความกว้างตั้งแต่ 1 ถึง 10 เซนติเมตร ในตอนแรกจะนูนและเว้าเข้าไป แต่ขอบจะพับเข้าด้านในเสมอ หมวกคลุมทั้งหมดปกคลุมด้วยขนหนาแน่น ห้อยลงมาจากปลายเป็นกระจุกยาว ทำให้เห็ดดูมีเสน่ห์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น กระจุกเหล่านี้จะแทบมองไม่เห็น หมวกมีสีชมพูอ่อน บางครั้งมีสีขาวแวววาว แต่ส่วนใหญ่มักจะมีสีเหลืองหรือสีเทา ก้านหมวกมีสีซีดกว่าเล็กน้อยและโดยทั่วไปจะมีสีเหลืองเล็กน้อย หนาแน่นแต่เรียบ สูงไม่เกิน 5 เซนติเมตร

ถึงเวลาที่จะเติบโต เห็ดชนิดนี้มักจะปรากฏตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

คู่:

• คลื่นสีชมพู;
• เห็ดนมขาว

นักพูด

คำอธิบาย. นักพูด หมวกมีลักษณะเป็นสีด้าน สีสนิม หรือสีเหลืองอ่อน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม. บางครั้งอาจมีจุดสีน้ำตาลหรือสีสนิม หมวกมีลักษณะอวบน้ำและเป็นรูประฆัง ก้านแข็งประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมาก สูงได้ถึง 15 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก และโคนจะแคบกว่าด้านบนมาก สีโดยทั่วไปจะเหมือนกับหมวก แต่อาจมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย ก้านมีสีเข้มกว่าที่โคน

ถึงเวลาที่จะเติบโต เห็ดจะเริ่มโตในช่วงต้นเดือนกรกฎาคมและจะไม่หยุดจนถึงกลางเดือนตุลาคม

คู่:

• นักพูดตัวยง;
• นักพูดผิวขาว

เห็ดนม

คำอธิบาย. เห็ดนม หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-25 ซม. โดยทั่วไปมีสีเหลือง แต่อาจมีสีน้ำตาลหรือสีทองเล็กน้อย มักมีเกล็ดเล็กๆ เมื่อยังอ่อนจะนูนเล็กน้อย จากนั้นจะค่อยๆ ยืดออกหรือเว้า ขอบด้านล่างมักจะม้วนงอ ผิวสัมผัสเรียบ แต่อาจลื่นและเหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น ลำต้นสูง 5-12 ซม. มีรูหรือรอยบุ๋มสีเหลืองสดใสเป็นลักษณะเฉพาะ เหนียว แข็งแรงมาก แต่กลวง

ถึงเวลาที่จะเติบโต ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวแทนเหล่านี้คือเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และกันยายน

ดับเบิ้ล เห็ดนมไม่มีสิ่งนี้เนื่องจากลักษณะโครงสร้างของมัน

เสื้อกันฝน

คำอธิบาย. ลำต้นมีขนาดใหญ่มาก ทรงกลมและแบน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-50 เซนติเมตร และหนักได้ถึง 10 กิโลกรัม เปลือกนอกสีขาวเรียบ หลุดร่วงเมื่ออายุมากขึ้น เปลือกในคล้ายกระดาษ ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลอมเหลือง แตกออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่สม่ำเสมอเพื่อปล่อยสปอร์ เนื้อเห็ดอ่อนมีสีขาว เนื้อแน่น รสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมะกอก และในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล

ถึงเวลาที่จะเติบโต เจริญเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

ดับเบิ้ล ในยูเครนไม่มีเลย

ต้นโอ๊ก

คำอธิบาย. หมวกเห็ดโบเลตัสมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 เซนติเมตร และอาจมีเฉดสีน้ำตาลตั้งแต่น้ำตาลดำไปจนถึงน้ำตาลมะกอกอ่อน การกดทับบางครั้งก็ทำให้เกิดจุดด่างดำ โดยทั่วไปแล้วหมวกเห็ดโบเลตัสจะมีรูปร่างเป็นทรงครึ่งวงกลม แต่บางครั้งก็อาจแบนราบได้ สัมผัสนุ่มดุจกำมะหยี่ แต่เมื่ออยู่ในสภาพอากาศชื้นหรือหลังฝนตก หมวกเห็ดจะเหนียวและลื่น

ลำต้นสามารถสูงได้ 5 ถึง 17 เซนติเมตร โดยทั่วไปจะมีสีส้มเข้ม แดง หรือน้ำตาล อาจมีจุดสีเขียวเล็กๆ เป็นกลุ่มที่โคนลำต้น ลำต้นมีรูปร่างคล้ายกระบอง ทำให้สังเกตได้ง่าย และลักษณะเด่นของหัวเห็ดที่หนาขึ้นและลวดลายคล้ายตาข่ายตลอดความยาว ทำให้เห็ดชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื้อเห็ดมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัสกับอากาศ

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนกันยายน

ดับเบิ้ล เลขที่

เห็ดแชมปิญอง

คำอธิบาย. หมวก เห็ดแคนทาเรลธรรมดา เห็ดแคนทาเรลมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร มีสีเหลืองหรือสีส้ม และมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ อาจมีรูปร่างเว้าหรือนูน รูปกรวย หรือแผ่กว้าง ลำต้นสูงได้ถึง 10 เซนติเมตร ลำต้นแข็งและหนา มักเชื่อมติดกับหมวกและมีสีใกล้เคียงกัน ลำต้นจะขยายกว้างจากด้านล่างขึ้นด้านบน เนื้อของเห็ดแคนทาเรลมีสีขาว แน่น และอวบอิ่มมาก บางครั้งมีเส้นใยมากขึ้น เมื่อกดลงไปจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

สองเท่า - จิ้งจอกปลอม

เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า

คำอธิบาย. หมวกเห็ด (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม.) มีสีเหลืองออกน้ำตาลแดง น้ำตาลแดง หรือเหลือง ในสภาพอากาศแห้ง เห็ดจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีครีม และในสภาพอากาศชื้น เห็ดจะเหนียวและเกาะติดแน่น เห็ดมีรูปร่างครึ่งวงกลม มีปุ่มเล็กๆ ตรงกลาง ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะนูนขึ้นเล็กน้อยหรือเกือบแบน ขอบไม่เรียบและเป็นสัน เกือบจะโปร่งใส และสีซีดกว่าตรงกลาง ลำต้นของเห็ดชนิดนี้สูง 4-11 ซม. เรียวและคดเคี้ยว ทรงกระบอก และเรียวลงเล็กน้อยจากด้านล่างขึ้นด้านบน

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

คู่:

• หนุ่มพูดจาเป็นพิษมีสีขาว
• คอลลีเบียที่รักป่า

เห็ดเดือนพฤษภาคม

คำอธิบาย. หมวกเห็ดเดือนพฤษภาคมสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 10 ซม. เห็ดอ่อนมักจะมีหมวกทรงกลม แต่เมื่อเห็ดเดือนพฤษภาคมเติบโตเต็มที่ หมวกจะกางออกและแบนลง พื้นผิวหมวกมักเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนๆ ก้านดอกหนาและค่อนข้างสั้น สูงประมาณ 7 ซม. พื้นผิวก้านดอกเรียบ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีครีม เนื้อภายในก้านดอกแน่นและสีขาว

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกรกฎาคม

สองเท่า - โรวันสีขาว-

ผีเสื้อ

คำอธิบาย. หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม บางครั้งเป็นรูปกรวย เมื่อเห็ดโตเต็มที่ หมวกจะยืดออกและมักมีรูปร่างคล้ายเบาะ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของหมวกคือ 15 ซม. เนื้อของเห็ดบัตเตอร์จะแน่นแต่นุ่ม มีสีขาวหรือเหลือง และในบางสายพันธุ์อาจมีรอยตัดเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงิน ก้านของเห็ดบัตเตอร์มีลักษณะเป็นทรงกระบอก เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1-3.5 ซม. และสูง 4-10 ซม. มีสีขาวอมน้ำตาล ด้านล่างมีสีเข้มหรือสีเดียวกับหมวก

ถึงเวลาที่จะเติบโต เห็ดบางชนิดบางครั้งปรากฏให้เห็นช้าถึงเดือนเมษายน แต่โดยทั่วไปเห็ดโบเลตัสชุดแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนมิถุนายน เห็ดชุดที่สองตรงกับฤดูดอกลินเดนบานในเดือนกรกฎาคม ส่วนเห็ดชุดที่สามจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน

ตามความเชื่อที่นิยมกัน เห็ดเนยจะเกิดการออกดอกพร้อมๆ กับต้นสน

สองเท่า - เห็ดพริก.

เห็ดโบเลตัส

คำอธิบาย. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. มักเป็นสีเทาอมเขียวหรือสีเขียวมะกอก แต่อาจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย มีลักษณะนูนเล็กน้อยและสัมผัสนุ่มดุจกำมะหยี่ ก้านสูง 3-11 ซม. ทรงกระบอก กว้างจากล่างขึ้นบน และอาจมีตาข่ายสีน้ำตาล เนื้อสีขาว มีสีออกน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อตัด

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

สองเท่า - เห็ดโคนด่างเขียว.

ด้วงมูลสัตว์

คำอธิบาย. หมวกเห็ดดูเหมือนจะปกคลุมด้วยลูกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ หรือที่เรียกว่าขอบหมวก ผนังบางๆ ของหมวกมีลักษณะภายนอกเป็นสีขาวราวกับหิมะ เมื่อเก็บเห็ด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเหงือกด้านในของหมวก เหงือกควรมีสีขาวขุ่น แม้แต่สีที่เข้มขึ้นเล็กน้อยก็อาจเป็นสัญญาณของเห็ดเก่าได้ ไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดประเภทนี้ เพราะอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วย ด้วงมูลสัตว์ - สีขาว นุ่มลื่นเมื่อสัมผัสเมื่อยังเยาว์วัย

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม

สองเท่า - หมวกแห่งความตาย

ใยแมงมุม

คำอธิบาย. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีสีแดงเข้ม น้ำตาลแดง หรือน้ำตาลออกเหลือง มีสีออกเขียวมะกอก เนื้อมีสีน้ำเงินเข้ม หนาตรงกลาง ลำต้นสูงได้ถึง 8 ซม. มีหัวบวมที่โคนต้น ผิวลำต้นมีสีขาวอมม่วง มีแถบสีขาวเป็นวงแหวน

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

สองเท่า - ใยแมงมุมสีม่วง.

เห็ดชนิดหนึ่งในต้นเบิร์ช

คำอธิบาย. หมวก เห็ดชนิดหนึ่งในต้นเบิร์ช ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 12 เซนติเมตร สีของลำต้นอาจเป็นสีเทา น้ำตาล หรือน้ำตาลอมน้ำตาล บางครั้งอาจเกือบดำ รูปร่างคล้ายหมอนอิงที่บวม ลำต้นสีขาวหรือเทามักมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตร มีเกล็ดและเรียวลงจากโคนจรดปลาย

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

สองเท่า - เห็ดน้ำดี

เห็ดแอสเพน

คำอธิบาย. หมวกเห็ดแอสเพนมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 30 เซนติเมตร มีสีน้ำตาลอ่อน มีสีแดงหรือสีส้มจางๆ รูปร่างคล้ายครึ่งวงกลมและหลุดออกจากก้านได้ง่าย ผิวหมวกลอกออกยาก เหลือเพียงเนื้อบางส่วน ก้านเห็ดสูงได้ถึง 15 เซนติเมตร มีสีเทาหรือสีขาวนวล เนื้อเห็ดแน่นและแน่น ในเห็ดอ่อนจะแน่น ส่วนเห็ดแก่จะนิ่มและร่วนเล็กน้อย

ถึงเวลาที่จะเติบโต ปรากฏในเดือนมิถุนายนและหายไปในเดือนตุลาคม

ดับเบิ้ล เลขที่

เห็ดโปแลนด์

คำอธิบาย. เมื่ออธิบายเห็ดโปแลนด์ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวกของมัน เห็ดมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม.) มีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเกาลัด ในตอนแรกจะนูนขึ้นและมีขอบโค้งเข้าด้านใน จากนั้นจะแบน โล่ง เรียบ และแห้ง จะกลายเป็นเมือกหรือเหนียวในสภาพอากาศชื้น หลอดและรูพรุนมีสีสม่ำเสมอ สีเหลืองสกปรกมีสีเขียวอ่อนๆ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด เนื้อของเห็ดอ่อนมีสีขาวและแน่น ในขณะที่เห็ดแก่จะมีสีเหลืองอ่อน แน่น และอวบอิ่ม

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม

ดับเบิ้ล เห็ดโปแลนด์ไม่พบในยูเครน

เห็ดแชมปิญอง

คำอธิบาย. ลำต้นสูง 3-8 ซม. มีสีเดียวกับหมวก เปราะบางมาก มีลักษณะเป็นทรงกระบอก เมื่อยังอ่อนจะแข็งและเกือบจะกลวงเมื่ออายุมากขึ้น เนื้อมีสีส้ม แต่หากแตกออกและสัมผัสกับอากาศ เช่น น้ำเลี้ยงสีขาวขุ่น จะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีเขียว มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมของผลไม้

ถึงเวลาที่จะเติบโต พวกมันปรากฏตัวในช่วงกลางฤดูร้อนและยังคงสวยงามต่อไปจนถึงต้นฤดูหนาว

สองเท่า - น้ำนม.

แถว

คำอธิบาย. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-17 ซม. สีเหลืองแดง มีเกล็ดสีแดง และนูนขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป เห็ดจะแบนเกือบแบน สัมผัสนุ่มและแห้ง ลำต้นของเห็ดโรวันสีเหลืองแดงสูง 5-12 ซม. มีลักษณะกลวงและโค้งงอ มีเกล็ดเป็นเส้นใยตลอดความยาว และหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่โคนหมวก สีของหมวกคล้ายกับหมวก

ถึงเวลาที่จะเติบโต ส่วนใหญ่ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีเห็ดอื่น

สองเท่า - แถวเมาส์

เห็ดมอเรล

คำอธิบาย. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นรูประฆังกว้าง ยึดติดกับก้านราวกับวางอยู่บนหมวก ขอบหมวกเรียบ มีรอยย่นตามยาว ด้านบนเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีน้ำตาลอมเหลือง ด้านล่างเรียบและสีขาว ก้านหมวกเห็ดมอเรลยาวได้ถึง 15 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นทรงกระบอก และขยายออกเล็กน้อยไปทางโคน ด้านบนสุดเป็นสีขาว ด้านล่างเป็นสีเหลือง มีเกล็ดคล้ายรำข้าวล้อมรอบก้าน หมวกบาง เหนียว และไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่โดดเด่น

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงต้นฤดูร้อน

ดับเบิ้ล –เห็ดมอเรล วิธีแยกแยะเห็ดมอเรลจากเห็ดมอเรล อ่านที่นี่-

รัสซูลา

คำอธิบาย. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดเหล่านี้มีตั้งแต่ 5 ถึง 16 เซนติเมตร หมวกมีหลากสีสัน รูปร่างของหมวกเห็ดยังเปลี่ยนแปลงไปตามอายุของเห็ดอีกด้วย เห็ดที่อายุน้อยจะมีหมวกทรงครึ่งวงกลม ในขณะที่เห็ดที่อายุมากจะมีหมวกที่แผ่กว้างกว่า หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อ มักมีรอยแตกจำนวนมาก ผิวค่อนข้างแน่นและหนา แทบจะแยกออกจากเนื้อไม่ได้ ลำต้นเห็ดสูงได้ถึง 12 เซนติเมตร

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน

คู่:

• ตัวแทนสีเขียวของหมวกแห่งความตาย
• รัสซูล่าสีดำ
• แป้งรัสซูล่า;
• สีเหลืองออกน้ำตาล

เห็ดทรัฟเฟิล

คำอธิบาย. เห็ดทรัฟเฟิลขนาดกลางมีลักษณะเกือบจะเหมือนกับถั่ว แต่บางชนิดอาจมีขนาดใหญ่เท่ากับหัวมันฝรั่ง โดยมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม เห็ดทรัฟเฟิลมีลักษณะคล้ายคลึงกับมันฝรั่ง ชั้นนอก (peridium) ที่หุ้มเห็ดทรัฟเฟิลมีพื้นผิวเรียบ บางครั้งอาจพบรอยแตกเล็กๆ หรือหูดหลายเหลี่ยมที่มีลักษณะเฉพาะจำนวนมาก

เห็ดทรัฟเฟิลมีพื้นผิวลายหินอ่อนที่โดดเด่นเมื่อตัดขวาง เกิดจาก "เส้น" สีอ่อนและสีเข้มสลับกัน ภายในบรรจุถุงสปอร์ที่มีรูปร่างแตกต่างกัน เนื้อเห็ดอาจมีสีแตกต่างกัน ได้แก่ สีขาว สีดำ สีเทา หรือสีน้ำตาล สีของเนื้อเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดทรัฟเฟิลแต่ละชนิด

ถึงเวลาที่จะเติบโต เวลาที่ดีที่สุดในการมองหาเห็ดทรัฟเฟิลคือในฤดูหนาวและฤดูร้อน

ดับเบิ้ล พวกมันไม่เติบโตในยูเครน

ชาก้า

คำอธิบาย. เชื้อราสีดำรูปร่างคล้ายหวีที่ไม่สม่ำเสมอก่อตัวขึ้นบนลำต้นของเห็ด เส้นใย (สีไม่เต็ม) ปรากฏให้เห็นภายในเชื้อราทั่วตัวเห็ด เห็ดชากามีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อเห็ดใกล้ลำต้นมีสีน้ำตาลอมแดง

ถึงเวลาที่จะเติบโต ชาก้า โดยปกติแล้วจะเติบโตต่อเนื่องหลายปีจึงสามารถพบได้ในทุกฤดูกาล

ดับเบิ้ล เลขที่

แชมปิญอง

คำอธิบาย. หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 เซนติเมตร มีสีขาวหรือน้ำตาลอ่อน รูปร่างคล้ายครึ่งวงกลม แต่จะแผ่กว้างขึ้นเมื่อเห็ดเจริญเติบโต สัมผัสนุ่มดุจกำมะหยี่ และบางครั้งอาจพบตุ่มเล็กๆ เนื้อเห็ดมีสีขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตกหรือสัมผัสกับอากาศ

ถึงเวลาที่จะเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

คู่:

• แชมปิญองผิวสีเหลือง;
• เห็ดแชมปิญองหัวแบน;
• แชมปิญองสีแดง

สถานที่เห็ดในยูเครน

คุณสามารถพบตัวแทนของอาณาจักรเห็ดหลากหลายชนิดได้ขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาคที่นี่

วินนิตเซีย

มีชื่อเสียงในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดแคนทาเรล เห็ดพอร์ชินี และเห็ดโปแลนด์ นอกจากนี้ยังมีเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนมจำหน่ายอีกด้วย

เห็ดเจริญเติบโตในบริเวณ:

• ชานเมืองของ Nemirov - หมู่บ้าน Vorobyovka, Dubmaslovka และหมู่บ้านใกล้เคียงอื่น ๆ
• ป่าดำใกล้เมือง Kalinovka;
• นอกหมู่บ้านเปตริก

โวลิน

โวลินเป็นถิ่นกำเนิดของเห็ดพอร์ชินียักษ์ แต่ภูมิภาคนี้ยังอุดมไปด้วยเห็ดโปแลนด์ เห็ดรัสซูลา เห็ดแอสเพน และเห็ดเนยอีกด้วย

เห็ดเติบโตที่นี่:

• ในเขต Gorokhovsky;
• ใกล้กับทะเลสาบ Shatsky;
• หมู่บ้าน Shtun, Maslovets, Vorchin

ดนีเปอร์

ในภูมิภาคดนีปรอเปตรอฟสค์ คุณสามารถพบเห็ดเนยได้ในบริเวณโล่งท่ามกลางต้นสน นอกจากนี้ยังพบเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชนิดหนึ่งจากต้นเบิร์ช เห็ดพอร์ชินีก็พบได้เช่นกัน แต่พบน้อยกว่ามาก

บริเวณนี้มีเห็ดขึ้นอยู่ดังนี้:

• แม่น้ำใกล้ Novomoskovsk - หมู่บ้าน Orlovshchina และอื่นๆ
• หมู่บ้าน Gvardeyskoye;
• Kirovsky, Shulgovka, Tsarichanka บนแม่น้ำ Orel, Nikolaevka

ชิโตเมียร์

ภูมิภาคนี้อุดมไปด้วยเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม เห็ดรัสซูลา เห็ดเบิร์ชโบลีต และบางครั้งก็มีเห็ดพอร์ชินีด้วย เห็ดเหล่านี้เติบโตใกล้หมู่บ้านสโลโบดกา วีโซกา เปช เพอร์เลียฟกา และโอลิฟกา

ทรานส์คาร์พาเทีย

หากเราพูดถึง Transcarpathia เราก็จะหมายถึงเห็ดพอร์ชินี แต่บางครั้งคุณยังสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งในสกุลเบิร์ชได้อีกด้วย

บริเวณนี้มีเห็ดขึ้นอยู่ดังนี้:

• บริเวณใกล้ทะเลสาบซิเนเวียร์
• หมู่บ้านลุมชอรี
• หมู่บ้าน Dragovo, Vyshka, Kolochava;
• Svalyava - หมู่บ้านของ Rodnikovaya Guta, Solochin;
• Mukachevo - หมู่บ้าน Mikulintsy, Ilkivtsi, Schastlivoe, Krytoe

คุณยังสามารถพบเห็ดทรัฟเฟิลได้ในป่าทรานส์คาร์เพเทียน สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเป็นพิเศษและฉลาดกว่าคนเก็บเห็ดคนอื่นๆ

เทือกเขาคาร์เพเทียน

เห็ดมีอย่างน้อย 50 ชนิดเติบโตท่ามกลางป่าบีชและป่าสน และในจำนวนนั้น เห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดรัสซูลาก็มีอยู่มากมาย

เห็ดเจริญเติบโตในบริเวณ:

• เทือกเขาเบสกี้ด์ - เทือกเขาที่อยู่ระหว่างแม่น้ำโอปิร์ สตรีย์ และมิซุนกา บนพรมแดนของภูมิภาคลวิฟและอีวาโน-ฟรานคิฟสค์
• ชานเมืองของหมู่บ้าน Oriv, Tukhlya, Oryavchik และ Grebennoye

เคียฟ

ใกล้กรุงเคียฟ คุณจะพบป่ามากมายที่ให้ผลผลิตเห็ดมากมายทุกปี เห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ ได้แก่ เห็ดแคนทาเรล เห็ดพอชินี เห็ดเบิร์ชโบลีต และเห็ดพอชินี

ที่นี่ปลูกกันตามหมู่บ้านดังนี้

• ดูเบชเนียตอนล่าง
• คลาฟดิเยฟ;
• นิโคลาเยฟกา;
• เฟเนวิชี;
• เก่า.

ลวิฟ

ในป่าเห็ดที่พบมากที่สุดคือเห็ดแอสเพน เห็ดเบิร์ช เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดพอร์ชินี

เห็ดเติบโตในเขตสตาโรซัมบีร์ เตอร์กอฟสกี และสโกเล เห็ดจำนวนมากที่สุดเติบโตในพื้นที่:

• หมู่บ้าน Dubina, Skhidnitsa และ Slavskoye;
• หมู่บ้านลิโคโบรา ใกล้กับภูเขาปิคุย

โปลตาวา

คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่มักจะมาที่ภูมิภาค Poltava เพื่อเก็บเห็ดเนย

รายชื่อภูมิภาคที่อุดมไปด้วยแหล่งเห็ด:

• ชานเมืองคราเมนชูก – ซอสนอฟกา;
• หมู่บ้าน Ternovshchina และ Krotenki;
• เขต Khorolsky - Musievka และ Radki;
• คอมโซโมลสค์ - สเวตโลกอร์สค์;
• เขต Globinsky - Velbovka, Lyutenka, Bobrik;
• เขตชิชาตสกี้ - หมู่บ้านยาเรสกี้;
• เขต Poltava – ชานเมืองของหมู่บ้าน Verkholy

เรียบ

ในเขตอำเภอซาร์นี เห็ดพอร์ชินี เห็ดโปแลนด์ และเห็ดหัวแดงเติบโต

มีเห็ดมากมายในบริเวณใกล้เคียงกับ Nemovichi, Balashovka, Malynsk, Babin และ Karachun

ซูมี่

พวกเขาเติบโตที่นี่ เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดพอร์ชินีและเห็ดโปแลนด์, เห็ดแคนทาเรล, เห็ดเนย, เห็ดนม

รายชื่อภูมิภาคที่อุดมไปด้วยแหล่งเห็ด:

• บริเวณใกล้เคียงของ Lebedin (หมู่บ้าน Borovenki), Krasnopolye, Trostyanets;
• พื้นที่ของหมู่บ้าน Mezhirich (เขต Lebedinsky), Volkovtsy และ Tokari

เทอร์โนปิล

คุณสามารถค้นหาได้ที่นี่:

• เห็ดพอชินี;
• เห็ดน้ำผึ้ง;
• เห็ดแอสเพน;
• เห็ดชนิดหนึ่งในต้นเบิร์ช;
• เห็ดเนย;
• เห็ดโคน;
• เห็ดแอสเพน

รายชื่อภูมิภาคที่อุดมไปด้วยแหล่งเห็ด:

• Dybshche, Dzvinyachka, Litvinov เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ด
• ในหมู่บ้านของเขต Monastyrsky - Krinitsa และ Markova;
• ในหมู่บ้านของเขต Shumsky - Ilovitsa และ Stozhok;
• ป่า Mshanetsky ของเขต Zborovsky;
• เทือกเขาเครเมเนตส์

คาร์คอฟ

ภูมิภาคคาร์คิฟมีชื่อเสียงในเรื่องเห็ดโรวัน เห็ดนมหญ้าฝรั่น เห็ดมอเรล เห็ดแคนทาเรล และเห็ดพอร์ชินี เห็ดราชาแห่งเห็ด นอกจากนี้ ในบางโอกาส คุณยังสามารถหาเห็ดเนยได้ที่นี่อีกด้วย

รายชื่อภูมิภาคที่อุดมไปด้วยแหล่งเห็ด:

• หมู่บ้านโมคนาช;
• หมู่บ้าน Vasishchevo, Andreevka, Sheludkovka;
• ป่าจากเมเรฟาถึงซมิเยฟ
• บริเวณใกล้เคียงของ Russkaya Lozovaya;
• ป่าสนใกล้ Korobovy Khutors

คเมลนิตสกี้

ในภูมิภาค Khmelnytsky มีทั้งป่าฮอร์นบีม ป่าโอ๊ก และป่าผสมที่อุดมไปด้วยเห็ดแคนทาเรล เห็ดเบิร์ช เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดเนย

รายชื่อภูมิภาคที่อุดมไปด้วยแหล่งเห็ด:

• ป่าในเขต Slavuta, Shepetovsky, Letichevsky, Izyaslavsky และ Dunaevetsky
• ป่าสนทางตอนเหนือของภูมิภาค;
• บริเวณใกล้หมู่บ้าน Lysogorka และ Savintsy

เชอร์คาสซี

ป่าท้องถิ่นเป็นแหล่งอาศัยของเห็ดพอร์ชินี เห็ดโปแลนด์ เห็ดรัสซูลา เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดเนย

รายชื่อภูมิภาคที่อุดมไปด้วยแหล่งเห็ด:

• ป่าไม้ Buchatsky ตั้งอยู่ใกล้กับ Kanev;
• ป่าใกล้โคปานี;
• ป่าสนอายุน้อยในบริเวณใกล้หมู่บ้าน Mezhdurechye

เชอร์นิฮิฟ

ในป่า Chernihiv คุณสามารถพบเห็ดโปแลนด์ เห็ดเบิร์ช เห็ดเนย เห็ดรัสซูลา เห็ดแพะ ร่ม และเห็ดพอชินี

รายชื่อภูมิภาคที่อุดมไปด้วยแหล่งเห็ด:

• หมู่บ้านเอฟมิงกา;
• บริเวณใกล้เคียงของราดิเชฟและโอเลชเนีย

เชอร์นิฟซี

เห็ดพอร์ชินีที่นี่มีขนาดใหญ่เหลือเชื่อ

คนเก็บเห็ดจะไปตามหมู่บ้านเพื่อเก็บ:

• เซอร์จิอุส;
• วิเชนก้า;
• สีเขียว.

ฤดูกาลเห็ด

ฤดูเห็ดที่ให้ผลผลิตมากที่สุดในยูเครนคือฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตาม ฤดูเก็บเกี่ยวที่แย่ที่สุดไม่ใช่ฤดูหนาว ซึ่งตรงกันข้ามกับที่คาดไว้ แต่เป็นจุดเปลี่ยนระหว่างฤดูหนาวกับต้นฤดูใบไม้ผลิ

ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูเห็ด:

• เดือนมีนาคมเป็นเดือนที่การหาเห็ดในยูเครนยากที่สุด เห็ดมีปริมาณน้อย
• เดือนเมษายน เห็ดแรกๆ จะเริ่มปรากฏให้เห็น เห็ดมอเรลและเห็ดชนิดอื่นๆ ถือเป็นฤดูกาลเห็ดแรกของปี
• เดือนพฤษภาคมอุดมไปด้วยเห็ดเดือนพฤษภาคมและเห็ดชนิดหนึ่งจากต้นเบิร์ช และยังอุดมไปด้วยเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนอีกด้วย ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในแต่ละภูมิภาค

ฤดูร้อน ฤดูเห็ด:

• ในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายน เห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน เห็ดบัตเตอร์ และเห็ดโบลีตเบิร์ชจะออกดอก เดือนนี้ถือเป็นการเริ่มต้นฤดูกาลเห็ดยูเครนครั้งที่สอง
• เดือนกรกฎาคมเป็นเดือนที่มีเห็ดหลากหลายชนิด แต่ผลผลิตไม่มากเป็นพิเศษ
• เดือนสิงหาคมเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูเห็ดครั้งที่สาม นับเป็นเดือนที่เหมาะที่สุดสำหรับการเดินทางไปยังพื้นที่ห่างไกลของยูเครนเพื่อเก็บเกี่ยวเห็ด

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเห็ดเจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีอากาศอบอุ่นและชื้น ดังนั้น รูปร่างของเห็ดจึงไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ

ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูเห็ด:

• เดือนกันยายนเป็นช่วงพีคของฤดูเห็ดครั้งที่สาม เดือนนี้อากาศฤดูร้อนยังอุ่นอยู่ บวกกับฝนฤดูใบไม้ร่วง
• ในเดือนตุลาคม คนเก็บเห็ดจำนวนมากจะปิดฤดูกาล เห็ดฤดูใบไม้ร่วง ยังคงค้นหาได้ง่าย แต่การแข่งขันจะน้อยลงอย่างมาก
• เดือนพฤศจิกายนเป็นเดือนที่น่าสนใจมากสำหรับเห็ดชนิดต่างๆ ในเดือนพฤศจิกายน คุณสามารถพบเห็ดจากทั้งสี่ฤดูกาลได้ในคราวเดียว

ฤดูหนาว ฤดูเห็ด:

• ในเดือนธันวาคม เห็ดที่เหลือจากฤดูใบไม้ร่วง เห็ดนางรม และเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจะฟักออกมา
• เดือนมกราคมเป็นช่วงเวลาที่ดีในการมองหาเห็ดฤดูหนาว
• ฤดูหนาวสิ้นสุดในเดือนกุมภาพันธ์ เดือนนี้พบเห็ดเพียงชนิดเดียวเท่านั้น นั่นคือเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

ยูเครนเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่เรื่องข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหลากหลายของเห็ดที่เติบโตทั่วดินแดนอีกด้วย สิ่งสำคัญสำหรับนักเก็บเห็ดในยูเครนคือต้องรู้ไม่เพียงแต่ชนิดพันธุ์เท่านั้น แต่ยังต้องรู้ถึงภูมิภาคและฤดูกาลของเห็ดด้วย อย่างไรก็ตาม ข้อควรระวังคือยังมีเห็ดปลอมที่ขึ้นอยู่ในประเทศนี้ซึ่งไม่สามารถรับประทานได้

คำถามที่พบบ่อย